Código Salud

Noviembre 2013

Guía de restaurantes gluten free El paraíso de los celiacos

Ricas y fáciles recetas light Repostería en casa

Keri Gans Nutricionista internacional Los pequeños cambios que le harán perder peso

2

editorial

Sabor y salud Esta es una de mis ediciones favoritas, porque buscamos temas interesantes y prácticos para mejorar la alimentación, procurando hacerla balanceada, rica, saludable y entretenida. El cuidado de la nutrición trae muchos frutos, como lo son la buena salud, el cuidado del peso y en general sentirnos bien con nosotros mismos. ¡Somos lo que comemos!

menú orgánico en el hotel cuna del angel

cocina saludable las propiedades de los tés

cocina saludable sazone sin remordimientos

A veces por lo ocupados que estamos por nuestros compromisos laborales se nos dificulta hacer las mejores decisiones a la hora de comer y ni que decir sobre sacar el tiempo para cocinar. Por eso este mes incluimos recetas rápidas de hacer y exquisitas, para que nos cuidemos y lo disfrutemos.

Además, incluimos una guía de restaurantes con menús para celiacos, debido a que cada vez más personas presentan esta enfermedad. En la capital hay muchas y variadas opciones, pero resalto un restaurante que me cautivó. Se trata del Hotel Cuna del Ángel en Dominical, el único cuyo menú es gourmet y 100% gluten free. Sin ser celiaca, cualquier persona que vaya quedará con ganas de volver, pues tanto sus ensaladas como platillos fuertes y postres son un manjar digno de ser recomendado. Más detalles en nuestro reportaje central. Y como comer bien debe ir de la mano con la actividad física, incluimos una nota sobre un nuevo sitio para ejercitarse, el Sky Jump, un centro de entretenimiento, recreación y eventos, dirigido a todas las ¡Que la disfrute!

indice 6 8 10 12 14 18 20 21 22 23

cocina saludable recetas saludables

dieta tips para perder peso

dormir bien cómo elegir el colchón ideal

salud Mantenga el peso ideal

en movimiento

16

sky jump, brincar para estar bien

Keri Gans Nutricionista internacional

belleza piel saludable y bella

4

nutrición

destino saludable

restaurantes gluten free

un paseo con las ballenas

CrÉditos

CRÉDITOS DE portada

Directora de revistas de la república Rebecca Ugalde Director Comercial Hernán Freer Redactora Suly Sánchez

Modelo Keri Gans Fotografo Erick Matamoros Productora Suly Sánchez

diseño Fidel Barquero

Maquillaje Flor Silva Cel. 8935-0056

colorimetria Walter Ballestero FotÓgrafo Erick Matamoros EJECTIVo de publicidad Sebastian Alvarado salvaradoq@larepublica.net / Tel: 2522-3378

Siguenos CódigoSalud es un producto más de

Revista Código Salud

Circulación sobresaliente *Según Estudio General de Medios, ultima ola 2012.

Mes a mes, Código Salud es colocado de forma gratuita en los siguientes puntos:

Rebecca Ugalde Varela Directora de revistas de RMG / rugalde@larepublica.net

• • • • • • • • •

La Revista de Salud de La República | Noviembre 2013

Clínica Bíblica World Gym Gold’s Gym Arena Trek MultiSpa Cipreses MultiSpa Crowne Plaza MultiSpa Escazú Fitsimon’s Gym Costa Rica Tennis Club

• • • • • • • • •

Country Club Indoor Club Club Cariari Forum 1 Forum 2 Torre Meridiano Torre La Sabana Torre Scotia Automercado

ALCANCE ACUMULADO

135.000

*

LECTORES DIARIOS

4

nutrición

Deleite saludable Restaurantes con opciones gluten free

Esta es una guía de restaurantes libre de gluten para que las personas celiacas puedan salir y disfrutar de una deliciosa comida sin correr riesgos y deleitar el paladar.

Restaurante Tin Jo

Restaurante Café- Tal

Restaurante Andiamo La

El restaurante La Palapa

Restaurante Le Chandelier

Su oferta gastronómica es asiática, cuenta con variados platillos originarios de China, Tailandia, Japón, Filipinas, Vietnam e India. Ofrecen menú gluten free.

Su propuesta gastronómica es gourmet y completamente libre de gluten, donde el celiaco come bien, sano, tranquilo y el no-celiaco come delicioso y saludable.

Restaurante italiano, ofrece pastas gluten free.

Cocina gourmet francesa. Ofrecen menú gluten free.

Horario De lunes a jueves De 11:30 a.m. a 14:30 p.m. y de 18:00 p.m. a 22:00 p.m.

Viernes De 11:30 p.m. a 14:30 p.m., de18:00 p.m. a 23:00 p.m.

Sábado De 12:00 p.m. a 15:30 p.m., de 18:00 p.m. a 23:00 p.m.

Domingo De 12:00 p.m. a 21:00 p.m.

Horario De lunes a sábado De 12:00 a 21:00 p.m.

Domingos De 2:00 p.m. a 20:00 p.m.

Pertenece al Hotel Cuna del Ángel, ubicado en Bahía Ballena, es un paraíso gastronómico con propuestas de comida gourmet, platillos con productos orgánicos y un menú 100% libre de gluten.

Teléfono 2221-7605 Dirección De la Casa del Tornillo, 100 este, 125 norte.

E-mail hola@tinjo.com Web www.tinjo.com

Restaurante Limoncello Se trata de un restaurante de comida italiana de clásico menú que además incorpora constantemente creaciones de inspiración italiana para ofrecer novedosas opciones.

Ofrecen menú gluten free Horario De lunes a viernes De 11:45 a.m. a 3:00 p.m. y de 6:00 p.m. a 10:30 p.m.

Sábados De 12:00 p.m. a 10:30 p.m.

Teléfono 2228-8171 Dirección Plaza Itskatzu Local 116 E-mail cafe.tal@hotmail.com

The Waffle Place Ofrece desayunos, repostería para café y almuerzos ejecutivos. Sitio especializado en la producción de waffles belgas, tanto dulces como salados. Ofrecen menú gluten free.

Horario De martes a viernes De 8:00 a.m. a 19:00 p.m.

Sábados y domingos De 7:30a.m. a 19:00p.m.

Teléfono 2201-5444 Dirección Centro Comercial Boulevard, Escazú.

E-mail info@thewaffleplacecr.com Web www.thewaffleplacecr.com

Teléfono 2257-6616 Dirección Detrás del cine Magaly, Barrio La California.

Web www.restaurantelimoncello.com

La Revista de Salud de La República | Noviembre 2013

Horario De lunes a miércoles De 12:00 p.m. a 10:00 p.m.

De jueves a sábado De 12:00 p.m. a 11:00 p.m.

Domingos De 12:00 p.m. a 6:00 p.m.

Teléfono 2282-7879 Dirección Santa Ana Centro, 300 Norte de la Cruz Roja , contiguo a Supermercado MasxMenos

Restaurante Tra Noi Comida italiana que se caracteriza por sus ingredientes frescos, variedad de colores y sabor mediterráneo. Ofrecen menú gluten free.

Horario De lunes a jueves De 11:30 a.m. a 22:00 p.m.

Viernes y sábados De 11:30 a.m. a 23:00 p.m.

Domingos De 11:30 a.m. a 18:00 p.m.

Teléfono 2280-2665 Dirección 75 m Este de Pops, Curridabat E-mail reservaciones@TraNoicr.com Web www.TraNoiCR.com

Horario Todos los días De 6:30 a.m. a 9:00 p.m.

Teléfono 2787-4300 Dirección 9 km. sur de Playa Domical, Pacífico Sur E-mail info@cunadelangel.com Web www.cunadelangel.com

Café Buena Tierra Platillos elaborados con ingredientes orgánicos y naturales. Ofrecen menú gluten free.

Horario De Lunes a Viernes De 9:00 a.m. a 5.30 p.m.

Sábados De 9:00 a.m. a 2:00 p.m.

Teléfono 2288-0342 Dirección Del semaforo de la iglesia de san Miguel 200 metros sur y 100 oeste (Escazù centro) E-mail buenatierra.organica.com@gmail.com Web www.cafeorganicobuenatierra.com

Horario De Lunes a Viernes De 11:30 pm a 12:00 am Sábados De18:30pm a 12:00am Teléfono 2225 -3980 Dirección Los Yoses, San Pedro de Montes de Oca E-mail dubuiscl@racsa.co.cr Web www.lechandeliercr.com

Delicias Do Brasil Restaurante y cafetería de comida brasileña. Ofrecen menú gluten free.

Horario De lunes a sábado De 12:00 p.m. a 5:00 p.m.

Teléfonos 2296-5130 2291-3194 8761-9238 Dirección En Sabana Sur, de la Universidad De La Salle 25 mts sur, frente a Sid Gallup.

E-mail brasil.delicias@gmail.com

6 publi reportaje

Deleit

salu Por Suly Sánchez

Guillermo Saénz, chef

E

l restaurante La Palapa, del Hotel Cuna del Ángel, ubicado en Bahía Ballena, rompe totalmente la creencia popular de que comer fuera de casa no resulta saludable, pues en este paraíso gastronómico el comensal no solo tiene la oportunidad de deleitarse con muy exclusivas propuestas de comida gourmet, sino que al mismo tiempo cuida su salud con los productos orgánicos y resulta una excelente opción para personas celiacas debido a su menú 100% libre de gluten.

Tal y como lo explica Eduardo Calvo, gerente general del Hotel Cuna de Ángel, hace más de un año iniciaron con la investigación y preparación de este menú libre de gluten. Para ello, emprendieron capacitaciones, búsquedas de proveedores certificados y realizaron pruebas para perfeccionar las recetas sustituyendo ingredientes, de tal manera que los clientes no notasen la diferencia de la ausencia de gluten en el sabor. “Este proceso estuvo a cargo del chef Guillermo Sáenz, la Dra Mónica Alfaro, Tom Nagel, propietario del hotel y encargado del control de calidad de los platillos, y de mi persona.”, añadió.

Las originales ensaladas como la selvática, la de queso de cabra con espinacas, y la ensalada fresca a la caribeña; los platillos fuertes como el pescado en salsa de albahaca, el lomito con hongos porcini , el pollo florentina o las tajadas de pechuga a la hindú lo dejarán con ganas de volver al restaurante por más. Y ni que decir de los postres, sobre salen los helados preparados por el chef, las crepas, el tortino de chocolate y el tarta tatín.

Todos estos manjares se preparan en el momento, así que aparte de saludables, los platillos son sumamente frescos, el paladar lo distinguirá y agradecerá. Este exquisito menú se degusta en un cómodo y cálido ambiente, !un restaurante con vista al mar!

La Revista de Salud de La República | Noviembre 2013

publi reportaje

te

udable

7

Menú orgánico y gluten free en el Pacífico

Productos orgánicos y naturales

Tres años atrás, Nagel, el propietario del Hotel Cuna del Ángel adquirió la finca Heartsong de 70 hectáreas , la cual se encuentra a media hora del hotel. Es ahí donde se comenzó a desarrollar una amplia gama de proyectos agrícolas con el fin de abastecer al restaurante de productos orgánicos y naturales. Fue así como, guiados por Itai Hauben, experto en técnicas alternativas de siembra, han desarrollado proyectos de hidroponía y permacultura o plantaciones de especies que permanecen en toda época del año y filosofía de utilizar y optimizar todos los recursos para una mayor planificación sostenible.

Actualmente, cuentan con más de 300 plantas comestibles, entre frutales y verduras, las cual son cultivadas libres de químicos. En la zona de permacultura es posible apreciar plantaciones de hojas de katuk, arándanos, hibisco, gotu kola, espinacas Okinawa, culantro vietnamita, albahaca, entre otros. Además, se desarrollan mediante hidroponía zanahorias, lechugas, pepinos, chile dulce, rabanillos, tomates, albahaca, perejil, coliflor y apio. También se cultiva maracuyá, bananos, naranjas, cacao, mamón, coco, limón, piña, carambola, vainicas, orégano, yuca, plátano y café. Todos productos de gran calidad y libre de químicos que se usan en los deliciosos platillos del restaurante, lo que garantiza su calidad.

La finca cuenta también con animales domésticos como, cabras, gallinas ponedoras conejos, tilapias y cerdos, con cuyos desechos funciona un biodigestor. Como si fuera poco poseen 10 panales para obtener miel. ¡Todo un paraíso digno de visitar!

Contacto Tel. 2787-4300 E-mail: info@cunadelangel.com Website: www.cunadelangel.com Noviembre 2013 | La Revista de Salud de La República

8

cocina saludable

Rocío Chacón Pura salud al alcance de todos

Verde, blanco, negro, rojo, azul, elija su favorito Por Suly Sánchez

L

o que para muchos es una moda, para la cultura oriental ha sido una tradición milenaria, que le ha permitido desarrollar múltiples variedades de té y exportar su tradición al mundo.

Esta bebida es una infusión de hojas y brotes de la planta del té llamada Camellia sinensis, originaria de China.

De dicha planta se extraen diferentes tipos de tisanas que según la edad de la hoja dan nombre a los productos que encontramos en el mercado: té negro, verde, rojo, blanco y té azul. La nutricionista Ana Cristina Gutiérrez explica sus propiedades.

La Revista de Salud de La República | Noviembre 2013

La particularidad que hace que el té verde sea considerado prácticamente una auténtica “medicina natural” es que no es fermentado, lo que permite que mantenga sus componentes naturales prácticamente iguales que en su estado natural.

Sus principales propiedades son: • Es un poderoso antioxidante retrasando el proceso de envejecimiento.

• Es depurativo (ayuda a eliminar líquidos) y muy digestivo. Puede ayudar a perder peso.

• Es rico en minerales, sodio, flúor y vitaminas A, B y C. Estos refuerzan el sistema inmunitario y pueden ayudar al cuerpo a protegerse en caso de virus o infecciones.

TÉ ROJO- PU-ERH El quemagrasas

El té Pu-Erh, o té rojo, es originario de la provincia china de Yunnan. Se le llama también “Té de los Emperadores” porque antiguamente y durante muchos años su consumo estuvo prohibido al resto de la población. Tiene un sabor muy característico, fuerte y terroso, y la infusión es de color rojizo oscuro. Se trata de un té posfermentado, ya que su proceso de fermentación difiere con el del té negro y requiere un largo proceso de maduración en bodegas que puede llegar a durar varios años. En Estados Unidos lo han bautizado como el “devorador de grasas”. Tres tazas diarias de este té le ayudarán a controlar las grasas del organismo y a eliminarlas mejor, debido a su excepcional propiedad de disminuir los niveles de colesterol y de grasa en la sangre. También tiene propiedades diuréticas y es ideal para aliviar las digestiones pesadas.

TÉ BLANCO

El elixir de juventud El té blanco está considerado como el más exquisito y refinado, ya que en vez de las hojas enteras, se recogen solo los brotes más tiernos y más jóvenes que es donde se concentra toda la “energía” de la planta. Su fama se debe a dos razones fundamentales: su exquisito sabor y delicado aroma y su denominación como “elixir de la juventud”, ya que es uno de los antioxidantes más potentes que ofrece la naturaleza y tiene un alto contenido en vitamina E y C. El té blanco tiene las mismas propiedades que el verde, aunque en muchas de ellas es más efectivo (por ejemplo es tres veces más antioxidante). Contiene la mitad de teína que el té verde y tiene un efecto suavemente diurético.

TÉ OOLONG- TÉ AZUL El “todoterreno” de los tés

El té oolong (también llamado té azul o semifermentado) es un termino medio entre el verde y el negro, el oolong es un té cuya fermentación ha sido interrumpida durante el proceso (por eso es semifermentado).

Las propiedades del oolong son muy similares a las del té verde: • Gran poder antioxidante • Fortalece el sistema inmunológico • Contiene muchas vitaminas y minerales • Ayuda a reducir la tensión arterial • Ayuda a regular el colesterol

Puesto Gerente propietaria Empresa RC Comunicaciones “Yo prefiero el té verde porque tiene muchos antioxidantes, y ayuda a reducir y prevenir problemas de hígado graso”.

TÉ NEGRO

El más popular El té negro es uno de los más populares en todo el mundo. Y bien ganado tiene su prestigio, debido a su sabor y propiedades. Algunas de sus propiedades son muy interesantes, tales como la de poseer antioxidantes, ser saciante, bajo en calorías y bueno para el estómago, entre otras virtudes. El té negro cuenta con una larga historia a sus espaldas. De hecho, fue empleado como moneda de cambio durante mucho tiempo, debido a que no pierde su sabor con el tiempo.

Para elaborar esta variedad las hojas frescas de la Camelia sinensis pasan por un proceso de oxidación completo que transforma el color verde original de la hoja en un marrón oscuro, haciendo que los aromas se tornen más complejos. Las infusiones resultantes tienen un color ámbar, con cuerpo y sabor intensos. Se trata de la variedad más estimulante, ya que la oxidación favorece la liberación de la teína en la infusión.

El té negro contiene curtientes y minerales, al igual que vitaminas, aceites etéreos y teína. Sin embargo, en comparación con la cafeína esta actúa más despacio en el organismo. Los curtientes actúan de forma relajante en el estómago.

Locación Serenitea, Plaza Tempo Tel.: 2288-7220 Maquillaje Flor Silva 8935-0056

TÉ VERDE

10

cocina saludable

Sazone sin

remordimientos Condimentos y aderezos naturales Ingredientes naturales que dan sabor

Por Suly Sánchez

L

os condimentos procesados son fuente de sodio, colorantes y grasas saturadas, que aumentan el riesgo de enfermedades cardiacas.

De ahí la importancia de escoger ingredientes naturales para dar sabor a sus comidas.

Según Tatiana López, médico y nutricionista, los condimentos naturales están llenos de fitoquímicos y antioxidantes, ingredientes que producen efectos muy positivos en el organismo. En esta edición le brindamos algunas ideas de cómo lograr ese gusto en el paladar, sin perjudicar su salud.

AJO Tiene propiedades antibióticas y antisépticas, estimulantes de las defensas, combina muy bien con el perejil y tomate, se añade al pan, la mayonesa y la sal.

Culantro Es muy rico es una variedad de fitonutrientes que son eficaces para la lucha contra el cáncer, en la diabetes y en las enfermedades cardiovasculares. Es una especia de sabor suave, de modo que habrá que utilizarla en cantidades relativamente grandes.

Albahaca Actúa como un antioxidante, protege la célula, es antibacteriana y aumenta las defensas del organismo. Las hojas son un tónico para los nervios y agudiza la memoria. Ayuda a aliviar la gripe, moviliza el moco en la bronquitis y el asma.

Perejil

Tatiana López

Es un potente antioxidante: rejuvenece la piel porque contiene betacaroteno. Es rico en minerales como calcio, fósforo, hierro y azufre. En la cocina es de un sabor fuerte, combina con carnes, pescado, arroz, pastas y aderezos.

Puesto Médico cirujano general y nutricionista

¿Sabías que una cucharada de orégano tiene la misma fuerza antioxidante que una manzana? Esta hierba ayuda a prevenir el cáncer y tiene actividades antibacterianas. Si se deja macerar, el sabor será un poco más fuerte.

La Revista de Salud de La República | Noviembre 2013

Pimienta negra La pimienta aporta un sabor picante y aromático a las comidas, pero también provee lo suyo a la salud, ya que estimula naturalmente la secreción gástrica, facilitando así la digestión en el estómago.

Romero Posee un uso extendido para el tratamiento de dolores musculares, caída del cabello, uñas frágiles y quebradizas, mal aliento, cuidado del cutis y de la piel, etc. En cuanto a lo culinario, es de sabor fuerte muy sabrosa en carnes, pescados, focacha, pan.

Locación Euromobilia Pavas Tel.: 2296-3050

“Los condimentos naturales son siempre la mejor opción para la salud, además tienen un excelente sabor”.

Orégano

¡ESTA NAVIDAD DESTAQUE SU MARCA CON ESTILO!

ESTILO EJECUTIVO se ha convertido en un medio inigualable con exquisita producción, ideal para la comunicación de marcas emblemáticas, de gran prestigio y distintos sectores, como autos, moda, belleza, hoteles, bancos, tecnología, por eso la eligen como el soporte perfecto para sus campañas.

PUBLICACIÓN 2 DE DICIEMBRE CIERRE DE VENTAS 22 DE NOVIEMBRE ENTREGA DE ARTES 25 DE NOVIEMBRE

¿Busca diferenciación? Esta es su oportunidad. Reserve su espacio hoy mismo. Consulte acerca de nuestros paquetes especiales.

Para mayor información comuníquese con su asesor comercial

2522 3346 /

proyectosespeciales@larepublica.net

*Fuente: EGM Ipsos Media C.R., 2da oleada 2013

En nuestra edición de diciembre ofreceremos una experiencia editorial sin igual, una producción de altísima calidad y contenido único lo cual estará enfocado a la época navideña donde nuestros entrevistados aportarán valor añadido con sus recomendaciones, aspiracionales, para nuestros 135.000* exclusivos lectores.

12

cocina saludable

Recetas

saludables Repostería sana para compartir y disfrutar

Shawn Pendergrass Puesto Propietario Empresa Crumbs Backery

D

esayunar o tomar el café de la tarde son actividades que muchas veces nos hacen pecar, pues es común seleccionar repostería deliciosa pero con muchas calorías. El chef Shawn Pendergrass de Crumbs Bakery nos enseña cómo preparar en su hogar pan, muffins, galletas y barritas energéticas lo suficientemente exquisitas como para sorprender a su familia y amigos y a la vez mantener su figura. ¡Atrévase y disfrute!

Locación Euromobilia Pavas Tel.: 2296-3050

“Muffins de zuquini, pan de ayote, galletas de café, barritas energétizas con semillas de chía y avena, todas ellas son opciones saludables, que sin duda sorprenderán a sus familia e invitados”.

Por Suly Sánchez

La Revista de Salud de La República | Noviembre 2013

cocina saludable 12 muffins regulares

13

Muffins de zucchini-arándano Ingredientes • 3/4 taza de harina integral • 3/4 taza de harina blanca • 1/2 cucharadita de sal marina • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio • 1/2 cucharadita de polvo para hornear • 1 cucharadita de canela molida • 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada • 1 huevo • 1/3 taza aceite de canola • 1/3 taza de puré de manzana • 2 cucharadas de yogur natural sin grasa • 1/2 taza de azúcar crudo • 2 cucharaditas de extracto de vainilla • 1 taza de zucchini rallado • 1/3 taza de nueces picadas finamente • 1/3 taza de arándanos secos

Preparación 1. Precaliente el horno a 350°F y engrase un molde para muffins.

2. En un tazón grande, cierna la harina, sal, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la canela y la nuez moscada. En otro tazón, mezcle el huevo, aceite, puré de manzana, yogur, el azúcar y la vainilla. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que estén bien mezclados. Incorpore el zucchini, nueces y arándanos y luego distribuya la masa entre las tazas del molde preparado y hornee hasta que los muffins tengan un color dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, 20-25 minutos.

3. Enfriar en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos, luego retire el pan de la sartén y continuar el enfriamiento en el estante.

Barritas energéticas Muffins

Ingredientes • 3 tazas de avena • 2 cucharadas de semillas de chía • 1/2 taza de almendras (u otras semillas), picadas • 3/4 taza de mantequilla de maní (natural) • 2 cucharaditas de canela • 1/2 taza de miel de abeja (o jarabe de arroz o agave para una opción vegana)

12 muffins regulares

Galletas de café

Ingredientes

Ingredientes • 1 taza de harina blanca • 1 taza de azúcar en polvo, dividida • 1/4 taza de cacao sin azúcar • 1 1/4 cucharaditas de polvo para hornear • 1/8 cucharadita de sal marina • 5 1/4 cucharaditas de aceite de canola • ¾ taza de chocolate sin azúcar, picada • 2 cucharaditas de café instantáneo • 3/4 taza de azúcar morena • 3 cucharadas de jarabe de maíz claro • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla • 2 claras de huevo

• Los mismos ingredientes más: • 1/2 taza de coco rallado y tostado • 1 taza de chocolate oscuro (70% cacao)

• 1 taza de manzana, pelada y bien picada (aproximadamente 2 manzanas pequeñas) • 1/2 taza de aceite vegetal • 1/2 taza más 2 cucharadas de jarabe de maple puro • 1/2 taza más 2 cucharadas de leche • 1 taza de harina blanca • 1 taza de harina integral • 2-1/4 cucharaditas de polvo para hornear • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio • 1/4 cucharadita de sal marina • 2 cucharaditas de canela en polvo • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica • 1/2 taza de nueces ligeramente tostadas, picadas en trozos grandes

Preparación

Preparación

1. Precaliente el horno a 325ºF. Engrase un molde para hornear de 9x13.

2. En una olla pequeña a fuego lento, mezcle la mantequilla de maní y la miel (o agave o jarabe de arroz) hasta que quede cremoso.

3. En un tazón grande, mezcle la avena, semillas de chía y las nueces picadas.

Vierta la mezcla de mantequilla de maní y mezcle todo bien. Con los dedos es la forma más fácil de asegurarse de que todo se combina. La masa debe ser bastante pegajosa, por lo que si es demasiado quebradiza, añada más mantequilla de maní un poco a la vez hasta que todo se humedece.

4. Presione la masa en el molde engrasado. Pulse duro para asegurarse de que la masa esté bien compacta. Hornee en el estante central por 25 minutos o hasta que esté dorado marrón.

1. Precaliente el horno a 350°F y engrase un molde para muffins.

2. Para la miga, mezcle todos los ingredientes secos en un tazón pequeño.

Añade el aceite vegetal y la leche de soya y frote todo con los dedos.

3. En un tazón mediano, cierna las harinas, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela y pimienta de Jamaica.

En otro tazón grande, mezcle 1/2 taza de aceite vegetal y todo el jarabe y leche de soya. Incorpore los ingredientes secos y después las manzanas y nueces. Distribuya uniformemente la mezcla en las tazas del molde y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo de prueba salga limpio.

4. Enfriar en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos, luego retire el pan de la sartén y continuar el enfriamiento en el estante.

Barritas energéticas con chocolate y coco Ingredientes

12 barritas

Preparación 1. Combine la harina, 1/2 taza de azúcar en polvo, cacao, polvo de hornear y sal en un tazón mediano y revuelva con una batidora. Combine el aceite y el chocolate en una olla pequeña a fuego lento y cocine hasta que el chocolate se derrita, revolviendo constantemente.

Añada el café instantáneo a la olla y revuelva hasta que se mezcle todo. Retire del fuego. Vierta la mezcla de chocolate en un tazón grande; enfríe cinco minutos. Incorpore el azúcar morena, jarabe de maíz, y vainilla. Agregue las claras de huevo, revolviendo con la batidora.

Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo, revolviendo suavemente hasta que se mezclen. Cubrirla y refrigerarla por lo menos 2 horas o toda la noche.

2. Precaliente el horno a 350 °F. 3. Estirar la masa en bolitas de una pulgada. Coloque 1/2 taza de azúcar en polvo en una tase y drague las bolas por el azúcar. Coloque las bolas en bandejas forradas con papel pergamino para hornear. Hornee durante diez minutos

Noviembre 2013 | La Revista de Salud de La República

14

dieta

Tips para

Por Orestes Lizano, especialista GoPro

1. Mantenga tiempos de comida constantes Una de las malas costumbres que tienen las personas que quieren regular su peso es saltarse tiempos de comida, no hacen la merienda a media mañana o por la tarde y tienden a realizan una sola “comida duradera”. El cuerpo está constantemente quemando energía pero también es muy listo, si no lo provee de alimento a un ritmo constante puede entrar en un estado de alerta, bajando el metabolismo drásticamente para rendir la energía actual promedio que se le ha suministrado en el día.

2. Elimine el postre después de comer Otro mal hábito es el postre después de las comidas. El aporte de glucosa en una ingesta alimenticia va a restarle trabajo para procesar el alimento al propio cuerpo. Por lo que no vamos a gastar nuestras reservas de energía. Esta glucosa que acabamos de consumir nos facilita el trabajo por ser un aporte energético inmediato (IG100).

3. Siempre desayune Las personas que regularmente comen un desayuno saludable son más propensas a controlar su peso. El metabolismo se activa con la primera ingesta.

4. Ingiera alimento para aumentar el metabolismo Las proteínas dan al cuerpo un mayor impulso metabólico, más que comer carbohidratos o grasas. Además al comer suficiente proteína se asegura de mantener o aumentar la masa muscular. Consuma entonces alimentos ricos en proteína pero bajos en grasa, como el pollo, pescado, claras de huevo cocinadas, la soya, cortes magros de res. Además, reduzca los alimentos de índice glicémico alto (azúcares, dulces, pasta, papas, zanahoria, pan blanco, remolacha, entre otros). Opte por los de índice glicémico bajo; los más ricos en fibra, como cereales y arroz integral, y hortalizas.

5. Realice una actividad física El ejercicio desempeña un papel clave en la determinación de la velocidad a la que su metabolismo funcione. Este le ayuda quemando energía y creando masa muscular.

6. Tome mucha agua

Simples cambios, grandes resultados

El agua ayuda a limpiar y eliminar toxinas que puedan favorecer la acumulación de grasa. Hidratarse bien puede aumentar hasta en un 30% su tasa metabólica.

7. Cuide la tiroides Si consigue regular la función de la tiroides, esto repercute en que bajes de peso, ya que no se acumula tanta cantidad de grasa y esta se gasta en lugar de depositarse.

Para trabajar de forma eficiente esta glándula necesita selenio, zinc, cobre y yodo.

Por eso su dieta debe incluir estos minerales. Mariscos y frutos secos. Además, lo ideal es comer cinco o seis comidas pequeñas al día para evitar picos de azúcar.

8. Cuide la última comida del día Reduzca el consumo de carbohidratos. Los hidratos de carbono son una fuente de energía de rápida absorción y si estamos prontos a dormir (o sea que no vamos a realizar ninguna actividad física) lo más probable es que los guardemos como grasa.

Es preferible tomarse un batido de proteína en agua o una porción de queso blanco.

9. No proyecte sus antojos a sus hijos Si a usted le gustan las galletas, pasteles y otros productos que bien claro tiene que le engordan, no se lo compre a sus hijos para satisfacerlos, ya que es igual o peor el daño que les hace. Tómese el tiempo y elabore meriendas nutritivas para ellos.

Sándwiches, frutas, tortas de carne caseras, tortillas con queso, etc.

Orestes Lizano SM. GO PRO Specialized Nutrition FNS National Academy of Sports Medicine.

La Revista de Salud de La República | Noviembre 2013

* Estos consejos pueden ayudarle a controlar su peso y a la vez estos buenos hábitos beneficiarán a su familia. A lo pocos días de ponerlos en práctica, notará la diferencia.

16

de portada Por Suly Sánchez

K

eri Gans es una reconocida nutricionista de Nueva York. Ella es la autora del libro “The Small Change of Diet” y ha fungido como presidente de la Asociación de Nutricionistas de Nueva York. Además es portavoz nacional de la Academia de Nutrición, ganadora del Estado de Nueva York como nutricionista líder y premios a la excelencia en medios de comunicación del estado de Nueva York.

Esta destacada profesional de la salud se cita con frecuencia en publicaciones como Glamour, Fitness, Shape, Self y The Dr. Oz Show.

En esta ocasión conversó con la revista Código Salud acerca de sus hábitos de vida saludables.

La Revista de Salud de La República | Noviembre 2013

¿Cuál fue su principal motivación al escribir su libro “The Small Change Diet”?

Empecé a trabajar mucho con los medios de comunicación locales y nacionales, y cada vez que hacía una entrevista con un periodista o productor me preguntaban: “¿Tiene un libro?”. Al mismo tiempo, mis pacientes en mi práctica privada me preguntaban: “¿Qué libro de dieta me recomienda?”, y yo respondía en tono de broma: “Ninguno, hasta que yo escriba uno”.

Bueno, finalmente me decidí y “The Small Change Diet” nació.

Hay personas que llevan toda su vida luchando contra la obesidad. ¿Considera que es difícil bajar de peso o es que la gente no lo hace bien?

Es una combinación de ambos. Bajar de peso nunca es fácil y una persona tiene que estar 100% comprometida, pero en el fondo muchos no lo están. Sin embargo, también creo que muchas personas se acercan a perder peso con una mentalidad de “dieta” y no como un cambio en sus “estilo de vida”. Los dos son muy diferentes, la dieta es por lo general con la privación, la eliminación de alimentos que le gustan y

difer

de portada es algo a lo que usted va en última instancia, y luego se apaga. Una mentalidad de estilo de vida saludable es completamente diferente, se trata de cambiar las conductas para el resto de su vida.

Aprender a incorporar todos los alimentos, especialmente aquellos que ama, de una manera más saludable. La pérdida de peso es gradual, no hay una carrera a la línea de meta. ¿Porqué decidió entrar en el mundo de la nutrición?

Mi primera carrera fue en el mundo de la moda en Nueva York. Yo trabajaba para una venta de ropa de diseñador para mujeres y tenía un equipo de ventas por todo el país.

Por mucho que me encanta la moda, empecé a sentir que tenía que hacer algo más que la venta de ropa. Siempre he sido una defensora de la salud y decidí que era hora de aprender más sobre el tema.

Volví a la escuela y tengo un máster en nutrición y el resto es historia. Yo tengo la suerte de tener tantos logros profesionales que es difícil reducirlo. Pero, si es preciso: ser presidente de la Asociación de Nutricionistas de Nueva York, portavoz nacional de la Academia de Nutrición, ga-

nadora del estado de Nueva York como nutricionista líder y premios a la excelencia en medios de comunicación del estado de Nueva York, y por supuesto tener mi libro publicado. ¿Cómo es su dieta?

Mi dieta es saludable en general. Me describo como flexitariana. Como principalmente alimentos de origen vegetal, pero ocasionalmente disfruto de un filete de carne.

Yo como, al igual que les digo a mis pacientes, alrededor del 85-90% saludable y 1015% no tanto. Me encantan las papas fritas, pizzas y martinis, y trato de incluirlos de vez en cuando en mi dieta, además de la pieza ocasional de pastel de chocolate. Sin embargo, honestamente no creo que pase un día en el que no consuma frutas, verduras y granos enteros 100% (especialmente la avena).

También disfruto de lácteos bajos en grasa, huevos, frijoles (todas las variedades) y grasas saludables, incluyendo el aguacate y mayonesa. ¿Qué tipo de actividad física practica usted?

Me encanta el yoga y lo he estado practicando constantemente durante los últimos

14 años. Yo sobre todo hago una práctica de ashtanga vinyasa base. Trato de hacer una clase de tres a cinco veces a la semana. Cuando voy a clase de yoga camino unos 25 minutos por trayecto. Además, vivir en la ciudad me obliga a caminar mucho todos los días. También soy una gran defensora de las escaleras, renuncio al ascensor o las escaleras mecánicas siempre que sea posible.

Además de la buena alimentación y el ejercicio, ¿qué otros hábitos saludables toma en cuenta en su vida?

Dormir bien. O al menos tratar de hacerlo. Me esfuerzo por ocho horas por noche, pero admito, a veces me quedo corta. Tomo suplementos todos los días, donde creo que mi dieta podría no ser suficiente en ciertos nutrientes, como el calcio, la vitamina D, y aceite de pescado. ¿Qué hace par a mantenerse joven y bonita?

Trato de beber mucha agua todos los días. En realidad tengo una nota en mi escritorio recordando que beba agua. Una de las mejores cosas, aunque creo que para mantenerme joven busco limitar mi exposición al sol.

Pequeños

cambios

17

Me pongo protector solar todos los días, incluso en los meses de invierno. ¿Le gusta cocinar? ¿Cuáles son sus platillos favoritos para cocinar y por qué?

Sí cocino, especialmente la cena, hago que sea muy simple. Nunca sigo recetas.

En todas mis cenas empiezo con una ensalada (incluso si como fuera), y luego, por ejemplo, simplemente cocino una patata, acompañada de un trozo de pescado con aceite de oliva y limón, y vegetales. También podría hacer una comida rápida como por ejemplo una papa al horno con relleno con frijoles negros, natilla baja en grasa y un huevo frito. ¿Cómo se ve en el futuro?

Hmmm... Buena pregunta.

Creo que me veo a mí misma haciendo lo que estoy haciendo en la actualidad, sobre todo porque me encanta.

Escritura, los blogs, hablar, asociarse con empresas de alimentos, el trabajo con los medios de comunicación y la comunicación al consumidor acerca de ser saludable. Lo que surja estoy segura de que lo puedo cumplir con éxito.

Keri Gans, nutricionista internacional, nos comparte sus mejores tips

erencia que harán la

Noviembre 2013 | La Revista de Salud de La República

18 publi reportaje

Dormir bien mejora el rendimiento deportivo

Aunque parezcan dos actividades opuestas y contradictorias, hacer ejercicios y dormir son dos tareas que van de la mano. Selther es consciente de esta primicia, por eso ha decidido incursionar en el segmento de personas deportistas, apoyando el concepto de que dormir bien de forma habitual, puede mejorar su rendimiento deportivo, especialmente si lo hace en un Colchón Selther Ortopédico, la única marca certificada por la asociación costarricense de ortopedia y traumatología ACOT, que posee todas las características adecuadas para el buen dormir y evitar traumas musculares.

Tenga presente estos resultados si sus hijos o un miembro de su familia practica un deporte, aunque sea a nivel amateur en el colegio, por ejemplo, como parte de una liga infantil o juvenil, karate, gimnasia, natación o atletismo. Antes de los entrenamientos o los partidos deben alimentarse adecuadamente y dormir bien.

Las ventajas de un buen descanso diario no se limitan a los jugadores profesionales, sino a todos en general, y se extienden más allá del desempeño deportivo, también le permite mantener el peso y evitar trastornos como la diabetes, el envejecimiento prematuro, algunos desórdenes psicológicos y hasta la depresión.

Aunque usted no sea un deportista profesional y ni siquiera practique un deporte, realizar ejercicios físicos es importante, no sólo para dormir mejor sino, sobre todo, para mantener su cuerpo en forma y llevar una vida más saludable.El mantener una rutina de actividades físicas le permite, por ejemplo, prevenir problemas cardíacos y otras enfermedades crónicas como la diabetes y el colesterol alto, bajar de peso y evitar la obesidad, mantener la fortaleza de sus huesos y músculos y también, aunque parezca curioso, dormir mejor.

En este caso, hacer ejercicios físicos durante el día acondiciona su cuerpo para el descanso. Evite realizarlos de noche, cerca de la hora en que se va a dormir, porque el ejercicio estimula y puede hacer que retrase su sueño. El sedentarismos atenta contra el buen descanso, si padece de insomnio lo mejor es que busque estar en movimiento, el ejercicio promueve el buen dormir y entre más intensa sea la actividad mejor.

Características que hacen especiales a un colchón Selther • Calidad de primera en el alambre de alto carbono con la norma ASTM-A407.

• Alto calibre en el soporte perimetral en la unidad resortal.

• Telas importadas de primera calidad, anti ácaros, antialérgicos • Variedad de modelos que se adapta a la necesidad de nuestros clientes.

• Acolchado de altas densidades e innovadores diseños.

• Rellenos de alto gramaje y alta densidad para mejor durabilidad y confort.

• Pillow Top está fabricado con espuma de alta densidad para brindar mayor confort.

• Sistema de resorte embolsado que no transmite el movimiento.

• Durapad material aislante de la estructura que hace que no se sienta el resorte.

“Este 15 de diciembre Selther se unirá al apoyo de los niños de las Aldeas SOS con la II Edición Carrera Juntos por una Sonrisa, la cual saldrá de Selther San Pedro y terminará en Selther Paseo Colón. Son 9.1 kilómetros y empezará a las 7 a.m. El costo será de ¢10,000, y con este se estará ayudando a que cientos de niños de las Aldeas SOS tengan un regalo digno esta Navidad, además de apoyar el concepto de que dormir bien y realizar deporte es excelente para la salud.”

La Revista de Salud de La República | Noviembre 2013

20

SALUD

¿Por qué mantener el peso ideal?

Cuánto debe marcar su báscula por el bien de su salud Por Suly Sánchez

E

l peso ideal es el resultado de una serie de condiciones que balancean la ecuación ingesta=gasto.

Maureen Vindas, médico especialista en control de peso y obesidad, explica que para que una persona mantenga el peso ideal debe tener una dieta adecuada, realizar ejercicio y llevar a cabo una actividad física mínima de 10 mil pasos por día.

Según Vindas, la obesidad es la gestante de todas las enfermedades crónicas que padecen tanto la población costarricense como la mundial. Entre ellas la hipertensión, arterial, diabetes, cardiopatías, dislipidemia o problemas de colesterol alto, trombosis, enfermedades hepáticas, entre otras enfermedades, además de una disminución de la calidad de vida al restar capacidad física a todos los ámbitos del ser humano de forma individual, como pareja y familiar.

Errores con respecto al peso

1 2 3 4

No acudir donde un especialista para bajar de peso Cada individuo debe asistir donde un médico especialista en el tema que pueda tratar la enfermedad desde un punto de vista integral.

Cultura que fomenta la obesidad El sobrepeso y la obesidad en la infancia son el resultado, en la mayoría de los casos, de la herencia de malos estilos a la hora de comer.

Pensar que obtener el peso ideal es como alcanzar un título Al pensar que el peso ideal se obtiene y no se mantiene produce que el paciente obtenga un buen peso sin haber hecho cambios en sus hábitos.

Querer bajar de peso para una ocasión específica El mensaje a la población debe ser recordar el verdadero objetivo de tener un peso ideal, que es la salud, y como consecuencia el beneficio estético que la mayoría de las personas buscan.

BUSCA TABLA DE PESO IDEAL

La Revista de Salud de La República | Noviembre 2013

REVISTA CÓDIGO SALUD

Maureen Vindas Puesto Médico general, especialista en control de peso y obesidad Hospital La Católica y Hospital Cima “El tener un buen peso y buscarlo de una manera idónea contribuye, en gran parte, a la calidad de vida que tengamos”.

en movimiento

21

Por Suly Sánchez

Un lugar para divertirse y hacer deporte

B

Según Kurt Tingey, propietario de Sky Jump, brincar trae muchos beneficios para la salud. “Activa el cerebro, cada uno de tus músculos en tu cuerpo trabajan y se libera estrés”, añadió.

Tingey explica que actualmente no existen muchos lugares de diversión y recreación en Costa Rica bajo techo que vayan dirigidos a todo el público y que a la vez de servir como entretenimiento, fomenten la actividad fisica.

“En EE.UU. ya existe el concepto de “Indoor Trampoline Parks” desde hace varios años y han sido superexitosos. Tomamos más de un año en realizar estudios, poner el plan de trabajo, ejecutarlo, construir y demás. Seguiremos expandiendo y abriendo más Sky Jump en Costa Rica y Centroamérica”, comentó.

Gloria Villalobos Sky Jump cuenta con más de 1.300 m2 de trampolines, distribuidos entre salones de fiestas, canchas de “dogde ball” (juego quemado en español), juego “Just dance” mediante el cuáal se trata de imitar una rutina de baile y al final se recibe una calificación según el rendimiento que se haya utilizado. “Tendremos noches con temas diferentes para que familias, amigos y grupos vengan a brincar con música de DJ, juego de luces y todo muy diferente a lo que actualmente existe en el país”, explicó Tingey.

Este centro de entretenimiento se encuentra en Complejo Furati, en Santa Ana y es ideal para niños, jóvenes, adultos, deportistas en las áreas de atletismo, porrismo, artes marciales, gimnastas, empresas que desea hacer actividades corporativas / eventos y fiestas para todas las edades, en fin, para personas que deseen jugar y hacer ejercicios en un ambiente diferente, con música y compartir con amigos

Puesto Cordinadora de mercadeo Empresa Euromobilia “Personalmente disfruté mucho de esta nueva propuesta, es un ambiente es innovador, y divertido, ideal para quitarse el estrés”.

Actividades que puede realizar en Sky Jump 1. Brincar en los trampolines y hacer acrobacias.

2. Brincar en la piscina de esponjas.

3. Brincar hasta tratar de tocar el “sand bag”.

4. Juego competitivo en las canchas de “dogde ball” en equipos.

5. Brincar y tratar de meter la bola en al aro de basquetbol.

6. Clases de gimnasia o aeróbicos sobre los trampolines.

7. Fiestas para niños, adultos, etc.

8. Eventos corporativos y actividades “team building”.

9. Bailar mediante el juego “just dance”.

10. Entrenamientos físicos para cualquier atleta en cualquier rama del deporte.

Horario Lunes-Jueves 10 a.m. a 11 a.m. para niños de (siete años o menos) 11 a.m. a 9 p.m. Abierto para todas las edades Viernes 10 a.m. a 11 a.m. Niños de (siete años o menos) 11 a.m. a 9 p.m. Abierto para todas las edades 9 p.m. a 11 p.m. (edades de 15 años en adelante) Sábados 10 a.m. a 9 p.m. Abierto para todas las edades 9 p.m. a 11 p.m. (de 15 años en adelante) Domingos 12 m.d. a 6 p.m. Abierto para todas las edades

Noviembre 2013 | La Revista de Salud de La República

Locación Sky Jump Tel. 2282-9371 Maquillaje Flor Silva 8935-0056

rincar en un trampolín puede parecer un ejercicio de niños, sin embargo en un reciente artículo publicado en Journal of Applied Physiology, se encontró que diez minutos en él proporcionan un ejercicio aeróbico equivalente a 33 minutos de correr. Además es una actividad de bajo impacto que no afecta los huesos ni las articulaciones. Bajo este principio se creó Sky Jump, un centro de entretenimiento, recreación y eventos, dirigido a todas las edades, donde usted lo único que tendrá que hacer es saltar para divertirse.

22

belleza

Piel

Por Suly Sánchez

saludable Mantenga la belleza de su piel con el tratamiento adecuado 1. Línea Avojuice de OPI, nutre e hidrata 2. Loción Cuerpo Moisture Therapy, Avon 3. Anew Vitale de Avón, para líneas de expresión, día 4. Anew Vitale de Avón, para líneas de expresión, noche 5. Solutions hidratante e iluminador, noche 6. Crema regeneradora facial Olay

2 1

P

ara nadie es un secreto que el clima y los agentes externos, los malos hábitos de higiene, la exposición a los rayos UV y los años, van deteriorando la piel constantemente. Sin embargo, nunca fue tan fácil detener el proceso de envejecimiento cutáneo como ahora, actualmente la industria cosmética ha evolucionado lo suficiente como para ofrecer productos con ingredientes como colágeno, elastina y demás, que ayudan a recobrar la belleza y juventud de la piel. En esta edición, le mostramos algunos productos que pueden ser sus aliados para lucir una piel radiante.

3

6

4

5

María Francis Alfaro Puesto Propiertaria Empresa Hair Ideas

Locación Spa Real Inter Continental Hotel San José - Costa Rica Tel. 2208-2165 Maquillaje Flor Silva 8935-0056

La Revista de Salud de La República | Noviembre 2013

“Para hidratar mi piel tomo mucha agua, utilizo diariamente cremas para mi rostro que contengan Q10 y para mi cuerpo hidratantes con Vitamina E”.

destino saludable

En contacto con la

23

Conozca de cerca las ballenas jorobadas

naturaleza Por Suly Sánchez

S

i busca un lugar donde relajarse, estar en contacto con la naturaleza y llevar a cabo actividades fuera de lo común, un tour de avistamiento de ballenas podría interesarle. En esta edición le contamos acerca de este maravilloso recorrido, en el cual la brisa de mar, el paisaje encantador y la posibilidad de encontrarse frente a un gigante marino de 50 toneladas, así como con delfines, pelícanos y demás fauna del océano, sencillamente le ayudará a recargar sus energías.

Avistamiento de ballenas El Pacífico de nuestro país cuenta con el privilegio de ser visitado en dos temporadas por estos gigantes. La primera temporada de visitas se da de julio a finales de octubre, se trata de las ballenas jorobadas del hemisferio sur de América, las cuales realizan un largo viaje para la crianza y reproducción en las cálidas aguas de nuestras costas.

La segunda temporada inicia a mediados de diciembre y se extiende hasta finales de marzo, estas ballenas jorobadas son del hemisferio norte de América, específicamente de las costas de Oregón y California, donde se estima la población en 1.700 individuos de los cuales unos 500 visitan las costas de Centroamérica, con la misma finalidad: crianza y reproducción.

mientras se realiza el avistaje, con el fin de no alterar su comportamiento y así proteger la especie.

Las ballenas jorobadas se alimentan en las aguas frías principalmente de krill, anchoas y arenques que se encuentran en esas aguas, pero no en nuestras costas por lo que durante el tiempo que están en estas áreas no se alimentan y dependen de su grasa acumulada.

¿Por qué en Bahía Ballena?

Toda la Costa Pacífica de Costa Rica es visitada por las ballenas durante las temporadas pero las condiciones geográficas de Bahía Ballena y la Península de Osa convierten esta zona en el mejor lugar de Costa Rica y uno de los mejores en el mundo para avistamiento de ballenas jorobadas. “El oleaje en las playas es muy bajo favoreciendo la operación de las embarcaciones, así como la baja profundidad que favorece la temperatura en el agua, lo cual es un factor determinante para las ballenas y sus ballenatos”, comentó Sánchez.

Según explica Rafael Sánchez, encargado de ventas y reservaciones del tour operador Bahía Aventuras, en Costa Rica existe un código de avistamiento para las operadoras de turismo de ballenas que toman en cuenta las distancias y tiempo con los cetáceos

El parque Marino Ballena donde realizamos la mayor parte de los avistamientos también es conocido por la famosa Cola de la Ballena que es una formación geológica y también cuenta con excelentes arrecifes de coral donde se practica snorkel en la época seca.

Bahía Aventuras Bahía Aventuras es un tour operador de avistamiento de ballenas y delfines, excursiones al Parque Nacional Corcovado e Isla del Cano, así como snorkel en el parque marino Ballena.

Bahía Aventuras Bahía Ballena, OSA, Costa Rica www.bahiaaventuras.com info@bahiaaventuras.com bahia.aventuras@gmail.com Tel. (506) 2743-8362 Fax. 2743-8079 Cel. 8846-6576

Noviembre 2013 | La Revista de Salud de La República