Soep

Soep

Er bestaan meerdere soorten soepen en soep wordt over de hele wereld gegeten.

Voor de bereiding van soep wordt vaak uitgegaan van bouillon: een aftreksel van vlees, groenten, vis of schaaldieren en dat vaak enkele uren (visbouillon aanzienlijk korter) met kruiden wordt gekookt. Bij dit proces gaan sommige eiwitten die aanwezig zijn in het bot (collageen) gedeeltelijk in oplossing. De bouillon kan zo worden gegeten, maar dient ook als basis voor soepen waaraan andere ingrediënten als tomaten en groenten worden toegevoegd. Na enige tijd koken met de ingrediënten kunnen deze zeer fijn met de vloeistof worden vermalen zodat een homogene velouté wordt verkregen. Als alternatief kan de soep zo worden gegeten. Sommige ingrediënten zullen door lang koken zelf uit elkaar vallen (bijvoorbeeld erwtensoep). Als laatste toevoeging worden soms kleine licht gekruide gehaktballetjes toegevoegd.

Spreken de soepen en salades u ook aan buiten de genoemde periode?

Dan bespreken we graag de mogelijkheden met u.

Soep shooter 125 ml -. Kop soep 250 ml

Soepen lente

Soto ajam  rijkelijk gevulde soep met kip, gekookt ei, rijst en taugé

Tomaten coeur de boeuf  een smakelijke soep van pomodori tomaten met risonipasta en wortelbrunoise

Oxtail clair een heerlijke soep van ossenstaart geparfumeerd met Madeira

Afrikaanse paprikasoep  romige licht pittige veganistische soep

Soepen zomer

Koude komkommersoep  komkommer, munt en basilicumolie

Gazpacho classico  een licht pikante koude tomaat-komkommersoep

Arabische groentensoep  een heerlijke hartige soep met bazaar specerijen

Thaise currysoep  met taugé, oesterzwam en sojaboontjes

Tom Ka  romige Thaise soep met citroengras en kokos

(optie: king garnaal)

Aardappel-preisoep 

Vichysoisse, klassieke soep uit Frankrijk van aardappel, prei, ui, knoflook en tijm

Soepen herfst & winter

Rode koolsoep  soep van zachtgegaarde rode kool met appelstroop, steranijs en groentebouillon

Caldo verde  een stevige Portugese soep met aardappel, groene kool en chorizo

Wortel-pompoensoep  wortel, pompoen, komkommer, komijn en koriander

Gooische snert 

Spliterwten, prei, wortel, knolselderij, aardappel, rookworst, spek en varkenspoot