10 minutos magazine: março 18

10 minutos magazine

marรงo 2018

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ÍNDICE 08 Ferneto Moçambique a caminho dos 20 anos 12 Superminas 2017 13 Fipan 2017 14 Sindipães e Aipães promovem conhecimento 16 A Tecnipão está a chegar 18 Muito na LMM 20 Ganhe tempo: Doseador de Água integrado 22 A doçaria portuguesa inventariada No Ponto 26 Padaria Dias, um trajeto vitorioso 28 Tipos de massa base na pastelaria 30 Próximas feiras

THINK’IN focalizou no pão Nesta edição, a padaria foi o tema central, constituindo-se como o ponto de partida para as dinâmicas desenvolvidas no “Auditório T(h)alks” e na “Tenta T”...

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A “Padaria do Festival” conquistou Santarém Na sua última edição o Festival Nacional de Gastronomia de Santarém decidiu caminhar sobre o tema “O pão de cada dia” mergulhando pelos sabores do pão português...

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Vídeo LMR Novo vídeo demonstrativo do Laminador LMR. Clique para visualizar o vídeo.»

10 minutos magazine

Uma grande iniciativa: “Cozinha com queijo e humor” Cozinheiros, atores e humoristas de prestígio... Saiba mais. »

VAGA DE EMPREGO: Assistência Técnica Internacional Procuramos elemento para integrar Departamento de assistência técnica pós-venda internacional. Saiba mais. »

Ferneto repete presença no dubai Da Austrália ao Zimbábue (e mais 130 países pelo meio), a feira Gulfood Manufacturing reuniu players oriundos de todos os pontos do globo, de 31 de outubro a 2 de novembro... Saiba mais. »

Ferneto moçambique a caminho dos 20 anos Atualmente, a Ferneto Moçambique é

representação da marca por uma empre-

uma empresa de referência na economia

sa local.

e sociedade moçambicanas, uma marca que caminha lado a lado no dia-a-dia do

Passo a passo, paulatinamente, a Ferneto

seu afetuoso povo. Uma posição que é

Moçambique foi reunindo as condi-

devida ao trabalho, ao empenho e à paixão

ções necessárias para operar segundo

colocada desde o lançamento da primeira

os padrões de qualidade definidos pela

pedra.

marca Ferneto, responder às exigências do mercado moçambicano e prosseguir

Fundada a 18 de junho de 1998, na cidade

a estratégia global da empresa mãe em

da Beira, os primeiros trabalhos no terre-

Portugal. Neste processo, foi impres-

no iniciaram-se bem antes, com múltiplas

cindível a colaboração direta de um dos

visitas e ações efetuadas diretamente

sócios fundadores da Ferneto “portugue-

no mercado, onde não foi conseguida a

sa”, Carlos Neto.

8 | reportagens

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magazine

De padaria em padaria, de norte a sul e

Em 2003, fruto do seu trabalho e relevân-

de este para oeste, a marca foi, sempre,

cia no setor, deslocalizou a sua sede para

apresentada como uma potencial empre-

a capital. Neste período, a responsabili-

sa parceira, com vontade de fazer crescer

dade da área técnica já era assumida por

a panificação em Moçambique, elevando

colaboradores locais.

-a na sociedade.

Em 2007 criou novas instalações na Beira.

Soube esperar pelas oportunidades e,

tendo por base uma abordagem diferente

Com a conquista de novos negócios, a

assente na relação humana e na preocu-

obtenção de parcerias válidas e a conse-

pação constante pela criação de riqueza,

quente fidelização de clientes em todo o

alavancou rapidamente o seu crescimen-

país, a empresa foi assumindo, cada vez

to, estendendo-se, em 2000, para Maputo,

mais, como elemento de relevo no mer-

com uma nova delegação comercial.

cado da panificação, atingindo a posição de liderança no mercado moçambicano.

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Nesta fase, os serviços de montagem

Pedro Novo, gerente desta casa há sete

instalação de equipamentos e fornos são

anos, tem aperfeiçoado os seus recursos

efetuados por técnicos moçambicanos e

ano após ano, apontando todas as forças

muitos dos componentes também são

para a padaria e pastelaria, onde, de

produzidos em Moçambique, resultado

facto, existe uma genuína paixão pelo que

de uma clara aposta na qualificação dos

o setor representa na sua génese.

seus recursos humanos.

A consequente melhoria na qualidade de

Especialista na panificação, a Ferneto

vida de todos os que afeta é, sem dúvida,

Moçambique responde em todos os qua-

uma das maiores vitórias da Ferneto em

drantes, em oferta de equipamentos para

Moçambique!

a pequena e para a grande indústria e, também, em assistência técnica 24 horas.

Em 2010, com um rol de clientes fidelizados e uma notoriedade assinalável,

Este é, apenas, um pequeno retrato do

construiu uma segunda nave em Maputo

que a Ferneto Moçambique representa

para prosseguir as suas estratégias de

e do seu caminho nos quase 20 anos de

mercado e responder ainda com maior

existência.

qualidade.

Um trajeto que tem abraçado inúmeras Em 2011, fruto do alargado conhecimento

experiências e que, modestamente, tam-

do mercado e aliando mais-valias do Grupo

bém contribuído para o desenvolvimento

Ferneto, iniciou o seu trajeto na detergên-

de Moçambique, uma nação que é um

cia e integrou novas empresas parcei-

exemplo para o mundo!

ras na sua missão, a For Mozambique e Actybeira que, em equipa, efetuam de

Viva a Ferneto Moçambique, que vivamos

uma resposta direta em Maputo, Beira e

muitos mais, juntos. «

Nampula.

10 | reportagens

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SUPERMINAS 2017

Foi em 1985 que a Superminas iniciou o

Acolhendo visitantes de todo o Brasil,

seu trajeto em direção à posição de maior

o evento reuniu 54 mil profissionais

feira de supermercado e panificação de

em 480 stands expositores, num registo

Minas Gerais, o segundo maior estado do

crescente de 20% face à anterior edição.

Brasil em número de habitantes.

Como tem sido habitual durante os últimos Tendo sido primeiramente realizada no

anos, a Ferneto Brasil esteve presente em

Salão de Convenções do Othon Palace

mais uma edição da Superminas.

Hotel, a Superminas transitou, muito rapidamente, para o maior espaço de eventos

Para além do habitual stand expositor de

da capital, a Expominas.

equipamentos, preparado em conjunto com a Ramalhos Brasil (empresa fabri-

Edição a edição, foi conquistando o

cante de fornos), a presença ficou mar-

mercado para, em 2012, passar a ser

cada pelo pequeno atelier que apresentou

evento oficial do setor de panificação,

algumas técnicas e práticas de padaria

num acordo entre a Associação Mineira

durante os 3 dias de feira.

e Supermercados (AMIS) e o Sindicato e Associação Mineira da Indústria da

A todos os colaboradores, clientes e pro-

Panificação (Amipão).

fissionais que visitaram a Ferneto Brasil durante os dias 17, 18 e 19 de Outubro, muito obrigado. «

12 | feiras

10 minutos

FIPAN 2017

magazine

Quem opera no setor brasileiro de pani-

Uma decisão acertada e efetivamente

ficação e confeitaria conhece ou já ouviu

bem-sucedida, que permitiu apresentar

falar da FIPAN, uma das feiras mais

uma outra face da Ferneto Brasil…

importantes que reúne proprietários,

… O lado da farinha, da massa e das

diretores e gerentes de padarias, restau-

sábias mãos do padeiro que conduzem

rantes e outros operadores.

as máquinas Ferneto em busca daquele

Durante a sua realização, profissionais de

cheirinho a pão quente, do som quando é

de todos os estados, dirigem-se ao Expo

partido, do aspeto que prende o olhar e do

Center Norte para conhecer as tendên-

sabor que alimenta o corpo e alma.

cias do setor.

A área da padaria ficou a cargo da France Na edição de 2017, a FIPAN, com 36 mil

Panificação, que mais uma vez prestigiou

metros quadrados de exposição divididos

toda a dinâmica do stand neste evento. Os

pelos 250 expositores, acolheu mais de 65

técnicos da escola Atelier do Boulanger e

mil visitantes oriundos de 45 países e de

alguns chefes padeiros convidados (brasi-

1380 cidades, em que o “Pizza Roldão” e

leiros e franceses) fizeram as delícias dos

a “Arena do Confeiteiro” foram destaques.

visitantes.

Presente diretamente desde 2013, a

Para além das batedeiras, amassadeiras

Ferneto Brasil renovou a sua presença

e fatiadoras de pão, o destaque recaiu

com a criação de espaço de padaria com

para as inovações prensa de tortas e divi-

produção ao vivo.

sora manual quadrada.

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Sindipães e Aipães promovem conhecimento Fundado em 1934, o Sindipães reúne

cação dos quadros profissionais existen-

cerca de 1800 empresas, das quais 400

tes no mercado de trabalho e que propor-

são suas associadas, sendo, atualmente,

cionam melhores níveis de produtividade

um dos sindicatos mais importantes de

às empresas, aumentem a sua competi-

todo o Brasil.

tividade.

O Sindipães - sindicato da indústria de

Exemplo desta aposta, foi a mais recen-

panificação e confeitaria do estado do

te iniciativa realizada em conjunto com

Espírito Santo, assume, como sua missão,

a Aipães (Associação das indústrias de

o fortalecimento do setor de panificação

panificação e confeitaria do estado do

espírito-santense, orientando-o e promo-

Espirito Santo) e em parceria com a

vendo-o no desenvolvimento tecnológico,

Sebrae ES - o Curso de Panificação

político e social.

Artesanal com aplicação de fermentação natural.

Apoia as empresas associadas, representa os seus interesses nas instâncias

Ministrado pelo Chefe Padeiro francês

públicas, promove o conhecimento e iden-

Jacques Paulin, da France Panificação, e

tifica novas oportunidades de investimen-

pelo consultor e também Chefe Padeiro,

to, tudo em prol de um setor de panifica-

Joze Nilson Diniz, este curso consistiu

ção cada vez mais forte.

numa abordagem bastante prática que

Para isso, desenvolve ações de formação

englobou a aprendizagem de diversões

que contribuem para uma maior qualifi-

pães como a Baguete francesa, Pães de

14 | feiras

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Azeitona e Nozes, Pão Ciabatta, Massas

O conhecimento é e continuará a ser um

Folhadas, e outros.

elemento vital na geração de valor dos negócios.

Uma ação direcionada para os profissionais de padarias localizadas em Grande Vitória, Norte e Noroeste do Estado do

Um bem-haja a todos que incluem o

Espírito Santo, que contou com o apoio

conhecimento como um dos principais

da Ferneto Brasil, através do emprés-

ingredientes nas suas receitas. «

timo de equipamentos, nomeadamente a amassadeira espiral de 30 quilos de farinha (AEF030), o laminador de mesas removíveis de 2m (LMA602) e a batedeira

planetária de 40l (BTF040).

Em nome da Ferneto Brasil, gostaríamos de parabenizar todos os envolvidos, formadores, staff, entidades e dar uma palavra de incentivo aos formandos, os atuais e futuros profissionais da panificação e confeitaria brasileira, que este seja mais uma etapa de sucesso nos seus trajetos profissionais.

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a tecnipão está a chegar A Tecnipão, a principal feira do setor de

Presentes na Tecnipão desde a sua géne-

panificação português inteiramente dedi-

se em 19888, a Ferneto estará presente

cada aos segmentos da padaria, pastela-

no certame apresentando algumas das

ria e confeitaria, celebra a sua 6ª edição,

suas principais soluções.

de 12 a 15 de abril de 2018.

Um certame que muito prestigia Portugal

Acompanhe-nos na nossa página do face-

e que reúne o que de melhor se faz na

book (facebook.com/ferneto.sa) e conhe-

padaria portuguesa.

ça algumas das novidades bem fresquinhas que estamos a preparar. Estaremos

Realizada de 3 em 3 anos, é na Exposalão (Batalha) que os profissionais encontram as mais recentes inovações e tecnologias em equipamentos, máquinas e acessórios para o incremento dos negócios.

Uma oportunidade única para conhecer os players que compõem a indústria portuguesa e as suas mais-valias.

16 | feiras

localizados no stand 3A-06.

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Inovação, flexibilidade e produtividade

Mesa de entrada de massa (MEL) Permite alimentar uma segunda camada de massa

Estação de extração (EEL)

18 | inovações

Mesa de aparas (MaL) Remove a malha de aparas de forma automática

Estação de recorte (ECL) Recorta e/ou sela as formas

10 minutos magazine

Linha de moldagem de massa - LMM

Estação de prensagem (EPL)

Mesa de entrada regulável (MRL) + Alimentador de massa em rolo (ARL) Permite alimentar massa em tapete ou em tacos

Estrutura modular resistenete e de facil limpeza em aço inoxidável AISI 304 Grau de IP: IPx5

SERIE I Estação de alimentação de formas (EAL)

Matrizes customizadas e intermutáveis

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Ganhe tempo: Doseador de Água integrado

O tempo é uma das variáveis mais impor-

- Tempo para pesar e colocar as

tantes na padaria, principalmente quando

quantidades corretas de todos os

são muitas as tarefas que os profissionais

ingredientes dentro da tina;

têm de executar diariamente na perfeição,

- Tempo para executar os tempos de tra-

sem falhas que atrasem encomendas e e

balho da amassadeira;

sem prejudicar vendas.

- Tempo para sentir a massa e controlar os resultados de amassadura;

Trabalhar na padaria é mesmo assim, a

- Tempo para ter bom pão enquanto

exigência e a pressão são uma constante.

se executam outras tarefas.

Quando está a ser preparada uma massa

E, por todas estas razões, já é possível

numa amassadeira, é necessário, acima

adicionar uma determonada quantidade

de tudo, tempo...

de água na tina de uma amassadeira espiral, de forma bastante simples e rápida.

20 | inovações

10 minutos magazine

Basta recorrer ao doseador de água integrado na própria amassadeira, que é controlado no comando da máquina, sob 2 métodos, o manual ou o automático.

No modo manual, o operador define a quantidade de água que pretende adicionar na respetiva velocidade e aciona a dosagem de água no tempo que entende.

No modo automático, o operador utiliza a programação de tempos de trabalho para definir a quantidade de água que pretende adicionar em cada velocidade de amassadura.

Neste método, o operador apenas necessário de programar uma única vez, pois a quantidade de água fica memorizada no programa de trabalho, podendo ser utilizado noutras amassaduras. «

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A doçaria portuguesa inventariada No Ponto Portugal é um país de pequena dimensão

“Em qualquer sítio de Portugal há um

geográfica mas de grande diversidade

docinho, pelo menos um.” E é esse que

no que à gastronomia diz respeito. Pelo

Cristina não quer deixar escapar.

menos é isso que também confirmamos ao folhear o livro A Doçaria Portuguesa,

Na prateleira já estão dois dos quatro

de Cristina Castro.

volumes que está a escrever, e no portátil está o site que alimenta regularmente em

Um livro que não é de receitas, mas que

noponto.pt para comunicar o outro lado

pode ser assumido como um inventá-

do trabalho que realiza.

rio de todos os doces portugueses, que conta a história de cada um e que des-

A prospeção dos doces é feita através da

creve as pessoas que os produzem. Cada

consulta às 308 câmaras municipais que

doce tem uma história, um autor, uma

existem no país. As histórias das doceiras

localidade e uma tradição local.

e dos doceiros são recolhidas sempre sob o mesmo ritual: liga a câmara, começa a

Ser uma especialidade geográfica é o cri-

filmar e deixa as pessoas falar.

tério para a inclusão de um doce no livro.

A iguaria tem de ser uma especialidade

Muitas horas são passadas ao computa-

de um determinado ponto e deve ser algo

dor para escrever o que vê e o que sente.

que qualquer pessoa possa provar quan-

Outras são passadas na biblioteca para

do estiver nessa localidade.

cruzar e confirmar informações que recolhe no dia-a-dia.

Cristina Castro é a autora que conduz as rédeas deste projeto (No Ponto) e que

Um trabalho que se faz aos poucos e que

percorre todos os pontinhos do mapa de

leva tempo, tal como um bolo que tem o

Portugal que tem numa das paredes da

seu tempo para crescer. “Não podemos

sua sala, assinalando com pioneses cada

subir a temperatura para acelerar o processo de cozedura, só iremos estragar”. Mas que em cada momento, em

docinho, cada viagem.

cada viagem, em cada conversa, soma

22 | reportagens

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magazine

mais uns pontinhos ao seu mapa e traz consigo o coração mais rico, no ponto de partilhar mais alguns doces.

Os novos volumes já estão a ser preparados e prometem muitas histórias docinhas tais como aquelas que podemos encontrar nas edições Norte e Sul de A Doçaria Portuguesa. Um projeto que conta com o apoio da Ferneto e que merece ser apreciado por todos. «

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Padaria Dias, um trajeto vitorioso Ainda em 2017 estivemos à conversa com

noites, amassavam 4 massas de 40 quilos à

uma família beirã por terras da Covilhã,

mão, num processo que culminava quando

mais concretamente na Padaria Dias.

o sol nascia em São Vicente da Beira.

Nesta casa, no fabrico, ao balcão, todos

2 horas de estanca e a massa era trans-

respiram os valores com que se alicerçam

portada em cestos até aos fornos que se

esta panificadora, numa passagem que

encontravam numa casa afastada a cerca

acontece de pais para filhos.

de meio quilómetro do fabrico.

Falar sobre a sua história é falar sobre a

Já com o pão cozido, findava-se a jornada

vida de António Dias, seu fundador.

distribuindo-o porta a porta.

A padaria “nasce” no adolescente António que começou a trabalhar na Padaria Tavares

Durante o percurso na Tavares e Matias,

e Matias e onde tudo era bem diferente dos

António Dias trabalhou em diversas áreas,

dias de hoje...

ganhou experiência e de aprendiz passou

… O dia começava às 2 da manhã e antes

a responsável de equipa para mais tarde

de se adicionar água à farinha era preciso

começar a formar os jovens que, também

peneirá-la manualmente. Só depois é que

como ele, queriam trilhar a sua vida pelos

se colocavam as mãos na massa. E de

caminhos do pão. Tempos que recorda com

muita energia precisavam, pois, todas as

muita satisfação, pelo crescimento profis-

24 | reportagens

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magazine

sional mas, acima de tudo, pela alegria que

Qualidade em tudo o que fabrica, bem ser-

proporcionava às famílias pelo saboroso

vir e uma boa dose de inovação são as suas

pão que ajudava a pôr na mesa.

linhas orientadoras, sempre alicerçadas na perseverança e resiliência que estão na

Com vários conhecimentos acumulados,

génese da sua criação.

António decidiu iniciar o seu próprio projeto

Resultado dos seus méritos mas, sobre-

em 1984 com os filhos Fernando e José,

tudo, da sua forma de encarar a vida, foi

conduzindo-os para uma aprendizagem

a conquista do “Melhor Pão Natural de

intensiva dentro do fabrico.

Portugal”, um concurso organizado pela

Comprou uma padaria e continuou a fazer

empresa Puratos.

o que sempre fazia mas com os seus filhos dentro do barco, ensinando-os e responsa-

Acreditamos, sem qualquer dúvida, que o

bilizando-os nas tarefas.

produto vencedor, a “Regueifa do Interior”,

Passados uma década, numa fase de matu-

tenha-se destacado perante os produtos

ridade, a Padaria Dias começou a manifes-

a concurso. Porém, a forma com que a

tar a necessidade de um novo espaço para

Padaria Dias encarou esta oportunidade foi,

responder às solicitações do mercado e da

desde o início, uma atitude vitoriosa.

economia que crescia.

Ora vejamos, efetuaram a candidatura de 11 pães para o concurso e, depois da acei-

Em 2000, decidiram construir a atual uni-

tação da regueifa, aprimoraram as técnicas

dade produtiva em Tortosendo. Um espaço

de produção vezes “sem conta”, testando

estrategicamente localizado e capacitado

durante “noites a fio”.

para tornar-se numa das principais panificadoras da região. Nesta época, a Ferneto

Uma conquista que é uma consequência

já era um dos seus parceiros.

do seu trabalho, efetuado no dia-a-dia,

A padaria foi crescendo, integrando colabo-

massa a massa, pão a pão… E que muitas

radores e os seus filhos foram-se especiali-

alegrias dará no futuro se os seus valores e

zando. Na gestão Fernando Dias, no balcão

identidade forem preservados. Parabéns à

Alexandra Santos e no fabrico José Carlos

Padaria Dias e que continuem como come-

que, também como o seu pai, ensina o seu

çaram, crentes num futuro melhor. «

filho João na padaria. | 25

Tipos de massa base Conhece as massas base utilizadas na indústria da panificação?

Na preparação de um bolo, uma tarte ou

conhecer mais aprofundadamente quais

um pastel, a sua base assenta, na maioria

os tipos de massa base existentes na

das vezes, numa massa que é o pilar que

pastelaria, pois o cruzamento de ideias,

sustenta o produto, o princípio para a edi-

pode transformar o portfolio de produtos

ficação e montagem do produto.

das empresas fabricantes nas áreas da

A massa é uma mistura de farinha enri-

pastelaria e panificação.

quecida com gordura vegetal ou animal e

Abaixo descrevemos, sucintamente, os

com outros ingredientes sólidos ou líqui-

diversos tipos de massa base que encon-

dos, que é posteriormente cozida, frita ou

tramos na pastelaria:

assada.

As massas base mais comuns ou as que mais encontramos na pastelaria são, sobretudo, a massa folhada, brioche, biscoito, quebrada e areada. Porém, existem outros tipos de massas base aplicadas em produtos específicos de uma determinada categoria ou origem, tal como a massa tenra ou lêveda.

- Massa folhada – é feita com várias camadas de manteiga, garantindo leve-

Embora o produto final seja o “principal

za e crocância em todas as lâminas de

responsável “pelas suas características

massa quando cozida. A massa folhada é

exteriores (forma, aspeto e sabor), a uti-

utilizada em doces, salgados, croissants,

lização de uma massa base diferente da

palmiers, bases para bolos e também na

mais tradicional pode originar a variações

preparação de algumas refeições.

ou transformações do produto na sua

- Massa meia folhada - tendo por base a

textura, cor, sabor e olfato, criando novos

massa folhada leva apenas 3 voltas sim-

produtos para o mercado alimentar, quiçá

ples ou 1 volta simples com 1 volta de

direcionados para novos nichos de mer-

livro, é a mais utilizada na confeção de

cado. Sendo assim, torna-se interessante

croissants.

26 | artigos

10 minutos magazine

- Massa filo ou phyllo - é uma massa de espessura mínima, como uma folha de papel. Caracteriza-se por um tempo de cozedura muito reduzido e é utilizada como base para vários pratos e salgados.

- Massa de brioche ou massa lêveda – bolas de berlim, pães-de-leite, pão de deus, croissants pães doces ou folares.

Também conhecida como massa de pão, esta massa é ligeiramente esponjosa.

- Massa quebrada – depois de cozida, esta

- Massa areada ou massa sablée – é

massa assume uma consistência que-

uma massa essencialmente utilizada em

bradiça, apelidada na pastelaria francesa

doces, devendo o seu nome à consistên-

por massa brisée (salgados) ou massa

cia e aspeto de areia. É muito idêntica

sucrée (doces). É a massa preferida para

à massa quebrada e é utilizada na pre-

as bases de tartes de frutas, quiches e

paração de tartes de frutas, tarteletes e

empadas.

quiches.

| 27

- Massa de fartos ou “à choux” - nor-

- Massa vinhé ou massa de fritos - é

malmente é uma massa feita com um

uma massa de consistência mole, um

saco de pasteleiro sonhos, profiteroles e

pouco líquida, sobre a qual são envolvi-

éclairs.

dos alguns alimentos para posteriormente fritar. Farinha de trigo, ovo e água são os seus principais ingredientes.

- Massa biscoito - as receitas de biscoito

- Massa savarin - a massa é feita à base

variam de cultura em cultura mas exis-

de brioche, idealizada para absorver uma

tem ingredientes bastante comuns como

calda de rum e dar um sabor especial

a farinha de trigo, a manteiga e o açúcar.

para é uma sobremesa típica da França

Esta massa é utilizada para a criação de

também apelidada de savarin que possui

biscoitos e bolachas bem como na pre-

formato de anel.

paração de tortas e semifrios.

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- Massa de rissol - é uma massa similar

- Massa de pão-de-ló ou de rolos - tam-

à de fartos mas com menos manteiga.

bém apelidada de massa genoise é uma massa de ovos, farinha e açúcar, utilizada como base para bolos e tortas.

- Massa de pastel - tipicamente brasileira, esta massa, composta por farinha

- Massa de crepes - é uma massa neutra

de trigo, água e um pouco de cachaça, é

que serve de base para recheios doces e

frita em óleo abundante criando bolhas

salgados. A sua textura, crespa, é devida

de ar bastante apetitosas.

ao facto de ser frita numa frigideira.

- Massa tenra - utilizada nos pastéis de

- Massa de waffles - é uma massa de

massa tenra é equivalente às empanadas

origem belga, prensada em duas pla-

sul-americanas.

cas de ferro que imprimem uma textura quadriculada e um formato específico do próprio waffle. «

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próximas feiras

Super Rio Expofood 20 - 22 março Rio de Janeiro, Brasil

Expomadeira 6 - 15 de julho Funchal, Portugal

IBA 15 - 20 setembro Munique, Alemanha

30 | feiras

Tecnipão 12 - 15 abril Batalha, Portugal

APAS 7 - 10 maio São Paulo, Brasil

10 minutos magazine

Food & Hotel Asia (FHA) 24 - 27 abril Singapura

FIPAN 24 - 27 julho São Paulo, Brasil

Ovibeja 27 abril - 1 de maio Beja, Portugal

Mexipan 22 - 25 agosto Cidade do México, México

| 31

de norte a sul, de este a oeste, assistimos o seu fabrico.

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fevereiro 2018

10 minutos magazine Periodicidade: semestral O “10 minutos” é uma revista digital feita exclusivamente pelas empresas Ferneto e Fastfer.

O seu maior propósito é relatar factos, experiências e ações que vão ocorrendo no “mundo Ferneto”.

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