10 minutos magazine
outubro 2018
10 minutos magazine
ÍNDICE 06 We speak bakish 10 Mexipan: um mix com tecnologia portuguesa 10 Espírito Santo com Ferneto Brasil 12 IBA 2018: we speak bakish 14 Divisora automáticamente fiável 16 Nossas iguarias da Madeira 18 do Oita ao Oitenta: a Croissanteria voltou para ficar 22 Dia Mundial do Pão 28 Próximas feiras
we speak bakish
We speak bakish” (Falamos “padeirês”, a linguagem do padeiro) - Nascemos de padeiros e orgulhamo-nos. - Somos próximos e parceiros dos nossos clientes. - Gostamos de comunicar com os nossos parceiros usando uma comunicação simples. - Queremos oferecer soluções que realmente se adaptem às suas necessidades, respeitando as tradições e cultura. - Queremos fazer um produto fiável, funcional e gerador de rentabilidade. - Queremos ser especialistas nesta arte. É este o nosso verdadeiro posicionamento, o que nos distingue no mercado e é por ele que trabalhamos todos os dias, para assim sermos reconhecidos. Mais do que uma empresa, somos, com os nossos clientes, uma comunidade com interesses e valores comuns. O neologismo Bakish (“padeirês”) traduz a arte valorizada, o orgulho em pertencer a este setor e a capacidade de reconhecer um estilo comunicacional próprio, com um modus operandi próprio. Este posicionamento traduz, claramente, a essência do que somos hoje e revalida, com firmeza, o caminho que queremos prosseguir.
6
~ Comunicacao
simples, fácil e direta
Criamos�e� desenvolvemos� com�os�Padeiros
Padeiros
desde a origem
Ma
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que
�vida �um e d � o a � lí n g u a, � u m � m od
~ Inovacoes
que respeitam os produtos e tradições
Compromisso soluções fiáveis, funcionais e flexíveis
Ouvimos�e� aprendemos� para�melhorar
FIC a chegar A Feira Internacional de Cabo Verde está a chegar, de 14 a 18 de novembro na Cidade da Praia, Ilha de Santiago. »
VAGA DE EMPREGO: operador de armazém Saiba mais. »
Gulfood Manufacturing 2018 De 6 a 8 de novembro estaremos presentes em mais uma edição da feira Gulfood Manufacturing, Dubai – World Trade Center. »
10 minutos magazine
SalamaQ 2018 com ferneto españa Em setembro teve lugar em Salamanca uma das feiras mais importantes da comunidade autónoma de Castela e Leão, Espanha, que contou com a presença da Ferneto España. »
Ferneto moçambique na FACIM Mais uma presença da Ferneto Moçambique no maior certame económico realizado em Moçambique - a FACIM. »
Ferneto brasil na FIPAN 2018 O maior evento da panificação e confeitaria brasileira soma mais uma presença da Ferneto Brasil. »
MexipaN: um mix com tecnologia portuguesa Falar da Mexipan é falar de México e de
- as aclamadas rotas do pão, da confeita-
pão, de um certame que aponta para as
ria, chocolate e do gelado,
grandes tendências do setor de panifica-
- os conceituados chefes internacional-
ção mexicano.
mente reconhecidos tais como Didier Rosada, Anna Ruíz, Francisco Tejero,
Um setor em crescimento que tem apos-
Irving Quiroz, Osvaldo Gross e Xavier
tado na diversificação da sua oferta,
Barriga
nomeadamente com pães de longa fer-
- e uma exposição com cerca de 250
mentação, de maiores níveis de hidrata-
empresas num espaço com 18.000m2
ção e novos produtos como os sem glúten, massas folhadas mais diferenciadas
Realizada entre os dias 22 e 25 do pas-
com ingredientes oriundos da Europa e
sado mês de agosto, a 15ª edição contou
outras inovações que vão ao encontro das
com a participação da Ferneto, que desta-
exigências dos consumidores.
cou a amassadeira espiral e o laminador, ambos da série F, numa presença apoia-
Tendo em conta este novo paradigma,
da comercialmente pelo seu distribuidor
a Mexipan e a Anpropan ( Asociación
local.
Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares) fabricaram um composto de
A todos os visitantes, clientes e parceiros
atividades diverso, com concursos, expo-
muito obrigado.
sições e muitos chefes à mistura:
10 | feiras
que estiveram com a Ferneto na Mexipan,
Es com Ferneto brasil
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Localizado no sudeste do Brasil, o Estado
A Super Feira é organizada pela ACAPS
de Espírito Santo (ES) é um dos estados
(Associação Capixaba de Supermercados),
mais pequenos do país, com cerca de 3,5
em parceria com o Sindipães (Sindicato
milhoes de habitantes.
das Indústrias de Panificação e Confeitaria
Porém, a nível económico, ES assume a
do Estado do ES) que contou com a cola-
posição de maior exportador de mármore
boração da Ferneto Brasil na realização
e granito da América Latina, e, também, a
no Curso de Panificação Artesanal, em
segunda maior mineradora transoceânica
Janeiro deste ano.
de minério de ferro do Mundo. Durante os 3 dias o Carapina Centro de A população capixaba (nome utilizado
Eventos acolheu 23 mil visitantes numa
para designar a pessoa natural do ES,
dinâmica impressionante que prestigia
que vem de kopi’xawa que significa “plan-
toda a panificação brasileira.
tação” ou “roça”) baseia a sua culinária na cultura indígena, na tradição pesqueira
A indústria alimentar capixaba é um setor
e nas influências das comunidades que
em constante evolução, com altos níveis
recebeu ao longo da sua história, nomea-
de exigência que obrigam a um desenvol-
damente a portuguesa, italiana e alemã.
vimento de soluções cada vez mais com-
A moqueca capixaba, de peixes e frutos
petitivas, fiáveis e adaptadas às necessi-
do mar cozidos em panelas de barro, é o
dades dos negócios e seus profissionais,
ex-libris da sua gastronomia.
por parte das empresas fabricantes de equipamentos como a Ferneto.
Neste campo, da alimentação, o pão assume preponderância na economia
Para a Ferneto Brasil, a participação na
capixaba, com cerca de 2 mil padarias e
Super Feira Acaps é resultado do tra-
25 mil empregos diretos, segundo dados
balho, positivo, que tem sido efetuado
do Governo do Estado do ES.
no Estado do Espírito Santo durante os
E é neste panorama que surge a Super
últimos anos, em conjunto com o agen-
Feira Acaps Panshow, uma feira de negó-
te local. A todos que estiveram com a
cios que tem um historial de 32 edições.
Ferneto Brasil, um muito obrigado.
| 11
IBA 2018 we speak bakish Teve lugar, em Munique (Alemanha), entre
o setor representa para as sociedades.
os dias 15 e 20 de setembro, a maior feira
E é pela sua valorização, em toda a sua
de panificação e confeitaria do mundo, a
essência, que aclamámos a nossa pre-
IBA.
sença num novo claim que faz parte da génese Ferneto.
76.800 visitantes e 1.373 expositores são números que compõem aquela que é a
Foi aqui, na maior “montra de padaria”,
feira das feiras, onde são apresentadas
que “we speak bakish” fez-se ouvir pelas
as grandes inovações e tendências para
bocas do mundo.
o setor.
A todos os visitantes do nosso stand explicámos o porquê deste lema e, também, tivemos a oportunidade de nos apresentar
O setor que diariamente alimenta o
no nosso espaço que expôs as diver-
mundo, que permanentemente encontra
sas famílias de equipamentos que temos
novas formas de o surpreender, é única
desenvolvido.
e exclusivamente merecedor dessa condição pelos grandes profissionais que o
As inovações divisora automática (DAA)
compõem.
e o cilindro sovador automático (CSA); as amassadeiras das séries F, R e I; as bate-
São os padeiros, os pasteleiros, os fornei-
deiras das séries F e I; as divisoras; os
ros e todos os que dentro da unidade de
laminadores das séries F e R; as linhas
padaria operam, os responsáveis pelo que
de moldagem LMM e PMF e a formadora
12 | feiras
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de baguetes, foram motivos de sobra para poder visitar a Ferneto durante os vårios dias de feira. A app Ferneto, apresentada à rede de agentes presentes, foi outra novidade. Agradecemos a presença de todos os clientes, parceiros e amigos que estiveram connosco durante a feira IBA. 
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divisora automAticamente fiável Divisora automática - daa A divisora automática Ferneto foi inventada para permitir maiores ganhos na homogeneização dos produtos fabricados e na eficiência dos tempos trabalho, assim como um trabalho mais cómodo e ergonómico para os operadores das padarias e pastelarias modernas.
diferentes unidades de corte Diversidade no corte e enrolamento: 15, 22, 30 e 36 unidades Permite uma higienização simples sem uso de ferramentas
sensor de prevenção de desgaste do sistema hidráulico
Lâminas de corte em aço inoxidável AISI 304
12 programas de trabalho com ajuste na prensagem e no enrolamento
ajuste de massas duras (a partir de 40% de hidratação) ou suaves (até 80% hidratação
Prensa e aro ergonómicos Construção em POM C
robusta e sólida Estrutura em aço inoxidável AISI 304 rodas Limpeza sem oxidação. Fácil de mover
14 | inovações
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A nova divisora automática Ferneto
Tal como a DSA, as prensas de corte
surge na sequência das divisoras Ferneto,
(15, 22, 30, 36 e 54 unidades) podem ser
numa evolução natural que responde às
substituídas, mas de forma mais auto-
necessidades de homogeneização da pro-
matizada.
dução e da otimização de tempo que mui-
A limpeza é rápida, basta utilizar um pano
tas indústrias da panificação vivenciam.
húmido ou recorrer a uma pistola de ar para eliminar as poeiras e resíduos que
Esteticamente similar às suas congéne-
se acumulam no interior. Veja o vídeo da
res semiautomáticas (DSA e DSF), a DAA
DAA aqui.
diferencia-se pelas suas linhas direitas da
O equipamento cumpre com todos os
“cabeça” enroladora e pela sua constru-
requisitos das normas CE, UL (norte-a-
ção totalmente em aço inoxidável.
mericana) e NR12 (norma brasileira). «
O seu funcionamento é bastante simples, basta selecionar estas 5 funções: 1 - o tempo de prensagem, 2 - o tempo de enrolamento, 3 - a altura de enrolamento, 4 - com ou sem enrolamento (opcional), 5 - o alivio durante ou antes de enrolamento (opcional), Coloca-se o prato com o empelo de massa e a DAA trata do resto. Esta permite cortar e enrolar massas de pão com 40 até 80% de hidratação e massas lêvedas como as de brioche, O comando tátil permite efetuar a programação de 12 trabalho, com ajustes no tempo de prensagem, altura de enrolamento e corte. | 15
nossas iguarias da madeira
Com apenas 741Km2, a nossa pérola do
Nesta linha, figuram as indústrias da
Atlântico acolhe uma beleza ímpar com-
panificação que muito têm feito pelo
parando com a sua dimensão geográfica.
empreendedorismo insular. A todas muito obrigado pelo labor e brio entregues em
Paisagens naturais fantásticas trilhadas
cada montra, em cada fornada.
por surpreendentes levadas, clima subtropical onde o sol se põe de forma des-
Mas vamos à parte das iguarias da madei-
lumbrante na Ponta do Sol, amplo pano-
ra que é o título deste texto:
rama de escarpas e de mar por toda a
- a espetada madeirense é o prato típico
ilha, gastronomia baseada nos costumes
por excelência da madeira, carne de vaca
rurais e gente verdadeiramente hospita-
tenra e suculenta em espetos de pau de
leira que sabe receber e que ensina o que
loureiro,
é ser madeirense...
- a sopa de tomate e cebola, enriquecida com um ovo escalfado,
E é, por isto e muito mais, que o turismo
- o picado que todos picam, de cubos de
assume-se como um dos seus principais
carne de vitela fritos em alho e pimentos,
ativos. Em 2017, 1,4 milhões de turistas
acompanhado com molho e batatas fritas,
visitaram a ilha, contrastando com os
- o peixe-espada, o gaiado, o atum e as
seus 267 mil habitantes. Um número
lapas,
impressionante que demonstra a posição
- a poncha, aguardente feita de cana-
da Madeira no topo do turismo e que con-
de-açúcar com mel e sumo de limão,
firma a sua capacidade na organização
- e outras iguarias que deslumbram no
dos seus serviços para a entrega de valor.
nosso campo, no da padaria...
16 | artigos
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Bolo do Caco
Queijadas
Embora tenha nome de bolo, é um pão de
Com origem na doçaria conventual, as
trigo, achatado que é servido quente com
queijadas são pequenos pastéis, achata-
manteiga de alho e salsa.
dos e arredondados, de massa bastan-
Está presente nas ementas de todos os
te fina e crocante que é recheada com
restaurantes, ao almoço e ao jantar, em
creme de requeijão.
feiras e festas populares.
Bolo de Mel
pudim de maracujá
Preparado na época natalícia, o bolo de
Uma deliciosa sobremesa, fresca e doce,
mel é um dos doces mais emblemáticos e
ideal para o verão. Este pudim é outra das
antigos da Madeira em que a sua origem
especialidades insulares feita com uma
está ligada à produção de cana-de-açú-
das suas frutas mais típicas, o maracujá.
car na ilha.
| 17
do Oita ao Oitenta A Croissanteria voltou para ficar
“os croissants do Oita voltaram…”,
Colegas de trabalho que se encontravam
“aqueles croissants de chocolate ”,
ao pequeno-almoço, grupos de alunos que
Foram estas algumas das frases que se
combinavam uma “ida aos croissants”,
ouviram (e leram nas redes sociais), num
casais de namorados que culminavam os
tom nostálgico, aquando da reabertura da
seus passeios domingueiros e amigos que
Croissanteria do Oita.
se reuniam após uma sessão de cinema. A Croissanteria e o próprio Oita deixaram
A origem da Croissanteria do Oita remonta
uma boa recordação por quem aqui passou.
a 1984, precisamente no mesmo local que é nos dias de hoje - no 1º andar do centro
Mas como tudo na vida, tudo tem o seu
comercial Oita. A manifesta especialização
tempo.
do seu fabrico - o croissant, por si só diferenciadora, aliada à privilegiada localização
Em 2000, com o surgimento de novos espa-
que desfrutava no novíssimo centro comer-
ços comerciais, mais atrativos para o públi-
cial, catapultaram para a criação de uma
co local em detrimento das lojas tradi-
referência no público aveirense.
cionais, a Croissanteria decidiu encerrar, deixando um sentimento saudoso (e um
A Croissanteria foi o ponto de encontro de
sabor agridoce) por muitas pessoas que
uma geração ou mesmo de várias
conheciam a loja e o Oita.
gerações.
18 | reportagens
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E, passados 17 anos, uma dessas pessoas,
de conversa nas ruas e nos murais do
empreendedora e com vontade de reviver
Facebook, criando um grande boom de
as boas recordações que tinha, decidiu pôr
clientela inicial nas primeiras semanas,
as mãos na massa para ressuscitar uma
completamente inesperado para Anabela e
marca que estava adormecida em Aveiro.
sua equipa. As filas crescentes, dia após dia, os inima-
Em 2016, Anabela Brandão abordou os
gináveis pedidos de última hora e o desejo
ex-proprietários, investiu no espaço, juntou
fervoroso por parte de algumas pessoas
os conhecimentos necessários, desenhou
que não entendiam o caráter artesanal da
menus atrativos para os consumidores,
sua produção, implicaram em resignação
recebeu formação na nossa casa (Ferneto)
de vendas para a Croissanteria, onde a
para aprimorar algumas técnicas e abriu
inflexibilidade de horário do centro comer-
portas a 8 de Fevereiro de 2017 com vonta-
cial também foi impeditiva para a oferta de
de de preencher o vazio instalado na loja do
um serviço condizente à sua imagem.
1º andar do Oita.
O encerramento antecipado da loja “fecha às 16h” e a limitação de venda “1 croissant
Sem apostar em qualquer divulgação, para
por pessoa” foram “males necessários” que
além das evidências físicas do espaço, a
tiveram de ser implementados.
Croissanteria do Oita passou a ser o tema
Passada a (boa) tempestade inicial, a
| 19
Croissanteria encara o dia-a-dia numa ação
positivas, valorizando a experiência e a cria-
de permanente melhoria do seu produto,
tividade dos seus quadros,
serviço e negócio.
- A seleção de uma carteira de fornecedo-
Para Anabela, sem qualquer prepotência
res que cumpre com os seus requisitos e
que entendemos nas suas palavras, o crois-
que também possa, independentemente da
sant do Oita é verdadeiramente simples,
sua posição, contribuir para o aperfeiçoa-
mas igualmente rigoroso nos parâmetros
mento do seu produto e serviço, fazendo jus
de qualidade que definira para o seu port-
à sua filosofia,
folio de produtos, que podemos sintetizar:
- E todo o conhecimento empírico que coleta dentro e fora de portas para poder fazer
- O rigor na escolha de todas as suas maté-
sempre melhor,
rias-primas, desde as manteigas utilizadas na massa folhada até aos recheios salgados
São alguns dos ingredientes que compõem
que necessita adquirir,
a sua receita, muito bem-sucedida.
- A análise das características dos ingredientes que utiliza, como é o exemplo da
Todavia, existem outros desafios com que
água que difere de região para região,
a Croissanteria se depara, sobretudo a
- Os métodos de conversação que imple-
necessidade de atração de público à sua
menta nas diferentes fases de produção do
casa.
croissant,
Os croissants de chocolate e ovos-moles ou
- A adoção de diferentes técnicas como é
de vitela são essenciais para gerar mas é
o caso do “simples” mas difícil fabrico de
igualmente importante chegar a mais con-
ovos-moles, onde procurou uma textura
sumidores, dentro ou fora de portas.
que se adequasse ao barrar do croissant, - O olhar crítico do seu produto, a 360
O croissant de fim de semana com leitão à
graus, com sucessivos testes na procura
bairrada e a maldita quarta-feira são algu-
de mais sabor, mais qualidade e de uma
mas ações dentro de loja. Já no exterior, a
melhor experiência no consumo,
Croissanteria aderiu ao food truck, criando
- O incentivo para um espírito de equipa em
uma rulote para poder estar noutras loca-
que todos podem contribuir para mudanças
lizações, aproximando-se da população e,
20 | reportagens
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porque não, participar em eventos temáticos. E assim foi um final de tarde passado na Croissanteria, na simpática e entusiástica companhia de Anabela Brandão que nos deu a conhecer a história da nova Croissanteria até então. Aproveitamos para agradecer a confiança depositada na Ferneto e fazemos votos de muito sucesso para esta marca que ainda tem muito para oferecer a Aveiro. «
| 21
Dia mundial do pão, hoje e sempre O Dia Mundial do Pão assinalou-se a 16
Para os cristãos o pão é um alimento
de outubro, com o propósito de celebrar
sagrado: um símbolo do corpo de Deus,
o pão como alimento essencial para o
da vida e de partilha.
Homem, nomeadamente para o problema da fome do mundo e para uma maior
A data
consciencialização de uma alimentação
Instituído em 2000, em Nova Iorque,
saudável.
pela União Internacional de Padeiros e Afins (International Union of Bakers and
Por tudo o que representa, crescimen-
Bakers-Confectioners), o Dia Mundial do
to, partilha, saúde,… o pão é, para nós,
Pão surge na sequência do Dia Mundial
essencial à vida. É o nosso alimento, a
da Alimentação, que também é assinala-
nossa força, que merece ser enaltecido!
do na mesma data.
História do pão
Estabelecido em novembro de 1979 pelos
O primeiro registo do pão data, aproxi-
países membros na 20ª Conferência
madamente, há 4 mil anos a.C., quando
da Organização das Nações Unidas
os egípcios, realizaram a fermentação de
para a Alimentação e a Agricultura, o
uma massa de trigo. O pão era o alimen-
Dia Mundial da Alimentação marca o
to do povo. Os egípcios amassavam o pão
dia da fundação da Organização das
com os pés, utilizando espécies de trigo
Nações Unidas para a Alimentação e a
de qualidade inferior. O trigo de quali-
Agricultura (FAO).
dade superior estava reservado para os
De acordo com a Associação Portuguesa
ricos.
de Nutrição, “o pão é um alimento com
Foram os romanos que espalharam o
presença regular na mesa das famílias
consumo do pão pela Europa. Era costu-
portuguesas.
me fazer-se uma cruz na massa do pão e rezar para que ele crescesse bastante,
O alimento
o que originou um corte que ainda se
O pão é o alimento mais popular do
vê nos pães de hoje. Até à Idade Média
mundo e um dos mais versáteis, estando
o número de pães era uma medida de
presente em várias refeições dando ori-
pagamento.
gem a inúmeras receitas. Atualmente, existe uma alargada gama
22 | artigos
10 minutos magazine
de pães com diversos formatos e produ-
Definições de pão:
zidos a partir de diferentes cereais (trigo,
fonte: www.apn.org.pt
centeio, milho, cevada, espelta, trigo
- pão fresco: pão consumido num prazo
integral), a água que varia de localidade
inferior a 24horas a seguir à conclusão
para localidade, os ingredientes como
do processo de fabrico. É produzido num
o sal, o fermento, gorduras, açúcar e
processo contínuo, cuja massa não foi
outros ingredientes adicionais (frutas,
submetida a qualquer processo de con-
ervas aromáticas, sementes e frutos
servação (congelação por exemplo).
oleaginosos), que lhe proporcionam um
- pão de longa duração: todo o tipo de pão
diferente conteúdo nutricional e carac-
que não se enquadra na definição
terísticas organoléticas, impressionando
de pão fresco.
os 5 sentidos humanos.
- pão tradicional: pão cujos ingredientes, receita e processos de fabrico mantêm-
Algumas dietas alimentares excluem o
se inalterados há, pelo menos, 30 anos.
pão por diferentes razões, nomeada-
- pão artesanal: pão obtido segundo a
mente a relativa quantidade de hidratos
atividade artesanal regulamentada
de carbono ou a existência de leveduras.
(Decreto-Lei n.º 41/2001, 9 de fevereiro,
Contudo, os nutricionistas recomendam
com redação dada pelo Decreto–Lei n.º
uma alimentação equilibrada com a
110/2002, 16 de abril).
inclusão do pão como parte de uma ali-
- pão biológico: qualquer tipo de pão cujos
mentação variada.
ingredientes foram obtidos mediante o modo de produção biológica (de acordo
A Direção Geral de Saúde aponta para
com as regras estabelecidas no
inclusão de 4 a 11 porções de entre
Regulamento (CE) n.º 834/2007 do
cereais, tubérculos e frutos amiláceos na
Conselho, 28 de junho de 2007).
roda de alimentação mediterrânica, nas
- pão ralado: produto resultante da
diversas refeições diárias.
trituração industrial do pão (sendo proibido o seu fabrico com sobras de pão
Seja de manhã ao pequeno almoço, de
provenientes de estabelecimentos
tarde ao almoço e lanche, ou à noite, ao
de consumo. «
jantar, o pão é uma peça chave da alimentação. | 23
Em mês do pão e em ano de mundial de futebol recolhemos algumas curiosidades deste mundo de seleções.
Num país onde a padaria é expoente máximo, escolher um pão identificativo é muito difícil. Pela sua popularidade e abrangência territorial, a carcaça é um dos pães mais conhecidos.
Praticamente um símbolo nacional, a baguete (”bastão”) é o pão mais consumido em França, embora tenha surgido na Áustria.
O pão de trovão é o pão mais característico da Islândia. Um pão de centeio tradicionalmente cozido dentro de fontes termais.
O pão candeal é um dos pães mais conhecidos de Espanha. De pouca hidratação e superfície lisa apresenta-se de forma muito interessante pelos seus geométricos cortes.
Pan-de-muerto é um pão doce adornado com figuras na forma de caveira, que faz parte das oferendas das celebrações do Dia dos Mortos no México.
Careca, jacó, carioquinha e cacetinho são alguns nomes do pão francês no Brasil. Um pão bem macio de crosta douradinha. Choripan é um pão recheado com chouriço, que pode ser encontrado de norte a sul da Argentina.
24 | artigos
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Redondo e leve, o Pistolet é um dos pães típicos da Bélgica, similar ao papo-seco português.
Na Alemanha é possível encontrar cerca de 1.200 tipos de pães. O Pretzel é um dos mais típicos.
O pão de gengibre é uma tradição croata que recua à Idade Média. Eram cozinhados em mosteiros e depois nas casas dos artesãos, sobretudo no norte da Europa.
A Rússia é o maior consumidor de pães do mundo, com 120Kg por pessoa. Originário de Moscovo, o Tolítchni é um dos pães mais conhecidos. O seu nome significa “da capital”.
Melon Pan é um dos pães mais populares do Japão, cuja forma se assemelha à de um melão.
No Egito, onde nasceu o pão para o mundo e onde foi criada a primeira padaria há 3000 a.C, o pão pita é rei na alimentação egípcia.
O pão mais típico do Irão tem o nome de barbari, que marca presença diária no pequeno-almoço.
O Damper é o pão tradicional da Austrália pão australiano, utilizado como acompanhamento para recheios de carnes assadas.
| 25
obrigado pao
artesaodo aulasabor
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nandabenit
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asterbake
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tenartstro
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nd mario_rola
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flaviofeder
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rafa_boula all
burns.ferr
ntacoes
e mczrepres
asil
inbake_br
próximas feiras
28 | feiras
GULFOOD MANUFACTURING 6 - 8 novembro Dubai, Emirados Árabes Unidos
FIC 14 - 18 novembro Ilha de Santiago, Cabo Verde
Ovibeja 24 - 28 abril 2019 Beja, Portugal
APAS 6 - 9 maio 2019 São Paulo, Brasil
FACIM agosto 2019 Maputo, Moçambique
ACAPS PANSHOW setembro 2019 Espírito Santo, Brasil
10 minutos magazine
INTERSICOP 23 - 26 fevereiro 2019 Madrid, Espanha
FIPAN 2019 23 - 26 julho Sรฃo Paulo, Brasil
SUPER RIO EXPOFOOD 19 - 21 tarรงo 2019 Rio de Janeiro, Brasil
EXPOMADEIRA julho 2019 Funchal, Madeira, Portugal
| 29
de norte a sul, de este a oeste, assistimos o seu fabrico.
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outubro 2018
10 minutos magazine Periodicidade: semestral O “10 minutos” é uma revista digital feita exclusivamente pelas empresas Ferneto e Fastfer. O seu maior propósito é relatar factos, experiências e ações que vão ocorrendo no “mundo Ferneto”. Partilhe e desfrute desta magazine feita para todos.
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