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GOURMET trago a trago
cóctel de pétalos Los cocteleros de vanguardia FizzBartenders han creado estas recetas donde el campo se hace presente en combinados inusuales. «Beberse el agua de los floreros» cobra todo el sentido. te x to
Decorar el trago con gajos de mandarina y flor de saúco.
– almudena ávalos
Las orquídeas comestibles maridan a la perfección con el pisco.
El último toque se lo da la flor de hibisco.
03. Sobralia altissima 01. Tangerine Fizz ★ Zumo de limón. ★ 1 parte de jarabe casero de mil flores (capuchina, citronella, clavel, caléndula, jazmín, geranio y begoña). ★ 1 parte de vodka. ★ 1 parte de tónica de jengibre y cardamomo. ★ 1/4 de mandarina. ★ 2 hojas de albahaca.
★ 1 parte de jarabe de hibisco. ★ 1 parte de puré de cereza. ★ 1 parte de Vodka. ★ 1 parte de tónica de azahar y lavanda. ★ 1/2 lima troceada. ★ 2 hojas de albahaca.
Preparación: mezclar zumo de limón, azúcar, mandarina y albahaca. Añadir el jarabe y el vodka. Llenar el vaso con hielo picado y completar con tónica. Remover.
Preparación: introducir la lima junto al azúcar y la albahaca. Machacar disolviendo el azúcar junto con el zumo de la lima. Añadir jarabe, puré de cereza y vodka. Combinar y añadir hielo y tónica.
02. Smash de hibisco y cereza
★ Zumo de lima. ★ 1 parte de jarabe de orquídea. ★ 1,5 partes de pisco peruano. ★ 2 partes de tónica de azahar y lavanda. ★ 1 cc de azúcar. ★ 4 frambuesas frescas.
Preparación: meter en la cocte-
lera todos los ingredientes menos el pisco. Majar las frambuesas y disolver bien el azúcar con el resto de la mezcla. Añadir el pisco y hielo abundante. Batir enérgicamente. Colar el preparado mientras se sirve en un vaso tipo flauta con hielo pilé. Añadir la tónica y mezclar.
En el corazón del barrio del Ensache de Santander, la barra de La Malinche se ha convertido en un referente. Hernán Cortés, 41. Santander.
62 — smoda — 6 de abril de 2013
En Madrid, tanto en la gastrococtelería Le Cabrera como en el exclusivo El Black, al que solo se puede acceder tras reserva previa (tel.: 913 19 94 57), se sirven los últimos combinados de Diego Cabrera.
La joya de la corona Las flores también aparecen en el aroma de un buen ron. La esencia de especias florales se aprecia en el Barceló Imperial.
Fotos: Los cócteles de flores están elaborados por los cocteleros de vanguardia FizzBartenders (fizzbartenders.com), D. R.
dos coctelerías de altura
Estos son los mejores locales para quienes prefieren salir de casa a probar las nuevas creaciones de los grandes maestros.