10 minutos magazine
AGOSTO 2016
10 minutos magazine
PORTUGAL, um país enorme! Aqui, num cantinho à beira-mar, Portugal é um país como tantos outros... Terra de gente humilde e trabalhadora que, por vezes, não acredita nas suas capacidades e potencialidades. Há cerca de um mês, vimos um grupo de guerreiros, unido, que mostrou a verdadeira raça dos portugueses. Confiantes, de cabeça levantada mesmo quando as coisas não corriam bem, oferecendo o corpo às balas, deram o que tinham e o que não tinham, acreditando que o sonho era possível... e foi mesmo possível! Mais uma de tantas conquistas que temos conseguido por todo o mundo - no desporto, na arte, no empreendedorismo, na ciência, etc.. Somos mesmo muito mais que 11 milhões. A seleção de Portugal, a nossa seleção, tornou-se um exemplo para todos (também para nós portugueses) demonstrando que quando queremos, trabalhamos e acreditamos com todas as nossas forças, podemos chegar lá... seja o “lá” onde for. Juntos, sabemos que podemos fazer coisas fantásticas, especialmente no pão, neste pão que nos une, no Pão que une Portugal.
ÍNDICE 06 Ferneto Moçambique comemora 18 anos 08 Fastfer certificada em frio 10 Fennopan 2016: pelo pão, pelo nordeste 12 Ovibeja 2016: juntos na padaria 14 Expomadeira 2016: panificação em força 16 Novo LMR 18 Bragança foi capital europeia do pão 20 Vagos Sensation Gourmet também sabe a pão 22 Divisora Quadrada DMQ 24 Flor do Vale, uma delícia na Madeira 26 Citações sobre padaria 28 Como obter uma boa massa folhada 30 Amassar, sentir, saborear... 32 Padeirinhos de Coimbra na Ferneto 33 Criai dinamiza Ílhavo com pão colorido 34 Assembleia de acionistas 35 Nova PTF 36 Próximas Feiras
Ferneto moçambique comemora 18 anos “No passado 18 de junho completámos 18 anos de vida. A todos que nos acompanham, um muito obrigado por fazerem da Ferneto Moçambique um projeto cada vez maior. Parabéns a todos!.”
6 | destaques
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FERNETO ESPAÑA PROMOVE JORNADAS DE PANIFICAÇÃO Intitulada de “El Pan y la Bollería en el Obrador” a iniciativa foi o que realmente prometeu: um ponto de encontro entre clientes e empresa. »
ESTÁGIO PROFISSIONAL: ENGENHEIRO MECÂNICO Procuramos profissional para integrar o departamento de Investigação e Desenvolvimento. Saiba mais clicando na imagem.
Legislação relevante: padaria e pastelaria em Portugal Documentos relevantes para o setor de padaria e pastelaria em Portugal, comunicados pela ACIP. »
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fastfer certificada em frio! “Refrigeradores de água, armários de conservação e congelação, câmaras e mesas refrigeradas são as gamas de equipamentos de frio que a Fastfer responde através da assistência técnica .”
Recentemente, a Fastfer recebeu a notifi-
Esta certificação é a prova do trabalho que
cação da sua certificação para serviços de
tem vindo a ser desenvolvido no mercado
instalação e manutenção de equipamentos
de panificação e pastelaria em Portugal,
de frio.
onde a assistência de equipamentos de frio é uma importante componente para o tecido
Concedida pela Empresa Internacional de
empresarial indústria alimentar, investi-
Certificação (EIC), a certificação envolve os
dores e profissionais.
processos e atividades dentro e fora das instalações Fastfer para serviços de insta-
Equipamentos de frio para a panificação mas, também, para outros segmentos que compõem o setor da indústria alimentar: hotéis, restaurantes, cafés, indústria cárnica, dos congelados e outros. Para além da assistência técnica de equipamentos de frio da marca Ferneto, a Fastfer presta, sob consulta, a assistência de equipamentos de frio a outras marcas existentes no mercado. Ano após ano, a Fastfer tem reforçado a sua
lação, manutenção e assistência de equi-
estrutura e quadros técnicos para melhor
pamentos fixos de refrigeração, ar condi-
servir o mercado. «
cionado e bombas de calor, implicando a existência de quadros técnicos acreditados.
8 | destaques
equipamentos de frio
FENNOPAN BRASIL: PELO PÃO, PELO NORDESTE! “Hoje, não é mais preciso sair de Pernambuco para conhecer as tendências que acompanham o segmento no Brasil.”
Na sua 19ª edição, a FENNOPAN veio con-
Ao todo, 170 stands onde se destacou a
firmar a importância que o setor de pani-
presença da Ferneto Brasil que participou
ficação tem vindo a ganhar no panorama
pela segunda vez, com stand próprio, neste
econômico do Norte-Nordeste Brasileiro
certame.
e em todo o Brasil. Amassadeiras, batedeiras, laminadores, A visibilidade e relevância que a feira con-
divisoras e formadoras … um pouco de tudo
quistou durante as últimas edições, têm
num stand visitado por centenas de profis-
proporcionado a presença de vários seg-
sionais da área que já sabem o que encon-
mentos que compõem o mercado, abrindo
trar na Ferneto Brasil: profissionalismo,
portas a mais visitantes e expositores.
pró atividade, parceria e um conjunto de soluções que vai ao encontro do que o teci-
Tecnologia para o setor industrial, ingre-
do empresarial do Nordeste procura: tec-
dientes “para alimentar os negócios”, solu-
nologia e rentabilidade para o seu negócio.
ções de comércio para atrair mais consumidores, soluções em gestão para otimização
À organização do evento, a Ferneto Brasil
dos seus investimentos, etc...
dá os parabéns pelo sucesso alcançado... e
Hoje, não é mais preciso sair de Pernambuco
a Todos os que a visitaram na 19ª edição da
para conhecer as tendências que acompa-
Fennopan, um muito obrigado pela presen-
nham o segmento no Brasil.
ça. Juntos pelo PÃO, pelo NORDESTE! «
E assim aconteceu de novo este ano. De 14 a 16 de abril, a Fennopan abriu portas para mais uma edição no Centro de Convenções de Pernambuco.
10 | feiras
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OVIBEJA 2016 JUNTOS NA PADARIA “a Ovibeja é mais do que um ponto de encontro, é um momento para ouvir e para falar, para partilhar o que podemos fazer juntos pela panificação e o que de especial o nosso setor tem.”
Agrícola, industrial, direcionada para pro-
Para nós, a Ovibeja é mais do que um ponto
dução, para a animação, para os serviços,
de encontro, é um momento para ouvir e
a Ovibeja é um motor impulsionador de
para falar, para partilhar o que podemos
diferentes dinâmicas.
fazer juntos pela panificação e o que de
É uma feira da transformação, da gastro-
especial o nosso setor tem.
nomia, ... é, acima de tudo, uma feira das pessoas.
Com a presença das caras mais recentes da equipa comercial nacional, Manuel Hortas e
E é por isso que nós, Ferneto, marcámos
Bruno Marcelino, apoiados por “alguns mais
presença em mais uma edição da Ovibeja.
velhos”, Paulo Ribeiro, Francisco Pereira,
Pelas pessoas, pelos profissionais do setor
Artur Correia e Carlos Almeida, abrimos as
pelos nossos clientes, parceiros e amigos!
hostes para a Ovibeja 2016.
12 | feiras
10 minutos magazine
Um stand completamente dedicado para a
Mais equipamentos, mais soluções e mais
indústria panificadora alentejana permitiu
serviços para melhor servir a indústria do
acolher de centenas de visitantes durante a
pão e da pastelaria.
realização do certame. A todos os clientes, parceiros, profissionais Amassadeira, batedeira, divisora, lamina-
e amigos que nos visitaram durante a feira,
dor, prensa e extrusora de massas, armário
um muito obrigado pela vossa confiança.
de frio, abatedor de temperatura, forno e
Juntos, continuaremos a fazer crescer a
depositadora de biscoitos foram destaques
nossa padaria e pastelaria! «
no stand Ferneto e Fastfer.
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EXPOMADEIRA 2016 PANIFICAÇÃO EM FORÇA “Para muitos profissionais e industriais, somos uma empresa que trabalha lado a lado no dia-a-dia da panificação.”
De 8 a 17 de julho realizou-se mais uma edi-
... bombas de trasfega, dosificadoras, for-
ção da Expomadeira, uma feira que temos
madoras de pizzas, pulverizadores de geleia
apostado desde 2014 para aproximar-nos
são alguns exemplos…
ao mercado mas, também, para transmitir a identidade da Ferneto enquanto empresa.
Ano após ano, temos apresentado múltiplos equipamentos na Expomadeira...
Equipamentos sempre suportados por um
Modelos mais convencionais que respon-
acompanhamento próximo, orientado para
dem à maioria das necessidades da panifi-
a criação de valor e de rentabilidade para o
cação tais como amassadeiras, batedeiras,
cliente e para o negócio.
divisoras, laminadores, cortadoras e equipamentos de frio…
Hoje, fruto do trabalho realizado na Ilha da
Mas também soluções mais específicas
Madeira, temos conseguido criar relações
que resultam de dados e inputs que rece-
que vão além do princípio “cliente-fornece-
bemos por parte dos profissionais com
dor”.
quem diariamente dialogamos…
14 | feiras
10 minutos magazine
Para muitos profissionais e industriais, somos uma empresa parceira que trabalha lado a lado no dia-a-dia da panificação… Uma filosofia de trabalho que nos caracteriza e que nos motiva diariamente a poder fazer sempre mais e melhor. Foi com este intuito que estivemos presentes em mais uma edição da Expomadeira no Estádio dos Barreiros. Preparámos um stand com algumas novidades, convidámos clientes, partilhámos experiências e apresentámo-nos a novas empresas e profissionais que trabalham neste setor, bem como a “muitos curiosos” que também têm gosto pelo pão. Aproveitamos para agradecer a visita de todos os que estiveram connosco durante os dias de feira. Clique no icone abaixo para visualizar a reportagem realizada pelo canal de TV Naminhaterra. «
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lmr laminador Equipamento de Série Opção Sob consulta
Espaçamento entre rolos: 0-60mm
Mesas amovíveis
Variação eletrónica de 20 velocidades em comando digital
16 | inovações
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Preparado para cortantes
Manipuladores e pedais elétricos
Estrutura em aço carbono, zincada e pintada a epoxy / Estrutura em aço inoxidável
novidade
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BRAGANÇA FOI CAPITAL EUROPEIA DO PÃO “Organizada pelo Instituto Politécnico de Bragança e pela Padaria de Gimonde, sob o projeto EUROPEU Tradeit, este evento foi um verdadeiro centro de conhecimento do pão e da padaria.”
Nos dias 12 e 13 de abril, a cidade trans-
contou-nos algumas histórias sobre a pada-
montana de Bragança transformou-se na
ria irlandesa e Wilhelm Balkenholl / Volker
capital europeia da panificação acolhendo
Apitz (Bäckerei & Baguetterie Balkenholl),
dezenas profissionais do setor de padaria
Jorge Pastor (Panishop) e Eva-Maria &
que viajaram de vários pontos da Europa .
Timo Turunen (Liepuska) falaram-nos sobre algumas tendências na panificação, nomea-
Espanha,
damente o pão sem glúten, o cereal tri-
Alemanha, Irlanda, Polónia, Finlândia, Itália,
tordeum e pão finlandês feito à base de
com diversas valências no campo da pada-
centeio. Slides, fotografias, testemunhos e
ria, partilharam algumas das suas expe-
alguns produtos.
Profissionais
de
Portugal,
riências para todos os presentes. Palestras e discussões durante a manha
Já pela tarde, a história foi outra: farinhas,
na Escola Superior Agrária e provas no
padeiros, amassadeiras, massa, tempo,
fabrico da Padaria de Gimonde pela tarde.
mais tempo e “voilà”, as tão desejadas
Aprendeu-se um pouco de tudo!
provas de pão. Utilizando os 5 sentidos os pães foram analisados ao detalhe: imagem,
A Dr.ª Elisabete Ferreira da Padaria de
cheiro, textura, som (no corte do pão) e,
Gimonde iniciou as apresentações focando
obviamente, paladar das dezenas de profis-
os principais pães que Portugal tem.
sionais atentos a cada exemplar.
Os
(Horno
Para a organização, esta iniciativa, que
Matthias
contou com o apoio da Ferneto através do
Prohassek (IGV) e Reiner Stolzenberger
empréstimo de equipamentos para o fabri-
(Bäckerei Stolzenberger) da Alemanha tam-
co, superou totalmente os objetivos traça-
bém apresentaram o pão dos seus países.
dos. Uma conquista para Bragança e para
O divertido Declan Ryan (Arbutus Breads)
o setor de panificação europeu. «
oradores
Arguiñano)
18 | destaques
de
Eduardo Espanha
Villar e
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vagos sensation gourmet também sabe a pão “aquele doce sabor da broa que acompanhava a chanfana... aquele peculiar aspeto do pão que era oferecido nos casamentos.”
No primeiro fim de semana de julho, em que
Ingredientes que vão do peixe da arte xáve-
o sol marcou forte presença em Vagos e em
ga da Vagueira até ao bacalhau das águas
todo o país, teve lugar “na melhor praia do
frias da Noruega, das sainhas de Vagos
mundo”, a Praia Vagueira, mais uma edição
até à apelidada comida “street food” e das
do Vagos Sensation Gourmet (VSG).
sobremesas gourmet aos pães vaguenses. Receitas do Mundo, de Portugal e de Vagos
Um evento que, ano após ano, tem crescido
que, no âmbito da padaria, tiveram a parti-
o seu número de visitantes e expositores,
cipação da Ferneto.
posicionando-se como uma marca promotora do município de Vagos. Durante os
No segundo dia do evento, a convite da
dias 1, 2 e 3 de julho, o VSG foi, sem dúvida,
organização VSG, os chefes Manuel Oliveira
o centro das atenções gastronómicas em
e Ernesto Fernandes da Ferneto prepara-
Portugal.
ram dois “pães esquecidos” que a Confraria As Sainhas de Vagos tem promovido junto
O programa, apetitoso quanto baste, ins-
da comunidade local.
pirado no tema “Terra, Ria e Mar”, contou com diversos ingredientes:
Seguindo os princípios do antigamente,
- caras bem conhecidas da cozinha lusa
cujas receitas foram adaptadas à realidade
como Hélio Loureiro, Chakall e Filipa Gomes,
da indústria da panificação, a Broa Mimosa
- vinhos, petiscos e diversas iguarias,
e o Pão de Cornos fabricados neste dia
- confrarias e associações locais,
apresentaram
- oradores em várias temáticas,
aquele doce sabor da broa que servia de
- animação diurna e noturna,
acompanhamento à chanfana e o peculiar
… e uma grande massa humana que com-
aspeto do pão que era oferecido durante os
pareceu na Praia da Vagueira para provar
casamentos.
os sabores que alimentam Vagos.
20 | destaques
“resultados
antigos”…
10 minutos magazine
Passo a passo, tudo foi feito no devido
presença de Albina Soares (presidente da
tempo: as massas foram calmamente pre-
Confraria As Sainhas de Vagos) que retra-
paradas na amassadeira, deu-se o tempo de
tou os pães histórica e culturalmente e de
espera necessário, trabalhou-se a massa
Manuel Oliveira (técnico de panificação da
conforme as indicações da Confraria e, pela
Ferneto) que explicou algumas das fases no
tarde, cozeram-se os pães para provas no
fabrico dos pães.
VSG. Momentos que valorizamos e que temos A apresentação dos “novos pães” foi
muito gosto em partilhar, contribuindo, na
enquadrada no momento Cardapão para
nossa perspetiva, para o desenvolvimento
uma pequena mas muito atenta plateia,
de Vagos, do Pão e da Padaria, bem como
num ambiente informal e animado pelo bom
de toda a cultura portuguesa.
tempo veraneante. A todos os que estiveram presentes nestes A palestra, conduzida por David Rocha que
momentos connosco, bem como à organiza-
aludiu ao pão como um elemento icónico da
ção, expositores e visitantes do VSG, deseja-
sociedade com a particularidade de poder
mos um ótimo verão, repleto de sabores. «
suscitar os sentidos de quem o saboreia e de quem o produz (o padeiro), contou com a
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DMQ, A Divisora Quadrada “É TÃO FÁCIL DIVIDIR AO QUADRADO.”
Chegou a DMQ, a Divisora Manual Quadrada
Pão de chapata, pão de baguete rústico,
Ferneto que divide e corta “massas brandas
pães doces e outros que a criatividade do
como ninguém” nos formatos quadrado
profissional alcança podem ser fabricados
ou retangular numa dimensão máxima de
na DMQ.
400mm. Simples, robusta e prática tal como as Uma divisora concebida para vários produ-
Divisoras Ferneto, a DMQ é uma novidade
tos sob as diversas unidades de corte: 5, 8,
que vem para ficar. «
10, 12, 14, 15, ... 20, 21, 24, 28, 32, 35, 40, 100 e outras...
22 | inovações
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FLOR DO VALE, uma DELÍCIA NA MADEIRA “um espaço preparado para acolher o consumidor local ... mas que também sabe como bem receber as visitas internacionais.”
Flor do Vale, uma casa que “abriu portas”
que emergem da criatividade dos profissio-
em março deste ano tem demonstrado que,
nais do seu fabrico.
no setor da panificação, ainda existe “espaço” para apresentar novos projetos.
A área de produção, convenientemente articulada com a loja e os espaços exteriores,
Mesmo com pouco tempo de vida, a Flor
encontra-se preparada para poder respon-
do Vale já é uma casa de referência no
der às diferentes solicitações, obedecen-
município da Ribeira Brava e, futuramente,
do, sempre aos índices de qualidade que
certamente será na Ilha da Madeira.
a gerência define em tudo o que fabrica e serve.
Fundada pelo Sr. António e Sr. Domingos tal como mandam as regras da boa cons-
Pastelaria fresca em que os “olhos são os
trução, a Padaria e Pastelaria Flor do Vale
primeiros a comer”, pão diverso e acaba-
foi pensada para o presente e para o futuro,
dinho de sair do forno para toda a clientela,
onde a versatilidade da loja e do fabrico são
zona de biscoitos e de doçaria para não
mais-valias para novas oportunidades de
esquecer o sabor da casa, uma equipa
crescimento.
unida e simpática na loja e no fabrico e uma gerência atenta ao ínfimo detalhe da
O espaço de loja e de venda ao público
Flor do Vale.
está preparado para acolher o consumidor local, através de um serviço próximo
Oriundos do ramo da construção civil, os
e diferenciador, conhecedor dos gostos dos
irmãos António e Domingos sabem perfei-
clientes da casa...
tamente o que precisam para construir
Mas também sabe como bem receber o
uma boa casa: bons alicerces para não
consumidor internacional que procura as
haver quebras, portas sempre bem aber-
tradições locais e conhecer novos sabores
tas para receber os clientes e janelas
24 | reportagens
10 minutos magazine
fáceis e rápidas de abrir para aproveitar
Bom gosto, bom atendimento e boa gente.
todas as oportunidades que eventualmen-
Fazemos votos de sucesso à Flor do Vale! «
te possam surgir. Rosquilhas de batata, broinhas de mel de cana, queijadinhas de maracujá…
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! ia r a d a p e r b Citacoes so
(algumas) ,
~
| Mais vale pão duro, que figo maduro.
m. e m o H o e iv v o ã p e | Nem só d | Nunca desista do seu sonho. Se não encontrar numa pastelaria, procure na próxima!
e, t n e d ru p ê ê s ro b u t u | Em O nte. e m e s a rd a u g , o ã p guarda
bor. a s o l e p nh o i v o , r o c ela p o ã p O |
| Caldo sem p ão só no inferno o dão.
| Casa onde não há todos ralham e ningué pão, m tem
razão.
| Nem mesa sem pão, nem exército sem capitão.
| Quem dá o pão, dá a educação.
fonte:
g
blo
como obter uma boa massa folhada
Preparar folhados, croissants e outros
parar uma boa massa folhada resultando,
produtos feitos à base daquela massa
posteriormente, em deliciosos folhados.
folhada bem crocante e apetitosa, não é uma tarefa complicada mas implica
Antes de tudo, é importante considerar
alguns cuidados.
que a temperatura da massa e da margarina devem estar uniformes.
Controlo das matérias-primas, métodos
Se a manteiga estiver demasiado dura
de trabalho precisos e operar com equi-
face à massa, ao laminar a manteiga vai
pamentos que permitam obter os resulta-
quebrar e pode rasgar a massa. Por outro
dos de laminagem adequados às receitas,
lado, se a manteiga estiver muito mole, vai
deverão ser algumas preocupações por
começar a derreter e escorre pela massa.
parte do pasteleiro. Aquando da colocação da massa e da A massa folhada é constituída por 2 ele-
margarina no laminador, é importante
mentos: a massa elaborada a partir de
polvilhar uma pequena quantidade de fari-
farinha e água e a margarina.
nha para que a massa seja facilmente laminada e “não cole” à tela e aos rolos.
O número de camadas da massa folhada
Farinha em demasia poderá bloquear os
obtém-se sobrepondo a massa e a mar-
rolos de laminagem dificultando o proces-
garina por dobras ou voltas, laminando-se
so de laminagem.
de seguida. O número e tipo de voltas irão determinar as características da massa.
O tipo e número de voltas entre a massa e a margarina são definidos mediante o pro-
A laminagem
duto que se pretende fabricar bem como
Laminar de forma sucessiva várias cama-
a receita do pasteleiro. Volta em livro e
das de massa e margarina permite pre-
simples (dobrada em 1, 2 ou 3 partes) são
28 | artigos
10 minutos magazine
os tipos de voltas mais comuns na massa
so variam de 15 a 30 minutos, em que a
folhada.
massa é coberta com plástico e colocada no frio. «
Depois de colocar a massa e margarina no laminador, basta laminar, ou seja: - colocar a massa e a margarina na tela do laminador; - e movimentar a massa de um lado para o outro enquanto a espessura de laminagem é diminuída; À medida que são dadas mais voltas, mais compactadas ficarão a massa e a margarina, unindo-se uma à outra e proporcionando resultados de folhados bastante interessantes. Para que o pasteleiro obtenha uma massa completamente homogénea, deve, sempre, enquadrar as extremidades da massa com as telas do laminador. Outro pormenor a ter em atenção é o tempo de repouso da massa. Este tempo é determinado mediante a elasticidade da própria massa. Normalmente, os tempos de repou-
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AMASSAR, SENTIR E SABOREAR... “Hoje, as diferenças são notórias: existem meios e recursos que permitem reduzir o esforço físico...”
O dia 26 de abril foi marcado pela visita de
esforço físico, poupando tempo e energia
cerca de 90 utentes dos lares do municí-
aos padeiros. “Amassar pão” já não é uma
pio de Vagos ao laboratório de padaria da
tarefa tão difícil e cansativa como outrora,
Ferneto.
pois existem máquinas prontas para ajudar os profissionais.
Numa iniciativa conjunta entre CASDSC (Comissão de Apoio Social e Desenvolvimento
Porém, apesar da evolução tecnológica que
de Santa Catarina) e a Ferneto, foi criada
o mundo vive e que a padaria também con-
uma atividade direcionada para os mais
vive, o centro de comandos na arte de fazer
idosos no âmbito da padaria, algo diferente
pão continua a ser o mesmo: as mãos e o
e especial.
saber dos padeiros são quem controlam os trabalhos, sem eles o pão não existe.
Intitulada “O Pão - Amassar, Sentir e Saborear”, a atividade consistiu em apre-
Sob a orientação dos técnicos Manuel
sentar o fabrico de Pão nos dias de hoje
Oliveira e Ernesto Fernandes, os vários
em toda a sua amplitude, sendo amassa-
grupos de utentes puderam apreciar e per-
do, dividido, cozido e (também) provado.
ceber os diferentes trabalhos na padaria,
No laboratório de padaria Ferneto, “a pla-
onde a boa disposição foi um dos ingredien-
teia” pode assistir e participar nas tarefas
tes principais.
associadas ao fabrico de pão, comparan-
A todos os utentes e animadores que esti-
do as diferenças entre o antigamente e o
veram na Ferneto, assim como a CASDSC e
agora, avivando memórias, histórias e boas
IPSS de Santo André, de Ponte de Vagos, de
recordações dos seus passados.
Ouca, de Covão do Lobo, de Calvão, de Sosa, de Gafanha da Boa Hora, de Santo António e
Hoje, as diferenças são notórias: existem
de Vagos, um muito obrigado pela presença
meios e recursos que permitem reduzir o
e carinho. «
30 | destaques
10 minutos magazine
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PADEIRINHOS DE COIMBRA NA FERNETO! “Equipados a rigor, com o Fernetinho sempre de olhos postos na massa, os mais pequenos foram demonstrando que ser padeiro tem muito que se lhe diga.”
O passado dia 24 de junho foi um dia dife-
Equipados a rigor, sob os conselhos do Sr.
rente na nossa fábrica... muita alegria e boa
Ernesto Fernandes e com o Fernetinho
disposição animaram a manha de trabalho.
sempre de olhos postos na massa, os mais pequenos foram demonstrando que ser
Dois grupos de pequenos curiosos dos
padeiro tem muito que se lhe diga.
Jardins de Infância São Bartolomeu e de
É preciso estar-se muito atento, preparado
Carvalhais, de Coimbra, deslocaram-se à
para qualquer eventualidade e, sempre, agir
nossa casa para aprender um pouco mais
com muita responsabilidade. Cheios de que-
sobre o pão...
rer e muita atenção os pequenos aprendizes fabricaram deliciosas bolachinhas que con-
Estiveram na padaria percebendo como
tagiaram a fábrica com aquele cheirinho...
funciona um fabrico, relembraram alguns dos ingredientes necessários ao fabrico de
Muito obrigado aos novos padeiros de
pão, descobriram algumas funcionalidades
Coimbra, às educadoras e aos Jardins de
dos equipamentos Ferneto e, como não
Infância de São Bartolomeu e de Carvalhais,
podia deixar de ser, colocaram as mãos na
pela visita e boa disposição. «
massa com muita energia.
32 | destaques
ÍLHAVO DINAMIZA COM PÃO COLORIDO
10 minutos magazine
“uma experiência positiva para a criança... que a criança possa, com a família, disfrutar o que de melhor a padaria e pastelaria portuguesa podem oferecer...”
O CRIAI, Certame Representativo de Ideias
Durante a tarde de sábado, animada pela
e Artesanato de Ílhavo, é um conjunto de
dança dos mais pequenos, montámos uma
iniciativas organizadas pela Junta de
pequena padaria no centro do mercado,
Freguesia de São Salvador (Ílhavo) que tem
demonstrando que o pão também tem
como maior propósito a dinamização do
muito saber, muita ciência.
Mercado Municipal de Ílhavo.
… ingredientes nas quantidades certas, … amassaduras controladas pelo técnico
Sob diferentes temáticas, o CRIAI acontece
Ernesto Fernandes,
mensalmente no Mercado de Ílhavo com
… divisões, cortes e cozeduras que só a visão,
atividades para todos os gostos reunindo os
o olfato, o tato e (também o palato) conseg-
ilhavenses e a comunidade, tal como acon-
uem concretizar...
teceu no dia 25 de junho.
Com o professor Fernando Batista e os pequenos voluntários do mercado, colocá-
Várias entidades, associações e grupos
mos as mãos na massa tornando o pão
reuniram esforços para dar corpo à temática
mais divertido e colorido para todos.
da ciência, onde o pão também foi destaque.
Várias cores e formatos mas o mesmo sabor de sempre, daquele que não nos pode faltar à mesa. «
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ACIONISTAS ferneto REÚNEM EM ASSEMBLEIA “colaboradores, clientes, fornecedores e amigos... os Acionistas ferneto estiveram presentes em assembleia geral.”
A Assembleia Geral de Acionistas da Ferneto
visitas regulares ao mercado e participação
reuniu, em 2016, no dia 1 de abril nas ins-
em feiras e eventos internacionais,
talações do Núcleo Empresarial de Vagos
- e a dedicação e resiliência de toda a equi-
(NEVA).
pa Ferneto, valores que acompanham a empresa desde a sua fundação.
Acionistas que são colaboradores, clientes, fornecedores e amigos, estiveram pre-
Linhas que definiram o percurso de 2015
sentes ou representados na Assembleia
mas que, também, apontam para novos
Ferneto.
caminhos, nomeadamente a realização do novo projeto para uma nova unidade fabril.
O Dr. Rui Neto, Presidente da Mesa, conduziu
De realçar, ainda, o crescimento do volume
a seguinte ordem de trabalhos: deliberação
de negócios, o aumento da rentabilidade e
sobre o relatório e contas de 2015, proposta
da autonomia financeira da empresa.
de aplicação de resultados e recondução dos órgãos sociais para 2016-2019.
A Assembleia de Acionistas cumpriu totalmente a ordem de trabalhos por unanimida-
A sessão de esclarecimento foi iniciada pelo
de, prosseguida de um jantar convívio para
Dr. António Neto que, numa breve apresen-
todos os acionistas. «
tação, evidenciou algumas notas do ano de 2015: - o alargamento das gamas de equipamentos Ferneto, resultado da aposta na investigação e desenvolvimento, - a apresentação de soluções orientadas paras as necessidades específicas de cada cliente, apenas possível pela realização de
34 | destaques
10 minutos magazine
ptf prensa de tartes Equipamento de Série Opção Sob consulta
Punção de fácil desmontagem
Punção individual de prensagem, desenvolvido em função do produto (diâmetro máx. exterior: 350mm) Comando para controlo da temperatura, pressão de ar e tempo de prensagem
Sensores de segurança que efetuam o bloqueio do punção quando detetam movimento na zona de trabalho
Rodas incorporadas para fácil manuseamento
Estrutura em aço inoxidável AISI304
novidade
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próximas feiras
36 | feiras
FIPAN
SALAMAQ
São Paulo, Brasil
Salamanca, Espanha
26 - 29 julho
7 - 11 setembro
MEXIPAN
EXPO CAKE DESIGN
Cidade de México, México
Batalha, Portugal
24 - 27 agosto
27 - 30 outubro
FACIM
GULFOOD MANUFACTURER
Maputo, Moçambique
Dubai, Emirados Árabes Unidos
29 agosto - 4 setembro
7 - 9 novembro
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FIC Cidade da Praia, Cabo Verde 16 - 20 novembro
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10 minutos magazine
10 minutos fevereiro 2015
AGOSTO 2016
10 minutos magazine Periodicidade: semestral O “10 minutos” é uma revista digital feita exclusivamente pelas empresas Ferneto e Fastfer. O seu maior propósito é relatar factos, experiências e ações que vão ocorrendo no “mundo Ferneto”. Na sua gênese, o “10 minutos” surgiu como uma publicação direcionada para colaboradores, acessível apenas nas nossas instalações. Porém, dado o interesse manifestado, foi alargado para por parceiros, clientes e amigos através da sua disponibilização via site e e-mail. Partilhe e desfrute desta magazine especialmente feita para todos.
10 minutos magazine
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fevereiro 2016
www.ferneto.com
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