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QUAND JE MANGE, J’AGIS SUR MON ENVIRONNEMENT ET MA SANTÉ QUAND JE MANGE, J’AGIS SUR MON ENVIRONNEMENT ET MA SANTÉ TOUT EST LIÉ ALIMENTATION ET SANTÉ ALIMENTATION ET GASPILLAGE ALIMENTAIRE ALIMENTATION ET BIODIVERSITÉ ALIMENTATION ET ÉNERGIE ALIMENTATION ET AMÉNAGEMENT DU TERRITOIRE ALIMENTATION ET ÉCONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE ALIMENTATION ET EAU MON ASSIETTE D' HIER MON ASSIETTE DE DEMAIN DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Joseph WOLFERS
GRAPHISME, ILLUSTRATIONS FNE PACA ET MISE EN PAGE : 36 cours Lieutaud 13001 Marseille l’île du Boucanier (www.ileduboucanier.com) www.fnepaca.fr Biancaluna FAVARO,
RÉDACTION ET COORDINATION : Joseph WOLFERS,
chargée de communication FNE PACA
Réseau Santé et Environnement de FNE PACA
AVEC LE SOUTIEN DE
IMPRESSION : Atelier Volume
IDÉE ORIGINALE DE: FNE MIDI PYRÉNÉES Marie Laure CAMBUS
les jeunes
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CE PANNEAU DONNE DES EXEMPLES D'IMPACTS DE NOS CHOIX ALIMENTAIRES SUR NOTRE ENVIRONNEMENT ET NOTRE SANTÉ
ÉLEVAGE INTENSIF
SOJA OGM*
POMME DE TERRE
PESTICIDES
BLÉ
TRANSPORT
DÉFORESTATION
IRRIGATION INTENSIVE ET POLLUTION DE L’EAU AGRICULTEURS
OGM*
TRAITEMENT EAU POTABLE BIODIVERSITÉ MENACÉE
*OGM: ORGANISME GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉ
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SANTÉ
AMÉNAGEMENT DU TERRITOIRE
ENERGIE
VIANDE
SAISONS CIRCUITS COURTS
NE NS U SSO ISI
NOUVELLE AL IME NTA T ION
CH O
CONVIVIALITÉ
PRODUITS LOCAUX
PESTICIDES
VARIÉTÉS LOCALES
01/06/14
DLC DLUO* € €
SUREMBALLAGE
€
€
€ €
€ € €
ÉCONOMIES D'ARGENT
AGRICULTURE BIOLOGIQUE
VARIÉTÉS ANCIENNES
€ GASPILLAGE DÉCHETS BIODIVERSITÉ
ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE
EAU
ESSAYEZ DE RECHERCHER DES LIENS ENTRE LES ÉLEMENTS CI DESSUS *DATE LIMITE DE CONSOMMATION DATE LIMITE D'UTILISATION OPTIMALE
« Au delà de l’aspect purement nutritionnel, l’acte de se nourrir a des incidences sociétales qui doivent être prises en compte par un comportement avisé et responsable » Docteur Lylian le Goff
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e corrid co ridors idors écolo ééccolo logiq ogiques. g qque uees. es
MANGER : UN BESOIN VITAL, UN PLAISIR À PARTAGER CONSTATS 1,4 milliards de personnes dans le monde en surpoids 1144,55 % de la la pop opul pul ulatio attiioon nati natit onnal na ale et e 11 % dee la pooppuula lattiion lati on rég égio ioona n le le est s en surp suurp rpoids oiiddss
MANGEONS BIEN ET BOUGEONS PLUS ⇢Manger des fruits et légumes à chaque repas ⇢Une bonne portion de céréales (blé, épeautre, riz...) à chaque repas ⇢Penser aux protéines végétales (lentilles, haricots, pois chiche...) ⇢Alterner entre viandes, poissons et œufs pendant la semaine ⇢Ne pas oublier les laitages (yaourts, lait, fromages...) ⇢Limiter le sel et le sucre ⇢Limiter la consommation de graisses ⇢Eau à volonté ⇢Prendre le temps de cuisiner et de manger en famille ou entre amis ⇢Et rester actifs : au moins 30 minutes de marche rapide par jour
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MANGERBOUGER.FR
L'ALIMENTATION MÉDITERRANÉENNE Mangeons bien, mangeons méditerranéen ! L'alimentation traditionnelle méditerranéenne est bénéfique pour la santé et apporte tous les éléments nécessaires à une bonne nutrition... légumes secs, fruits et légumes, céréales, huile d'olive... Autant de produits locaux, sans coûter plus cher. Elle répond donc à la définition de la FAO* pour une alimentation durable.
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ALIMENTATION_MED.PDF
MANGER SANS PESTICIDES ⇢ C'est protéger sa santé et celle de sa famille.
AB: Mode
d'agriculture qui n'utilise pas de pesticides, ni d'engrais chimiques de synthèse.
Les pesticides sont des produits conçus pour détruire les êtres vivants : les plantes, les insectes, les champignons, les mousses, les petits mammifères... L’Homme peut être une cible involontaire.
LES RISQUES → Développement de cancers → Problèmes de fertilité → Problèmes de développement du fœtus → Défificcit immunitaire → Problèmes neurologiques
LES VOIES DE CONTAMINATION
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9900% de dess pe p sttiiccid ides es son es o t uuttili is i és é paarr des e jarrddiini nier ers er am maatteeuurs rs
BIO PROVENCE.ORG
LES S E ASTUC
→ Ingestion → Contact avec la peau → Inhalation
→ Alterner la consommation de protéines animales et végétales → VVarier les menus → Liimiter it lla consommation ti dde sucre ett de d sell → Privilégier les aliments issus de l’agriculture biologique → Chercher des menus typiquement méditerranéens
« Les données épidémiologiques de ces vingt dernières années sont significatives de la dégradation de nos modes de vie, dans lesquels l’alimentation joue un rôle maajjeur. » Doc octeur Lylian le Goff *FAO : Organisation des Nations Unies pour l'Alimentaion et l'Agriculture
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LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN CHIFFRES PRODUCTION
STOCKAGE
TRANSFORMATION
DISTRIBUTION
CONSOMMATION
s
1/3
de la nourriture produite dans le monde finit à la poubelle, cette proportion a été doublée depuis les années 1970
150kg par an et par personne de nourriture sont jetés en France, dont 7Kg encore emballés. s
PRODUCTION
STOCKAGE
TRANSFORMATION
DISTRIBUTION
PAYS EN VOIE DE DEVELOPPEMENT
90 % DU GA 90 G SP PIL ILLA LAGE LA GE ALI LM MEENT NTA AIIRE IRE R PPEEND N AN ANT LE LES ÉT ÉTAPPES E D LA PR DE ROD DUCCTTIION ION ON À LA DI D ST STRI RIIBU BUTI TION TI O
PAYS OCCIDENTAUX
600% DU 60% D GAS ASPI P LLLA AG GE AL A IM MEN NTAIR TA AIRE IR RE PEENDAN ND DAN NT LEES ÉTTAP APEESS DE LAA PRO RODU D CTTIOON DU À LAA DIS ISTR RIB IBUTTIO ION
CONSOMMATION
10 % DU GA 10 GASP S IL ILLA LAGE GE ALIM ALIM AL MEN NTA AIR IRE À LLAA CON O SOOM MM MAT MAT A IOON
300 % DU GAS GAS GA SPIL SP ILLLLA AGEE ALIM AL IMEN ENTA EN TTA AIIR RE À LAA CONSO ONSO ON S M MM MATTION IOON
LES IMPACTS DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE GAASP SPIL ILLE IL LEER 1 PA PAIN IN N
ÉNERGIE ÉCONOMIE ÉTHIQUE
€
2K KM M EN VOIT VO ITUR IT UR RE
32 H LAM AMPE PE ALLLU UMÉ M E 600 W 6 W
70 H LAAMP MPEE AL ALLU LUMÉ LU M E MÉ 60 6 W
GASP GA S IL ILLE LER LE R 1 KG 5 KM M DE VIA IAND ND DE E VOI EN OITU URE R
400 EUROS / AN / MÉNAGE EN FRANCE
1/3 DE LA NOURRITURE MONDIALE EST JETÉE SANS ÊTRE CONSOMMÉE, ALORS QUE PLUS D’UN MILLIARD DE PERSONNES SOUFFRENT DE FAIM DANS LE MONDE.
LES S E ASTUC
→ Rédiger une liste de courses. → Bien doser les quantités. → Accommoder les restes restes. → Au frigo : appliquer la règle 1er entrée / 1er sortie. → Composter → Préferer les produits en vrac
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LEBRUITDUFRIGO.FR QR CODE
LEPOINTSURLATABLE.FR
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PRÉSERVONS LA BIODIVERSITÉ CULTIVÉE QR CODE
KOKOPELLI SEMENCES.FR
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EPICURIUM.FR
LES VARIÉTÉS ANCIENNES
LES COLLECTIONS DE BLÉS ANCIENS
Variétés historiquement cultivées, adaptées aux régions : température, pluviométrie, qualité des sols... Assez résistantes aux maladies, à la sécheresse et au changement climatique.
En voie de disparition progressive, ces variétés anciennes sont conservées par des agriculteurs passionnés. Par exemple, ils sont quelques dizaines en France à conserver plus de 250 variétés de blés anciens, reliques d’un patrimoine végétal. De même, en élevage, certaines races d’animaux sont adaptées aux zones de montagne, aux grands froids...
⇢ exemple en région PACA : épeautre des Aples de Haute Provence
BIODIVERSITÉ FONCTIONNELLE LES MESSICOLES Souvent appelées à tort les Mauvaises Herbes, elles accompagnent les cultures dans leurs cycles de développement actuels. Elles entretiennent les sols. Ex : coquelicots, bleuets, matricaires, adonis, pensées...
LES INSECTES POLLINISATEURS Participent grandement au processus de pollinisation grâce auquel nous pouvons ensuite récolter les fruits. Ex : abeilles, papillons, mouches, syrphes...
LES INSECTES AUXILIAIRES Ils vont naturellement réguler les insectes ravageurs en les mangeant. Ex : coccinelles, perce-oreilles, sauterelles, guêpes, carabes
LES HAIES
Les haies sont des lieux de refuge de la faune sauvage : oiseaux, mammifères, insectes... qui viennent s’y nourrir, s’y reproduire et s’y reposer. Les haies sont des réservoirs de biodiversité et jouent le rôle de corridors écologiques. Elles permettent aux animaux de se déplacer d’une parcelle à l’autre, vers un bois ou un bord de rivière. L’utilisation des pesticides (herbicides, insecticides...) élimine cette biodiversité fonctionnelle pourtant indispensable à la régulation naturelle des ravageurs.
LE SOL
Le sol est un milieu riche, vivant et indispensable à la santé des plantes où vit une biodiversité macro et microscopique qui est dégradée par l'utilisation des pesticides.
LES S E ASTUC
→ Privilégier l’achat de produits de saison et de variétés anciennes → Privilégier l’achat de produits issus de l’agriculture biologique raisonnée et intégrée
→ Opter pour l’achat de produits issus de la production raisonnée (utilisation de produits chimiques uniquement en cas de crise ponctuelle) → Se rapprrocher des producteurs ou points de vente.
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ALIMENTATION
ET AMÉNAGEMENT DU TERRITOIRE PRÉSERVONS LES ESPACES AGRICOLES DÉVELOPPEMENT DES VILLES ET DES INFRASTRUCTURES DE TRANSPORT = MOINS D'AGRICULTURE
1970 Habitation
Travail
1990 Industrie
Aujourd'hui
Commerces
Terres agricoles
UNIFORMISATION DES PAYSAGES 30% DES SURFACES AGRICOLES EN SEULEMENT 40 ANS
PRÉSERVONS LES TERRES AGRICOLES
L’AGRICULTURE DE DEMAIN : L'OPTIMISATION DE L'ESPACE AUJOURD’HUI
DEMAIN
CULTURE CHAMPS DE BLÉ : 2 PRODUCTIONS ANNUELLES
1 CHAMP = 6 PRODUCTIONS
Culture intermÊdiaire en hiver pour rÊduire l’Êrosion
PARCELLE GRAINS DE BLÉ ET PAILLE
Haies : production de plaquettes de bois : bois ĂŠnergie
Cultures associÊes : 2 cultures en même temps sur la même parcelle, par exemple blÊ + pois = grain + paille + lÊgumineuse Agroforesterie : production de bois d’œuvre
L’AGRICULTURE DE DEMAIN : PLUS DIVERSIFIÉE ROTATIONS PLUS LONGUES :
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→ Meilleure rÊsistance aux maladies, aux parasites et aux ravageurs → Modification des paysages avec la rÊintroduction progressive de cultures peu utilisÊes FILIERE PAYSANNE.BLOGSPOT.FR
 L’agriculture est une composante essentielle du paysage qui est peu à peu menacÊe. 
LES S E ASTUC
→ LORS DE VOS PROCHAINS VOYAGES, regardez les paysages et remarquez la place de l’agriculture.
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LES GAZ À EFFET DE SERRE ET L’AGRICULTURE DE MANIÈRE DIRECTE LES SOURCES PRINCIPALES D’ÉMISSION DE GAZ À EFFET DE SERRE EN AGRICULTURE SONT : IMPORTATION DIGESTION DES ALIMENTS DES RUMINANTS DU BÉTAIL
GAZ À EFFET DE SERRE
DÉJECTIONS ANIMALES
MÉCANISATION ET TRANSPORTS
PRODUCTIONS VÉGÉTALES
ENGRAIS AZOTÉS
TTOX OXXYD OX YDEE YD N2O PRD’DR’AZAOOTZOT OTTE
MÉTH ÉTH THAN ANNE CH4 MÉ
CO2
DDIIOOXXYDDE DEE CARRBONE BOONE
émission de Gaz à effet de serre :
émission faible
émission moyenne
émission forte
DE MANIÈRE INDIRECTE : Toute la chaîne de production et de transformation consomme de l'énergie et émet des gaz à effet de serre
SEMIS
PRODUCTION
DISTRIBUTION
RÉCOLTE
ÉLEVAGE INTENSIF
STOCKAGE
TRANSFORMATION
TRANSPORT
TRANSPORT
TRANSFORMATION
CONSOMMATION
DÉCHETS
MANGEONS LOCAL ET DE SAISON PRINTEMPS ÉTÉ FRUITS • cerise • kiwi • rhubarbe • pamplemousse
FRUITS EN COMMUN • abricot • fraise • framboise • melon • pêche
LÉGUMES • asperge • fève • épinard • pissenlit • poireau • pomme de terre • radis
LÉGUMES EN COMMUN • aubergine • blette • brocoli • carotte • courgette • haricot vert • navet • petit pois • poivron • salade • bettrave
LES S E ASTUC
FRUITS • figue • mirabelle • mûre • poire • pomme • raisin LÉGUMES • choux • concombre • haricot à écosser • maïs doux • potimarron • tomate
AUTOMNE HIVER FRUITS • chataigne • coing • figue • kaki • mûre • noix fraiche • poire • raisin LÉGUMES • artichaut • concombre • courgette • fenouil • panais • radis
FRUITS EN COMMUN • amande • clémentine • kiwi • noisette • noix • pomme LÉGUMES EN COMMUN • ail • blette • carotte • cèleri • courge • échalote • épinard • oignon • poireau • potimarron • radis noir
Manger un seul produit laitier par repas.
→ Privilégier les produits locaux. → Vérifier l'origine g des produits. p → Privilégier les produits issus de l’agriculture biologique. → Préférer les produits en vrac
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FRUITS • orange • pomelo
LÉGUMES • bettrave • choux • endive • mâche • navet • salade • salsifis
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LES CIRCUITS LONGS ET COURTS CIRCUIT LONG
s
PRODUCTEUR
COOPÉRATIVE
GROSSISTE PETITE & MOYENNE CONSOMMATEUR DISTRIBUTION
CIRCUIT COURT CIRCUITS DE COMMERCIALISATION IMPLIQUANT 0 VENTE DIRECTE À 1 INTERMÉDIAIRE. ex : AMAP, marchés de producteurs, vente en magasins de produits achetés directement aux producteurs.
COOPÉRATIVE
PRODUCTEUR
CONSOMMATEUR
La notion de circuit court est liée au nombre d'intermédiaires, pas à la distance entre producteurs et consommateurs
LES CIRCUITS DE PROXIMITÉ ET MONDIALISÉS CIRCUIT DE PROXIMITÉ
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LES AVANTAGES : → Soutenir l’agriculture locale
ALLIANCEPROVENCE.ORG HAU AU UTES TESAL AL A PES AL
VAUCCLU VA VAU CLLUSEE CLUSE
AL ES ALP ESDE ESDE EEHAUTE HAU H UTE TEPRO TE ROVEN VENCE VEN CEE
ALPES AL ALP ESSMAR ES MARITI MAR IT MES ITI M
BOUCHE BOU CHESD CHE SDER S SD ERHÔN ER HÔN ÔN NE VA VAR VA
(traditions, paysages...) → Participer au lien social → Participer au tissu économique → Meilleure connaissance du territoire → Engagement mutuel des producteurs et des consommateurs → Possibilité d’assurer un prix rémunérateur pour les producteurs → Prise en compte de l’environnement global : naturel, social et économique → Diminuer le flux de transport de marchandises entrant dans la région
CIRCUIT MONDIALISÉ UN MÊME BIEN PEUT ÊTRE PRODUIT PARTOUT DANS LE MONDE Circuits courts de proximité pour : → Une relocalisation des productions → Une diminution du nombre d’intermédiaires → Des achats de produits locaux →La création d'emplois locaux
Prix très attractifs des autres pays
LES S E ASTUC
→ Privilégier les produits de saison. → Privilégier les circuits courts de proximité. → Rencontrer l’agriculteur g : discuter,, visiter la ferme. → Réfléchir sur le prix rémunérateur. → Privilégier les produits issus du commerce équitable.
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L’AGRICULTURE CONSOMMATRICE D’EAU EAU IRRIGATION EAU TRANSFORMATION EAU ALIMENTAIRE MAÏS
ÉLEVAGE INTENSIF
USINE ABATTOIR
L'AGRICULTURE CONSOMME 70% DE L'EAU UTILISÉE EN FRANCE CHAQUE ANNÉE
LES PISTES D’ACTIONS Adapter les pratiques agricoles qui consomment moins d'eau : → Travail du sol → Paillage → Goutte à goutte → Privilégier les cultures moins gourmandes en eau : Privilégier les variétés adaptées au climat régional - Variétés anciennes
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WWW.EMPREINTE DE L EAU.ORG
L’AGRICULTURE ET LA QUALITÉ DE L’EAU
PRIVILÉGIER LES MODES DE PRODUCTION PEU OU PAS UTILISATEURS DE PESTICIDES : L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE :
LA PRODUCTION INTÉGRÉE :
→ Travail sur les pratiques agronomiques → Utilisation de variétés résistantes → Utilisation de produits naturels → Augmentation de la durée des rotations → Privilégier les équilibres naturels
→ Se base sur des méthodes utilisées en agriculture
LES S E ASTUC
biologique
→ Faible quantité de pesticides utilisés en cas de crise
(très ponctuellement)
→ Respecter la réglementation en vigueur : stockage des pesticides, formation des utilisateurs, consignes d’utilisation et de pratiques...
→ Augmenter g la matière organique g q du sol qui q retient l'eau → Encourager le développement de ll’agriculture agriculture biologique sur les territoires à enjeux.
→ Soutenir la mise en place de la production intégrée.
EXEMPLES : → Consommer 1Kg de... → Nécessite au TOTAL... • Beurre • Fruits • Légumes • Lait • Boeuf • Porc • Mouton • Poulet • 1 tasse de café
⇢ 5 550 litres ⇢ 960 litres ⇢ 322 litres ⇢ 1 000 litres ⇢ 15 000 litres ⇢ 6 000 litres ⇢ 8 700 litres ⇢ 4 300 litres ⇢ 140 litres
soucres : www.empreinte-de-l-eau.org
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MON ASSIETTE D'HIER PRODUITS CONGELÉS SUREMBALLÉS GRIGNOTAGE MANGER SUR LE POUCE FAST FOOD
MENU TROP GRAS, SALÉS ET SUCRÉS PEU DE FRUITS ET DE LÉGUMES PROVENANCE DES ALIMENTS IMPORTE PEU
AGIT SUR
SANTÉ DÉCHETS Trop de gaspillage alimentaire 150kg par personne / an
Risque de maladies cardiovasculaires, cancers, diabètes, obésité...
BIODIVERSITÉ Perte de biodiversité : monoculture trop de pesticides
AMÉNAGEMENT DU TERRITOIRE Uniformisation et perte de terres agricoles
€ ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE Multitudes d’intermédiaires, prix bas pour l’agriculteur.
EAU Gaspillage et pollution de l'eau
ÉNERGIE Trop de Gaz à effet de serre Trop de transports
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MON ASSIETTE DE DEMAIN FRUITS ET LÉGUMES À CHAQUE REPAS PLUS DE CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES
REPAS CONVIVAL PRODUITS LOCAUX PRODUITS DE SAISON
VARIER ŒUFS/VIANDE/POISSON PENSER AUX PRODUITS LAITIERS
PLATS FAIT MAISON UTILISER LES RESTES
PRODUITS ISSUS DE L’AGRICULTURE BIO
AGIT SUR SANTÉ
DÉCHETS Je conserve les restes pour le lendemain Je regarde les DLUO et DLC Moins d'emballages
Meilleure croissance Bien-être Moins de risques de maladie
BIODIVERSITÉ Plus d'agriculture biologique Plus d'agriculture intégrée
AMÉNAGEMENT DU TERRITOIRE
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Protection de l'environnement et des paysages
ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE Commerce équitable Nord/Nord : Plus de produits locaux ge spilla ire . u ga rédu duction on d t de inuti perme à la pro im d e e ir La entair essa c é m ali rgie n l’éne
EAU Moins de pollution des eaux (pas de pesticides). Économies d'eau
ÉNERGIE Moins de transports Moins de traitements des déchets (emballages...) Donc moins de GES* et un climat préservé GES*: gaz à effet de serre
D'OÙ VIENNENT LES PROTÉINES? Composants essentienls du corps, ils font partie des 3 grands nutriments (glucides et lipides) on les retrouve dans la viande, les œufs, les céréales, graines et légumineuses (lentilles, pois chiche...)
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