Delícias da Vó Olga by Flávia Martini Ramos

CADERNO DE RECEITAS

Delícias da

Vó Olga Quero ver se tu é capaz!

Sumário Bolachas Bolacha de Amendoim bolacha de araruta bolacha pintada

02 03 04

Bolinhos Cuquinha (Pão Húngaro) grostoli sfregolá

06 08 09

Pratos Quentes AGNOLINE PASTEL MOLHADO

11 12

Sobremesas torta de sorvete CHICO BALANCEADO PUDIM SAGU DE VINHO

14 15 16 17

Sumário MAÇÃ/PÊSSEGO EM CALDA

Diversos Cri Cri amendoim com açúcar (branco) schmier de uva

20 21 22

BOLACHAS

BOLACHA DE AMENDOIM ingredientes 4 ovos; 1 pitada de sal (para pegar a cor do ovo); 1 xícara de leite; 1/2 xícara de gordura (pode ser nata/banha/manteiga); 2 xícaras de açúcar; 1 e 1/2 xícara de amendoim ralado; 2 colheres de sopa de royal ou 1 de salamoníaco (neste caso, desmanchar no leite quente) + 1 de royal.

modo de preparo Para ralar o amedoim é necessário torrá-los, tirar a casca e ralar com um rolo ou batendo em um liquidificador/processador. Para fazer a massa das bolachas, bata os ovos e, ainda batendo, misture o royal/salamoníaco, o açúcar, a gordura, o amendoim e a farinha aos poucos. Com duas colheres de sopa, faça bolinhas em uma assadeira. Asse no forno a 200ºC até pegar cor. Guarde um punhado para a Flávia.

BOLACHA DE ARARUTA ingredientes 6 ovos; 1 e 1/2 xícara de banha e manteiga (sim, são as duas juntas!); 2 e 1/2 xícaras de açúcar; 1 colher de sopa de salamoníaco dissolvido em 1 dedo de leite em um copo; 500g de farinha de araruta; Farinha de trigo até dar o ponto.

modo de preparo Misture tudo mexendo bem. Para dar forma às bolachas, passe na máquina ou faça rolinhos de aproximadamente 5cm de comprimento por 2cm de largura e marque-os com um garfo deitado. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC até pegar cor.

BOLACHA pintada ingredientes 6 ovos; 1 xícara de banha e nata (sim, são as duas juntas!); 2 colheres de sopa de salamoníaco dissolvido em 1 dedo de leite em um copo; 3 xícaras de açúcar para a massa e 9 colheres de sopa de açúcar para a cobertura; 1 colher de sopa de royal; Farinha de trigo até dar o ponto (nem muito dura, nem muito mole). modo de preparo Reserve 3 claras, misture os ovos, 3 xícaras de açúcar, a banha e a nata. Vá sovando a massa e misturando farinha até dar o ponto. Sove bem, espiche a massa e corte nos formatos que preferir. Asse em forno préaquecido a 200ºC até pegar cor. Para confeitar as bolachas, bata 3 claras com 9 colheres de sopa de açúcar. Passe sobre as bolachas e adicione os confeitos que preferir. Reserve uma fornada para a Bruna e a Tetê.

BOLos

cuquinha (pão húngaro) ingredientes MASSA 3 ovos; 6 xícaras de farinha de trigo; 2 copos de leite (quantidade aproximada. Observar ponto); 6 colheres de sopa de açúcar bem cheias; 1 colher de sopa de fermento de pão. RECHEIO 1 pacote de coco; 1 xícara de açúcar; 2 colheres de sopa de manteiga.

modo de preparo

cuquinha (pão húngaro)

grostoli ingredientes 4 ovos; 200g de nata; 1 xícara de açúcar; 1 xícara de leite; 2 colheres de chá de fermento; 1/2 copo de cachaça; Farinha até dar o ponto.

MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes inicialmente com um garfo e, posteriormente, com a mão. Sove bem e espiche a massa (não precisa deixar crescer. Corte em pequenos retângulos e faça pequenos cortes no meio. Dê um nó e frite os grostolis no azeite quente. Depois, basta passar em uma mistura de açúcar e canela e reservar uma parte para a Ana e a Flávia. Se for um dia de chuva, o tio Joel também pode aceitar uma parte.

sfregolá INGREDIENTES 3 ovos; 2 xícaras de farinha de trigo; 2 xícaras de farinha de milho; 2 xícaras de gordura; 1 xícara de açúcar; 1 colher de sopa de royal.

MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes. Sove bem a massa, e espalhe em uma forma com os dedos. Asse em forno preaquecido por 200ºC por 45 minutos até ficar bem corado.

PRATOS QUENTES

agnoline INGREDIENTES 3 ou 4 ovos; 1/2 copo de azeite; Água morna; Farinha até dar o ponto; Recheio de frango desfiado ou carne moída;

MODO DE PREPARO Bata os ovos, misture um pouco de sal, o azeite e a água e vá adicionando farinha até dar o ponto. Sove bem a massa, espiche-a e corte em quadradinhos de 4cmx4cm. Para formar o agnoline, posicione o recheio no meio do quadradinho, feche-o unindo dois cantos diagonalmente opostos e depois una os outros dois cantos por cima do dedo. Congele uma parte e envie para o tio Alemão.

PASTEL MOLHADO ingredientes Farinha Maizena Ovos Água Sal Carne picada em cubinhos Salsinha *As medidas podem ser feitas na proporção de uma panqueca.

MODO DE PREPARO Misture a farinha, a maizena, os ovos, a água e o sal e bata a massa como se fosse uma panqueca. Misture a carne e a salsinha e frite-as. Coloque dois dedos de óleo em uma panela e, quando estiver aquecido, despeje algumas colheradas da massa. Recheie com a carne e dobre a massa ao meio. Guarde um para o tio Vilmar, que foi quem batizou esta receita com tanta criatividade.

sobremesas

TORTA DE SORVETE ingredientes 4 ovos; 1 caixa de leite condensado; 2 copos grandes de leite; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 caixa de creme de leite; 2 colheres de sopa de achocolatado em pó.

MODO DE PREPARO Misture as gemas dos ovos, o leite condensado, o leite e a manteiga. Ferva até atingir o ponto de um pudim e reserve. Unte uma forma com furo no meio com açúcar e queime-o. Desmanche duas colheres de achocolatado em pó em um pouco de leite e coloque ao redor. Bata a clara dos ovos até atingir a consistência de clara em neve, misture o creme de leite e, após deixar o pudim esfriar, misture tudo, coloque na forma com furo e congele. Para servir, leve a forma ao fogo até a calda amolecer. Então, basta desenformar.

chico balanceado INGREDIENTES 3 ovos; 1 litro de leite; 1 lata de leite condensado; 8 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de maizena.

MODO DE PREPARO Misture a gema dos ovos com 5 colheres de sopa de açúcar, o leite e o leite condensado em uma panela. Cozinhe até ferver. Adicione a maizena e deixe ferver por mais 5 minutos. Reserve. Queime um pouco de açúcar para despejar na forma onde será montada a sobremesa e, posteriormenete, despeje a massa por cima. Bata a clara dos ovos com 3 colheres de açúcar até ficarem bem consistentes. Coloque colheradas por cima da massa e leve ao forno até dourar. Guarde uma porção para o Guto e outra para o Bê.

PUDIM ingredientes 4 ovos; 2 copos de leite; 1 caixa de leite condensado; Açúcar (somente para despejar sobre a forma); 1 colher de sopa de maizena.

MODO DE PREPARO Queime um pouco de açúcar na forma onde será feito o pudim. Bata todos os demais ingredientes no liquidificador e despeje na forma. Ferva em banho maria por 45 minutos, leve à geladeira e desenforme no dia seguinte.

sagu de vinho INGREDIENTES 2 copos de vinho; 4 copos de água; 1 xícara de sagu; 1 xícara de açúcar; cravo e canela a gosto.

MODO DE PREPARO Misture o vinho, a água, o açúcar, o cravo e a canela e deixe ferver. Adicione o sagu e cozinhe até amolecer. Não esqueça de dar um pouquinho para o Vô Teodoro.

maçã/pêssego em calda ingredientes 2 maçãs/pêssegos; Água; Açúcar; 1 colher de sopa de maizena; Cravo e canela a gosto.

MODO DE PREPARO Misture a água, o açúcar, o cravo e canela e deixe ferver. Misture as frutas e, quando estiver quase no ponto, adicione a maizena. Deixe ferver até o ponto da fruta.

diversos

CRI CRI ingredientes 1 copo de açúcar; 1 copo de amendoim com casca; 1 copo de água; 1/2 colher de chá de bicarbonato.

MODO DE PREPARO Misture tudo em uma panela e deixe ferver. Quando começar a endurecer, adicione o bicarbonato até o açúcar e a água secarem. Se necessário, desligue o fogo por alguns minutos. Ligue novamente e desmanche o açúcar, enrolando novamente os amendoins com a colher. Reserve uma parte para o tio Vilmar.

AMENDOIM COM AÇÚCAR (BRANCO)

INGREDIENTES

1/2 pacote de amendoim sem casca; 2 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de água.

MODO DE PREPARO

Torre o amendoim e tire a casca. Desmanche o açúcar na água, adicione o amendoim e deixe ferver. Desligue quando começar a endurecer e continue mexendo. Guarde uma parte para a tia Marisa e para a tia Jussara.

schmier de uva ingredientes Uva francesa/preta; Açúcar na proporção 1:1 para o suco de uva; Cravo e canela a gosto.

MODO DE PREPARO Separe os cachos de uva e coloque-os na panela. Vá esmagando até soltar bastante suco. Penere tudo e descarte os gãos e as cascas. Misture ao suco restante o açúcar cristal, o cravo e a canela e ferva por cerca de 15 minutos ou até fazer espuma. Desligue, separe em potes e leve à geladeira. Para fazer igualzinho à Vó Olga, reserva um pote para cada família.

anotações

N達o esquece o chimarr達o!