supermarkt.team '23, week 3 | Bio breekt door

Het is tijd voor de eerste digitale editie van het jaar 2023. De digitale editie is een aanvulling op de printeditie van Supermarkt.team. Deze editie staat in het teken van biologisch. Biologisch is een term die we veel zien en horen en waar we de komende jaren nog veel meer van gaan horen. Maar wat is biologisch nu precies en wanneer is een product biologisch? Op pagina 4 en 5 kom je meer hierover te weten.

Bio leek lange tijd in ons land niet echt van de grond te komen. Maar de laatste jaren is de verkoop van biologische producten gestegen. Inmiddels zien supermarkten en consumenten steeds meer het belang van bio (zie pagina 12). Tegelijkertijd bezuinigt de consument door de inflatie en gestegen voedsel- en energieprijzen op de dagelijkse boodschappen en daar heeft ook bio last van. Sinds de zomer is er volgens IRI een stagnatie te zien in de omzet van biologische producten, al hebben daar vooralsnog vooral de speciaalzaken last van.

Maar: er gloort wellicht licht aan de horizon. Eind 2022 overhandigde minister Adema het actieplan ‘Groei van biologische productie en consumptie’ aan de Tweede Kamer. Met dit actieplan wil het kabinet de biologische landbouw in Nederland fors uitbreiden en de productie en consumptie van biologisch verder laten toenemen (meer hierover op pagina 9).

Veel leesplezier!

Team Supermarkt.team

Shelflife Media B.V. Molenveldlaan 104 6523 RN Nijmegen

www.supermarkt.team | #supermarktteam | www.shelflife.nl

Abonnementen | Supermarkt.team is een gratis uitgave voor supermarkten/ supermarktmedewerkers. Voor abonnementsopgave en/of (verhuis-) mededelingen, gebruik het contactformulier op: www.supermarkt.team

(Eind-)redactie | Ted Helmink | Ted@shelflife.nl – Marieke Venbrux Coördinatie & redactie | Ted Helmink | Ted@shelflife.nl – Marieke Venbrux

Branded content manager | Peter Smeele

Content redacteur | Safiya Mohamud Hussein: safiya@shelflife.nl

Met redactionele bijdragen van | Bionext, BioNederland, Natalie OudenhovenBioNederland

Vormgeving | Djamilla Vierklau: info@djamillavierklau.nl

Accountmanager | Mark Peeters: mark@shelflife.nl – Michiel: michiel@shelflife.nl

Junior account- en eventmanager | Tim van den Brink: tim@shelflife.nl

Junior accountmanager | David van Wijk: david@shelflife.nl

Eventmanager | Luna van Asselt: luna@shelflife.nl

Business development manager | Anouk de Haan: anouk@shelflife.nl

Junior Office manager | Seyda Kara: seyda@shelflife.nl

Auteursrecht | Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen, in een geautomatiseerd bestand of openbaar gemaakt in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopie of enig andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

Aansprakelijkheid | Hoewel supermarkt.team met de grootste zorg is samengesteld, kunnen uitgever, redactie en auteurs niet aansprakelijk worden gesteld

Biologisch: hoe zit het nou precies?

Iedereen heeft wel een gevoel bij de term ‘biologisch’. Maar wat is het nu precies? Hoe zit het met het biologisch keurmerk? Op welke producten kun je dit keurmerk wel en niet tegenkomen? En wat is nu eigenlijk het doel van ‘bio’?

Tekst & afbeeldingen: Bionext

Wat is biologisch?

Biologisch is de officiële term voor een voedselproductiemethode. Het is een alomvattende aanpak om landbouw en voedselproductie op alle aspecten van mens, dier en milieu in balans te brengen. De internationale EU-waarden ‘health, ecology, fairness en care’ vormen de basis. Vanuit deze basisprincipes zijn internationale regels vastgesteld waaraan alle biologische ondernemers in de Europese Unie zich moeten houden. De regels zorgen ervoor dat iedereen die werkzaam is in de biologische voedselproductie werkt vanuit dezelfde waarden. Door te kiezen voor biologisch, hoef je dus niet te kiezen voor één van deze facetten, maar doe je het op al deze fronten goed.

Voor wie gelden de biologische regels?

Biologisch geeft de garantie dat een product onder bepaalde voorwaarden is geproduceerd. Dit betekent dat biologische boeren zich aan allerlei regels moet houden. Maar ook productiebedrijven mogen niet zomaar de term biologisch op hun producten plakken. Ook voor het verpakken, importeren, verhandelen, exporteren of opslaan van biologische producten gelden specifieke voorwaarden.

Wie bepaalt de regels voor biologisch?

Alle regels waar biologische ondernemers zich aan moeten houden, zijn vastgelegd in Europese wetgeving. Dit betekent dat in alle 27 Europese lidstaten de regels hetzelfde zijn. Of een boer nu in Friesland zit, of in ZuidSpanje. Overal heeft ‘biologisch’ dezelfde betekenis.

In Europa bepaalt de Europese Commissie aan welke regels de ondernemers zich moeten houden.

In Nederland bepaalt het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit hoe deze regels hier worden ingevuld.

De EU-regels voor biologisch zijn in 1992 vastgelegd. Daarvoor waren er ook al nationale regels voor boeren die biologisch werkten. Die verschilden echter per land. Sinds de EU-wetgeving, zijn de regels in heel de EU gelijk. En biologische producten zijn nu in alle EU-landen te herkennen aan hetzelfde keurmerk. Hoe weet je dat iets echt biologisch is?

In elk land is er een officiële controle-organisatie die checkt of de producenten aan de EU- eisen voldoen.

In Nederland is Skal Biocontrole de organisatie die ondernemers registreert, certificeert en controleert, en die toezicht houdt. De Skal-inspecteurs bezoeken alle biologische bedrijven minimaal eens per jaar om te controleren of zij zich aan de regels houden. Daarnaast kunnen zij onaangekondigd inspecteren.

Een eindproduct is pas officieel biologisch als alle schakels in de keten gecertificeerd zijn. Dat zijn dus naast de boer en producent ook de verwerker, verpakker, importeur, handelaar, exporteur en het opslagbedrijf.

Zo is de traceerbaarheid van alle biologische ingrediënten gegarandeerd.

Hoe herken je een biologisch product in het schap? Als het EU-biologisch keurmerk op een product staat, is het biologisch. In welke winkel je het product ook tegenkomt: in een bio-speciaalzaak, op de markt of in de supermarkt. Dit keurmerk is verplicht op alle voorverpakte biologische producten in de EU. Het keurmerk is herkenbaar aan een groen logo in de vorm van een blaadje dat bestaat uit twaalf sterretjes. Het wordt daarom wel ‘het groene blaadje’ genoemd.

De claim ‘biologisch’ is wettelijk beschermd. Dus als het keurmerk op een product staat, is dit gecontroleerd. Dit betekent ook dat als een boer een zeer diervriendelijk bedrijf runt, maar niet officieel is gecertificeerd, hij toch niet de claim ‘biologisch’ mag gebruiken. Daarmee overtreedt hij de EU-wet.

Voor welke soorten producten geldt het EUbiologisch keurmerk?

Het groene blaadje is altijd terug te vinden op voedingsmiddelen of afgeleide producten. De regels zijn van toepassing op:

• landbouwdieren of onverwerkte landbouwproducten,

• zaden en plantaardig teeltmateriaal,

• aquacultuur,

• bijenteelt (honing),

• (verwerkte) voedingsmiddelen,

• diervoer.

Dit betekent dat bijvoorbeeld kleding of cosmetica nooit het EU-biologisch keurmerk zullen dragen. Ze kunnen wel worden geproduceerd met biologische ingrediënten, maar hiervoor gelden andere keurmerken.

Welke doelen worden met de biologische productie nagestreefd?

In het algemeen worden in de biologische productie de volgende doelstellingen nagestreefd:

• Bijdragen aan de bescherming van het milieu en het klimaat.

• In stand houden van de vruchtbaarheid van de bodem op lange termijn.

• Bijdragen aan een hoog niveau van biodiversiteit.

• In aanzienlijke mate bijdragen aan een niettoxisch milieu.

• Bijdragen aan hoge normen voor dierenwelzijn, en in het bijzonder aan het voldoen aan de soortspecifieke gedragsbehoeften van dieren.

• Bevorderen van korte distributiekanalen en lokale productie in de diverse gebieden in Europa.

• Bevorderen van de instandhouding van zeldzame en inheemse rassen (planten en dieren) die met uitsterven zijn bedreigd.

• Bijdragen aan de ontwikkeling van het aanbod van plantgenetisch materiaal dat is aangepast aan de specifieke behoeften en doelstellingen van de biologische landbouw.

• Bijdragen aan een hoog niveau van biodiversiteit, met name door gebruik te maken van diverse plantgenetische materialen, zoals biologische heterogene materialen en voor de biologische productie geschikte biologische rassen.

• Bevorderen van de ontwikkeling van biologische teeltpraktijken om bij te dragen aan gunstige economische vooruitzichten voor de biologische sector.

Het afgelopen jaar zijn er veel opvallende biologische producten voorbij gekomen die een plekje in het schap hebben veroverd. Op deze pagina’s een selectie. Het zijn verschillende producten, maar één ding hebben zij gemeen: alle producten zijn biologisch én namen deel aan de verkiezing ‘Bio-product van het jaar 2023’. BioNederland, FoodPersonality en Supermarkt.team organiseren samen deze verkiezing. Vanuit Supermarkt.team zijn wij trots op deze samenwerking! Biologisch is en wordt steeds belangrijker in onze maatschappij – en niet in de laatste plaats in de Nederlandse supermarkten.

AH Biologische broccoliroosjes: gezond, lekker én minder foodwaste

De AH Biologische broccoli komt van Nederlandse bodem. Bij grote pieken van de oogst kan niet alles direct vers geconsumeerd worden en daarom wordt een gedeelte direct ingevroren om de oogst zo optimaal te benutten. Voor de klant levert dit een zeer betaalbaar alternatief op voor de net zo gezonde, lekkere, biologische verse broccoli. En geeft de broccoli ook nog eens een goed gevoel door de bijdrage aan de vermindering van foodwaste.

Meer informatie? www.ah.nl

The Veggie Lovers: a guilty(free) pleasure

The Veggie Lovers droomt ervan om de wereld te veranderen: minder vleesconsumptie, een beter milieu, een betere wereld. Let’s get ready to DO IT! Maak de eerste stap met The Veggie Lovers.

Het assortiment van The Veggie Lovers is gemaakt op basis van natuurlijke, biologische en lokale ingrediënten: volledig vegetarisch. Hun producten hebben een lekkere smaak, bite en juiciness. Daarnaast bevatten ze de benodigde voedingsstoffen. Zo kan iedereen optimaal genieten van wat er op het bord ligt. Zonder concessies en ook nog eens duurzaam: een echte guilty(free) pleasure.

De meeste producten uit het assortiment zijn gemaakt op basis van duurzame soja uit Europa. Rijk aan eiwit, een bron van vezels en arm aan verzadigde vetten. Dit komt o.a. door de eiwitten uit de sojabonen, het biologische kippenei-eiwit en de omega-9 in de higholeic zonnebloemolie die The Veggie Lovers gebruiken.

Voor de heerlijke smaak gebruiken ze hun eigen kruiden- en specerijenmixen. De producten hebben de

structuur van echt vlees door het gebruik van klassieke machines uit de slagerij, zoals gehaktmolens. Dat maakt de producten sappig en mals. Zo maakt The Veggie Lovers de overstap van vleeseter naar flexitariër een stuk kleiner voor de consument. The Veggie Lovers in jouw assortiment? Ontdek het aanbod op theveggielovers.com

Meer informatie? Future Food Group Maikel Geluk - m.geluk@futurefoodgroup.nl +31 412 257 770

AH Vegetarische falafel chili-cheese: lekker, vegetarisch én duurzaam

Biologische wijn van PLUS: Een heerlijke Pinot Grigio Falafel is van origine een vegetarisch product, gemaakt van kikkererwten. Deze falafel bevat grillkaas en jalapeno peper voor een licht pittige smaak. Daarnaast is dit product ook nog biologisch en gemaakt van zoveel mogelijk lokale grondstoffen. Met dit product is het kiezen voor een avondje vegetarisch lekker én duurzaam.

Meer informatie? www.ah.nl

PLUS verduurzaamt het assortiment voortdurend, zo ook de biologische wijnen. Deze award-winnende Pinot Grigio wordt geroemd om zijn goede kwaliteit én prijs-kwaliteit verhouding. Deze wijn is geproduceerd met respect voor het milieu; de druiven worden geteeld zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen.

Meer informatie? www.plus.nl

BioNederland, samen sterker!

BioNederland, vereniging van biologische producenten en handel heeft één belangrijk doel: verbinding creëren tussen leden en zorgen voor gezamenlijke ledenvoordelen. Of het nu gaat om actuele kennis, communicatie, marketing, productinnovaties of thema’s als duurzaamheid: als lid van BioNederland blijf je altijd up-to-date en word je op diverse fronten ondersteund.

Ben je werkzaam als biologische producent of verhandelaar? Dan zijn de thema’s kwaliteitseisen, duurzaamheid, marketing, innovatie, communicatie en wetgeving waarschijnlijk een serieuze uitdaging voor je. Het beheersen van dit soort thema’s vergt immers niet alleen (up-to-date) kennis en kunde, maar ook tijd en geld. Juist dáárom word je lid van BioNederland: krachten bundelen met gelijkgestemden, van elkaar leren én nog beter: profiteren van diverse overkoepelende ledenvoordelen!

Ledenvoordelen

Als lid van de vereniging profiteer je van de kennis, ervaring én connecties van andere leden. Een groep gelijkgestemden waarop je kunt terugvallen en waarmee je gezamenlijk naar buiten kunt treden als hier behoefte aan is. Samenwerken aan een krachtige en eensgezinde biosector; dat is het streven van BioNederland! Daarnaast profiteert élk lid van de volgende aantrekkelijke ledenvoordelen:

• Altijd op de hoogte van de laatste ontwikkelingen

• Invloed op de politieke lobby in Den Haag en Brussel

• Toegang tot nationale en internationale (kennis) netwerken

• Sectorspecifieke belangenbehartiging voor

wetgeving, certificering en controle voor de handel en verwerking

• Netwerk- en kennisbijeenkomsten voor haar leden met relevante onderwerpen zoals marktontwikkelingen, duurzaamheid, marketingaanpak en kwaliteitsborging

• Toegang tot diverse ketengroepen

• Participeren in handelsmissies

• Korting deelname beurzen zoals de Biobeurs en BioFach

• Toegang tot lidmaatschap van de Europese koepelorganisatie OPTA

• Kosteloos gebruik maken van de Biobank

• Ontvangst van de e-nieuwsbrief over actuele ontwikkelingen in wetgeving, certificering & controle, onderzoeksresultaten en internationale ontwikkelingen

Met wie werkt BioNederland samen? BioNederland werkt nauw samen met koepelorganisatie Bionext en zusterorganisaties Biohuis en Biowinkelvereniging. Daarnaast is BioNederland aangesloten bij het internationale netwerk van OPTAEU. Uiteraard delen zij de nodige kennis en ervaring met elkaar, maar deze samenwerking zorgt er ook voor dat BioNederland alle ontwikkelingen in de biologische sector continu op de voet kan blijven volgen. Dankzij hun professionele interactie met onafhankelijk toezichthouder Skal blijft BioNederland scherp op veranderende wet- en regelgeving.

Kortom; BioNederland zorgt ervoor dat leden altijd upto-date blijven in de dynamische biologische sector! Ben je enthousiast en wil je je ook aansluiten bij BioNederland? Meld je aan via www.bionederland.nl

'Actieplan Bio': van vier naar vijftien procent

Zo’n vier procent van het Nederlandse landbouwoppervlak is nu in gebruik door biologische boeren. Maar dit percentage moet fors omhoog. In 2030 moet het vijftien procent zijn, aldus het kabinet. Werk aan de winkel dus.

Minister Piet Adema van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) overhandigde eind december het actieplan ‘Groei van biologische productie en consumptie’ aan de Tweede Kamer. Met dit actieplan wil het kabinet de biologische landbouw in Nederland fors uitbreiden. Het stelt hiervoor de komende twee jaar 26 miljoen euro beschikbaar, om boeren te ondersteunen die willen omschakelen.

Hogere prijzen De biologische boeren in Nederland hebben het lastig. En de inflatie heeft het er niet makkelijker op gemaakt. Producten worden over het algemeen steeds duurder en veel mensen hebben het financieel zwaar. Veel consumenten grijpen daardoor sneller naar de goedkopere producten en minder snel naar de vaak wat duurdere biologische producten.

Biologisch als de aantrekkelijke keuze Toch wil Adema de omschakeling naar biologisch doorzetten. ''Biologisch moet voor Nederlanders een aantrekkelijker keuze worden, met een betere

prijs voor zowel de consument als de boer'', schrijft hij aan de Tweede Kamer. Hij wil met een bewustwordingscampagne de consumptie van biologische producten stimuleren.

Afspraken met supermarkten Adema wil de komende tijd met alle betrokken partijen, waaronder ook supermarkten en banken, afspraken maken over een betere afzet en prijs voor biologische producten. Deze afspraken komen te staan in het Landbouwakkoord. Mochten partijen niet willen meewerken, dan zal hij desnoods juridische stappen ondernemen, zo kondigde hij eerder al aan. Eind maart 2023 moet er een akkoord liggen; dan kan de omvorming van de Nederlandse landbouw van start gaan.

‘Niet ver genoeg’

Het actieplan van Adema is een invulling van de Europese ‘Green Deal’ die inzet op gemiddeld 25 procent biologische landbouwgrond in 2030 in elk Europees land. Zelfs als het actieplan slaagt, blijft Nederland dus nog wel tien procent achter op het gemiddelde in Europa. Er zijn daarom partijen, waaronder Greenpeace, die de doelstelling van het kabinet niet ver genoeg vinden gaan. Ook Douwe Monsma, bestuurder van Biohuis (de belangenbehartiger van biologische boeren) vindt het plan ‘slechts een begin’, zo zei hij eerder tegenover Nieuwe Oogst.

Bron afbeelding: Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit.

Nederlandse biologische sojabonen van NL Soja: peulvruchten met (nieuwe) potentie

NL Soja levert gedroogde biologische sojabonen aan consumenten, (land-)winkels, restaurants, voedselcoöperaties en (kleine) verwerkers. De biologische sojabonen van NL Soja worden uitsluitend in Nederland geteeld uit non-GMO zaad.

Van alle plantaardige eiwitten hebben soja-eiwitten de hoogste biologische waarde, vergelijkbaar met de kwaliteit van melkeiwitten. Sojabonen scoren daarmee beduidend beter dan (kikker-)erwten, kidneybonen en andere bonen, maar ook beter dan bijvoorbeeld haver of amandel, weten ze bij NL Soja.

Soja is rijk aan onverzadigd vet, vezels, calcium, ijzer, vitamine B1. De sojaboon is een gezonde peulvrucht en daarmee een waardevolle plantaardige voedingsbron voor de menselijke consumptie; momenteel alleen met

een ‘bijsmaak’ door discussies over herkomst, milieuimpact en genetische modificatie.

NL Soja neemt ‘bijsmaak’ weg

Door de non-GMO, biologische productie in Nederland ondervangt NL Soja alle negatieve aspecten die het gebruik van sojabonen door de Nederlandse consument in de weg zouden kunnen staan. De gedroogde sojabonen van NL Soja zijn te verwerken in groenteschotels, salades, curries, (pasta-)sauzen, hummus, etc. Daarnaast kunnen ze worden verwerkt in home made taugé, tofu, tempeh, miso, sojamelk enyoghurt. “Door te kiezen voor onze sojabonen draag je bij aan het serveren van een gezonde, duurzame en (h) eerlijke maaltijd”, aldus NL Soja.

Meer informatie?

NL Soja BV Evert Jan Daling - M 06-23773796 Email info@NL-soja.nl - www.NL-soja.nl

AH Biologische volkoren tagliatelle: gezond én betaalbaar

De volkoren biologische tagliatelle is veelzijdig goed: niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens gezonder door gebruik van biologisch volkoren, aantrekkelijk verpakt én uitzonderlijk betaalbaar. Albert Heijn wil het voor een grote groep klanten in Nederland makkelijk en betaalbaar maken om een beetje beter te eten.

Meer informatie? www.ah.nl

Biologische melk van PLUS: Goed voor het milieu, klimaat, dier en mens

Biologisch is de nieuwe standaard binnen zuivel bij PLUS. Biologisch is goed voor het milieu, klimaat, biodiversiteit, dier en mens. En op smaak hoef je niet in te leveren en ook niet op prijs. Klanten betalen de prijs van gewone zuivel en de boer krijgt een meerprijs voor zijn biologische producten. Dit is uniek! Geen andere reguliere supermarkt doet dit.

Meer informatie? www.plus.nl

AH Biologisch siroop gembersmaak: dorstlessend met een frisse twist

AH Biologische gembersiroop is heerlijk dorstlessend en met een licht pittige gembersmaak. Lekker in koude én warme dranken, of in een mocktail of cocktail! Een klein scheutje is al genoeg om je drankje een frisse twist te geven. Met de eerste eigen merk biologische gembersiroop maakt AH het ook nog eens betaalbaar om een lekker drankje op tafel te zetten.

Meer informatie? www.ah.nl

AH Biologische dunne maiswafels zeezout: krokant tussendoortje voor onderweg

Wat is 100% biologisch, 100% plantaardig, glutenvrij en rijk aan vezels?

De lekkere AH biologische maiswafel met zeezout. Dit tussendoortje is krokant en natuurlijk van smaak. Ze zijn lekker en gezond, en bevatten alleen mais en een snufje zeezout. De wafels zijn heerlijk om los te eten of met je favoriete beleg. Verpakt in handige porties blijven ze langer vers, ook voor onderweg!

Meer informatie? www.ah.nl

‘Bio krijgt steeds meer de wind in de zeilen’

Wat is nu precies de zin en noodzaak van biologisch? Die vraag krijgt Michael Wilde, directeur Bionext, in debatten geregeld voor zijn kiezen. En daar heeft hij uiteraard ook een antwoord op. Meerdere zelfs.

Door: Marieke Venbrux

Foto’s: archief FoodPersonality/Supermarkt.team

Michaël Wilde is directeur van Bionext. Bionext is de ‘ketenorganisatie’ voor biologische landbouw en voeding. De organisatie zet zich in voor de belangenbehartiging van biologisch op het gebied van wetgeving, onderzoek, publiciteit en marktontwikkeling; ook wil het graag een verdere verduurzaming van de biologische sector. Bij het grotere publiek is Bionext vooral bekend van consumentencampagnes als ‘Bio, Lekker voor je’.

Michaël Wilde was een tijdje geleden een van de sprekers op het duurzaamheidscongres ‘What’s Cookin’’, dat plaatsvond bij Circl in Amsterdam.

Vanaf het moment dat de Europese Commissie in 2020 haar ‘Farm to Fork-strategie’ presenteerde – hierin wordt onder andere gesteld dat het aandeel biologische

landbouw in Europa moet worden vergroot tot 25% –voert Wilde debatten met allerlei partijen over de ‘zin en noodzaak van biologisch’.

In deze debatten komen vaak vier vormen van ‘weerstand’ naar voren, zei hij.

• De eerste: ‘Biologisch richt zich nog te veel op de koplopers, terwijl je juist het peloton mee moet zien te krijgen’.

De massa is inderdaad belangrijk, aldus Wilde, maar: waarom kiezen? “Polarisatie is er al voldoende. Bovendien heb je de koplopers nodig om biologisch verder te kunnen blijven ontwikkelen. Daarom richten we ons op beide groepen, ik denk dat dat belangrijk is.”

• Tweede veelgehoorde kanttekening: ‘Leuk, al die regels, maar wat weet een grijze ambtenaar uit Brussel over de landbouw – laat de boeren het zelf regelen’.

Het antwoord van Wilde: ja, de boeren mogen meepraten, graag zelfs, maar niet als het gaat leiden tot vertraging. Soms is het – om écht iets voor elkaar te krijgen – nodig dat er door overheden regels worden gesteld. “Neem de frisdranktaks in Engeland. Jaren werd er geroepen: partijen regelen het zelf. Maar pas toen de overheid met regels kwam, veranderde er

Michaël Wilde - directeur Bionext

Michaël Wilde, directeur Bionext, tijdens zijn presentatie over ‘de zin en noodzaak van bio’ op het duurzaamheidscongres What’s Cookin’.

daadwerkelijk iets.”

• Derde tegenwerping van ‘bio-critici’: ‘Zonder kunstmest, gentech en substraat gaan we de ‘25% biologisch-doelstelling’ niet halen. Maar, aldus Wilde: “Wij hebben onze biologische principes, daar stappen we niet van af, die gaan en willen we ook niet ‘verzwakken’. Onze principes staan ook boven een specifiek percentage; het percentage is voor ons niet heilig. Bovendien is het belangrijk dat wij allemaal stappen zetten om te verduurzamen. We praten daarom ook niet negatief over ‘gangbare boeren’.”

• Tot slot: ‘Zonder marktgroei heeft het geen enkele zin om in te zetten op biologische landbouw’. Met dat laatste is Wilde het eens. “Daar spannen we ons dus ook voor in.”

‘We moeten veel beter voor onze bodems zorgen. Biologisch draagt bij aan de biodiversiteit en daarmee ook aan de voedselzekerheid’

Overgangsfase

In dit verband: lange tijd leek de verkoop van bio muurvast te zitten. Illustratief hiervoor is de veelgehoorde uitspraak van supermarkten: ‘we willen best meer biologisch verkopen, maar de consument vindt het te duur’. Langzaamaan kruipen we echter uit die patstelling, ziet Michaël Wilde. “We zitten in een overgangsfase. Daar houden wij in de westerse wereld niet zo van, we gaan liever direct van a naar b, maar we moeten nu eenmaal door deze overgangsfase heen. En dat gebeurt ook. Consumenten zijn vaker biologisch gaan kopen. Supermarktketens – denk aan Albert Heijn en Plus – maar ook A-merkartikelfabrikanten en cateraars nemen steeds meer hun verantwoordelijkheid. De rol van maatschappelijke organisaties wordt groter en de politiek werkt vaker met subsidies en heffingen om

biologisch te bevorderen.”

Dertig voetbalvelden

Ook zijn er actuele ontwikkelingen waardoor bio de wind in de zeilen krijgt, ontwikkelingen die laten zien waarom bio nodig is, aldus Wilde. “Op dit moment verliezen we iedere minuut dertig voetbalvelden aan vruchtbare landbouwgrond. Naast een klimaatcrisis hebben we een biodiversiteitscrisis. We moeten veel beter voor onze bodems zorgen. Biologisch draagt bij aan de biodiversiteit en daarmee ook aan de voedselzekerheid.”

Neem daarnaast ook de stikstofcrisis – Wilde gooide ‘m er tijdens zijn presentatie toch maar even in. “Nogmaals, wij willen niet polariseren, maar feit is wel dat de biologische melkveehouderij 50-70% minder stikstof uitstoot.”

‘Wat

doet Oostenrijk slimmer?’

Biologisch mag dan in de lift zitten en steeds meer ‘uit het verdomhoekje komen’, toch is nog steeds maar 4% van ons landbouwareaal biologisch, zo hield dagvoorzitter Martijn de Greve Wilde na afloop van zijn presentatie voor. “In een land als Oostenrijk zijn ze de 25% al voorbij. Wat doen ze daar slimmer dan jij?”

Om te beginnen is de landbouwsector in Oostenrijk niet efficiënt, aldus Wilde. “Door het bergachtige landschap zal Oostenrijk het op efficiency verliezen, dus ze móeten daar wel iets anders. Bovendien: waar ze in Oostenrijk trots zijn op het prachtige landschap en de waarde van de natuur, zijn we in Nederland altijd vooral trots geweest op de grote hoeveelheid melk die we uit een koe weten te persen. Zo was ons systeem ingericht en daar past biologisch eigenlijk niet in. We geven ook minder graag geld uit en hebben in Nederland van oudsher een handelsgeest, daardoor houden we van snelheid maken. Bovendien zijn we een vrij dichtbevolkt land, waardoor we minder verbinding hebben met onze landbouw dan de Oostenrijkers.”

Het ‘bio-betoog’ van Wilde wordt door bezoekers van het What’s Cookin’congres met interesse gevolgd.

Proteïne crackers met cottage cheese en vijgen

Met deze proteïne crackers met cottage cheese, vijgen en honing zet jij binnen no-time een koolhydraatarm ontbijtje op tafel. Deze Less Carb Proteïne crackers bevatten namelijk 66% minder koolhydraten dan vergelijkbare crackers en zitten ook nog eens boordevol vezels en eiwitten. Bovendien is de cottage cheese een heerlijke topping die laag is in calorieën. Ook als snack is deze cracker ideaal.

Ingrediënten voor 2 personen:

o 4 Less Carb Proteïne Crackers

o 200 g cottage cheese

o 5 g verse munt, fijngehakt

o 2 verse vijgen

o 1 el honing

o Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Snijd de verse munt fijn en meng dit door de cottage cheese samen met peper en zout naar smaak.

2. Smeer de crackers in met de cottage cheese. Snijd de verse vijgen in plakjes en leg deze er bovenop. Dien de crackers op met wat honing er overheen.

Je vindt dit recept in het Less is More e-book van Smaakt: www.smaakt.bio/koolhydraatarm-dieet/

Laat je vier dagen onderdompelen in de wereld van biologisch

Wil jij je kennis over bio verbreden, inspiratie opdoen en/of je netwerk uitbreiden? Laat je onderdompelen in de wereld van bio tijdens de Biokennisweek. Deze vindt plaats van 16 t/m 19 januari. Onderdeel van de Biokennisweek is de Biobeurs, waar ruim 200 exposanten zich presenteren en bezoekers en bedrijven hun kennis delen. Tijdens de beurs wordt bovendien de winnaar van de Bio-product van het jaar-verkiezing bekendgemaakt, een initiatief van BioNederland, FoodPersonality en Supermarkt.team.

De Biokennisweek (die wordt georganiseerd door Bionext) is een online én live evenement voor ondernemers die hun bedrijf verder willen brengen met biokennis en inspiratie. Het omvat een interactief programma. Gedurende de week komen verschillende thema’s aan bod. Denk hierbij aan informatie over marktgroei, innovatie & kwaliteitsontwikkeling van biologisch voedsel en nieuwe biologische wetgeving. In de vier dagen zijn er meer dan 100 webinars en live sessies over verschillende actuele zaken.

Webinars

De eerste twee dagen vindt het online-programma van de Biokennisweek plaats, bestaande uit inspirerende webinars. Dit kunnen presentaties zijn, maar ook interactieve sessies. Aan de webinars zijn verschillende

thema’s gekoppeld. Zo kan het gaan over wetgeving, marktontwikkeling, omschakelen, boeren & tuinders en biodiversiteit en klimaat. Voor elk wat wils dus.

Biobeurs

Op 18 en 19 januari vindt de Biobeurs plaats in de Brabanthallen in ’s-Hertogenbosch. Tijdens de beurs komt de gehele biologisch keten samen. Van boer tot product tot retailer. Er zijn ruim 200 bedrijven aanwezig als exposant. Een goede kans om te netwerken, kennis te delen en inspiratie op te doen. En uiteraard valt er ook veel te proeven!

Actieplan Biologisch

Minister Piet Adema (Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit) zal de Biobeurs op woensdag 18 januari officieel openen. Hij zal dan een toelichting geven op het ‘Actieplan Biologisch’ dat hij onlangs lanceerde. Met het actieplan wil het kabinet de biologische productie en consumptie in Nederland laten groeien (zie ook blz. 9)

Bio-product van het jaar

Op woensdag 18 januari worden op de Biobeurs ook de winnaars van de Bio-product van het jaar-verkiezing bekendgemaakt. Het gaat om een jurywinnaar en een publiekswinnaar. De verkiezing wordt georganiseerd door BioNederland in samenwerking met FoodPersonality en Supermarkt.team.

Bron afbeelding: Bionext/BioNederland