Den store airfryerkokeboka 2

Den store

airfryerkokeboka 2

Nye favoritter som utnytter airfryerens fulle potensial

Trude Eide Straume

4 20 min

Du trenger

1 rød paprika

1 medium løk

3 ss olivenolje, til steking

3 fedd hvitløk

400 g hermetiske

hakkede tomater

1 ts salt

1 ts pepper

1 ts paprikapulver

1 ½ ts spisskum

½ ts sukker

4 egg

Friske urter, som persille eller koriander

Shakshuka

En nydelig rett med posjerte egg i tomatsaus. Den kan nytes enten som lunsj, frokost eller middag. Det finnes sikkert tusenvis av oppskrifter på shakshuka, og du kan lage din egen vri. Jeg elsker smaken av grillet paprika, så min versjon som jeg lager oftest, bærer preg av det.

1. Kutt paprikaen i terninger og løken i strimler. Stek på middels varme i en stekepanne med olivenolje. La dette surre i minst 5 minutter.

2. Finhakk hvitløksfeddene og bland sammen med grønnsakene, og la det surre et lite minutt eller to før du har i hermetiserte tomater og krydder. Smak til.

3. Hell alt over i en form som tåler varme, og som passer i air fryeren. Bruk en skje og lag fire groper. Ha ett og ett egg i en liten skål og hell deretter egget over i gropen.

4. Stek shakshukaen på 170 °C i 10 minutter eller til eggene er ferdigstekte.

3 20 min

Du trenger

9 store sjampinjonger

1 rødløk

2 vårløker

4 fedd hvitløk

1 ss olivenolje til steking

2 gode spiseskjeer kremost naturell

1 ts trøffelolje eller eventuelt trøffelsalt etter smak

40 g revet cheddar

Salt og pepper

Friske urter som dill, persille, koriander eller timian

Fylte sjampinjonger

Jeg blir nok aldri vegetarianer, men jeg er opptatt av å spise mindre kjøtt og mer grønt. Disse deilige fylte sjampinjongene kan brukes på tapasbordet, som forrett eller som tilbehør til både kjøtt og fisk. De metter godt, og jeg bytter gladelig ut lørdagspizza med disse her en gang i blant. Serveres gjerne sammen med gode stekte poteter eller en deilig salat ved siden av.

1. Fjern stilkene forsiktig fra soppen og finhakk stilkene. Finhakk rødløken, vårløkene og hvitløksfeddene. Surr dette lett i en varm stekepanne med litt olivenolje.

2. Bland sammen kremosten, trøffeloljen og cheddaren, og vend inn de stekte grønnsakene. Smak til med salt og pepper.

3. Bruk en liten skje og fyll hver sopp med blandingen. Pensle eller spray soppen med litt olivenolje, og sett soppene i airfryeren. Stek dem på 175 °C i 10 minutter, slik at de ikke blir så tørre på utsiden.

4. Ha over friske hakkede urter ved servering.

4 25 min

Du trenger

2 pak choy

4 ss olivenolje

2 ss fish sauce

4 ss soyasaus

1 ts brunt sukker

2 ss sweet chilisaus

2 ss sesamfrø

½ sitron

Pak choy

Denne asiatiske kålsorten brukes ofte rå i salater eller som en kokt grønnsak. Den smaker litt som kinakål og har en deilig sprø konsistens. Du kan servere den som tilbehør ved siden av asiatisk biff som du finner på side 116.

1. Forvarm airfryeren til 200 °C. Del kålen i to på langs og skyll den godt.

2. Bland de øvrige ingrediensene i en skål. Pensle sausen på begge sider av kålen. Stekes i ca. 10 minutter eller til du ser at den har fått en gyllen farge og er mør. Skvis sitronsaften over og server.

4 30 min

Du trenger

600 g seifilet

1 rødløk

1 løk

4 tomater

2 ½ dl kokosmelk

2 ½ dl lett matfløte

1 sitron

Salt og pepper

50 g revet ost, gjerne mozzarella eller Norvegia

Seiform med løk og tomater

Denne nydelige og smaksrike fiskeformen var det Svein, kollega og stuert på plattform, som viste meg. Siden har den fulgt meg. Venke, en av mine faste smakstestere, var noe skeptisk til kombinasjonen av fisk og ost. Men tilbakemeldingen fra henne og familien var at de alle falt pladask for denne retten.

Om du ikke får tak i sei, kan du bruke annen hvit fisk som torsk, steinbit eller hyse.

1. Tørk og del seifileten opp i mindre stykker, og ha på salt og pepper. Skrell løken og kutt den i ringer, og tomatene i skiver.

2. Legg løk og tomater lagvis i en ildfast form. Legg så fisken oppå.

3. Bland sammen fløten med kokosmelken, og smak til med salt, pepper og sitronsaft. Hell blandingen over fisken og sett formen i airfryeren. Stek den på 180 °C i 16 minutter.

4. Når det gjenstår 7–8 minutter, ha på revet ost og stek den videre til den er smeltet og gyllen.

Denne fiskeformen passer utmerket å servere sammen med kokte poteter eller pasta. Du kan også tilføye flere grønnsaker, som for eksempel brokkoli og/eller sukkererter.

4 30 min

Du trenger

Ca. 800 g torskefilet, skinn- og benfri

Salt og pepper

4 ts meierismør

Grønnsaksmiks

8 snackpaprika, ev. 2 assorterte paprika

200 g aspargesbønner

3 ss olivenolje

Salt og pepper

Hummersaus

2 ss olivenolje

1 sjalottløk

¼ chili

1 ts frisk ingefær

1 ss tomatpure

½ dl hvitvin eller cognac

4 dl hummer- eller skalldyrfond

2 dl lett matfløte

Salt og pepper

1 klype cayennepepper

1 ss maisenna

Torsk med hummersaus

Torsk er godt, men torsk med hummersaus er virkelig godt! Jo ferskere fisk, desto bedre blir det. Om du ikke finner hummerfond eller ­kraft, vil det fortsatt bli knallgodt om du erstatter med en skalldyrvariant.

1. Tørk fiskefileten med kjøkkenpapir og del den opp i 4 porsjonsstykker. Ha på salt, pepper og en liten klatt smør på hver filet.

2. Legg filetene på et silikonunderlag eller et stykke bakepapir, og stek i airfryeren på 170 °C i 15 minutter. Gni grønnsakene inn med litt olje og ha på salt og pepper, og stek dem sammen med fisken de siste 10 minuttene.

3. Lag sausen. Varm oljen i en kjele. Finhakk løken, chilien og ingefæren, og fres det i oljen. Tilsett tomatpureen og bruk en visp til å røre litt om før du tilsetter hvitvin.

4. Ha i hummerkraften og fløten. Kok opp og la den småkoke i 5 minutter. Ha i krydder, smak til og jevn sausen ved å røre ut maisenna i et par skjeer kaldt vann som du har i sausen. La den småkoke et par minutter før servering.

3 30 min

Du trenger

450 g Go’ og mager

kjøttpølse

150 g fullkornspenne

1 stor søtpotet

3 gulrøtter

100 g padronpaprika, eller 1 grønn paprika

1 rød paprika

1 rødløk

3 ss olivenolje

Frisk persille

1 ts tørket oregano

1 ts tørket timian

1 ts hvitløkspulver

Alt-i-ett fargerik pølsefest

Dette er middagen for de dagene der du i utgangspunktet ikke har peiling på hva du skal lage, eller når matlysten ikke er helt på topp. Her kan du ta et dykk i grønnsaksskuffen og kvitte deg med rester, samtidig som du får en særdeles fargerik og mettende middag!

1. Kok pastaen som anvist på pakken.

2. Skrell og kutt opp søtpoteten og gulrøttene i halvmåner. Del padronpaprikaen i to og fjern frøene. Del paprikaene og løken opp i strimler. Pølsene kuttes i skiver.

3. Ha pølsene og grønnsakene i airfryeren. Ha på olje og krydder. Bland godt sammen. Stek på 180 °C i ca. 20 minutter eller til grønnsakene er møre.

4. Vend inn den ferdigkokte pastaen til slutt og server.

Her kan du koke pasta og kutte grønnsaker dagen i forveien for en enda raskere middag.

4 20 min

Du trenger

3 kyllingfileter

1 dl lett matfløte

½ ss løkpulver

½ ts røkt paprikapulver

1 ts salt

1 ts pepper

4 fedd hvitløk

Panering

2 egg

1 dl panko

1 dl knuste tortillachips med ostesmak

Karridressing

Se s. 77

BBQ-dressing

3 ss majones

2 ss BBQ-saus, oppskrift s. 82

½ ts sriracha

Chicken fingers med to dipper

Vi elsker kylling, og det er vi ikke alene om. Selv om det nesten bare er fantasien som setter en stopper for hva kylling kan brukes til, så har vi lett for å lage det samme litt for ofte. Denne kyllingen her kan du bruke i alt fra pitabrød (s. 194), sammen med pommes frites (s. 66) eller sammen med en god salat.

1. Tørk kyllingen med kjøkkenpapir og del den deretter opp i strimler på størrelse med pekefingeren. Bland fløten sammen med alle krydderne, samt finhakkede hvitløksfedd. Vend kyllingen inn i blandingen.

2. Visp eggene i én skål, og bland pankoen og knust tortilla chips i en annen. Vend hver av kyllingstrimlene først i egg og deretter i pankomiksen.

3. Stek kyllingstrimlene i airfryeren på 185 °C i 7 minutter.

4. Snu filetene og skru opp temperaturen til 200 °C, og stek i ytterligere 3 minutter.

5. Lag dressingene ved å blande alle ingrediensene som hører til hver av dem. Smak til. Server sammen med en deilig salat, for eksempel min favoritt fra side 24.

3 40 min

Du trenger

3 kyllingfileter

500 g småpoteter

½ aubergine

1 stor rødløk

10 små tomater

Frisk estragon og persille

Marinade

4 fedd hvitløk

½ dl olivenolje

1 ss paprikapulver

1 ts salt

1 ts pepper

1 ts oregano

1 ss tørket estragon

1 ts chiliflak

Italiensk alt-i-ett kyllingform

Dere har ytret et sterkt ønske om enda flere alt­i­ ett måltid fra meg, og her får dere oppskrift på en deilig kyllingform med smaker fra det italienske kjøkken! I tillegg er dette en rett som passer perfekt å ta med i matboksen til lunsj om du skulle få rester. Kan nytes like godt kald som varm.

1. Start med marinaden. Finhakk hvitløksfeddene, og bland det sammen med resten av ingrediensene. Fordel marinaden i 2 skåler.

2. Del hver kyllingfilet opp i 3–5 stykker og legg i den ene skålen. Skrell og skjær løken i halvmåner, potetene i to og auberginen i store terninger. Tomatene kan du ha hele. Hell resten av marinaden over alle grønnsakene, og masser den inn slik at alt blir dekket.

3. Legg kyllingen og grønnsakene i en ildfast form og sett i airfryeren på 185 °C. Stek i 20–25 minutter eller til potetene er møre. Her bør du røre minst to ganger underveis for best resultat. Finhakk frisk estragon og persille, og vend inn før du heller alt over på et serveringsfat/skål.

Du trenger

1 bakepotet

1 ss olivenolje

Salt

Bacon- og cheddarfyll

30 g baconterninger

1 ss rømme eller crème fraîche

15 g cheddar

1 ss maiskorn

Skinke- og crème fraîche-fyll

1 ts meierismør

30 g strimlet skinke

1 ss crème fraîche

¼ rødløk

Vegetarfyll med sprøstekte kikerter

1 ts meierismør

eller hvitløksmør, se s. 80

1 ss maiskorn

¼ rødløk

2 ss kikerter

½ paprika

1 ss granateplekjerner

Bakt potet på tre måter

Bakt potet går aldri av moten og er fremdeles populært blant både unge og voksne, og det er lett å forstå. Det smaker innmari godt, og det lager seg selv. Som du vet, passer det meste å fylle den allsidige poteten med. Her får du tre forslag til fyll som jeg håper vil falle i smak.

Oppskriften er beregnet for 1 person, så kan du øke avhengig av hvor mange du har til bords.

1. Prikk poteten med en gaffel. Gni dem inn med olje og ha på litt salt. Stek potetene på 200 °C i ca. 55 minutter eller til de er gjennomstekte. Her varierer steketiden etter størrelse. Fyll potetene med det du vil.

2. Sprøstekte baconterninger lager du i airfryeren ved å steke dem på 190 °C i ca. 5 minutter. Vend dem halvveis i steketiden.

3. Sprøstekte kikerter lager du ved å først skylle og tørke kikertene. Ha over litt olje og valgfritt krydder, og stek dem i airfryeren på 200  °C i 10 minutter. La dem kjøle for ekstra sprøhet.

9 1 t 20 min

Du trenger

2 ½ dl lunkent vann

½ pose tørrgjær

½ ts sukker

20 g olivenolje

Ca. 450 g hvetemel

1 ts salt

1 egg eller vann til pensling Valmuefrø

Angelicas lyse rundstykker med valmuefrø

Dette er favorittrundstykkene til min kjære datter. Disse elsker hun å lage og spise, og da helst nystekte med godt smør på. Det bakes langt oftere brød og rundstykker nå som vi lager det i airfryer, enn før når alt måtte i stekeovn.

1. Ha vannet, tørrgjæren, sukkeret og oljen i en liten skål, rør lett rundt og la det stå i 5 minutter.

2. Ha hvetemelet og saltet i bakebollen. Tilsett det våte litt og litt om gangen. La deigen elte i ca. 10 minutter på middels hastighet. Juster med mel og olje ved behov.

3. Sett deigen til heving på et lunt sted i 45 minutter eller til den har fått dobbel størrelse. Strø litt mel på bakebordet og lag en pølse av deigen som du deler opp i 8–9 emner. Trill dem ut til rundstykker.

4. Legg dem på et bakeark eller silikonunderlag, og etterhev dem i airfryeren på 40 °C eller på et lunt sted i 40 minutter.

5. Rør sammen egget. Pensle rundstykkene med egget og strø over valmuefrø. Stek rundstykkene på 175 °C i 15 minutter eller til de har fått en gyllen farge.

Fjern gjerne underlaget de siste 3–4 minuttene for å få en gyllen underside. Om rundstykkene har lite farge under, kan du godt snu dem når du fjerner underlaget.

Du trenger

60 g rosiner, bløtlegges

350 g hvetemel

75 g sukker + 1 ss

1 ts kardemomme

1 /3 ts salt

25 g fersk gjær

2 dl lunken melk

40 g smør, romtemperert

60 g sukat, kan sløyfes

1 egg

Julebrød

... eller julekake, som noen kaller det. Uansett er brødet skikkelig saftig, mykt og velsmakende. Jeg er personlig ikke så glad i hverken rosiner eller sukat, men akkurat til dette brødet må det være med. Det hører liksom til i jula. Brødet har jeg hatt på bloggen min et par år nå, og jeg har fått så mange fine tilbakemeldinger på det, så jeg måtte ta det med i boka.

1. Legg rosinene i varmt vann i minst 15 minutter. Ha melet, sukkeret, kardemommen og saltet i en bakebolle. Rør gjæren ut i den lunkne melken sammen med 1 spiseskje sukker.

2. Hell det våte i det tørre og la det elte i minst 10 minutter på lav hastighet. Ha i smøret og kjør deigen på middels til høy hastighet i 3 minutter. Juster med et par skjeer mel om deigen er veldig klissete. Vend inn rosiner og sukat helt til slutt.

3. Sett deigen til heving på et lunt sted i 1 time eller til den har dobbel størrelse.

4. Ha litt mel på benkeplaten om nødvendig, og velt deigen ut av bollen. Kna og form deigen til et rundt brød som passer din airfryer.

5. Spray risten, eller bruk bakepapir eller en silikonmatte som du kan legge under brødet. Sett brødet til etterheving i airfryeren i 30 minutter om den går ned til 40 °C, eller på et lunt sted i 30 minutter.

6. Pensle brødet med egg, og stek det på 170 °C i ca. 30 minutter eller til det er gjennomstekt. Dersom du steker brødet i en form, stek brødet uten form de siste 5 minuttene for å få det jevnt stekt.

6–8 50 min

Avlang kakeform, ca. 20 cm, men rund kan også benyttes.

Du trenger

100 g sukker

100 g romtemperert smør

2 egg

1 dl kefir

Saften av 2 lime

Saften av 1 sitron

180 g hvetemel

1 ss vaniljesukker

1 ts bakepulver

1 ts natron

1 ½ ss valmuefrø

150 g blåbær

Glasur

50 g kremost

150 g melis

1 lime

2 ss ferskpresset sitronsaft

Pynt

Revet sitron- og limeskall

Sitronkake med valmuefrø og blåbær

Dette er en kake som jeg virkelig elsker, og kan med hånden på hjertet si at det ikke er mange. Jeg har aldri vært en kakeelsker. Men det jeg derimot er veldig glad i, er sitron og lime. Når det syrlige møter det søte – da har du meg. Og det er akkurat det som gjør denne kaken til en favoritt. I tillegg gir den meg skikkelig gode barndomsvibber.

1. Pisk sukkeret og smøret hvitt. Ha i ett og ett egg og visp godt mellom hvert egg.

2. Ha i kefiren, lime- og sitronsaften. Bland sammen alt det tørre og sikt det inn i det våte.

3. Bland alt sammen og vend inn blåbærene til slutt.

4. Hell røren i en smurt form og stek kaken på 160 °C i 40–45 minutter. Er du usikker på om kaken er ferdig, stikk en kakenål eller lignende og se om det henger noe igjen, i så fall må den stå litt til. La kaken kjøle seg ned før du har på glasur.

5. Lag glasuren ved å piske alt godt sammen til en klumpfri røre, og smør den forsiktig utover kaken. Pynt med revet sitron- og limeskall.

@matpaaminutter

Airfryer-Trude følger opp braksuksessen Den store airfryerkokeboka med 100 splitter nye oppskrifter som får tennene til å løpe i vann.

I denne boken gir Trude deg lekende lette oppskrifter som du har savnet og drømt om å lage i din airfryer, fra kjær norsk tradisjonsmat og smakfulle vegetarretter til de diggeste kjøtt- og fiskeretter – samt sauser og dressinger som passer til alt. Alt lages med ingredienser du får kjøpt i de fleste dagligvarebutikker. Trude deler også sine beste tips for å lykkes med airfryeren, slik at du får et like godt resultat til frokost, lunsj, middag og kvelds – hver gang.

Oppdag snarveien til saftige, sprø og strømsparende måltider for store og små, du også.

Trude Eide Straume er kokk og forfatter, og driver bloggen matpaaminutter.no. Hun ble bedre kjent som Airfryer-Trude etter knallsuksessen Den store airfryerkokeboka, som på knappe tre måneder ble den mest solgte kokeboka i Norge i 2022.

Suksessen med over 60 000 solgte bøker