N째2 - 2012
Tagliatelle fresche di Kamut® con Sugo di Chianina Bio
Spiedino di Seitan in Forno
Filetti di Aringhe e Capperi in Coppa d’Arancia
Fiocchi di Neve, Pere affettate, decorazione di ChocoRica
è il periodico di Effegi s.n.c. Via L. di Toscana, 1B/3 Alberoro • Monte San Savino (AR) Tel. +39 0575 848 091 • Fax +39 0575 846 900 info@gallorini.eu
www.effegifood.com è un Servizio Dedicato ai Professionisti del Settore Alimentare
Pan Carrè di Kamut® con Pancetta di Cinta Senese, Mozzarella, Pomodori
...Solo l ’Antipasto? proponiamo un’originale composizione stuzzicante per arricchire Antipasti, Spuntini e Buffet.
Il Lardo di Colonnata è una delizia per il palato, da sempre legato alla tradizione delle conche di marmo di Carrara, dove termina la sua maturazione. Certificato I.G.P. Viene prodotto a Colonnata, piccolo borgo incastonato tra le cave marmoree.
La
naturale dolcezza della frutta incontra il
gusto unico del LARDO DI COLONNATA e la fragranza dei BASTONCINI al SESAMO
Lardo di Colonnata con Bastoncini al Sesamo, Fichi, Arance ed Uva caramellata
APPROFONDIMENTI
Ci Piace Bio! Gli acquisti domestici in campo alimentare sono sempre più mirati e meno casuali. Il Consumatore si presenta consapevole ed esigente, dando importanza alle etichette e al loro contenuto. Si analizzano gli ingredienti ricercando l’assenza di coloranti, conservanti, additivi chimici, zuccheri e sali raffinati. A conferma di questa attenzione vi è il trend del mercato alimentare Biologico, in costante crescita (+ 19,80% dal 2010 Mercato Italiano).
Ci piace Bio!
Ci piace nutrirci di certezze, conoscere qualità e provenienza delle Materie Prime. C’è necessità di un mondo tutto Naturale!
Agricoltura Contadina Il variegato territorio italiano è diversificato nelle forme agricole che lo caratterizzano. Questo laborioso mondo agricolo scorre fuori dalle città per ritrovarlo anonimo nei supermercati e poco più umano nei piccoli mercati, quando ne acquistiamo i prodotti. L’ Agricoltura produce materie prime e gli agricoltori condividono fatiche comuni, tuttavia i prodotti ottenuti manifestano differenze qualitative notevoli. Quale Agricoltura produce il cibo migliore? Fortunatamente ancora oggi vi sono agricoltori che portano benefici di gusto e benessere all’uomo e all’ambiente. Una piccola minoranza conserva ancora semi rarissimi di piante rustiche la cui coltivazione è impossibile da “meccanizzare”. La migliore Agricoltura è indubbiamente quella che semina, cura e raccoglie completamente “a mano” . È un’Agricoltura estremamente rispettosa dell’ambiente poiché la natura non subisce alcuna forzatura. I terreni rimangono ricchi, fertili e incontaminati, i boschi integri e rigogliosi continuano ad offrire riparo e nutrimento alle specie animali che li abitano. Questa armonica sinergia si traduce in raccolti eccellenti che sebbene limitati, rimangono un fiore all’occhiello della nostra Agricoltura.
Stile di Vita: “Nuove Tendenze” Una conseguenza dello stile di vita odierno è la crescente abitudine a consumare pasti fuori casa. Oggi i “pasti veloci” sono la soluzione ottimale per studenti, lavoratori, single… Ampie ed invitanti sono le alternative di consumo. Il settore Retail reagisce evolvendosi, acquisendo la possibilità di somministrare alimenti. Vediamo quindi sorgere locali ibridi ottimizzati per queste nuove esigenze. In Europa, l’Italia guida la classifica dei consumi fuori casa. I professionisti della ristorazione sono i più virtuosi, per la loro selezione di Specialità Alimentari di Qualità Superiore. Sono consapevoli che il Cliente desidera un’emozione, unica ogni volta. Onore dunque ai nostri Chef che guidano una classifica così positiva. La “BUONA TAVOLA” è emblema e contenitore di cultura, mezzo di promozione turistica del territorio.
L’ Invitante Mondo di EFFEGI “Dedicato ai Professionisti del Settore Alimentare”
Gusto e salute è un binomio gradito a tutti. È l’accoppiata vincente in ambito alimentare. Effegi sceglie tale connubio, laddove il Sapore è di Valore e riguarda le reali qualità del cibo, come l’ eccellenza delle materie prime, rintracciabilità, metodo di lavorazione... 450 piccoli produttori artigiani e oltre 2000 specialità in assortimento sono referenze che ci rendono unici nel mercato. La Piadina di Kamut® con Salmone Selvaggio Red King dell’Alaska, Stracchino Artigianale Mucche Felici e Semi di Girasole (in foto), è un piatto semplice che ci rappresenta grandiosamente! Ogni singolo ingrediente è un’eccellenza nel suo settore. Lo Stracchino è preparato con latte italiano di pascolo appena munto (certificato Bio), il Salmone è l’indiscusso Re dell’Alaska, pescato selvaggio e dal colore arancio sgargiante. Carni dal sapore unico che non si dimenticano. Infine i Semi di Girasole, semplici ma estremamente attuali, così ricchi di principi attivi e nutrienti indispensabili. L’immagine che ne traspare è un variegato e complesso insieme di prelibatezze che da sempre noi di Effegi ricerchiamo con incessante amore, passione ed attenzione. Offriamo quindi con orgoglio i migliori prodotti di Pescato, Carni, Salumi, Formaggi, Legumi, Verdure, Panificati… Un arcobaleno di delizie, gioie del palato e amiche della salute. Modernità, tradizione, passione per il buongusto e attenzione alla genuinità. Questo è solo un assaggio… Scopri l’invitante Mondo di Effegi.
Amici della SALUTE! Mirtilli Toscani
Farro e Kamut®
Proteine Nobili
Fortunatamente vi è ancora chi, con immensa fatica, mantiene in vita rarissime tipologie genetiche di Legumi: (Fagiolo Zolfino, Fagiolo di Sorana, Lenticchia Rossa di Montagna). Varietà dal sapore antico, con piccole forme irregolari e buccia fine. Certe tradizioni si tramandano grazie a rari temerari che oggi come allora coltivano piccoli fazzoletti di terra, talvolta aspri e disagevoli, dove la fatica non viene risparmiata e dove tutto è completamente affidato al lavoro manuale.
Cereali antichi per una dieta moderna! Ricchi di fibre e sali minerali, preziosi alleati della salute. Massima digeribilità, energia e benessere, con leggerezza!
La natura Toscana ci ha regalato i suoi squisiti frutti. Mirtilli Selvatici dell’Appennino Tosco-Emiliano, raccolti a mano e certificati Bio. Amici della salute di tutto l’organismo.
Avena
Ideale per tutti! Ricca di proteine, favorisce la digestione donando senso di sazietà. Indicata nelle diete ipocaloriche è indispensabile per stare in forma!
Amore, Maestria e Paziente Attesa Il Prosciutto
di chi alleva con amore e passione i propri animali, nella solare campagna Toscana.
I Toscanacci Tarese, Prosciutto del Contadino, Finocchiona, Salame e Gota Casereccia. ‌i Protagonisti della Tradizione Casereccia Toscana. Conquistano alla vista e stupiscono col gusto.
Prosciutto del Contadino Stagionato 18 mesi, affettato a mano su letto di pomodori freschi e insalata verde. Il Taglio Manuale esalta il sapore unico di questa meraviglia che inebria col suo irresistibile profumo. Vera eccellenza gastronomica.
Oltre 14 Kg
INTERVISTE
Un Alleato di Fiducia L’Azienda Agricola Capanna del Sole sorge a 800 mt. di altitudine nel cuore del Pratomagno. Qui il benessere degli animali è fondamentale per la qualità dei prodotti preparati.
Placido Vitale
Placido Vitale ci sta già aspettando quando arriviamo ad 800 mt di altezza sul Pratomagno. Una persona d’altri tempi, pacata, che risponde in modo deciso ma eloquente, col sorriso e l’accento tipico pugliese. Umile nell’aspetto, dona la sensazione che saprà regalarci uno splendido pomeriggio. L’atmosfera è ideale, aria fresca e tempo sereno condito da una leggera brezza di relax. Placido e moglie sono davvero singolari! Svolgono con naturalezza, un lavoro enorme, che con armoniosa soddisfazione trasferiscono nei prodotti realizzati. Dopo gli onori di casa, Placido ci mostra l’area di pascolo, in grande stile, col suo ruspante Pick-Up.
Placido, quante mucche hai in questo terreno? Dunque… Qui l’area verde si estende per 85 ettari, divisa per vacche da latte e vacche gravide. Le mucche sono 83 in tutto. 33 si mungono e 50 sono in “maternità” (gravidanza). Queste cifre sono più o meno stabili.
“Si ode il rumore dei campanacci appesi al collo delle mucche che funge da richiamo. Con il Pick-Up arriviamo nella parte più alta della tenuta. Le vacche sono in totale relax, sdraiate al fresco o intente a ruminare”.
Davvero godono di una tranquillità invidiabile... Già…stanno sdraiate, in pace… Hanno tutto quello che serve loro, libertà e quiete. Indisturbate. Sono una razza specifica? Esattamente. Si tratta di Grigio Alpine, mucche robuste, vigorose e particolarmente dedite al pascolo... Vivono davvero bene queste Grigio Alpine… Spenditamente, libere, tranquille e ben nutrite... Trascorrono invidiabili giornate di relax. Quanto latte producono? In quale modo? Venite con me, vi faccio vedere da vicino... “Siamo molto curiosi e seguiamo il simpatico casaro fino ad una “batteria” in cui le mucche vengono stazionate di volta in volta per la mungitura”. Qui vengono munte 6 mucche alla volta. Ogni mucca ha un collare con un numero che la identifica, al fine di controllarne la produzione di latte e l’alimentazione.
Come si prende cura dell’aspetto nutrizionale e produttivo di questo latte? C’è l’apposito computer ma conta soprattutto “l’occhio del casaro”. Se ad ogni mucca spetta una certa razione di cibo (nel nostro caso da Agricoltura Biologica) a questa corrisponderanno circa 20 litri di latte.. La media è 16 litri? Esatto. Se scende notevolmente significa che c’è qualche anomalia quindi effettuo controlli personalmente. Se oltre a ciò noto “pelo rialzato e orecchie leggermente all’indietro”…deduco che ci sia qualche linea di febbre. Come si riconosce una mucca “non proprio in forma”? La mucca è come una “persona”… Si riconosce dagli occhi, dall’atteggiamento. Sono casaro ma anche veterinario e psicologo per i miei animali. “E’ sicuramente così, pensiamo. Placido conosce i suoi animali perché da sempre li alleva con cura, passione e amore..” Come vengono curate? Con trattamenti naturali ed omeopatici.
Placido, questi animali sono fantastici... come il rapporto che hai con loro. Sembrano figli tuoi! E’ proprio così…e a volte devo persino arrabbiarmi! Ad esempio, pochi giorni fa, il toro “ha fatto le bizze” perché geloso delle sue mucche munte da un nuovo ragazzo.. Ce ne è voluto per tranquillizzarlo… “Adesso seguiamo il nostro amico nel cuore di questo splendido ambiente, il luogo dove si produce il formaggio”.
Placido ci presenta uno strumento indispensabile per il suo lavoro, la “Polivalente”. Cos’è? E’ una piccola vasca nella quale viene lavorato il latte, portato a temperatura, rotta la cagliata. Uno strumento fondamentale per ogni caseificio, sia pure piccolo e artigianale come il mio.
Ci addentriamo nella produzione vera e propria… Il “Mucche dei Prati”. Che meraviglia! Questo formaggio a Latte Crudo si prepara con latte di una sola mungitura, effettuata la mattina presto, verso le 6, aggiungendo solo Fermenti e Caglio naturale...
Sai esattamente quanto versarne? Si…oramai sono allenato. Controllo anche l’umidità dell’aria.
Tra quanto tempo si formerà la Cagliata? Nel giro di 20-30 minuti sarà pronta e dovrò romperla con uno strumento di plastica. Molto simile a quello che hai lì vicino… Esatto, quello è l’antico bastone di legno tipico. Non è utilizzabile in quanto non igienico….ma lo tengo sempre con me. E’ un gran bel ricordo della tradizione! “Tra una parola e l’altra Placido rompe la Cagliata e mette la pasta a spurgare”. Come si prepara il “Mucchino dei Prati”? Occorre il latte di 3 o 4 differenti mungiture, per avere una pasta morbida, dolce e cremosa. In questo caso si usa il Caglio di Capretto. Che differenza c’è tra il caglio di vitello e quello di capretto? Quello di Capretto conferisce un sapore più deciso con l’avanzare della stagionatura. Dona un tono più “piccante” al formaggio, già dopo i 30 gg. Torniamo alla polivalente... Controlliamo la temperatura… Siamo a 41° gradi. L’obbiettivo è raggiungere i 42°. In poco tempo il latte si è rappreso visibilmente. E’ il momento di rompere la Cagliata. Prima si “taglia la pasta a quadratoni”, per permettere la sgocciolatura del siero. Attendiamo 5 minuti e procediamo alla rottura di questi “a chicco di riso”, necessaria per ottenere un formaggio morbido e delicato.
Ricapitolando… Abbiamo preparato due forme di Mucche dei Prati da kg. 4 circa ciascuna, con 100 l di latte.
Abbiamo preparato inoltre 12-13 Mucchini dei Prati con altri 100 l di latte.
Le forme rimarranno a spurgare per altre due ore almeno. Ma non è ancora finita… Il Siero in eccedenza avanzato dalla lavorazione dei formaggi lo utilizzo per fare la Ricotta. Devo mettere tutto nella Polivalente a 100° e mescolare mandando in acidità il Siero.
Complimenti Placido, esperto casaro. La soddisfazione che hai nel tuo incessante lavoro è la stessa di chi assaggia i tuoi squisiti prodotti. Il tuo impegno e la tua passione testimoniano che la materia prima ottenuta da animali amati, ben accuditi e alimentati, è la migliore per ottenere prodotti unici… indimenticabili. Grazie Placido. Questo logo, presente in etichetta è la garanzia della provenienza delle materie prime da Agricoltura Biologica.
Eccellenza di Montagna Lo STRACHITUND di GROTTA.
Delizia artigianale di Latte Vaccino Crudo, Intero, stagionata in Grotte Naturali, come tradizione vuole.
VAL TALEGGIO PROVINCIA DI BERGAMO
Lo Strachitund Impreziosito da lievi erborinature naturali, conquista con la pasta tenera e il sapore unico. Deriva dal dialetto “Stracchino rotondo” poiché la preparazione ne ricorda quella classica dello Stracchino.
Polenta grigliata con
STRACHITUND ERBORINATO al profumo di Salvia Sorprenditi con il sapore autentico del “Reale” Formaggio di Montagna.
APPROFONDIMENTI APPROFONDIMENTI
Capra. Tra Latte e Salute. La Capra è un animale domestico il cui allevamento ha origini antichissime. Da sempre utilizzata come fonte di carne, latte e pelli, deve la sua larga diffusione alle notevoli capacità di adattamento a regimi alimentari diversificati. Grazie a queste caratteristiche è in grado di adattarsi a condizioni proibitive per molti altri animali da cortile, quali bovini e ovini. Ben pochi sanno che il latte di questo ruminante, dopo quello di Asina, è il più simile al latte materno umano. Con esso si realizzano Formaggi, Burro, Yogurt e tutti sono caratterizzati dalla tipica colorazione bianco-candido. La bassa percentuale di lattosio contenuto gli conferisce grande digeribilità e facilità di assimilazione, mentre la quantità minima di colesterolo unita alla ricchezza di calcio e fosforo lo rendono indiscutibilmente un latte estremamente salutare, apprezzato da grandi e piccini. Ogni formaggio si caratterizza per sapori e aromi peculiari sempre unici, dovuti alla razza caprina, al luogo di pascolo e al metodo di lavorazione. Ecco il vero valore di questa meraviglia: gusto e salute, per tutti, ogni giorno.
Le lavorazioni più diffuse sono: La Lavorazione Lattica (o Acida), che prevede il coagulo del latte in modo naturale e in tempi che vanno dalle 12 alle 24 ore (precipitazione della caseina e formazione della cagliata). Questa tecnica si presta alla realizzazione di formaggi freschi, morbidi, dolci, subito consumabili. Le stagionature mutano completamente il sapore in un gusto talvolta forte, penetrante. ra o di Cap i e Fiori t a n i r o Erb rutt o con F t a n ffi ...a
“Armoniosa intesa di Sapore”
La Lavorazione Presamica consiste in una coagulazione rapida ottenuta con caglio, talvolta effettuata con l’aggiunta di fermenti lattici. Le lavorazioni di questo tipo si prestano bene a qualsiasi stagionatura.
Lavorazione a Latte Crudo (non pastorizzato). Prevede la lavorazione del latte entro 24 h dalla mungitura. In questo modo gli elementi nutritivi del latte rimangono inalterati, quindi i formaggi hanno sempre una personalità diversa con sfumature uniche di sapore. La cagliata si può ottenere con il caglio o attraverso coagulazione lattica (o acida).
PRODOTTI CONSIGLIATI
Panificati Gallorini
APPETITO
FANTASIA
I panificati sono ottenuti dalla cottura di pasta preparata con sfarinati di cereali e acqua, con o senza aggiunta di sale o altro. Impronte moderne degli stili di vita vedono di questi prodotti ampissima diffusione. I single, gli studenti, le donne in carriera, chi lavora fuori casa, chi predilige pasti veloci… per queste persone sono sicuramente più adatti rispetto al pane classico. Hanno, infatti, formati più comodi e non induriscono.
TRADIZIONE
Ne aumentano, inoltre, le occasioni di consumo, come per gli aperitivi, le merende, gli spuntini; momenti stuzzicanti e tendenze “finger food”. Questi sono quindi moderni nel loro uso e nella loro diffusione, ma ricordiamo che sono frutto di lavorazioni tradizionali, che fanno assaporare le liete fragranze dei forni delle regioni d’Italia.
Sa
ic utent A i r o p
raci
i e Ve
PRODOTTI CONSIGLIATI
Innovazione e Curiosità con la Semplicità della Natura PASTA ALL’UOVO CAMPOFILONE BIO A Campofilone, oggi come allora, grandi sfoglie morbide, sottili e dorate, svelano il segreto di qualità e sapore inconfondibili. Pasta all’uovo e pasta di farro biologica certificata.
PASTA FRESCA KAMUT® e FARRO BIO Farro e Kamut sono due cereali antichi che soddisfano le esigenze moderne. Leggeri e gustosi, danno vita a prodotti molto apprezzati. Gusto e genuinità dalla semplicità della natura!
Passatelli, Pancetta Croccante e Porcini.
Gelato di Fiocchi di Neve al Tartufo con fonduta di Polenta.
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione
Preparazione
30 gr Cipolla Bianca, 50 gr Pancetta, 50 gr Funghi Porcini secchi, 300 gr Passatelli, Olio, Sale, Pepe, Vino Bianco.
Imbiondire la Cipolla, pulita e tritata in poco Olio, aggiungendo la Pancetta a listarelle sottili. Cuocere per due minuti a fuoco moderato. Aggiungere i Porcini precedentemente ammollati in acqua tiepida, sfumare con Vino Bianco, salare e pepare. Cuocere i Passatelli in acqua bollente e salata; scolarli e unirli a Pancetta e Porcini ultimando la cottura per qualche minuto (aggiungere acqua di cottura se risultassero troppo asciutti).
Spiedino di Seitan al Forno. Ingredienti per 4 persone: 450 gr di Seitan Naturale, Peperoni, Patate, Olio, Sale, Pepe.
Preparazione
Tagliare il Seitan a pezzi irregolari (tipo spezzatino) e disporlo a spiedino con Peperoni e Patate. Preparare una teglia da forno e adagiarvi il Seitan con i Peperoni e le Patate tagliate sottili. Condire e cuocere per circa 15 min a 200 gradi, rimestando sino a cottura ultimata. Infine passare lo spiedino in padella per pochissimi minuti e impiattate.
160 gr di Fiocchi di Neve, 80 gr di Farina di Mais, 20 gr Tartufo Nero sott’Olio, Olio, Sale, Pepe.
Condire i Fiocchi di Neve con Olio, Sale, Pepe e 10 gr di Tartufo. Amalgamare bene e riporre in frigo per 20 min. Preparare la Polenta mantenendone la consistenza fluida. Disporre su un piatto da portata 1/4 di Fiocchi di Neve (come fosse una pallina di gelato) e adagiatevi sopra il Tartufo. Copritela con sufficiente Polenta. Servire immediatamente poiché il contrasto di temperature tra Polenta e Fiocchi di Neve sono fondamentali.
Dolce Aringa in Coccino d’Arancia. Ingredienti per 1 persona: 1 arancia, 1 filetto di aringa al naturale, 1 ciuffetto prezzemolo q.b., Carote, Capperi di Pantelleria, Olio extravergine di oliva, Succo di un limone.
Preparazione
Svuotare l’arancia, tagliare a dadini la polpa del frutto e tenerla da parte, tagliare a pezzetti l’aringa quindi insaporirla con succo di limone, polpa e succo d’arancia. L’aringa avrà già una consistenza succulenta e piacevolmente agrodolce. Posizionare il pesce insieme al resto degli ingredienti in uno degli emisferi vuoti dell’arancia. Decorare a piacere, per una presentazione originale.
Ravioli di Farro alla Rucola con Olive Taggiasche e Pomodori Pachino
Soprassata alla griglia con Lenticchie di Castelluccio. Ingredienti per 4 persone: 350 gr di Soprassata, 400 gr di Lenticchie di Castelluccio, Olio, Sale, Pepe, Salvia.
Preparazione
Cuocere le Lenticchie per 30 min, senza precedente ammollo. Tagliare una fetta spessa di Soprassata e cuocerla lentamente alla griglia. Passate la carne in padella pochi minuti e al termine ultimate il piatto aggiungendo le Lenticchie, condite e profumate con foglie di Salvia.
Ventresca di Bonito con Fagioli dall’Occhio.
Pizza Robiola e Tonno al naturale con erbette. Ingredienti Per 4 persone:
Impasto per Pizza per 4 persone, condimento di Robiola di Roccaverano, Pomodori a fette sottili e strati finissimi di Tonno Rosso al naturale con erbette.
Baccalà con Ceci piccoli ed Olive Taggiasche.
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione
Preparazione
300 gr di Ventresca di Bonito del Nord, 350 gr di Fagioli dall’Occhio, Cipolla Rossa, Olio, Sale, Pepe.
Cuocere i Fagioli dall’Occhio per 40 min circa, dopo un ammollo di 6 - 8 ore. Adagiate i Legumi su un piatto e disporli come letto per la Ventresca di Bonito (ventre pregiato del Tonno migliore al mondo) decorata con sottile Cipolla Rossa. Condire il tutto.
Bruschetta con Fagioli Zolfini e Bottarga di Muggine
250gr di Baccalà, 150gr di Ceci piccoli, 100 gr Olive Taggiasche, Olio, Sale, Pepe.
Cuocere i Ceci per 40 - 60 minuti, dopo un ammollo di 6 ore. Preparare il piatto con sottili fette di Baccalà, Ceci, Olive Taggiasche e Prezzemolo con polpa d’Arancia come ornamento.
Dolce, lieto fine pasto...
Deliziosa Piadina di Kamut® farcita con ChocoRica spalmabile. ChocoRica è una deliziosa crema di Nocciole italiane e Cacao, 100% vegetale, priva di zucchero bianco raffinato e Certificata Bio.
Fiocchi di Neve e pere affettate e decorazione ChocoRica. I Fiocchi sono ottenuti dalla prima cagliata di affioramento di pregiato Latte Vaccino.
Questo logo, presente in etichetta è la garanzia della provenienza delle materie prime da Agricoltura Biologica.
Croccantezza Artigianale Nel cuore del Chianti, a metĂ strada tra Firenze e Siena, nel piccolo paesino di Panzano, immerso nel verde sta il forno Castellacci, che da cinquanta anni crea i suoi Cantucci interamente a mano, unendo alla qualitĂ degli ingredienti amore per la tradizione, arte e fantasia. Un gesto per non farsi dimenticare. no con a m a i rat ee Prepa Fresch ne. a v o U alia orle It d n a M
Pasta della Val d’Orcia. Pregiata Pasta Toscana realizzata con semola di grano duro nazionale biologico. La trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta e naturale, donano a questa delizia la caratteristica porosità che garantisce un’ottima presa del condimento. Ha aspetto e gusto invitanti, percepibili dal profumo che sprigiona in cottura. Si sposa con ogni tipo di Salsa o Sugo, esaltandosi con i tipici Toscani. Pasta della Val d’Orcia: Pici, Paccheri rigati, Pappardelle, Gigli rigati.
Questo logo, presente in etichetta è la garanzia della provenienza delle materie prime da Agricoltura Biologica.
Sugo di Chianina Bio. Sugo biologico di carne chianina accuratamente selezionata, preparata con procedimenti di lavorazione tradizionale, carni cucinate a lungo, equilibrio nella composizione degli ingredienti, tono di brio degli aromi naturali ed olio extravergine d’oliva. Dal profumo invitante, ha un gusto vivace, succulento.
Specialità Alimentari Biologiche SEMPRE
MAI
• Attenzione alla qualità • Sapiente selezione da piccoli artigiani • 100% natura
• Conservanti • Coloranti • OGM • Zuccheri e Sali raffinati
L’Agricoltura Biologica è la risposta alla naturale esigenza di benessere dell’uomo e dell’ambiente.
Questo logo, presente in etichetta è la garanzia della provenienza delle materie prime da Agricoltura Biologica.
Mod. 121202 Arte in Tavola (opuscolo ristorazione) febbraio 2012
Prelibatezze di Latte Vaccino di Pascolo.