CEEP - CENTRO DE ENTRENAMIENTO ESTRATEGICO PROSPECTIVA Presentaci贸n Acad茅mica SEMINARIO-TALLER EN BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Nombre y Tipo de la SEMINARIO-TALLER EN BUENAS PRACTICAS DE Acción Formativa: MANUFACTURA Metodología: Distancia/Virtual – (Clase en Vivo e interacción con el Conferencista en tiempo real por Plataforma Virtual). Tipo de Formación:
Oferta de Educación Informal.
Intensidad Horaria:
12 Horas Encuentros Presenciales en Aula Virtual: 8 Horas, Tiempo acompañamiento asistido y mediado en plataforma: 2 H Trabajo Autónomo independiente 2 Horas Capacitar a los participantes en buenas prácticas de manufactura aplicables en los sistemas de gestión de calidad que permitan afianzar las técnicas de manejo interno de los procesos y generar al mismo tiempo una forma diferente de pensar al hacer eficiente los mismos a partir de la reflexión, análisis, y búsqueda de soluciones para proponer un cambio exitoso en la organización.
Alcance:
PRESENTACIÓN Las empresas de clase mundial tienen sistemas fiables, estos se alcanzan mediante el diseño, implementación, mantenimiento eficiente del sistema que permita el análisis de peligros y puntos críticos de control, con procesos y procedimientos operacionales estandarizados tanto para la producción, el personal involucrado, el manejo de las instalaciones donde se efectúa el procesamiento y la fabricación del producto, toda vez que los consumidores con múltiples posibilidades en el mercado son cada vez más exigentes en los atributos de calidad de los productos que adquieren. Por otra parte, cuando cada sector en su actividad económica busca reducir costos de producción y venta, las buenas prácticas ofrecen la posibilidad de lograrlo manteniendo y asegurando la calidad, en la actualidad es común hablar de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Buenas Prácticas Pecuarias (BPP), Buenas Prácticas para la elaboración de alimentos y materias primas para alimentos (BPM), medicamentos o productos farmacéuticos de uso humano y animal, productos de aseo y para la industria cosmética. 1 En el sector de alimentos, la inocuidad para infligir daño, es reconocida por su importancia desde la preparación, el almacenamiento y manipulación, de modo adecuado para evitar intoxicaciones alimentarias implementando condiciones de limpieza, separación para impedir la contaminación cruzada y la adecuada preparación.
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Capitulo V, Numeral 5.8 Decreto 4904 Del 16 de diciembre de 2009 Ministerio de Educación Republica de Colombia “Por el cual se reglamenta la organización, oferta y funcionamiento de la prestación del servicio educativo para el trabajo y el desarrollo humano y se dictan otras disposiciones"
Además de ser obligatorias en nuestra legislación existente, algunas prácticas llevan a importantes mejoras y no requieren grandes inversiones de capital, en especial cuando hablamos del orden, la higiene y la capacitación del personal, tal como lo establece por ejemplo: el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud que determina la obligatoriedad de su aplicación para todos los establecimientos fabricantes y comercializadores de alimentos, por tanto debe incorporarse en la industria de producción con el fin de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones higiénicas y sanitarias adecuadas y se minimicen los riesgos de causar enfermedades. Hoy en día la aplicación de buenas prácticas de manufactura son una condición innegociable para permanecer en los negocios, por tanto es indispensable contar con un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o de un Sistema Estándar de Calidad. OBJETIVO Capacitar a los participantes en buenas prácticas de manufactura aplicables en los sistemas de gestión de calidad que permitan afianzar las técnicas de manejo interno de los procesos, reducir los riesgos para la salud de los consumidores y las pérdidas del producto por contaminación, evitar sanciones legales de las autoridades sanitarias y mejorar significativamente la imagen de calidad del producto. Generando al mismo tiempo una forma diferente de pensar al hacer eficiente los mismos a partir de la reflexión, análisis, y búsqueda de soluciones para proponer un cambio exitoso en la organización.
DESCRIPCIÓN DEL CONTENIDO DE CADA MODULO MODULO 1: ASPECTOS DE UN PROGRAMA DE BPM
Marco normativo y Legislación sanitaria vigente. Responsabilidad frente al cumplimiento de la normatividad sanitaria vigente. Identificar la aplicación de las normas en control de plagas y contaminación. Identificar las bases de las BPM. Valorar la importancia que tiene el apego a las normas de Calidad. Aplicar las normas en las diferentes instalaciones y equipo de la Empresa. Identificar el proceso de las BPM. Acoplar con la participación de los responsables internos de los procesos y procedimientos, los manuales, formatos, cronogramas e instructivos, para cumplir con los requisitos de las Buenas Prácticas de Manufactura.
MODULO 2: PROGRAMAS DE ASEGURAMIENTO EN BPM Actividades de diagnóstico.
Como elaborar y hacer seguimiento y control al Plan de Cumplimiento Sanitario. Que aspectos debo considerar para diseñar, desarrollar e implementar programas de saneamiento (limpieza y desinfección, residuos sólidos y líquidos, control vectores plagas entre otros). Que aspectos esenciales debo considerar en el desarrollo de toda actividad industrial (Programa de manejo de agua para consumo, Programa de vertimientos de aguas o de Residuos Líquidos, Programas de Contaminación ambiental). Como establecer indicadores de gestión sobre el cumplimiento de los requisitos de las BPM y generar un plan de mejora continua, preventiva y permanente.
MODALIDAD: Este Seminario-Taller se desarrollará en forma presencial, el participante debe asistir por lo menos al 80% del tiempo de encuentro presencial; y desarrollar las actividades propuestas durante la sesión. METODOLOGIA: Cada modulo se desarrollara en sesiones teórico-prácticas bajo estrategias didácticas y de conversatorio, el conferencista realizará una breve introducción a los temas a través de conferencia, acompañando de la aplicación práctica de talleres lúdicos, estudios de casos y experiencias. DURACION: Son 8 horas académicas, desarrolladas en 1 día de trabajo aplicando momentos en que se desarrolla la temática propuestas, cada uno comprende 3 horas presenciales con acompañamiento directo. DIRIGIDO: A ejecutivos de diferentes áreas responsables de la dirección de la organización, responsables del Aseguramiento de Calidad, Supervisores de proceso y de Aseguramiento de Calidad, ejecutivos con responsabilidad de administrar los procesos productivos (Mantenimiento, Producción, Laboratorio e Investigación y Desarrollo). CERTIFICACION: El participante debe asistir por al 100% de los encuentros presenciales programados para transmisión en vivo; y desarrollar las actividades propuestas al finalizar cada sesión. Se expedirá certificado de asistencia y/o aprobación con una intensidad de 12 horas.