8 opskrifter til en travl hverdag
Grundopskrift – kageform, badepande eller muffins Kringle Brunsviger Æblecrumble Konfektkage / kakaokage Kokostoppe Cookies med chokolade Vaniljesmåkager
KAGEGRUNDOPSKRIFT - i kageform, badepande eller muffins 10 personer
1. Bland sukker, mel, bagepulver og vaniljesukker.
250 g sukker 400 g mel 2 tsk. bagepulver 2 tsk. vaniljesukker 4-5 dl mælk 2 æg 100 g smeltet smør
2. Tilsæt mælk og æg, og til sidst det smeltede smør.
Fyld bær / frugt / chokolade
• Rabarberstykker, marcipanbrød og chokolade (200 g rabarber + 100 g chokolade + 50 g marcipan)
Topping knuste makroner / nødder
3. Bland fyld i dejen, vælg evt. mellem: • Kakao, chokolade stykker og banan stykker (f.eks. 2 spsk. kakao + 2 bananer + 200 g chokolade) • Æblestykker og kanel (f.eks. 2 æbler og 2 teske kanel)
• Frisk eller frossen frugt/bær (f.eks. 250 g blåbær) 4. Hæld dejen i kagefad (ca. 25 x 35 cm / ½ gastrobakke) eller muffinsforme (ca. 12 store / 24 små). 5. Drys evt. knuste makroner eller hakkede nødder på toppen. 6. Bag i ca. 15 - 30 min (alt efter form) ved 190 grader.
KRINGLE 10 personer Dej 2 dl mælk 2 spsk. sukker 25 g gær 500 g mel 150 g smør (stuetemperatur) Fyld 150 g smør (stuetemperatur) 100 g sukker 100 g makroner Topping Sammenpisket æg og en håndfuld nødder
1. Lun mælken og rør gær og sukker i. 2. Bland mel og smør i (dejen skal være meget blød), og stil dejen til hævning, til den er dobbelt størrelse. 3. Form dejen med fingrene (på bagepapir) til 2 flade stænger. 4. Smør og sukker til fyldet røres sammen og lægges i en stribe midt i stangen. Makronerne knuses og drysses oven på, og dejen foldes sammen omkring. 5. Den pensles med sammenpisket æg og drysses med hakkede nødder. 6. Kringlen efterhæver ca. 30 min, og bages i ovnen ved 180 gader i ca. 20 - 30 min, til den er gylden og færdigbagt.
BRUNSVIGER 10 personer Dej 2,5 dl lunken vand 12 g gær 1 æg 50 g sukker 5 g salt 550 g mel 50 g smør (stuetemperatur) Top 125 g brun farin 125 g smør 2 spsk. mørk sirup 2 spsk. brun farin
1. Rør gær ud i det lunkne vand, tilsæt æg, sukker, salt og mel, og rør blandingen sammen. Tilsæt det smeltede smør og rør det i. Dejen skal være meget blød. Dæk skålen til og lad dejen hæve i 15 min. 2. Tryk dejen ud i en bradepande med bagepapir. Brug fingrene til at prikke fordybninger i dejen. 3. Put brun farin, smør og sirup i en gryde, og varm det igennem, til det smelter sammen til en sammenhængende ensartet masse. 4. Fordel blandingen oven på dejen. Lad brunsvigeren hæve i yderligere 30 min. 5. Lav herefter flere fordybninger i dejen med fingrene, så sukkerblandingen kommer ned i dejen, og drys de to spiseske ekstra farin oven på hele kagen. 6. Bag brunsvigeren i 15-20 min ved 180 grader.
ÆBLECRUMBLE 10 personer
1. Smelt smørret i en gryde.
2 æbler 75 g smør 50 g sukker 50 g mel 50 g havregryn
2. Tilsæt sukker, mel og havregryn, og rør til det bliver en ensartet, men smuldrende dej. 3. Skær æblerne fri for kernehuset, og del dem i grove stykker. 4. Læg æblerne i kagefadet, og fordel smuldredejen ovenpå. 5. Bag kagen ved 160 grader i ca. 15 – 25 min, til den er gylden brun og sprød på toppen.
KONFEKTKAGE / KAKAOKAGE 10 personer
1. Smelt smør og rør det sammen med sukker.
250 g smør 6 dl sukker 4 æg 80 g kakao 8 g vaniljesukker 3 dl hvedemel
2. Tilsæt æg, kakao og vaniljesukker og rør igen. 3. Til sidst vendes melet i, og dejen hældes i en form med bagepapir ca. 20 x 30cm. 4. Bag kagen ved 160 grader i ca. 30 - 45 min. til den ikke længere blævrer i midten. Stik evt. midt i kagen med en strikkepind eller en lille kniv, for at se om der hænger dej på. Der må gerne hænge klistret kage på, men ikke rå dej.
KOKOSTOPPE 10 personer
1. Rør sukker, kokosmel, vaniljesukker og æg sammen i en skål.
250 g sukker 250 g kokosmel 10 g vaniljesukker 3 små eller 2 store æg
2. Lad dejen hvile i 20 min. 3. Form med fingrende 20 små pyramideformede toppe på en bageplade med bagepapir. 4. Bag toppene ved 175° i ca. 10 – 20 min. til de er gyldne i kanterne.
COOKIES MED CHOKOLADE 10 personer 180 g mel 75 g sukker 75 g brun farin 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 150 g smør (skåret i tern) 1 æg 100 g mørk chokolade (knapper eller groft hakket)
1. Bland mel, sukker, farin, bagepulver og vaniljesukker sammen, og tilsæt derefter smør og æg, og bland det sammen med hænderne eller i en røremaskine. 2. Rør dejen hurtigt sammen, der må ikke arbejdes for meget med dejen. 3. Bland chokoladestykkerne i til sidst. 4. Sæt dejen i 16 ”små toppe” på bagepapir, på en bageplade. Beregn god plads mellem kagerne, da de flyder ud. 5. Bag til kagerne er gyldne i kanterne ved 180 grader i ca. 8 – 10 min.
VANILJESMÅKAGER 10 personer
1. Bland smør, sukker og vaniljesukker sammen og tilsæt æg.
250 g smør 175 g sukker 25 g vaniljesukker 1 æg 375 g hvedemel
2. Vend hvedemel i blandingen til den bliver ensartet. 3. Rul dejen til 2 pølser (i den omkreds man ønsker kagerne), og pak dem ind i bagepapir eller film. Læg dem i køleskabet i mindst 30 min. 4. Skær rullen ud i skiver af ½ cm tykkelse og læg dem på en bageplade med bagepapir. 5. Bag småkagerne ved 180° i 8-20 min., til de er gyldne i kanterne.
