Mijn recept Oosters gemarineerde tonijntartaar

Geserveerd met furikake mayonaise, zoetzure radijs en verse kruiden.

Ingrediënten voor 2 personen:

Marinade:

- 0,5 dl mirin (Japanse kookwijn)

- 1 limoen, sap en zest

- 1 eetlepel gembersiroop

- 2 eetlepels sesamolie

- 1 dl (glutenvrije) sojasaus

- Furikake mayonaise:

- 100 gr kewpie mayonaise

- 10 gr furikake ( Japans kruidenmengsel met bonito en zeewier)

- 200gr mooie verse tonijnfilet van sashimi

Werkwijze voor de marinade : Zet de limoen en doe de zet in een kom, pers de limoen uit en doe het sap bij de zest. Voeg daarna alles toe en meng.

Werkwijze voor de mayonaise:

Meng de furikake met de mayonaise door elkaar en doe in een spuitzakje of spuitflesje.

Werkwijze voor de tartaar:

Snij de tonijn in plakken, dan in repen en daarna in blokjes. Uw visboer kan dat in sommige gevallen voorbereiden of doen.

De tartaar een half uur voor serveren in de marinade leggen. Dan de tartaar op een zeef leggen en de marinade opvangen. Dresseer de tartaar op het bord, gebruik of een steekvorm of leg lekker los op het bord, garneer met radijsjes ( een dag op zoetzuur gelegd of vers), gedroogde tuinboontjes, verse kruiden zoals dille, tuinkers, shiso en lenteui.

Wijntip: een lekkere frisse chenin blanc.

Onze thuisbasis

Hoewel de oudste vermelding van Huizen stamt uit 1382, zou er reeds in de tiende eeuw al sprake zijn van een nederzetting.

Rond 1400 vormde het Gooi een kerspel, het Naardingerland, waaruit rond 1409 Huizen zich afscheidde. De oorspronkelijke aan St. Thomas gewijde 10e-eeuwse houten kapel aan de Kerkstraat werd toen parochiekerk. Deze kerk werd vervangen door het huidige stenen kerkgebouw, de Oude Kerk. Huizen kreeg in de 14e eeuw zijn naam, omdat het - zoals de overlevering wil - het eerste dorp was in het Gooi dat stenen huizen had. Het overwegend protestantse Huizen is de snelstgroeiende gemeente van het Gooi, met ook de snelstgroeiende bedrijvigheid.

Het dorp Huizen is bekend als voormalig vissersdorp, hoewel pas aan het eind van de 17e eeuw de visserij een van de hoofdmiddelen van het bestaan werd. Daarvoor waren vooral landbouw en huisnijverheid belangrijke levensbronnen. Hoewel het gemeentewapen van Huizen, een melkmeisje, verwijst naar veeteelt, was er geen sprake van grootschalige veeteelt.

De arme zandgronden van het Gooi hadden veel bemesting nodig en vooral de uitwerpselen van het vee, koeien en schapen, werden als mest gebruikt. Er was gemeenschappelijk gebruik van heiden en weiden (de zogenaamde meentgronden) door de boeren, de latere Erfgooiers. De gemeente Huizen had als eerste Nederlandse gemeente in 2016 alle openbare verlichting vervangen door led-verlichting. Hiermee was Huizen een voorbeeld voor andere overheden energiebesparende maatregelen te treffen en deze in datzelfde jaar op de Nationale Klimaattop in Rotterdam naar concrete acties in Nederland van het Klimaatakkoord van Parijs te vertalen.

Door de jaren heen heeft Huizen enorme veranderingen ondergaan. Waar het in begin alleen bekendstond als een vissers- en boerendorp, werd sinds het einde van de 19e eeuw Huizen langzaam gevormd tot wat het nu is.

In het begin waren het vooral villawijken die in de bosrijke omgeving van Huizen werden gebouwd voor de forenzen uit Amsterdam. Na de oorlog begint de uitbreiding grote vormen aan te nemen, zo werd Huizen in 1967 aangewezen als Gooise groeikern en werd de Oostermeent bebouwd. In 1995 werd het laatste bouwproject gestart: het ‘Vierde Kwadrant’. Opvallend zijn de ‘Piramide’ woningen en de ‘Sfinxwoningen’ langs het Gooimeer.