Wokken - Kipfilet in het groen

Page 1

WELKOM AAN SPORTING LOKEREN

Teambuilding in de Slagers-traiteursschool GO! - Diksmuide

Kookworkshop


Welkom in de Slagers-traiteursschool Technisch Atheneum GO! - Diksmuide Uw helpers van dienst vakleraars:

• Jerry Vandemoortele, receptontwikkelaar - coach

• Sandy Evrard, coach


Mijn kleuren van mijn club !


Kookopdracht ‘Gezonde voeding voor sporters…’ DAKNAM MENU Gebakken kipfilet in het groen afgewerkt met noedels en wokgroenten


• Mijn afbeeldingen\Projectweek 2015\Werkmenu kipfilet in het groen 058.jpg



Ingrediënten (voor 4 personen) • 500 g kipfilet • 150 g noedels • ½ dl olijfolie (koolzaadolie)

Wokgroenten: • 400 g Chinese roerbakmix • 250 g sojascheuten • 50 g champignons Groene saus: • 20 g sjalot • 300 g spinazie • 1 courgette • 2 dl room (evt. sojaroom)


Alles staat voor je klaar‌


Vier werkopdrachten. • Groenten voor de saus snijden en voorbereiden. • Kipfilets snijden in functie van het gerecht. • Wokgroenten snijden en voorbereiden. • Noedels koken. • Op bord schikken en presenteren.


Werktip 1

De groene saus


Sjalot: • • • •

pellen wassen Snijden stoven


Courgette: • • • •

Wassen Pel al of niet verwijderen Snijden Stoven bij de sjalot



Spinazie bladeren: • Steeltjes verwijderen. • Wassen. • Stoven en bij de sjalot en courgette voegen



De groene groenten mixen


• Kruiden • Afwerken met room


Werktip 2

De kipfilets


Het snijden: • In julienne snijden: reepjes • In brunoise snijden: blokjes • In plakjes snijden: lapjes


• Na het snijden de stukjes vlees afbakken in kookzaadolie of olijfolie (evt. stukje hoeveboter extra smaak)

• Afkruiden



Werktip 3

De noedels


Het koken: • Water koken met zout en olijfolie • Aan het kookpunt de noedels toevoegen en 2 à 3 min. verhitten • Afgieten



Werktip 4 De wokgroenten


De witte wokgroenten: • De groenten:  snijden  wassen  aanbakken


Opgepast niet laten aanbranden.


Wokgroenten stomen: • Glazen kom vullen met een laagje water • Hierop de gewassen groenten, goed afdekken met een bord • 5 à 10 min. in de microgolfoven. • Lichtjes aanbakken bij de witte groenten


De groenten op smaak brengen


Op bord schikken.


Alternatief… Voor uw kinderen en vrouw of voor de vriendin….


Een ovenschotel‌


Dank u voor de aandacht en nu…

aan de slag Hopelijk is dit een Lokerse kampioenen menu… Veel succes en smakelijk !


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.