LENTEBUFFET

Voorjaar! De lente markeert altijd het begin van een heerlijk eetseizoen. Asperges, aardbeien en natuurlijk ook lamsvlees, skrei kabeljauw, verse kreeft en zo veel meer.

Brood en smeersels

Boerenbroden: wit en bruin Boter of kruidenboter 

Humus of olijventapenade 

Koude gerechten

Zoete aardappelsalade  salade van geroosterde bataat met crème fraîche en bieslook

Tomatensalade  met tomaat, rode ui, gember, peterselie en frisée sla

Zalmcarpaccio  met een frisse salade van komkommer, kappertjes en augurk

Frisse groene salade  met diverse slasoorten, rauwkost van het seizoen en bijpassende dressing

Aardappelsalade  met Hollandse asperges, ei en waterkers

Warme gerechten

Skrei – seizoenskabeljauw  zacht gegaard, met preitagliatelle, courgette en tomatentapenade met zwarte olijven

Langzaam gegaarde lamsschouder met venkel en gezonde peultjes

Huisgemaakte ei-muffin  met asperges, ham, spek, crème fraîche en ei Verse krielaardappels  in de schil gegaard met rozemarijn, tijm en knoflook

Geroosterde seizoensgroenten  groenten zoals bijvoorbeeld koolrabi en meiknolletjes.

Zomerbuffet

Tijdens de zomer dient alles wat lichter te zijn met betrekking tot eten vinden wij. Dit zomerbuffet bestaat uit lichte gerechten en veel frisheid. Perfect geschikt voor een zwoele zomeravond.

Brood en smeersels

Boerenbroden: wit en bruin Boter of kruidenboter 

Humus of olijventapenade 

Koude gerechten

Couscous salade  met sinaasappel, komkommer, abrikozen en munt

Vitello Mackarello  rosé gebraden kalfsvlees met luchtige makreelmousse

Zomerse salade  met gegrilde watermeloen, feta en basilicum

Salade Ottolenghi  met tuinerwten, haricot verts, bieslook, grapefruit en hazelnoten

Frisse rauwkostsalade  met selderij, komkommer, radijs, tomaat en venkel

Warme gerechten

Zoete aardappel  geroosterde zoete aardappel met crème fraîche en bieslook. Balsamico kippendijen heerlijk gemarineerde kippendijen in een rijke saus van aceto balsamico en verse oregano Gamba’s met linguini pasta  met gewokte paksoi en gekonfijte gamba’s Vis van het seizoen 

“en papilotte” bereid in combinatie met o.a. prei en citroen, Geroosterde groenten van het seizoen  met groenten zoals bijvoorbeeld peultjes, doperwtjes, bloemkool, broccoli en venkel

Herfstbuffet

Buiten is het weer guur en nat. Binnen verlang je naar warme smaken. Ons herfstbuffet is daar op afgestemd. Met ingrediënten waar je juist in dit seizoen van kan genieten zoals paddenstoelen en knolselderij, pompoen en diverse koolsoorten.

Brood en smeersels

Boerenbroden: wit en bruin Boter of kruidenboter 

Humus of olijventapenade 

Koude gerechten

Linzensalade  met geitenkaas, tomaat en groene kruiden

Salade met gemarineerde portobello  met gepofte gele en paarse bieten, veldsla en zoetzure komkommer

Salade van geroosterde pompoen  met honing, smaakmaker za’atar; een Midden-Oosters kruidenmengsel

Gerookte ribeye met ingelegde weckgroenten

Salade met knolselderij  met appel en frisse mayonaise

Warme gerechten

Mais kippendijen  met een romige saus van paddenstoelen en bijpassend garnituur

Venkelworstjes  geserveerd met venkel en courgette

Wilde rijst  met prei en wortel

Vegetarische lasagne  met gegrilde aubergine en courgette, blauwaderkaas en spinazie

Seizoensgroenten  zoals bijvoorbeeld gele en paarse peen, pompoen, courgette, bieten en knolselderij

Winterbuffet

Tijdens de winter verlangen we allemaal naar warme smaken en gerechten waarmee je de kou kan trotseren. Dit buffet is samengesteld met de ingrediënten diejuist nu op zijn best zijn en gerechten waarvan je het lekker warm krijgt.

Brood en smeersels

Boerenbroden: wit en bruin

Boter of kruidenboter 

Humus of olijventapenade 

Koude gerechten

Witlofsalade  met sinaasappel en dragon

Salade met gemarineerde portobello  met gepofte gele en paarse bieten, veldsla en zoetzure komkommer

Salade van geroosterde pompoen  met honing, Gooische geitenkaas en smaakmaker za’atar, een Midden-Oosters kruidenmengsel

Gerookte ribeye met ingelegde weckgroenten

Salade met knolselderij  met appel en frisse mayonaise

Warme gerechten

Winterse kippendijen met saus op basis van glühwein en bijpassend garnituur Runder stoofschotel  brengt je terug naar vroeger, net zoals oma het maakte

Wilde rijst  met prei en wortel

Winterse pasta  met broccoli, blauwaderkaas en spinazie

Seizoensgroenten  zoals bijvoorbeeld spruiten, winterpeen, gele en paarse peen en knolselderij