HAPJES, VOORGERECHTEN EN SOEPEN
Forelmousse
Afdeling KAV Koekelare Bovekerke VO O R 1 6 H A PJ E S
200 g gerookte forel 1 dl mayonaise 1 dl room madraskerriepoeder 2 kiwi’s peper en zout BEREIDING (1) (2) (3) (4) (5)
Hak de forel grof en pureer in een blender. Voeg de mayonaise en de room toe. Breng op smaak met madraskerriepoeder, peper en zout. Spuit wat mousse in borrelglaasjes of op een aperitieflepel. Garneer met een stukje kiwi.
KOKEN IN 30 MINUTEN ( 9 )
HAPJES, VOORGERECHTEN EN SOEPEN
Slaatje met appel en camembertdressing VO O R 4 P E R S O N E N
2 appels 1 krop sla naar keuze 100 g spekblokjes 2 eetlepels olie scheutje citroensap peper en zout BEREIDING (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Voor de dressing: 1,5 dl zure room 2 eetlepels cider 50 g camembert een scheutje ciderazijn
Schil de appels en snijd ze in blokjes. Reinig en was de sla en scheur ze in stukjes. Verhit de olie, voeg de spekblokjes toe en bak ze knapperig. Voeg de appelblokjes toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Maak de dressing: verwarm de zure room, de cider, de kaas en de ciderazijn op een zacht vuurtje tot het mengsel zacht en romig is. Schep de sla om met de resterende olie en het citroensap. Kruid met peper en zout. Verdeel de sla over vier borden. Leg de warme stukjes appel en spekjes erop en besprenkel met de dressing.
( 26 ) KOKEN IN 30 MINUTEN
HAPJES, VOORGERECHTEN EN SOEPEN
Sint-jakobsvruchten met een dressing VO O R 4 P E R S O N E N
2 lente-uitjes 1 appel 100 g pijnboompitten 1 pakje gemengde groene sla 1 eetlepel maïsolie
20 sint-jakobsvruchten 15 g vetstof 1 koffielepel witte balsamicoazijn peper en zout
BEREIDING (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Reinig de lente-uitjes en snijd ze in niet te kleine stukken. Was de appel en snijd hem in fijne staafjes. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Vermeng de groene salade met de maïsolie, de helft van de appelstaafjes en de helft van de pijnboompitten. Kruid de sint-jakobsvruchten met wat peper en zout en bak ze 2 tot 4 minuten aan beide kanten in een nootje vetstof. Laat de lente-uitjes een minuutje meebakken. Blus met de balsamicoazijn en laat lichtjes karamelliseren (d.w.z. op een hevig vuur laten staan tot de azijn haast volledig verdampt is). Verdeel de frisse salade, de warme sint-jakobsvruchten en de lenteuitjes over de borden. Werk af met de rest van de appelstaafjes en pijnboompitten.
KOKEN IN 30 MINUTEN ( 27 )
HAPJES, VOORGERECHTEN EN SOEPEN
Pompoensoep
Afdeling KAV H. Hart Tienen en Onze-Lieve-Vrouw-Ten-Poel Tienen VO O R 4 P E R S O N E N
800 g pompoenvruchtvlees 2 paprika’s 2 uien 2 teentjes knoflook 2 eetlepels olie 2 l water 2 kippenbouillonblokjes
1 takje tijm 2 laurierblaadjes 1 eierdooier 1 dl room peper en zout enkele eetlepels gehakte bieslook en peterselie
BEREIDING (1)
(2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
Snijd de pompoen in blokjes. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in reepjes. Pel de uien en knoflookteentjes en hak ze fijn. Verhit de olie en stoof er de ui in. Voeg de paprikareepjes, de knoflook en de pompoenblokjes toe en laat even meestoven. Doe het water erbij, samen met de bouillonblokjes, tijm en laurier. Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Klop de eierdooier los in de room en meng door de soep. Garneer met fijngehakte bieslook en peterselie.
KOKEN IN 30 MINUTEN ( 45 )
HOOFDGERECHTEN
T
EP
WI
NE
T CEP
Afdeling KAV Lebbeke centrum: eerste prijs
1
WIN
Kip op Italiaanse wijze
END RE NN
N D REC
VO O R 4 P E R S O N E N
1 tomaat 1 bolletje mozzarella 4 kipfilets 4 eetlepels pesto 4 sneetjes parmaham vetstof BEREIDING (1) (2) (3) (4)
(5)
Pel en ontpit de tomaat en snijd ze in fijne reepjes. Snijd de mozzarella in reepjes. Snijd de kipfilet overlangs open en bestrijk met pesto. Leg er wat van de reepjes tomaat en mozzarella op en vouw de kipfilet opnieuw dicht. Wikkel er een sneetje parmaham omheen en bak de filets rondom bruin en gaar in vetstof. Lekker met rijst.
( 82 ) KOKEN IN 30 MINUTEN
HOOFDGERECHTEN
PangasiusďŹ let met courgetteblokjes Afdeling KAV Tielrode VO O R 4 P E R S O N E N
1 tot 2 courgettes 4 aardappelen 600 g pangasiusďŹ let olie paneermeel peper en zout BEREIDING (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Schil en was de aardappelen. Snijd ze in blokjes van 2 cm en kook ze beetgaar. Was de courgettes en snijd ze in blokjes. Dep de vis droog en snijd hem in reepjes van 3 cm. Kruid met peper en zout en wentel de reepjes door het paneermeel. Verhit olie in een pan en stoof er de courgetteblokjes in. Kruid ze met peper en zout. Haal ze uit de pan. Bak de aardappelblokjes in olie en voeg er de courgetteblokjes aan toe. Bak de gepaneerde visreepjes gaar in olie. Verdeel de aardappel-courgetteblokjes over vier borden en schik de visreepjes erop.
KOKEN IN 30 MINUTEN ( 111 )
DESSERTS
Speculaascrumble met fruit VO O R 4 P E R S O N E N
200 g speculaas 100 g boter 3 tot 4 rijpe perziken 2 peren 50 g gehakte noten vetstof BEREIDING (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Verkruimel de speculaas. Roer de boter tot ze romig zacht is. Meng er met een houten lepel de speculaaskruimels door. Schil de perziken en de peren. Snijd ze in niet te kleine stukken. Verdeel ze over vier beboterde ovenschaaltjes. Strooi er de gehakte noten over. Werk af met de boter-speculaaskruimels en zet 10 minuten in het midden van een voorverwarmde oven van 200 째C.
KOKEN IN 30 MINUTEN ( 147 )