Primeros fáciles y muy vistosos No pongas los primeros de siempre: aquí te damos nuevas ideas para que puedas sorprender a tus invitados. Y lo mejor, ideas fáciles con una presencia espectacular.
Crema de castañas y bacalao Dificultad: media Preparación: 90 min. Calorías: 451 Congelar: no
para 4 personas 2 docenas de castañas crudas con piel • 1 lomo de bacalao para sacar lascas • 1 puerro picado • 1 cebolleta • 1 diente de ajo • 1 pizca de apio • 1 l de caldo de verduras • 1 dl de nata • 2 cucharadas de mantequilla • 1 pizca de clavo • aceite de oliva • perejil • pimienta • sal.
1 Precalienta el horno a 240 ºC. Rehoga en una olla con aceite el puerro lavado y bien picado, la cebolleta pelada y picadita, el ajo lavado y picado, y el apio también picado. 2 Da un tajo a las castañas con un cuchillo afilado y ásalas en el horno durante 25 min. Muele el clavo en el mortero y añádelo a la olla.
verduras y deja que hierva todo unos 35 minutos. Mete el bacalao en el microondas a potencia media durante 3 minutos. 4 Añade a la olla la nata, la mantequilla, pimienta y sal. Prueba que esté a tu gusto de sazón (ten en cuenta que el bacalao dará más sabor).
Para tostar los frutos secos
No es necesario añadir siempre una grasa para dorar los frutos secos, ya que estos sueltan la suya y se hacen solos en una sartén antiadherente. Pero la mantequilla es una buena opción para darles suavidad. Esta mediterránea lleva, además, aceite de oliva. 1,90 €
5 Saca lascas del lomo de bacalao. 3 Añade a la olla de verduras las cas- Sirve la sopa en platos hondos o tazas tañas peladas y desmenuzadas, y re- con las lascas de bacalao por encima y mueve bien. Añade el litro de caldo de un poco de perejil picado.
Y para abrir boca ¡aperitivos! Utiliza unas cucharillas para presentar tus aperitivos. Mezcla jamón con algún encurtido, gambas con quesos fuertes o palitos de cangrejo con una salsa rosa. Fáciles y muy ricos.
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Las hojas de endibia quedan genial rellenas. Por ejemplo, con una crema de queso batida y unas huevas de trucha o salmón. Añade cebollino y acompaña con rodajitas de limón.
Otra manera de presentar tus aperitivos es en brochetas pequeñas. Puedes jugar con los colores de ingredientes y con el contraste de sabores. Tomate, aceitunas y queso es una combinación que no falla.
Los clásicos canapés nunca pasan de moda. Uno muy refrescante es este de la imagen: mezcla cottage cheese (lo hemos comprado en LiDL) con cebollino y colócalo sobre el pan.
Otro aperitivo tradicional es el que se sirve en tartaletas. Hay que hacerlas casi al momento porque se humedecen y se estropean. Aquí las hemos puesto con queso azul y fruta salteada.