Dineren

In sommige gevallen gebruikt men voor het avondmaal de term diner. Een diner is uitgebreider dan het doorsnee avondmaal en wordt verdeeld in gangen. Het diner vindt meestal plaats met meerdere mensen en heeft vaak een feestelijk karakter.

Het woord diner is afkomstig uit het Frans, waar het als samentrekking van déjeuner of middagmaal ontstond. In bepaalde regio’s van Frankrijk (niet Parijs), België, Zwitserland en Québec wordt dîner nog steeds gebruikt om de middagmaaltijd aan te duiden. In Parijs ontstond de gewoonte om de belangrijkste maaltijd van de dag ‘s avonds te eten.

Vandaag betekent diner in België en Nederland een vaste maaltijd die met meerdere personen wordt genuttigd. In praktijk gebeurt dit vaak ‘s avonds. Al begint een diner soms al in de middaguren. Er wordt doorgaans meer tijd besteed om het maal te nuttigen. De locatie kan ook buitenshuis plaatsvinden.

Menu Lente

(MAART, APRIL, MEI)

Voorgerecht

In ponzu gegaarde tonijn met rode peper, paprika, gelei van bergamot en biet, pompoen, furikake en soya  Gerookte lamsham in een groene mesclunsalade en gepocheerde zuidvruchten

Tartaar van gepofte gele biet, met crème van rode biet en (vegan) geitenkaas, tuille en gepofte quinoa 

Salade van kreeft  met garnalen, venkel, radijs en een sinaasappel-anijsdressing

Gebakken avocado  met gebrande mais, jalapenomayonaise, ingelegde ui, zoetzure chili en korianderkiem

Soepen

Pommodorisoep  met basilicumroom en basilicumolie

Picalillysoep eventueel met gefrituurde krokante Noordzeekrab 

Nieuwsgierig naar meer menu voorbeelden? Scan dan deze QR code.

Hoofdgerechten

Gebakken grietfilet  met krokante pancetta, aardappelschuim, basilicum en pesto met lavas

Geroosterde parelhoen  gevuld met truffel-duxelles, gebrande minimais, maiscreme, maischips, krokante polenta en gedroogde abrikozen

Jonge knolgroentes met een krokant gekonfijt aardappeltorentje, jus met zachte Savora mosterd

Scholfilet  met een crème van aardappel en amandel, gestoofde prei en een saus van gerookte knoflook en meergranenrisotto  met mais, zwarte rijst, quinoa, gebakken babymais en popcorn

Coquille  omwikkeld met spek met aardappelcrème en pesto van lavas

Nagerecht

Gebakken aardbeien  met spongecake van pistache, yoghurt panna cotta, kruim van zwarte olijven en aceto balsamico room Tartelette lemon meringue pie  krokant taartje met lemon curd en gebrand eiwitschuim en seizoensfruit

Petit grand dessert zoete lekkernijen. Mouleux van chocolade  chocoladecake met ijs van groene thee, gel van munt en huisgemaakte pepermunt