GASTRO

ESSEN & WISSENSCHAFT Nach dem Studium in die Gastronomie

UniFRIZZ hat fünf Lokale von ehemaligen Studis getestet.

›› Redaktion: Daniela Halder-Ballasch

SUNNY SIDE UP** Sonniges Frühstück

In dem chicen Frühstückslokal mit fröhlichen gelben Akzenten treffen stylische Studis auf junggebliebene 40er.

CAFÉ HEIMELIG**

Oma und Opa in der Backstube

Ein besonderes Konzept mit sozialer Komponente in schnuckeligem Eck-Café.

KAFFEEMACHEREI*

Kaffeebohnen statt Gesetzestexte

Der leckere Kaffee der ehemaligen Frankfurter Jura-Studentin Golnaz Frud kommt gut an.

ESSEN: ■■■■■ ■ SERVICE: ■■■■■ ■ AMBIENTE: ■■■■■ ■ Sonntagmorgen, 10 Uhr. Im Sunny Side Up ist es ziemlich voll für Corona-Verhältnisse. Auch im Außenbereich füllt es sich trotz kühler 11 Grad schnell. Das freut Ana Maria Myers del Alamo und Dennis Burkhardt. Beide haben in Frankfurt studiert, sie International Management an der ISM, er Business Administration an der FOM. Der Kaffee (Cappuccino klein 3,20 €, Milchkaffee 3,50 €) schmeckt. Die Frühstückskreationen klingen spannend: Double Trouble Porridge, Circle of Trust oder The G.O.A.T. Wir entscheiden uns für „Did someone say Pancakes?“ (10,90 €) und „It‘s a Smash!“ (9,90 €). Die fluffigen amerikanischen Pfannkuchen kommen daher mit süßer Banane und karamellisierten Kokosflocken. Das knusprige Sauerteigbrot mit cremigem Süßkartoffel-KürbisSmash begleitet von Wildkräutersalat mit Mango-Orange-Chili-Dressing kann sich ebenfalls sehen lassen. Mit den Säften „Golden Boost“ mit Honigmelone und Kurkuma und „Hangover Curve“ mit Karotte, Apfel und Ingwer (beide 4,50 €/0,25 l) lassen wir das sonnige Mahl ausklingen.

Daniela Halder-Ballasch ›› Sunny Side Up Bockenheimer Landstr. 9 (Westend) (069) 60 66 00 22, sunnysideup-ffm.de Mo-Fr 8-18, Sa+So 9-18 Uhr ESSEN: ■■■■ ■■ SERVICE: ■■■■ ■■ AMBIENTE: ■■■■■■ Wenn die Einrichtung im Café Heimelig sprechen könnte, kämen mit Sicherheit viele spannende Geschichten zu Tage. Seien es die handgeschriebenen gerahmten Kuchenrezepte oder die Pfaff-Nähmaschine im oberen Teil des Gastraums: Inhaberin Tina Brückmann hat fleißig gesammelt, und dennoch wirkt der Laden wie aus einem Guss und schafft eine Wohlfühl-Atmosphäre. Die ehemalige Marketing-Studentin, der Fresenius-Hochschule könnte über ihr im August eröffnetes Café ebenfalls bereits eine Menge erzählen: Corona machte den geplanten Start im Frühjahr zunichte, eine Crowdfunding-Kampagne half beim Überbrücken. Wir kommen an einem Sonntagnachmittag, das Heimelig ist gut besucht. Brückmanns Konzept kommt an. Die Kuchen werden von Rentnern gebacken, die dadurch etwas dazuverdienen. Wir probieren die Jensen-Torte – ein Gedicht. Die Möhren-Stulle (6,90 €) bedient unseren Sinn nach etwas Herzhaftem, der selbst gemachte Aufstrich ist frisch und knackig. Einziger Wermutstropfen: Auch wenn es lokales Craft Beer ist, sind 4,20 Euro für ein Pils aus der Flasche oberhalb unserer Schmerzgrenze. Jürgen Mai

›› Café Heimelig Diemelstr. 9 (Bockenheim) (069) 77 06 20 80, heimelig-frankfurt.com Di-So 10-18 Uhr ESSEN: ■■■■ ■■ SERVICE: ■■■■■■ AMBIENTE: ■■■■■ ■ Den Namen Golnaz Frud hat man in Frankfurt schonmal gehört – denn Standbein Nr. 1 der „kaffeemacherei“ in der Eckenheimer Landstraße 70 gibt es bereits seit 2014. Gründerin Golnaz wusste kurz nach ihrem Jurastudium an der Frankfurter Goethe-Uni, dass ihre Passion doch eher weniger den Paragraphen und Gesetzesbüchern gebührt, sondern dass der kräftige Duft der dunklen Bohne ihre Leidenschaft ist. Und dieser verbreitet sich angenehm in den Räumlichkeiten von Café Nr. 2 im Bornwiesenweg/Ecke Oeder Weg, das im September 2020 eröffnete. In leuchtenden Neonbuchstaben erfährt man direkt nach Betreten: Man befindet sich in der „kaffeemacherei“. Diese ist hell und freundlich gestaltet – gesessen wird auf Oldschool-Stühlen, während man seinen saftigen Streusel-Cheesecake (4,50 €) von Handmade-Geschirr im portugiesischen Stil genießt. Der Americano (2,50 €) schmeckt gut, und den Cappuccino bekommt man in klein (3 €) und groß (4 €) mit der Milch seiner Wahl. Empfehlen können wir auch die Mohn-Karotten-Schnitte (4,50 €), obwohl sich hier der Streusel irgendwie nicht ganz zurechtfindet.

Tamara Kämmerer ›› kaffeemacherei Bornwiesenweg 4 (069) 90 55 17 81, die-kaffeemacherei.de Mo-So 10-18 Uhr

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YALDY BAR***

Kreative Drinks und Tapas

Hipper Laden im Industrial-Style. Nicht ganz günstig, aber definitiv einen Besuch wert.

WEINSTUBE ALTE MÜNZE**

Behutsam auf neuen Wegen

Mit Sensibilität für die Wurzeln entwickelt sich die alte Weinstube in der Höchster Altstadt weiter.

ESSEN: nnnnn n SERVICE: nnnnn n AMBIENTE: nnnnn n Yaldy Bar. Der Name legt nah, dass es sich um eine Cocktailbar handelt, doch weit gefehlt. Im Sommer hat sie eröffnet, und schon hat sie sich in die Herzen vieler Frankfurter gemixt und gekocht. Hinter dem langen Bartresen stehen Michele Heinrich, ehemaliger Student der Physiotherapie (und ein Semester Sprachwissenschaften), der aus der The Kinly Bar kam, die seit Jahren oben auf der Liste der Frankfurter Lieblingsbars steht, und Andrei Lipan, der BWL studiert hat. Sie tischen kleine feine Speisen und spannende Cocktails auf. Neben einem süffigen Riesling (9 €) kosten wir einen namenlosen fruchtig-frischen Drink mit Erdbeere und einer Zimtnote (12 €). Das Nudelrisotto mit Flusskrebsen, Erbsen, Kurkuma und Erdbeere (14 €) ist etwas weniger spektakulär als es klingt. Die Flusskrebse und die Erbsen konkurrieren um die geschmackliche Vorherrschaft auf dem Teller. Ein kleines Geschmacksfeuerwerk ist hingegen die Kreation mit Wirsing, Ei, Paprika, Sambal und Shiitake (12 €). Das Beste kommt zum Schluss: Safraneis mit Schaum aus weißer Schokolade und Sesam auf warmen Zwetschgen (8 €). Daniela Halder-Ballasch ›› Yaldy Bar Moselstr. 15 (Bahnhofsviertel) (069) 24 00 57 16, yaldy.bar Di-Fr 17-23, Sa 12.30-23 Uhr ESSEN: nnnnn n SERVICE: nnnnn n AMBIENTE: nnnnn n Viele Jahre gehörte die Weinstube Alte Münze zu den gesetzten gastronomischen Koordinaten in der Höchster Altstadt. Nach zwölf Monaten Leerstand haben Sonja Mähn und Anton Unnold die rustikale Location übernommen. Die beiden, privat ein Paar, haben an der Hochschule in Geisenheim Weinwirtschaft studiert und bringen auch ihre weiteren Wurzeln ein: Mähn ist Gastronomen-Tochter, Unnold gelernter Winzer. Die beiden haben den Charakter der Weinstube – Fachwerkbau, klassisches Holzmobiliar – beibehalten und behutsam modernisiert. Die Karte mit den offenen Weinen ist nicht zu groß und nicht zu klein, angenehm sortiert in die Kategorien „Eleganz“, „Kraft“ und „Frucht“, mit Glaspreisen (0,15 l) ab 3,50 Euro. Wir wählen die schön balancierte Scheurebe vom Weingut Espenschied aus Rheinhessen und den mineralischgradlinigen Rheingau-Riesling von Balthasar Ress. Der dazu gewählte vierteilige Käseteller (12,50 €) überzeugt. Der süße Flammkuchen (7 €) mit Apfelmus und Apfelschnitzen ist handwerklich ebenfalls gut, hätte jedoch etwas mehr Zimt vertragen können. Jürgen Mai

›› Weinstube Alte Münze Alt-Höchst 7 (Höchst) (069) 31 66 41, frankfurt.wine Mi-Sa ab 18 Uhr

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hoher Praxisbezug international aufgestellt sehr gute Betreuungsrelation Bewerbungszeitraum Masterstudiengänge: 02.11.20 - 15.01.21 Bachelorstudiengänge: 01.12.20 - 15.01.21

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