Ana Paula Ruiz Quesada, Caminito de la escuela

Por Ana Paula Ruiz Quesada Franquicias Los de Pescado Presidenta y Fundadora aruiz@losdepescado.com

Caminito de la escuela…

Me da mucho saludarte nuevamente en este esfuerzo del Instituto Latinoamericano de la Franquicia por profesionalizar el sector que bastante falta nos hace a todos los que por una o por otra nos involucramos en este mundo tan complicado de las franquicias.

Cuando un Franquiciatario ha completado su proceso de asignación de la franquicia empieza la parte más importante: enseñarle cómo deberá realizar todos y cada uno de los procesos

Más allá de una capacitación, es proveer de toda la información que van a necesitar en un futuro inmediato y para que este proceso sea exitoso hay que partir de un modelo donde todas las operaciones se encuentren estandarizadas, incluir en todos los manuales los pasos a seguir, las herramientas necesarias y dejar muy claro el objetivo que se debe alcanzar en cada proceso. No hay capacitación chiquita o menos importante, todo cuenta ya que forma parte de un sistema probado que ha dado resultados positivos en diferentes escenarios, el Franquiciante deberá acompañar a su Franquiciatario en cada momento, asegurarse que el conocimiento fue entendido y llevado a la práctica satisfactoriamente y lo más importante la transmisión del conocimiento nunca termina, porque es responsabilidad del Franquiciante dar seguimiento e implementar mejoras o cambios a futuro.

En Los de Pescado hemos aprendido de nuestros errores, y hoy sabemos que ese cliente que tiene el dinero para comprar, el sueño de emprender, y las ganas de abrir muchas unidades, no necesariamente es a quien debemos capacitar, ya que en muchas ocasiones el dueño estará muy lejos de la freidora, no será quien supervise la producción en cocina, no se encargará del costeo y manejo de inventarios y al haberlo capacitado a él, además de perder tiempo, estamos dejando una unidad a la deriva ya que no hay una figura que cuente con toda la información y la ponga en marcha.

En una ocasión vendimos una Franquicia a dos socios que aparentemente nos hicieron creer que ellos se dedicarían al negocio, asistieron en nuestra cocina/escuela en Cancún una semana completa y durante el proceso pudimos observar que ellos no tenían realmente el interés de aprender, después de 5 días de capacitación, en el 6to llegaron desvelados y crudos pues “Cancún” los había invitado a la fiesta!!.... no supimos ver a tiempo que desde el principio esa Franquicia no se debía haber vendido y que ellos no cumplían con el perfil de Franquiciatario, no supimos poner por encima de sus intereses los de nuestra empresa, al cabo de 1 año la Franquicia cerró.

Cuando un Franquiciatario no cuente con el perfil para ser quien opere es indispensable hacérselo saber para que se designe una persona que realmente se dedique de tiempo completo a la operación, ya que sin duda es la parte medular en el negocio, la transmisión del Know How se debe hacer a las personas indicadas y que cumplen con el perfil para operar 100%.

Asegúrate, antes de comprar una franquicia, que el proceso de capacitación sea integral, que recibas toda la información de mano de los expertos, en este punto pon especial atención y cuidado ya que de un buen proceso de capacitación depende en gran medida el éxito de tu negocio.

Nos vemos en la próxima y no dudes en contactarme si requieres algún consejo, será un gusto compartirte lo que hemos vivido en LDP, ¿O que no se trata de eso el mundo de las franquicias? De compartir experiencia.