WELKOM AAN SPORTING LOKEREN
Teambuilding in de Slagers-traiteursschool GO! - Diksmuide
Kookworkshop
Welkom in de Slagers-traiteursschool Technisch Atheneum GO! - Diksmuide Uw helpers van dienst vakleraars:
• Jerry Vandemoortele, receptontwikkelaar - coach
• Sandy Evrard, coach
Mijn kleuren van mijn club !
Kookopdracht ‘Gezonde voeding voor sporters…’ DAKNAM MENU Gebakken kipfilet in het groen afgewerkt met noedels en wokgroenten
• Mijn afbeeldingen\Projectweek 2015\Werkmenu kipfilet in het groen 058.jpg
Ingrediënten (voor 4 personen) • 500 g kipfilet • 150 g noedels • ½ dl olijfolie (koolzaadolie)
Wokgroenten: • 400 g Chinese roerbakmix • 250 g sojascheuten • 50 g champignons Groene saus: • 20 g sjalot • 300 g spinazie • 1 courgette • 2 dl room (evt. sojaroom)
Alles staat voor je klaar‌
Vier werkopdrachten. • Groenten voor de saus snijden en voorbereiden. • Kipfilets snijden in functie van het gerecht. • Wokgroenten snijden en voorbereiden. • Noedels koken. • Op bord schikken en presenteren.
Werktip 1
De groene saus
Sjalot: • • • •
pellen wassen Snijden stoven
Courgette: • • • •
Wassen Pel al of niet verwijderen Snijden Stoven bij de sjalot
Spinazie bladeren: • Steeltjes verwijderen. • Wassen. • Stoven en bij de sjalot en courgette voegen
De groene groenten mixen
• Kruiden • Afwerken met room
Werktip 2
De kipfilets
Het snijden: • In julienne snijden: reepjes • In brunoise snijden: blokjes • In plakjes snijden: lapjes
• Na het snijden de stukjes vlees afbakken in kookzaadolie of olijfolie (evt. stukje hoeveboter extra smaak)
• Afkruiden
Werktip 3
De noedels
Het koken: • Water koken met zout en olijfolie • Aan het kookpunt de noedels toevoegen en 2 à 3 min. verhitten • Afgieten
Werktip 4 De wokgroenten
De witte wokgroenten: • De groenten: snijden wassen aanbakken
Opgepast niet laten aanbranden.
Wokgroenten stomen: • Glazen kom vullen met een laagje water • Hierop de gewassen groenten, goed afdekken met een bord • 5 à 10 min. in de microgolfoven. • Lichtjes aanbakken bij de witte groenten
De groenten op smaak brengen
Op bord schikken.
Alternatief… Voor uw kinderen en vrouw of voor de vriendin….
Een ovenschotel‌
Dank u voor de aandacht en nu…
aan de slag Hopelijk is dit een Lokerse kampioenen menu… Veel succes en smakelijk !