Tips van onze chef-koks KEUKEN

Gepocheerd ei in de magnetron

Wist je dat je een gepocheerd ei ook in de magnetron kunt bereiden? Is natuurlijk iets minder chic, maar het heeft wel een hoger slagingspercentage. Vul hiervoor een magnetronbestendige kom met water en breek hierin een ei. Plaats 1 minuut in de magnetron op vol vermogen. Et voilà: je hebt een gepocheerd ei.

Moeiteloos knoflook pellen

Het gepriegel tijdens het pellen van knoflook is verleden tijd; je kunt de schil er makkelijk aftrekken door de knoflook te kneuzen met een mes. Leg hiervoor een koksmes met de platte kant op het teentje knoflook en sla hierop. Je trekt daarna eenvoudig de schil van de knoflook af. Gebruik je liever geen koksmes? Wel de knoflook dan een minuut in een schaaltje met heet water.

Vaarwel

Droge Gourmetbiefstuk

Kleine stukjes vlees op de gourmetplaat garen niet zo snel, daar worden we elke keer weer aan herinnerd als de gourmetplaat op de gezellig gedekte tafel is getoverd. En om het gevoelsmatig sneller te laten garen, zijn velen geneigd om dat kleine biefstukje aan te drukken op de bakplaat, terwijl het vlees beter even met rust kan worden gelaten. Zo blijft het vocht namelijk in het vlees en kan je genieten van een heerlijk sappig stukje biefstuk.

Lang leve basilicum

In de winkel lachte de basilicumplant je nog tegemoet maar na een paar uur op je aanrecht hangen de blaadjes er treurig bij. Verleng het leven van je basilicumplant door het na aanschaf meteen te verpotten, zodat de wortels meer plek hebben. Geef je plant daarnaast op de juiste manier water. Zet de plant op een schaaltje en schenk daar op het water. De wortels van de plant kunnen het vocht zo beter en sneller opnemen.

Olie bewaren en gebruiken

• Bak vlees, kip, vis, groente of anders in een neutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloem- of rijstolie) en voeg op het laatste moment een scheut lekkere olijfolie toe. Zo krijgt je baksel de fijne smaak van olijfolie mee.

• Bakken in olie heeft het voordeel dat de temperatuur hoger verhit kan worden dan boter zonder te verbranden, waardoor het product sneller dichtschroeit en minder vet opneemt.

• Als olie begint te walmen, is ze te heet en niet goed meer om in te bakken of frituren