Tortellacci
sale in zucca
Assapora i tuoi tortellacci con un qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
F
400 g 120 g 80 g 20 g
GLIO DELLO NSI O C C
HE
RIPIENO: Zucca Parmigiano Reggiano Pangrattato Uova SFOGLIA: Farina 00 Uova
IL
Ingredienti per 4 persone:
200 g 2
Cuoci la zucca in forno a 180 °C fino a quando non diventa morbida. Lasciala raffreddare, poi schiacciala con una forchetta. Unisci il parmigiano grattugiato, il pangrattato, le uova, e lavora l’impasto sino a renderlo omogeneo. Su un tagliere di legno, disponi la farina a fontana. Rompi le uova al centro, lavorale con una forchetta e raccogli la farina dai lati. Impasta a mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascialo riposare per 30 minuti in frigo, poi stendilo con il mattarello. Ritaglia dei quadrati di 6 cm per lato, farciscili con il composto di zucca e chiudili a raviolo. Cuoci in acqua bollente salata finchÊ i ravioli non vengono a galla e prosegui la cottura per 3 minuti. Scola e salta in padella con burro e Parmigiano Reggiano.
9
