SELECTION München - Herbst 2023 by fischermannmedia

LIFESTYLE – COMMUNITY – MAGAZINE

HERBST 2023

MÜNCHEN

AUSGABE 1: DER HERBST IST SCHÖN Titelstory: Ruth Gombert Sois Blessed Concept Store

München: Wunderbar inspirierend, herausfordernd

Das sind die besten Bäcker für Brot

U E N www.selection-magazin.de

9,80 EUR

Spa hidaway above the lake www.capeofsenses.com

SEE(LEN)-LEICHTIGKEIT AM GARDASEE

Einfach mal sein. Den Blick in die Ferne schweifen lassen, das Glitzern des größten Sees Italiens auf sich wirken lassen und der einzigartigen Melodie der Umgebung lauschen. Die Gedanken kommen zur Ruhe, der Körper darf sich erholen, die Sinne leben auf. Ein tiefes Gefühl der Leichtigkeit stellt sich ein. Hier, im Cape of Senses.

as „Cape“, die Landterrasse, die dem Cape of Senses seinen Namen gibt, ragt 200 Meter oberhalb des Gardasees über ihn hinaus. Hier scheinen sich, still und unfassbar schön, das Blau des Himmels mit dem des Wassers zu vereinen. Sanft weht der Wind durch die Oliven- und Oleanderbäume, süß liegt der Duft saftig gelber Zitronen in der Luft. Besonders magisch am Cape sind die Sonnenuntergänge, die Hotelgäste am Schönsten von der Terrasse im zweiten Stock beobachten können. Hier schwebt man gefühlt über den Dingen. Auch kulinarisch in den beiden Restaurants Al Tramonto und Osteria La Pergola. Genussmomente hoch über dem Lago und wortwörtlich auf höchstem Niveau. Sinnlich und harmonisch, kraftvoll und energetisierend – so lässt sich das Senses SPA bestens beschreiben. Und berührt alle Sinne. Durch klares Design, exklusive SignatureTreatments, einem Garten mit Weitblick und dem Aroma ätherischer Öle. In der Sauna, bei der Massage. Der Duft der Natur. Einfach betörend.

A N G E KO M M E N . ANGENOMMEN . Mitten im Hochtal Vals auf 1.354 Metern Höhe begegnen Südtiroler

Rückzugsort findet man in den ästhetisch eingerichteten Design

Traditionen südostasiatischen Wohlfühlgeheimnissen: Im SILENA,

Suiten mit zum Teil eigenen Saunen und Meditationsplätzen.

your soulful hotel. Inspiration und Rekreation, Südtirol und Südost-

Highlight ist der weitläufige soulful Spa-Bereich mit Infinity-Pool,

asien ziehen sich durch das gesamte Haus, den Prinzipien von Yin

Saunen, Ruheräumen und Feuerstellen. Auf der Dachterrasse

und Yang folgend. Eine Fusion zweier Geschwister mit unterschied-

findet man den 40 Grad warmen Onsen Infinity-Pool. Im heißen

lichen Interessen. Simon, der Kurator für Südtirol und Magdalena,

Quellwasser der Valser Berge, angereichert mit Mineralien aus

die Impulsgeberin für Südostasien.

dem Vulkangestein des Schlerngebiets, genießt man beinahe schwerelos die bewaldeten Hänge des Valser Hochmoors.

Im SILENA verbindet sich die umgebende Natur mit einem wohltuenden Design und viel Raum für die Seele. Seinen persönlichen

Feel soulful auf silena.com

EDITORIAL

Schon wieder ein neues Stadtmagazin, werden Sie denken. Aber ja, können wir nur sagen. Wohl wissend, dass es bereits eine Vielzahl von Stadtmagazinen gibt, die uns über das Geschehen in München informieren wollen. Es stellt sich also die Frage, ob ein weiteres Stadtmagazin wirklich notwendig ist oder ob es nicht schon genügend Informationsquellen gibt. Nun, in einer Zeit, in der alles nur einen Klick entfernt ist, kommt dem gedruckten Magazin eine neue Bedeutung zu. Und so behaupte ich, dass es auch weiterhin einen Platz für Magazine wie SELECTION gibt. Denn SELECTION ist ein Stadtmagazin, das sich nicht nur einzelnen Themen widmet, sondern sich auf die schönen Seiten der Stadt konzentriert. Es bietet Insidern, Fotografen und Persönlichkeiten eine Plattform, um die Vielfalt ihrer Stadt zu zeigen. Und lädt die Leserinnen und Leser zu einem haptischen Genuss ein, den digitale Medien nicht bieten können. Dafür kann man sich in der Printausgabe entspannt in längere Geschichten und ausgewählte Artikel vertiefen, ohne von Benachrichtigungen und anderen Ablenkungen gestört zu werden. Und wer will, findet neben den selektierten (daher der Name) Empfehlungen auch die neuesten Tipps, die letzten Neueröffnungen – alles auf www.selection-magazin.de. Ob Kunst, Essen oder Shopping – SELECTION begleitet uns durch München und ermutigt uns, das Beste aus unserem urbanen Lebensstil zu machen. Es erinnert uns daran, dass wir Teil einer pulsierenden Gemeinschaft sind, die ständig wächst und sich weiterentwickelt. SELECTION ist ein inspirierendes Magazin. Viel Spaß beim Lesen!

Ruth Gombert ist zweifellos eine außergewöhnliche Persönlichkeit. Sie ist eine Inspiration für alle, die sich für das Besondere interessieren und zeigt, wie eine Person mit Ihrem Team viel bewegen kann ab Seite 16.

Ihre Yvonne Runge

runge@fischermann.media In die Welt hinaus, Nischen und schöne Plätze entdecken ab Seite 84.

Informationen auch unter www.selection-magazin.de

4 = 3 GROSSLEHEN WINTER 4 Nächte genießen, nur 3 Nächte bezahlen Geniessen Sie Ihren Winter in den Kitzbühler Alpen.

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INHALT

EDITORIAL

CONTENT

IMPRESSUM

CONTRIBUTOR

APPETIZER

MIXED PICKLES

120

PREVIEW

WAS GLITZERT UND FUNKELT DA? München ist ein Gesamtkunstwerk, in dem sich Lebensart und Kunst miteinander verbinden.

Titelgeschichte Ruth Gombert

Insider

Zimmer mit Aussicht

Die ganze Welt

Lieblingsorte

Parkhotel Mondschein

Lesetipp Wilma Horne

Rosewood Munich

Kunsttipp Andreas Baumgartl

Ein Wunder der Natur

Unser täglich Brot

102

Hohe Juwelierkunst

Produkte aus München

112

Weintipp Steven Buttlar

Jobs, über die man spricht

116

Thurner’s Alpenhof

Mobilitätswende Microlino

117

Guarda Val

Meinung zur Wertschätzung

118

Haus am See 9

IMPRESSUM

MÜNCHEN CHEFREDAKTION MÜNCHEN Yvonne Runge runge@fischermann.media HERAUSGEBER & EDITORIAL DIRECTOR Joachim Fischer fischer@fischermann.media GESCHÄFTSFÜHRER Florian Gerlach gerlach@fischermann.media ART DIRECTION & GRAFIK DESIGN Ltg: Jochen Junker · Andreas Guth PHOTO DIRECTOR & BILDREDAKTION Nico Vetter HEAD OF PRODUCTION Heike Lange ANSPRECHPARTNER FÜR HERAUSGEBER Heike Lange lange@fischermann.media REDAKTION & AUTOREN Konstantin Arnold, Steven Buttlar, Joachim Fischer, Florian Gerlach, Juliane Gringer, Sandra Kehrle, Corinna Mandic, Ulrike Mogk, Heike Lange, Alejha Loren, Michaela Suska, Franziska Flierl, Rolf Westermann FOTOGRAFEN & BILDGESTALTUNG Konstantin Arnold, Maximilián Balázs, Pexels, Sapna Richter, Daniel Schvarcz, Midjourney Ai, Rosewood Munich, Christof R. Sage, Hans-Rudolf Schulz, Robert Rieger C/O Emeis Deubel, Ana Santl, Anders Overgaard ÖFFENTLICHKEITSARBEIT Madeleine Becker mb@madeleine-becker.de SCHLUSSREDAKTION Mario Esposito Redaktion Berlin: Fabian Werth Redaktion Hamburg: Jan-Piet Stempels Redaktion München: Yvonne Runge Redaktion Stuttgart: Joachim Fischer REINZEICHNUNG & REPRO Vetter Mediendesign www.vetter-mediendesign.de

HERSTELLUNG & DRUCK Druckhaus Götz GmbH Schwieberdinger Str. 111-115 71636 Ludwigsburg www.druckhaus-goetz.de ANZEIGENLEITUNG & MEDIA SALES Tellus Corporate Media Hammerbrookstr. 93 20097 Hamburg www.tellus.mediasales.de Werner Fischer Tel. +49 (0) 160 /311 19 47 w.fischer@tellus-corporate-media.com Julia Fischer Tel. +49 (0) 40/28 08 68-86 j.fischer@tellus-corporate-media.com

COVERBILD Auf dem Cover Ruth Gombert C/O Sois Blessed Cover-Foto: Maximilián Balázs

MEDIASALES DIGITAL Dieter Becker D-Becker-Hu@t-online.de SONDERWERBEFORMEN Heike Lange Tel. +49 (0) 711/84963698 lange@fischermann.media MEDIADATEN Es gilt die gültige Preisliste. www.fischermann.media/media/selection-print/ VERTRIEB & DISTRIBUTION Lesebox GmbH Egelingzeile 6 12103 Berlin www.lesebox.com

ABO-SERVICE DEUTSCHLAND Lesebox GmbH Egelingzeile 6 12103 Berlin www.lesebox.com

Möchten Sie SELECTION auch bei sich auslegen? Das funktioniert ganz einfach und unkompliziert. Sprechen sie hierzu mit Heike Lange Tel. +49 (0) 711/84963698, E-Mail: lange@fischermann.media

V.I.S.D.P Joachim Fischer VERLAG UND SITZ DER REDAKTION Fischermann.Media GmbH Rotenbergstrasse 154 70190 Stuttgart Tel. +49 (0) 711/84963698 redaktion@fischermann.media www.fischermann.media

SELECTION ONLINEMAGAZIN www.selection-magazin.de

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SELECTION

AUSGABE 01/2023

Kurztrip mit Charakter? jordans-untermuehle.de #ausserhalb1

CONTRIBUTORS

MAXIMILIÁN BALÁZS

ALEJHA LOREN

ANDERS OVERGAARD

JOACHIM FISCHER Herausgeber

Fotografie war schon immer sein Traumberuf. Seit Jahren veröffentlicht er als freier Fotograf regelmäßig Fotoessays und Artikel für diverse Magazine wie ramp, Retrowelt, B'fine und für SELECTION. Diesmal war er mit Ruth Gombert für die Titelgeschichte in München unterwegs.

Wenn man schon über Genuss und Lebensart schreibt, sollte man auch über Stil und Haltung schreiben. Damit kennt sich die Wahlberlinerin Alejha Loren bestens aus: Für die Redakteurin und Weltenbummlerin ist Reisen einfach das Beste.

Seine Bilder haben eine frische Lebendigkeit. In seiner fotografischen Welt ist das Leben aktiv, engagiert und körperlich, mit einer filmischen und erzählerischen Wendung und einem echten Sinn für Schönheit in jeder Form. Er bringt stets eine offene, internationale Perspektive und Leichtigkeit in seine Arbeit für Kunden aus Werbung, Mode und Prominenz ein.

Endlich die erste gedruckte Ausgabe von SELECTION in den Händen halten – was für ein schönes Gefühl. Denn, da ist sich Joachim Fischer sicher, gedruckte Magazine werden mit allen Sinnen wahrgenommen – sie hinterlassen einen „ganzheitlichen“ und damit viel einprägsameren Eindruck.

Fotograf

Autorin

Fotograf

SELECTION

AUSGABE 01/2023

EINZIGARTIG VILLENKOLONIE NEUWITTELSBACH: FANTASTISCHE VILLENHÄLFTE VON 1883 IN ABSOLUTER TOPLAGE.

ny@riedel-immobilien.de t +49 89 159455-0

APPETIZER

Mei, san de guat!

Nein, dahinter verbirgt sich nicht nur die würzige Käsespezialität Obazda. In unserem Aufmacher geht es auch um das Ursprüngliche der vielfältigen Münchner Kulinarik.

BROT Backrezept auf Seite WEIN Empfehlung auf Seite

54 112 SELECTION

AUSGABE 01/2023

APPETIZER

KÄSE AUS MÜNCHEN Zwei Quereinsteiger und ein Käsespezialist – das ist das beste Team, um Käse in München neu zu denken. Die Käsehandwerker kreieren köstliche Sorten aus Münchens einziger Käserei. Handwerklich. Kreativ. Erlebbar. Jeden Samstag und Sonntag von 10.00 bis 17.00 Uhr im Gartensalon Schwabing (Türkenstraße 90). www.muenchner-kaese-manufaktur.de

FASZINATION OLIVEN Frantoio Bianco ist ein Familienbetrieb, der seit fünf Generationen natives Olivenöl extra, Taggiasca-Oliven und andere ligurische Spezialitäten herstellt. Viele weitere unverfälschte Köstlichkeiten aus Ligurien in bester Qualität gibt es bei La Meraviglia in der Schäftlarnstraße 10. www.ameraviglia.de Mehr zur Olivenernte ab Seite 92

ECHTES BROTHANDWERK Was gibt es Schöneres, als ein ofenfrisches, knusprig-warmes Brot zu genießen? Mit Empfehlungen zu den wohl besten Bäckereien in München machen wir diesen Genuss möglich. Vom kernigen Körnerbrot über knusprige Semmeln bis hin zu fluffigen Croissants ist alles dabei, was das Herz begehrt. Echtes Brothandwerk – das ist unsere Definition der besten Bäcker der Stadt. Ab Seite 54

TITELGESCHICHTE

EIN ORT FÜR EINZIGARTIGE BEGEGNUNGEN

Inspired by… Text: Joachim Fischer · Fotos: Maximilián Balázs, Sois Blessed

In der ersten Ausgabe SELECTION München blicken wir einmal hinter die Fassaden der Schaufenster in der Innenstadt. Hier erwartet uns Ruth Gombert in ihrem einmaligen Concept Store „Sois Blessed“. Das bedeutet „Sei gesegnet!“ – was steckt hinter diesem Namen?

SELECTION

AUSGABE 01/2023

inzigartigkeit, höchste Qualität, Achtsamkeit und Respekt sowie stiller, authentischer Luxus sind Begriffe, die häufig fallen, wenn von SOIS BLESSED gesprochen wird. Der Concept Store in München verbindet all diese Aspekte. Es ist ein „Ort der Werte“, denn Werte bestimmen hier nicht nur die Auswahl der Partner und des Produktportfolios, sondern ein herzliches Miteinander steht im Mittelpunkt. Und individuelle, ausgefallene, oft handgefertigte Stücke: SOIS BLESSED verbindet auf rund 700 Quadratmetern die Welten von Fashion und Lifestyle & Interior mit einem eigenen Flowerstudio und einer Tagesbar. Mode, Möbel, Geschirr, Besteck, Kunst, Bücher, Postkarten, Düfte und Vasen … – alles hoch ästhetisch und jedes Stück mit einer eigenen Geschichte.

Wie das Social-Fashion-Luxury-Label 1C1Y (one-childone-year), durch dessen Verkauf die Kunstinitiative von ARTHELPS aktiv unterstützt wird und Kindern, die in den Brennpunktgebieten dieser Welt leben, kreative Bildung, Hoffnung und Lebensperspektive geschenkt werden. Oder die handgearbeiteten Produkte von Marlene Poley: Die Kitzbühelerin erstellt aus feinstem Leder Taschen, Würfel- und Backgammon-Spiele. Jedes Teil wird liebevoll mit Handstichen bestickt und wird damit zum Unikat. Der Lampenschirm für die Stehleuchte „Hellebarde“ wird von Tom Kühne aus hunderte Jahre alten Kimonos von Hand genäht und auf einen Walnuss-Stab gesetzt. So werden wunderbare Geschichten weitergeschrieben. Die Denims der Marke Dawn kommen aus Saigon in Vietnam. Sie werden in der eigenen, mehrfach zertifizierten Factory nachhaltig produziert – dabei trägt Dawn die Verantwortung

für ein faires und gut bezahltes Arbeitsumfeld. Und ZAAZ Design, die in Berlin aus überschüssigen Designerstoffen Kaftane von Hand fertigen und durch individuelle Färbeprozesse besondere Unikate erschaffen. Beim Stöbern durch den Store kann man auf unerwartete Schätze stoßen und mit Ruth Gombert, der Initiatorin und Inhaberin von SOIS BLESSED, ins Gespräch kommen. Zu jedem Produkt gibt es etwas zu erzählen, jedes hat seine eigene Herkunft. So entstehen interessante Gespräche und neue Freundschaften. Auch unter den Kundinnen und Kunden, die sich gerne in der Daybar des Stores verabreden. Hier im Herzen Münchens, in unmittelbarer Nähe zum neuen Hotel Rosewood Munich sowie dem Bayerischen Hof und in Nachbarschaft zu kleinen, aber feinen Einzelhändlern ist mit SOIS BLESSED in den vergangenen Jahren eine einmalige Großstadtoase entstanden. Ein Ort der Begegnung und der Inspiration, an dem Menschen spontan zusammenkommen und sich verbinden können. Gerade im Zeitalter der Digitalisierung sind solche Orte wichtig, weil sie die Möglichkeit bieten, neue Perspektiven zu entdecken, den persönlichen Austausch zu fördern und unvergessliche Erinnerungen zu schaffen. Mit viel Gastfreundschaft und Liebe zum Besonderen: Hier, im Concept Store SOIS BLESSED, treffen Menschen mit unterschiedlichen Hintergründen, Interessen, Wünschen und Fragen aufeinander – wie in einer Familie. So sind die Menschen, die kommen, nicht nur Kunden, sondern willkommene Gäste und Freunde.

Wahrer Luxus ist still, authentisch.

Dabei geht es um vielmehr als nur die äußere Erscheinung. Wahre Schönheit strahlt von innen. „Ob Newcomer, Start-Up oder feine Manufaktur – bei uns entscheidet der Herzschlag“, erklärt Ruth Gombert. „Kreativität hat viele Formen – und Farben. Mit großer Passion kuratieren wir Marken und Produkte, die uns in Qualität und Design überzeugt haben und die man sonst in dieser Inszenierung nirgendwo finden kann. Sie sprechen eine gemeinsame Sprache: die Freude daran, Neues zu entdecken, offen zu sein und den inneren

SELECTION

AUSGABE 01/2023

RUTH GOMBERT

Werten Ausdruck zu verleihen.“ Genauso, wie ein liebevoll gebundener Blumenstrauß, der sagt: „Ich denke an Dich“. Oder die gemeinsame Auszeit auf der Terrasse im Innenhof von SOIS BLESSED bei köstlichem Kaffee und selbstgebackenem Kuchen – „es ist die Herzenswährung, die zählt!“ Neben den klassischen Kollektionen legt sie beim Einkauf unter anderem Wert auf Nachhaltigkeit, Handwerk, Regionalität und Wohltätigkeit. Frisch bezogene oder restaurierte Vintage-Möbel, Stehleuchten aus jahrhundertealten Kimonos oder Schmuck aus Altgold stehen für Nachhaltigkeit als neue Form des Luxus. Unikate aus Manufakturen zeigen, wie die Spur der Hand Objekte einzigartig macht, etwa bei handgefertigten Möbeln, Wall Hangings, Handtaschen, Würfel- und Backgammonspielen, handbemalten Seidenkleidern oder bestickten Kissenbezügen. Gombert setzt vor allem auch auf Marken, die getreu dem Motto „Geben ist seliger als Nehmen“ andere aktiv unterstützen, wie die Kissen von Patternhouse, deren Herstellung die Rehabilitation psychisch kranker Menschen deutlich verbessert. Und nicht zuletzt Marken aus dem Großraum München wie z. B. Marlene Poley, Formagenda, Bärbel Dornier Mykke Hofmann, Ploom oder Paul Products. So finden die Gäste von SOIS BLESSED hier handverlesene Unikate – wahre Lieblingsstücke, die es genau einmal gibt und die dadurch ihren unschätzbaren Wert erhalten. Stücke, die man bewusst auswählt, ein Leben lang besitzt und immer wieder gerne benutzt. Ruth Gombert hat 20 Jahre lang in der Modeindustrie gearbeitet, bevor sie SOIS BLESSED aus der Taufe hob. Sie war hauptsächlich auf der Vertriebsseite tätig, hat Verantwortung für Stores übernommen und damit „die schönste Schule durchlaufen für alles, was ich heute leben darf “, wie sie sagt. Was sie antreibt ist unter anderem der Blick auf die Menschen, die in den Laden kommen – ein vielschichtiges, sehr internationales Publikum im Alter zwischen etwa 30 und 70 Jahren: Wie leben sie, was bewegt sie, was wünschen sie sich? Sie möchte ihnen schöne, wirklich außergewöhnliche Dinge zeigen und anbieten. Genau wie einen Ort, an dem sie ankommen können und immer willkommen sind – egal mit welcher Handtasche am Arm oder mit welchen Fragen im Kopf. „Es gibt Dinge, die kannst du mit Geld einfach nicht bezahlen“, so Gombert. „In einer Zeit voller Irrungen und Wirrungen soll SOIS BLESSED auch ein Anker sein: Ein Raum, in dem man auftanken, Ruhe genießen und gute Gespräche führen kann.“

Von Hand gefertigte Objekte haben eine Seele. Sie tragen die Spur der Hand. Man mag sich niemals wieder von ihnen trennen. Die Produkte, die es bei SOIS BLESSED zu kaufen gibt, findet Ruth Gombert auf Reisen, internationalen Messen, über persönliche Kontakte oder durch Empfehlungen. Immer wieder sagt jemand: „Ruth, ich habe da was gesehen, das würde zu euch passen.“ Es kommen auch häufig Designer und Marken auf sie persönlich zu. Umso mehr ist eine liebevolle Selektion gefragt, sie musste lernen auch nein zu sagen, um dem Kern treu zu bleiben und die Klarheit des Konzepts zu bewahren. Während der Orderphase wird sie von den Agenturen oft aufgefordert: „Show me your brand portfolio!“. Doch sie sagt: „Ich wünsche mir, dass man unsere Marken bestenfalls nicht kennt. Ich möchte eben genau das Einzigartige zeigen, das es nicht schon überall gibt.“ Und so soll man ihren Kundinnen und Kunden auch nicht das Label ansehen, das sie tragen, sondern die Stücke sollen deren individuelle Persönlichkeit ausdrücken.

TITELGESCHICHTE

Ruth Gombert ist ohne Zweifel eine außergewöhnliche Persönlichkeit. Ihr Engagement und ihre Leidenschaft für Kunst, Kultur und Handel tragen dazu bei, die Vielfalt und Qualität der Münchner Einkaufsszene zu steigern. Mit ihren Ausstellungen und ihrem Angebot repräsentiert sie die weltoffene Vielfalt der Stadt und geht mit ihren fein kuratierten Marken weit darüber hinaus. Ruth Gombert zeigt, wie eine einzelne Person mit ihrem Team ganz viel bewegen kann.

SELECTION

AUSGABE 01/2023

RUTH GOMBERT

SOIS BLESSED ist ein Ort, an dem man sich fallen lassen kann.

TITELGESCHICHTE

Liebe Frau Gombert, wir sind uns vor Jahren bei einem Vortrag von Ihnen zum ersten Mal begegnet. Damals waren das Geschäft und die Idee von SOIS BLESSED noch ganz frisch. Inzwischen haben Sie Ihr 5-Jähriges Jubiläum gefeiert und die pandemiebedingte Schließung überstanden. Was hat sich für Sie seit den Anfängen am meisten verändert? Seit dem Bestehen von SOIS BLESSED hat sich seine Vision weiter bestätigt und gefestigt. Wir durften erleben, wie dieser Ort mit seinem Konzept, seinem Sortiment und vor allem seinem Team zu einem festen Zuhause und zugleich einer Inspirationsquelle für unsere Community geworden ist. Dafür sind wir sehr dankbar! Es war uns von Anfang an ein Herzensanliegen, mit unseren Freunden gemeinsam Zeit zu verbringen. Zu genießen, sich gegenseitig zu ermutigen und persönlich ins Gespräch zu kommen. Über die Themen, die uns bewegen in einer Zeit, die viele Herausforderungen in sich trägt. Wir planen deshalb viele kleine oder größere Termine von der Lesung über ein Konzert oder eine Weindegustation bis zum Entdecken einer einzigartigen Kollektion, wenn der Designer selbst deren Geschichte erzählt. Oder einen Blumenworkshop – ein Abend, an dem man selbst kreativ werden darf. Zudem durften wir nach der Pandemie unsere Räumlichkeiten als Eventlocation entwickeln, was uns besonders viel Freude macht. So werden neue Produkte, Ideen und Konzepte sowohl visuell als auch kulinarisch individuell bespielt und in Szene gesetzt. Wir durften individuelle Pop-Ups hosten, die Kollektionen zeigen, die in der Heimatstadt der jeweiligen Designer produziert werden – wie zum Beispiel ELENA REVA aus der Ukraine, AMAATA aus Griechenland, PARATI aus Peru und MYKKE HOFMANN aus Serbien. Viele Gäste entdecken SOIS BLESSED dann zum ersten Mal und kommen wieder. Die Familie wächst und erweitert ihre Kreise, was uns riesig freut!

Die Seele baumeln lassen ist etwas ganz Persönliches – man muss sich wohl und entspannt fühlen. Ihr Engagement für Ihre eigene Non-Profit-Kollektion für die HOPE SCHOOLS in Südafrika ist eine große Herzensangelegenheit für Sie. Wie sieht Ihr Engagement dafür aus und wie können wir, unsere Leserinnen und Leser, Sie dabei unterstützen? Unsere Non-Profit-Kollektion entsteht in Kooperation mit den Kindern der HOPE SCHOOLS in Südafrika. Gemeinsam malen wir Bilder und setzen diese als Printscreens auf Seide um. Daraus entstehen unter anderem Kleider, Blusen und Lampenschirme. Mit dem Gewinn des Verkaufs der Kollektion unterstützt SOIS BLESSED die Schule, in der 300 HIV-betroffene Kinder täglich betreut werden. Sie kommen aus den Townships, viele von ihnen sind Waisen oder Vollwaisen und Missbrauch und Kriminalität ausgesetzt. An diesem Ort der Geborgenheit in East London erhalten sie nicht nur Bildung und tägliche Mahlzeiten, sondern vor allem auch Freundschaft, Liebe und Wertschätzung.

Fülle Dein Herz mit Dankbarkeit. Du wirst entdecken, wie Du dadurch Dich selbst und Dein Umfeld positiv verändern kannst. Neben unserem eigenen Engagement unterstützen wir Projekte mit demselben Herzschlag. Zum Beispiel ARTHELPS – eine Initiative, die in die Brennpunkte von Krisengebieten geht, wo Kinder völlig traumatisiert in den Trümmern sitzen. Durch die künstlerische Arbeit mit den Kindern werden Freude, Träume und Kreativität gefördert – aber auch neue Lebensperspektiven eröffnet. Wir haben uns entschlossen, die Kollektion von 1C1Y, in unser Sortiment aufzunehmen. Von jedem verkauften Teil gehen 60 Euro an die Organisation ARTHELPS, die damit einem Kind ein Jahr lang die Teilnahme an dem Kunstprojekt ermöglicht. Liebe Leserinnen und Leser, wir freuen uns, wenn Sie unsere Projekte mit einer Spende an den gemeinnützigen Verein www.house153.com unterstützen. Herzlichen Dank! Wie würden Sie Ihren persönlichen Herzschlag für sich selbst aber auch für die Vision von SOIS BLESSED formulieren? Ich bin überzeugt davon, dass jeder Mensch eine Sehnsucht in sich trägt nach Schönheit, Sinn und Verbundenheit. Es ist in uns hineingelegt, dass wir nach dem fragen, was ewig ist – was überdauert, was Bestand und eine Essenz hat. Wir leben gerade in einer sehr herausfordernden Zeit, die viele Fragen aufwirft und Sorgen in sich trägt. Wir spüren, wie schnell sich alles verändern kann und wie endlich es ist – dieses Leben hier auf Erden. So möchte ich mitten in dieser Zeit – dennoch – mit einem Herz voller Dankbarkeit leben. Ich möchte mir bewusst machen, wie beschenkt – ja, von Gott gesegnet – ich bin. SOIS BLESSED soll ein Ort sein der Ermutigung, der Hoffnung, des Zuhörens und des Ankommens sein. Da, wo Du stehst – so, wie Du bist! Sei willkommen!

Sois Blessed Fashion ∙ Interior ∙ Non-Profit ∙ Daybar ∙ Flowers ∙ Events Prannerstraße 10, 80333 München www.soisblessed.com

RUTH GOMBERT · MÜNCHEN Wie schön, dass es diese besonderen Momente, Inspirationen und Auszeiten wie bei SOIS BLESSED auch an weiteren Orten in und um München zu entdecken gibt – hier im Anschluss die Tipps von Ruth Gombert.

SELECTION

AUSGABE 01/2023

RUTH GOMBERT

„There is always Hope!“ Was für eine ermutigende Aussage, die 1C1Y jedem von uns zuspricht.

Fashionshow anlässlich der Präsentation der Kollektion von 1C1Y x ARTHELPS bei SOIS BLESSED in der Prannerstraße.

Gründer von ARTHELPS Tom Lupo im Interview mit Ruth Gombert.

Herzenswährung! Aus den fröhlichen Kinderzeichnungen entstehen Seidendrucke, die für die Erstellung von Bekleidung und Lampenschirmen eingesetzt werden.

Ruth Gombert mit Kindern der HOPE SCHOOLS in East London, SA.

Die Gewinne der Non-ProfitKollektion gehen zu 100% an die HOPE SCHOOLS zurück. 23

TITELGESCHICHTE

ZARTSCHMELZENDER GENUSS Ein Augen- und Gaumenschmaus ist der Schoko.Laden von Silvia Stancsics in der Prannerstraße. Hier findet man handgemachte Pralinen von höchster Qualität und Originalität. Die Kompositionen sind mal fruchtig, mal frisch, mal exotisch. Neueste Technologien wie 3D-Druck werden eingesetzt, um außergewöhnliche Schokoladenkunst zu kreieren. Zum Sortiment gehören auch Schokoladentafeln mit süßen Botschaften. Stancsics Schoko.Laden Prannerstraße 5, 80333 München www.stancsics.de

PARIS TRIFFT MIAMI TRIFFT KOLBERMOOR Bereits vor Jahrzehnten verstummten in den Mauern der Spinnerei Kolbermoor die Räder der Spinnmaschinen. Und bevor in den imposanten Backsteinmauern die Brasserie „Turbinenhaus“ eröffnen konnte, war ein großer Tapetenwechsel nötig. Mit dem Wunsch, an die lange Geschichte anzuknüpfen und zugleich einen Ort zu schaffen, der mo-

KUNST TANKEN In der „Metropol-Garage“ – einst eine Tankstelle mit Autowerkstatt und Waschhalle – riecht es schon lange nicht

dern und einzigartig ist, kreierte Innenarchitektin Stephanie Thatenhorst mitten in Kolbermoor einen französischen Brasserie-Look gepaart mit farbenfrohen Miami-Vibes, rund 40 Minuten von München entfernt.

mehr nach Benzin. Doch dass hier in den 50er-Jahren Kraftstoff gezapft wurde, sieht man dem geschwungenen Dach immer noch an – dank Markus Michalke. Der erklärte Liebhaber von Tankstellenarchitektur hat das Ensemble stilgerecht restauriert und einen Ort geschaffen, an dem man sich an wechselnden Kunstausstellungen erfreuen kann. Und einmal in der Woche ist der „Metropol Kunstraum“ auch für die Öffentlichkeit zugänglich. Metropol Kunstraum Georgenstraße 42, 80799 München www.metropolkunstraum.de Brasserie Turbinenhaus An d. Alten Spinnerei 5, 83059 Kolbermoor www.turbinenhaus-kolbermoor.de

SELECTION

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RUTH GOMBERT

FINE DINING Im kulinarischen München hat sich viel getan. Vor wenigen Wochen hat Christoph Kunz seinen Lebenstraum erfüllt und das Restaurant KOMU eröffnet. Als Küchenchef des „Alois“ von Dallmayr hatte er sich bereits einen Namen gemacht und auf Anhieb zwei Michelin-Sterne erkocht. Die Vision für sein Restaurant beschreibt Kunz ganz klar: „Mit dem KOMU möchte ich einen Ort schaffen, wo Genuss und Freude Hand in Hand gehen. Auch beim Fine Dining darf es leidenschaftlich, ausgelassen und ganz ungezwungen sein.“ Die perfekte Bühne hat er gemeinsam mit Interiordesignerin Stephanie Thatenhorst in stilvollem, edlem und zugleich gemütlichem Ambiente geschaffen. Zu meiner großen Freude gibt es hier runde Tische, die zu guten Gesprächen und herrlich schönen Abenden einladen! Restaurant KOMU Hackenstraße 4, 80331 München www.komu-restaurant.de

HERRLICH FRANZÖSISCH! Das kleine, feine Restaurant schafft mit seinen Köstlichkeiten, ausgewählten Weinen und exzellentem Service ein Stück Frankreich im Westend. Der Koch Riccardo Asti verwöhnt seine Gäste mit täglich wechselnden Menüs aus Produkten frisch vom Markt zu fairen Preisen. Bei schönem Wetter kann man herrlich draußen sitzen oder man nimmt gemütlich Platz im romantischen Zimmer mit Mondlampe. Besonders das Team vom Marais Soir lässt einen wirklich nach Hause kommen und schafft eine Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt. Marais Soir Schwanthalerstraße 131, 80339 München www.marais-soir.de

Zeit für München, Zeit für Genuss Eine Hommage an eine Stadt voller Lebensfreude

TITELGESCHICHTE

LUST AUF GENUSS Das Gasthaus Schauer ist wieder das, was es einmal war: ein Aushängeschild für Gastlichkeit und Genuss! Ein geselliger Platz am Starnberger See, an dem man sich gerne aufhält, an dem

Der Wörthsee besticht durch seine außergewöhnliche Wasserqualität, die zum Schwimmen einlädt. Karibik-Feeling in Bayern.

man sich wohlfühlt und an den man immer wieder mit Freunden gerne zurückkehrt. Die entspannte Gemütlichkeit der Gaststube und zeitgemäßes, modernes Design, solides Küchenhandwerk sowie höchste Kreativität und Produktqualität, köstliche Speisen & Getränke mit herzlichem Service – all das vereint es unter einem Dach. Herzlich willkommen bei Verena & Christoph, den großartigen Gastgebern dieses besonderen Ortes! Gasthaus Schauer „Zum Fischmeister” Karl Schauer, Karl-Theodor-Straße 6, 82343 Pöcking-Possenhofen www.gasthaus-schauer.de

BAYERNS BLAUE HIGHLIGHTS Sehr ländlich und doch meist nur einen Katzensprung von der Metropole München entfernt: Das schönste Seenland des Freistaats, die „Fünf-Seen-Landschaft“ mit Starnberger See, Ammersee, Wörthsee, Pilsensee und Weßlinger See – hat großartige Naturschätze zu bieten! Seen bedeuten für mich Freiheit. Sie sind Traum- und Rückzugsorte, die die Möglichkeit schenken, zur Ruhe zu kommen und neue Kraft zu schöpfen. Wie wunderschön, morgens ins kühle Nass zu springen und Erfrischung für den ganzen Tag zu tanken.

TAGESBAR MIT ALPENBLICK Perfekt gelegen zwischen Ammersee und Starnberger See trifft hier Ambiente auf Natur mit atemberaubendem Alpenblick. Hier komme ich her – egal, ob zu Fuß oder mit dem Bike – um aufzutanken und mich so richtig verwöhnen zu lassen. Bei einem abwechslungsreichen Frühstück aus regionalen Produkten auf der großzügigen Terrasse in der Morgensonne, zum Mittagessen und Snacks oder zum Kaffee und hausgemachten Kuchen. Abends wartet der Sundowner als perfekter Begleiter zum Sonnenuntergang: den Blick in die Berge gerichtet – ein Traum! Tagesbar Gut Kerschlach Gut Kerschlach 1, 82396 Pähl www.tagesbar-gutkerschlach.de

Der Ammersee – der drittgrösste See im Voralpenland mit langen Kiesstränden und vielen Freizeitmöglichkeiten

SELECTION

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RUTH GOMBERT

MEIN KLEINES PARADIES Umrahmt von den sanften Ausläufern der Pinzgauer Grasberge und den imposanten Gipfeln der Kitzbüheler Alpen sowie Hohen Tauern genieße ich hier ein Stück österreichische Genuss- und Herzenskultur. Das gilt für die gesamte Architektur, das Interieur ebenso wie für die außergewöhnliche Küche und die Menschen, die man dort trifft. Die Familie Kröll lebt und arbeitet seit Generationen auf dem Wiesergut. Martina und Sepp haben eine enge Beziehung zur Natur, zu ihren Tieren und zum Boden. Hier wird eine echte, natürlich gesunde Küche angeboten – mit Produkten aus der eigenen Landwirtschaft und nachhaltig erzeugten Bio-Produkten aus der Region. Es ist ein Ort der Herzlichkeit, der überall ganz viel Liebe zum Detail entdecken lässt. Und – wunderschön,

MAILAND FEIERT DESIGN Die Welt des Interior-Designs trifft sich jeden Frühling zum SALONE DEL MOBILE in Mailand, wo sich die Stadt in eine pulsierende Oase für Neues, Kreativität und Inspiration verwandelt. Überall

um zu heiraten, zu genießen und zu feiern! Wiesergut Wiesern 48 A-5754 Hinterglemm, Österreich www.wiesergut.com

begegnet man Menschen aus der ganzen Welt, die ihre Konzepte liebevoll inszenieren und nach außen tragen. Ich bin gerne hier, um kreative Ideen und innovative Produkte zu entdecken. Außergewöhnliches Design hat so viele Farben, Formen und Sprachen, um sich auszudrücken. Ein Feuerwerk an Ideen, von dem ich nach meiner Rückkehr nach München noch lange zehren kann. www.salonemilano.it

Nicht nur im Sommer – auch im Winter ein Traum

TITELGESCHICHTE

WAS FÜR EINE KOMÖDIE Das elegante Theater befindet sich im Luxushotel Bayerischer Hof, das 1841 auf Wunsch von König Ludwig I. eröffnet wurde. Damit ist der Bayerische Hof eines der wenigen Hotels

KUNST IN DER PRANNERSTRASSE Die Prannerstraße verändert sich. Ne-

mit eigenem Theater. Die mit Gold

ben neuen Showrooms, Shops und

verzierte Decke und die roten Samt-

Off-Spaces bieten hier renommierte

sitze verleihen ihm ein besonders fest-

Galerien mit ihren Ausstellungen ein

liches Ambiente. Die Komödie hat eine

Programm bildender Kunst der letz-

Verbindungstür zum ersten Rang des

ten 70 Jahre bis hin zu aktuellen Strö-

Festsaals. Komödie im Bayerischen Hof Promenadeplatz 6, 80333 München www.komoedie-muenchen.de

Die Prannerstraße im Kreuzviertel führt von der Kardinal-Faulhaber-Straße in westlicher Richtung zum Maximiliansplatz. Die Straße war eine bevorzugte Wohngegend des Adels. Dies ist heute noch an den restaurierten Gebäuden erkennbar und verleiht der Straße ihr besonderes Flair.

mungen. So können sich Sammler und Kunstinteressierte vor Ort mit herausragenden künstlerischen Positionen auseinandersetzen.

SCHUMANN’S BAR MEETS SOIS BLESSED

SCHÖNES FÜR DIE NACHT

HAPTISCHER GENUSS

Für mich eines der besten Ge-

In unmittelbarer Nachbarschaft befindet

schäfte für hochwertige, individu-

sich eine feine Auswahl an Papeterie-

elle und handgefertigte Bettwäsche

Produkten. Mit einem kleinen Team von

aus Deutschland. Nach der Auswahl

ausgewiesenen Fachleuten werden in

feinster Baumwoll- oder Leinenstoffe

eigener Produktion haptische Unikate

wird jede Bettwäsche mit handwerk-

für Kunden aus aller Welt hergestellt.

licher Präzision und Kunstfertigkeit im

Die Beratung in Papier- und Designfra-

Nähatelier gefertigt.

gen ist ebenso liebevoll wie kompetent.

Nachtstudio-Hochwertige Bettwäsche Prannerstraße 1, 80333 München www.nachtstudio.com

P5 Präge und Druckmanufaktur Prannerstraße 5, 80333 München www.p5pdm.de

Ich liebe es, unsere Nachbarn willkommen zu heißen. Wie schön, wenn aus herzlicher Verbundenheit Ideen entstehen, die man zusammen realisieren möchte. So durften wir die Glasserie „Marlene“ von Charles Schumann gemeinsam bei SOIS BLESSED feiern. Danke, lieber Charles, für den „SOIS BLESSED COCKTAIL“, den Du an diesem Abend für unsere Gäste kreiert hast! Schumann's Bar am Hofgarten Odeonsplatz 6-7 80539 München www.schumanns.de

NOCH MEHR MÜNCHEN Mehr zu Münchens bekanntesten Sehenswürdigkeiten, tollen Cafés und Restaurants und Insidertipps unter www.selection-muenchen.de

SELECTION

AUSGABE 01/2023

RUTH GOMBERT

TRADITION UND GESCHICHTE Der Bayerische Hof ist einzigartig. Seit fast zwei Jahrhunderten empfängt das geschichtsträchtige Haus nicht nur Gäste aus aller Welt, sondern bereichert auch das kulinarische und kulturelle Leben der Stadt, mit der es so viel verbindet. Das persönlich geführte Luxushotel ist mit der Zeit gegangen und

EINE NEUE ÄRA DES MODERNEN LUXUS Den zukünftigen Hotelgästen an der Kar-

hat doch seine Werte bewahrt. Hotel Bayerischer Hof Promenadeplatz 2-6, 80333 München www.bayerischerhof.de

dinal-Faulhaber-Straße stehen neben den

KOSMOS DER FARBEN Farbig schillernd steht das Museum Brandhorst inmitten der bestehenden Bebauung in der Münchner Maxvorstadt. Es ist ein Haus für die Kunst, das selbst wie ein abstraktes Kunstwerk wirkt. In seinem Inneren werden Bilder, Skulpturen und Installationen von Künstlern wie Andy Warhol oder Cy Twombly ge-

Zimmern und Suiten ein Restaurant und

zeigt, die das Unternehmerehepaar Brandhorst dem

zwei Bars sowie ein Spa-Bereich zur Ver-

Freistaat Bayern als Dauerleihgabe überlassen hat.

fügung. Das Rosewood München verbindet historische Architektur mit modernem

Museum Brandhorst Theresienstraße 35a, 80333 München www.museum-brandhorst.de

Design und bietet unvergessliche Erlebnisse. Zur Prannerstraße hin wurden im Erdgeschoss bereits die ersten Geschäfte eröffnet. Wir gratulieren! Rosewood München Kardinal-Faulhaber-Straße 1, 80333 München

www.rosewoodhotels.com/de/munich

RAUM FÜR TRÄUME

ZEITLOS

FÜR DIE ZUKUNFT GEBAUT

Mein Nachbar DUGGAN Küche + Einrichtung

Gegenüber werden seit 20 Jahren hochwertige

Das BMW Hochhaus ist für mich eine internatio-

steht für kompromisslose Qualität, Funktionalität

und seltene Uhren präsentiert. Die Uhrmacher-

nale Architektur-Ikone und steht damals wie heute

und Ästhetik. Neben exklusiven Produkten wie

meister Ralf Meertz, Felix Lehner und Patrick

für den Aufbruch in eine neue Zeit. Zu den Olym-

von Poggenpohl, Rimadesio, Gaggenau und an-

Schneider reparieren und restaurieren in einer

pischen Sommerspielen 1972 von Menschen aus

deren werden individuelle Schreinerarbeiten auf

eigenen, bestens ausgestatteten Werkstatt die

zwölf Nationen erbaut, arbeiten heute hier und im

höchstem Niveau realisiert. Immer mit dem Ziel,

Liebhaberstücke. Ihre Leidenschaft für die

benachbarten Werk Menschen aus über 104 Natio-

die Erwartungen der Kunden zu übertreffen.

mechanische Uhr steht dabei im Vordergrund,

nen Seite an Seite bei BMW. Damit ist es nicht nur

immer auf der Suche nach dem Besonderen,

ein Symbol für großartige Ingenieurskunst, sondern

DUGGAN Küche + Einrichtung Maximiliansplatz 17, 80333 München www.duggan.de

um die Qualität der grossen Auswahl wertvoller

steht auch für internationalen Austausch, Frieden

Zeitmesser zu bewahren.

und Interkulturalität.

Meertz Worldoftime Prannerstraße 13, 80333 München www.worldoftime.de

BMW-Vierzylinder Petuelring 130, 80809 München www.bmw.de

R ARITÄT IM GEISTE DER NEUEN SACHLICHKEIT Re-Edition der Flugzeugtasse von Marguerite Friedlaender-Wildenhain von 1931.

www.kpm-berlin.com

INSIDER

NACH ITALIEN MIT

REGINE SIXT

Senior Executive Vice President Marketing der SIXT SE Vision – Aktion – Innovation: Regine Sixt ist die personifizierte Perfektion, wenn es darum geht, Großes zu schaffen. Als Verantwortliche für das internationale Marketing von SIXT hat sie gemeinsam mit ihrem Mann Erich Sixt, dem Vorstandsvorsitzenden der SIXT SE, eine Weltmarke aufgebaut, die ihresgleichen sucht: SIXT ist heute Marktführer in Deutschland sowie in zahlreichen weiteren Ländern und setzt als Mobilitätsanbieter seinen Siegeszug rund um den Globus unaufhaltsam fort. Italien ist mein Lieblingsland! Das Land ist wie geschaffen für Unternehmungen. Ich genieße die Sonne, die Luft, die Atmosphäre und die Menschen. Meine absoluten Lieblingshotels sind die Villa D‘Este am Comer See und die Villa San Michele in Florenz. Mein Lieblingsrestaurant: Cipriani Venedig – die Locanda Cipriani liegt auf einer Insel in der nördlichen Lagune von Venedig. In diesem Paradies fernab von Menschenmassen, Selfie-Sticks und Karnevalsmasken werden vor allem regionale Köstlichkeiten der venezianischen Küche serviert.

Regine Sixt ist Senior Executive Vice President Marketing der SIXT SE, Honorargeneralkonsulin von Barbados in Deutschland und Vorstandsvorsitzende der Regine Sixt Kinderhilfe Stiftung.

Weitere Lieblingsorte in diesem an Kultur und Sehenswürdigkeiten reichen Land sind die fantastischen Museen und Kirchen, allen voran die Kathedrale in Montepulciano. Beeindruckend ist natürlich auch der Vatikan – und die persönliche Begegnung mit dem Papst anlässlich unserer Weltkonferenz in Rom. Damals wurden über 250 Führungskräfte von SIXT vom Papst Franziskus empfangen. Das war für mich ein beeindruckendes Erlebnis der besonderen Art. Unvergesslich! Villa D’Este Cernobbio, Italien www.villadeste.com

In München zu Hause, aber in der ganzen Welt unterwegs. Hier verrät Regine Sixt ihre Lieblingsorte.

Villa San Michele Fiesole, Florenz, Italien www.belmond.com/hotels/europe/italy/ florence/belmond-villa-san-michele Locanda Cipriani Torcello, Venedig, Italien www.locandacipriani.com 31

WELLNESS MIT W

W-EFFEKT

Preisgekrönte Wellness IM SCHÖNSTEN & GRÖSSTEN HOTEL-THERMENSPA-RESORT BAYERNS. ORTNERS RESORT Pockinger Straße 1 – 7 94072 Bad Füssing info@ortners-resort.com Tel. +49 8531 279-0 www.ortners-resort.com

INSIDER

MARK DUGGAN

Selbstständiger Unternehmer bei Duggan Küchen und Einrichtungen Stellen Sie sich vor, Sie hätten ein Küchenstudio, am liebsten in München, am besten direkt gegenüber von einem renommierten Theater, aus dem regelmäßig ein gutes Publikum strömt, das direkt in das helle Studio mit der extra großen Glasfront blickt. Dann wäre es gar nicht so unwahrscheinlich, dass so manches Paar nach einem inspirierenden Opernabend zum Schaufenster des Studios schlendert und Sätze fallen wie: „Schau mal, Liebling, so eine Küche könnte ich mir auch gut bei uns vorstellen!“ Mark Duggan hat so eine tolle Lage. Seine Poggenpohl-Studios in zwei der schönsten Gegenden Münchens – im Stadtteil Bogenhausen und in der Maxvorstadt – zählen zu den ersten Adressen der Isarmetropole, wenn es um Luxusküchen geht. www.duggan.de

Kochen ist Kult. Das hat gutes Essen und die Küche wieder in den Mittelpunkt des gesellschaftlichen Lebens gerückt.

Dabei folgt Mark Duggan mehr denn je seiner Philosophie, dass Kunden im Premiumsegment mehr als nur eine Küche wollen. Sie wollen das gewisse Etwas. Und wie selbstverständlich hat er neben einer Küchenempfehlung noch weitere Tipps parat. Zu einer Küche gehöre immer auch ein Esszimmer, erklärt er. „In diesem Fall ist es das EssZimmer by Käfer in der BMW Welt. In einem der renommiertesten Sternerestaurants Münchens bewirten Bobby Bräuer und sein Team seit nunmehr zehn Jahren ihre Gäste. Das Gourmetrestaurant ist für mich seitdem ein Highlight in der Münchner Gastronomieszene.“ Raus aus München? „Ich kann es nicht lassen und verfolge neugierig und interessiert das Treiben in der halboffenen, verglasten Küche des Sternerestaurants Johanns im oberbayerischen Waldkirchen“. Und wer nicht nur in die Küche schauen will, genießt im lichtdurchfluteten Restaurant einen spektakulären Fernblick auf den Bayerischen Wald, Österreich und Tschechien. Ganz unbayerisch ist dagegen die Einrichtung. Nur angedeutete Holzbalken sorgen in einem Ensemble aus Beton, Glas und modernen Möbeln für eine gemütliche Stuben-Wohlfühl-Atmosphäre – alles sehr stylish! Traditionell international: „Für meine Frau und mich ist das Il Gallo d’Oro in Funchal auf Madeira immer etwas Besonderes. Ich denke, einer der Gründe dafür ist die perfekte iberisch-mediterrane Küche, die hier angeboten wird. Dabei werden regionale Produkte mutig kombiniert und zu innovativen Gerichten verfeinert. Mein Tipp: Probieren Sie die portugiesische scharlachrote Garnele, die auch von den Einheimischen geliebt wird.“ Noch ein kleiner, französischer Geheimtipp in München! Bernard et Bernard www.creperie-bernard.de EssZimmer by Käfer BMW Welt München www.feinkost-kaefer.de/esszimmer-muenchen Restaurant Johanns Waldkirchen www.restaurant-johanns.de Il Gallo d’Oro Funchal, Madeira www.portobay.com/de

Privat wie geschäftlich. Der Anspruch ist es, ausschließlich mit Partnern aus dem Premiumbereich zusammenzuarbeiten, die unsere Philosophie bei Duggan teilen. 33

INSIDER

Paula Bosch findet immer die richtige Flasche Wein für einen schönen Abend.

Paula Bosch beschreibt sich selbst als neugierig, reiselustig, gereift, aber immer noch frisch und offen für alles Neue.

PAULA BOSCH Die Grande Dame der deutschen Weinszene

Paula Bosch, Deutschlands führende Weinkennerin und Sommelière, hat diese Entwicklung entscheidend geprägt: Sie hat die Weinberatung in der deutschen Spitzengastronomie nicht nur populär gemacht, sondern auch für Frauen geöffnet. Zusammen mit dem Küchenchef Hans Haas kam Bosch1991 in eines der wichtigsten deutschen Spitzenrestaurants, das Tantris in München. 20 Jahre lang beriet sie dort die Gäste in Sachen Wein, prägte aber auch mit Kolumnen in der Süddeutschen Zeitung und mit Büchern den Weingeschmack der Deutschen. Als erste Sommelière Deutschlands erhielt Paula Bosch zahlreiche Auszeichnungen, Ehrungen, Orden und Preise. Nun wurde sie von Ministerpräsident Markus Söder mit dem Bayerischen Verdienstorden ausgezeichnet. Die Auszeichnung ist eine Würdigung ihres persönlichen Einsatzes, ihrer Arbeit, ihrer großartigen Leistungen als Sommelière rund um den Gast in der Sternegastronomie, in der Welt des Weines und in der Ausbildung des Nachwuchses. „Meine Familie hat schon immer gerne gegessen und getrunken. Deshalb gehe ich gerne auf den Viktualienmarkt: Die Steinpilze hole ich bei Renate Zollner, das Gemüse bei Trübenecker – alles in

Bio-Qualität. Frischen Fisch gibt‘s bei Witte und Käse sowie die beste Weißwurst und großartige Laugenbrezeln und Salzstangerl bei Dallmayer.“ Und ein Lieblingsrestaurant? Da mag sich Paula Bosch nicht festlegen. Lieblingsorte zum Weintrinken in München? Sehr wohl – und sie verrät uns unter anderem folgende: Weinbistro & Restaurant Landersdorfer & Innerhofer. „Hervorragendes Essen, tolle Weinkarte und unerstklassiger Service! Das Restaurant kocht nicht nur erstklassig, sondern verfügt auch über einen hervorragend sortierten Weinkeller, von dem die Weinbar & Weinhandlung gleich nebenan profitiert. Robert Innerhofer holt für Weinliebhaber und Kenner immer die besten Tropfen aus dem schier unerschöpflichen Keller. Ein weiteres Lieblingslokal von mir in München ist: der Werneckhof Sigi Schelling in Schwabing. Das ist ein „Gasthaus“ unter den Gourmetlokalen der Stadt, welches jeder glücklich verlässt und gerne wiederkommt. Die Grapes Weinbar ist nicht nur ein Ort zum späten Abhängen, sondern ein schöner Ort. Auch die Beratung durch das Team stimmt.“ „Beim Weinkauf empfehle ich Bergwein in der Corneliusstraße. Ich finde, das ist mit seinem Weinprogramm derzeit die sichere Adresse für erstklassige Qualität abseits von Burgund, Bordeaux oder klassischer Italienselektion. Bergwein gibt den Weinen ein urbanes Auftreten in München.“

PAULA BOSCH EINGESCHENKT Deutschlands erste Sommelière über Winzer, Weine und die Zukunft der Branche ISBN: 9783965841802

Gemüse Trübenecker München, www.truebenecker.de Fisch bei Witte München, www.fisch-witte.de Dallmayr Delikatessenhaus München, www.dallmayr.com Weinbistro & Restaurant: Landersdorfer & Innerhofer München, www.landersdorferundinnerhofer.de Grapes Weinbar München, www.grapes-weinbar.de Bergwein e.K. Alpiner Wein und Delikatessen München, www.bergwein-shop.com Restaurant Werneckhof Sigi Schelling München, www.werneckhof-schelling.de SELECTION

AUSGABE 01/2023

BUY ONE GET TWO

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MÜNCHEN SOLLN VILLENKOLONIE PRINZ-LUDWIGSHÖHE

DAS BARCODEHAUS SIND NEUN HÄUSER ZU EINEM KUNSTWERK

WOHNEN IM KUNSTWERK

LIFE WORK BALANCE

MEHR WOHNEN GEHT NICHT...

MIXED PICKLES

SELECTION

AUSGABE 01/2023

MIXED PICKLES

WAS GLITZERT UND FUNKELT DA? München ist ein Gesamtkunstwerk, in dem sich Lebensart und Kunst miteinander verbinden.

SÜSS UND EINFACH LECKER Wir denken Genuss ohne Sünde und Schnickschnack neu! München verwöhnt mit köstlichem Gebäck wie frischen Macarons aus ausgewählten Manufakturen oder Traditionsbäckereien.

MÜNCHEN IST GENUSS Tradition und Brauchtum werden überall in Bayern groß geschrieben und auch in der Landeshauptstadt München gepflegt. Von frischen Ansätzen in der Mode bis zu spannenden Experimenten in der Küche.

LEBEN MIT DEM DACKEL Eine Geschichte über sich selbst, das Leben in einer der schönsten Städte der Welt kann auch hier in München eine Geschichte mit – oder über – einen Dackel sein. Wir finden, das passt: Der Dackel in München.

NICHTS FÜR WARMDUSCHER Eisbaden ist zum Trend geworden. Größere und kleinere Gruppen in Badekleidung stürzen sich ins kalte Nass, andere stehen dick eingepackt am Ufer und beobachten frierend das Spektakel rund um die Münchner Badeseen.

MIXED PICKLES

MÜNCHNER WERKSVIERTEL AUSGEZEICHNET Der Deutsche Städtebaupreis 2023 wurde in der Akademie der Künste am Pariser Platz in Berlin verliehen. In diesem Jahr entschied sich die Jury für das Werksviertel in München. Juryvorsitzende Marie-Theres Okresek lobte den Kulturstandort am Münchner Ostbahnhof als eines der „außergewöhnlichsten Projekte der jüngeren Vergangenheit“ und bezeichnete den Ansatz als „beispiellos“. www.werksviertel.de

GLÜCKLICH INS NEUE JAHR Eine Silvesterreise, egal in welche Stadt, ist unvergesslich. Wir zeigen eine Auswahl der besten Silvesterorte und verlinken auch gleich die passenden Reiseangebote. www.selection-magazin.de

NEEDS ICE ONLY Etwas Eis ins Glas, Cocktail dazu. NIO Cocktails sind Cocktails aus Italien, die das Bar-Erlebnis nach Hause bringen. Lodenfrey und Breuninger, aber auch Apropos führen die trendigen Ready-to-Drink-Mischungen. www.niococktails.de

ACTION, WEIBLICHKEIT, KUNST & LEIDENSCHAFT Das Programm unter dem Motto „FOREVER RIDE“ spannt einen weiten Bogen: von gnadenloser Ski-Action und dem weiblichen Zyklus über verspielte Dystopien und wortlose Schönheit bis hin zu arktischen Abenteuern und einem Snowboardfilm über die Magie der Kurve. FFF 2023 IS ON! 15. Nov 2023, 19:30 Uhr, Mathäser Filmpalast www.freeride-filmfestival.com

SELECTION

AUSGABE 01/2023

DRAMA UM LIEBE Michael Haneke, einer der bedeutendsten Autorenfilmer Europas, schildert auf zutiefst berührende Weise das letzte Lebensjahr eines alten Ehepaares und kreist dabei um eine der großen ethischen Kontroversen unserer Zeit: die Sterbehilfe. In seinem Stück geht er der Frage nach, wie man mit dem Leiden eines geliebten Menschen umgehen kann. www.muenchner-kammerspiele.de

IN EIGENER SACHE WIR SUCHEN

SELECTION

Mixed Pickles ist unsere pikante Beilage zu den News von Selection

ALMDUDLER X ALMLIEBE Almdudler ist nicht nur ein Getränk, sondern ein Synonym für Kindheitserinnerung, Romantik und Geschmack. Almdudler ist urban und alpin, traditionell und modern zugleich– da war es nur eine Frage der Zeit, bis es auch die passende Mode dazu gibt. www.almdudler.com

das Lifestyle-Stadtmagazin, expandiert in Deutschland und sucht:

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Sprechen Sie mit Joachim Fischer: fischer@fischermann.media Telefon: +49152 55434370

www.selection-magazin.de

MIXED PICKLES

HOT COCKTAIL MIT WHISKY: KÜRBIS-SCOTCHLATTE

CHEERS! Es wird kalt. Da will man genauso wenig in die Kneipe wie zu Hause aufräumen, um Gäste zu empfangen. Also schlagen wir im Winter zwei Fliegen mit einer Klappe: Wir treffen uns in der kalten Jahreszeit draußen und haben einen winterlichen Cocktail im Gepäck, der nicht nur geschmacklich, sondern auch durch sein einfaches Rezept überzeugt. Der Scotch Whisky hält sich dabei dezent im Hintergrund und rundet den Wintercocktail sanft ab. Auf euch und auf uns! www.passion-p.de

MYTHOS SPANIEN Temperamentvolle Flamencotänzerinnen, weite, unter gleißender Sonne ausgedörrte Landschaften, das einfache Leben der Landbevölkerung. In Zeiten zunehmender Industrialisierung bewahrte Ignacio Zuloaga mit solchen Szenen die „spanische Seele”. www.kunsthalle-muc.de

Das echte Stadtleben hat nichts von seiner Faszination verloren.

NEUERÖFFNUNG Das Eduard’s ist die neue Adresse für entspannte Shoppingpausen und After-Work-Drinks in der Münchner City. Die Breuninger Eduard’s Bar ist die fünfte Bar des Stuttgarter Familienunternehmens innerhalb von fünf Jahren. Michael Neef, Corporate Director Food and Beverage bei Breuninger, kam eigens zur Eröffnung nach München.

SPORT? MODE? MODERN? Das Fahrrad ist auf dem besten Weg zum Kultobjekt. Kein Wunder, dass der dänische Fahrradbekleidungshersteller Pas Normal Studios in München seinen ersten deutschen Flagship Store eröffnet hat. www.pasnormalstudios.de

www.eduards-bar.de

SELECTION

AUSGABE 01/2023

SALON LUITPOLD Das abwechslungsreiche Veranstaltungsprogramm im Cafe Luitpold lädt zu unterschiedlichsten Diskursen oder auch Live-Musik ein. Kulinarik und Kunst auf das Schönste vereint – jetzt entdecken: Programm "Salon Luitpold", Brienner Straße 11, ganzes Programm und Anmeldung unter www.cafe-luitpold.de

FUTURE RETAIL STORE

IN EIGENER SACHE WIR SUCHEN

SELECTION

Mit dem Future Retail Store hat die Rid Stiftung einen Experimentierraum für den Handel geschaffen: Im Erdgeschoss von LOVECRAFT, der Zwischennutzung der ehemaligen Galeria Kaufhof am Karlsplatz, ist eine Mischung aus Kulturkaufhaus und Social Hub geplant. Ausgewählte Handelsunternehmen erhalten hier bis 2025 einen Freiraum, um innovative Konzepte und neue Technologien für den Einzelhandel mit realen Kunden zu erproben. www.rid-stiftung.de

EINE HERAUSFORDERUNG Das neue Zuhause der Marke CUPRA im Herzen Münchens, im ikonischen Gebäude am Odeonsplatz. CUPRA Design trifft auf historische Baukultur und zeugt von der Lust am Rebellischen, die alle Challenger auszeichnet: Keine Lust auf Uniformität.

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www.cupracitygarage.de

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STADTGESPRÄCH

ZIMMER mit

AUSSICHT Das erste Hotel der Rosewood Hotelgruppe in Deutschland hat in München eröffnet. Welche Position wird es in München einnehmen? Managing Director Roland Duerr im Gespräch mit Rolf Westermann.

ie Zeiten, in denen Hotels in Städten wie Fremdkörper wirkten, sind vorbei. Heute verstehen sie sich nicht mehr nur als Übernachtungsmöglichkeit für auswärtige Gäste, sondern als lebendige Treffpunkte inmitten der City. Bars und Restaurants inspirieren sowohl Einheimische als auch Reisende. Managing Director Roland Duerr bringt es mit seinem Leitgedanken auf den Punkt: „Das Rosewood ist in erster Linie für die Münchner da“, sagt er beim Ortstermin. „Der Sense of Place ist uns sehr wichtig. Wir möchten mit der Gemeinschaft und der regionalen Kultur verbunden sein.“ Davon gibt es reichlich: Während unseres Gespräch schauen wir auf denkmalgeschützte Fassaden, hinter denen sich Büros, Geschäfte, Hotels und Restaurants verbergen. Zwischen Marienplatz, Hofgarten und Stachus geht es seit jeher darum, Tradition mit Ideen zu verbinden. Mitten in diesem Umfeld hat das erste Haus der Rosewood Hotel & Resorts in Deutschland eröffnet. Die renommierte Hotelgruppe wurde 1979 gegründet und wird heute von CEO Sonia Cheng aus Hongkong geleitet. Weltweit gibt es rund 30 Hotels der Marke, nun steht Europa auf dem Expansionsplan. Im vergangenen Jahr wurde ein Luxushotel am Petersplatz in Wien eröffnet, weitere Eröffnungen in Amsterdam, Schloss Fuschl, Rom, Venedig, London und Mailand stehen bevor. In München wurde das Hotel mit 73 Zimmern und 59 Suiten passend zur Altstadt hinter 42

historischen Fassaden in zwei miteinander verbundenen Gebäuden errichtet. Der prunkvolle neobarocke Bau der ehemaligen Bayerischen Staatsbank in der Kardinal-Faulhaber-Straße wurde 1893 vom Architekten Albert Schmidt erbaut und später erweitert. Nach Beschädigungen im Zweiten Weltkrieg musste das Gebäude im Inneren neu gestaltet werden. Von 2000 bis 2005 wurde es entkernt und komplett saniert. Das benachbarte Palais NeuhausPreysing wird dem Münchner Baumeister François de Cuvilliés und seinem Umkreis zugeschrieben. Anfang des 18. Jahrhunderts war es ein Adelssitz, später erwarb es die Staatsbank. Die Bayerische Hausbau errichtete das moderne Hotel hinter den neobarocken und rokokohaften Elementen. Kein Wunder, dass das Motto des Rosewood Munich lautet: „Eine Mischung aus historischer Pracht und modernem Luxus“. Wer das Rosewood verlässt, findet gleich um die Ecke das exquisite City-Quartier Fünf Höfe und weitere Geschäfte, die zum Bummeln einladen. Roland Duerr ist um ein gutes nachbarschaftliches Miteinander bemüht. Ein paar Meter war er zu Gast bei Ruth Gombert im SOIS BLESSED, und den anderen kleinen Ladengeschäften und Galerien. Zudem befinden sich in Laufnähe weitere Luxushotels: Gleich gegenüber der Platzhirsch, der 1841 eröffnete Bayerische Hof, nicht weit entfernt das Kempinski Vier Jahreszeiten und das Mandarin Oriental München. Das berühmte Restaurant Brenner, das vor kurzem sein 20-jähriges Bestehen feierte, liegt ebenfalls ganz in der Nähe,

genau wie die Bayerische Staatsoper. Aber auch der Aufenthalt im Rosewood lohnt sich. Von hier aus lässt sich die Geschichte Münchens vom Zimmer aus erkunden, zum Beispiel mit Blick auf die Frauenkirche. Für besondere Anlässe stehen fünf „Signature Suites“ mit bis zu 400 Quadratmetern zur Verfügung. Außerdem gibt es sechs Veranstaltungsräume, vom Ballsaal bis zum kleinen Salon, für Events aller Art. Managing Director Roland Duerr ist seit knapp einem Jahr in München. Er hat die Eröffnung vorbereitet und die Teams mit rund 200 Mitarbeitern zusammengestellt. Der gebürtige Deutsche arbeitet seit über zehn Jahren für Rosewood, zunächst als Hoteldirektor im The Carlyle, A Rosewood Hotel in New York. Von 2016 bis 2022 war er als Geschäftsführer im Rosewood in Abu Dhabi tätig. Davor arbeitete er im Jumeirah Beach Hotel in Dubai, im Four Seasons Hotel Berlin (heute Regent) und im Burj Al Arab in Dubai. Nun ist seine Wirkungsstätte Tausende Kilometer von den Vereinigten Arabischen Emiraten SELECTION

AUSGABE 01/2023

entfernt inmitten der bayerischen Landeshauptstadt. Das Hotel entstand in Zusammenarbeit mit dem Münchner Architekturbüro Hilmer Sattler Architekten. Die Londoner Innenarchitektin Tara Bernerd übernahm bei ihrem ersten Projekt in Deutschland die Aufgabe, die Symbiose aus Historie und zeitgenössischen Elementen zu gestalten. „Mit ihrer Erfahrung bringt sie den Geist von Rosewood in die bayerische Metropole“, betont Duerr. „Sie transportiert die historische Vergangenheit des Gebäudes in die moderne Gegenwart.“ Doch das Hotel will kein Museum sein, sondern ein lebendiger Treffpunkt. Dazu spielen Roland Duerr und sein Team mit den vielen Traditionen. So ist die Bar Montez nach der lebenslustigen irischen Tänzerin Lola Montez benannt, die zur Geliebten von König Ludwig I. von Bayern wurde. Die Bar bietet ausreichend Platz und hat einen eigenen Eingang an der Ecke Prannerstraße. Der König schenkte Lola Montez unter anderem ein Palais in der nahe gelegenen Barer Straße als

Wohnsitz. 1847 wurde sie eingebürgert und zur Gräfin von Landsfeld erhoben. Bei der Bevölkerung war Montez jedoch nicht sehr beliebt. Sie sorgte für Skandale, wenn sie mit ihrer Dogge Turk Zigarre rauchend durch München zog. Schließlich musste sie fliehen. Das soll den Gästen der Bar natürlich nicht passieren. Deshalb gibt es außergewöhnliche Drinks, sorgfältig ausgewählte Jahrgänge und Liköre sowie leckere Snacks. Das Live-Musik-Programm soll die Bar Montez zu einem beliebten Treffpunkt für Musikliebhaber machen. Auch das Restaurant des Rosewood Munich, das „Heinrich‘s“, hat eine besondere Geschichte zu erzählen. Es ist nach Heinrich Heine benannt, einem der bekanntesten deutschen Dichter und Schriftsteller des 19. Jahrhunderts. Heine hatte eine enge Verbindung zur Stadt München und verbrachte dort einige Jahre seines Lebens. Das Restaurant bietet eine moderne Interpretation der bayerischen Küche und legt großen Wert auf regionale und saisonale Zutaten. Die Gäste können

hier traditionelle Gerichte genießen, aber auch innovative Kreationen des Küchenchefs probieren. Neben der Gastronomie bietet das Rosewood Munich auch einen Wellnessbereich mit einem Fitnessstudio, einem Pool und verschiedenen Spa-Angeboten. Hier können die Gäste sich entspannen und verwöhnen lassen. Das Rosewood Munich will ein Ort der Begegnung und des Austausches sein. Es soll nicht nur ein Hotel für Reisende sein, sondern auch ein Ort, an dem sich die Münchner treffen und wohlfühlen. Managing Director Roland Duerr ist stolz auf das neue Hotel und freut sich darauf, endlich Gäste aus aller Welt begrüßen zu dürfen. Er ist überzeugt, dass das Rosewood Munich eine einzigartige Position in der Münchner Hotellandschaft einnehmen und sich schnell zu einem beliebten Treffpunkt entwickeln wird. Mit seiner Kombination aus historischem Charme und modernem Luxus ist das Rosewood Munich ein Ort, an dem sich Tradition und Innovation zu einer einzigartigen Atmosphäre verbinden. 43

LIEBLINGSORTE

Mein München Die schönsten Plätze. Ganz persönlich, individuell ausgewählt. Tipps für Restaurants, Cafés, Hotels und Kultur auch unter www.selection-magazin.de

SELECTION

AUSGABE 01/2023

LIEBLINGSORTE

CAFÉ MAELU Preisgekrönte süße Kunstwerke, die erst das Auge und dann den Gaumen verwöhnen. Man startet mit dem umwerfende Apfel-Pistazien-Teekuchen und genießt die duftige Tarte Tatin oder gönnt sich ein Macaron aus gesalzenem Caramel. Theatinerstraße 32 80333 München www.maelu.de

RESTAURANT JAN – JAN HARTWIG Das „Jan“ präsentiert sich unprätentiös und schlicht mit viel warmem Holz. Jan Hartwig selbst steht für alle sichtbar in der Küche, denn er hat nichts zu verbergen, sondern alles zu teilen, seine ganze Liebe und Leidenschaft. Luisenstraße 27 80333 München www.jan-hartwig.com

BOTANISTA CAFÉ CLUB

NIU ASIAN CAFÉ

Hier wird Energie getankt, zuckerfrei, lecker, abwechslungsreich. Die Besucherinnen und Besucher genießen ihre Lieblingsspeisen auf die gesündeste Art und Weise und werden den ganzen Tag mit teuflisch guten Getränken versorgt.

Ein Traum für Glitzerfreunde und Regenbogenbegeisterte. Farbenfrohe Torten mit ebenso farbenfrohen Kaffeespezialitäten in einem originellen, kosmopolitischen Café mit glamourösem Flair.

Pestalozzistraße 20 80469 Münchense www.botanista-muc.de

Sendlinger Straße 7, Ecke Oberanger 6 80331 München www.niuasiancafe.de

DIE WALDMEISTER MÜNCHEN

CAFÉ

Dielenboden, alte Türrahmen und Holzbänke, die sich perfekt in das Gesamtbild einfügen, blaue Wände, ein wenig Stuck an der Decke. Wer in diesem Ambiente frühstückt, den erwartet eine kleine Karte. Sie überzeugt.

MARY'S COFFEE CLUB Stilvolles Lokal mit rosa Marmor und Kupferdetails, zum Kaffee gibt es ganztägig gesunden Brunch wie den Avo Smash mit Avocado, Kirschtomaten, Tahini und Chili auf Dinkel-SauerteigToast. Das Besondere wird zelebriert.

Barer Str. 74 80799 München www.waldmeistermuenchen.de

Türkenstraße 86A 80799 München www.maryscoffeeclub.com

BEANS AND BOOKS Beans and Books ist das Büchercafé in München. Bücher für jeden Geschmack bei einer Tasse Kaffee. Bei hausgemachten Köstlichkeiten in einem reichhaltigen Bücherangebot schmökern oder einfach die Seele baumeln lassen. Knorrstraße 8 80807 München www.beans-books.de

BAR BRAVO

SOIS BLESSED DAYBAR

Als wäre es schon immer da gewesen. Klassische Bistroeinrichtung vor holzvertäfelten Wänden mit offener Theke für Mitarbeiter und Gäste. Man trinkt einen Espresso für einen Euro oder genießt den hauseigenen Secco und Pasta.

Die Daybar ist ein Ort, der Ruhe, des nach Hause kommens. Der Mittagstisch ist ausgesucht gesund und wechselt regelmäßig. Am Nachmittag werden frisch gebackene Kuchen und Kaffeeköstlichkeiten angeboten. Der Feierabend wird bei Barfood und besonderen Weinen zelebriert.

Fraunhofertsraße 20 80469 München www.bar-bravo.com

Prannerstraße 10 80333 München www.soisblessed.com

LIEBLINGSORTE

SCHMALZNUDEL – CAFE FRISCHHUT Schmalznudeln, Stritzerl, bayerische Krapfen oder Rohrnudeln, frisch zubereitet und genossen im gemütlichen Café mit uriger Holzvertäfelung direkt am Viktualienmarkt. Wer's nicht kennt: Unbedingt probieren. Prälat-Zistl-Straße 8 80331 München

SHOPPING

LITERATUR MOTHS Buchhandlung mit einem Sortiment mit Herz. Das Herz ist Regina Moths, die ihre mehrfach ausgezeichnete Buchhandlung seit mehr als 25 Jahren führt und Wert auf besondere, außergewöhnliche Bücher legt. Rumfordstraße 48 80469 München-Ludwigsvorstadt www.li-mo.com

HOLZ-LEUTE In dem 150 Jahre alten Geschäft dreht sich alles um Holz, eine der Spezialitäten: Bürsten – also Kleiderbürsten, Haarbürsten, Körperbürsten, Rasierpinsel, Schuhputzbürsten, Haushaltsbürsten, Besen in vielen Varianten und Variationen. Viktualienmarkt 2 80331 München www.holz-leute.de

KOTON | MUUTO | NAUM Klassische Möbelmarken wie Vitra, USM und Knoll International auf einen Streich mit einem Besuch im Muuto Showroom, der ein fantastisches Design-Bistro mit thailändischen Bowls kombiniert. Barer Str. 38 80333 München www.koton.de

OBERPOLLINGER

KRÄUTERPARADIES LINDIG

Von Agent Provocateur bis Zwilling, von Mode bis Wellness, 1905 gegründet und bis heute Münchens Kaufhaus der Extraklasse mit hoher Aufenthaltsqualität in den Abteilungen, Tagesbars und Restaurants.

Professorentee, Freudensprung, Galoppertee, Hötings Körperputzer, Jodlertee – über 50 Teesorten gibt es hier. Ob Tee, Kräuter, Wurzeln oder Algen, Sabine Bäumler berät bei allen Wehwehchen und gibt gerne ihre Tipps weiter.

Neuhauser Str. 18 80331 München www.oberpollinger.de

Blumenstraße 15 80331 München www.seit1887.de

HIDE [M] STORES Man findet ihn nicht, wenn man nichts weiß. hide [m] verkauft exklusive Schuhe, Kleidung und Accessoires für Männer und Frauen an einem versteckten Ort ohne Laufkundschaft. Gerne in schwarz, schwarz oder schwarz. Rosenheimer Str. 44 81669 München www.hide-m.com

SAMSA G. TUCHWAREN

HUT UND MODE BREITER

Samsa G. Tuchwaren ist ein Monobrand-Store, der sich ganz der Mode von Carol Christian Poell verschrieben hat. Extravagante Mode, die man nur nach Voranmeldung entdecken und erforschen kann. Folgen Sie dem Weg zum großen Schornstein.

Ob Filzhut, Ballonmütze, Schiebermütze, Trachtenhut, Bowler, Trilby, Pork Pie, Fischerhut, Outdoor-, Stoff- oder Lederhut, ob Anlasshut oder Fascinator – wer hier nichts findet, hat mit Hüten nichts am Hut.

Schlafwagenfabrik, Brunhamstraße 7 81249 München www.samsa-g.com

Kaufingerstraße 23-26 80331 München www.hutbreiter.de

SELECTION

AUSGABE 01/2023

HIER ENTDECKEN

LIEBLINGSORTE

ARTSINFABRICS Stoffgeschäft für Bekleidung und Dekoration mit allem notwendigen Zubehör wie Knöpfen, Borten, Federn, Aufnähern und Schrägbändern, Reißverschlüssen, Garnen, Futterstoffen. Ein Paradies für alle, die das Besondere lieben. Fürstenstraße 6 80333 München www.artsinfabrics.com

ÜBERNACHTUNG

25 HOURS HOTEL THE ROYAL BAVARIAN Das Hotel kokettiert mit dem Geist eines guten alten Grandhotels. Einst kaiserliches Post- und Telegrafenamt, heute Treffpunkt für Stadtentdecker. 165 Zimmer in fünf Kategorien, vom Dienstbotenzimmer (18 qm) bis zur Pfauensuite (73 qm). Bahnhofplatz 1 80335 München www.25hours-hotels.com/muenchen-royalbavarian

HOTEL MOMA 1890 Gegenüber dem Ostbahnhof wird das Moma in der 4. Generation betrieben, 51 individuell gestaltete Zimmer und Suiten stehen schlafwilligen Gästen zur Verfügung, Softdrinks aus der MomaLounge inklusive. Orleansplatz 6A 81667 München www.moma1890.com

IHR TIPP Sie haben einen Insider-Tipp oder eine persönliche Empfehlung hier für unsere Rubrik. Dann freuen wir uns über eine E-Mail an redaktion@fischermann.media. Unser Dankeschön? Lassen Sie sich überraschen ...

GÄSTEHAUS ENGLISCHER GARTEN

SPLENDID HOLLMANN

Elf individuell eingerichtete Zimmer in einem denkmalgeschützten, efeuumrankten Haus. Familiär geführt, mit unverwechselbarer Atmosphäre und Service, der Wohlbefinden schafft und das Hotel Garni zu etwas Besonderem macht.

Übernachten inmitten von Antiquitäten aus dem 18. und 19. Jahrhundert, umgeben von einzigartigen Gemälden und edlen Stoffen. Hier wohnt man zum Wohlfühlen. Klassisch, elegant und gemütlich.

Liebergesellstraße 8 80802 München www.hotelenglischergarten.de

Thierschstraße 49 80538 München www.splendid-dollmann.de

RUBY LILLY HOTEL MÜNCHEN Self-Check-in und für jeden das passende Mobiliar, denn jedes ist anders und alles passt irgendwie cool zusammen. Die Zimmer sind klein (14 - 22 qm), aber das reicht, man hält sich gerne im Hotel oder auf der Dachterrasse auf. Dachauer Str. 37 80335 München www.ruby-hotels.com/lilly

ANDAZ MUNICH SCHWABINGER TOR Das Hotel am Englischen Garten ist Treffpunkt für Designliebhaber und Kosmopoliten. Hier genießt man vom luxuriösen Spa und Münchens höchster Rooftop-Bar frische Ausblicke auf den Olympiapark. Leopoldstraße 170 80804 München www.hyatt.com/andaz/de-DE/ mucaz-andaz-munich-schwabinger-tor

BOLD HOTEL MÜNCHEN ZENTRUM Übernachten im skandinavischen Design in ruhigen, natürlichen Farben, meist mit Balkon. Community Spaces bieten Platz zum Arbeiten am Laptop, zum Treffen mit Freunden, zum Entspannen. Innen und im grünen Innenhof. Lindwurmstraße 70A 80337 München www.bold-hotels.com/de/hotels/ bold-muenchen-zentrum/

SELECTION

AUSGABE 01/2023

KULTUR STÄDTISCHE GALERIE IM LENBACHHAUS Museum für moderne Kunst mit Werken von Kandinsky, Klee, Josef Beuys, Nam June Paik, Olafur Eliasson und der weltweit größten Sammlung der Kunst des Blauen Reiter. Der schöne Museumsgarten lädt zum Verweilen ein. Luisenstraße 33 80333 München www.lenbachhaus.de

LOTHRINGER13 Ein Kleinod der Gegenwartskunst findet ihr im Hinterhof der Lothringer Straße 13. In einer alten Fabrikhalle präsentieren vor allem junge Künstler*innen ihre Werke – und sind dabei gerne auch mal experimentierfreudig. Die Ausstellungen wechseln alle zwei bis drei Monate, der Eintritt ist frei. Lothringer Straße 13 81667 München www.lothringer13.com

MÜNCHEN MIT KIND 2024 Ein Kleinod der Gegenwartskunst findet ihr im Hinterhof der Lothringer Straße 13. In einer alten Fabrikhalle präsentieren vor allem junge Künstler*innen ihre Werke – und sind dabei gerne auch mal experimentierfreudig. Die Ausstellungen wechseln alle zwei bis drei Monate, der Eintritt ist frei.

NUR FÜR SCHWIMMER: DIE MÜNCHNER TAUFE Sich von der Prinzregentenstraße aus den Eisbach hinunter bis zum Hirschanger treiben zu lassen, mit nasser Badehose von der Haltestelle Paradiesstraße mit der Tram (17) zurück zur Prinzregentenstraße zu fahren und dort wieder hineinzuspringen: Das ist zwar offiziell verboten, wird aber in München seit Generationen unter großem Jubel praktiziert. Prinzregentenstraße 80538 München muenchen.de/sehenswuerdigkeiten/ top-sehenswuerdigkeiten/eisbach-surferwelle

MÜLLER’SCHES VOLKSBAD Das Hallenbad ist ein Badepalast, der den Kunstund Lebensstil der Jahrhundertwende bewahrt. Große und kleine Becken laden im Jugendstilbad von 1901 zum Badevergnügen ein.

BÜCHER

KINO IM BAYERISCHEN HOF Im prachtvollen Ambiente des traditionsreichen Hotels Bayerischer Hof erlebt man Kinogenuss: Spiel- und Dokumentarfilme auf 38 intimen Loungesofas. Vor Filmbeginn erfüllt das Servicepersonal Getränkewünsche. Promenadeplatz 2-6 80333 München www.astor-cinemalounge.de

Rosenheimer Str. 1 81667 München www.swm.de/baeder/schwimmen-sauna/ muellersches-volksbad

LIEBLINGSORTE MÜNCHEN Dieser Reiseführer führt Sie zu Orten, die Sie lieben werden und an die Sie immer wieder zurückkehren möchten. Entdecken Sie außergewöhnliche Sehenswürdigkeiten, genießen Sie Restaurants und Bars, schlendern Sie über die schönsten Märkte und entdecken Sie versteckte Plätze und Parks.

UTOPIA (EHEM. REITHALLE) Die denkmalgeschützte ehemalige Reithalle ist ein „Happening Place“. Sie verbindet historisches Ambiente mit modernster Technik und einem abwechslungsreichen Programm. Aktuell Monets Garten – eine begehbare multimediale Erlebnisreise. Heßstraße 132 80797 München www.utopia-munich.com

10.000 SCHRITTE IN MÜNCHEN 15 spannende Routen laden zum Wandern in und um München ein. Einige bekannte Ecken sind dabei, vor allem aber viel Neues, viele tolle Touren durch eher unbekannte Winkel der Stadt, viel Wissenswertes zu jeder Tour. 49

LESEN

LESETIPPS VON BUCHHÄNDLERIN WILMA HORNE

GRENZGÄNGE „Genuss lebt aus der Offenheit der Sinne und des Geistes. Geist und Sinne fragen nach Substanz. Substanz und Schein vermengen sich. Notwendig ist die rechte Wahl. Auswahl gründet im Trennen. Dieses von Jenem. Nach Kriterien. Engagement, Erfahrung, Wissen, Ethos.“

ass man in München-Haidhausen ist, merkt man spätestens, wenn man diese Zeilen auf der Homepage von Markus Daiser, selbsternanntem Grenzgänger und Nachbar der Buchhandlung Horne, gelesen hat. Schon beim Eintreffen serviert uns Daiser einen Espresso aus seinem vielfältigen Spezialitätenangebot. „Erst einmal ins Gespräch kommen“, lautet auch die Devise von Buchhändlerin Wilma Horne. Ein Kennenlernen, bei dem es nicht nur um Bücher geht. Sondern auch um den Zustand der Innenstadt, der Einzelhändler und eben der Situation am Bordeauxplatz in Haidhausen. Nicht nur die Blumenpracht ist hier immer viel bunter, auch der Platz an sich ist größer und bietet mehr Freiraum. Es gibt genügend Rasenflächen, einen Brunnen und ausreichend Bänke. Auch kleine versteckte Rondelle, in denen man ungestört ein Buch lesen oder einfach mal nichts tun kann. Ein idealer Ort, um ein wenig zu verweilen und über das Leben nachzudenken. Hier sitzt man schön vor der Buchhandlung, bei viel Sonnenschein auch im Schatten – und wenn es abends kühler wird, gibt es in der Nähe genug gute Lokale, in die man noch einkehren kann!

Aber was macht das alles so außergewöhnlich? Es ist der Reiz des Gegensätzlichen, des Kreativen und Traditionellen, des Dörflichen und Großstädtischen und die entsprechend bunte Mischung an Geschäften und Menschen. Haidhausen liegt etwas abseits der „ausgetretenen Pfade“. Und abseits dieser ausgetretenen Pfade betreibt Wilma Horne seit Jahrzehnten ihre Buchhandlung. Irgendwie war sie schon immer hier. Bei ihr im Laden auf dem Lesesofa wurden Babys gestillt, die später an gleicher Stelle ein Praktikum absolvierten. Die Buchhandlung ist ein vertrauter Ort für alle Lesefüchse und überzeugt durch eine genreübergreifende Auswahl und liebevolle Beratung. Gut zu wissen auch für Eltern, Großeltern, Tanten und Onkel: Das „Kinderzimmer“ der Buchhandlung Wilma Horne bietet eine große Auswahl an Kinder- und Jugendbüchern. Bilderbücher, Märchen und Vorlesebücher, Sach- und Erstlesegeschichten, Abenteuer- und Fantasyromane für jedes Alter – und Krimskrams: Mäppchen, Radiergummis, Kuscheltiere, Spiele ... In diesem Rahmen werden die jungen Leserinnen und Leser bestens versorgt. Die Auswahl bei Wilma Horne gegenüber dem Bordeauxplatz enttäuscht niemanden: Hier findet man das Buch seiner Träume, so umfangreich und liebevoll ist die Auswahl. Man stöbert in den verwinkelten Räumen an den Bücherregalen entlang, während vor den Schaufenstern die Zeit vergeht. Wie schön! Buchhandlung Horne Wörthstraße 18, 81667 München www.buchhandlung-horne.de

sag dass du mich liebst

Von Junie Moon.

Wer ein Buch sucht, das lustig und traurig ist und trotzdem glücklich macht, dem kann ich diese Neuauflage aus den 70er-Jahren von Marjorie Kellogg nur empfehlen. Sie war eine amerikanische Schriftstellerin, die mit diesem Werk 1968 berühmt wurde. Kellogg schildert darin das Abenteuer dreier vom Leben oder von der Krankheit gezeichneter Menschen, die aus einer Klinik für chronisch Kranke ausziehen und zu dritt zusammenleben. Schnell wird klar, dass die Realität draußen anders ist als erträumt. ISBN: 9783293209763

die andere

Ein Roman von Ursula Hegi. Trudi Montag wünscht sich ganz fest, so groß zu werden wie die anderen Kinder, aber ihr Körper wächst einfach nicht mehr. Als sie älter wird, beginnt Trudi zu verstehen, dass sie in ihrem kleinen Dorf am Rhein immer die „Andere“ sein wird. Episch, mutig, überwältigend. Ein bewegender Roman, der den Wert von Weisheit und Mut in hoffnungslosen Zeiten aufzeigt. Ohne jemals zu belehren, erzählt Hegi von Krieg und Frieden, Schuld und Erlösung. Direkt und poetisch zugleich zieht das Buch in seinen Bann, erforscht Liebe, Verlust und den schmerzhaften Zerfall einer Gemeinschaft. Vielschichtig und tiefgründig. ISBN-13: 9783293209855 SELECTION

AUSGABE 01/2023

LESEN

Foto: Maximilián Balázs

lincoln highway

Roman von Amor Towles.

Wunderbarer, tiefschürfender Roman nach „Ein Gentlemen in Moskau“. Der 18-jährige Emmet, gerade aus dem Gefängnis entlassen, und sein 8-jähriger Bruder Billy wollen mit einem alten Studebaker nach Kalifornien, um ihre Mutter zu suchen. Eine berührende Geschichte über Aufbruch, Schicksal und das Erwachsenwerden. Keine Road Novel, aber ein Abenteuer. Eine kleine Heldenreise durch die Vereinigten Staaten der 50er-Jahre. ISBN: 9783446274006

KUNST

Andreas Baumgartl, seit über 20 Jahren Galerist in München, hat schon immer das Besondere in der Kunst gesucht – man denke nur an eine Ausstellung mit 35 nie gezeigten Werken von Carl Hofer oder die letzte Galerieausstellung mit Fotografie zu Lebzeiten von Helmut Newton und Gunter Sachs: „Das war schon ein Galeristentraum.“

Mutzur Veränderung

ann in ein Ladenlokal zu ziehen, das mit nur 75 Quadratmetern für eine Galerie völlig ungeeignet ist, klingt nach Risikofreude, aber er hat die Entscheidung bis heute nicht bereut. Von hier aus konnte er agieren und sich weiterentwickeln. Während unseres Gesprächs läuft er auf die Prannerstraße hinaus, zeigt mit ausgestrecktem Arm von einer Straßenseite zur anderen und zählt die Galerien in der Straße auf, auch die Kunstpassage im Bayerischen Hof. Die Prannerstraße, durch die er schon als kleiner Junge gerne mit seinem Großvater spaziert ist, werde langsam wieder zu einer Kunst- und Kulturmeile, wie sie einmal war. „Das freut mich“, sagt er und geht ein paar Schritte weiter in die zweite Galerie im Innenhof des ehemaligen Palais Seinsheim in der Prannerstraße. „Ich habe lange darüber nachgedacht“, sagt Baumgartl, „aber es war so eine tolle Chance, die konnte ich mir nicht entgehen lassen.“ Und so entstand seine neue zweite Galerie, dreimal so groß wie die alte. Hier soll es, wenn es wieder möglich ist, Vernissagen mit Partys geben – die gehören für Baumgartl einfach dazu, sagt er. In der neuen Galerie kann man die großen, farbenfrohen Kunstwerke nicht mehr nur durch das Schaufenster betrachten, sondern auch aus der Nähe. Baumgartl hat nun auch seine zweite Galerietür geöffnet. „Ich bin da angekommen, wo ich hin wollte“ – und nur das zählt. Die kleine Galerie, die er einst „meine neue Liebe“ nannte, wird aber nicht zur alten Liebe. Beide teilen sich nun den Titel und das Herz des Galeristen. Ein weiterer Punkt des radikalen Wandels: Wer sich heute in seiner Galerie umschaut, sieht nur das, was er selbst gerne anschaut. Er sitzt an seinem Schreibtisch und lässt den Blick durch den Raum schweifen: Es ist bunt, frisch, frech, immer wieder tauchen Frauen- und Auto-Motive auf. Er macht nur das, was ihm Spaß und Freude bereitet. Kunst als reine Geldanlage interessiert Andreas Baumgartl nicht. „Sie kann so viel mehr“, sagt der Galerist: Freude bereiten, Anlass für interessante Begegnungen sein und „beim Denken helfen“. Vor allem die amerikanische Pop-Art wie von James Francis Gill oder die expressiv-abstrakten Werke von Leon Löwentraut inspirieren ihn, weil sie aktuelle Strömungen aufgreifen. Für uns hat er sich besonders mit den folgenden drei Werken auseinandergesetzt.

„Einzigartige Kunstwerke sollten so viele Menschen wie möglich sehen können“.

Galerie Baumgartl Prannerstraße 5 (Bayerischer Hof) / 7 (Palais Seinsheim) 80333 München www.andreasbaumgartl.de

SELECTION

AUSGABE 01/2023

KUNST

leon löwentraut

Leon Löwentraut begeistert, irritiert, polarisiert – Publikum, Medien und Sammler. Der 25-Jährige gilt als Vorreiter einer neuen Künstlergeneration, die der Szene neuen Schwung verleiht. Mit beeindruckender Geschwindigkeit hat er sich in der internationalen Kunstwelt einen Namen gemacht. Unter dem Titel „Heute und Morgen“ zeigt die Galerie Baumgartl in München bis zum 30. September 2023 aktuelle Arbeiten von Leon Löwentraut.

tony cragg

Experimentierfreude, Respekt vor dem Material, Aufhebung von Gegensätzen und Perfektion zeichnen die Kunst von Tony Cragg aus. Es sind energiegeladene Kraftpakete, die aus sich herausgehen wollen, immer bereit, ihre Form zu verändern. Wenn man um seine Skulpturen herumgeht, hat man den Eindruck, dass sie sich bewegen, dass sie tanzen, dass sie schweben.

alireza varzandeh

Porträts unserer urbanen Gesellschaft sind das Thema von Alireza Varzandeh. Seine Bilder zeigen das moderne Großstadtleben, Menschen bei der Arbeit oder in ihrer Freizeit am Strand und in der Natur. Der Künstler konzentriert sich auf Momentaufnahmen, auf die Handlungen und Interaktionen der oft einzelnen Personen. 53

BROT

Unser

täglich

Brot

Was haben wir nur immer mit unserem Brot? Wir lieben es, wir schätzen es, wir essen es, wir backen es wie kaum ein anderes Volk. Und werfen doch jedes fünfte Brot unberührt weg. Text: Juliane Gringer Fotos: PR, Archiv, Pexels

SELECTION

AUSGABE 01/2023

GENUSSZEIT

m Eingangsbereich der Kirche von Hellinghausen liegt ein Brot aus Stein. Es erinnert an eine alte Legende, nach der Brot zu Stein wird, wenn die Menschen die Ehrfurcht vor dem Brot verlieren. Wir feiern uns als Land der Brotkultur, aber mit der Ehrfurcht hapert es. Auch wenn das Roggenbrot aus der Ferne für den Prototyp des „deutschen Brotes“ stehen mag, so ist damit die deutsche Brotkultur keineswegs erschöpfend charakterisiert. Die Vielfalt der Brotsorten in Deutschland sucht weltweit ihresgleichen. Über 3.200 verschiedene Brotspezialitäten sind derzeit im Deutschen Brotregister verzeichnet. Das gibt es nirgendwo sonst. Fragt man nach dem Grund dafür, wird man in die Tiefen der Geschichte verwiesen, denn so unbestritten die große emotionale Bindung der Deutschen an ihr schwarzes Brot (und der Franzosen an ihr weißes) ist, so schwer ist sie eigentlich zu erklären. Erst im historischen Rückblick lassen sich eine ganze Reihe von Traditionslinien nachzeichnen, die zur Eigenart des „deutschen Brotes“ und seiner Vielfalt geführt haben mögen. Wir nehmen es als selbstverständlich hin, dass wir täglich frisches Brot in großer Vielfalt essen und kaufen können. Auch kurz vor Ladenschluss. Das ist toll, führt aber dazu, dass jährlich 37 Prozent aller Backwaren weggeworfen werden, bevor sie die Bäckerei verlassen. Die Massenproduktion hat Brot zu einem billigen Lebensmittel gemacht. Wer ein Brot für weniger als einen Euro kauft, wirft schnell die Hälfte weg, wenn es hart geworden ist. Für gutes Brot muss man entweder Zeit und Mühe beim Selberbacken investieren oder fast dreimal so viel bezahlen wie für Schnittbrot aus dem Supermarkt. Rund 40 Kilogramm Brot kaufte jeder deutsche Haushalt im Jahr 2021 – zumindest im Durchschnitt – und verzehrte damit etwa zwei Scheiben Brot pro Tag. Bei dieser Menge dauert es knapp eine Woche, bis ein normaler Laib von etwa 500 Gramm aufgegessen ist. Doch oft landen die letzten Scheiben nicht auf dem Teller, sondern im Müll, weil sie hart oder schimmelig geworden sind. Wie schade! Denn richtig aufbewahrt schmeckt Brot bis zum letzten Bissen.

Bräuche und Redewendungen Brot ist gerade in unserem Kulturkreis das Symbol für Nahrung und Leben. Brot ist ein Nahrungsmittel, das von allen Völkern der Welt täglich verzehrt wird. Darüber hinaus symbolisiert Brot Gemeinschaft. So hat Brot auch im religiösen Kontext einen hohen Stellenwert. Denn Brot ist etwas, das wir Menschen zum Leben brauchen. Es ist überlebenswichtig und deshalb etwas Besonderes. Schon früher glaubten die Menschen, Brot sei heilig. Brot verkörpert das Leben und so gab es schon sehr früh Bräuche und Redewendungen, die mit Brot zu tun haben. Einige davon haben sich bis heute erhalten: In vielen (Bauern-)Familien ist es etwa noch heute Brauch, den Brotlaib zu bekreuzigen, bevor er angeschnitten und gegessen wird. Dieser Brauch stammt aus der Zeit, als unsere Vorfahren noch selbst Getreide anbauten und ernteten, um daraus Brot zu backen. Das war oft sehr anstrengend und mühsam. Daneben gibt es den Brauch des Tauf- oder Patenbrotes. Vor allem in früheren Zeiten wurde dem Neugeborenen ein frischgebackenes Brot in die Wiege gelegt. Es diente als Schutz, damit das Kind nie hungern müsse. Auch heute noch wird am Neujahrstag die Neujahrsbrezel oder das Neujahrsbrot gebacken, um den Segen für das ganze Jahr zu erhalten. Das Brot dient auch als Symbol des „Willkommens“. So bringt man den neuen Nachbarn Brot und Salz zum Einzug. Darüber hinaus spricht man noch heute von der „brotlosen Kunst“: Damit ist gemeint, dass jemand eine Tätigkeit ausübt, die nicht zum Überleben reicht. Wenn wir arbeiten gehen, um unseren Lebensunterhalt zu verdienen, sagen wir: „Ich gehe arbeiten, um mein tägliches Brot zu verdienen.“. Diese Redewendung stammt aus der christlichen Tradition und bezieht sich auf das Vaterunser, in dem es heißt: „Unser tägliches Brot gib uns heute“. Sie verdeutlicht, dass Brot als Grundnahrungsmittel für das Überleben steht. Eine andere Redewendung ist „jemandem das Brot wegnehmen“: Damit ist gemeint, jemandem die Lebensgrundlage oder den Lebensunterhalt zu entziehen. Diese Redewendung verdeutlicht die Bedeutung von Brot als Grundnahrungsmittel. Auch in Literatur und Kunst spielt Brot eine wichtige Rolle. In vielen Märchen und Geschichten ist Brot ein Symbol für Wohlstand, Glück und Erfolg. In Gemälden und Skulpturen wird Brot oft als Symbol für Leben und Nahrung dargestellt. Die Bedeutung des Brotes geht also weit über seine Funktion als Nahrungsmittel hinaus. Es ist ein Symbol für Leben, Gemeinschaft und Wohlstand. Die deutsche Brotkultur mit ihrer Vielfalt an Brotsorten und Backtraditionen ist ein wichtiger Teil unserer kulturellen Identität. Es ist daher verständlich, dass die deutsche Brotvielfalt als immaterielles Kulturerbe geschützt ist. Doch trotz dieser Wertschätzung wird immer noch zu viel Brot weggeworfen. Es ist an der Zeit, die Ehrfurcht vor dem Brot wiederzuentdecken und bewusster mit diesem wertvollen Lebensmittel umzugehen.

Altes Brot ist nicht hart. Kein Brot, das ist hart.

Deutsche Brotvielfalt als immaterielles Kulturerbe Wie die französische Esskultur oder der argentinische Tango gehört das deutsche Bäckerhandwerk zu den vielfältigen, lebendigen kulturellen Ausdrucksformen, die unmittelbar auf menschlichem Können beruhen, und erfüllt damit die wichtigste Voraussetzung, um von der UNESCO als Kulturerbe geschützt zu werden. Seit 2003 sind bereits über 170 Staaten dem Übereinkommen zur Erhaltung des immateriellen Kulturerbes beigetreten. Es ist damit das erste völkerrechtlich verbindliche Instrumentzur Erhaltung des immateriellen Kulturerbes. Der Beitritt Deutschlands erfolgte am 10. Juli 2013.

BROT

BAUERNBROT Omas einfaches Rezept

Sein eigenes Bauernbrot zu backen ist gar nicht so schwer. Dieses hier wird aus einem einfachen Hefeteig gebacken und gelingt garantiert. Man muss sich nur etwas Zeit nehmen, um den Teig vor dem Backen aufgehen zu lassen. Das Rezept selbst braucht aber nur 15 Minuten in der Küche. Danach kann man sich entspannt zurücklehnen und den leckeren Duft aus dem Ofen genießen. Die Zubereitung ist ganz einfach und wird mit diesem Rezept garantiert gelingen.

Zutaten für 1 Brot: 350 ml Wasser (lauwarm) 1 ½ Teelöffel Salz 400 g Weizenmehl Type 1050 230 g Roggenmehl Type 1150 1 ½ Teelöffel Zucker 1 Würfel Hefe

Schritt 1

Zuerst das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröckeln. Während sich die Hefe im Wasser auflöst, leicht umrühren.

Schritt 2

Die restlichen Zutaten – Mehl, Salz und Zucker – in eine Schüssel geben, das Hefewasser dazugeben und alles langsam und gleichmäßig mit einer Gabel verrühren. Anschließend den Teig nochmals kurz von Hand oder mit dem Handrührgerät durchkneten.

Schritt 3

Den Backofen auf 30 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn der Backofen nur 50 °C als kleinste Stufe hat, dann wirklich nur kurz vorheizen und danach den Backofen offen lassen. Das ist wichtig, weil Hefekulturen ab circa 45 °C kaputt gehen.

Schritt 4

Den Hefeteig in eine große Schüssel geben und mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken. Im lauwarmen, geschlossenen, dunklen Ofen mindestens 60 Minuten gehen lassen. Dabei nicht stören! Es gibt nichts zu sehen und der Teig genießt die Abgeschiedenheit und Ruhe.

Schritt 5

Anschließend den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 230 °C) vorheizen. Den Teig aus der Schüssel nehmen, nochmals durchkneten und zu einem runden Brot formen. Auf der Oberseite zweimal einschneiden.

Schritt 6

Eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, damit sich viel heiße Luft im Ofen verteilen kann. Nun 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) reduzieren und das Brot in weiteren 40 Minuten fertig backen.

Der Wert eines Brotes Ein Journalist kaufte sich ein Dreipfundbrot und stellte sich damit in verschiedenen Städten an belebte Straßenecken. Er forderte Passanten auf, für dieses Brot eine Stunde zu arbeiten. Das Ergebnis: In Hamburg wurde er ausgelacht. In New York wurde er von der Polizei verhaftet. Im afrikanischen Nigeria waren mehrere Menschen bereit, drei Stunden für dieses Brot zu arbeiten. In Neu-Delhi, Indien, sammelten sich schnell mehrere Hundert Menschen, die alle bereit waren, einen ganzen Tag für dieses Brot zu arbeiten.

SELECTION

AUSGABE 01/2023

GENUSSZEIT

Einzigartige

BROTKULTUR

Inhabergeführte Handwerksbäckereien stehen für die einzigartige Brotkultur, für die Deutschland weltweit bekannt ist: Handwerklich hergestelltes Brot ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein Kulturprodukt. Die Leistung des Bäckerhandwerks muss in die Öffentlichkeit getragen werden, ganz bewusst in Abgrenzung zu Fertigprodukten und Teigrohlingen. Denn die Meister ihres Fachs versorgen uns mit wunderbar vielfältigen Brotsorten, oft auch mit regionaler Note. Handwerkliches Können ist auch heute noch die Basis des Bäckerhandwerks.

Mehr Bäckereien in der Stadt unter www.selection-magazin.de

Brotraum Fridolin Artmann hat „Brotraum“ 2005 ins Leben gerufen. Er wollte eine Bäckerei schaffen, in der die Menschen ihm beim Brotbacken zuschauen können. „So kann man mit den Leuten reden, ihnen alles zeigen.“ So schätzen die Kunden auch das Produkt am Ende mehr. Alles Brot wird hier im Laden selbst gemacht, es gibt keine andere Backstube, keine Teiglinge oder Backmischungen. Das Mehl ist biologischer Herkunft. Herzogstraße 6, 80803 München www.instagram.com/ brotraum_erlebnisbaeckerei

Bäckerei Obori

Rackls Backstubn

Brotmanufaktur Schmidt

Auch hier kann man in die Backstube schauen und der Duft von frisch gebackenem Brot zieht durch den kleinen Laden. Lieblingsbrote: Französisches Landbrot mit Walnüssen oder ohne und das Kraftbalastbrot. Lieblingskuchen: Alle, aber vielleicht die runden, hübsch verzierten Cremetörtchen: Passionsfrucht, Mango, Schokolade, … und natürlich die tollen Croissants!

Die Bäckerei wird bereits in der vierten Generation von der Familie Rackl geführt. Hier entstehen Brote mit knuspriger Kruste, gebacken im eigenen traditionellen Steinofen, der mit altdeutschen Steinplatten ausgekleidet ist. Aromatische Sonnenblumenkerne und herzhafter Dinkel: eine Alternative für alle, die Weizen- oder Roggenmehl nicht vertragen – das wusste schon Hildegard von Bingen.

Es gibt nicht nur Sommeliers, die sich mit Wein beschäftigen, sondern auch Brotsommelières wie Sonja Laböck – Chefin der Brotmanufaktur Schmidt. „Meine Liebe zum Brot ist noch inniger geworden“, schwärmt sie. Ihre erstklassige Brotkreation „Sexy Alive“ hat nicht nur einen bekannten Münchner Fußballverein als Fan, sondern zählt auch zu den besten Broten in ganz München.

Aubinger Str. 51, 81243 München www.rackls-backstubn.de

Theatinerstraße 14, 80333 München www.bestesbrot.de

Lothringer Str. 15, 81667 München www.instagram.com/oboribakery/

BROT

Foto: Daniel Schvarcz

Fritz Mühlenbäckerei

Bäckerei Ludwig Riedmaier

Ohne gutes handwerkliches Können gibt es kein gutes Brot. Diese einfache Formel bringt die Philosophie der FRITZ Mühlenbäckerei seit über 30 Jahren auf den Punkt. Die Kunst besteht darin, nur aus Mehl, Wasser und Salz ein ehrliches Brot zu backen. Und gutem Brot Ruhe zu lassen, denn Qualität und Geschmack sind durch nichts zu ersetzen.

Die Brote der Bäckerei Riedmair werden in traditioneller Bäckerhandwerkskunst nach original Familienrezepten hergestellt. Dabei werden ausschließlich natürliche Zutaten verwendet. Die Bäckerei ist mittlerweile an acht Standorten in München vertreten und bietet überall sehr gute Backwaren und leckere Kuchen an.

Viktualienmarkt, 80331 München www.fritz-muehlenbaeckerei.de

Dieselstraße 17, 85748 Garching bei München www.riedmair.de

Brot essen ist keine Kunst, Brot backen schon.

Foto: Sapna Richter

Butterbrot

Bäckerei Neulinger

Julius Brantner Brothandwerk

Das einfache Konzept von Butterbrot: Kulinarisches Handwerk mit Geschmack, Stil und Design. Nichts geht über eine gute Scheibe Brot mit ordentlich Butter drauf – ein Klassiker der deutschen Brotzeit. Und: „Wir wollen nicht nur mit Broten, Brötchen und Brezeln begeistern, sondern auch mit süßen Leckereien.“

Alle hier verwendeten Rezepte wurden von Ludwig Neulinger selbst entwickelt. Es werden ausschließlich natürliche Zutaten verwendet. Sowohl bei der Auswahl der Zutaten als auch bei der Zubereitung wird größter Wert auf die Tradition des Bäckerhandwerks gelegt. Das macht heute den großen Erfolg der Bäckerei Neulinger aus, die mittlerweile an drei Standorten in München vertreten ist.

Hier riecht man den Duft von frischem Brot schon von weitem. Julius Brantner ist ein Meister der Reduktion auf das Wesentliche, bei ihm müssen sich Qualität und Konzept dem Zeitgeist anpassen. Die Idee war, eine Bäckerei zu eröffnen, die gezielt junge Leute anspricht. Er liebt seinen Beruf, bleibt neugierig und feilt ständig an den Rezepten und Ruhezeiten seiner Brote. Gelernt hat er es von seiner Familie – allesamt Bäckermeister – und auf Reisen durch die Welt.

Feilitzschstraße 31, 80802 München www.butterbrot-muenchen.de

Volkartstr. 48, 80636 München www.baeckerei-neulinger.de

Nordendstraße 23, 80801 München www.julius-brantner.de

SELECTION

AUSGABE 01/2023

GENUSSZEIT

Hofpfisterei

Es lohnt sich, auf Qualität und Herkunft zu achten.

Die Hofpfisterei ist die älteste Bäckerei Bayerns, und mit ihrer fast 700-jährigen Geschichte schlägt sie eine Brücke zwischen Tradition und Zukunft. Mit ihren Bauernbroten knüpft sie an eine alte bayerische Tradition an. Und mit ihrer rein ökologischen Herstellungsweise zeigt sie gleichzeitig ihr zukunftsorientiertes Engagement für einen sorgsamen Umgang mit der Natur und ihren Ressourcen. Viktualienmarkt 5, 80331 München www.hofpfisterei.de

PRODUKTE

Dirndl à l’Africaine

Die farbenfrohe Welt von Noh Nee ist ein Blickfang und besteht aus in München gefertigten Dirndln aus afrikanischen Baumwollstoffen, handgefertigten Schuhen und Accessoires. Die beiden in Kamerun geborenen und seit Jahrzehnten in München lebenden Schwestern Marie Darouiche und Rahmée Wetterich gründeten 2010 ihr eigenes Label. www.nohnee.com

MÜNCHEN Weltoffenheit gepaart mit Tradition.

SELECTION

AUSGABE 01/2023

AUS MÜNCHEN

PRODUKTE AUS MÜNCHEN

DESIGN „WITH A NEW PURPOSE“

Kennen Sie die besonderen Produkte, Marken und Manufakturen Ihrer Stadt? Dann senden Sie uns doch Ihre Empfehlung, gerne wollen wir diese hier berücksichtigen. E-Mail an redaktion@fischermann.media

Jedes Stück aus Leder ist ein Unikat. Unter dem Label "Marlene Poley – Handmade in Germany" entwirft und fertigt die wunderbare Designerin Marlene Poley in ihrem Atelier in Berg am Starnberger See exklusive Einzelstücke. Erhältlich sind die liebevoll handgefertigten Stücke bei SOIS BLESSED:

HOLZ-LEUTE Holz ist ein schlichtes Wort, aber dahinter verbirgt sich seit 1873 im Herzen Münchens eine Welt voller Schönheit, Raffinesse und ganz einfach das Räuchermännchen Tscherkesse.

www.soisblessed.com

www.holz-leute.de

Nachhaltigkeit ist mehr als nur Umweltorientierung GOLD & SILBER Die Münchner Schmuckdesigner in Saskia Diez ist die Königin des Understatements. Sie entwirft zarte und filigrane Lieblingsstücke, die weder laut noch aufdringlich sind.

MONACO DUCK

www.saskia-diez.com

Das Münchner Schuhlabel Monaco Duck wurde 2014 gegründet und steht für Gemütlichkeit, Charme und Traditionsbewusstsein. LENGLING MUNICH

www.monacoducks.com

Die edlen Extraits de Parfum aus München sind so ambivalent, so intensiv, so einzigartig wie das Leben selbst. www.lengling.com

Luxuriöse Düfte von Ursula & Christian Lengling ...

Als Paar und Partner führen sie gemeinsam mit großer Leidenschaft Münchens erstes Parfümhaus.

PRODUKTE

KUNSTWERKE AUS TEIG

French Touch begeistert die Modewelt mit seinen Macarons. Es schmeckt so gut, wie es aussieht. www.instagram.com/

DIE SCHÖNE MÜNCHNERIN (BIO)

french_touch_patisserie

Eine Hommage an die alte Zeit der Münchner Kaffeehauskultur. 100% Bio Arabica Bohnen schonend geröstet. Das Ergebnis ist ein hocharomatischer Filterkaffee aus längst vergangenen Tagen. www.kaffee-muenchen.de

BELL COFFEE TABLE Der Tisch von Sebastian Herkner stellt den gewohnten Umgang mit Materialien auf den Kopf: Hier wird der Tischfuß zur prägnanten, farbig transparenten Glasform im Raum, auf der ein Metallkörper ruht.

SCHMÜCKEND

www.classicon.com

Ausgefallene massive Halsketten aus Silber und Gold, insbesondere Namensketten und Ketten mit Gravuren sowie schwere Armreifen sind der Schwerpunkt der Capulet Werkstatt in München.

Münchner Waschkultur pflegt das feine Seifenhandwerk und kreiert sinnliche Waschstücke.

www.capulet.de

www.waschkultur.shop

NOSTALGIE PUR! Leckere Himbeer Bonbons! Handwerklich hergestellt, unter Verwendung bester Zutaten! Perfekt für die kalte Jahreszeit. www.nussstandl.de

HADERNER BRÄU Gegründet 2016. Die Brauerfamilie Girg setzt auf Bier zum Selberzapfen und ausschließlich auf regionale und Bio-Produkte – als erste Brauerei in München. www.haderner.de

SELECTION

AUSGABE 01/2023

AUS MÜNCHEN

Bayerwoid Single Malt Whisky Original Drexler Arrach „Bayerwoid“ Whisky 42% vol. besteht aus 100% gemälzter Gerste und wird im klassischen Roh- und Feinbrandverfahren hergestellt. www.drexlers-baerwurz.de

SAGITTA HANDSEIFE Eines der ersten selbst entwickelten Produkte der Münchner Apothekerfamilie Fasching. Seit 1911 wird sie nach alter Tradition im schonenden Kaltverfahren hergestellt. www.agittamed.de

SERVUS BEINAND! Mit dem Taube Bavarian Dry Gin hält man nicht nur eine wunderschöne Steinzeugflasche in den Händen, sondern auch einen einzigartigen Gin aus dem schönen Bayern.

SUSHI Bikes aus München, gegründet von Andy Weinzierl und Joko Winterscheidt.

www.squeakerdrinks.de

www.sushi-bikes.com

FRAU SCHMOLZ Diese edle Tasche verdankt ihren ehrwürdigen Namen einer wunderbaren alten Dame aus der Nachbarschaft. Inspiriert von ihr entstand eine weiche Variante der klassischen Koffertasche. Mitten in München entstehen in der AntonettyLadenwerkstatt seit 25 Jahren individuelle Kostbarkeiten aus Leder, die ein Leben lang Freude bereiten.

DER GUGL MANUFAKTUR Alle Gugl werden in liebevoller Handarbeit hergestellt. Das heißt, es wird von Hand gerührt, geformt, gebacken und ausgeliefert. www.dergugl.de

www.antonetty.de

Erlesene Manufakturen und

ihre verborgenen Schätze.

Ob Keramik, Mode, Kunst oder Kulinarisches – München hat viel Handgemachtes zu bieten. 63

AUS MÜNCHEN

SLEEK, SIMPLE, SUSTAINABLE

BRILLENUNIKAT

Nicht irgendeine Brille, sondern etwas ganz Besonderes. Wie wäre es mit einer von Hand gefertigten Büffelhornbrille?

Taschen und Accessoires aus regionalem Ökoleder, handgefertigt von Kathrin Heubeck in München. www.kathrinheubeck.com

www.augenart-muenchen.de

Besondere Produkte und angesagte Orte in München entdecken. MEIN LIEBLINGSSTÜCK Das Rehkiz ist Teil der Tierschalen-Serie, die die niederländische Designerin Hella Jongerius für die Porzellanmanufaktur Nymphenburg gestaltete.

VATTER Das Label aus München verbindet in seiner außergewöhnlichen Unterwäsche Bio-Baumwolle mit sexy Designs.

www.nymphenburg.com

www.vatter-fashion.com

ISARGOLD Individuelle Kindermode nach Maß, aus nachhaltigen Stoffenund in liebevoller Handarbeit gefertigt. Die Zeitlose Kindermode entsteht in Kooperation mit „Stitch by Stitch“. www.isargold.com

ELEGANTER SCHWAN 06

Ein beliebter limitierter Duft von Krigler für Damen. www.krigler.com

Entgegen allen Vorurteilen

muss man für faire Mode aus München nicht immer viel Geld ausgeben.

SELECTION

AUSGABE 01/2023

Der perfekte Ort in Südtirol zum Abschalten, Auftanken und Aktivsein. Sich treiben lassen – in acht Pools. Hochgenuss im Rahmen der ¾-Gourmetpension.

Exklusiv für die Leser:innen von SOIS BLESSED: Bei einer Buchung von mindestens 3 Nächten mit Code LHSB23 gibt es eine individuelle 50-minütige „Belvita Premium Spa Ganzkörpermassage“ geschenkt.

JOBS ÜBER DIE MAN SPRICHT

Karriere bei BSH Hausgeräte GmbH Im Spannungsfeld zwischen Sport, Business & Diversity

n dieser Stelle, auf den folgenden Seiten, wollen wir in SELECTION immer einem lokalen Unternehmen etwas Platz und Raum geben, um über sich und seine Chancen und Möglichkeiten für neue Mitarbeitende zu berichten. In Zeiten des immer stärker werdenden Fachkräftemangels sehen wir darin eine Möglichkeit, abseits von Anzeigen in Tageszeitungen oder im Internet für sich und die Karrieremöglichkeiten im Unternehmen positiv zu werben. Wie so etwas aussehen

kann, zeigt hier das Beispiel der BSH Hausgeräte GmbH. Maria Wünn, Mitarbeiterin der Standortkommunikation der BSH Hausgeräte GmbH in Traunreut und begeisterte Stadionsprecherin und Biathlon-Kampfrichterin, berichtet von Diversity im Sport im Vergleich zu Diversity in der Wirtschaft. Was Menschen in beiden Welten voneinander lernen können, haben wir dem Blog auf https://stories.bsh-group.com/de entnommen. Ohne Menschen wie Maria Wünn wäre die BSH nicht das Unternehmen, das es heute ist.

SELECTION

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KARRIERE BEI BSH HAUSGERÄTE

Hallo Frau Wünn, in welchem Bereich und wie lange arbeiten Sie schon bei der BSH? Ich bin seit rund sechs Jahren bei der BSH. Angefangen hat alles in der Unternehmenskommunikation. Vor einigen Jahren bin ich dann in den HR-Bereich gewechselt, wo ich neben Employer-Branding-Themen auch für die HR-Kommunikation in Deutschland verantwortlich war. Mittlerweile bin ich am Standort Traunreut und kümmere mich dort um die Standortkommunikation. Sie haben ein ganz spezielles Hobby. Können Sie uns verraten, was das genau ist? Meine große Leidenschaft ist Biathlon. Ich war mehrere Jahre Stadionsprecherin bei Wettkämpfen in Ruhpolding und engagiere mich dort seit vielen Jahren ehrenamtlich als Kampfrichterin. Die Aufgabe der Kampfrichter ist es, dafür zu sorgen, dass der Wettkampf regelkonform und unter den besten Bedingungen für die Athletinnen und Athleten durchgeführt werden kann. Ich arbeite mit meinem Team im Wettkampfbüro als Wettkampfsekretärin. Meine Arbeit findet eher im Hintergrund statt, da wir die zentrale Schnittstelle zwischen den Trainern und den Athleten und Athletinnen sowie unseren Kampfrichtern und deren Abteilungen sind. Wie sieht es mit der Vielfalt im Biathlon oder im Sport allgemein aus? Welche Erfahrungen gibt es? Im Biathlon und im Sport allgemein hat sich in den letzten Jahren viel getan! In meiner Sportart zum Beispiel finden die Wettkämpfe für Männer und Frauen in derselben Woche am selben Ort statt und es gibt sogar gemischte Wettkämpfe. Das Preisgeld ist für beide Geschlechter gleich. Aber in den Verbänden muss sich noch etwas tun, hier sind zum Beispiel die Führungspositionen immer noch überwiegend mit Männern besetzt. Deshalb hat der Weltverband, die International Biathlon Union, im vergangenen Jahr ein Mentoring-Programm für Frauen in Führungspositionen ins Leben gerufen, in das ich aufgenommen wurde. Aber auch davor habe ich vor allem

von meinen männlichen Kollegen viel Unterstützung erfahren, die mich auch mal aus meiner Komfortzone herausgeholt und mir ermöglicht haben, mich weiterzuentwickeln und früh Verantwortung zu übernehmen. Wir arbeiten in einer Wettkampfwoche mit über 30 verschiedenen Nationen zusammen, das ist auch im Hinblick auf die unterschiedlichen Kulturen spannend! Was sind Ihrer Meinung nach die Herausforderungen, denen sich ein Unternehmen in Bezug auf Diversity stellen muss? Wie können Erfahrungen aus dem Sport dabei helfen? Training führt zum Erfolg – im Sport wie im Unternehmen. Man muss sich regelmäßig und immer wieder mit Zielen und Methoden auseinandersetzen, sich verbessern, reflektieren, Durchhaltevermögen zeigen. Man darf nicht nachlassen, sonst rutscht man zu leicht in gewohnte Muster, die wir ja durchbrechen wollen. Und das geht nur gemeinsam und mit einer entsprechenden Unternehmenskultur, die das fördert und unterstützt. Es braucht einen sicheren Rahmen. Warum haben Sie sich dazu entschieden, dieses Thema im Rahmen eines Vortrags mit den BSH-Kolleg:innen zu teilen? Welche Botschaft möchten Sie ihnen mit auf den Weg geben? Was ich im Sport gelernt habe, hat mir in meiner bisherigen Arbeit immer geholfen – Durchhaltevermögen zu zeigen, Tiefs zu überwinden, sich auch in schwierigen Situationen zu motivieren, flexibel zu sein, auf Situationen zu reagieren und gegebenenfalls die Strategie der Situation anzupassen und Erfolge zu feiern. Ich wollte den Kolleginnen und Kollegen einen Einblick in meinen Sport und meine große Leidenschaft geben, meine Erfahrungen weitergeben und erfahren, wie sie darüber denken. Dieser Austausch und das Lernen voneinander haben mich motiviert, diese Session anzubieten. Diesen sehr ansprechenden Bericht geben wir hier in gekürzter Form wieder, den vollständigen Artikel mit Maria Wünn finden Sie unter „Menschen bei BSH“: https://stories.bsh-group.com/de_DE/menschen-bei-der-bsh-2

TOMORROW IS OUR HOME Entdecken Sie, wie einfach es ist, bei der BSH Hausgeräte Gruppe Karriere zu machen: Als führender Hersteller von Hausgeräten und erstklassigen Lösungen fördern wir das Engagement und die Offenheit unserer Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen. Mit Bosch, Siemens, Gaggenau, Neff und den lokalen Marken setzen wir auf Innovation. Das gilt nicht nur für die Produkte, sondern bestimmt auch die Art der Zusammenarbeit, den Austausch von Ideen und die Teamorganisation. Jeder Einzelne ist gefordert, seinen persönlichen Beitrag zum Erfolg zu leisten.

https://jobs.bsh-group.de/index

JOBS ÜBER DIE MAN SPRICHT

Jobs, über die

man spricht! Ganz gleich, was Sie erreichen möchten – ob als Spezialist mit fundiertem Fachwissen, als Führungskraft oder mit einem Auslandseinsatz in unseren Corporate Countries: Bei SIXT ist man offen für außergewöhnliche Karrieren – Sie auch?

SALES MANAGER (m/w/d) Sie haben eine Leidenschaft für Autos, fühlen sich zum Kundendienst berufen und bieten gerne Qualitätsservice? Der Verkauf motiviert Sie und Sie wollen für Ihre Arbeit mit attraktiven Provisionen belohnt werden? Wenn Sie Herausforderungen lieben und sich in einem internationalen Unternehmen weiterentwickeln möchten, dann informieren Sie sich unter www.sixt.jobs/de/jobs über die aktuellen Stellenangebote bei SIXT.

ASSISTENT BEREICHSLEITUNG AUTOVERMIETUNG (m/w/d) Sie managen viele Bälle – aber ohne viel Zirkus? SIXT sucht für Berlin eine Assistenz die mit Herz und Leidenschaft SIXT jeden Tag ein bisschen besser machen will.

KUNDENBERATER AUTOVERMIETUNG (m/w/d) Noch mit dem Kopf oder schon mit dem Herzen? Du möchtest, dass Familie Smith aus den USA all ihre Souvenirs in einem Mietwagen mit großem Kofferraum unterbringen kann? Oder dafür sorgen, dass Ricarda und Markus am Wochenende in einem voll elektrischen BMW iX durch die deutsche Hauptstadt cruisen?

www.sixt.jobs/de/jobs

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KARRIERE BEI SIXT AUTOVERMIETUNG

Bei SIXT ist kein Tag wie der andere – es gibt immer wieder neue und spannende Herausforderungen. Wir bieten Ihnen eine Vielzahl von nationalen und internationalen Karrieremöglichkeiten und eine auf Sie zugeschnittene Personalentwicklung mit spannenden Perspektiven. Weitere Informationen finden Sie unter: www.sixt.jobs/de/jobs

SALES MANAGER TELEFONISCHE KUNDENBETREUUNG (m/w/d) Sie beraten gerne Kunden und lieben Autos? Dann sind Sie bei SIXT genau richtig! Verstärken Sie ein dynamisches Team in Wien, werden Sie Teil unserer Erfolgsgeschichte und übernehmen Sie als Mobilitätsexperte die telefonische Betreuung der SIXT Firmenkunden!

Erleben Sie nun die Faszination SIXT auf GO SIXT www.go-sixt.com/de

SOCIAL MEDIA CONTENT CREATOR (m/w/d) Ihr Herz schlägt für TikTok? Sie sehen die Welt in Bildern? Dann brauchen wir Sie, um die Marke SIXT auf das nächste Level zu katapultieren. Zur Verstärkung unseres Content Teams in München suchen wir einen talentierten Social Media Content Creator. Klingt das gut? Dann bewerben Sie sich jetzt und zeigen Sie uns, was in Ihnen steckt!

JOBS ÜBER DIE MAN SPRICHT

Was begeistert? Einen erfüllenden Beruf zu haben, ist nicht immer selbstverständlich. Aber manchmal ist der Beruf auch Berufung. Hier bieten wir Ihnen unter JOBS die Möglichkeit, Ihre neue Mitarbeiterin oder Ihren neuen Mitarbeiter zu finden. Ihre Ansprechpartnerin: Corinna Mandic Tel.: 0173 6630553 E-Mail: mandic@fischermann.media

BIM MODELLIERER & KONSTRUKTEUR (m/w/d) Du suchst Sinn in Deiner Arbeit? Dann geh mit Nokera AG auf Mission. Arbeite mit unserem Team an der Zukunft des Bauens und mache die Welt ein Stück nachhaltiger. Um unsere Bauprojekte mit einem hohen Detaillierungsgrad in 3D zu konstruieren, wird für unseren Innovation Hub in München ein BIM Modellierer & Konstrukteur (m/w/d) mit Revit Erfahrung gesucht.

www.jobs.nokera.com

AUSBILDUNG RAUMAUSSTATTUNG (m/w/d) Bei der Alwin Merwitz Raumausstattung GmbH in Putzbrunn wird ab dem 01.09.2024 eine Ausbildung zum/zur „Raumausstatter*in” ausgeschrieben. Raumausstatter*innen gestalten Räume und Polstermöbel nach Kundenwünschen und -anforderungen. Wir sind ein familiengeführter Meisterbetrieb mit Ladengeschäft, bilden kontinuierlich aus und bieten alle Dienstleistungen der modernen Raumausstattung an.

www.merwitz-raumausstattung.de

TESTINGENIEUR KOMPONENTEN (m/w/d) Für alle klugen Köpfe aus den Bereichen Engineering, Software und IT bietet ep München langfristige Karriereperspektiven und individuelle Entwicklungsmöglichkeiten. Zahlreiche Benefits für unsere Mitarbeiter, eine offene Unternehmenskultur und ein positiver Teamgeist machen das Arbeiten bei ep in der Isarmetropole einzigartig.Bewirb Dich jetzt im Bereich Mechatronics & Engineering als Testingenieur Komponenten. den Automobilen der Zukunft.

www.bmwgroup.jobs/de

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JOBS & KARRIERE

PRODUKTIONSLEITER KÜCHE (m/w/d)

DIGITAL MARKETING MANAGER (m/w/d)

Zum Franziskaner – Das Traditionsgasthaus. Unser Küchenteam braucht Verstärkung. Wir suchen ab sofort in Vollzeit eine Leitung der Produktionsküche. Hier schlägt das gastronomische Herz! Dabei geht es nicht nur um einen Job, hier sind Sie ein wichtiger Teil des gesamten Teams.

Techpilot, Europas größte digitale Vertriebsplattform für Lieferanten und Sourcing-Lösungen, bringt Einkäufer und Lieferanten auf techpilot.de zusammen. Das Ziel sind optimale Partnerschaften. Das Team mit über 30 Mitarbeitenden in München wächst stetig und sucht ab sofort in München einen Digital Marketing Manager (m/w/d) in Festanstellung.

www.zum-franziskaner.de

www.techpilot.de

STRICK DESIGNER (m/w/d) OUI ist ein Familienunternehmen mit flachen Hierarchien und schnellen Entscheidungswegen. Zur Verstärkung unseres Teams im Headquarter in München suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine*n Strick Designer*in. In dieser Funktion begleitest du das Produkt von der ersten Skizze bis zur Produktion.

www.karriere.oui.com/de

HARDWARE USER INTERFACE (m/w/d)

JOBS #RUBY HOTELS (m/w/d) Ob du als Barkeeper Cocktailträume wahr werden lässt, mit deiner Kreativität für das gewisse Etwas sorgst oder ein Profi in der Planung und Magie hinter den Kulissen bist – bei Ruby Hotels findet jeder seinen Platz. Gesucht werden außergewöhnliche Charaktere und leidenschaftliche Teamplayer.

www.lean-luxury.com/de/karriere

Die BMW Group sucht für den Bereich IT-Data Science am Standort München einen Designer Bedienelemente – Hardware User Interface. Es erwartet Dich ein internationales Team von Designern mit gutem Spirit und gemeinsam gestalten wir die Zukunft der Bedienelemente in den Automobilen der Zukunft!

www.bmwgroup.jobs/de

MOBILITÄT

FLINK IST SMART Retro, elektrisch, emotional. Unterwegs mit dem Microlino.

Text: Florian Gerlach · Fotos: Maximilián Balázs

Unsere Städte wachsen – jeden Tag. Wer zum Beispiel in einer Großstadt unterwegs ist, spürt dies deutlich, sei es im Stau auf den Straßen oder in den überfüllten U- und S-Bahnen. Erst das Zusammenspiel von Individualisierung, Digitalisierung und Mobilität schafft neue Chancen, mehr Optionen, die Möglichkeit, Neues zu entdecken und zu erleben. Denn Mobilität bedeutet Beweglichkeit, garantiert Veränderungs- und Wandlungsfähigkeit – und kann auch Spaß machen!

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AUSGABE 01/2023

MOBILITÄT

DER MICROLINO

Das Auto für die Stadt, das man nicht nur lieben, sondern auch knuddeln möchte.

SELECTION

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MOBILITÄT

Das LED-Heckleuchtenband kaschiert das schmale Heck.

nser Lebensstil wird immer individueller. Deshalb prägt kaum etwas unser Leben so sehr wie die Mobilität. Sie ist unverzichtbar. Mobil zu sein ist die Voraussetzung für soziale Teilhabe und gesellschaftlichen Fortschritt, für wirtschaftliches Wachstum, Selbstverwirklichung und individuellen Erfolg. Mobilität entscheidet darüber, ob Menschen ihre beruflichen und privaten Ziele erreichen, ihre Wünsche und Bedürfnisse in Einklang bringen und ihre Lebensqualität steigern können. Das heißt: Menschen wollen, aber sie müssen auch mobil sein. Das Beispiel München zeigt, wie in anderen Großstädten um innovative Mobilitätskonzepte gerungen wird. Mehr Radwege, bessere Fußwegeverbindungen und ein attraktiver Nahverkehr – das sind für viele Expertinnen und Experten die Bausteine für einen klimafreundlicheren Verkehr. Doch fast immer kollidieren diese Ziele mit dem Platzmangel in dicht besiedelten Ballungsräumen. Eine innovative urbane Verkehrskultur mit neuen Mobilitätsformen und einer digital optimierten Vernetzung der Verkehrsträger ist dringend erforderlich. Dort, wo der öffentliche Verkehr an seine Grenzen stößt, ist das Auto oft das einzige Verkehrsmittel, um mittlere und längere Distanzen zurückzulegen. Die Sicherung der Mobilität von morgen erfordert daher andere Strategien als in der Vergangenheit. Ein stark wachsendes Angebot an Mobilitätsoptionen könnte den Weg zu einer nahtlosen Mobilität der Zukunft ebnen. Doch immer mehr Menschen sind es leid, für ihre täglichen Wege und Fahrten eine Vielzahl unterschiedlicher Mobilitäts-Apps nutzen zu müssen: Wann und wo ist der nächste Geschäftstermin? Bin ich mit der Straßenbahn oder dem eigenen Auto schneller dort oder ist ein Taxi bequemer? Soll ich einen Einzelfahrschein kaufen oder lohnt sich gleich eine Tageskarte? Neben den dafür angebotenen Apps plädieren wir für eine Mobilitätswende, die Spaß macht und empfehlen dringend eine Probefahrt im stylischen Microlino. Daher gibt es an dieser Stelle keinen Erfahrungsbericht über edle und ebenso große SUVs – denn SELECTION ist auch ein Stadtmagazin. Da brechen wir mal die Lanze für einen der Kleinen. Das Beispiel München zeigt, wie in anderen Großstädten um innovative Mobilitätskonzepte gerungen wird. Mehr Radwege, bessere Fußwegeverbindungen und ein attraktiver Nahverkehr – das sind für viele Expertinnen und Experten die Bausteine für einen klimafreundlicheren

Verkehr. Doch fast immer kollidieren diese Ziele mit dem Platzmangel in dicht besiedelten Ballungsräumen. Eine innovative urbane Verkehrskultur mit neuen Mobilitätsformen und einer digital optimierten Vernetzung der Verkehrsträger ist dringend erforderlich. Dort, wo der öffentliche Verkehr an seine Grenzen stößt, ist das Auto oft das einzige Verkehrsmittel, um mittlere und längere Distanzen zurückzulegen. Die Sicherung der Mobilität von morgen erfordert daher andere Strategien als in der Vergangenheit. Ein stark wachsendes Angebot an Mobilitätsoptionen könnte den Weg zu einer nahtlosen Mobilität der Zukunft ebnen. Doch immer mehr Menschen sind es leid, für ihre täglichen Wege und Fahrten eine Vielzahl unterschiedlicher Mobilitäts-Apps nutzen zu müssen: Wann und wo ist der nächste Geschäftstermin? Bin ich mit der Straßenbahn oder dem eigenen Auto schneller dort oder ist ein Taxi bequemer? Soll ich einen Einzelfahrschein kaufen oder lohnt sich gleich eine Tageskarte? Neben den dafür angebotenen Apps plädieren wir für eine Mobilitätswende, die Spaß macht und empfehlen dringend eine Probefahrt im stylischen Microlino. Daher gibt es an dieser Stelle keinen Erfahrungsbericht über edle und ebenso große SUVs – denn SELECTION ist auch ein Stadtmagazin. Da brechen wir mal die Lanze für einen der Kleinen.

Flink wie eine Vespa, modern wie ein Tesla und gestaltet wie die Isetta von 1954.

MOBILITÄT

Trendwende in der Mobilität: mehr Qualität mehr Spass.

SELECTION

AUSGABE 01/2023

MOBILITÄT

Megatrends wie Individualisierung, Konnektivität, Urbanisierung und Digitalisierung bestimmen die Mobilität der Zukunft. Haupttreiber des Wandels sind die veränderten technischen Möglichkeiten und das Bedürfnis der Menschen nach anderen Formen der persönlichen Mobilität: vernetzt, digital, nachhaltig und geteilt. Der Wandel vollzieht sich langsam, aber er ist grundlegend und tiefgreifend. Wir erleben eine Evolution der Mobilität. Das kann man zur Abwechslung auch mal positiv sehen!

Aus dem Microlino steigt man direkt auf den Bürgersteig aus.

QUERPARKEN IST GENAU UMGEKEHRT.

MOBILITÄT

Die Sicherung der Mobilität von morgen erfordert daher andere Strategien als in der Vergangenheit. Ein stark wachsendes Angebot an Mobilitätsoptionen könnte den Weg zu einer nahtlosen Mobilität der Zukunft ebnen. Doch immer mehr Menschen sind es leid, für ihre täglichen Wege und Fahrten eine Vielzahl unterschiedlicher Mobilitäts-Apps nutzen zu müssen: Wann und wo ist der nächste Geschäftstermin? Bin ich mit der Straßenbahn oder dem eigenen Auto schneller dort oder ist ein Taxi bequemer? Soll ich einen Einzelfahrschein kaufen oder lohnt sich gleich eine Tageskarte? Neben den dafür angebotenen Apps plädieren wir für eine Mobilitätswende, die Spaß macht. In Turin laufen gerade die ersten Microlino vom Band, und von dort kommt eines der ersten Fahrzeuge zu uns in die SELECTION-Redaktion, wo der Fotograf und ich eine Spritztour machen dürfen – im aktuell gebauten Modell. Schon die frische Farbe und der knuffige Look mit der Kühlschranktür vorn erwärmen das Herz – und erfreuen den Verstand: Endlich traut sich jemand, mit einem nur 530 Kilogramm schweren Auto zwei Personen zu transportieren – bei zwei 100-Kilo-Schwergewichten ist das fast ein Faktor von 1 zu 2,5! Zum Vergleich: Bei einem Audi e-tron (4,90 Meter), einem Mercedes-Benz EQC oder einem BMW iX mit 2.585 Kilogramm Leergewicht bewegen wir hier für zwei Passagiere etwa die 14-fache Masse. Perfekt zum „Anbandeln“. Das Ein- und Aussteigen ist ein Kinderspiel. Auf Knopfdruck schwingt die Tür zum Einstieg nach oben, innen zieht man die große Tür an der Schlaufe zu. Sowohl beim Öffnen als auch beim Schließen wurde die richtige Mischung aus der nötigen Kraft, die Solidität ausdrückt, und Leichtgängigkeit gefunden. Man greift in ein klassisches, mit Wildleder bezogenes Metall-Speichenlenkrad ohne Servolenkung und freut sich über den direkten Draht zur Straße, auf Augenhöhe mit den anderen Verkehrsteilnehmern, denen ich in Sachen Platzbedarf immer einen Schritt voraus bin. Mit einem Handgriff habe ich das Faltdach geöffnet und los geht‘s. Schon nach wenigen hundert Metern und einigen Ampeln flitze ich durch die Stadt, schlängele mich durch enge Gassen direkt vor das Café. Komme problemlos dorthin, wo BMW iX und Co. wegen ihrer Breite weit weg parken müssen. Apropos Vorteile: Ohne große Bremsmanöver schaffe ich 90-Grad-Kurven. Für etwas mehr Punch sorgt der „SportButton“ – angedeutet durch die Rakete auf dem Dach. Dahinter verbirgt sich ein Knopf am Gangwahlschalter. Den Fuß auf dem Gaspedal, ein Lächeln im Gesicht: Elektroautos machen mehr als nur Spaß. Im Alltag schlägt sich der Zwerg auch mit dem Standardprogramm wacker. Und jetzt kommt das Beste: Überall sieht man hochgereckte Daumen und lachende Gesichter. Die Leute schauen ihm verzückt hinterher, an jeder Ampel dasselbe. Sie zeigen auf mich. Freude, Applaus, Winken, Fotografieren. Denn auch das gehört zum ursprünglichen Fahrgefühl, das der Microlino zweifellos vermittelt: Fahrspaß in der Stadt! Ich kann mich nicht erinnern, wann ich das zuletzt erlebt habe.

Die Herausforderungen der Zukunft sind vor allem die Herausforderungen einer individuellen, intelligenten und vernetzten Mobilität. Mobilität treibt uns an, Mobilität bewegt uns. Die Menschen wollen Mobilität, sie wollen mobil sein. Individuelle Mobilität entsteht aus dem Wunsch, selbst zu entscheiden, wann, wie und wohin wir uns bewegen. Mobilitätsmuster werden vielfältiger und komplexer. Das Bedürfnis nach Sicherheit, Gesundheit, intakter Umwelt und allgemeiner Lebensqualität steigt. Neben neuen Fahrzeugen (nicht nur Lastenräder) wird die Digitalisierung zur zentralen Grundlage für die Mobilitätsprinzipien von morgen. Hier hat es sich SIXT als weltweit agierendes Unternehmen zur Aufgabe gemacht, Mobilität bedarfsgerecht, einfach und sicher zu gestalten. In Deutschland stehen dank einer Kooperation mit dem Anbieter MILES neben dem eigenen CarsharingAngebot nun auch in Berlin, Hamburg und München sowie ab sofort in Augsburg, Bonn, Duisburg, Düsseldorf, Köln, Potsdam, Stuttgart und Wuppertal weitere Fahrzeuge unter SIXT share zur Verfügung. Denn es zeigt sich: Städte wandeln Straßen und Parkplätze für Autos zunehmend in öffentliche Mobilitätsräume um. Straßen- und Parkraum für Autos werden reduziert, Rad- und Fußwege ausgebaut und gemeinsam mit dem öffentlichen Personennahverkehr priorisiert. Dieser Trend zur Entlastung der städtischen Straßen zugunsten des Rad- und Fußverkehrs sowie des öffentlichen Personennahverkehrs hat stark an Dynamik gewonnen. Damit wandeln sich Verkehrsräume zunehmend zu Möglichkeitsräumen für Mobilität. Die Gleichbehandlung der zur Verfügung stehenden Flächen und der Rückbau der autogerechten Stadt erhöhen die urbane Lebensqualität: Lebens-, Wohn- und Arbeitsräume werden attraktiver sowie gesünder und sie wachsen zusammen. Mobilität steht im Mittelpunkt dieses Wandels. Doch zurück zum Microlino. Zum Innenraum gibt es noch etwas zu sagen. Was zuerst auffällt: Neben dem Schweizer Fähnchen am Armaturenbrett die solide Verarbeitung. Nichts wirkt billig, alles so, wie man es sich wünscht – so einfach und solide ausgestattet wie mein alter Porsche 911. Und genau wie beim Oldtimer gibt es beim Microlino weder Klimaanlage noch Infotainment. Dafür aber, neben dem schon beschriebenen Fahrspaß, einen vergleichsweise großen Kofferraum, der 230 Liter oder umgerechnet mehrere Bierkästen fasst und mit einer satt schließenden Klappe versehen ist. Für die Techniker unter den Lesern: Dank 14 kWh Batterie käme man bis zu 230 Kilometer weit, was einem Verbrauch von gut 6 kWh/100 km entspricht.

SELECTION

AUSGABE 01/2023

MOBILITÄT

In der Realität sind es eher acht kWh plus x, aber immerhin: Sparsame „Schwergewichte“ wie Teslas Model 3 kommen bestenfalls auf 14 bis 15 kWh/100 km, der große Elektro-BMW iX SUV eher auf 20 kWh/100 km plus. Für schnelle Pendelfahrten in der Stadt und im Umland sowie das Posen vor dem Café sind sie aber alle (fast immer) zu groß. Groß heißt hier – weniger Spaß in der Stadt! Wegen der kleinen Batterie, die nur mit bis zu 2,6 kW geladen werden kann, muss man im schlimmsten Fall rund vier Stunden warten, bis es wieder weitergehen kann. Eben noch mehr Zeit für einen Cappuccino. Und was machen wir stattdessen? Ich quetsche den Zwerg – unter dem Beifall der umstehenden Passanten – rückwärts in eine enge Parklücke. Dort darf ich den Microlino quer zur Fahrtrichtung parken, was die reinste Show ermöglicht: den großen Auftritt, als wir zur Freude aller Umstehenden aufrecht und mit einem Lächeln im Gesicht nach vorne aussteigen!

DAS WICHTIGSTE HIER IN ALLER KÜRZE Synchron-Elektromotor 12,5 kW (17 PS), 89 Nm/0/min, 0-50 km/h: 5,0 Sek. Verbrauch ab ca. 6,3 kWh/100 km, CO2 0 g, Versicherung: n.a., Preis ca 15.000 EUR, Ladezeiten 100% 6-/10,5-/14-kWh-Batterie: 1,35 kW AC (nur 6 kWh): ca. 4 h, 2,6 kW AC: ca. 3,5 h/4 h. CONNECTIVITY Die Navigation ist das eigene Smartphone. Je nach Kartenmaterial manchmal besser als so manches fest installierte Navigationssystem. Smartphone-Verbindung/Audio/ Video: Das Smartphone ist die Verbindung, ein tragbarer Lautsprecher im Optionspaket, vier USB-Ports. DAS FAZIT Der bis zu 90 km/h flinke Microlino ist das

Klassisches Armaturenbrett mit einer gelungenen Mischung aus Digital- und Schalterinstrumenten.

ideale Stadt- und Kurzstreckenfahrzeug für zwei. Ideal für alle Fahrten in der Stadt und im Umland. Schiebefenster, pfiffige Außenspiegel, Faltdach und Elektroantrieb machen den Charme des Microlino aus.

Die Mobilität der Zukunft ist

SMART UND NACHHALTIG.

Respekt, dass die Familie Ouboter das mit dem Microlino durchgezogen hat. Und der Stromer kommt nicht aus China, sondern aus der Schweiz und Italien. Entzückend, nicht wahr? Und ja, ich bin schon viele tolle Autos aller Marken und Preisklassen Probe gefahren, aber so viel Fahrspaß hatte ich schon lange nicht mehr.

LEBEN

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MEINUNG

Weil Du es mir wert bist Wertschätzung ist eine grundlegende, positive innere Haltung, die man einem anderen Menschen gegenüber einnimmt – erklärt unsere Autorin Heike Lange in ihrem Plädoyer für ein besseres Miteinander. Text: Heike Lange Illustration: Midjourney

leine Geschenke, so heißt es, erhalten die Freundschaft. Und das gilt nicht nur unter Freunden: Aufmerksamkeit und Wertschätzung schaffen ein festes Band zwischen zwei Menschen. In unserer hektischen und oft stressigen Welt vergessen wir manchmal, wie wichtig es ist, Wertschätzung zu zeigen. Sie ist eine grundlegende menschliche Tugend, die nicht nur unsere Beziehungen stärkt, sondern auch unser eigenes Wohlbefinden steigert. Wir alle wünschen sie uns, machen uns aber nur selten die Mühe, sie anderen zu schenken, in Form von Aufmerksamkeit und Anerkennung. Nicht nur mit Worten, sondern auch mit Gestik, Haltung und Mimik signalisieren wir anderen Menschen, wie wir zu ihnen stehen. Mit unserer Körpersprache zeigen wir unaufdringlich, aber deutlich, wie sehr wir jemanden mögen,

respektieren und anerkennen. Wer anderen Wertschätzung entgegenbringt, schafft die Basis für gute Beziehungen und ist beliebt und geschätzt. Wertschätzung ist wie ein Geschenk. Oder wie es der amerikanische Humanist, Bestsellerautor und Unternehmensberater Dale Carnegie formulierte: „Wer an Anerkennung spart, spart am falschen Ende“. Anerkennung ist ein wichtiger Motivator für das eigene Handeln. Wer einen in dieser Form wertschätzt, in dessen Gesellschaft fühlt man sich wohl. Wer einem Wertschätzung verweigert, dessen Nähe sollte man dagegen besser meiden. Selbst sollte man großzügig damit umgehen: Denn wenn man seinen Mitmenschen mit unverstellter Wertschätzung begegnet, können kleine Wunder geschehen.

LEBEN

Ich habe einen Selbstversuch gestartet und mich entschlossen, meinen Mitmenschen bewusst Wertschätzung entgegenzubringen. Ich wollte herausfinden, wie sich das auf meine Beziehungen und mein eigenes Glück auswirkt. Zum Beispiel mit meiner besten Freundin: Ich schickte ihr eine handgeschriebene Karte, um ihr zu sagen, wie sehr ich ihre Freundschaft schätze. Als sie die Karte erhielt, war sie überwältigt und gerührt. Diese einfache Geste hat unsere Freundschaft gestärkt und uns noch näher zusammengebracht. Ein anderes Beispiel ist mein wöchentlicher Einkauf in der Markthalle. Anstatt nur meine Bestellung zu nennen erzähle ich dem Fischhändler fröhlich, dass ich am Wochenende für Freunde Spaghetti ai Frutti di Mare kochen möchte. Er blickt erstaunt auf und gibt mir Tipps, wie ich die Meeresfrüchte zubereiten kann, erklärt mir, dass sie fangfrisch sind und woher sie kommen. Und ehe ich mich versehe, gibt er mir noch eine ordentliche Portion obenauf in den Becher, plus die Meeresalgen gleich dazu. „Geht auf ‘s Haus“, erklärt er, einfach so. Einfach so? Ein weiterer Tag meines Feldversuchs. Ich bin – für diesen Artikel ganz bewusst – in freundlicher Mission unterwegs. Ich glaube, ich bin auch sonst schon aufmerksam, aber heute bemühe ich mich, meinen Kolleginnen und Kollegen noch aufmerksamer und wertschätzender zu begegnen. Und erlebe kleine Wunder. Mir ist aufgefallen, dass einer meiner Kollegen oft übersehen wird, obwohl er hervorragende Arbeit leistet. Also beschloss ich, ihm bei einer Kundenpräsentation vor versammelter Mannschaft meine Anerkennung auszusprechen. Zuerst war er überrascht, dann strahlte sein Gesicht vor Freude und – wie er mir später erzählte – er fühlte sich endlich wertgeschätzt. Dies führte zu einer positiven Veränderung in unserem Arbeitsumfeld, da auch andere Kollegen begannen, seine Leistungen neu zu betrachten und anzuerkennen. Während meines Selbstversuchs habe ich festgestellt, dass Wertschätzung nicht nur anderen nützt, sondern auch mein eigenes Glück steigert. Indem ich mich bewusst auf die positiven Eigenschaften und Taten meiner Mitmenschen konzentrierte, kann ich meine eigene Perspektive verändern und mehr Dankbarkeit empfinden. Dies führt zu einem allgemeinen Gefühl des Wohlbefindens und einer positiven Einstellung. „Die Welt wäre ein besserer Ort, wenn wir alle respektvoller miteinander umgehen würden. Denn danach sehnt sich jeder von uns“, sagt die Hamburger Psychologin Dr. Eva Wlodarek. Sie wirbt seit vielen Jahren für einen achtsameren Umgang miteinander, schreibt Bücher und führt einen YouTube-Kanal.

Wer anderen Wertschätzung entgegenbringt, schafft die Basis für gute Beziehungen und ist beliebt und geschätzt.

Eine Handvoll Frutti di Mare also: Wer hätte gedacht, dass mein Experiment in Sachen Höflichkeit und Wertschätzung so konkrete (Meeres-)Früchte tragen würde? Ich bin wieder beim Einkaufen, Versuch Nummer zwei. Diesmal in der Metzgerei meines Vertrauens. Heute habe ich den Laden mit einem besonderen Vorsatz betreten: Ich will nicht nur 200 Gramm Salami kaufen, ich will sie wertschätzend einkaufen. Wie das geht? Nun, ungefähr so: Als die Verkäuferin beim ersten Abwiegen genau 199 Gramm ermittelt, kommentiere ich das spontan mit: „Unglaublich, das ist ja wie in der Werbung!“. Die bis dahin routiniert agierende Verkäuferin lächelt mich an. „Mit der Zeit bekommt man ein Gefühl dafür“, sagt sie und nimmt mich jetzt erst bewusst wahr. War wohl an der Zeit. Gutes Stichwort: Genau die nehme ich mir heute für einen kleinen Thekenplausch über italienische oder ungarische Salami, den Urlaub und welches Brot wohl am besten zur Wurst passt. Ein kurzer Plausch – aber Quality time. Sonst bin ich immer in Eile und schon beim nächsten Punkt auf der To-do-Liste. Interessant auch, dass sich keiner der Wartenden hinter mir an meinem Gespräch mit der Verkäuferin stört. Im Gegenteil: Ich spüre, wie sich Gelassenheit ausbreitet. Anerkennung, Wertschätzung, Dankbarkeit: Diese Signale sozialer Akzeptanz erfüllen zentrale menschliche Bedürfnisse. Wir wollen so gesehen werden, wie wir sind, wollen Anerkennung für das, was wir getan oder geleistet haben. Doch schaut man sich im privaten oder beruflichen Umfeld um, wird schnell deutlich, dass das zu wenig gelebt wird. Wie kann es uns gelingen, mehr positive Aufmerksamkeit zu bekommen? Und umgekehrt anderen leichter mit Wertschätzung und Dankbarkeit zu begegnen? Es ist ein Geben und Nehmen. Es ist ein Zeichen von innerer Stärke, Selbstbewusstsein und sozialer Kompetenz, dies in der richtigen Weise einzufordern und zu gewähren. „Sie werden sehen“, sagt Dr. Eva Wlodarek, „Wertschätzung wirkt sofort.“ Sie kann es neurologisch erklären: „Wenn wir Anerkennung bekommen, wird das Belohnungssystem im Gehirn angeregt und das Organ schüttet körpereigene Glückshormone aus.“ Als soziale Wesen sei das Streben nach Anerkennung für uns Menschen „ein Grundbedürfnis, das uns seit der Frühzeit der Menschheit genetisch bestimmt“. Was für unsere Vorfahren in der Savanne ihre Horde war, ist für uns die soziale Gruppe, in der wir leben: die Familie, die Freunde, die Kollegen, die Kunden, die Nachbarn. Der Wunsch, wichtig zu sein, sei eine der stärksten Triebfedern der menschlichen Natur. Leider hat Wertschätzung in unserer rauen Zeit nicht gerade

SELECTION

AUSGABE 01/2023

MEINUNG

Konjunktur. Hate Speech, Shitstorm und egozentrische Meinungswut sind Phänomene, die im Zeitalter zunehmender Digitalisierung immer häufiger auftreten und im Vergleich zu den Höflichkeitsfloskeln unserer Vorväter und -mütter, die sich „ehrerbietig“ als „Verehrteste“ anredeten, seltsam antiquiert wirkt. Auch der Begriff der Ehre hat sich gewandelt: Kein moderner Mensch käme heute auf die Idee, sich wegen einer vermeintlichen Ehrverletzung zu duellieren. Aber die Sehnsucht nach ehrender Anerkennung ist geblieben. Rund ein Drittel der im Job unzufriedenen 25- bis 34-Jährigen, das ergab eine ZDF-Umfrage, nennt mangelnde Wertschätzung als Grund für Kündigungsabsichten. In der Liebe ist es nicht anders. Einer der verlässlichsten Indikatoren dafür, dass sich ein Paar bald trennen wird, ist gegenseitige Geringschätzung, fanden US-Forschende schon vor gut 20 Jahren in einer aufwendigen Langzeitstudie heraus. „Soziale Akzeptanz gibt uns unsere Identität“, erklären Anselm Grün und Paul Donders in ihrem Buch „Wertschätzung: Die inspirierende Kraft gegenseitiger Achtung (wertvoll leben)“ und geben wichtige Impulse, wie wir jeden Menschen so annehmen können, wie er oder sie ist, und wie wir unsere Wertschätzung konkret ausdrücken können. „Unsere Partner und unsere Umwelt sind wie ein Spiegel, der uns zeigt, wer wir sind und wie wir gesehen werden. Wenn wir von unseren Partnern oder anderen wichtigen Menschen in unserem Leben nicht wertgeschätzt werden, fühlen wir uns unsichtbar, unwichtig und ungeliebt.“ Wertschätzung ist eine wichtige Grundhaltung, die eine Kultur der Begegnung schafft. Sie ist unverzichtbar für das Zusammenleben von Menschen, in der Gesellschaft ebenso wie in der Arbeitswelt. Doch wie können wir Wertschätzung im Alltag praktizieren? Oft sind es die kleinen Gesten und Aufmerksamkeiten, die den Unterschied machen. Hier einige Ideen: Interesse zeigen: Nehmen Sie sich Zeit, um wirklich zuzuhören und sich für die Gedanken und Gefühle anderer Menschen zu interessieren. Stellen Sie Fragen, um Ihr Verständnis zu vertiefen und zeigen Sie echtes Interesse an dem, was sie zu sagen haben.

Behandeln Sie andere Menschen mit Respekt und Höflichkeit. Achten Sie auf Ihre Worte und Ihre Körpersprache und zeigen Sie, dass Sie die Meinungen und Gefühle anderer respektieren. Unterstützen Sie andere: Bieten Sie Ihre Hilfe und Unterstützung an, wenn jemand sie braucht. Seien Sie da, um zuzuhören, Ratschläge zu geben oder praktische Hilfe anzubieten. Zeigen Sie, dass Sie für andere da sind und sich um ihr Wohlergehen kümmern. Erfolge feiern: Freuen Sie sich mit anderen über Erfolge und Meilensteine. Zeigen Sie, dass Sie stolz auf ihre Leistungen sind und ihre Erfolge anerkennen. Seien Sie geduldig: Zeigen Sie Verständnis und Geduld, wenn andere Fehler machen oder Schwierigkeiten haben. Geben Sie ihnen Raum zum Wachsen und Verbessern und unterstützen Sie sie auf ihrem Weg.

Zeigen Sie, dass Sie für andere da sind und

Der Selbstversuch Wertschätzung hat mir gezeigt, wie wichtig es ist, diese einfache, aber kraftvolle Geste der Wertschätzung in meinen Alltag zu integrieren. Denn durch eine bewusste Wertschätzung können wir nicht nur unsere Beziehungen stärken, sondern auch unser eigenes Glück steigern. Ich meine, es ist an der Zeit, dass wir uns an den Wert und die Bedeutung von Wertschätzung erinnern und sie in unserem täglichen Leben zum Ausdruck bringen. Wertschätzung ist ein Geschenk, das wir anderen machen können. Sie kostet uns nichts, kann aber einen großen Einfluss auf unser Wohlbefinden und unsere Beziehungen zu anderen haben. Nehmen wir uns also die Zeit, anderen unsere Wertschätzung zu zeigen und erleben die positiven Auswirkungen auf unser eigenes Leben.

sich um ihr Wohlergehen kümmern.

Komplimente machen: Loben Sie die Leistungen und Qualitäten anderer. Seien Sie konkret und ehrlich in Ihren Komplimenten und zeigen Sie, dass Sie ihre Stärken und Erfolge wahrnehmen und schätzen. Sich bedanken: Zeigen Sie Dankbarkeit für die kleinen Dinge, die andere für Sie tun. Sagen Sie „Danke!“, wenn Ihnen jemand hilft oder Ihnen einen Gefallen tut. Zeigen Sie, dass Sie ihre Bemühungen schätzen. Seien Sie respektvoll:

INTERNATIONAL

Unsere internationalen Folgeseiten sollen dazu anregen, an vielen Orten der Welt Überraschendes zu entdecken. Wo das in dieser Ausgabe für SELECTION der Fall war, zeigt unsere Weltkarte.

DIE GANZE WELT

DAS BESONDERE ENTDECKEN Mit Fotomodel Marie Rauscher „Marie aus Pari“ waren wir für Schmuckwerk in Südtirol unterwegs. Eingecheckt in einem unserer Lieblingshotels, dem Parkhotel Mondschein in Bozen. Schon im 13. Jahrhundert gab es das Hotel. Jetzt ist es renoviert – und ein perfekter Ausgangspunkt, um die Stadt zu erkunden. www.schmuckwerk.de www.parkhotelmondschein.com

Eigentlich ist es unmöglich, Chefredakteur Joachim Fischer auf dieser Weltkarte zu verorten. Deshalb haben wir es auch nicht versucht. Wer wissen will, wo er sich am liebsten aufhält, kann unter www.selection-magazin.de nachschauen.

SELECTION

AUSGABE 01/2023

INTERNATIONAL

THURNHER’S ALPENHOF Michaela Suska war für ihre Agentur schon an vielen Orten unterwegs. Einmal mehr entführt sie uns ins winterliche Vorarlberg, hier nach Zürs direkt in ihr Lieblingshotel Thurnher’s Alpenhof auf Seite 116

Seit über 10 Jahren reist Franziska Flierl zu den schönsten Destinationen der Welt. Mit Elegant Travel plant sie maßgeschneiderte Luxusreisen zu den schönsten Destinationen der Welt. Dabei geht es um mehr als die perfekte Location. Es geht um besondere Momente und unbeschreibliche Erlebnisse. Reisen Sie mit ihr nach Guarda Val auf Seite 117

Ein Leben in der Hotellerie – das verbindet die Menschen, denen Rolf Westermann täglich begegnet. Und so weiß er, wer hinter Traditionshäusern oder Hotspots steckt. Er beschreibt ab Seite 90 das neue Rosewood Munich Hotel.

Konstantin Arnold ist freier Autor, lebt in Lissabon und schreibt Reportagen mit literarischem Ich aus aller Welt für Tageszeitungen und Magazine, um sich freitags portugiesischen Rotwein und gute Oliven leisten zu können. Seine Olivenreportage ab Seite 92 85

INTERNATIONAL

PARKHOTEL MONDSCHEIN

DOLCE FAR NIENTE Text: Alejha Loren · Fotos: Ana Santl

Es ist ein Hotel mit einer Terrasse wie aus längst vergangenen Filmkomödien. Wahrscheinlich müsste man hier nur lange genug unter den grünen Sonnenschirmen mit den weißen Troddeln sitzen bleiben und irgendwann würde Caterina Valente um die Ecke tanzen. Unter Palmen hinweg, über die sauber geharkten, sanft geschwungenen Kieswege, die Treppe hinauf, durch die offenen Flügeltüren in die Luna-Bar, vorbei an Marmortresen und samtbezogenen Barhockern in Altrosa. „Komm ein bisschen mit nach Italien“, würde die Valente singen und die fauchende Marzocco-Espressomaschine bei jedem ausgegebenen Caffè den Takt dazu schlagen.

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AUSGABE 01/2023

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Nun, der verklärte Blick auf das Parkhotel Mondschein ist den Brüdern Moritz und Klaus Dissertori zu verdanken. Ihnen scheint das Gastgewerbe in die Wiege gelegt worden zu sein, und so haben sie das denkmalgeschützte Haus in der Bozner Altstadt nach mehrmonatiger Renovierung wieder eröffnet. Mit dem Parkhotel Mondschein eröffneten die beiden bereits das vierte außergewöhnliche Hotel in Südtirol. Auch das 1477 Reichhalter, die Villa Arnica und der Schwarzschmied in Lana gehören zu ihren Häusern. Der jüngste Neuzugang liegt nun mitten in der Bozner Altstadt, umgeben von einem wunderschönen Park, in dem man den Tag mit einem köstlichen Frühstück beginnen kann. Das Gebäude wurde bereits 1330 erbaut und 1860 im Stil der Belle Epoque erweitert. Schon die Umgebung mit ihren Palmen, die malerischen Schatten auf die efeuumrankte Fassade mit den weißen Fensterläden werfen, verspricht Entschleunigung und dolce far niente. Und tatsächlich: Es ist die freundliche, entspannte Atmosphäre, die das Parkhotel Mondschein so besonders macht! Betritt man das Hotel, versprühen wohltuende Weitläufigkeit, hohe Decken und kunstvolle Stuckverzierungen viel historischen Charme. Das hochwertige Interieur besticht durch seinen schlichten Retro-Look: Klare Linien und Funktionalität bestimmen die Optik und schaffen einen eleganten Minimalismus, der viel Raum für Muße lässt. Dunkle Echtholzböden, originelle Lichtquellen und puristisches Mobiliar strahlen luxuriöse Schlichtheit aus und versetzen den Gast mit einem Fingerschnippen in die 1950er- Jahre zurück. Wer hier eincheckt, bucht automatisch eine kleine Zeitreise. Ziel der Betreiber war es, einen Ort zu schaffen, an dem man zur Ruhe kommen kann – und das hätte den Brüdern Dissertori kaum besser gelingen können.

GUT ZU WISSEN In der Luna-Bar kann man täglich köstlichen italienischen Kaffee, Yogi-Porridge mit Kardamom, Kurkuma und Ingwer, Eggs Benedict, ein hervorragendes Shakshuka oder feines Briochegebäck genießen; ab Mittag gibt es leckere regionale Kleinigkeiten à la carte, die Bar ist bis Mitternacht geöffnet. Das Yogastudio bietet ein umfangreiches Programm und eine wunderbare Atmosphäre. Die wunderschöne Altstadt von Bozen ist bequem zu Fuß zu erreichen: Tauchen Sie ein in das spannende Konglomerat aus bonbonfarbenen Gebäuden und reich verzierten Laubengängen, schlendern Sie über Kopfsteinpflaster und bestaunen Sie die bunte Vielfalt der Märkte. Auch kulinarisch hat das Parkhotel Mondschein einiges zu bieten: Die Tree-Brasserie begeistert mit bestem Service und gehobenem Food-Sharing-Konzept. Die Gerichte werden in der Tischmitte serviert und alle können sich durchkosten. Eine bunte kulinarische Erfahrung, die Spaß macht. Südtirol im Glas: Die Region ist auch für ihre hervorragenden Weine bekannt. Gewürztraminer, Lagrein, St. Magdalener – die edlen Tropfen aus der kleinen Alpenregion können sich längst mit Spitzenweinen aus aller Welt messen. Unser Tipp: Probieren Sie! Wohin man auch fährt, die Dolomiten begleiten einen – man sollte ihnen unbedingt ausreichend Zeit widmen.

Parkhotel Mondschein Piavestraße 15, 39100 Bozen DZ/Nacht inklusive Frühstück ab 240 Euro www.parkhotelmondschein.com

DAS HAT UNS BESONDERS GUT GEFALLEN Von den Armaturen im Bad über die Lampenschirme bis hin zur Marshall Bluetooth-Box – das liebevoll ausgewählte Retro-Interieur vermittelt eine authentische Mid-Century-Atmosphäre, in der man sich rundum wohlfühlt. Wohin man auch schaut, das Auge erfreut sich – sowohl das Parkhotel selbst als auch Südtirols Hauptstadt Bozen sind etwas für echte Schöngeister, man kann sich kaum satt ehen an all den schönen Dingen hier: atemberaubendes Bergpanorama, idyllische, verwinkelte Gassen und bis ins kleinste Detail ästhetisch gestaltete Zimmer mit einer Farbpalette aus Grün und Braun, die an die Bergwelt erinnert … Das schöne Leben – hier wird es zelebriert. Ein Spaziergang im Park, ein Martini in guter Gesellschaft, hier findet jeder nach Lust und Laune Entspannung oder Aktivität, Geselligkeit oder Ruhe. Zeitgenössische Kunstwerke, die im Rahmen eines Artist-in-Residence-Programms von zwei Künstler innen geschaffen werden, sind vom Haus inspiriert und setzen spannende Akzente zur historischen Umgebung.

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AUSGABE 01/2023

INTERNATIONAL

Jeder Bozner kennt das Parkhotel Mondschein.

Nun will man an die alte Grandezza anknüpfen.

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ROSEWOOD HOTELS STEHEN FÜR PUREN LUXUS

ROSEWOOD MUNICH Text: Rolf Westermann

Fotos: Rosewood Munich, Hans-Rudolf Schulz, Robert Rieger c/o Emeis Deubel

ie bereits etablierten Rosewood-Hotels stehen für Luxus pur: Die mehr als 30 Hotels der Marke in derzeit zwölf Ländern zeichnen sich vor allem durch ihre Architektur aus, die die Geschichte und Kultur des jeweiligen Standorts widerspiegelt. In Deutschland war die Hotelgruppe bislang nicht vertreten – das hat sich nun geändert: In Münchens historischer Innenstadt eröffnete jetzt das erste Luxushotel hierzulande. Auch hier blieb die historische Neobarock- und Rokokofassade erhalten, ebenso das Treppenhaus als denkmalgeschützte Substanz. Die Bauarbeiten begannen 2019. Der Bauherr „Bayerische Hausbau“ ging behutsam mit den Schätzen um. Mit einer Stahl- und Betonkonstruktion wurden die Fassaden mit 500 Bohrpfählen ausgesteift. Ein Gerüst aus insgesamt 75 Tonnen Stahl und 300 Tonnen Beton stützten die historischen Relikte. Rund 27 Prozent des Bauvorhabens bestehen aus bereits existierenden Gemäuern. Erhalten geblieben sind der Preysing-Saal im Palais Neuhaus-Preysing, das Treppenhaus und das Vestibül an der Kardinal-Faulhaber-Straße. Die elf Figuren auf dem Dach des ehemaligen Bankgebäudes wurden bereits bei Baubeginn abgenommen und eingelagert. Im 19. Jahrhundert befand sich hier der Hauptsitz der Bayerischen Staatsbank, im Nachbargebäude, dem Palais Neuhaus-Preysing, noch früher eine großadlige Residenz. Der Anspruch an den Neubau: traditionelle deutsche Architektur mit modernen und zeitgenössischen Elementen zu verbinden. Doch das Hotel will kein Museum sein, sondern ein lebendiger Ort der Begegnung. Die Zeiten, in denen Hotels wie Fremdkörper in der Stadt wirkten, sind vorbei. Heute verstehen sie sich nicht mehr nur als Übernachtungsstätte für auswärtige Gäste, sondern als lebendige Treffpunkte mitten in der Stadt. Dabei wird mit vielen Traditionen gespielt. So ist die Bar „Montez“ nach der lebenslustigen irischen Tänzerin Lola Montez benannt, und auch das Restaurant „Heinrich‘s“ hat eine besondere Geschichte zu erzählen. Es ist nach Heinrich Heine benannt, der eine enge Beziehung

zu München hatte und einige Jahre seines Lebens hier verbrachte. Das Restaurant bietet eine moderne Interpretation der bayerischen Küche und legt großen Wert auf regionale und saisonale Zutaten. Managing Director Roland Duerr bringt es mit seinem Leitgedanken auf den Punkt: „Das Rosewood ist in erster Linie für die Münchnerinnen und Münchner da“, sagt er beim Ortstermin. „Der Sense of Place ist uns sehr wichtig. Wir wollen mit der Community und der regionalen Kultur verbunden sein.“

Rosewood Munich Kardinal-Faulhaber-Straße 1, 80333 München www.rosewoodhotels.com/de/munich

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AUSGABE 01/2023

Hotelarchitektur und Interior Design gehen in der

bayerischen Landeshauptstadt eine Symbiose ein.

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Ein

Wunder Text & Fotos: Konstantin Arnold

der Natur

Oliven. Gottesfrüchte. Fruchtgewordene Antike mit Kern. Denkmäler der Sonne und des Südens, so wie der Wein, aber zu dem kommen wir später. Man kann nicht über die Olivenernte schreiben, ohne über den Wein zu schreiben. Die Weinernte ist vorher, die Keller sind voll davon. Wein ist der Treibstoff für die Ernte und ihre Helfer. Aber erst mal zu den Oliven. Olivenbäume können tausend Jahre alt werden, einfach so, nicht alle, aber einige, der älteste steht auf Kreta, zwischen 3000 und 5000 Jahre alt.

oses hat seine Gebote unter so einem brennenden Ölbaum gefunden. Dieter Bohlen hat auf Malle ein paar davon im Garten. Es gibt zwei Kerngebiete im Hirnstamm, die wie Oliven heißen. Nach dem die Arche tagelang unterwegs war, sendet Noah seine Taube aus, die mit einem Olivenzweig im Schnabel wiederkehrt. Ein Lebenszeichen. Bei Picasso stehen sie für den Frieden. Sicher ist, wo Oliven wachsen, kann man gut Leben, die Menschen werden älter, das zeigen Studien. Sie sind schön anzusehen und gesund, eine natürliche Lebenserhaltungsmaßnahme, denn Antioxidantien konservieren den Körper von innen. Heilkraft und Genuss. Geht doch. Im Süden Europas geht keine Mahlzeit ohne die Steinfrucht über die Tische. In Grün und Dunkelbraun und Braun, mit oder ohne Knoblauch, draußen, im freien, auf rotweißkarierten Tischdecken. Oliven zu ernten ist eine Wallfahrt für Fernwehromantiker. Der Olivenbaum steht überall wo‘s schön ist. Am liebsten am Mittelmeer und auf Kreta, auf den Höhen Italiens, in der Hitze Andalusiens und im wilden Norden Portugals. Dort wollen wir hin. Ich bin schon seit einem Vormittag dran, alle Notizen zu entschlüsseln, die ich mir eine Woche lang beim Olivenernten und Rotweintrinken gemacht habe. Tiefer kann man gar nicht in ein Land eintauchen, als auf dem Land. Da ist noch ein Portugal zuhause, das woanders längst verschwunden ist. Die Entfernung zu diesem Ort lässt sich besser in Jahrhunderten ausdrücken, als in Kilometern. Zeitreisen ist möglich. 93

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Man kann aber nicht einfach so aufs Land fahren. Nicht von Lissabon aus. Man braucht etwas Vorbereitung, um sich langsam auf das Landleben und die Zeitverschiebung vorzubereiten. Eine Art Basis Camp, wie man es von einer Everest Expedition kennt. Meins war bei der Familie Delgado. Sie wohnen in einem Dorf bei Fatima, Portugals Pilgerstadt. Eine Zugstunde nördlich von Lissabon. Von hier aus, sollten wir am nächsten Morgen in den Norden des Südens aufbrechen, zum Heimatort von Senhor Delgado, bis fast an die Grenze zu Spanien. Senhor Delgado ist ein einfacher, herzlicher Mann mit großen Gesten. Eine ehrliche Haut mit Dreck unter den Nägeln und den nötigen Kraftausdrücken. Er hat diesen Bauch, der ihm steht und den man hat, wenn man ihn sich mit Selbstgemachtem verdient hat. Seine Hände sind klein, aber sein Finger vom Arbeiten über die Größe seiner Hände hinausgeschwollen. Er weiß alles über Oliven und über Wein und er weiß, wie die Erde schmeckt aus denen sie kommen, weil dort seine Ahnen liegen und selbst zu Erde geworden sind. Sie haben selbst Olivenöl und Wein gemacht und sie haben ihr Mittag im Freien gegessen und sind alt und stark geworden. Er sagt gerne, dass das Leben so ist oder dass das Leben schön ist oder hart und wenn er nichts zu sagen hat, sagt er jaja, so ist das Leben oder das Landleben ist eben so. Am liebsten sagt er Ach, Mein Land, aber auf Portugiesisch klingt das besser: A minha Terra, meine Erde. Senhora Delgado ist eine wundervolle, liebe Frau und Mutter, die alles mit mütterlicher Wärme versorgt und immer eine Lösung für alles hat und ein offenes Ohr und weiß, wie man Lämmer tötet. Mit der Hand. Sie führt ganz wunderbare Gespräche am Küchentisch und am Esstisch und kann alles kochen und will das auch. Beide führen eine sehr respektvolle Beziehung, wenn auch traditionell verteilt, aber die Rollen stehen beiden sehr. Die sonst bei solchen Rollen verteilten Momente, passieren nicht. Nach meiner Ankunft, gab es ein kleines Mittagessen. Oliven, Brot, Wein, ein ganzes gerade geschlachtetes Huhn, Hartkäse, Chorizo, Eier von dem toten Huhn, Kuchen, Risotto, frittierten Fisch, noch mehr Wein, ein Haufen Koteletts, Kaffee und Weinbrand, hier genannt Aguardente. Auf dem Land trinkt man den aus Benzinkanistern. Nach dem Aguardente gingen wir in die Pilze 94

und an den Rest des Nachmittags kann ich mich kaum noch erinnern. Ich weiß nur noch, dass wir in der Garage von Senhor Delgado standen und das Auto beladen wollten und er mir schon mal die Oliven zeigte und noch mehr Wein, den er aus Fässern in Plastikflaschen füllte, mit denen er uns ständig nachschenkte. Ich konnte kaum noch stehen, und er redete weiter über sein Lieblingsessen und wie er es am liebsten hatte und mit welchem Wein und ich glaube wir fütterten Schafe. Das Landleben hatte mich am ersten Abend komplett aus den Latschen gehoben. Am nächsten Morgen fuhren wir los. Ich wusste nicht wie lange wir fahren würden, glaubte aber, irgendetwas von einer halben Stunde verstanden zu haben. Mein Portugiesisch war ganz passabel für das Leben in der Stadt, aber den strengen Akzent auf dem Land vermochte es kaum zu übersetzen. Wir waren sechs Stunden unterwegs. Es ging nach Nordosten am Rande der Serra da Estrela entlang, vorbei an Portweinbergen und abgeernteten Weingütern in denen einsame, romantische Ruinen stehen; durch das Vale do Mondego und das Vale do Douro, die großen Flüsse des Landes. Die Landschaft verneigte sich vor den Bergen und die Berge schwangen sich immer heller werdend in die Ferne, bis nur noch Konturen von ihnen übrig waren, die im Himmel verschwanden. Dann kamen Birkenwälder und die Ortschaften wurden kleiner und dann mal wieder ein etwas größerer Ort, ein trauriger Versuch von Freude. Es kam immer eine Hochebene und dann ein Tal und jedes Tal war anders und alles war in Herbstfarben. Links die Olivenhaine, rechts war der Wein und in den Wäldern standen Pilze. Die Landschaft war filmreif. Der Herbst kann ihr ruhig bis in den Januar gehen. Je später man Oliven erntet, desto besser eignen sie sich fürs Öl. Man muss den Moment genau abpassen, so lange warten, wie möglich, bis kurz bevor sie von alleine fallen. Die früher geernteten Grünen und Dunkelgrünen, sind zum Essen da. Man schneidet jede Olive an vier Seiten auf und legt sie für einige Woche in Wasser und Salz ein. Schneidet man sie nicht an allen Seiten auf, müssen sie für Monate im Wasser liegen, bis sie genießbar sind oder gekocht werden, zwei, drei, viermal. Senhor Delgado hat die aufgeschnittenen am liebsten. Ohne Knoblauch, nur ein bisschen Salz dran und Rosmarin. SELECTION

AUSGABE 01/2023

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Harte Arbeit lohnt sich. Und das schmeckt man. Alle Erntehelfer sind mit Leib und Seele dabei.

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In seinem Heimatdorf Peredo de Bemposta, im Parque Natural do Douro, an der spanischen Grenze, arbeiten alle im Wein und in Oliven. Man lebt mit den Jahreszeiten und die Jahreszeiten drehen sich um den Wein und das Öl. Herbst auf dem Land heißt, die Keller sind voll davon und voll mit Zwiebeln, Esskastanien, Kartoffeln, allem, was sich abfüllen und wiederverwenden lässt und Kürbissen, die dort jedoch nicht zum Essen lagern, sondern um aus ihnen mobile Weinbehälter zu machen, die bei der Olivenernte eingesetzt werden. Die Spanier hätten ihre Weinschläuche, wir haben halt ausgehölte Kürbisse, sagt Senhor Delgado stolz, mit leichtem portugiesischen Minderwertigkeitskomplex, und zeigt auf einen, der bemalt ist. Der Wein wird hier noch mit Füßen getreten und ganz traditionell hergestellt und sich in Korbweinflaschen selbst überlassen, ohne Zusätze, Sulfide und Sulfate und das ganze Zeug. Ich frage ihn, was er mit dem ganzen Zeug meint und er sagt, na das, was Kopfschmerzen macht. Stimmt eigentlich. An meinem ersten Erntetag fand die Ernte nicht statt. Der Tag versank im Regen und ich in den Weinkellern der Dorfbewohner. Man musste mit allen ein Glas trinken, den Wein in allen Stadien probieren. Es waren Wassergläser und die Gläser waren immer randvoll und das Wasser wurde hier nur benutzt, um die Gläser auszuspülen. Wegschütten konnte man das Zeug nicht, weil man die Augen dieser Männer sah und all die Arbeit, die sie in diesen Wein gesteckt haben. Man musste nur in Richtung Glas gucken und es wurde aufgefüllt. Zwischen den Mahlzeiten gab es in jedem Keller Oliven, Käse, Knochenschinken und Brot. Es gab Wein mit jeder Mahlzeit und dazwischen auch und jede Mahlzeit war Fleisch. Wenn wir aus einem Keller kamen, schrie ein Cousin oder ein Onkel oder ein Freund von Senhor Delgado durchs halbe Dorf, wir sollen doch bei ihm ein Glas trinken kommen, komm schon, trinkt

ein Glas, schrie er. Sie tischen alles auf und dann kommt der und der und man geht zu dem und dem und keiner kann mehr, aber alle müssen. Auf dem Land wird am liebsten im Imperativ gesprochen: Trink! Iss! Iss noch mehr Fleisch! Trink! Wenn sie selber schon gar nicht mehr essen und trinken können. Es ist wie ein vererbter Zwang, weitergegeben von ihren Vätern und Großvätern. Die meisten von ihnen leben in Steinhäusern und sie leben schon immer in diesem Dorf. Mit denselben Menschen. Manche haben es noch nie nach Lissabon geschafft. Aber sie rennen nicht weg, sagt einer, nicht so wie wir in der Stadt, wir stellen uns den Dingen, tragen sie aus, bleiben hier. Er sagt das mit aller Ruhe eines Mannes, der in seinem Leben eine Frau geliebt hat und sind einer bestimmten Tätigkeit nachgegangen ist. Ich wohne auch in so einem Haus. Mit offenem Steinboden auf dem Fußboden. Überall muss man den Kopf einziehen, weil Portugiesen nicht so groß geworden sind, wie wir Westmitteleuropäer. Das Wasser ist kalt, das Klo ist alt. Wo der Wind pfeift, hat man Lehm hin gepackt. Man könnte diese Häuser eintreten oder einfach nachts von ihnen erschlagen werden. Ich glaube wir schafften es, an diesem Regentag, auf acht oder neun Weinkeller. In einem hing ein Zitat vom Heiligen Franziskus, der das viele Weintrinken legitimierte. Er stärke den schwachen Magen, bringe Wohlsein, verscheuche die Müdigkeit der Seele und entfache zwischen Freunden die Freude am Gespräch und so weiter. Den zehnten Weinkeller lehnten wir ab und ich glaube, der Freund wird nie wieder ein Wort mit Senhor Delgado reden. Ich ging dann schon sehr früh schlafen. Nicht weil ich müde war, sondern, damit ich nicht weiter trinken musste. Ich hoffte, dass morgen kein Regentag war. Ohne Arbeit schien das Landleben für mich nicht viel Sinn zu ergeben. Man isst und trinkt und wartet darauf wieder Essen zu können. Sie haben alles außer Hunger. Den muss man sich eben erarbeiten. Ansonsten war es aber sehr nette Leute, mit gewaltigen Herzen, die in einem Satz fünf Mal verfluchte Scheiße sagen konnten. Anstatt über andere zu reden, redeten sie über den Regen oder die Oliven und den Wein von anderen und wie sie alles anbauten und einlegten. Es waren stolze Olivenbauern, anständig angezogen. Nie machten sie sich lustig über mich, nur über die Stadt und sie nahmen mich voll Stolz auf. Wenn ich etwas nicht verstand, schrien sie es einfach lauter, so als ob ich schwerhörig wäre. Dass ich aus einem anderen Land war, eine andere Sprache spreche, kam ihnen nicht in den Sinn.

Obwohl es harte Arbeit ist, ist

die Olivenernte oft eine Art

Familientreffen.

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AUSGABE 01/2023

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Am nächsten Morgen hatte sich der Regen verzogen und es ging schon sehr früh los. So früh, dass man noch nicht aufs Klo konnte und ich Senhor Delgado fragte, was man dann tut. Na später aufs Feld, lachte er, aufs Feld. Als wir bei den Olivenbäumen ankamen, fiel die ersten Sonnenstrahlen gerade erst aus Spanien über die Hügel und die Nacht hing noch in den Wäldern. Noch kein Hahn hatte gekräht. In den Tälern lag der Nebel wie Seen und die Wolken standen tief und man sah die Sonne nicht. Man sah nur die Strahlen und wie sie über den Hügel mit der Kapelle fielen und wusste wo die Sonne ist. Es war wundervoll. Busch und Stein, mystische Felskonstruktionen, rätselhaft übereinandergestapelt. In zweihunderte Metern Tiefe floss der Fluss. Norberto, ein Dorfbewohner mit Trisomie 21 stieß einen kleinwagengroßen Felsbrocken hinunter, um mir zu zeigen, wie tief es ist. Er zeigte auch auf die Adler, wenn sie mit über zwei Metern Flügelspanne an uns vorüberglitten. Constantino rief er dann, Constantino, verdammte scheiße. Trotz seiner Behinderung brachte er es in einem Satz auf drei verdammte Scheiße und es war sehr schön mit ihm über die Boote zu sprechen, die unten im Fluss flossen oder die Schmuggler, die damals Zigaretten und Schokolade über die Grenzen brachten. Die Arbeit machte viel Spaß. Man spannt ein großes Netz unter den Bäumen an den Klippen und dann kommt Senhor Delgadomit seinem Greifarm, der an den Ästen rüttelt und der Rest von uns prügelt mit langen Stöcken so lange auf den Baum ein, bis nichts mehr an ihm hängt. Dann rollt man das Netz ein, füllt die Oliven in Säcke und lässt sie von einem Jungspund wie mir zum Traktor tragen. Nur aufpassen, dass man dabei nicht in die Tiefe stürzt. Da unten ist Spanien und du willst nicht nach Spanien stürzen. Manuel Francisco wäre schon mal fast nach Spanien gestürzt, aber er konnte sich an einem Fels festhalten. Alle lachten. Manchmal haben wir auch gesungen. Das schönste am Olivenernten ist die Mittagspause. Sie ist gigantisch und man hat endlich diesen Hunger, durch den alles Sinn ergibt. Das ganze Leben hier. Die Frauen stehen am Grill und auf der Ladefläche eines Transporters wird ein Festmahl angerichtet. Zuerst bekommt man eine Scheibe Brot, auf die man eine Rinderhälfte klatscht und natürlich Wein. Ich beobachtete die Alten,

wie sie mit ihren Messern immer ein Stück Fleisch und dann ein Stück Brot abschnitten und das Brot wie einen Teller behandelten. In der gewohnten Gleichförmigkeit ihrer Bewegungsausführung lag viel Poesie. Dazu gab es Oliven, spanischen Käse, scharfe Chorizo, Eichelschinken und frittierten Fisch. Am Ende gab es Kuchen und Kaffee und auffallend war, dass keiner von ihnen rauchte. Das Fleisch puhlte man sich nach dem Essen mit einem Strohhalm aus den Zähnen. Aguardente gab es nicht. So ging es einige Tage. Nach der Arbeit waren die Hände geschwollen und man nahm ein kaltes Bad und setzte sich ans Feuer, vor dem immer irgendeiner ein Stück Fleisch grillte. Nach einigen Tagen hatte wir über eine Tonne Oliven zusammengetragen und brachten die Ernte ins Dorf. Ich saß ganz stolz mit vorne auf dem Traktor und die alten Frauen im Dorf begrüßten uns und die Ernte. Die Tonne brachten wir zu einer Genossenschaft, die das Olivenöl für uns herstellte. Man wartete mit einigen anderen Traktoren bis man dran ist und schüttet alles in ein Loch. Dann werden die Oliven gesäubert, laufen über ein Band, werden zerquetscht und das Öl in einer Zentrifuge von Wasser und Frucht extrahiert. Senhor Delgados Oliven gehören zu den Besten. Sein Säuregehalt beläuft sich auf 0,2 Prozent. Bis 0,5 sei bei einem guten Öl ein akzeptabler Wert, erklärte er mir. Wieso es portugiesisches Olivenöl noch nicht auf den Weltmarkt geschafft hat, wollte ich wissen. Portugal wurde, während der Salazar-Diktatur zu lange planwirtschaftlich unterdrückt, sagte er mir, aber so haben wir die besten Sachen wenigstens für uns. Abends feierten wir den Ertrag und den 84 Geburtstag von Senhor Delgados Mütterchen. Eine sehr lebendige, freundliche Frau, mit den Augen eines jungen Mädchens, die seit dem Tod ihres Mannes vor 23 Jahren, Trauer trägt. Wir setzten uns an einen großen Tisch und schauten gemeinsam ins Feuer. Im Hintergrund lief immer Fernsehen. Nach dem Essen setzten die Frauen sich an einen anderen Tisch und die Männer gingen in eine Bar. Es war keine Bar, sondern ein Raum mit hohen, langen Tischen, vor denen einige Männer saßen, während auf der anderen Seite nur einer steht, der die Getränke ausgibt. Es waren anständige Männer, die hart gearbeitet hatten und nur wenige von ihnen saßen wegen der Kälte und Einsamkeit ihrer Betten hier. Sie interessierten sich nicht für Oliven, sondern nur für den Wein und auch nicht für einige Regionen ihres Körpers. Zähne oder Zehen hatten nichts mehr mit ihnen zu tun. Ich kaufte eine Runde für alle und die Alten liebten mich und ich liebte die Alten. Sie sagten, ich wäre nun ein richtiger Portugiese. Wir hatten in diesen Tagen gut gearbeitet und das Bier fühlte sich gut und verdient an. Sie sagten, ich müsse unbedingt im nächsten Sommer wiederkommen, mit meiner Freundin, zu den Festen. SELECTION

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RAUFKOMMEN. ZUM RUN T ERKOMMEN. IN ALPINEN HÖHEN. Es gibt O RT E . Die uns tie f berühren. Die etwas in uns auslösen. Und uns für immer verändern. M AG IS CHE O RTE . Das HUBERT US Mountain Re fugio Allgäu ist so ein Ort.

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Text: Juliane Gringer · Fotos: Anders Overgaard, Ole Lynggaard

1963 von dem visionären Goldschmied Ole Lynggaard gegründet, ist dieses Jahr ein ganz besonderes für die berühmte dänische Designschmiede gleichen Namens: Sie feiert ihr 60-jähriges Bestehen!

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nfang der 1960er-Jahre reiste der junge Goldschmied Ole Lynggaard auf der Suche nach Inspiration durch die Welt. In Paris, der ewigen Stadt der Romantik und Liebe, kreuzte sich Oles Weg mit dem der dänischen Reisenden Karin – der Beginn einer lebenslangen gemeinsamen Reise. Denn seitdem ist Karin Oles ewige Muse. Bis heute entspringt Oles Leidenschaft für feinen Schmuck seinem Wunsch, einzigartige handgefertigte Designs für Karin zu entwerfen. Jedes exquisite Design ist somit ein einzigartiges Kapitel dieser wunderbaren Liebesgeschichte. Was mit einer kleinen Werkstatt in der Nähe von Kopenhagen begann, hat sich mittlerweile zu einem international renommierten Luxuslabel entwickelt, das offizieller Hoflieferant des dänischen Königshauses ist. Wie kaum eine andere Schmuckmarke steht Ole Lynggaard Copenhagen für zeitlose Klassiker und höchste Handwerkskunst. Bis heute verbindet die dänische Manufaktur einzigartiges Schmuckdesign mit akribischer Handwerkskunst. Jedes Schmuckstück wird nach wie vor von erfahrenen Goldschmieden in Handarbeit gefertigt. Das Familienunternehmen Ole Lynggaard Copenhagen kreiert seit Generationen exklusive Designs und besondere Erinnerungsstücke für die Ewigkeit und ist ein Inbegriff von exklusivem dänischen Design. Die Schmuckmanufaktur in der Nähe von Kopenhagen ist eines der wenigen Unternehmen, die sich noch heute in Familienbesitz befinden. Die Kunstschmiede

und der Hauptsitz des Unternehmens, unter der Leitung von CEO Søren Lynggaard, befinden sich nach wie vor in Hellerup, in der Nähe der dänischen Hauptstadt Kopenhagen. Hier haucht die Familie Lynggaard gemeinsam mit 40 erfahrenen Schmuckkünstlerinnen ihren Schmuckkreationen Leben ein. Auch nach 60 Jahren wird jedes exklusive Designstück von Ole oder Charlotte Lynggaard persönlich entworfen. Ihre berühmten Kollektionen wie The Shooting Stars, The Lotus, The BoHo, The Elephant und The Snakes begeistern seit Jahrzehnten Schmuckliebhaber auf der ganzen Welt. Ole, der Gründer der Luxusmarke, baute das Label auf, inzwischen führt seine Tochter Charlotte das Unternehmen als Chefgoldschmiedin und Kreativdirektorin in die Gegenwart. Und sie bereitet nun den Weg für ihre Tochter Sophia, die in dritter Generation eine Ausbildung zur Goldschmiedin absolviert.

Eine Familientradition, die für zeitlose Designs steht

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Angefangen hat alles mit einer Liebesgeschichte in der Stadt der Liebe

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Inspiriert von der Schönheit der Natur steht die Marke für wunderbar raffinierten Schmuck.

DIE FUNKY STARS KOLLEKTION Pünktlich zum 60-jährigen Jubiläum erscheint eine wahrhaft schillernde neue Kollektion – eine Hommage an die herausragende Handwerkskunst, für die das Haus Ole Lynggaard Copenhagen steht. Die Funky Stars Kollektion präsentiert ein bezauberndes Universum funkelnder Wunderwerke, die von Charlotte Lynggaard entworfen wurden. Die funkelnde Funky Stars Kollektion besteht aus einer Reihe von Sternenohrringen, die mit strahlenden Diamanten verziert sind und einen kantigen und doch glamourösen Look haben. Beim Anblick dieser funkelnden Wunderwerke fallen die exquisite Handwerkskunst und die Liebe zum Detail auf. Die neuen Designs vereinen meisterhaftes Können mit modernem Charakter. Was die Funky Stars zudem auszeichnet, ist ihre Wandlungsfähigkeit: Mit den Ohrsteckern und Ohrhängern können Schmuckliebhaberinnen eine Vielzahl exklusiver Looks kreieren und ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Ob einzeln oder in Kombination mit anderen Schmuckstücken aus den verschiedenen Kollektionen von Ole Lynggaard Copenhagen: Die Möglichkeiten für verspielte Kombinationen sind mit der Funky Stars Kollektion unendlich.

Ole Lynggaard Copenhagen ist ein Synonym für zeitlose Klassiker und höchste Handwerkskunst.

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„KRUGER SHALATI“ Das „Kruger Shalati“ ist ein fest stationierter Zug auf der Selati-Brücke mit 24 Zimmern in den Waggons und sechs Villen mit bodentiefen Fenstern. Von hier aus kann man Elefanten, Nashörner, Büffel, Löwen und Leoparden am Ufer beobacht.

GEORGE SCOTT REITSAFARIS

www.krugershalati.com

Auf dem Rücken der Pferde die wenig erschlossene Region der Sierra Nevada erkunden. Die Reitsafari führt durch fantastische Berglandschaften und zeigt eine Lebensweise, in der Traditionen noch heute den Alltag bestimmen. Atemberaubende Landschaften, leckeres Essen und unvergessliche Erlebnisse inklusive. www.georgescottrides.com

KPM HOTEL & RESIDENCES Das KPM Hotel & Residences verbindet ein Höchstmaß an Komfort und Behaglichkeit mit einer klaren, individuellen Designhandschrift.

Reisen ist die Sehnsucht nach dem Leben.

www.kpmhotel.de

SAGENHAFTE WÜSTE Die Maraya Concert Hall spiegelt die Schönheit der außergewöhnlichen Natur von AlUla wider. Sie verbindet alle Eindrücke zu einer Einheit mit der Umgebung. Sie erinnert uns an unsere Pflicht, die heimische Kultur zu schützen. www.experiencealula.com

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ICONS OF TRAVEL Unser luxuriöses Online-Reisemagazin mit einer Sammlung der besten Restaurants, Hotels und Reisetipps aus aller Welt. www.icons-of-travel.com

Ein Kosmos voller SEHNSUCHTSORTE Ob auf dem Trail durch die Wüste, fliegend durch die Lüfte, PS-stark im Oldtimer oder entspannt am Strand – entdecke die Sehnsuchtsorte abseits der Massen. Wer noch mehr will: www.selection-magazin.de

NUMO IERAPETRA BEACH RESORT Im ruhigen Süden Kretas entstand das neue Luxus-Boutique-Resort Numo Ierapetra als naturverbundenes Domizil direkt am Meer. www.numoierapetra.com

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KLEIN – ABER FEIN Das „Punta Grande“ auf der Kanareninsel El Hierro ist wahrscheinlich das kleinste Hotel der Welt. Das auf einem Felsvorsprung erbaute und vom Atlantik umspülte Haus bietet vier „romantische Zimmer“ www.portal-de-canarias.com

EIN ORT DER RUHE Mitten im Mailänder Modeviertel hat die Familie Ferragamo ein Hotel eröffnet. Das „Portrait Milano“ ist in einem ehemaligen Bischofsseminar untergebracht. Mitten in der Stadt. Mit so viel Platz. www.lungarnocollection.com

ABGEHOBEN Das Alila Jabal Akhdar Resort liegt auf einer Höhe von 2.000 m inmitten des beeindruckenden Hadschar-Gebirges. Es bietet einen atemberaubenden Blick auf die umliegende Natur und ist von einer ruhigen und idyllischen Umgebung umgeben. Das Resort ist nur mit einem Geländewagen erreichbar.

RANGE ROVER HOUSE

www.alilahotels.com

Das erste Range Rover House in Deutschland öffnete seine Türen. Bei exklusiven Invitation-only-Veranstaltung konnte man in Kronberg die Vision des modernen Luxus von Range Rover mit allen Sinnen erleben. www.jaguarlandrover.com

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CONNAUGHT HOTEL Wer in London einen besonderen Ort sucht, um sich mit seinen besten Freunden zu treffen, findet ihn im Connaught Hotel. Die Coburg Bar gilt als angesagter In-Treff der Metropole. www.the-connaught.co.uk

FASZINIEREND Was gibt es Schöneres, als mit einem Oldtimer durch Berge und Wüsten zu steuern und dabei die ganze Faszination des Landes zu erleben? Übernachtungen in Berberzelten und vieles mehr unter www.millemaroc.com

Die perfekte Verbindung von Luxus und

innovativem Lebensstil im Einklang mit der Natur.

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GENUSS

Steven Buttlar berät und begleitet Weingüter auf ihrem Weg. Er lebt und arbeitet in Eltville, wo er die Agentur „Storybuilders“ betreibt. Außerdem ist er Mitbegründer des Franchise-Unternehmens wineBANK. www.winebank.de

DER MUSIKER THOMAS ANDERS PRÄSENTIERT SEINEN „ANDERS GRAUBURGUNDER“ UND SEINEN „ROSÉ“ VOM WEINGUT ST. ANTONY.

MALO – DIE GRANDE CUVÉE

ALLES ANDERE ALS

BRAV

n jeder Ausgabe von SELECTION wollen wir eine Weinempfehlung aussprechen. Und welcher könnte zu unserem Magazin besser passen als der Wein von Dieter Meier? Er ist Musiker. Ehemaliger Poker-Profi. Konzeptkünstler. Pionier und Biobauer: Diese Beschreibung trifft weltweit wohl nur auf einen Mann zu: Dieter Meier („Yello“). Hierzulande ist der Schweizer mit seinen Weinen (Puro | Ojo de Agua) von den Speisekarten vieler Restaurants nicht mehr wegzudenken. Eine Erfolgsgeschichte, an der Dieter Meier weiter schreiben will. Denn er hat noch viel vor: Das Ziel, die besten Bio-Weine der Welt zu produzieren. Und das ist in Argentinien möglich. Vor diesem Hintergrund präsentierte der Schweizer Avantgardist seine rote Grande Cuvée: „MALO“. „MALO ist unser Aushängeschild. Gemeinsam mit unserem Winemaker Marcelo Pelleriti wollen wir zeigen, was auf argentinischem Boden mit viel Handarbeit und Leidenschaft möglich ist“, sagt Dieter Meier. „Mein erster Impuls war, einen Wein zu kreieren, der einfach ‚bad‘ ist - ‚malo‘ eben. So kamen wir auf den Namen.“ Und der passt sehr gut

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zu der kraftvollen, konzentrierten und charakterstarken Cuvée aus Malbec, Petit Verdot und Syrah. Denn brav geht anders! Die Trauben für diesen Wein stammen von kleinen, stark ertragsreduzierten Parzellen im Weinbaugebiet Alto Agrelo am Fuße der Anden. Das Gebiet gehört zur besten argentinischen Weinregion Mendoza und liegt über 1.000 Meter über dem Meeresspiegel. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen. Mit möglichst minimalen Eingriffen werden nur die perfekten Beeren in kleinen Fässern aus französischer Eiche vergoren. Der Most wird dreimal täglich von Hand aufgerührt. Ein sehr arbeitsintensives Verfahren. Manchmal werden Malbec und Syrah in einem Fass vergoren, um dem MALO mehr Komplexität zu verleihen. Nach dem Keltern reifen die Weine weitere 24 Monate in Holzfässern. Die fertige Cuvée wird unfiltriert abgefüllt und reift nochmals mindestens 18 Monate auf der Flasche. Sie besteht aus 55% Malbec, 30% Petit Verdot und 15% Syrah. MALO ist limitiert und wird nur in den besten Jahrgängen kreiert.

Thomas Anders ist in Koblenz zu Hause, wo Rhein und Mosel zusammenfließen. Da liegt eine enge Beziehung zum Wein nahe. Mit dem Winzer Dirk Würtz vom VDP Weingut St. Antony und dem Musiker Thomas Anders haben sich zwei Männer gefunden, die Lebensart und Lebensfreude mit der Liebe zu Handwerk, Genuss und Tradition verbinden. Wein bedeutet für beide Heimat, Kultur, Lebensart und Natur. Gemeinsam haben sie an ihrem Weinprojekt gearbeitet. Thomas Anders war auch bei der Weinlese vor Ort und hat einen Einblick in die Arbeitswelt eines Winzers bekommen. „Ich habe großen Respekt vor dem Engagement und der Leidenschaft, die hier an den Tag gelegt werden“, sagt er. „Für mich ist Wein mehr als ein Getränk. Er vermittelt ein Lebensgefühl, das man gerne mit anderen teilt. Denn Wein schmeckt in Gesellschaft am besten. Das gilt auch für Musik.“ Mehr über Weinliebhaber Thomas Anders, Winzer Dirk Würtz und das VDP:Weingut St. Antony: magazin.st-antony.de

www.dietermeierwines.com/de

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MEDITERRANEO RECYCL ABLE INDOOR/OUTDOOR CARPET COLLECTION

ANDERE NENNEN ES SOMMER. WIR NENNEN ES GLÜCK.

wiesergut.com

TIPP VON MICHAELA SUSKA

JETZT WINTE 2023/2 R BUCHE 4 N

ZUHAUSE IN DEN BERGEN

THURNHER’S ALPENHOF

eine Anziehungskraft verdankt das FünfSterne-Superior-Hotel zum einen seiner Lage inmitten einer beeindruckenden Bergwelt. Die Höhenregion bietet naturnahes Erleben und Erholung, auch im Winter mit angenehmem Klima und hoher Schneesicherheit. Zum anderen beruht der gute Ruf auf dem exzellenten Angebot und der unverwechselbaren Atmosphäre: Qualität vor Quantität ist seit jeher die Maxime. Das einzige Leading Hotels of the World in der Region verbindet lokale Kultur und

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Tradition mit hohem Komfort und einem individuellen Designkonzept. Der Anspruch an das Interieur ist über die Jahre gewachsen. Das ist eine erfrischende Abwechslung zu den oft sehr gleichförmigen Ketten-Luxushotels. Jeder Raum im Alpenhof hat seinen eigenen Charme. Von der Leinentischdecke bis zu den teuren Orchideen ist alles vom Feinsten und spielt virtuos zusammen. Das abendliche 5-Gang-Menü ist im Zimmerpreis mit Halbpension inbegriffen und behauptet sich auf Sterneniveau. Liebhaber edler Tropfen können sich zudem daran erfreuen, mit welchem Geschick die Mitarbeiter die Raritäten aus dem hauseigenen Weinkeller passend auswählen und servieren. Hier passt alles zusammen. Charakter und familiäres Flair werden hier seit jeher gepflegt. Geprägt von einer Familie, in der seit Generationen herzliche Gastfreundschaft gepflegt wird. Hier erlebt man unverstellte Freundlichkeit und Service im besten Sinne – von Anfang an. Da ist es selbstverständlich, dass der Skipass schon bereit liegt und die im Hotel gelagerten Skier fit für die kommende Saison sind. Auch ums Gepäck braucht man sich keine Sorgen zu machen: Nach der Ankunft werden auf Wunsch die Koffer ausgepackt und bei Bedarf zerknitterte Hemden und Blusen schnell gebügelt. Steif ist man hier aber keineswegs: Auch in Jeans und Sakko fühlt man sich in guter Gesellschaft. Der Thurnher’s Alpenhof überzeugt einmal mehr als Ort des Rundum-Genusses mit vielen Facetten: extravagant und gemütlich, traditionell und modern. Keines der 14 Zimmer und keine der 24 Suiten im Thurnher‘s Alpenhof gleicht dem anderen. Jeder

Der Alpenhof wird liebevoll geführt von der Eigentümerfamilie.

einzelne Raum wurde mit größter Sorgfalt und Liebe zum Detail eingerichtet. Thurnher’s Alpenhof ist das besondere Hotel in Zürs: groß genug, um allen Wünschen Raum zu geben. Und klein genug, um mit ganz persönlichem Service zu verwöhnen. Erleben Sie Ihr eigenes Wintermärchen in einem der exklusivsten Skigebiete der Alpen – direkt an der Skipiste. Hotel Thurnher’s Alpenhof Zürs 295, A-6763 Zürs mail@thurnhers-alpenhof.com www.thurnhers.com

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TIPP VON FRANZISKA FLIERL

DEM HIMMEL SO NAH

GUARDA VAL

raumhaft schön liegt der Heidsee, umgeben von Mooren und Naturschauspiel. Was kann das noch toppen, fragt man sich. Vielleicht noch Wäldern, die im Herbst in unglaublichen Rot- und Gelbtönen die Stailetta: Ein eigenes kleines Maiensäss mit Cheminée und privatem Wellleuchten. Vor allem an windstillen Tagen spiegeln sich die mächnessbereich. Hier ruht man sich nicht auf dem Erreichten aus. Jahr für Jahr tigen Berggipfel in seiner Wasseroberfläche. Etwas oberhalb der werden neue Ideen in die Tat umgesetzt. Beste Arbeitsbedingungen auch für Lenzerheide, im kleinen Dorf Sporz, entdeckt der erfolgreiche Unternehmer die ausgezeichneten Michelin-Köche: Und das schmeckt man. Die landesAlfred Gantner mit seiner Frau Cornelia und den fünf Kindern bei einem typischen Gerichte mit originellen Akzenten und exzellenten Zutaten aus Spaziergang ein Kleinod: das Maiensässhotel Guarda der Region zergehen auf der Zunge. Mit jedem Bissen Val. In der kleinen Ansammlung mehrerer jahrhunderfühlt man sich der Schweiz ein Stückchen näher, wenn tealter Alphütten verbrachten einst Bergbauern und das mitten in den Schweizer Bergen überhaupt mögSennen den Sommer. Obwohl renovierungsbedürflich ist. Wir machen uns Sorgen, dass der Abend zu tig und etwas verstaubt, sah Alfred Gantner in dieser schnell vergehen könnte. Doch die Sorge ist unbegrünAnsammlung von Hütten einen wunderbaren Ort für det. Auch der Start in den Tag könnte nicht köstlicher besondere Urlaube. Noch vor Ort überzeugte er den sein – das Frühstücksbuffet ist überwältigend, reicheigentlich mürrischen Besitzer von Guarda Val, ihm haltig, vielfältig und liebevoll in den rustikalen Räudie Hütten und Ställe zu überlassen. Der Ort sollte men angerichtet. Wer im Winter vom Skifahren oder in neuem Glanz erstrahlen, eine völlig neue HotelMountainbiken zurückkehrt, kann sich in aller Ruhe welt in der Schweizer Hotellerie etabliert werden. Ein am Kaffee- und Kuchenbuffet verwöhnen lassen. Mit luxuriöses und doch bodenständiges Maiensäss-Hotel. Blick auf die mächtigen Berge – oder am knisternden Das Küchenteam des Guarda Val begeisHinter alten Mauern, unter verwitterten Balken und Kaminfeuer der Kaffeestube. Die umliegende Bergtert mit hochwertiger und einzigartiger in bis zu 300 Jahre alten Ställen wurden Authentizität und Naturwelt ist für Gantner einer der wichtigsten Küche und zaubert mit Leidenschaft der Region und dezenter Luxus perfekt kombiniert. Impulse bei der Planung: Er möchte seinen Gästen kreative Gerichte auf den Teller. Entstanden sind 50 urgemütliche Alphütten, die seit einen ganz besonderen Zugang zur Kraft spendenden über zehn Jahren den Inbegriff eines romantischen Hideaways verkörpern. und faszinierenden Umgebung ermöglichen. Fazit: Ein außergewöhnlicher Ort Für Familien, aber auch für Paare, die Ruhe und einen ganz neuen Zugang für eine Auszeit, die in Erinnerung bleibt. Die Schweizer Bergwelt fasziniert zur Natur suchen. In einer unvergleichlichen Unterkunft. In einer Landschaft, ebenso wie die lange Tradition, die vielerorts in den Tälern schlummert. Hier die einem den Atem raubt. Die Zimmer sind urgemütlich, ganz aus Holz und beweist jemand mit einer fast philosophischen Ader, dass ein Hotel viel mehr liebevoll eingerichtet. Dass die Temperaturen hier bei Sonnen- untergang sein kann als nur ein Ort zum Übernachten. plötzlich unangenehm werden können, macht nichts – so bleibt mehr Zeit, die Gemütlichkeit des Zimmers zu genießen. Vom Sofa aus kann man beobHotel Guarda Val achten, wie die Abendsonne die schneebedeckten Gipfel des Piz Ela und des Sporz 85, CH-7078 Lenzerheide Tinzenhorns auf der anderen Talseite dramatisch rosa färbt. Ein märchenhaftes Franziska.Flierl@elegant-travel.de www.guardaval.ch www.elegant-travel.de

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TIPP VON RUTH GOMBERT

FERIEN FÜR IMMER

Zu groß, zu weit weg, zu kitschig, zu kaputt. Nichts zählte. Das Abenteuer des Findens, das Ringen um die Substanz, das Leben an diesem besonderen Ort machen den Unterschied. Der Hintersee, eingebettet in den sagenumwobenen Zauberwald, liegt in der Nähe des Bergsteigerdorfes Ramsau. Man denkt an filmreife Bergformationen, Morgennebel und alte Bauernhöfe, die meist von Wald oder blühenden Wiesen umgeben sind. So ungefähr fühlt es sich an, wenn man am Hintersee ankommt. Und manchmal scheint das Haus seine Bewohner zu suchen ... Willkommen im „Haus am See“, einem Ort, an dem Entschleunigung zum Inventar gehört. Und weil es dort auch gutes Essen und schöne Zimmer gibt, ist es sehr zu empfehlen. Man fährt sozusagen mit seinen eigenen Erwartungen vor. Und die werden hier mit Sicherheit übertroffen.

HAUS AM SEE

ch bin davon überzeugt, dass ein schönes Hotel oder Ferienhaus der Schlüssel zu einer perfekten Reise ist. Vor allem in diesen schwierigen Zeiten, in denen wir die Qualität eines Urlaubs oder Kurztrips noch mehr zu schätzen wissen. Und in der Ära von Instagram („Alles ist toll!“) und Informationsüberfluss ist eine persönliche Empfehlung hier ein hohes Gut. Das Einzige, was ich mir wünsche: Das Haus sollte schön sein, aber natürlich schön. Ein zeitloses Objekt. Wie bei Petra und Karli mit Hund Rooney, die als Gastgeber ihre eigene Philosophie gefunden haben und diese ganz selbstverständlich leben. Weniger war für sie schon immer mehr. Petra, die ihr halbes Leben fürs Fernsehen gearbeitet hat, wollte noch einmal „etwas ganz anderes“ machen. Karli, immer noch im Mediengeschäft, aber auch offen für das „ganz Andere“ und Rooney, der „Meister des ganz Anderen“. Es scheint, als hätten sie ihren Platz gefunden!

Haus am See Am See 89, D-83486 Ramsau info@hasolibri.com www.hasolibri.com

Gestaltung mit Liebe zum Detail, Bewahrung der Tradition auf das Schönste.

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fischermann.media

go-sixt.com

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sylt

frankfurt

tegernsee

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hamburg

düsseldorf

münchen

stuttgart

berlin

mallorca

PREVIEW

DAS BESTE KOMMT ZUM SCHLUSS Am Ende dieser Ausgabe finden Sie eine Auswahl subjektiver Tipps für die kommenden Ausgaben von SELECTION. Ein kleiner Vorgeschmack auf das, was kommt!

sylt: buhne 16

hamburg: braun hamburg

stuttgart: fyra collective

Die Buhne 16 ist einer der bekanntesten Strandabschnitte Sylts. Das Besondere: Zur Buhne kommt man nicht mit dem Auto, sondern einfach zu Fuß. An der Strandbar, die den Namen berühmt gemacht hat, gibt es etwas zu essen und zu trinken. Jetzt muss nur noch das Wetter passen und der perfekte Strandtag ist vorprogrammiert.

Wenn es um Mode für den stilbewussten Mann geht, ist BRAUN Hamburg als inhabergeführtes Familienunternehmen seit über 80 Jahren eine echte Institution. Mit seiner hochwertigen Auswahl renommierter Luxus- und Designermarken ist BRAUN Hamburg in Deutschland und Europa nahezu konkurrenzlos.

www.selection-sylt.de

www.selection-hamburg.de

fYRA Collective hat eine Mission: die Welt zu einem schöneren und nachhaltigeren Ort zu machen. Hier werden Produkte mit einem hohen Anspruch an minimalistisches Design angeboten – immer mit dem Fokus auf Nachhaltigkeit, Wertigkeit und Freude. Nicht nur der verantwortungsvolle Umgang mit den Ressourcen ist fYRA Collective wichtig, auch die Menschen, die hinter den Produkten stehen. www.selection-stuttgart.de

frankfurt: leica galerie Mit einem umfangreichen Portfolio vieler namhafter Fotografinnen und Fotografen und einer stetig wachsenden Sammlung von Originalwerken entwickelt sich die Leica Galerie Frankfurt kontinuierlich zum nationalen Zentrum für klassische Schwarz-Weiß-Fotografie. Mit diesem Konzept ist sie Vorreiter aller Leica Galerien weltweit. www.selection-frankfurt.de

düsseldorf: apropos the concept store Mit APROPOS The Concept Store wurde eine elegante und kosmopolitische Shopping-Adresse mit einem beeindruckenden neuen Designkonzept geschaffen. Hier erwartet die Düsseldorferinnen und Düsseldorfer eine großzügige, moderne und edle Verkaufsfläche, die mit ihrer luxuriösen APROPOS-Ästhetik zum Verweilen einlädt.

berlin: fiona bennett Fiona Bennett ist Deutschlands erfolgreichste und außergewöhnlichste Hutmacherin. Ihre Hüte zierten das Cover der Vogue, alle großen Modemagazine veredeln Fotostrecken mit ihren Kreationen, Prominente aus aller Welt tragen Bennetts Modelle. Ihre Visionen kennen keine Grenzen. In Fiona Bennetts unbeirrbarem Weg spiegelt sich die Geschichte der Stadt Berlin. www.selection-berlin.de

www.selection-duesseldorf.de

tegernsee: tamara comolli Kosmopolitisch – und heimatverbunden. Das klingt zunächst unvereinbar. Für Tamara Comolli aus Rottach-Egern, ist das kein Widerspruch. Im Gegenteil: Ohne ihre Heimat am Tegernsee gäbe es das Unternehmen nicht. In der Welt unterwegs und am See zu Hause – ein Besuch vor Ort bei Tamara Comolli. www.selection-tegernsee.de

münchen: josef osteria biologica Viele haben sich schon vom Urlaubsgefühl und der italienischen Lebensart anstecken lassen und die Josef Osteria Biologica in ihr Herz geschlossen. „Wir wollen der Italiener um die Ecke werden“, so Antonio Danza. Freunde, Partner, Mitarbeiter, Gäste - alle sollen sich wohlfühlen „wie in einer Familie“. www.selection-muenchen.de

mallorca: santi taura Vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichneter Gourmet-Treffpunkt in Palmas angesagtem Altstadtviertel Calatrava. Santi Taura gilt als einer der kreativsten Köche der Insel und hatte jahrelang sein Restaurant in Lloseta. Er stammt von der Insel, interpretiert traditionelle Gerichte neu und legt großen Wert auf lokale Produkte. Hier beginnt eine kulinarische Reise voller Überraschungen! www.selection-mallorca.de 121

SURPRISE, SURPRISE!

N EU Berlin – Düsseldorf – Frankfurt – Hamburg – München – Stuttgart Ausgabe #2 ab Frühjahr 2024 www.selection-magazin.de 122

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