Bitter/Sweet issue 37

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7.indd 1

3/16/2560 BE 11:23

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 2

3/28/2560 BE 14:21

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 3

3/28/2560 BE 14:21

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 4

3/28/2560 BE 14:21

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 5

3/28/2560 BE 14:21

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 6

3/28/2560 BE 14:22

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 7

3/28/2560 BE 14:22

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 8

3/28/2560 BE 14:22

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 9

3/28/2560 BE 14:22

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 10

3/28/2560 BE 14:22

BAM BANGKOK AREA MANAGER ทีมขายประจ�าพื้นที่ปริมณฑลและจังหวัดใกล้เคียง

P R A PA PIM SIRIT O ( N oop i m) ประภาพิม ศิริโต (หนูพิม) Area Pathumthani Nakhon Nayok ดูแลพืน้ ที่: ปทุมธานี, นครนายก

PIYASIR I CHAISIR I (GING) ปิยะศิริ ฉายศิริ (กิ่ง) Area Nakhon Pathom Ratchaburi ดูแลพืน้ ที่: นครปฐม, ราชบุรี

NASITA R ACH A D E E (SITA ) ณสิตา ราชาดี (สิตา) Area Samut Sakhon Samut Songkhram ดูแลพืน้ ที่: สมุทรสาคร, สมุทรสงคราม

prapapim.s@boncafe.co.th 092-271-4732

piyasiri.c@boncafe.co.th 091-556-0979

nasita.r@boncafe.co.th 090-090-5603

N A R U EMO N N A KDEE (N OO N A ) นฤมล นาคดี (หนูนา) Area Samut Prakan

MATHUR A TR EEWATTANAV ATE (MIANG) มธุรา ตรีวัฒนเวศย์ (เมี่ยง) Area Thonburi

ดูแลพืน้ ที:่ บางนา – สมุทรปราการ

ดูแลพืน้ ที่: ธนบุรี

CHAL OTOR N S U RA T H A (NU N ) ชโลธร สุระถา (นุ่น) Area Nonthaburi Ayutthaya ดูแลพืน้ ที่: นนทบุรี, อยุธยา

naruemon.n@boncafe.co.th 088-022-4873

mathura.t@boncafe.co.th 091-119-0789

chalotorn.s@boncafe.co.th 090-651-0194 BITTER/SWEET

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 11

11

3/28/2560 BE 14:22

UCRSE WE ARE PLEASED TO ANNOUNCE THAT OUR PROVINCIAL SALES INITIATIVE, ALSO KNOW AS OUR REMOTE SALES INITIATIVE HAS BEEN VERY WELL RECEIVED.

THE TEAMS NOW COVER 19 PROVINCES. ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีส�าหรับโปรเจคท์ทีมขายประจ�าพื้นที่ต่างจังหวัด หรือรีโมทเซลล์ของบอนกาแฟ ที่ให้บริการคลอบคลุมพื้นที่ถึง 19 จังหวัดแล้ววันนี้

NORTHERN REGION

ภาคเหนือ

• Lampang, Lamphun /

• Phrae, Nan / แพร่, น่าน Narathip Wattanawong (Noom) นราธิป วัฒนะวงค์ (หนุ่ม) narathip.w@boncafe.co.th Tel: (053) 281 030-2 Mb: 081-827-6003

ล�าปาง, ล�าพูน Boriwat Pothi (Kenk) บริวัตร โปธิ (เก่ง) boriwat.p@boncafe.co.th Tel: (053) 281 030-2 Mb: 081-821-4007

WESTERN REGION

ภาคตะวันตก

• Tak / ตาก Thanakorn Naktranan (Bom) ธนกร นาคทรานันท์ (บอม) thanakorn.n@boncafe.co.th Tel: (055) 248 188-9 Mb: 093-124-9046

• Suphan Buri, Kanchanaburi / สุพรรณบุรี, กาญจนบุรี Thanakorn Saekphutsa (Nok) ธนกร แซกพุดซา (นก) thanakorn.s@boncafe.co.th Tel: (056) 009 751-2 Mb: 081-819-3007

CENTRAL REGION

• Pakchong-Khao Yai /

ปากช่อง-เขาใหญ่ Jariya Thepparnich (Fon) จริยา เทพพานิช (ฝน) jariya.t@boncafe.co.th Tel: (044) 293 308-9 Mb: 092-271-4722

12

ภาคกลาง

• Lopburi, Singburi, Angthong / ลพบุรี, สิงห์บุรี, อ่างทอง Sirorat Phongsamrit (M) ศิโรรัตน์ ผ่องสัมฤทธิ์ (เอ็ม) sirorat.p@boncafe.co.th Tel: (056) 009 751-2 Mb: 081-921-5162

BITTER/SWEET

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 12

3/28/2560 BE 14:22

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 13

3/28/2560 BE 14:22

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 14

3/28/2560 BE 14:22

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 15

3/28/2560 BE 14:22

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 16

3/28/2560 BE 14:22

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 17

3/28/2560 BE 14:22

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 18

3/28/2560 BE 14:22

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 19

3/28/2560 BE 14:22

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 20

3/28/2560 BE 14:22

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7.indd 21

3/17/2560 BE 15:54

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 22

3/28/2560 BE 14:23

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 23

3/28/2560 BE 14:23

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 24

3/28/2560 BE 14:23

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 25

3/28/2560 BE 14:23

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 26

3/28/2560 BE 14:24

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 27

3/28/2560 BE 14:24

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 28

3/28/2560 BE 14:25

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 29

3/28/2560 BE 14:25

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 30

3/28/2560 BE 14:25

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 31

3/28/2560 BE 14:38

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 32

3/28/2560 BE 14:38

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 33

3/28/2560 BE 14:38

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 34

3/28/2560 BE 14:39

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 35

3/28/2560 BE 14:39

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 36

3/28/2560 BE 14:39

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 37

3/28/2560 BE 14:39

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 38

3/28/2560 BE 14:39

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 39

3/28/2560 BE 14:40

ทุกวันนี้ ลูกค้าไม่เพียงแต่ต้องการดื่มกาแฟด�า หรือกาแฟไร้สารคาเฟอีนเท่านัน้ จากเดิม ทีร่ ้านของคุณมีทางเลือกให้กับลูกค้ามากมาย อาทิ เช่น กาแฟด�าใส่ครีมและน�า้ ตาล ลาเต้ คาปูชิโน่ เอสเพรสโซ่ มอคค่า หรือการเลือกใช้เมล็ดกาแฟสายพันธุ์ดีในการท�ากาแฟแต่ละ เมนู อาจไม่เพียงพออีกต่อไปต่อความต้องการของลูกค้าทีม่ ีอยู่อย่างไม่จ�ากัด ธุรกิจร้านกาแฟทุกวันนี้ เป็นธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับผูค้ นทั้งในแง่พฤติกรรมและวัฒนธรรม จึงเป็น เรื่องของการสร้างความพึงพอใจทั้งในแง่จติ ใจและร่างกาย การที่เราจะเข้าใจถึงองค์ประกอบที่ จะมัดใจลูกค้าไว้ได้นั้น จึงควรให้ความสนใจในเรื่องเหล่านี้ด้วยเช่นกัน การตอบสนองแรกอาจ เป็นทางด้านกายภาพ ในเรื่องของความหิว อาการกระหาย ประการต่อมาอาจเป็นเรื่องของ จิตใจ ความต้องการหลีกหนีจากความเครียดในออฟฟิศ การหาทีน่ งั่ ทีบ่ รรยากาศดีๆ ส� าหรับ พักผ่อน สถานทีส่ �าหรับสรรค์สร้างหรือพัฒนาความสัมพันธ์ สถานทีส่ �าหรับนัง่ ท�างานเงียบๆ เพียงล�าพัง หรือแบบกลุ่ม สถานทีส่ �าหรับท�าธุรกิจซึ่งรวมถึงการปิดดีลส�าคัญๆ ดังนัน้ นอกจากความมุ่งมั่นทีจ่ ะเสิร์ฟเมนูรสชาติเยี่ยม สถานทีต่ ั้ง การตกแต่ง บรรยากาศ ความรวดเร็วในการเสิร์ฟก็เป็นสิ่งส�าคัญส�าหรับร้านกาแฟเช่นกัน คุณต้องรู้ก่อนว่า ลูกค้า กลุ่มหลักๆ ของคุณคือใคร ยกตัวอย่างง่ายๆ ถ้าลูกค้าส่วนใหญ่เป็นพนักงานออฟฟิศทีต่ ้องเร่ง รีบไปท�างานในช่วงเช้า การทีม่ ีลูกค้ามายืนต่อแถวเข้าคิวทีป่ ระตูอาจดูน่าตื่นเต้น แต่คุณต้อง ท�าให้แถวขยับอยู่ตลอดด้วย และนัน่ หมายความว่า พนักงานของคุณจะต้องถูกฝึกให้สามารถ ท�าแต่ละเมนูได้อย่างคล่องแคล่วว่องไว และสามารถจัดการกับเครือ่ งท�ากาแฟได้เป็นอย่าง ดี เพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าจะไม่ต้องคอยนานจนไปท�างานสาย หรือผละจากไปกลางคันอย่าง อารมณ์เสีย อีกทางเลือกหนึ่งทีอ่ ยากให้พิจารณา หากพื้นทีข่ องคุณเอื้ออ�านวย คือการจัด พื้นที่ Drive-Through เพื่อความสะดวกของลูกค้าที่ขบั รถและต้องการรับกาแฟในเวลาเร่งรีบ สิ่งส�าคัญอีกอย่างที่คุณควรค�านึงถึง คือการหมั่นสังเกตและศึกษาพฤติกรรมลูกค้าทีเ่ ข้ามารับ บริการว่าเป็นอย่างไร แล้วน�าสิ่งที่สังเกตและวิเคราะห์ได้ ไปใช้เพื่อพัฒนาร้าน และสร้างความ ประทับใจให้กับลูกค้าคนพิเศษของคุณ!

40

BITTER/SWEET

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 40

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 41

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 42

3/28/2560 BE 14:40

การตกแต่งร้านกาแฟนัน้ นอกจากวัสดุจ�าพวกไม้ เหล็ก กระเบื้องแล้ว สิ่งที่ เราไม่ควรมองข้าม นัน่ ก็คือ วัสดุทีใ่ ช้ในการห่อหุ้มเฟอร์นิเจอร์ ผ้าม่าน หรือ ของส�าหรับตกแต่งผนัง เราจะยกตัวอย่างวัสดุทีเ่ รียกว่า Soft Goods กัน 2 ชนิดก่อน คือ ผ้า และหนัง “ผ้า” เป็นวัสดุที่เจ้าของร้านกาแฟมักเลือกน�าไปใช้ในการตกแต่งร้าน ด้วยผ้า มีลวดลาย และสีสันให้เลือกหลากหลาย อีกทัง้ ความพลิ้วไหวนุ่มนวลก็เป็น เสน่ห์ของผ้า ทีส่ ามารถช่วยเสริมเติมแต่งให้บรรยากาศของร้านดูอบอุ่นมาก ขึ้นได้ และยังสามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทัว่ ไป

When decorating a cafe, apart from the usual materials like wood, metal and tiles there are other less obvious materials that we should not forget. For instance, think about how to decorate the furniture with throws, or the type of curtains and wall based decoration you might like. Here we will give you some examples of Soft Goods, which can be divided into fabrics and walls.

Different types of fabrics are often used by cafe owners to decorate and give patterns and color variety, as well as adding a softer touch to furnishings. Fabric can help to add a sense of comfort and cosiness, and is relatively easy to find at markets and other general stores.

BITTER/SWEET

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 43

43

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 44

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 45

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 46

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 47

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 48

3/28/2560 BE 14:40

ในส่วนของเอ้าท์เลทริมทะเล จะเป็นร้านอาหารสไตล์นงั่ ชิลล์มองวิว ทะเลและพระอาทิตย์ตกดิน เมนูขึ้นชื่อ ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวผัดแซนด์ดูนส์ และเส้นจันท์ผัดปู โดยกลุ่มลูกค้าทีม่ าใช้บริการของโรงแรมส่วนใหญ่ จะเป็ น แบบครอบครั ว เพื ่อ มาพั ก ผ่ อ นในวั น หยุ ด และในส่ ว นของ เอ้าท์เลทกาแฟและเบเกอรี่ ก็พร้อมเสริฟความอร่อยด้วยเมนูเครื่องดื่ม และขนมมากมาย The hotel's beachside restaurant is a perfect spot to watch the day go by or to enjoy the sunset. Try their top dishes: Sand Dunes Wok Fried Noodles and Chan Noodlse with Crab Meat.

There are plenty of beverage and pastry choices at their coffee and bakery as well.

BITTER/SWEET

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 49

49

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 50

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 51

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 52

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 53

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 54

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 55

3/28/2560 BE 14:40

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 56

3/28/2560 BE 14:41

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 57

3/28/2560 BE 14:41

ºÔ·à·ÍÃ / ÊÇÕ·

Dedicated news for lovers of great coffee and cool culture

¡ÒÃÊ¡Ñ´ ¡Òá¿ ´ŒÇ ¹éÓàÂç¹

issue

COFFEE

WOODEN AND DESIGN ARE PERFECT C O M B I N AT I O N

BONCAFE ACADEMY WORKSHOP SCHEDULE JANUARY-MARCH 2017

COFFEE CROPS

§Ò¹äÁŒ¡Ñº´Õ䫹 à·‹Ë æ

µÒÃÒ§àÇÔà ¤ªçÍ»¢Í§ à´×͹Á¡ÃÒ¤Á– ÁÕ¹Ò¤Á 2560

¡Òá¿Ë¹Öè§ã¹¾×ªàÈÃÉ°¡Ô¨ µÒÁá¹Ç¾ÃÐÃÒª´ÓÃÔ

Boncafe on the web... Visit our website or join us on facebook & instagram to learn about the endless possiblilities of coffee / www.boncafe.co.th / shop.boncafe.co.th

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 58

3/28/2560 BE 14:41

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 59

3/28/2560 BE 14:41

P.1-60 Boncafe Bitter Vol37 m7 edit for disc.indd 60

3/28/2560 BE 14:41