Subito a tavola! Le ricette di Marco Bianchi

Zuppa di pomodoro

- INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE

• 500 ml di passata di pomodoro • 400 g di zucca • 2 cipolle • 1 pezzetto di zenzero • 1 limone

Mondare la zucca e cuocerla in poca acqua, aggiungere cipolla, salsa di pomodoro, zenzero. Cuocere il tutto e frullare. Servire condita con olio EVO e succo di limone. La salute in tavola

Lasagna di pane carasau con salsa di Pizzutello

- INGREDIENTI PER 3 PERSONE

• 200 g di pane carasau • 100 g di alici sott’olio • 300 g di mozzarella • 200g di pomodorini Pizzutello • 30 g di rucola • 30 g di mandorle • Olio EVO

Frullate i pomodori Pizzutello con le mandorle, la rucola e l’olio, aggiustando di sale. Tagliate la mozzarella. Impiattate la lasagna alternando fogli di pane carasau con la salsa preparata, le fette di mozzarella e le alici.

Le collane

Risotto al pomodoro con nocciole

- INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di riso Carnaroli semintegrale • 1 l di salsa di pomodoro • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro • Brodo vegetale • 50 g di grana grattugiato • 100 g di nocciole • olio EVO • sale • pepe

Cuocete il riso nel brodo vegetale, quindi aggiungete salsa di pomodoro, i due cucchiai di concentrato, sale, pepe e lasciate “asciugare” fino a che non sarà all’onda. Mantecate con l’olio extravergine d’oliva e il grana grattugiato. Servite con le nocciole tritate grossolanamente.

Chili vegetariano con fagioli rossi, datterino rosso, macinato di soia e paprika affumicata

- INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE

• 700g di datterino rosso fresco o in polpa già pronta • 200 g di fagioli rossi lessati • 100 g di soia testurizzata per ragù • Paprika affumicata • olio EVO • 1 cipolla rossa • Peperoncino

Mettete a mollo la soia testurizzata in acqua per una ventina di minuti. Nel frattempo, versate in padella i datterini rossi (se freschi tagliati a tocchetti) insieme ai fagioli, la paprika, la cipolla tagliata a julienne e l’olio. Fate cuocere per qualche minuto, aggiungete la soia strizzata, il peperoncino, aggiustate di sale se necessario e proseguite la cottura finché il chili si sarà ristretto.

Plumcake salato con datterino giallo e olive taggiasche

- INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 175 g di farina di semola di grano duro • 150 g di farina di tipo 2 • 175 ml di acqua • 1 bustina di lievito di birra disidratato • 40/50 ml di olio extravergine d’oliva • 1 cucchiaino di zucchero • 5 g di sale • 200 g di datterino giallo • 100 g di olive taggiasche denocciolate

Mescolate le farine con il lievito, quindi aggiungete sale, acqua, zucchero e olio. Impastate per 10 minuti e oliare la superficie del composto. Passate un paio d’ore dalla lievitazione, aggiungete nell’impasto i datterini tagliati a metà e le olive, e ricreate la palla. Lasciate lievitare per un’altra ora, quindi trasferite l’impasto nello stampo da plumcake e lasciate lievitare per un’altra ora e mezza circa. Cuocete per 20/25 minuti a 190 gradi. La salute in tavola