EDITOR’S DESK In this issue we interviewed Master Chef Serafin Sarduy—President of The International Cuban Chefs Association of the World, we are thankful for allowing us the great opportunity to have him in our cover and for making time in his busy schedule to talk to FEM International. Remember that you can connect with us in Facebook, Twitter, LinkedIn, YouTube & more. Connections to these sites are available in our website. Feel free to pass on these magazines to others if you like, but please remember that they are FREE and It is better to have them subscribed directly by us, as others have done, if they wish to do so. If not then you can contact us to inquire about our distribution points. Regardless of what your cultural background is, you are welcome here! FEM International is your
EDITORIAL / EDITORIAL
et us give thanks to the Lord for being able to once again address you our readers, through our magazine. You will enjoy great interviews, articles, social events and find out what´s going on in our community also international news. We put a lot of passion in each edition of our magazine and that´s why we make a difference. We not only see the commercial part, which is the usual thing, we also reach the Hispanic entrepreneur and they feel they are part of FEM International. This issue brings up several events we´ve been part of thanks to the Commissioners and Authorities from our area This edition is dedicated to the Hispanic Heritage Month and we bring up a couple of articles about the meaning and the reason we celebrate our Latino heritage. Please support our sponsors!.
MAGAZINE! Take it, share it, keep it and collaborate with us. Your comments are welcome. Until next month. Editor-in-Chief
Director Operations: Francisco H. Isla Customer Service Manager: Maria A. Isla Legal Department: Tomas Espinosa, ESQ. Gastronomy: Chef Serafin Sarduy Immigration: Maribel Hastings International: Lucelly Cardona Carvajal Antero Flores Araoz Colaborator: Chef Raul Trasobares
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SALUD Y VIDA / HEALTH & WELLNESS
SISTEMA INMUNE? ambién llamado sistema de defensas o sistema inmunológico, es la barrera natural que tiene el cuerpo para evitar, que algo malo ocurra. Podríamos imaginarnos la entrada al cine donde un controlador permite o niega el ingreso de ciertas personas. Sin el sistema inmune no podríamos vivir, debido a que todos los agentes tóxicos, virus, bacterias y hongos ingresarían sin problemas al cuerpo. ¿De qué es responsable el sistema Inmunológico? Es impedir que las enfermedades proliferen ‘nos defiende de las infecciones, de bacterias, virus y otros cuerpos extraños, y se encarga de proteger al cuerpo frente a las infecciones. Por ello, el sistema inmunitario está, con frecuencia, sobrecargado. Al comienzo de los meses de frío, las infecciones se multiplican, en especial los resfría ¿Qué causa la baja del sistema inmunológico? El ritmo estresante de la vida cotidiana, la contaminación, virus, bacterias u hongos pueden poner en peligro la resistencia del sistema inmunológico y por consiguiente el de tu salud.
¿Qué destruye y debilita el sistema inmune? Factores estrictamente ambientales, como el cambio de estación, el frío, la humedad o la excesiva exposición a los rayos del sol, problemas de tensión e, incluso, el uso incontrolado de antibióticos, abuso del alcohol. La alimentación “Somos lo que comemos” es una frase muy común. En este caso la podríamos cambiar a “nos enfermarnos según lo que consumimos”. Muchas comidas que suelen estar presentes en nuestra dieta diaria causan disminución en el sistema de defensas. Estos son: Harinas refinadas (blancas), cereales procesados y azucarados, leche de vaca, aditivos, conservantes y colorantes, azúcar blanca, refrescos, dulces, enlatados, pasteles etc. y una dieta poco equilibrada (en grasas saturadas, alimentos refinados y pobre en frutas y verduras) ¿Qué señales pueden estar indicando que nuestro sistema inmunológico se encuentra debilitado? Infecciones recurrentes, como amigdalitis o herpes; enfermedades simples, pero que demoran en curarse o que se agravan fácilmente como por ejemplo la gripe, fiebre
frecuente y escalofríos, ojos secos con frecuencia, cansancio excesivo, náuseas y vómitos, diarrea por más de 2 semanas, manchas rojas o blancas en la piel, caída acentuada de cabello, el estrés, pero también la ansiedad y los nervios. ¿Que hacer para elevar el sistema inmunológico? Hacer ejercicio regular, dormir lo suficiente y alimentarte de forma equilibrada pueden evitar este riesgo. En situaciones de mucho estrés te resultará de gran ayuda complementar tu dieta con vitaminas y oligoelementos que ayuden a fortalecer tu sistema inmunitario. Si tomas alcohol regularmente o fumas trata de reducir. Si ya padeces molestias (por ejemplo, una tos persistente), te recomendamos que consultes a tu médico.
Estuvimos presente con nuestros hermanos hondureños en la celebración de su independencia realizado en Tuvimos el honor de compartir con nuestros hermanos colombianos el izamiento de su bandera celebranla ciudad de Union City, NJ y contamos con la grata visita de nuestra amiga Kerlyn Espinal, Director of do así un año más de independencia. El magno evento se realizó en la Alcaldía de North Bergen gracias al Immigration en representación nuestro apoyo del Alcalde Nicholas Saccode y La Junta Senador.Menéndez. de Comisionados. Agradecemos la gentil invitación.
DIA DE LA REVOLUCION EN GUATEMALA orge Ubico renuncia el 1ero de Julio de 1944, evento que daría lugar a un nuevo gobierno que sería derrocarlo. El 20 de Octubre no es el día en que Jorge Ubico dejó de ser presidente de Guatemala, el 20 de Octubre es el día que se conmemora la revolución del 44 dando fin oficialmente a un largo periodo de mandato presidencial, pero no es la salida de Ubico. Jorge Ubico presentó su renuncia el 1ero de Julio de 1944, luego de lo cual se forma un triunvirato militar, junta disuelta el 3 del mismo mes. El siguiente presidente, Federico Ponce Valdés fue derrocado por el Capitán
Jacobo Arbenz, el Mayor Francisco Arana y el civil Jorge Toriello el 20 de Octubre de 1944. Jorge Ubico y su mandato marcan un punto de discusión todavía vigente entre guatemaltecos que vivieron en su época. Unos lo califican como el mejor presidente quien acabara con la deuda externa, construyera edificios de servicio público y mantuviera las calles limpias y seguras para tranquilidad de los guatemaltecos. Por otro lado, muchos lo califican como un personaje autoritario, un dictador que abusaba del poder, violando las libertades de muchos guatemaltecos que fueron perseguidos, apresados y ejecutados durante su período de gobierno. Aún se le siguen atribuyendo nuevos hechos, algunos de los cuales no documentados y carentes de confirmación, sorprendentes, dudosos y que pasan ya al final de leyenda. Se dice que aparte de colocar simpatizantes en puestos de
poder, también colocaba enemigos en puestos similares (de los dirigentes) para evitar que las organizaciones fueran totalmente polarizadas. A sus medidas de austeridad algunos le atribuyen el rescatar a Guatemala de la crisis económica mundial que se iniciara en 1929. promulgó la “Ley contra la Vagancia” que obligaba a todos a portar una identificación legal y oficial autorizada por su patrono haciendo constar su posición como trabajador, productivo para el país. De lo contrario las autoridades tenían el poder de obligarlo a realizar trabajos forzosos. Tras períodos de relección, promovidos por su partido, manifestaciones en su contra fueron cada vez más frecuentes. Ubico presentó su renuncia (se dice que entre lágrimas) y se retiró al exilio. El Capitán Jacobo Arbenz, el Mayor Francisco Arana y el civil Jorge Toriello derrocaran al gobierno en turno. Este evento marca el día de la Revolución del 20 de Octubre.
A COMER / GASTRONOMY
DE CHAMPIÑON AL GRATEN Por: Chef Raúl Tasobares
Ingredientes: Arroz arborio Queso parmesano Champiñón Heavy cream Filet mignon Langosta Chimichurri Mantequilla Cebolla Limón Perejil Salpimentada Vino blanco
pigñon, heavy cream y queso parmesano. Se porciona el filet mignon y se corta la langosta a la mitad, se salpimentea las piezas. la carne roja y se cocina al termino del cliente. La langosta se cocina quedando jugosa. Presentacion: En plato de asado se monta el risotto en cazuelita de hierro y se pone de forma artística el filete mignon con la langosta con cascadas de mantequilla y perejil. acompañando el filet mignon con chimichurri y lunas de limón
Preparación: Se elabora un risotto. con cham-
ESTILO KASAI Ingredientes: 1 libra de Costilla de Cordero Sal y pimienta al gusto 8 onza de frijoles verde en la vaina 1 unidad ají rocoto 1/2 unidad de zanahoria 1 cucharadita de miel de abeja
2 cucharadas de azúcar morena 3 dientes de ajo 4 papas rojas 1/2 taza de salsa Kasai 2 cucharadas de aceite de manís 1 achuchará de ajonjolí 1/4 cebolla blanca . Preparación: Cortamos las costillas justamente con la parte del lomo del cordero, luego la rociamos con sal, pimienta y aceite de manís. Lo dejamos en reposo por espacio de 1 hora en una temperatura agradable en la parte inferior de la nevera. Mientras las costillas están en reposo marinándose comenzamos a pelar las 4 piezas de papas roja para realizar un puré con las mismas. Preparamos las habichuelas frescas verdes la pre-cocinamos y la colocamos en un recipiente con hilo para mantener se verdor. Después de terminar el
Por: Master Chef Serafin Sarduy
proceso de marinado en un sartén de teflón a un nivel de fuego de 275 temperatura dorando de ambos lado la pieza de las costillas de cordero, luego procedemos a ponerlas el horno por espacio de 15 minutos a una temperatura 345 grados. Mientras se van cocinados las costillas, procedemos a saltear las habichuelas verdes fresca con la zanahoria y preparamos la salsa con miel, azúcar morena y pasta de salsa Kasai con aceite de ajonjolí. El ajo y rocoto lo ponemos en una sartén con 4 gotas de aceite de manís para que tome un color oro llamativo. Presentación del plato: Colocamos el puré de papa en el centro del plato, luego vamos rodeando el mismo con las piezas de cordero y colocamos las habichuelas verdes y zanahorias en el centro y el toque final del plato una flor de Orquídeas.
EMPRESA SURCOREANA EXPANDE AL MERCADO HISPANO tomy es una compañía de distribución que principalmente distribuye productos fabricados por Kolmar. Atomy es una empresa Sur Coreana con 10 años en el mercado, se evocó al mercado anglo y coreano pero por los últimos 3 años estamos en el mercado hispano, específicamente en el estado de NJ con proyección a crecimiento nacional e internacional. Las personas reciben muchos beneficios con Atomy tales como: salud, dinero y tiempo. Cuando hablamos de salud, nos referimos a un mejoramiento general de nuestro cuerpo y de tener mejor calidad de vida. En cuanto al dinero, nos referimos al hecho que son productos de uso diario, de autoconsumo y biodegradables.
Al hablar del tiempo, hablamos de que no tenemos que ir a una tienda física sino a nuestra tienda online. Los productos de Atomy se obtienen de tres formas: 1. Ordenando directamente a la empresa Atomy 2. Ordenando por la página web y 3. A través del pedido a los Distribuidores Independientes de Atomy. Definitivamente que existen otros beneficios a parte de los antes mencionados ya que en ninguna empresa te pagan por consumir tus propios productos, Atomy siendo tan generoso, regala la membresía la cual nunca expira permitiéndole así compararse con los artistas ya que el trabajo se realiza una vez y se colectan re-
galías. Atomy es para amar, aprender, compartir y vivir bien.
¿QUIEN FUE SAN MARTIN DE PORRES? eligioso peruano de la orden de los dominicos que fue el primer santo mulato de América. Era hijo de Juan de Porres, hidalgo pobre originario de Burgos, y Ana Velásquez, una negra liberta, natural de Panamá. Nació: 9 de Diciembre de 1579 y falleció: 3 de Noviembre de 1639. Canonizado: 6 de Mayo de 1963. Su padre, debido a su pobreza, no podía casarse con una mujer de su condición, lo que no impidió su amancebamiento con Ana Velásquez. Fruto de ella nació también Juana, dos años menor que Martín. Nacido en el barrio limeño de San Sebastián, Martín de Porres fue bautizado el 9 de diciembre de 1579. El documento bautismal revela que su padre no lo reconoció, pues por ser caballero laico y soltero de una Orden Militar estaba obligado a guardar la continencia de estado. Su preocupación por los pobres fue notable. Se sabe que los desvalidos lo esperaban en la portería para que los curase de sus enfermedades o les diera de comer. Martín trataba de no exhibirse y hacerlo en la mayor privacidad. La caridad de Martín no se circunscribía a las personas, sino que también se proyectaba a los animales, sobre todo cuando los veía heridos o faltos de alimentos. Tenía separada en la casa de su hermana un lugar donde albergaba a gatos y perros sarnosos, llagados y enfermos. Parece que los animales le obedecían por particular privilegio de Dios. Uno de los episodios más conocidos de su vida es que hizo comer del mismo plato a un perro, un perico y un gato.
¿POR QUE CELEBRAMO l Día de la Raza es el nombre que reciben en la mayoría de los países hispanoamericanos las fiestas del 12 de Octubre en conmemoración del avistamiento de tierra por el marinero Rodrigo de Triana en 1492, luego de haber navegado más de dos meses al mando de Cristóbal Colón a lo que posteriormente se denominaría América. En España también se celebra la Fiesta del Pilar y el Día de la Hispanidad. Hipólito Yrigoyen fue quien firmó el decreto que declaró al día 12 de Octubre como el día de la raza. La denominación fue creada por el ex-ministro Faustino Rodríguez-San Pedro como Presidente de la Unión Ibero-Americana que en 1913 pensó en una celebración que uniese a España e Iberoamérica eligiendo para ello el día 12 de octubre La fecha marca el nacimiento de una nueva identidad producto del encuentro y fusión de los pueblos originarios del continente americano y los colonizadores españoles. El Día de la Raza fue establecido en la Argentina en 1917 por decreto del presidente Hipólito Yrigoyen, como reafirmación de la identidad hispanoamericana frente a los Estados Unidos y la Doctrina Monroe. Posteriormente la fecha fue instituida como fiesta nacional en varios países de Hispanoamérica: Venezuela, en 1921 por decreto presidencial de Juan Vicente Gómez. El
presidente Hugo Chávez y el entonces Ministro de Educación Superior Samuel Moncada (verdadero autor del cambio de la festividad) lo cambia a Día de la resistencia indígena en 2002. Chile, por decreto de 16 de agosto de 1923. En 2000 por la Ley Nº 19.668, recibe el nombre de Día del Descubrimiento de Dos Mundos (aunque todavía se usa el antiguo) y se celebra como feriado el lunes más cercano al 12 de Octubre. Por mi raza hablará el espíritu. Lema de la UNAM creado por José Vasconcelos, difusor del concepto mestizo y sincrético de raza iberoamericana. México, oficialmente desde 1928 por iniciativa de José Vasconcelos, que alude a lo que él llamaba raza iberoamericana, con un significado de mestizaje y sincretismo cultural. Uruguay, donde se denomina Día de las Américas, diferente a la fiesta del mismo nombre que se celebra el 12 de abril. También se celebra oficialmente en Colombia, Ecuador, El Salvador, y Perú. En España, esa fecha también se celebró como Fiesta de la Raza entre 1918 (mediante una ley de 15 de Junio de 1918, declarada por el gobierno de Antonio Maura durante el reinado de Alfonso XIII) y 1958, año en que mediante un decreto se cambia su denominación oficial por la de Fiesta de la Hispanidad, confirmada en 1981 (en 1940, una orden ministerial había cambiado la deno-
OS EL DIA DE LA RAZA?
minación a Día de la Raza). En la actualidad es la fiesta nacional española, si bien con la denominación de Fiesta Nacional de España (según Ley 18/1987, de 7 de octubre, que establece el día de la Fiesta Nacional de España en el 12 de octubre). En la ciudad de Zaragoza, (España) la festividad coincide con la Fiesta del Pilar, en honor a la Virgen del Pilar, patrona de la ciudad. En los Estados Unidos la celebración similar es conocida como Día de Colón (en inglés Columbus Day), si bien con un carácter de celebración de la comunidad Italo-americana, mientras que en Uruguay el equivalente del Día de la Raza —si bien
inicialmente tuvo un sentido panamericanista—es el Día de las Américas, celebrado desde 1915. En la Argentina existe un proyecto de decreto Instituto Nacional contra la Discriminación, la Xenofobia y el Racismo (INADI), organismo estatal, de modificar el nombre de Día de la Raza por Día de la Diversidad Cultural Americana en Argentina.
INTERNACIONAL—COLOMBIA / INTERNATIONAL-COLOMBIA
Por: Lucelly Cardona Carvajal
SANTA MARTA LA PERLA DEL CARIBE a Ciudad de Santa Marta, cuya Capital es Magdalena; fue descubierta por el Español Rodrigo de Bastidas el 29 de julio de 1525. Es la Ciudad más antigua de Sur América, y posee la montaña Costera más alta del mundo. Desde allí, se puede observar las 100 playas que recorren ésta bella región. Desde la Ciudad de Bogotá tiene un recorrido de 955 kms por tierra, y vía aérea está a una hora y 15 minutos. Conocida como la Bahía más hermosa de América, Santa Marta posee espectaculares lugares y hermosas playas cristalinas y coralinas. Se une por tierra con las Ciudades de Cartagena y Riohacha por la troncal del caribe, siendo la tercera Ciudad más importante de la Región del Caribe Colombiano. De los Lugares más reconocidos, está la SIERRA NEVADA DE SANTA MARTA, cuyo Sistema montañoso Litoral, es el más alto de Colombia. Se encuentra separado de la Cordillera de los Andes, haciendo parte del PARQUE NACIONAL NATURAL
SIERRA NEVADA Y PARQUE NACIONAL NATURAL TAYRONA. Dichos Ecosistemas Naturales están vigilados y controlados por el Ministerio del Medio Ambiente, siendo éste una gran reserva natural. Por ser una montaña de más de 5000 metros de altura, posee un clima desde cálido seco hasta nieves perpetuas. La UNESCO la declaró RESERVA DE LA BIOSFERA en 1979; ya que alberga vida animal de diversas especies y Comunidades Indígenas de grandes ancestros como: Kogui, Arhuaco, Wiwer, Kankuamos. La Ensenada de TAGANGA, es otro lugar hermoso y turístico. Pueblo pesquero de rica biodiversidad de especies. Paraíso para cientos de mochileros que viajan de otros Países a recorrer playas vírgenes y pueblos tranquilos y pequeños. El RODADERO, es otro lugar muy visitado. Hoteles Resort, excelente gastronomía, playas preciosas y atardeceres de ensueño. En el Centro de la Ciudad de Santa Marta, se encuentra la Catedral, el Museo de Oro Tayrona, Sociedad Portuaria, el terminal de Carbón, la Marina de Santa Marta. Recorriendo el Malecón, llamado Rodrigo de Bastidas, se observa al fondo la Isla del MORRO; de gran importancia histórica; ya que protegió la Ciudad de los piratas franceses e ingleses de la época. Posee un faro de gran altura y tamaño, para orientar las embarcaciones que
entran y salen del puerto. Está el monumento a la Cultura Tayrona, emblema de Santa Marta. La Hacienda de SAN PEDRO ALEJANDRINO, es otro de los sitios turísticos de mayor relevancia; allí se encuentran grandes expresiones de la historia Patria. En éste sitio; el General SIMÓN BOLÍVAR exhaló su último suspiro, des-
pués de una larga y penosa enfermedad. Ahora, puesto como MUSEO: Habitación y ropaje del Comandante Libertador, dotaciones militares, documentos de gran importancia histórica. Es un lugar donde se evoca, las glorias y victorias del General Simón Bolívar en el campo de batalla. Está rodeado de grandes árboles frondosos y jardín de diversas plantas florecidas. Es un sitio tranquilo, dónde se percibe libertad, unión y fraternidad. Santa Marta—Magdalena es una Ciudad maravillosa para conocer. En datos suministrados por la Cancillería Nacional, se dio a conocer que la Perla de América, es más visitada por extranjeros, que por los mismos Colombianos. El voz a voz de la gente que lo ha visitado, ha recorrido varios Países; y por ello el auge de visitantes. Sitio maravilloso para recorrer y siempre llevarlo en el corazón.
uvimos el honor de contar con el apoyo de grandes profesionales y empresarios en nuestro 2ndo Desayuno Empresarial Latino el cual se realizó en TROVA CUBAN CAFÉ RESTAURANT en North Bergen, NJ. Gracias
al apoyo de Don Jorge—Propietario de dicho restaurant, los deliciosos platillos del Chef Raúl Tasobares y la gran atención del personal que allí labora. Dicho evento, estuvo dirigido a empresarios, emprendedores, comerciantes y a toda persona con el sueño
de ser empresarios pero no cuentan con asesoría de los expertos. Cada profesional que asistió presentó su empresa y/o productos, intercambiamos tarjetas de negocios e hicimos crecer nuestra cartera de contactos.
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ENTREVISTA EXCLUSIVA CON EL PRESIDENTE DE LA INTERNATIONAL CUBAN CHEFS ASSOCIATION ON THE WORLD n la 5ta Presentación de World of The Latino Cuisine realizado en en Meadowlands Expo Center en la ciudad de Secaucus, New Jersey, nuestro amigo y altamente reconocido Master Chef Internacional Serafin Sarduy realizó una demostración de la Paella Latina. Los asistentes aprendieron acerca de la preparación de una paella diferente ya que la tradicional es la valenciana pero hoy, el master Chef Serafin Sarduy quiso hacer algo diferente demostrando sus altos conocimientos culinarios y gran esfuerzo por dar a conocer nuestra gastronomía fusionada, gastronomía moderna como él dice. Cito ”El Presidente de la Federación de Asociaciones Culinaria de la República de Cuba, Sr. Chef Eddy Fernández Monte y el Vicepresidente, Sr. Carlos Otero me encargaron la tarea de hacer entrega de 3 medallas a tres amigos, colegas que hacen conocer la comida cubana en todo el mundo y la primera medalla se la entregaremos al ángel que es amigo de Cuba y gracias a él estamos acá haciendo a cuba parte de este gran evento, me refiero al Sr. William Colón. Cada medalla viene con una certificación firmado en La Habana, Cuba. La 2nda medalla será entregada al Master Chef Internacional Serafin Sarduy, quien defiende la cocina cubana donde quiere que va, es profesor de profesores y un gran profesional, se le entrega esta medalla por todo el apoyo y cariño brindado todo este tiempo. La 3era medalla es presentada a un gran profesional, vino a los Estados Unidos y defiende la cocina cubana mostrando sus fusiones diciendo que la comida cubana es su vida, hablo del Chef Raúl Trasobares.” Así también, Chef Batle dijo que siendo hoy el último día del show y teniendo que regresar, se va con el corazón lleno de nuevos amigos, esperando retornar aquí a new Jersey el próximo año con más ganas de seguir participando en este tipo de eventos y uniendo los países cada día más. Una vez terminado el show, los asis-
tentes esperaban ansiosamente degustar esta riquísima paella queriendo así conocer más acerca del Chef y tomarse fotos con él. Valió la pena la espera ya que todos quedamos satisfechos y muy contentos agradecemos su tiempo, talento y amistad del Chef Serafin Sarduy—el pionero de la comida fusionada moderna. FEM: Háblenos un poquito acerca de su más reciente premiación en Brasil SERAFIN SARDUY: La universidad de Brasil en Rio de Janeiro, me otorgaron dos diferentes certificaciones; la primera por dar a conocer la gastronomía cubana en ámbito internacional y llegar hasta la cocina brasilera y el segundo, por ser persona destacada en la gastronomía mundial. La Academia otorga este tipo de premio a diferentes celebridades en el mundo y esto concuerda con las artes y las ciencias. Dentro de las artes, se encuentran las artes culinarias y como expresión artística ellos lo consideran como parte de lo académico en esta universidad. FEM: ¿Cuál es su apreciación acerca del festival gastronómico realizado en Secaucus NJ? SS: La premiación que recibí fue una total sorpresa porque es la 1era vez que la república de Cuba otorga premiación a un Chef que se encuentra
FEM: en anteriores entrevistas hemos hablado acerca de la International Cuban Chef Association, pero ¿Qué novedades tiene para nuestros lectores? SS: La International Cuban Chef Association ahora tengo el honor de ser el Presidente de la misma, y tenemos la misión de unificar a todos los chefs quienes se encuentran en diferentes partes del mundo y también reunir y abrir las puertas para las diferentes asociaciones que deseen trabajar en coordinación con nuestra institución. Dicha institución es acerca de fraternidad y unidad teniendo en cuenta siempre que debemos dejar el nombre y reputación de la gastronomía cubana y se convierta en un pilar como otros tipos de cocina de otros países en el mundo. Ahora hablando del evento de la gastronomía en el Meadowlands Expo Center, fue de gran importancia ya que da a conocer proveedores, restaurantes, chefs e informa sobre nuevos productos y nuevas tendencias dentro del mundo de la gastronomía y del mundo de los negocios de restaurantes. Este evento fue de gran importancia para nosotros los Latinos porque dado que existe tanta diversidad en este país y cada cual cuenta con una típica gastronomía, hay muchas áreas dentro del plano comercial que desconocen muchos restaurantes y esto sir-
ve como una vía, un canal o un puente para poder estar conectado a las diferente gastronomía en el mundo. “Me parece muy exitoso el evento”— enfatiza Serafin Sarduy.
FEM: ¿Cuál es la nueva faceta de la Asociación Internacional de Chefs Cubanos? SS: Dentro de la nueva faceta de la Asociación es que tenemos un plan de trabajo con Cuba, hemos elegido al señor Adolfo Espinoza como Vicepresidente para los asuntos de Cuba y el caribe quien es a la vez el Director de la Escuela Artística Culinaria de Varadero, cuba y tiene una gran trayectoria la cual nos va a ayudar mucho ya que Don Mario ya no es el Vicepresidente de dicha Asociación por cuestiones personales y por eso decidimos retomar la unificación con la Federación Culinaria de Cuba. FEM: ¿Qué proyectos se avecinan con la Asociación? SS: Tenemos varios eventos hasta acabar lo que queda del año, tenemos eventos aquí en nuestra comunidad por ejemplo con la Alcaldía de West New York, NJ con la creación de un día de Paella para los Seniors, además tenemos con ustedes el día 15 de Noviembre en el 4to Encuentro Empresarial Latino en la ciudad de Union City, donde haremos un workshop de paella y tapas para los empresarios de nuestra área aprecien más nuestra cocina. FEM: ¿Cómo los dueños de restaurantes pueden beneficiarse de los servicios de la Asociación? SS: Es muy importante Frank la pregunta que me haces y los dueños de restaurantes se pueden beneficiar de
los servicios de la Asociación Internacional de Chefs Cubanos ya que yo como Asesor Culinario y de Inversiones puedo darles asesoramiento en cuanto al menú, trabajar con mercadotecnia y publicidad, organizar inventario, darles entrenamiento y conferencias a los chefs y a los dueños de restaurantes. Lo considero todo esto muy beneficioso ya que luego tendremos conferencistas del extranjero tales como España a efectuar conferencias, charlas, visitar restaurantes, trabajar un día en un restaurante determinado en un menú especial haciendo todo esto muy beneficioso para los dueños de restaurantes acá en los Estados Unidos.
FEM: ¿Veremos algún día al Master Chef Serafin Sarduy trabajando con el renombrado Chef Gastón Acurio? SS: Hay algo en proyecto para el año que viene, queremos invitarlo a nuestra Asociación para que nos de una demostración de la gastronomía peruana. Gastón es un gran amigo y espero tenerlo con nosotros ya que él ha influenciado mucho en la gastronomía con su talento y su armonía culinaria, lo cual es de gran importancia.
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fuera de la isla. Dicha premiación es otorgada a chefs quienes han logrado gran importancia y relevancia dentro de la gastronomía. Esta premiación se me fue otorgada por la promoción y difusión de la gastronomía cubana en los Estados Unidos y en el mundo entero.
INTERNACIONAL—PERU / INTERNATIONAL-PERU
PLANES DE DESARROLLO a en anterior artículo hemos advertido el desinterés ciudadano en las cercanas elecciones para gobiernos regionales y municipales, desinterés que no se condice con los importantes presupuestos que deben administrar tales gobiernos, que en buena cuenta se llevan un gran porcentaje de la recaudación tributaria de la Nación, y a quien se tienen encomendadas importantes obras, sobre todo en lo concerniente a la reconstrucción de las zonas afectadas por el llamado “Niño Costero” que camina como “chencha”, algo así como tortuga renga. Las importantes funciones que ejercen los gobiernos regionales y municipales, exigen a quienes lleguen a ocupar los altos cargos para su conducción, cuando son solo candidatos o aspirantes a los cargos, hagan conocer los planes -entre los cuales están los de desarrollo- que pretenden instaurar. Se supone que quedaron atrás los tiempos en que los electores daban su voto por quienes les caían simpáticos, decían que tenían “carisma”, o los que tenían “floro”, es decir, discurseaban bien. También se quedó en las crónicas de
ocurrencias electorales, las borracheras inimaginables en días de comicios, en que el chicharrón y la chicha, llevaban a muchísimos electores a estar “entre Pisco y Nazca”. Todo lo señalado fue sustituido por entregas de lápices, lapiceros, polos, galletas, caramelos, chocolates y cuantas baratijas se les puedan ocurrir, pero felizmente, hoy por hoy, ello a nadie convence, se reciben de todos los candidatos pero se vota por el que les da la gana a los electores. Sin embargo, no se debería votar simplemente por el que les “gusta”, pues el voto es algo muy importante que debería otorgarse por convicción, generada por el conocimiento del candidato de la preferencia, el equipo humano que lo secunda, haber revisado su hoja de vida, conocer sus antecedentes, saber qué es lo que se propone para el cargo al que aspira y, sobre todo, si están en capacidad de ejecutar los planes que presentan a las autoridades electorales y a los ciudadanos. Los planes son importantísimos, pero también lo es el ejecutar los planes de mediano y largo alcance, sobre todo de desarrollo, que no se preparan para un ejercicio gubernamental, sino que se estudian y aprueban para varios lustros.
Antero Flores Aráoz En el gobierno nacional tenemos los planes multianuales, que obligan a más de un gobierno de alcance nacional. Igual sucede en las regiones y en los municipios, y sobre todo en el de Lima Metropolitana, que cuenta, con Plan de Desarrollo Municipal, corregido y también ampliado y que hay que cumplir. A nadie, con dos dedos de frente, se le ocurriría, por ejemplo, cambiar cada cuatro años el plan de ampliación de rutas del tren eléctrico, o la ejecución de vías metropolitanas que hasta obligan a hacer expropiaciones que de suyo demoran y son algunas veces truculentas. Por ello es ineludible, consignar en los Planes de Gobierno, la data, la ruta, y lo que hay que ejecutar en el gobierno al que se aspira, y que provienen de planes de desarrollo de mayor alcance que el de un período municipal.
DIRECTORIO DE NEGOCIOS / BUSINESS DIRECTORY / DIRECTORIO DE NEGOCIOS / BUSINESS DIRECTORY
INMIGRACION / IMMIGRATION
MOTIVAN A MUCHOS LATINOS DE NEVADA A VOTAR
Juan Jara Preciado
a votación temprana arrancó este sábado 20 de octubre en Nevada y los números iniciales en el condado de Clark, donde se ubica Las Vegas, batieron los récords de primer día de votación adelantada en previas elecciones intermedias equiparando incluso las cifras de elecciones generales, lo cual podría ser buen augurio para los demócratas. Para muchos de los votantes latinos que llegaron hasta el Centro Comunitario del Este de Las Vegas, los ataques del presidente Donald Trump a las comunidades inmigrante e hispana estaban muy presentes, aunque el presidente no figure en la boleta. La gran interrogante es si esos electores latinos de Nevada votarán en los números requeridos por los demócratas para que el Congreso o al menos la Cámara Baja republicana cambie de mando. El senador republicano de Nevada, Dean Heller, enfrenta una cerrada contienda con la demócrata Jacky Rosen y el voto latino podría ser determinante en que ese escaño pase a la columna demócrata. Estas son algunas de las voces de los latinos de Nevada que sufragaron el primer día de votación temprana:
“Lo que enfrentamos con Trump no es una crisis política. Es una crisis del alma de nuestra nación”: Vicenta Montoya “Mi gente siempre ha estado aquí y yo nunca había presenciando algo como esto que estamos viviendo, que es tener un presidente que no respeta a la gente”, dijo la activista Vicenta Montoya, nacida en Arizona hace 68 años, aunque se crio en Las Vegas proveniente de una de esas familias que llevan generaciones habitando estas tierras. Agregó: “Es imposible creer que esto esté sucediendo. Ha tratado a los latinos como criminales. Ninguna persona de su familia (de Trump) ha luchado por este país, incluyéndolo a él. No han dado ni una gota de sangre, pero yo tengo familiares que dieron su vida por este país”. “Voto por quienes no pueden hacerlo”: Juan Jara Preciado Este mexicano naturalizado, con 24 años residiendo en Las Vegas, vota sin falta en cada elección. “Desde que me hice ciudadano siempre voto, porque alguien votó antes por mí cuando yo no tenía papeles. Tenemos que ayudar a quienes están peleando por arreglar los papeles de inmigración porque antes alguien peleó por nosotros”. Las políticas antiinmigrantes de Trump “son el motivo para votar para demostrarle al presidente que podemos cambiar los ideales de él, que realmente parece no tenerlos, para representar a un pueblo tan bonito, grande y diverso como Estados Unidos”. “Votar por primera vez para ser la voz de quienes no pueden votar”: María Rebolledo y Valeria Villaseñor, ambas de 18 años de edad “En 2016, cuando Trump fue electo presidente, no pude hacer nada por mi familia porque no podía
Por: Maribel Hastings
votar a los 16 años. Mi mamá es indocumentada y ahora quiero votar para ser la voz de mi familia”, indicó María Rebolledo. Ella asegura que los ataques de Trump han hecho que muchos entiendan “las consecuencias de no votar y que cada voto cuenta”. Villaseñor y Rebolledo laboran con la organización Make the Road Nevada, involucrándose en los esfuerzos de movilizar votantes. Ambas coinciden en que el daño que han hecho las políticas migratorias de Trump a los familiares de muchos votantes de Nevada servirá de motivación para salir a votar. “Trump ha lastimado a muchas personas aquí”, señaló Villaseñor. “Es necesario que (los latinos) salgan a votar para que verdaderamente pueda haber un cambio”: Néstor Julián Modesto Luján Tras 18 años viviendo en Las Vegas, Néstor Julián Modesto Luján, originario de Chihuahua, México, dice que “debemos buscar la manera de que nuestro voto sea por el partido y los candidatos que representen mejor nuestros intereses”. Los ataques antiinmigrantes le motivaron salir a votar, “porque ya es necesario cambiar esa situación que está prevaleciendo con el gobierno de Trump. Es muy importante que todos los ciudadanos del país voten por el partido y los candidatos que nos van a ayudar. Ya es tiempo de que los latinos no se queden rezagados. Es necesario que salgan a votar para que verdaderamente pueda haber un cambio”.
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THE WORLD OF THE LATINO CUISINE stuvimos presente un año más en el VIP - WORLD OF THE LATINO CUISINE realizado en el Meadowlands Expo Center en la ciudad de Secaucus, New Jersey. El evento mostró gran cantidad de empresas cuyos productos fueron del deleite de los asistentes, así mismo, contamos con una gran concurrencia de distintas partes de Latinoamérica transportándonos así a nuestros países. Durante la recepción del VIP, el Master Chef Internacional, Sr. Serafín Sarduy preparó una deliciosa paella valenciana la cual fue de gran
aceptación resaltando así la influencia española de nuestras raíces. Durante el 1er día del evento, nos sorprendió la grata visita de nuestro Senador Robert Menéndez dándole realce al magno evento. Agradecemos al Sr. Willy Colón por la gentil invitación y a nuestros sponsors por acompañarnos. En el segundo día del evento, los expositores siguieron mostrando sus productos y haciendo conexiones estratégicas de negocios mientras el show principal fue la presentación de la paella Latina a manos de nuestro amigo el Chef Serafin quien fue galardonado por la república de Cu-
ba por su amplia trayectoria gastronómica y por dejar la reputación de la cocina cubana por todo lo alto y estuvo a manos del renombrado Chef Batle. Cabe mencionar que es la 1era vez que se otorga dicho reconocimiento a un chef que reside fuera de la isla. Actualmente, el Master Chef Serafin Sarduy es el Presidente de la International Cuban Chef Association. Otra medalla fue entregada al conocido Chef Raúl Trasobares por su distinguida labor culinaria.
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SU CONSEJO A MESSI & SCALONI uliacán está a 8.381 kilómetros de Buenos Aires pero la enorme distancia no impide a Diego Maradona, entrenador de los Dorados, el equipo mexicano cuya sede es la capital del estado de Sinaloa, estremecer los cimientos del fútbol argentino cada vez que habla de la selección Albiceleste. Para el artífice de la conquista del Mundial de México'86, los argentinos y él, perdieron "la pasión" por la selección. "Hoy la selección no me despierta absolutamente nada. Como no se lo despierta a la gente. No puede jugar con Nicaragua, no puede jugar con Malta. No, hermano. Estamos tirando todo el prestigio que ganamos por el inodoro"—manifestó en una entrevista con el diario Clarín. A su juicio, ni los mejores entrenadores argentinos de la actualidad, Diego Simeone y Mauricio Pochettino, no aceptarían dirigir a Argentina por saben que no habrá respeto para un proyecto de trabajo.
Maradona, conductor de la selección que jugó el Mundial de Sudáfrica 2010, admitió que le recomendaría a Lionel Messi no volver a jugar con la Albiceleste, por las críticas que recibe. "Pierde el sub'15 y la culpa es de Messi. El fixture de Argentina pone a Racing contra Boca y tiene la culpa Messi. Siempre tiene la culpa él. Que me dejen de romper las pelotas, viejo. Yo le diría: "no vayas más, loco". A ver si se la bancan (aguantan). A ver si son tauras (corajudos)"—manifestó. "Me gustaría que nos hubiera mandado a todos a cagar. Porque él no tiene la culpa de no ser campeón del mundo", añadió. Maradona también criticó al seleccionador interino Lionel Scaloni. "Es un gran muchacho pero no puede dirigir ni el tráfico. ¿Cómo le vamos a dar la selección argentina a Scaloni? ¿Estamos todos locos? Y Scaloni dice: "yo estoy preparado". Pero si nunca te vi hacer un gol para Argentina. Con todo respe-
to, eh. Como pibe, vamos a comer un asado. Pero como director técnico y de la selección, no", sostuvo. También arremetió contra el presidente de la Asociación del Fútbol Argentino (AFA), Claudio Tapia, de quien dijo "no sabe un carajo" de este deporte. "Yo del fútbol argentino me retiré después de lo de Tapia. Yo lo apoyé en un asado que hicimos en Riestra. Me pidió el apoyo, le dije que sí, pero con la condición de que cuando tuvieran que tomar decisiones me consultaran. Y Tapia no me llamó nunca más. Entonces murió, para mí murió", afirmó.
“SOY UNO DE LOS FACTORES QUE HAN CONTRIBUIDO A PERDER LA COPA” iger Woods se mostró apenado por la derrota de Estados Unidos ante Europa en la Ryder Cup y se considera un factor clave en la derrota de su equipo al perder su cuatro partidos, el último este domingo frente al español Jon Rahm. "Es decepcionante porque he perdido los cuatro partidos, y son cuatro puntos para el equipo europeo",
dijo el ex número uno mundial y ganador de 14 grandes. "Soy uno de los factores que han contribuido a perder la copa, y no tiene mucha gracia", insistió Woods. "Es frustrante porque vinimos pensado que todos estábamos jugando bastante bien, y no he funcionado al nivel al que estaba jugando.
RECIBE RECONOCIMIENTOS GUINESS POR SU TRABAJO EN LA SELECCIÓN URUGUAYA l seleccionador de Uruguay, Óscar Washington Tabárez, recibió dos reconocimientos por parte de Guinness World Records por su trabajo al frente de la Celeste, informó este miércoles la Asociación Uruguaya de Fútbol (AUF). El primero de los galardones que obtuvo 'el Maestro' fue por la mayor cantidad de par-
tidos dirigidos por un entrenador con la misma selección, al conducir a los charrúas por 185 partidos a lo largo de sus dos ciclos, uno de ellos entre 1988 y 1990 y el otro desde 2006 a la actualidad.