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marรงo 2018
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ÍNDICE 08 Ferneto Moçambique a caminho dos 20 anos 12 Superminas 2017 13 Fipan 2017 14 Sindipães e Aipães promovem conhecimento 16 A Tecnipão está a chegar 18 Muito na LMM 20 Ganhe tempo: Doseador de Água integrado 22 A doçaria portuguesa inventariada No Ponto 26 Padaria Dias, um trajeto vitorioso 28 Tipos de massa base na pastelaria 30 Próximas feiras
THINK’IN focalizou no pão Nesta edição, a padaria foi o tema central, constituindo-se como o ponto de partida para as dinâmicas desenvolvidas no “Auditório T(h)alks” e na “Tenta T”... Saiba mais. »
A “Padaria do Festival” conquistou Santarém Na sua última edição o Festival Nacional de Gastronomia de Santarém decidiu caminhar sobre o tema “O pão de cada dia” mergulhando pelos sabores do pão português... Leia o artigo. »
Vídeo LMR Novo vídeo demonstrativo do Laminador LMR. Clique para visualizar o vídeo.»
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Uma grande iniciativa: “Cozinha com queijo e humor” Cozinheiros, atores e humoristas de prestígio... Saiba mais. »
VAGA DE EMPREGO: Assistência Técnica Internacional Procuramos elemento para integrar Departamento de assistência técnica pós-venda internacional. Saiba mais. »
Ferneto repete presença no dubai Da Austrália ao Zimbábue (e mais 130 países pelo meio), a feira Gulfood Manufacturing reuniu players oriundos de todos os pontos do globo, de 31 de outubro a 2 de novembro... Saiba mais. »
Ferneto moçambique a caminho dos 20 anos Atualmente, a Ferneto Moçambique é
representação da marca por uma empre-
uma empresa de referência na economia
sa local.
e sociedade moçambicanas, uma marca que caminha lado a lado no dia-a-dia do
Passo a passo, paulatinamente, a Ferneto
seu afetuoso povo. Uma posição que é
Moçambique foi reunindo as condi-
devida ao trabalho, ao empenho e à paixão
ções necessárias para operar segundo
colocada desde o lançamento da primeira
os padrões de qualidade definidos pela
pedra.
marca Ferneto, responder às exigências do mercado moçambicano e prosseguir
Fundada a 18 de junho de 1998, na cidade
a estratégia global da empresa mãe em
da Beira, os primeiros trabalhos no terre-
Portugal. Neste processo, foi impres-
no iniciaram-se bem antes, com múltiplas
cindível a colaboração direta de um dos
visitas e ações efetuadas diretamente
sócios fundadores da Ferneto “portugue-
no mercado, onde não foi conseguida a
sa”, Carlos Neto.
8 | reportagens
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magazine
De padaria em padaria, de norte a sul e
Em 2003, fruto do seu trabalho e relevân-
de este para oeste, a marca foi, sempre,
cia no setor, deslocalizou a sua sede para
apresentada como uma potencial empre-
a capital. Neste período, a responsabili-
sa parceira, com vontade de fazer crescer
dade da área técnica já era assumida por
a panificação em Moçambique, elevando
colaboradores locais.
-a na sociedade.
Em 2007 criou novas instalações na Beira.
Soube esperar pelas oportunidades e,
tendo por base uma abordagem diferente
Com a conquista de novos negócios, a
assente na relação humana e na preocu-
obtenção de parcerias válidas e a conse-
pação constante pela criação de riqueza,
quente fidelização de clientes em todo o
alavancou rapidamente o seu crescimen-
país, a empresa foi assumindo, cada vez
to, estendendo-se, em 2000, para Maputo,
mais, como elemento de relevo no mer-
com uma nova delegação comercial.
cado da panificação, atingindo a posição de liderança no mercado moçambicano.
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Nesta fase, os serviços de montagem
Pedro Novo, gerente desta casa há sete
instalação de equipamentos e fornos são
anos, tem aperfeiçoado os seus recursos
efetuados por técnicos moçambicanos e
ano após ano, apontando todas as forças
muitos dos componentes também são
para a padaria e pastelaria, onde, de
produzidos em Moçambique, resultado
facto, existe uma genuína paixão pelo que
de uma clara aposta na qualificação dos
o setor representa na sua génese.
seus recursos humanos. A consequente melhoria na qualidade de
Especialista na panificação, a Ferneto
vida de todos os que afeta é, sem dúvida,
Moçambique responde em todos os qua-
uma das maiores vitórias da Ferneto em
drantes, em oferta de equipamentos para
Moçambique!
a pequena e para a grande indústria e, também, em assistência técnica 24 horas.
Em 2010, com um rol de clientes fidelizados e uma notoriedade assinalável,
Este é, apenas, um pequeno retrato do
construiu uma segunda nave em Maputo
que a Ferneto Moçambique representa
para prosseguir as suas estratégias de
e do seu caminho nos quase 20 anos de
mercado e responder ainda com maior
existência.
qualidade. Um trajeto que tem abraçado inúmeras Em 2011, fruto do alargado conhecimento
experiências e que, modestamente, tam-
do mercado e aliando mais-valias do Grupo
bém contribuído para o desenvolvimento
Ferneto, iniciou o seu trajeto na detergên-
de Moçambique, uma nação que é um
cia e integrou novas empresas parcei-
exemplo para o mundo!
ras na sua missão, a For Mozambique e Actybeira que, em equipa, efetuam de
Viva a Ferneto Moçambique, que vivamos
uma resposta direta em Maputo, Beira e
muitos mais, juntos. «
Nampula.
10 | reportagens
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SUPERMINAS 2017
Foi em 1985 que a Superminas iniciou o
Acolhendo visitantes de todo o Brasil,
seu trajeto em direção à posição de maior
o evento reuniu 54 mil profissionais
feira de supermercado e panificação de
em 480 stands expositores, num registo
Minas Gerais, o segundo maior estado do
crescente de 20% face à anterior edição.
Brasil em número de habitantes. Como tem sido habitual durante os últimos Tendo sido primeiramente realizada no
anos, a Ferneto Brasil esteve presente em
Salão de Convenções do Othon Palace
mais uma edição da Superminas.
Hotel, a Superminas transitou, muito rapidamente, para o maior espaço de eventos
Para além do habitual stand expositor de
da capital, a Expominas.
equipamentos, preparado em conjunto com a Ramalhos Brasil (empresa fabri-
Edição a edição, foi conquistando o
cante de fornos), a presença ficou mar-
mercado para, em 2012, passar a ser
cada pelo pequeno atelier que apresentou
evento oficial do setor de panificação,
algumas técnicas e práticas de padaria
num acordo entre a Associação Mineira
durante os 3 dias de feira.
e Supermercados (AMIS) e o Sindicato e Associação Mineira da Indústria da
A todos os colaboradores, clientes e pro-
Panificação (Amipão).
fissionais que visitaram a Ferneto Brasil durante os dias 17, 18 e 19 de Outubro, muito obrigado. «
12 | feiras
10 minutos
FIPAN 2017
magazine
Quem opera no setor brasileiro de pani-
Uma decisão acertada e efetivamente
ficação e confeitaria conhece ou já ouviu
bem-sucedida, que permitiu apresentar
falar da FIPAN, uma das feiras mais
uma outra face da Ferneto Brasil…
importantes que reúne proprietários,
… O lado da farinha, da massa e das
diretores e gerentes de padarias, restau-
sábias mãos do padeiro que conduzem
rantes e outros operadores.
as máquinas Ferneto em busca daquele
Durante a sua realização, profissionais de
cheirinho a pão quente, do som quando é
de todos os estados, dirigem-se ao Expo
partido, do aspeto que prende o olhar e do
Center Norte para conhecer as tendên-
sabor que alimenta o corpo e alma.
cias do setor. A área da padaria ficou a cargo da France Na edição de 2017, a FIPAN, com 36 mil
Panificação, que mais uma vez prestigiou
metros quadrados de exposição divididos
toda a dinâmica do stand neste evento. Os
pelos 250 expositores, acolheu mais de 65
técnicos da escola Atelier do Boulanger e
mil visitantes oriundos de 45 países e de
alguns chefes padeiros convidados (brasi-
1380 cidades, em que o “Pizza Roldão” e
leiros e franceses) fizeram as delícias dos
a “Arena do Confeiteiro” foram destaques.
visitantes.
Presente diretamente desde 2013, a
Para além das batedeiras, amassadeiras
Ferneto Brasil renovou a sua presença
e fatiadoras de pão, o destaque recaiu
com a criação de espaço de padaria com
para as inovações prensa de tortas e divi-
produção ao vivo.
sora manual quadrada.
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Sindipães e Aipães promovem conhecimento Fundado em 1934, o Sindipães reúne
cação dos quadros profissionais existen-
cerca de 1800 empresas, das quais 400
tes no mercado de trabalho e que propor-
são suas associadas, sendo, atualmente,
cionam melhores níveis de produtividade
um dos sindicatos mais importantes de
às empresas, aumentem a sua competi-
todo o Brasil.
tividade.
O Sindipães - sindicato da indústria de
Exemplo desta aposta, foi a mais recen-
panificação e confeitaria do estado do
te iniciativa realizada em conjunto com
Espírito Santo, assume, como sua missão,
a Aipães (Associação das indústrias de
o fortalecimento do setor de panificação
panificação e confeitaria do estado do
espírito-santense, orientando-o e promo-
Espirito Santo) e em parceria com a
vendo-o no desenvolvimento tecnológico,
Sebrae ES - o Curso de Panificação
político e social.
Artesanal com aplicação de fermentação natural.
Apoia as empresas associadas, representa os seus interesses nas instâncias
Ministrado pelo Chefe Padeiro francês
públicas, promove o conhecimento e iden-
Jacques Paulin, da France Panificação, e
tifica novas oportunidades de investimen-
pelo consultor e também Chefe Padeiro,
to, tudo em prol de um setor de panifica-
Joze Nilson Diniz, este curso consistiu
ção cada vez mais forte.
numa abordagem bastante prática que
Para isso, desenvolve ações de formação
englobou a aprendizagem de diversões
que contribuem para uma maior qualifi-
pães como a Baguete francesa, Pães de
14 | feiras
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Azeitona e Nozes, Pão Ciabatta, Massas
O conhecimento é e continuará a ser um
Folhadas, e outros.
elemento vital na geração de valor dos negócios.
Uma ação direcionada para os profissionais de padarias localizadas em Grande Vitória, Norte e Noroeste do Estado do
Um bem-haja a todos que incluem o
Espírito Santo, que contou com o apoio
conhecimento como um dos principais
da Ferneto Brasil, através do emprés-
ingredientes nas suas receitas. «
timo de equipamentos, nomeadamente a amassadeira espiral de 30 quilos de farinha (AEF030), o laminador de mesas removíveis de 2m (LMA602) e a batedeira
planetária de 40l (BTF040). Em nome da Ferneto Brasil, gostaríamos de parabenizar todos os envolvidos, formadores, staff, entidades e dar uma palavra de incentivo aos formandos, os atuais e futuros profissionais da panificação e confeitaria brasileira, que este seja mais uma etapa de sucesso nos seus trajetos profissionais.
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a tecnipão está a chegar A Tecnipão, a principal feira do setor de
Presentes na Tecnipão desde a sua géne-
panificação português inteiramente dedi-
se em 19888, a Ferneto estará presente
cada aos segmentos da padaria, pastela-
no certame apresentando algumas das
ria e confeitaria, celebra a sua 6ª edição,
suas principais soluções.
de 12 a 15 de abril de 2018.
Um certame que muito prestigia Portugal
Acompanhe-nos na nossa página do face-
e que reúne o que de melhor se faz na
book (facebook.com/ferneto.sa) e conhe-
padaria portuguesa.
ça algumas das novidades bem fresquinhas que estamos a preparar. Estaremos
Realizada de 3 em 3 anos, é na Exposalão (Batalha) que os profissionais encontram as mais recentes inovações e tecnologias em equipamentos, máquinas e acessórios para o incremento dos negócios. Uma oportunidade única para conhecer os players que compõem a indústria portuguesa e as suas mais-valias.
16 | feiras
localizados no stand 3A-06.
10 minutos magazine
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Inovação, flexibilidade e produtividade
Mesa de entrada de massa (MEL) Permite alimentar uma segunda camada de massa
Estação de extração (EEL)
18 | inovações
Mesa de aparas (MaL) Remove a malha de aparas de forma automática
Estação de recorte (ECL) Recorta e/ou sela as formas
10 minutos magazine
Linha de moldagem de massa - LMM
Estação de prensagem (EPL)
Mesa de entrada regulável (MRL) + Alimentador de massa em rolo (ARL) Permite alimentar massa em tapete ou em tacos
Estrutura modular resistenete e de facil limpeza em aço inoxidável AISI 304 Grau de IP: IPx5
SERIE I Estação de alimentação de formas (EAL)
Matrizes customizadas e intermutáveis
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Ganhe tempo: Doseador de Água integrado
O tempo é uma das variáveis mais impor-
- Tempo para pesar e colocar as
tantes na padaria, principalmente quando
quantidades corretas de todos os
são muitas as tarefas que os profissionais
ingredientes dentro da tina;
têm de executar diariamente na perfeição,
- Tempo para executar os tempos de tra-
sem falhas que atrasem encomendas e e
balho da amassadeira;
sem prejudicar vendas.
- Tempo para sentir a massa e controlar os resultados de amassadura;
Trabalhar na padaria é mesmo assim, a
- Tempo para ter bom pão enquanto
exigência e a pressão são uma constante.
se executam outras tarefas.
Quando está a ser preparada uma massa
E, por todas estas razões, já é possível
numa amassadeira, é necessário, acima
adicionar uma determonada quantidade
de tudo, tempo...
de água na tina de uma amassadeira espiral, de forma bastante simples e rápida.
20 | inovações
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Basta recorrer ao doseador de água integrado na própria amassadeira, que é controlado no comando da máquina, sob 2 métodos, o manual ou o automático. No modo manual, o operador define a quantidade de água que pretende adicionar na respetiva velocidade e aciona a dosagem de água no tempo que entende. No modo automático, o operador utiliza a programação de tempos de trabalho para definir a quantidade de água que pretende adicionar em cada velocidade de amassadura. Neste método, o operador apenas necessário de programar uma única vez, pois a quantidade de água fica memorizada no programa de trabalho, podendo ser utilizado noutras amassaduras. «
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A doçaria portuguesa inventariada No Ponto Portugal é um país de pequena dimensão
“Em qualquer sítio de Portugal há um
geográfica mas de grande diversidade
docinho, pelo menos um.” E é esse que
no que à gastronomia diz respeito. Pelo
Cristina não quer deixar escapar.
menos é isso que também confirmamos ao folhear o livro A Doçaria Portuguesa,
Na prateleira já estão dois dos quatro
de Cristina Castro.
volumes que está a escrever, e no portátil está o site que alimenta regularmente em
Um livro que não é de receitas, mas que
noponto.pt para comunicar o outro lado
pode ser assumido como um inventá-
do trabalho que realiza.
rio de todos os doces portugueses, que conta a história de cada um e que des-
A prospeção dos doces é feita através da
creve as pessoas que os produzem. Cada
consulta às 308 câmaras municipais que
doce tem uma história, um autor, uma
existem no país. As histórias das doceiras
localidade e uma tradição local.
e dos doceiros são recolhidas sempre sob o mesmo ritual: liga a câmara, começa a
Ser uma especialidade geográfica é o cri-
filmar e deixa as pessoas falar.
tério para a inclusão de um doce no livro. A iguaria tem de ser uma especialidade
Muitas horas são passadas ao computa-
de um determinado ponto e deve ser algo
dor para escrever o que vê e o que sente.
que qualquer pessoa possa provar quan-
Outras são passadas na biblioteca para
do estiver nessa localidade.
cruzar e confirmar informações que recolhe no dia-a-dia.
Cristina Castro é a autora que conduz as rédeas deste projeto (No Ponto) e que
Um trabalho que se faz aos poucos e que
percorre todos os pontinhos do mapa de
leva tempo, tal como um bolo que tem o
Portugal que tem numa das paredes da
seu tempo para crescer. “Não podemos
sua sala, assinalando com pioneses cada
subir a temperatura para acelerar o processo de cozedura, só iremos estragar”. Mas que em cada momento, em
docinho, cada viagem.
cada viagem, em cada conversa, soma
22 | reportagens
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magazine
mais uns pontinhos ao seu mapa e traz consigo o coração mais rico, no ponto de partilhar mais alguns doces. Os novos volumes já estão a ser preparados e prometem muitas histórias docinhas tais como aquelas que podemos encontrar nas edições Norte e Sul de A Doçaria Portuguesa. Um projeto que conta com o apoio da Ferneto e que merece ser apreciado por todos. «
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Padaria Dias, um trajeto vitorioso Ainda em 2017 estivemos à conversa com
noites, amassavam 4 massas de 40 quilos à
uma família beirã por terras da Covilhã,
mão, num processo que culminava quando
mais concretamente na Padaria Dias.
o sol nascia em São Vicente da Beira.
Nesta casa, no fabrico, ao balcão, todos
2 horas de estanca e a massa era trans-
respiram os valores com que se alicerçam
portada em cestos até aos fornos que se
esta panificadora, numa passagem que
encontravam numa casa afastada a cerca
acontece de pais para filhos.
de meio quilómetro do fabrico.
Falar sobre a sua história é falar sobre a
Já com o pão cozido, findava-se a jornada
vida de António Dias, seu fundador.
distribuindo-o porta a porta.
A padaria “nasce” no adolescente António que começou a trabalhar na Padaria Tavares
Durante o percurso na Tavares e Matias,
e Matias e onde tudo era bem diferente dos
António Dias trabalhou em diversas áreas,
dias de hoje...
ganhou experiência e de aprendiz passou
… O dia começava às 2 da manhã e antes
a responsável de equipa para mais tarde
de se adicionar água à farinha era preciso
começar a formar os jovens que, também
peneirá-la manualmente. Só depois é que
como ele, queriam trilhar a sua vida pelos
se colocavam as mãos na massa. E de
caminhos do pão. Tempos que recorda com
muita energia precisavam, pois, todas as
muita satisfação, pelo crescimento profis-
24 | reportagens
10 minutos magazine
magazine
sional mas, acima de tudo, pela alegria que
Qualidade em tudo o que fabrica, bem ser-
proporcionava às famílias pelo saboroso
vir e uma boa dose de inovação são as suas
pão que ajudava a pôr na mesa.
linhas orientadoras, sempre alicerçadas na perseverança e resiliência que estão na
Com vários conhecimentos acumulados,
génese da sua criação.
António decidiu iniciar o seu próprio projeto
Resultado dos seus méritos mas, sobre-
em 1984 com os filhos Fernando e José,
tudo, da sua forma de encarar a vida, foi
conduzindo-os para uma aprendizagem
a conquista do “Melhor Pão Natural de
intensiva dentro do fabrico.
Portugal”, um concurso organizado pela
Comprou uma padaria e continuou a fazer
empresa Puratos.
o que sempre fazia mas com os seus filhos dentro do barco, ensinando-os e responsa-
Acreditamos, sem qualquer dúvida, que o
bilizando-os nas tarefas.
produto vencedor, a “Regueifa do Interior”,
Passados uma década, numa fase de matu-
tenha-se destacado perante os produtos
ridade, a Padaria Dias começou a manifes-
a concurso. Porém, a forma com que a
tar a necessidade de um novo espaço para
Padaria Dias encarou esta oportunidade foi,
responder às solicitações do mercado e da
desde o início, uma atitude vitoriosa.
economia que crescia.
Ora vejamos, efetuaram a candidatura de 11 pães para o concurso e, depois da acei-
Em 2000, decidiram construir a atual uni-
tação da regueifa, aprimoraram as técnicas
dade produtiva em Tortosendo. Um espaço
de produção vezes “sem conta”, testando
estrategicamente localizado e capacitado
durante “noites a fio”.
para tornar-se numa das principais panificadoras da região. Nesta época, a Ferneto
Uma conquista que é uma consequência
já era um dos seus parceiros.
do seu trabalho, efetuado no dia-a-dia,
A padaria foi crescendo, integrando colabo-
massa a massa, pão a pão… E que muitas
radores e os seus filhos foram-se especiali-
alegrias dará no futuro se os seus valores e
zando. Na gestão Fernando Dias, no balcão
identidade forem preservados. Parabéns à
Alexandra Santos e no fabrico José Carlos
Padaria Dias e que continuem como come-
que, também como o seu pai, ensina o seu
çaram, crentes num futuro melhor. «
filho João na padaria. | 25
Tipos de massa base Conhece as massas base utilizadas na indústria da panificação? Na preparação de um bolo, uma tarte ou
conhecer mais aprofundadamente quais
um pastel, a sua base assenta, na maioria
os tipos de massa base existentes na
das vezes, numa massa que é o pilar que
pastelaria, pois o cruzamento de ideias,
sustenta o produto, o princípio para a edi-
pode transformar o portfolio de produtos
ficação e montagem do produto.
das empresas fabricantes nas áreas da
A massa é uma mistura de farinha enri-
pastelaria e panificação.
quecida com gordura vegetal ou animal e
Abaixo descrevemos, sucintamente, os
com outros ingredientes sólidos ou líqui-
diversos tipos de massa base que encon-
dos, que é posteriormente cozida, frita ou
tramos na pastelaria:
assada. As massas base mais comuns ou as que mais encontramos na pastelaria são, sobretudo, a massa folhada, brioche, biscoito, quebrada e areada. Porém, existem outros tipos de massas base aplicadas em produtos específicos de uma determinada categoria ou origem, tal como a massa tenra ou lêveda.
- Massa folhada – é feita com várias camadas de manteiga, garantindo leve-
Embora o produto final seja o “principal
za e crocância em todas as lâminas de
responsável “pelas suas características
massa quando cozida. A massa folhada é
exteriores (forma, aspeto e sabor), a uti-
utilizada em doces, salgados, croissants,
lização de uma massa base diferente da
palmiers, bases para bolos e também na
mais tradicional pode originar a variações
preparação de algumas refeições.
ou transformações do produto na sua
- Massa meia folhada - tendo por base a
textura, cor, sabor e olfato, criando novos
massa folhada leva apenas 3 voltas sim-
produtos para o mercado alimentar, quiçá
ples ou 1 volta simples com 1 volta de
direcionados para novos nichos de mer-
livro, é a mais utilizada na confeção de
cado. Sendo assim, torna-se interessante
croissants.
26 | artigos
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- Massa filo ou phyllo - é uma massa de espessura mínima, como uma folha de papel. Caracteriza-se por um tempo de cozedura muito reduzido e é utilizada como base para vários pratos e salgados.
- Massa de brioche ou massa lêveda – bolas de berlim, pães-de-leite, pão de deus, croissants pães doces ou folares. Também conhecida como massa de pão, esta massa é ligeiramente esponjosa.
- Massa quebrada – depois de cozida, esta
- Massa areada ou massa sablée – é
massa assume uma consistência que-
uma massa essencialmente utilizada em
bradiça, apelidada na pastelaria francesa
doces, devendo o seu nome à consistên-
por massa brisée (salgados) ou massa
cia e aspeto de areia. É muito idêntica
sucrée (doces). É a massa preferida para
à massa quebrada e é utilizada na pre-
as bases de tartes de frutas, quiches e
paração de tartes de frutas, tarteletes e
empadas.
quiches.
| 27
- Massa de fartos ou “à choux” - nor-
- Massa vinhé ou massa de fritos - é
malmente é uma massa feita com um
uma massa de consistência mole, um
saco de pasteleiro sonhos, profiteroles e
pouco líquida, sobre a qual são envolvi-
éclairs.
dos alguns alimentos para posteriormente fritar. Farinha de trigo, ovo e água são os seus principais ingredientes.
- Massa biscoito - as receitas de biscoito
- Massa savarin - a massa é feita à base
variam de cultura em cultura mas exis-
de brioche, idealizada para absorver uma
tem ingredientes bastante comuns como
calda de rum e dar um sabor especial
a farinha de trigo, a manteiga e o açúcar.
para é uma sobremesa típica da França
Esta massa é utilizada para a criação de
também apelidada de savarin que possui
biscoitos e bolachas bem como na pre-
formato de anel.
paração de tortas e semifrios.
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- Massa de rissol - é uma massa similar
- Massa de pão-de-ló ou de rolos - tam-
à de fartos mas com menos manteiga.
bém apelidada de massa genoise é uma massa de ovos, farinha e açúcar, utilizada como base para bolos e tortas.
- Massa de pastel - tipicamente brasileira, esta massa, composta por farinha
- Massa de crepes - é uma massa neutra
de trigo, água e um pouco de cachaça, é
que serve de base para recheios doces e
frita em óleo abundante criando bolhas
salgados. A sua textura, crespa, é devida
de ar bastante apetitosas.
ao facto de ser frita numa frigideira.
- Massa tenra - utilizada nos pastéis de
- Massa de waffles - é uma massa de
massa tenra é equivalente às empanadas
origem belga, prensada em duas pla-
sul-americanas.
cas de ferro que imprimem uma textura quadriculada e um formato específico do próprio waffle. «
| 29
próximas feiras
Super Rio Expofood 20 - 22 março Rio de Janeiro, Brasil
Expomadeira 6 - 15 de julho Funchal, Portugal
IBA 15 - 20 setembro Munique, Alemanha
30 | feiras
Tecnipão 12 - 15 abril Batalha, Portugal
APAS 7 - 10 maio São Paulo, Brasil
10 minutos magazine
Food & Hotel Asia (FHA) 24 - 27 abril Singapura
FIPAN 24 - 27 julho São Paulo, Brasil
Ovibeja 27 abril - 1 de maio Beja, Portugal
Mexipan 22 - 25 agosto Cidade do México, México
| 31
de norte a sul, de este a oeste, assistimos o seu fabrico.
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fevereiro 2018
10 minutos magazine Periodicidade: semestral O “10 minutos” é uma revista digital feita exclusivamente pelas empresas Ferneto e Fastfer. O seu maior propósito é relatar factos, experiências e ações que vão ocorrendo no “mundo Ferneto”. Partilhe e desfrute desta magazine feita para todos.
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