No. 133 - Fiestas Patrias - Ejemplar de cortesía
Di s eñadores de aquí para el mundo Más de 100 años de CINE
¡VIVA
! O L I T S E O R T S NUMoEda “Mexican Riviera”
Joyas
NACIONALES
GOURMET
con sabor a México:
Mole, tacos, dulces típicos Vida y cocina de la chef
MÓNICA PATIÑO
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CONTENIDO N SU OPINIÓ
MÁS ES LO RTANTE
DIRECTORIO EDITORIAL
IMPO OTROS PARA NOSnos
Escríba om w.galerias.c al blog ww ine@galerias.com az ag m ail m o al
10 AGENDA 16 MODA Mexican Riviera 20 DISEÑADORES Talento de Sobra 28 ACCESORIOS Joyas nacionales 30 NOVEDADES ¡Viva nuestro estilo! 38 COMPRAS INTELIGENTES Martí y Cielito Querido Café 40 DE FERNANDA TAPIA Logía de la radio
42 ESPECIAL 100 años de cine 46 VIAJES Ruta de la Independencia 48 ARTE Y CULTURA Flores de pincel 49 COLUMNA NFL DE MANÚ ¿Pretemporada o el inicio de la fiesta? 50 PERSONAJE Vida y cocina de la chef Mónica Patiño + 2 de sus recetas predilectas 54 GOURMET Mole, mestizaje culinario Dulce Tradición 58 RESTAURANTES Taquerías a la mexicana 60 SOCIALES 62 BENEFICIOS GFC 65 CARTELERA Eventos tricolor 66 HORÓSCOPOS
Galerías Magazine Marca Registrada® de El Puerto de Liverpool S.A.B. de C.V. es una publicación editada por Producciones Íntimas S.A. de C.V. Certificado de Reserva Exclusiva de Título del Instituto Nacional de Derechos de Autor 04-2008-050613433000-102 Certificado de Licitud de Título y Contenido de la Secretaría de Gobernación (Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas) No. 14844, Producciones Íntimas S.A. de C.V. Bosques de los Cidros #50 piso 5 Col. Bosques de las Lomas, México D.F. Teléfonos 4754 6670 y 74 RFC PIN040129I13. Impresa en México por Cía. Impresora El Universal, S.A. de C.V. Allende #174 Col. Guerrero, C.P. 06300, México D.F., Teléfono 5117-0190. RFC IUN0309106X4. Editor responsable Samuel Tarrab. Impresa en México en agosto 2013. Edición septiembre Fiestas Patrias 133.
COMITÉ EDITORIAL Luis González Claudia Pérez Ericka Abán Cecilia Castillo EDITOR RESPONSABLE Samuel Tarrab samuelt@prodint.com EDITORA GENERAL Tania Lara tania@vidaybienestar.mx ASISTENTE EDITORIAL David Arriaga DIRECTORA DE ARTE Y DISEÑO Eileen R. Esnaurrizar DISEÑADOR SENIOR Juan Pablo Ampudia MODA Desirée Navarro FOTÓGRAFOS Rock Morgado Iván García CORRECCIÓN DE ESTILO Víctor Martínez Zavaleta DIRECCIÓN COMERCIAL Arlette Guindi arlette@vidaybienestar.mx VENTAS Claudia Pérez cperezo@liverpool.com.mx Judith del Carmen Ruíz judith.ruiz@vidaybienestar.mx José Luis Vidaur joseluis@vidaybienestar.mx PUBLICIDAD Yethro Jiménez jjimenezo@liverpool.com.mx COLABORADORES Susana Dávalos Circe González Fernanda Tapia Alejandro Maroto Emiliano Martínez Laura Pérez Manú Gutiérrez Alexandra Iserte Chef Mónica Patiño Chef Julio Saldívar Ulises Lara Synthia Franco Ishtana CORRESPONSALES Adriana Marrón / Cuernavaca Eugenio Placencia / Monterrey Cynthia Velázquez / Laguna Gerson Zárate/ Vallarta Elaine Saavedra / Mérida Enrique Goncen / Chilpancingo Guillermo Vargas / Zacatecas Víctor Arreola / Celaya y San Juan del Río Kristal Ponce / Saltillo Marlene Muñiz / Tabasco Shaila Álvarez / Querétaro
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CARTA FIESTAS PATRIAS
¡ MÉXICO FIESTA! DE
A
l grito de ¡viva México!, festejaremos este mes las fechas históricas trascendentales de nuestra linda y querida patria y, al mismo tiempo, nos celebramos a
nosotros mismos con la firme intención de ser cada vez mejores mexicanos. Nuestra edición también se tiñe tricolor, y con mucho orgullo exaltamos lo bien hecho en nuestro país… ¡atentas!, que traemos mucha moda: lo que ha inspirado México, su folklor y su Frida Kahlo en las colecciones de todo el mundo; también hablaremos de los diseñadores compatriotas, que están destellando… ¡aquí y en China!, y de los joyeros mexicanos que, con su singular sello artesanal, realizan maravillosas piezas de metales y piedras preciosas. Y si de hablar con orgullo de nuestra hermosa tierra se trata, traemos nuevamente el especial de Mexicanos Destacados, con importantes semblanzas en las esferas del cine, la radio, empresas exitosas y la gastronomía tradicional, cuyos representantes son el vivo ejemplo de que el talento, la pasión y el empeño sí nos caracterizan. Y para deleitar el paladar, no hay como nuestra comida tradicional, que siempre ha reservado un tinte muy creativo y con mucho ingenio. Es el caso del místico mole y los dulces típicos con sabor a México. Y quién más, sino una chef destacada y talentosa como Mónica Patiño, nuestro personaje de la estación… No se pierda las recetas que nos regaló ni todo lo demás que traemos esta edicón tan tricolor. ¡Llenémonos de orgullo: somos mexicanos!
Las editoras
Lo invitamos a participar en nuestro blog: www.galerias.com
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Lydia Lav ín
Armando Mafud
Carme n
Rión
MODA MEXICANA
[ ]MÉXICO POR DESIRÉE NAVARRO
Y EL ESTILO
Crear, copiar o enaltecer
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tadas, o bien que si en realidad sus creadores copian los diseños autóctonos de los artesanos y encargan que se los fabriquen en China. Todos estos cuestionamientos constituyen a la vez algunas de las constantes críticas hacia este estilo y sus hacedores. La diseñadora Carmen Rión, por ejemplo, menciona constantemente que ella nunca corta la tela tejida, por respeto a la forma original de los diseños indígenas fabricados por artesanos del sureño estado de Chiapas. Sin irnos tan lejos, en las pasadas olimpiadas, Londres
Carmen Rión
2012, las opiniones en las redes sociales fueron muy divididas al cuestionarse el hecho de que durante la ceremonia inaugural, la Delegación Mexicana iba ataviada de manera folklórica con los diseños de Armando Mafud, incluso cuando la propia BBC de Londres elogió
al equipo mexicano por lo colorido de su uniforme,
E
proclamando la vestimenta de esta delegación como la n últimas fechas, el estilo de indumentaria
mejor de la jornada.
folklórica mexicana ha estado en la inspiración de famosos diseñadores internacionales. También conocido como el estilo
“Mexican Riviera”, toma como base detalles étnicos nacionales, integrando estampados con aires aztecas, Carmen Rión y los artesanos
acentos marcados por el tejido y accesorios al más grande estilo de la idiosincrasia mexicana. Atrás de dicho estilo existen cuestionamientos tales como si la moda mexicana debe o no someterse solamente a cortar y pegar motivos artesanales en la prenda, o bien que si la mayoría de los diseñadores que siguen este estilo alteran completamente los textiles y cortan los bordados originales para ponerlos en telas impor-
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La Delegación Mexicana vestida por Mafud
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A PESAR DE ALGUNAS OPINIONES LOCALES, LA BBC DE LONDRES NOMBRÓ A LA DELEGACIÓN OLÍMPICA MEXICANA COMO LA MEJOR VESTIDA POR SU FOLKLOR, COLORIDO Y DISTINCIÓN
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MODA MEXICANA alín a Cov
Pined
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in de P Dalia Pascal
¿Cómo podemos reconocer este estilo? Cuando encontramos la combinación de joyería brillante decorada con motivos indígenas, prendas de encaje de algodón —algo que al verlo nos recuerde a Frida Kahlo—, una paleta de color que incluya morado, verde, rojo y elementos como flores y frutos, bordados y símbolos aztecas, sarapes, rebozos, motivos charros, o bien estampados autóctonos, aunque también podemos encontrar la creatividad revolucionaria que incluye por supuesto el fusil y el sombrero de palma.
¿Quiénes exaltan este movimiento? Así las cosas, nos guste o no a todos el estilo mexicano y su folklorismo, algunos de sus máximos exponentes en este momento son Armando Mafud, Pineda Covalín, Carmen Rión, Alejandra Quesada, Lydia Lavín, Dalia Pascal, María Luisa de Chávez y Mauricette, entre los más importantes. Apostar por lo auténtico y la originalidad es parte de las convicciones de estos diseñadores; sus grandes retos han sido tener un estilo propio sin forzosamente seguir tendencias, lograr que los textiles típicos mexicanos tomen formas más propositivas en prendas y objetos Lydia Lavín
decorativos en los que la modernidad y la sofisticación salten a la vista. La queja más constante de nuestros diseñadores ha sido que solamente la prensa los busca, los entrevista y los recuerda durante el mes patrio. ¡Seamos constantes al mostrar lo que nos define hecho en casa! Así las cosas, ¿ya pensó en su atuendo para este Día del Grito? comparta su opinión en twitter a: @DesireeNavarro y @galeriasmx 18 Galeríasmagazine
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MODA DISEÑADORES POR SUSANA DÁVALOS
Este año continuamos con la cada vez más larga lista de diseñadores de moda nacionales, y es que no paran de sumarse nuevos acreedores de nuestro reconocimiento en este ámbito. Hay tantos, pero solo dos mujeres y dos hombres fueron los elegidos para esta ocasión...
PAOLAHERNÁNDEZ E
studió Filosofía en la Universidad Iberoamericana, Moda en Central Saint Martins de Londres y Diseño de Zapatos en ARS Sutoria de Milán. Ha sabido compaginar bien su aprendizaje pues cada
pieza que diseña tiene detalles simbólicos, (desde la elección de colores y materiales, hasta el estilismo en la pasarela), que representan el concepto filosófico detrás de cada colección. Su marca homónima se lanzó en
México en 2006 empezando un camino de éxitos que ha logrado cruzar fronteras y mares. Hoy en día, Paola tiene presencia en ciudades internacionales como Nueva York, San Francisco, Los Ángeles, París, Londres, Bogotá y Reykjavik mediante International Designers México, Hoteles W, (con los que lanzó una colección), y otras plataformas del mundo Fashion. Sus creaciones han llamado la atención de las más importantes revistas de moda como Elle, Vogue, Nylon y Harper´s Bazaar donde se han publicado varios artículos sobre su trabajo. Admiradora del look clásico de Audrey Hepburn y la diseñadora precursora del punk Vivienne Westwood; Paola busca que su marca esté en una constante exploración de ideas inspiradoras para que la humanidad alcance un mejor estado mental a través del desarrollo personal, con lo que nos recalca la presencia de la filosofía en su trabajo y en su día a día. Esta chica vive en Nueva York, ciudad que la inspira para crear sus colecciones, pero viaja constantemente a la ciudad de México donde recientemente inauguró su boutique en Polanco, en medio de una celebración amadrinada por Ximena Sariñana, asidua clienta y admiradora de su marca, Adanovsky, Instituto Mexicano del Sonido y Moderatto también han sido vestidos por ella, además de grupos de talla internacional como los Yeah, Yeah, Yeahs!, The Horrors, The Stills e IMS. ¿Con qué nos sorprenderá próximamente? 20 Galeríasmagazine
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MODA DISEÑADORES
RICARDOSECO
A
unque cambió tres veces de carrera, ya que primero estudió Sistemas Computacionales, luego Arquitectura y finalmente Relaciones Industriales, lo que al lagunero le terminó apasionando fue el
Diseño de moda. Trabajó como empresario comercializando ropa y también en una agencia aduanal en Ciudad Juárez, donde se sentía contento pero inconforme. Para llenar el vacío creó una minicolección que presentó en Guadalajara con tal éxito que decidió abandonarlo todo y volver a comenzar. Tomó cursos de Diseño de moda en el Instituto Marangoni de Milán, en París y el FIT de Nueva York, además de clases de dibujo y diseño por
computadora. Debutó en 2002 con su marca homónima diseñando solo ropa para el público masculino, pues creía que dicho mercado estaba muy descuidado y los hombres tenían derecho de estar también a la vanguardia. Fue
hasta el Fashion Week México 2008 que presentó por primera vez una colección completa para mujer, titulada “Ellas (mis amigas)”, inspirada en toda la gente que lo impulsó para ampliar horizontes y desarrollar nuevas creaciones. Su primera presentación fuera del país fue en la semana de la moda de Miami en 2003, con su colección Otoño-Invierno de ese año. Hace un par de años Ricardo se mudó a Nueva York con la firme convicción de presentarse en la semana de la moda de esa ciudad, lográndolo al poco tiempo con su primer colección creada para la Gran Manzana, llamada “Fly”, donde su reto personal fue que la diversidad de personas en las calles, sobre todo los inmigrantes, pudieran vestir su ropa, a la que describe como urbana y contemporánea. Su segunda colección, titulada “Share”, habla de un hombre que “si no comparte no se divierte y no sabe estar en este mundo”. Y por último su más reciente colección a la que nombró “Urban Ortodox”, un homenaje a la comunidad judía ortodoxa del barrio de Williamsburg-Brooklyn donde reside. Sus desfiles forman parte del proyecto “Yo soy México”, el cual aprovecha la plataforma de las pasarelas para mostrar talento mexicano, que va desde diseñadores y fotógrafos hasta cinematógrafos y músicos.
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MODA DISEÑADORES
LORENASARAVIA L
a recién ganadora del 1er concurso “Who´s on
Next” de Vogue México, estudió en la Escuela Superior de Diseño y Moda Felicidad Duce en Barcelona. Fue discípula de Macario Jiménez y
participó en la elaboración de la colección “Street wear” de la marca Blanco Oscuro antes de presentar la primera colección oficial de su propia marca para la temporada Otoño-Invierno 2010, donde comenzó su verdadero camino de aprendizajes y éxitos. Lorena dice tener desde siempre el gusto por la moda y con el tiempo haberlo convertido en su pasión. Hasta el momento ha creado
cinco colecciones y ha participado en tres ediciones del Mercedez Benz Fashion Week México. Su estilo sofisticado y minimalista va dirigido a mujeres decididas, con personalidad fuerte y estilo propio que buscan sentirse cómodas y llamativas a la vez y que saben mezclar high fashion con fast fashion.
Esta talentosa diseñadora de 29 años, admiradora de
Alber Elbaz, entre otros tantos diseñadores, cree en el talento y la capacidad de los mexicanos, busca en un futuro más canales de distribución y audiencia para su marca, proponiendo un producto hecho en México que pueda competir a nivel internacional.
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MODA DISEÑADORES
SERGIOALCALÁ N
unca fue su propósito ser diseñador, el mundo de la moda lo tomó por sorpresa y él se dejó seducir. Sus padres, compradores empedernidos, se la pasaban regalándole ropa que no era de su
gusto, y Sergio quien iba en una escuela de clase alta donde los chicos usaban ropa de marca y estrenaban todos los días, se vio obligado a modificar casi todo su guardarropa causando furor y admiración entre sus compañeros. Cuando le llegó el momento de escoger una carrera, él, movido siempre por las artes, intentó ingresar en La Esmeralda pero fue rechazado. Entonces compró su primer máquina de coser, así empezó a experimentar más a fondo y ya convencido se metió a estudiar Diseño de Modas en la escuela Dicorno de Morelia donde como tesis presentó su colección “Mexican Kitsch”. Apenas
había terminado su carrera cuando una amiga de su padre
le propuso llevar sus diseños a “Colectivo 7”, una boutique
muy fashion en la colonia Condesa perteneciente a siete diseñadoras de moda. Sin pensarlo dos veces consiguió el teléfono, hizo una llamada y se presentó de inmediato con una maleta llena de sus creaciones, las cuales fueron aceptadas sin objeción. Pero lo mejor vino poco después, cuando la misma Ana Fissoni lo contactó tras haber visto su colección en la boutique y le pidió ser parte del Fashion Week México de ese año. Sergio Alcalá, quien ya había hecho una pasarela individualmente en un bar de Morelia hacía cuatro años, debutó oficialmente a los 22 años de
edad, sin dudar de sus capacidades y talento a pesar de no estar del todo listo aún, convirtiéndose entonces en el diseñador más joven del FWM. Con dicha catapulta su fama fue creciendo y propulsándolo a nivel nacional e internacional. Hoy en día tiene el orgullo de haberse presentado en Gfashion Guadalajara, Dusseldorf en Alemania, Digital Fashion Show, Magic de Las Vegas y en siete ediciones del Fashion Week México, además de haber elaborado el vestuario para el performance de los Juegos Panamericanos en Brasil, y colaborar con marcas para diseñar portadas de cuadernos, muebles, vestuario para juguetes y caricaturas, etc. Ha impartido clases para la escuela de moda Jeanette Klein y el CEC del Pedregal. A Sergio no solo lo mueve diseñar ropa y accesorios, sino todo el show que acompaña al mundo de la moda, en el que él, encantado de la vida por su naturaleza “performancera”, se ha sumergido por completo. 26 Galeríasmagazine
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ACCESORIOS JOYERÍA
Joyas nacionales
POR SUSANA DÁVALOS
La joyería hecha en México es abundante y nos presenta a talentosos creadores que han sabido dejar huella y marcar tendencia
Daniela Villegas
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esde pequeña surgió en ella una gran atracción y gusto por la joyería cuando miraba y jugaba con
la numerosa colección de su bisabuela. Años más tarde estudiaría Administración y Diseño de Modas, complementando estas dos carreras con el diseño de joyas. Sus
piezas tienen un estilo único, ecléctico y colorido con una misión: que el que las porte se sienta feliz. Comparte algo de sí misma en cada joya, con un valor más allá del precio al considerarlas objetos-recuerdo heredables de generación en generación.
Tiene cuatro colecciones permanentes:
Freedom.- Alude a las plumas como símbolo de libertad y realización, Backyard .Inspirada en la integración de insectos y su balance con el medio ambiente, Porcupine.Nace de la necesidad de materializar la fe y la confianza, inspirándose en la cultura nativoamericana, e Into the deep.- Surge de la admiración y fascinación por los peces y animales de las profundidades del mar. Todas creadas con oro de 18 quilates de varios colores, piedras preciosas y semipreciosas combinadas siempre con elementos naturales como madera, plumas y conchas, inspirándose en la naturaleza y los colores. 28 Galeríasmagazine
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roveniente de una familia dueña de una pequeña fábrica de joyería, Sol amaba ver a los artesanos traba-
jando, y soñaba con algún día hacer cosas
Soledad García
igual de bellas. Estudió Diseño Industrial en la Universidad Iberoamericana y perseveró hasta exentar todas sus materias para que su padre a cambio la mandara a un curso de diseño de joyas en Florencia Italia. Seis meses después regresó a México y se incorporó a la empresa familiar para empezar a cumplir su sueño. Más tarde, a finales de los
90, inauguró su primer tienda en Oaxaca, con un éxito tal, que en los dos años consecutivos abre otras tres y empieza la exportación de sus productos. Su vida dio un giro cuando se va a vivir a la Condesa y se reencontró con su amiga de la preparatoria, Bárbara Licona, quien entonces trabajaba para la famosa joyería “Tane”. Sol le mostró su trabajo y en sólo unos días ya era parte del selecto grupo de diseñadores de la marca. Soledad García ha sido una pieza funda-
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mental para la renovación de “Tane” tras studió Diseño Gráfico en la
proponer nuevos materiales en combinación
Universidad Iberoamericana de
con el metal, cautivando así al público joven.
la ciudad de México, pero siem-
pre mantuvo el interés por la joyería, actividad que realizaba extracurricularmente. Participó en un programa de intercambio con la Southern Illinois University donde estudió diseño y fabricación de joyas. En
1993, tras terminar sus estudios, empezó su profesión como joyera, y en 1995 abre su primera tienda en la ciudad de México experimentando un gran crecimiento como artista y empresaria. En 2003 creó su famosa
Tanya Moss
mariposa, hoy símbolo de su marca que se encuentra de una u otra forma en cada uno de sus diseños representando la libertad de pensar y ser diferente. Tanya viaja con frecuencia por el mundo buscando piedras extraordinarias para combinar con oro, plata, piedras preciosas, semipreciosas, diamantes y perlas. Acreedora a muchos premios como “Lo mejor de la moda en
México”, Expansión la seleccionó en 2005 como una de las 30 promesas en los 30 y Avón le dio la distinción como una de las
20 mujeres más exitosas de México en 2007. Galeríasmagazine 29
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NOVEDADES GALERÍAS
VIVA NUESTRO
ESTILO¡VIVA! Consuma lo bien hecho aquí mismo
PERISUR
Desde hace más de medio siglo Tane ha mantenido su magistral manejo de la plata; encuentre la firma de lujo mexicana en Perisur y adquiera sus diseños artísticos que llevan horas de trabajo y dedicación, con la belleza que usted merece.
GALERÍAS LAGUNA Las manos son parte de nuestra carta de presentación, por ello cuidarlas y mantenerlas saludables es un paso esencial en la rutina de belleza de toda mujer; en B Nails de Galerías Laguna elija su diseño de manicura y tratamiento perfectos.
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GALERÍAS MONTERREY Estamos seguros de que en Bobois, de Galerías Monterrey, armará el estilo ideal para las celebraciones patrias de este mes; reanime su guardarropa con su amplia variedad de camisas y pantalones.
GALERÍAS ZACATECAS
El calzado específico para cada disciplina deportiva lo conseguirá en Mistertennis, de Galerías Zacatecas; con tenis adecuados para todas las actividades: correr o caminar, y hasta para practicar soccer; también hay bermudas, playeras, gorras y maletas de las marcas más reconocidas.
GALERÍAS ATIZAPÁN Si de satisfacer el antojo de tacos se trata, La casa del Pastor en Galerías Atizapán siempre queda bien. Además de su delicioso taco de pastor, también pruebe el de bistec encebollado, el de arrachera o el ya tradicional chicharrón de queso; visita obligada después de un largo día de compras. Galeríasmagazine 31
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NOVEDADES GALERÍAS
GALERÍAS METEPEC Es casi un hecho que al pasar frente a Chilim Balam de Galerías Metepec se desata el antojo de cualquier niño y adulto; las paletas con cobertura de chamoy y chile piquín, los dulces de menta cubiertos de chocolate y todas las ingeniosas combinaciones que prefiera, le van encantar.
GALERÍAS QUERÉTARO La tecnología hace escala en Radio Shack, de Galerías Querétaro, que con sus innovadores artículos le solucionarán cualquier actividad por complicada que parezca, como la tablet 7” Smartbitt que
le ayudará a mantener en orden sus compromisos, estar al día con sus redes sociales y para este regreso a clases será su mejor asistente.
GALERÍAS SAN JUAN DEL RÍO Cuando tenga deseo de algo dulce o salado, busque a Morrikos en Galerías San Juan del Río; acompañe sus nachos con queso y jalapeño con una bebida a base de hielo sabor cereza; y para los indecisos, arme su golosina ideal de sus contenedores a granel. 32 Galeríasmagazine
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NOVEDADES GALERÍAS
GALERÍAS INSURGENTES El estilo más fresco y relajado lo lleva Adventure, en Galerías Insurgentes; destacan sus playeras impresas en colores vivos, así como las mochilas y maletas bicolores de la marca Converse. Además de la amplia gama de colores en tenis casuales, muy recomendable para los más jóvenes y atléticos.
GALERÍAS CUERNAVACA Conserve el paso y vaya a la vanguardia con cada uno de los modelos de esta temporada en La Milagresa, de Galerías Cuernavaca; sobresalen las alpargatas de tacón alto y las zapatillas terminado charol con colores vibrantes y para los hombres, zapatos formales, mocasines, tenis y hasta mocasines náuticos.
GALERÍAS MÉRIDA Anímese con una exclusiva pieza manufacturada con la precisión y el buen gusto de Plata de Taxco, en Galerías Mérida. Cuentan con collares, pulseras, aretes y brazaletes en oro, perlas, piedras como turquesa, ópalo, amatista, aguamarina y, como protagonista, por supuesto, la plata mexicana. 34 Galeríasmagazine
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GALERÍAS PERINORTE
Nada mejor para estas fechas que El Tinacal, de Galerías Perinorte; además de sus deliciosos alimentos y bebidas típicos mexicanos, incluyen cocina exótica, ¿gusta un taco de gusano de maguey?, la música en vivo complementará el ambiente patriótico.
GALERÍAS TABASCO En Galerías Tabasco complemente sus reuniones o días de descanso con un capuchino frío y una galleta de Café la Cabaña; además, llévese todo el sabor del café en grano, listo para disfrutar en casa.
GALERÍAS CELAYA Si busca incorporar una nueva sala, recámara o comedor a la decoración de su hogar, visite Ingenia Muebles, en Galerías Celaya. Su reciente línea de mobiliario en color chocolate armoniza perfecto con cualquier gama de colores. Galeríasmagazine 35
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NOVEDADES GALERÍAS
GALERÍAS COAPA
Su hijo estará encantado de ir por un corte de cabello a la estética Greñitas, en Galerías Coapa, ya que no se aburrirá con su diseño colorido, juegos y golosinas, por el contrario, sentirá que salió a divertirse con usted.
GALERÍAS CHILPANCINGO Siempre es necesario una caja de herramientas en casa que le permita estar preparado para cualquier ajuste y compostura necesaria. En Galerías Chilpancingo, acérquese a Knova para armar el equipo adecuado con martillos, desarmadores y demás herramientas.
GALERÍAS SALTILLO Lograr los accesorios adecuados no es labor complicada en Anelli joyas, de Galerías Saltillo; además de aretes, cadenas, esclavas y dijes en oro, plata o piedras, también ofrecen relojes y lentes oscuros tanto para mujeres como para hombres.
GALERÍAS VALLARTA La prenda de vestir idónea para climas cálidos está en Guayaberass, de Galerías Vallarta, con prendas fabricadas en lino, algodón o manta. Las guayaberas, tradicional gala de nuestra patria, fusionan estilo y comodidad con una inmensa variedad de colores; también destacan sus vestidos, camisolas y sombreros. 36 Galeríasmagazine
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COMPRAS INTELIGENTES
POR CIRCE GONZÁLEZ
REFERENTE DEPORTIVO
Martí, promoviendo un estilo de vida saludable
S
i alguien ha sabido promover la cultura del deporte en el
Sin embargo, no fue sino hasta después de 1969 que iniciaron
país es Grupo Martí, cuya historia comenzó con don
su expansión en el Distrito Federal, ampliando su presencia en
Domingo Martí Riera y su hijo Domingo Martí Fortún, quienes abrieron su primera tienda en la calle 16 de sep-
tiembre —en pleno corazón de la capital mexicana—, con la finalidad de poner a disposición del público la mejor oferta de artículos deportivos. Años después la tienda se cambió a la calle de Venustiano
Carranza núm. 19, donde la gente acudía a comprar trofeos, uniformes deportivos, calzado y artículos para disciplinas deportivas muy especializadas.
Fue a partir de 1950 que la tienda adquirió un gran prestigio
por cubrir las necesidades de los amantes del deporte, sobre todo con su línea de productos importados y de marcas que antes no se vendían en México.
centros comerciales. Actualmente, cuentan con más de 70 tiendas en la Ciudad de México y área metropolitana, además del interior de la República Mexicana. Alejandro Martí, nieto de don Domingo y actual presidente del grupo, emprendió el proyecto de cambiar el paradigma de los gimnasios en México, que hasta ahora contaban con espacios
reducidos, equipo improvisado o antiguo; por ello en 1995 abrió el primer gimnasio Sport City.
DOS EMPRESAS DE ORGULLO MEXICANO CREADAS POR HOMBRES VISIONARIOS Y TENACES QUE LAS HAN CATAPULTADO AL ÉXITO En pocos meses se iniciaron las obras para un segundo club. Hoy la cadena está formada por Sport City Fitness, Sport City Entrenna, Women’s Workout, Sport City Corporate Wellness y Sport City Swim; ubicados en las primeras ciudades del país: Ciudad de México, Monterrey, Guadalajara, Puebla, León, Querétaro, entre otras. Actualmente, el grupo organiza competencias deportivas que estimulan el desarrollo de atletas tanto a nivel amateur como profesionales de alto rendimiento, en pro de la calidad de vida.
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UNE SABOR Y TRADICIÓN
Cielito Querido Café, “te voy a quitar el sueño”, es solo el principio del gran concepto
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e la mano de las tradiciones mexicanas, el folklor y los sabores autóctonos, Cielito Querido Café ha sabido llegar al paladar de los amantes del café con más de 25 puntos
de venta y un plan que busca crecimiento en territorio
mexicano y fuera de aquí.
En 2010 llegó a sorprender con sus coloridos establecimientos, donde predominan la innovación, distintas frases de la jerga nacional como “Te voy a quitar el sueño” y detalles que se pueden notar desde las servilletas y los terroncitos de azúcar. La primera tienda abrió en la colonia las Lomas con la idea
Para bautizar el proyecto los creadores buscaban conservar el
de encantar a los mexicanos y entrar a un mercado donde grandes
espíritu nacional así que tomaron el nombre de “Cielito Lindo”,
cadenas han ganado terreno, sin embargo el proyecto apostó
canción icónica de nuestra patria y escrita en 1882 por el com-
por la originalidad de sus bebidas y su concepto en general.
positor mexicano Quirino Mendoza y Cortez. Su oferta no se limita a los cafés en los tradicionales pocillos, no puede dejar de probar la horchata de la casa, el chocolate con chile ¡en taza de peltre azulito! y el panqué de elote.
Para Diego Landa, su director general, el comienzo hace ya tres años no fue fácil, pero el arranque fue motivado por un estudio de mercado que elaboraron entre los consumidores para conocer sus gustos y necesidades. Galeríasmagazine 39
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COLUMNA ESPECIAL
[ ] RADIO LOGÍA DE LA
POR FERNANDA TAPIA
LA RADIO EN MÉXICO SE HA MANTENIDO VIGENTE A CASI UN CENTENAR DE SUS INICIOS, A VECES NECESITA MANO DURA, PERO LUCHA POR SER UN VERDADERO ORGULLO NACIONAL
1919. Se considera
el inicio de la radio en México, con el Ing. Constantino de Tárnava. 1921. Se inaugura la CYO, identificada como XEH después. 1923. Surgen las emisoras CYL y la CYB, hoy conocida como XEB. 1930. Se hace la primera emisión de la XEW-AM en la ciudad de México.
1941. Nace Radio Programas de México, el primer grupo de estaciones de radio con fines comerciales. 1942. Comienza transmisión la XEOY-AM “Radio mil” precursor del actual grupo NRM Comunicaciones. 1952. Federico Obregón funda la primera estación FM, XHFM-FM.
C
1968. Nace Radio Distrito Federal, hoy Radio Fórmula. 1970. La UNESCO informaba que en México existían 278 aparatos de radio por cada mil habitantes. 1973. La radio en México, contaba con 1,250,000 watts de potencia, repartidos entre 46 emisoras a lo largo de la ciudad de México.
1977. Se crea la
Dirección General de Radio, Televisión y Cinematografía (RTC) de la Secretaría de Gobernación. 1995. Durante este periodo, se ajustó el orden empresarial y los contenidos en pro del crecimiento. 1999. Finales de los 90 e inicio del Siglo XXI, la radio se
afianzó como medio de comunicación especializado. La señal de AM llega a prácticamente todo el territorio nacional y su penetración es de más del 90% de los hogares. 2008. La SCT abre el espectro para que las estaciones de AM puedan transitar a FM, fomentando el crecimiento.
2010. En la región
del sureste del país, migran las emisoras AM a FM, mejorando las condiciones de resago, técnicas y económicas. 2013. La radio se diversifica, por su alcance y amplia programación, llega a cada sector de la población; siendo un rentable medio de comunicación en la actualidad.
La radio en México es atractiva y eficiente dependiendo de lo que busques... uando comencé en la radio no había mujeres locutoras titulares; los noticieros estaban supeditados al control de los hombres y la participación de las mujeres acotada a los horóscopos o información cultural que no era considerada importante. La posibilidad de que una mujer condujera como titular o que compartiera el micrófono con otra conductora era un tabú que se fundamentaba en estudios
pseudocientíficos que supuestamente aseguraban que la voz de una mujer era rechazada por radioescuchas del género femenino. Así de gigantesca era la discriminación y monolítica la radio. Las cosas se han movido pero el avance no necesariamente ha sido en la mejor dirección. Algo mejora y también algo se recrudece. A mí la radio me sirve para escuchar noticias, noticias, noticias y noticias. Para música, mejor cargo lo mío. No hay de otra. Aunque a veces, muy de vez en cuando, salto entre Ibero, Horizonte (ya menos) y hasta Universal. Algo que me sigue atrapando es El Explicador. Qué pena que no esté al aire aunque sí en podcast. Cuando me preguntan qué podría impulsar la radio pública en el país y en la ciudad de México, responder es fácil, creo que todos diríamos “un movimiento”. Pero hay diferencias y divisiones entre la radio y TV hechas en D.F. y las del interior del país. Algunas son meras repetidoras y no hay identificación con las diversas realidades, aunque algunas locales son de aplauso. Las indígenas, las bilingües, la de Azul que nació como sonido local de la Cooperativa del Cruz Azul y ahora es maravillosamente escuchada en el Istmo. Pero hoy no sólo hay radio y, más que nunca, hay que cruzar información: portales de internet, Twitter, radio, todos los que se puedan. No se vale fiarse de un solo medio para mantenerse informado. La radio en México es atractiva y eficiente dependiendo de lo que busques: todo depende. Fernanda Tapia, locutora, conductora y periodista. 40 Galeríasmagazine
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CINE MEXICANO
Santo en “La Ve
nganza de las Mu jeres Vampiro “
HABLEMOS
DE
CINEMEXICANO Más de un siglo desde “El águila y el nopal”
E
POR ALEJANDRO MAROTO
ste mes patrio es un buen momento para hablar del cine
Para 1936, el director Fernando de Fuentes y el fotógrafo Gabriel
“Hecho en México”. Nuestra tradición fílmica con más
Figueroa realizaron “Allá en el Rancho Grande”, que para muchos
de cien años de existencia es vasta y rica en historia, sin
fue la película que dio inicio a la denominada “Época de Oro”, pe-
duda un elemento de nuestra cultura que nos hace sentir
riodo del cine nacional en el que desfilaron los máximos referentes,
orgullosos y que a nivel internacional siempre ha puesto el nombre
entre los que podemos encontrar nombres de la talla de Dolores
de México en alto. Si bien el cine mexicano nació en 1898, no fue
del Río, Katy Jurado, María Félix, Sara García, y sus contrapartes
sino hasta 1929 cuando se filmó el primer largometraje llamado
masculinos como Pedro Infante, Antonio Aguilar, Jorge Negrete,
“El águila y el nopal”, dirigido por Miguel Contreras Torres. Poco
Joaquín Pardavé y Germán Valdés “Tin-Tan”, entre muchos otros
tiempo después, en 1931, se filmó la primera película mexicana con
que destacaron por sus actuaciones únicas como “Cantinflas”.
sonido, el primer gran avance tecnológico en la industria, que se
Detrás de las cámaras también estaban personas que impulsaron
estrenó al año siguiente: “Santa”, dirigida por Antonio Moreno, y
nuestra industria fílmica, directores como Emilio “El Indio”
que refleja el comportamiento de nuestra sociedad en esa década.
Fernández, Ismael Rodríguez o el español Luis Buñuel, quienes
“Macario”
mostraron de cierta forma el contexto social de nuestro país durante esa época, y fue retratado magistralmente a través de la lente de fotógrafos como el mencionado Gabriel Figueroa y Alex Phillips; sin olvidar a grandes productores sobresalientes como Juan Orol y Juan J. Ortega.
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María Félix
“Bellas de Noche”
Mauricio Garcés
1958 fue un año clave para el cine nacional: para algunos concluyó
cindades, los burdeles y el albur mexicano. Se trató de una época
formalmente la llamada “Época de Oro”, se dejaron atrás las
de destape y libertad, al mostrar contenidos sexuales más explícitos
temáticas campestres y urbanas para dar paso a películas con
y que daban un giro a la forma de presentar el cine que tuvo reper-
otra visión: los hermanos Rodríguez realizaron “Santo
cusión hasta finales de los 80.
contra cerebro del mal”, protagonizada por Rodolfo Guzmán Huerta, mejor conocido como
Para los primeros años de la década de los 90, llegó lo que muchos
“El Santo”, de ese momento en adelante el
llamaron el “Nuevo Cine Mexicano”, que ha abarcado hasta nues-
Súper Héroe por excelencia filmó alrededor de 50
tros días. Este se encargó de retratar el momento social que vive
películas, en las cuales peleó contra el espionaje
nuestro país, con la mira en los Festivales de Cine nacionales e
internacional y un sinnúmero de amenazas sobre-
internacionales, con películas tan representativas como “Rojo
naturales, tal vez la más conocida “Santo contra
Amanecer”, “La Tarea”, “Como Agua para Chocolate”, “Cronos” y
las mujeres vampiro”. Sin duda, las pelí-
“El Callejón de los Milagros”, entre otras. Pero fue hasta “Sexo,
culas del Santo se hicieron mundial-
Pudor y Lágrimas”, en 1999, que tomó fuerza la exhibición en las
mente reconocidas por su peculiar forma de mostrar la lucha del bien contra el mal, de cierta forma algo surrealista. an -T
n Ti
salas de cine.
DESDE LA ÉPOCA DE ORO, EL SANTO, REBELDES, FICHERAS, HASTA EL NUEVO CINE CON LOS BICHIR, GAEL, SALMA, ETC. Después vinieron películas que incrementaron la audiencia, entre las que tenemos: “Amores Perros”, “Y Tu Mamá También”, “El
Para la segunda mitad de la década de los 60,
Crimen del Padre Amaro” y, más recientemente, “Pastorela” y
aunado a la irrupción del Rock and Roll, se hicieron
“Nosotros los Nobles”. Son referentes de esta época actores como
en nuestro país muchas películas con temáticas
Diana Bracho, Adriana Barraza, Salma Hayek, María Rojo, Jesús
juveniles, en donde se muestra la fuerte in-
Ochoa, Demián y Bruno Bichir, Damián Alcázar, Joaquín Cosío,
fluencia del género musical, la moda de chama-
Gael García y Diego Luna, entre muchos otros que han reposicio-
rras de piel y el cabello engominado; logrando
nado a nuestro cine a escala mundial.
atraer a nuevos espectadores al cine: los jóvenes, quienes tomaron como ídolos a Enrique Guzmán,
En estos cien años de cine nacional hemos alcanzado reconoci-
César Costa, Angélica María y Julissa. En la
mientos internacionales muy importantes; entre los más sonados
misma década Mauricio Garcés se conviertió en
están los premios “Óscar”, gracias a Katy Jurado, nominada a mejor
el “Don Juan” mexicano por excelencia, con
actriz de reparto en 1954 por la cinta “Broken Lance”. El filme
películas de situación cómica de enredos amorosos como “Modisto de Señoras”.
“Macario”, nominado a mejor película extranjera en 1960. El fotógrafo Gabriel Figueroa, nominado en 1964 por “La Noche de la
Iguana”. De los más destacados son Gonzalo Gavira, ganador en A mediados de los 70, el cine mexicano entró en
1973 la categoría de efectos de sonido por la película “El Exorcista”;
la etapa denominada “Cine de Ficheras”, películas
y el último ganador de una estatuilla fue Guillermo Navarro, por
que retrataban el ambiente de los cabarets, las ve-
mejor fotografía de “El Laberinto del Fauno” en 2006. Galeríasmagazine 43
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“Babel”
“El Laberinto del Fauno”
“Biutiful”
Entre las nominaciones más recientes: “Amores Perros”, como mejor película extranjera (2000). “Promises”, mejor documental (2001). Felipe Fernández del Paso, dirección de arte y Salma Hayek, mejor actriz, ambos por “Frida” (2002). “El Crimen del Padre Amaro”, mejor película extranjera (2002). Rodrigo Prieto, mejor fotografía, por “Brokeback Mountain” (2005). Fernando Cámara, mejor sonido, por “Apocalypto” (2006). Alfonso Cuarón y Emmanuel Lubezki, por “Hijos de los Hombres” (2006). Adriana Barraza, mejor actriz de reparto, por “Babel” (2006). “El Laberinto del Fauno”, mejor película extranjera (2006). “Biutiful”, mejor película extranjera (2009). Emmanuel Lubezki, mejor fotografía en “El Árbol de la Vida” (2011), y Demián Bichir, mejor actor, por “A Better Life” (2011).
CERCA DEL ÓSCAR: DIRECTORES, ACTORES, GUIONISTAS, FOTÓGRAFOS Y SONIDISTAS COMPITEN A NIVEL DE LOS MEJORES MUNDIALMENTE
Año con año nuestro cine sigue creciendo y ganando premios internacionales; cada vez hay más directores dispuestos a contar historias que reflejen esta sociedad y más fotógrafos con la tarea de retratarla; tanto lo hecho aquí, como lo realizado en el extranjero por mexicanos, es muestra del talentoso semillero que es México.
“Nosotros los Nobles”
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VIAJES INOLVIDABLES
LA RUTA DE LA
POR EMILIANO MARTÍNEZ
INDEPENDENCIA
Camino de los héroes
S
eptiembre comienza inspirando sensaciones de libertad, orgullo y patriotismo. Con motivo de estas fiestas patrias, Galerías Magazine le recomienda la posibilidad de recorrer puntos clave que sirvieron de escenario para una de las más importantes gestas de la nación: la
Independencia de México. Esta es la oportunidad de que en compañía de familiares y amigos celebremos
esta fiesta mexicana con júbilo, galas tradicionales, música de mariachi y, ¿por qué no?, ¡un buen tequila!
Este 2013 prepare con antelación su recorrido, ya que la ruta de la indepen-
dencia cuenta con puntos históricos donde plazas, iglesias y edificios —emblemas como La Casa de la Corregidora, en Querétaro, o La Alhóndiga de Granaditas, en Guanajuato— sirvieron de escenario para los protagonistas de nuestra más Querétaro
importante y heroica gesta.
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Empecemos nuestro recorrido en Dolores, Hidalgo, donde “el Padre de la Patria”, Don Miguel Hidalgo y Costilla dio el conocido grito de Dolores, instigando al pueblo en armas para posteriormente dirigirse a tomar Querétaro, entonces aún en manos de la Corona Española. Visite San Miguel de Allende (antes San Miguel el Grande), rebautizado en honor a Ignacio Allende, prócer de nuestra patria. Ciudad de realengo en la que hay 365 templos católicos, aquí Hidalgo y Allende fundaron el primer
Ayuntamiento libre de México, con lo cual nos invita a encontrarnos con su pasado colonial. Sus pintorescas callejuelas empedradas, plazas, restaurantes y galerías son sede de las comunidades artísticas más famosas del país; a la vez, su gente es cálida y hospitalaria, lo que convierte a esta ciudad en un punto obligado San Miguel de Allende
en su agenda de viaje. Celaya es un destino fantástico dentro de la ruta ya que, además de ser famosa por sus cajetas artesanales, sin duda brilla con luz propia. A un costado de la Iglesia de San Antonio usted encontrará el Monumento a la Patria del Ejército Libertador. Además, en esta ciudad tendrá la oportunidad de visitar Galerías Celaya, un espacio idóneo para realizar sus compras y complementar con ello su viaje patrio. Guanajuato, en el estado del mismo nombre, como ciudad es un punto obligado en su itinerario de viaje. Ahí encontrará la Alhóndiga de Granaditas, donde el Pípila logró derribar los muros, y permitió con ello la entrada de los independentistas para derrotar a los españoles, lo que entre otros episodios más la convierte sin duda en una ciudad insignia de la ruta de Independencia. Por fin llegamos a la cuna del movimiento: Querétaro, que además de ofrecerle tanto sus típicos paseos por el casco antiguo como la panorámica de su acueducto,
Alhóndiga de Granaditas
también podrá encontrarse con su pasado histórico. Santiago de Querétaro fue un sitio clave en la Independencia; visite La Casa de la Corregidora, doña Josefa Ortiz de Domínguez, donde se planeó el movimiento libertador mientras conspiraban las cabezas del movimiento haciéndose pasar por un grupo literario. Dicha ciudad fue nombrada Patrimonio Cultural de la Humanidad, por su arquitectura barroca y colonial. También cabe destacar su amplia oferta gastronómica, de museos y sitios recreativos que ofrece a sus visitantes. Además Galerías Querétaro tiene opciones atractivas para usted y su familia en ropa, accesorios y alimentos. Estando por allá podrá visitar San Juan del Río con su Plaza Independencia y Plaza Fundadores, donde Galerías San Juan del Río será el portal de bienvenida al último destino de su agenda en este viaje. San Juan del Río está lleno de atractivos ecoturísticos —como Peña de Bernal, situada a unos cuantos kilómetros— y de aventuras increíbles, como la oportunidad de tomar un espectacular viaje en globo aerostático.
Callejoneada en Guanajuato
Opciones de hospedaje: •El Relicario. En un edificio colonial en el que la comodidad es la principal
preocupación de la firma. (Calzada de los Héroes 12, 37800, Dolores, Hidalgo) •Casa Quetzal. En el centro, este hotel de amplias habitaciones está rodeado de galerías de arte, cafés y bares. (Hospicio 34, 37700, San Miguel de Allende, Gto.)
•Boutique 1850. De estilo Neoclásico, íntimo y apacible. (Jardín de la Unión Núm.
7, Centro Histórico de Guanajuato)
•La Casa de la Marquesa. De sabor barroco y morisco, lujoso y encantador. (Francisco I. Madero No. 41 Col. Centro Histórico Santiago de Querétaro)
•Hacienda la Venta. (Carretera Panamericana Pte. No. 3, San Juan del Río) Galeríasmagazine 47
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ARTE Y CULTURA
FLORES
PINCEL POR LAURA PÉREZ
DE
Rosa María Fleischmann de Reims
U
n trozo de madera, unos pinceles y el amor por las flores y la naturaleza son para Rosa María Fleischmann el equipo perfecto para mostrar lo que siente. Creativa y original artista autodidacta, encontró hace más de
veinte años en un curso de pintura una pasión. Primero fueron unas clases de pincelada y pintura alemana; después, una lamentable pérdida en su vida hizo que Rosa María encontrara en la pintura y en la técnica que a través del tiempo había perfeccionado, el medio ideal para superar y vivir su duelo.
DISFRUTE DE ESTA BELLA, Y FLORAL EXPOSICIÓN EN GALERÍAS QUERÉTARO DEL 17 DE SEPTIEMBRE AL 10 DE OCTUBRE
La pintura se convirtió en la aliada atemporal de Rosa María y en el receptor de su amor a la vida. Sus cuadros, propietarios de una singular belleza, nos muestran el amor de Rosa María por las flores, por la vida. Cada color, cada pincelada, cada lienzo, son un ejemplo del amor incondicional de Rosa María por la pintura. Su entrega y dedicación, como pintora y como maestra, le han valido el reconocimiento en varios lugares de la República, donde muchos han podido admirar su obra. Ahora le toca a Galerías Querétaro recibir el talento de esta artista que, además de su creatividad y calidad, nos enseña que podemos encontrar en otros lugares la forma de sanar y enriquecer nuestras vidas. 48 Galeríasmagazine
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PRETEMPORADA
COLUMNA DEPORTIVA
NFL
O EL INICIO DE LA
‘FIESTA’ LLAMADA
POR MANÚ GUTIÉRREZ
Uno de los analistas deportivos más jóvenes y reconocidos del país
de entre 75 y 85 jugadores y solo se ven a los titulares en
a “fiesta” llamada NFL ha comenzado; ya
tancia en el calendario; los que no tienen un lugar seguro
se extrañaban las tacleadas, las porristas,
buscan un puesto en la lista final de 53 jugadores que
esos días en que podíamos invitar a los
estarán en el equipo para la temporada regular.
L
un par de ofensivas. Para algunos jugadores es la etapa de mayor impor-
amigos para beber unas cuantas cervezas y
Los que mostraron aptitudes suficientes tendrán la
ver una horda de los mejores atletas que hay en el planeta
suerte de ser suplentes, sin embargo, hay ocasiones que
sobre el emparrillado.
un talento de Pro Bowl pudo no ser visto de la manera
Sí, es pretemporada aún, pero algo es mejor que nada,
adecuada por los scouts, como el WR Víctor Cruz, quien
aunque muchos partidos carecen de la calidad de la fase
con todo y su peculiar baile de “salsa” en la pretemporada
regular son un buen preámbulo de lo que nos espera en
del 2010 logró seis atrapadas para 145 yardas y tres TD’s
nuestros televisores a partir del 5 de septiembre, cuando
ante los New York Jets. Resulta innecesario mencionar
los Denver Broncos se enfrenten a los actuales Campeones
los éxitos obtenidos por el receptor de los Giants a la
Baltimore Ravens.
postre.
El Juego del Salón de la Fama (HOFG) “inauguró” el
Y así comienza la NFL, esperemos una campaña llena
inicio del calendario NFL; el encuentro dio la bienvenida
de emociones que semana a semana nos mantendrá al
a la nueva generación de siete inmortales encabezada
filo de la pantalla por la emoción y alto nivel deportivo
por Bill Parcells y Chris Carter, mejor conocido como “El
que hay en la liga.
Avión”; además de Jonathan Ogden, Larry Allen, Dave Robinson, Warren Sapp y Curley Culp.
Pronósticos, favoritos, pre fiesta y los nombres que se están manejando
Broncos y 49ers, favoritos para el Vince Lombardi Los casinos en Las Vegas ya tienen favoritos para disputar el Super Bowl XLVIII a celebrarse en el MetLife Stadium el 2 de febrero del 2014; los Denver Broncos y San Francisco 49ers lucen a la cabeza de la lista de los
32 equipos contendientes al trofeo Vince Lombardi.
Tan esperado era el inicio de actividades en la NFL, que
El joven equipo de los Seattle Seahawks son la sorpresa
los Dallas Cowboys y Miami Dolphins lograron una
ya que para la Ciudad del Juego son los terceros favoritos
audiencia de unos 10.1 millones de espectadores a nivel
para disputar el título, por encima de equipos como los
mundial, cifra nada despreciable para un partido donde
New England Patriots, Green Bay Packers, Houston
lo único que se juega es el orgullo de los equipos.
Texans, Atlanta Falcons y New Orleans Saints.
Incluso, la importancia de ver algo de acción de la liga
Veremos si la intrepidez del QB Russell Wilson, la
de futbol americano más importante en el mundo tras
bravura del RB Marshawn Lynch y la velocidad de los
seis meses de ayuno tiene tal relevancia, que el HOFG
WR Golden Tate, Sidney Rice y Percy Harvin son sufi-
tuvo más poder de convocatoria que el All Star de la
cientes para hacer buenos los pronósticos.
MLB y las Finales de la NBA. Algunos menosprecian la pretemporada por la baja calidad de algunos juegos, los equipos cuentan con rosters
Manú Gutiérrez, analista deportivo del periódico Reforma, Récord y WRadio. Galeríasmagazine 49
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PERSONAJE CHEF MEXICANA
Vida y cocina POR ALEXANDRA ISERTE
A
de Mónica
Patiño
utora de varios libros de cocina mexicana e internacional, líder de la industria gastronómica en México, querida por cocineros y chefs alrededor del mundo, tiene una pasión tanto por la cocina tradicional mexicana como por la fu-
sión. La experta en cocina y embajadora de nuestra cultura culinaria
G.M. Lo que estaba sucediendo en ese momento en el país lo ab-
en el mundo no muestra señales de querer detener sus pasos: es
sorbió tu familia y se transmitió en su cocina:
franca acerca de sus orígenes, su inspiración y la visión que tiene del
M.P. Exacto. Y el seno donde vivía todo eso era en la colonia Roma.
momento que se vive en la gastronomía de nuestro país. Disfrute la
Qué simpático que con esta historia de mi vida desde que viví en
rica charla que nos brindó en exclusiva para Galerías Magazine.
Coyoacán, en el Pedregal y posteriormente en Valle de Bravo para luego regresar al D.F., en la Condesa, terminar aquí en la Roma, justo
Galerías Magazine. Me encantaría saber de dónde surge tu inspi-
en la calle donde vivían mis abuelos. De ahí viene el título de mi
ración para convertirte en cocinera:
nuevo libro "Regreso al origen"; es el viaje en el tiempo donde la
Mónica Patiño. Del placer. Del haber tenido la oportunidad de dis-
Taberna del León nace en Valle de Bravo, luego en la ciudad de
frutar la comida, y la curiosidad por querer recrearla y repetir los
México y la hortaliza que sembramos en Tepoztlán y Valle de Bravo.
sabores. Cuando empecé a cocinar y noté que era muy difícil trasladar lo que imaginaba me di cuenta de que quería estudiarla.
G.M. ¿Cómo era tu familia en los momentos de compartir la mesa? M.P. Se daban en la casa de mis abuelos en la colonia Roma. Nosotros
G.M. ¿Quién fue la persona que te impulsó?
vivíamos en el sur y era todo un viaje. Nos sentábamos todos en la
M.P. Mi papá. Somos cómplices en esta parte gastronómica. Tenemos
sala, que tenía muebles tipo rococó, y ahí se comía la botana, las
un gusto muy claro del buen comer, el degustar, el vino y el servicio.
bebidas, y no faltaban las aceitunas y el chicharrón, que a mí de niña
Fuimos creciendo. Claro, él ya era un buen gourmand.
no me gustaban, pero perfumaban todo el lugar. Luego pasábamos al comedor, que era distante de la sala. Comíamos de todo y termi-
G.M. En tus restaurantes existe una base mexicana, aunque tam-
nábamos con café exprés y coñac.
bién cierta influencia europea y asiática. ¿Esto viene de familia? M.P. En mi familia todos somos mexicanos. Por ahí hay una abuelita de la abuelita que es italiana, y tenemos algunas recetas. También parte de la familia es del Estado de México y Guanajuato, lo cual hace que sea ese mosaico de sabores. Ahora, si nos remontamos a principios del Siglo XX, hubo una gran influencia francesa en México. Desde niña yo observaba cómo para mi abuela era lo máximo cocinar con pasta de almendras, pasta hojaldre y volovanes, pero también le gustaba hacer un buen pipián, como el que tenemos en nuestros menús, que es precisamente el “pipián de mi abuelita”. Bien podemos disfrutar de un consomé con jerez, un pipián, y terminar con un postre a la antigua con almendras, ron y pasas. 50 Galeríasmagazine
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G.M. Cuando llega tu momento de estudiar no habían escuelas de gastronomía en México. ¿Por qué eliges Francia como alma mater? M.P. Tenía un gusto particular por Francia: tenía el lenguaje. Estudié en el Francés del Pedregal en la ciudad de México. Era una época donde se consideraba chic hacer cocina francesa. En realidad en ese entonces apenas empezaba Alicia D’Angeli con enseñanza, pero realmente había que volar. G.M. Hace tres años la UNESCO declaró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la comida tradicional mexicana: M.P. Alicia D’Angeli fue la pionera junto con un grupo de chefs para que esto se lograra. Fue un esfuerzo muy importante, y más que para ser reconocidos en el mundo, es para saber valorar lo que tenemos.
"MÁS QUE PARA SER RECONOCIDOS EN EL MUNDO ES PARA VALORAR LO QUE TENEMOS"
G.M. ¿Cómo visualizas la cocina mexicana en un futuro? M.P. Es algo difícil de saber. Todo tiene una causa y un efecto. Si ahora tenemos causas positivas, por supuesto, tendrán el mismo
greso a mi casa, entro en crisis, luego me divorcio, luego me caso, y
efecto. Si nuestra actitud es de rescatar, sobre todo la gastronomía
hasta que un día dije: “Necesito a un sabio a mi lado”. Y la sabiduría
en el sentido de cocinar con nuestras abuelas, ir a los pueblos,
llegó con los maestros del Tíbet, que me han enseñado métodos que
aprender de ellas, aprender sus historias… aparte, creo que es im-
me han ayudado a equilibrar cuerpo, energía y mente.
portante que ahora llevemos en alto la bandera, pero no solo de la cocina, sino también de la materia prima. No podremos, si no hay
G.M. ¿El mejor consejo para futuras generaciones de cocineros?
variedad: chiles, jitomates, tomatillos, hierbas y quelites. Sin esa
M.P. Precisamente lo anterior. Hacer las cosas bien, pero sobre todo
diversidad de cultivos se pierde parte de la cultura. Hay un gran
entender quién eres. Tener una guía en la vida, no digo que tenga
compromiso de apoyar al campo y regresar al origen, la variedad
que ser el budismo, pero algo que te vaya ayudando, y es importante
y la simplicidad del producto.
tener un know how. Una herramienta que haga que el trabajo sea parte de tu vida, no perderte en el trabajo, si no, uno se vuelve ob-
G.M. Eres madre, esposa, empresaria, chef y mujer. ¿Cómo has
sesivo, te lo digo por experiencia. No llevarse los problemas a la
logrado mantener el equilibrio?
casa. Trabajar es muy lindo, es divertido, pero hay que tener siempre
M.P. Ha llegado a ser caótico y sí, no ha sido fácil. A veces he sentido
claridad para poder también enriquecer a la gente que te rodea.
que me jalan de un lado y al mismo tiempo del otro, entonces a veces renuncio a ser madre, luego renuncio a ser trabajadora y luego re-
G.M. Cuéntanos acerca de tus nuevos proyectos: M.P. Pues acaba de salir, como te comenté, el libro "Regreso al origen", una obra donde puedes aprender a cocinar ya sea para un evento familiar, un amigo, etc. También abrimos “Abarrotes Delirio”,
en la calle de Colima 114, que será una nueva tienda en la Roma. Funcionará como tortería y taller en el que se producirá la comida. Venderemos desde productos gourmet de pequeños productores, así como mis mermeladas, hortalizas, panes y comida para llevar.
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LOMO Y COSTILLA DE CERDO EN SALSA DE CHIPOTLE AGRIDULCE Dificultad
Receta Creada Por Mónica Patiño
Ingredientes 250 kg lomo de cerdo con costilla Sal de mar y pimienta negra 1 cucharadita de anís estrella, triturado 1 rajita de canela triturada 5 cucharadas de aceite de maíz 1 frasco de chipotle agridulce con tejocotes o salsa de chipotle al tamarindo marca Mónica Patiño
Preparación Precalentar el horno a 220˚C. Untar la carne con las especias, la sal y la pimienta. Poner el lomo de cerdo en charola de horno, bañar con el aceite. Hornear durante media hora y bajar la temperatura a 170˚C, continuar cociendo durante una hora más; retirar el costillar y desglasar la charola con una taza de agua, despegando los residuos con la ayuda de una pala de madera. Retirar en un sartencito y mezclar con el chipotle al gusto; dejar hervir hasta que reduzca un poco y los sabores se concentren bien. Rebanar el lomo y servir calientito con la salsa.
TAMAL COSTEÑO CON CHILE a la superficie, evitar colar; PUYA enseguida, agregar la pechuga Dificultad Receta Creada Por Mónica Patiño Porción para 8 tamales
Ingredientes 3 chiles puya 4 chiles guajillo 30 g de manteca de cerdo 1 pechuga de pollo cocida 1 g de clavo de olor 1 g de canela especias tostadas 1 g de pimienta negra entera 1 g de comino entero 1 g de orégano seco Para la masa 120 g de manteca de cerdo 240 g de masa de tortillería 1 hoja de plátano cortada en 8 cuadros de 20cm x 20cm Sal al gusto Preparación Hervir los chiles hasta que queden blanditos, y moler enseguida con las especias previamente asadas. Calentar la manteca y freír la salsa hasta que la grasa surja
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de pollo cocida y desgajada. Masa Preparar la masa mezclándole un poco del caldo calientito del cocimiento de la pechuga, la manteca previamente derretida y tibia, y un poco de la grasa del adobo; amasar hasta que quede una masita floja (se ve como si estuviera empezando a cortarse). Asar las hojas de plátano y poner una cucharada de masa al centro de la hoja, extendiéndola pero dejando márgenes alrededor. Colocar una cucharada del guisado al centro y cerrarla como sobre. Acomodarlos con el doblés hacia abajo, encimándolos en una vaporera; dejar cocer una hora. Se pueden comer calientitos, pero también a temperatura ambiente… ¡son muy sabrosos!
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GOURMET EL MOLE
EL MESTIZAJE
POR JULIO SALDÍVAR
CULINARIO
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TRE ENCUEN dulces En la zona de contrará en de Liverpool ad de semillas ed ri va an gr a ea n u d, o bien el ár de gran calida, con su gama Gourmet mplementará de especias, coional receta. esta tradic
a palabra mole es de origen ná-
La historia del mole, como tal, se remonta a
elaborados con chiles de diferentes tipos,
huatl, deviene del término molli
la época precolombina. Hay crónicas que
ejemplo de ello son las salsas que llevaban
o mullí, cuyo significado es "potaje
relatan que los aztecas preparaban un platillo
este ingrediente y eran parte del menú mexica.
o mezcla". En su origen, se hace
complejo llamado "mullí", destinado a cele-
Hacia el Siglo XVI, surgió con la llegada de
referencia a una salsa que cronológicamente
braciones especiales. Cabe destacar que la
los españoles una amplia gama de recetas
se ha modificado, convirtiéndose en la base
tradición es lo único que se ha respetado, ya
culinarias, resultado del mestizaje y la fusión
de carnes o aves, cuya elaboración va de lo
que en todo el país el mole se sigue conside-
de las culturas española y azteca.
simple a lo complejo. De la gran variedad que
rando un manjar digno de festejos, en tanto
Sin embargo, con el paso del tiempo la
hay, el más representativo es el "poblano", que
plato principal utilizado en bautizos, bodas
génesis del mole se dejó envolver por una gran
lejos está de ser el único y que, no obstante,
y en algunos estados, incluso en sepelios.
cantidad de leyendas asociadas con el con-
muchas personas asocian con el término mole.
vento de Santa Rosa, localizado en Puebla,
Esta es una especialidad culinaria de la ciudad
LEYENDAS
donde Sor María del Perpetuo Socorro, en-
de Puebla, México, y consiste principalmente
Hay varias versiones sobre el origen del mole,
cargada de la cocina, preparaba el mejor pla-
en una salsa de ingredientes mixtos vertida
las cuales están cimentadas en leyendas muy
tillo debido a la invitación que hizo el entonces
sobre piezas de pavo (guajolote, para los an-
tradicionales que van desde la época prehis-
Obispo de Puebla, Manuel Fernández de
tiguos mexicanos), sin duda uno de los platillos
pánica a la colonial: en la primera ya se podía
Santa Cruz, al benefactor de dicho convento,
más representativos del país.
encontrar una amplia variedad de alimentos
el Virrey de la Nueva España. Resultó un
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platillo sumamente picoso, por lo que con el
A su vez, la variación en su color, aroma y
fin de reducir su picor se tuvo que experi-
sabor depende de la proporción en que se
mentar con ingredientes dulces y sabores
utilicen los chiles y las especias. Asimismo,
sutiles como el chocolate, las almendras, el
la personalidad de este platillo varía de
clavo, la canela, el ajonjolí y el cacahuate. Al
acuerdo con los utensilios que se usen en
Virrey le gustó tanto que, como muestra de
su preparación (cazuelas, ollas de barro,
agradecimiento, mandó construir una cocina
palas de pino o encino), la forma en que se
totalmente cubierta de talavera, ícono de la
utiliza el fuego y la manera como se muelen
gastronomía nacional que hasta nuestros días
los ingredientes (que antiguamente se em-
existe en el exconvento de Santa Mónica.
pleaba un metate de piedra, –esto es un
Otra versión cuenta que Juan Palafox, Virrey
molino de piedra 100% manual–).
de la Nueva España y Arzobispo de Puebla, visitó su diócesis y ofreció un banquete, para lo cual presionó al cocinero Fray Pascual que, en medio del desorden de su cocina, amontonó infinidad de ingredientes que, al tropezar, cayeron en una cazuela con guajolotes (pavos) casi listos, y donde se generó esta fusión.
LA RECETA TRADICIONAL Porciones: 6. Tiempo de elaboración: 4 horas. Grado de dificultad: media Ingredientes
3⁄4 tazas de manteca de cerdo 8 chiles mulatos limpios (reservar las semillas)
5 chiles anchos limpios IDENTIDAD GASTRONÓMICA
(reservar las semillas)
Pasado ese tiempo, licúe con el líquido en donde se remojaron hasta obtener un puré fino. En una cazuela de barro, añada la manteca que se reservó para freír el puré
de los chiles a medio fuego durante 15 mi-
DEL MOLE EN MÉXICO
6 chiles pasillas limpios
Cada región fue puliendo la receta madre
(reservar las semillas)
tando que se pegue. Reservar.
hasta darle una representación muy es-
Agua fría (la necesaria)
Coloque dos tazas de caldo de pollo, los
pecífica; de ahí el famoso mole negro, de Oaxaca; el mole amarillo, del sureste; el colorado o rojo, del valle de México; el almendrado, de San Pedro Actopan; el blanco, de Chiapas; el naranja, de Piscas (Zacatecas), por mencionar algunos.
1 1⁄2 litros de caldo de pavo o pollo 1⁄2 taza de tomates asados
3 dientes de ajo, sin piel, asados 4 clavos de olor
1 raja de canela
1⁄8 cdita. de semillas de cilantro asadas 10 pimientas gordas
2 cucharaditas de pasitas EL MESTIZAJE GASTRONÓMICO La dinámica generada por la gran cantidad de personas que aportaron ideas para la creación del mole ha logrado con el tiempo un
20 almendras enteras con piel 5 nueces de castilla
1⁄3 tazas de semillas de calabaza 1 tortilla seca
platillo innovador que contiene aportaciones
2 rebanadas de pan seco de un centímetro
de otras regiones. Tal es el caso de la canela
de grueso
de Sry Lanka, el anís de Oriente, el clavo de
45 g de chocolate de mesa trozado
las Islas Malucas (Indonesia), el cilantro de
en pedazos chicos
Babilonia y el ajonjolí, que llegó de los árabes
Sal (al gusto)
nutos, moviendo constantemente y evi-
tomates y el ajo. Licúe bien y reserve. Muela las semillas de los chiles con el clavo, la canela, las semillas de cilantro, la pimienta y la mitad del ajonjolí (reserve el resto para decorar al servir), obtendrá un polvo texturizado. Derrita en otra cazuela el resto de la manteca para dorar por separado las pasitas, las almendras, las semillas de calabaza, la tortilla, el pan y las nueces. Retire el exceso de grasa y licúe todo hasta obtener una pasta espesa y ligeramente tersa. Vierta un poco de caldo de pollo para poder licuar. Coloque a fuego lento la cazuela con el puré de los chiles, y agregue las dos pastas de los
condimentos. Cocine durante 20 minutos,
a través de los españoles. Sumado a todo lo
6 piezas de pavo o pollo, cocido
anterior, los ingredientes que en ese entonces
con ajo y cebolla
colate y el resto del caldo de pollo.
aportaba la Nueva España (chile, cacahuate,
Preparación
Deje a fuego lento una hora para que se
chocolate, pepita de calabaza, tortillas, etc.)
Caliente en una sartén un cuarto de taza de
formen pequeñas natas de grasa. Rectifique
no dejaron de asombrar a los más estrictos
manteca y fría los chiles por ambos lados,
con la sal la sazón, y retire del fuego. Para
paladares, por el refinamiento sustentado en
cuidando que no se quemen (el interior
servir, acomode las piezas de pavo (o de
la transformación que tienen sus ingredientes
debe quedar color tabaco). Retire y reserve
pollo) en un plato extendido y bañe con un
al asarlos, tostarlos, molerlos, limpiarlos,
la manteca. Ponga los chiles en un tazón
poco del mole.
pelarlos, cortarlos, freírlos y diluirlos.
con agua fría y deje dos horas en remojo.
Sirva y espolvoree ajonjolí al gusto.
moviendo constantemente. Añada el cho-
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Una dulce tradición
POR JULIO SALDÍVAR
DULCES TÍPICOS
GOURMET DULCES MEXICANOS
La historia del dulce tradicional es una mezcla multicultural integrada por familias, conventos y parroquias, donde mujeres españolas, criollas, indígenas y mulatas crearon y pulieron las recetas tradicionales. Sin embargo, fue en los conventos españoles donde floreció el interés por crear estas delicias hechas de semillas de amaranto, miel o piloncillo, acompañadas con algunas nueces, cacahuates o pasas, dando como resultado las exquisiteces que conocemos como dulces típicos mexicanos, tan buscados por los europeos en los restaurantes más finos de todo el orbe.
Le damos un top ten de los dulces más representativos que
6. Mazapán. Aunque nació en España, se adaptó durante
no podrá resistirse a probar y que además si arma una ca-
la Colonia a los insumos locales, dando como resultado el
nasta para regalar o disfrutar junto con sus invitados estos
mazapán de cacahuate.
días de fiestas patrias, le aseguramos que va quedar muy
7. Dulces de tamarindo. Si bien este fruto es originario de la
bien. Recuerde también que son dulces más naturales sin
India, llegó a México gracias a los españoles; se empezó a
conservadores ni colorantes artificiales, excelente opción
cultivar en el Pacífico y al procesarlo en algunos Estados lo
de postre para los pequeños (y los grandes también).
preparan con azúcar, sal y hasta chile en polvo. 8. Borrachitos. Son dulces de harina espolvoreados de
1. Alegrías. De semillas de amaranto (aporta vitaminas,
azúcar, con un toque de licor y sabores diversos. Originarios
minerales y proteínas desde épocas aztecas), miel de abeja
de Puebla, se dice que fueron creados en la época colonial
o piloncillo, acompañadas con nueces, cacahuates o pasas.
en los conventos de Santa Clara y Santa Rosa.
2. Palanquetas. Son placas hechas a base de cacahuate
9. Limones rellenos de coco. Se trata del caparazón del
tostado y fijado con caramelo. Su nombre deriva del ná-
limón cristalizado relleno con tiras rayadas de coco, el cual
huatl: papaquili que significa “feliz o alegre”.
se cocina a fuego lento en leche.
3. Dulce de leche. Son trozos de dulce de leche con canela
10. Glorias. Son dulces de leche quemada, originarios de la
que llevan encima una nuez que los decora —no confundir
ciudad de Linares, Nuevo León. Muestran una combinación
con el tradicional argentino que aquí llamamos cajeta—.
perfecta de cacahuate, nuez y, en algunos caso, piñones.
4. Ate. Los frailes franciscanos trajeron diversas frutas que al procesarse formaban con el zumo una pasta. Este pro-
Además cabe nombrar a las pepitorias, los merengues, los
ceso se aplicó a varias frutas y algunas de las verduras más
higos, los acitrones, los gaznates, las semillas garapiñadas
dulces de la región.
y otros cientos que llenan majestuosas canastas con colores
5. Cocadas. Con una base de huevo, canela y coco forman
y sabores tan mestizos como nuestros propios orígenes.
una combinación inimaginable. Veracruz tiene el récord de haber realizado la más grande en 2009.
El área de dulces de Liverpool fomenta la grandeza de esta tradición culinaria presentando la más alta calidad.
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TRUFAS DE PALOMITAS DE MAÍZ Y CACAHUATE Dificultad Receta cortesía de Imalinx
Ingredientes: 6 tazas de palomitas de maíz 1 paquete (12oz.) de chispas de chocolate semidulces 1 taza de cacahuates tostados con sal ½ taza de miel
Procedimiento: Revuelva los cacahuates y las palomitas de maíz en un tazón grande y póngalo a un lado. Caliente las chispas de chocolate en el microondas por 10 segundos, revuelva las chispas y vuelva a calentar, repita esto hasta que las chispas de chocolate estén completamente derretidas. Caliente la miel en el microondas por 15 segundos y mézclelas con las chispas de chocolate. Vacíe la mezcla de chocolate sobre las palomitas de maíz y revuelva hasta que esté completamente cubiertas. Con las manos engrasadas, cree bolas de la mezcla de palomitas y refrigere hasta que estén firmes.
PALETAS DE PALOMITAS DE MAÍZ Y AZÚCAR MORENO Dificultad Receta cortesía de Imalinx
Ingredientes: 6 tazas de palomitas de maíz naturales reventadas 1 taza de azúcar moreno 1/4 de taza de miel 1/3 de taza de agua 1 cucharada de margarina light Aceite en spray para cocinar sabor mantequilla 3 cucharadas de canela y azúcar mezclada (2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela) Palitos de pretzel
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Procedimiento: Combine el azúcar, miel y agua en una cacerola; hierva a fuego alto mientras mezcle constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Cocine hasta que espese y tenga una consistencia tipo miel. Agregue la mantequilla a la mezcla. Lentamente agregue la mezcla a las palomitas mientras las revuelve. Cuando las palomitas se hayan enfriado ligeramente, ponga aceite en sus manos y dé forma de bolas a las palomitas de maíz. Inserte los palitos de pretzel a las bolas de palomitas de maíz para crear las paletas. Revuélquelas en la mezcla de azúcar y canela, y guárdelas en bolsas con sellado.
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RESTAURANTES TAQUERÍAS
A LA
POR ULISES LARA
MEXICANATODO SABE MEJOR El taco, símbolo culinario nacional que nos distingue
C
uando usted piensa en comida mexicana seguramente lo primero que rondará en su mente serán los tacos. Así como la pizza para Italia, las hamburguesas para Estados Unidos, el sushi para Japón, los tacos son la comida
mexicana por excelencia que podemos encontrar prácticamente en cualquier sitio del país. Hay tantas variantes, estilos, sabores, ingredientes, que pareciera que su común denominador son solo la tortilla y la salsa, pero aún así no hay reglas. Aunque claro, no en cualquier lugar son tan deliciosos como los que proponemos a continuación en el listado de nuestros favoritos para este mes patrio. Anímese a probar la especialidad de cada taquería.
¿Qué se le antoja hoy?, es la pregunta que nos hace A-Takear, que con su delicioso menú nos invita a disfrutar no solo de carnes cocidas a la perfección, con acompañantes como guacamole y salsas verde y roja, sino además a probar unas de sus deliciosas papas al horno, ya sea sola o acompañada con la carne de su preferencia. Encuentre este establecimiento en Galerías Tabasco. 58 Galeríasmagazine
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La Casa del Pastor no solo nos ofrece una extensa variedad de tacos, sopas y complementos, sino además nos presenta la opción de “tacos nice”… ¡sí, una exclusiva cecina de res estilo Yecapixtla acompañada de crema y frijoles refritos que usted no olvidará! Dese el gusto en Perisur y Galerías Atizapán. La cochinita pibil… ¿le gusta?, ¿recuerda cómo era probarla con ese delicioso sabor casero?, ¡pues prepárese!, que en Los Tacos de la
Abuela, de Galerías Coapa, usted podrá experimentarla de esta manera… ¡recordará sin duda el sabor que tanto le gusta!
LA TORTILLA ES UN ELEMENTO ESENCIAL EN LA COCINA NACIONAL, AÚN NO SE SABE CON PRECISIÓN EN QUÉ MOMENTO SE EMPEZÓ A UTILIZAR COMO CUCHARA… Con una excelente vocación de servicio, Los Trompos cuentan con una gran variedad de carnes, además de su delicioso pastor, así como botanas complementarias como la papa chorizada o las salchichas asaderas; no se vaya sin probar los deliciosos tacos Poc chuc, tradición de la región maya, por supuesto, en Galerías Mérida. Un taco con historia es Taco Inn, donde lo esperan para recordar lo verdaderamente mexicano con sus destacadas preparaciones nacionales como el Acapulco, que contiene pastor, jamón, queso y piña, además del Mexicano, una exquisita combinación de bistec con chorizo, rajitas poblanas y cebollas asadas con lo cual usted dará un grito de ¡vivaaaa!, por supuesto, en Perisur, Galerías Perinorte, Galerías Coapa, Galerías Chilpancingo, Galerías Atizapán, Galerías Insurgentes, Galerías Celaya y Galerías Campeche. El local de Los taquitos de Pm ofrece cortes finos calidad Angus,
A-Taco es lo que dirá cuando pruebe estas
acompañados de diferentes complementos; destaca la comida regional,
delicias, un establecimiento de comida
como la famosa sopa de lima y los codzitos, sin dejar atrás tacos como
rápida que ya desde el aroma con el que
el de deliciosa costilla de cerdo, también en Galerías Mérida.
lo recibe sin duda lo cautiva, así que
“A bigotearse” nos sugieren en Tío Taco que, con sus excelentes
venga y dese un gusto con su especia-
promociones, nos permite continuar la fiesta de sabores, incluso en
lidad de bistec con pimientos y salsas
lunes, para así empezar la semana de manera excelente. No deje de
de primera. Este establecimiento se encuentra en Galerías Querétaro. Nada menos que los creadores del taco al pastor, El Tizoncito es un restaurante
pedir los tacos gambos. Están ubicados en Galerías Laguna. Como podrá ver, por excelentes opciones de tacos y taquerías, no paramos. De un grito muy mexicano esta temporada y siempre. Y recuerde que el taco es un símbolo culinario nacional...¡provecho!
especializado en el trompo de pastor, su estrella absoluta; claro que no es lo único aquí, pero definitivamente es lo que usted querrá probar primero. Disfrútelo en Galerías Insurgentes y Galerías San Juan del Río Río.
El Fogón nos ofrece una variedad de especialidades en gringas, papas, burritos y, por supuesto, tacos; pruebe su alambre especial, que nos ha fascinado, con queso y champiñones, no se arrepentirá de pedirlo, claro, en Galerías Saltillo. 59 Galeríasmagazine
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SOCIALES GALERÍAS
EL SURESTE EN TOTAL INNOVACIÓN
Gran apertura de Galerías Campeche
E
l 2 de agosto de este año se inauguró Galerías Campeche, con lo cual se convirtió en el primer gran complejo comercial de la región; en su logotipo rinde homenaje a la emblemática Puerta de Tierra, fiel a su historia.
Conozca su nuevo centro comercial, ubicado en el corazón del
El evento contó con la presencia del gobernador constitucional
paradisíaco estado de Campeche sobre avenida Pedro Sainz de
del Estado de Campeche, Fernando Ortega Bernés; el secretario
Barranda núm. 139; cuenta con 105 locales de marcas distinguidas,
de Desarrollo Industrial y Comercial, Enrique Escalante Arceo;
lo que se traduce en la generación de dos mil 500 empleos.
en representación de la presidencia municipal del Estado de Campeche,
Carlos
Román
Moreno
Hernández; Edgar Hernández Hernández, presidente de la Gran Comisión del Poder Legislativo; Margarita Alfaro Waring, magistrada presidente del Poder Judicial del Estado de Campeche; así como los directivos de Liverpool. Los invitados dieron un recorrido por el centro comercial, apreciando sus amplios espacios y el estilo presente a lo largo de sus dos niveles de instalaciones. En sus áreas de descanso cuenta con juegos infantiles, además de jardineras y fuentes que le dan el toque fresco del trópico.
¡DE LA BIENVENIDA A GALERÍAS CAMPECHE! Déjese sorprender con todas las tiendas, actividades, entretenimiento y nuevas experiencias que le ofrece Galerías Campeche, por supuesto será el nuevo punto de reunión para toda su familia, ¡lo esperamos! 60 Galeríasmagazine
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LA MÚSICA QUE LEVANTA
LA ADRENALINA
D
urante el verano Rebelblade alegró con su ritmo y sincronía a todos los espectadores de Perisur, Galerías
Coapa, Galerías Insurgentes, Galerías San
L
F
ernando Delgadillo está celebrando
25 años de trayectoria artística, Galerías Insurgentes fue el anfitrión de este
agradable concierto acústico. Con cerca de
Juan del Río y Galerías Atizapán. Cada uno
150 canciones en su haber, el cantautor mexi-
de sus patinadores, aportó un gran despliegue
cano consintió a sus seguidores, además de
de energía y buena vibra, ¡felicidades chicos!
tomarse fotos y autografiarles discos.
as prendas de esta temporada fueron presentadas en la pasarela de verano
L
as clínicas de skate organizadas por Vans llevaron a patinadores expertos y aficionados a demostrar todas las habi-
en Galerías Vallarta, desde accesorios,
lidades y aprender trucos en las pistas mon-
pantalones, trajes de baño de dos piezas, hasta
tadas en Galerías Atizapán, Galerías Mérida
camisas y vestidos de cóctel, ideales para las
y Galerías Chilpancingo, sin duda un de-
noches divertidas en vacaciones.
porte extremo de gran exigencia.
E
l cantante mexicano Carlos Rivera presentó su más reciente material discográfico “El hubiera no existe”, con
B
elinda estuvo cerca de su público en la firma de autógrafos organizada por Mixup, de Galerías Querétaro. La
un acústico y firma de autógrafos para deleite
joven artista continua con la promoción de
de todas sus seguidoras en Galerías Coapa,
su disco “Catarsis”, del cual se desprende el
Galerías Cuernavaca, Galerías Perinorte
segundo sencillo “En la oscuridad” con un
y Galerías Metepec.
vídeo muy popular en las redes sociales. Galeríasmagazine 61
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ESPECTÁCULOS RECOMENDACIONES POR SYNTHIA FRANCO
FIESTA
Nos dimos a la tarea de seleccionar algunas actividades culturales que sucederán en nuestro país este mes
TRICOLOR ¿Qué? Encuentro Internacional de Mariachi y Charrería
¿Qué? Expo “Cerveza México”, México, D.F.
¿Dónde? Teatro Degollado, Belén s/n esq. Morelos, Centro Histórico,
¿Dónde? Salón Olmeca, World Trade Center
Guadalajara, Jalisco
¿Cuándo? del 28 de agosto al 8 de septiembre ¿Cuánto? de $500 a $2,350 pesos
Este preciado evento celebra el presente año su edición número 20
¿Cuándo? del 2 al 7 de septiembre de 12:00 a 21:00 hrs. ¿Cuánto? $120 por día Qué mejor manera de reafirmar nuestra identidad mexicana, que apoyando el crecimiento del gremio de cervezas artesanales na-
y el país homenajeado es España. El encuentro contará con diversas
cionales, “Cerveza México” es un espacio interactivo que lo su-
actividades como exhibición de caballos, verbenas populares y ex-
mergirá en el complejo mundo de una de las bebidas más conocidas.
posiciones. Destacan las galas de mariachi que se llevarán a cabo
El objetivo es que conozca alrededor de 50 casas cerveceras orgu-
en uno de los recintos más prestigiosos de la ciudad de Guadalajara
llosamente mexicanas y deguste sus exquisitos sabores y estilos.
y brindarán una oportunidad para la fusión entre las bellas artes y
Para mayores detalles puede consultar: http://tradex.mx/cerveza
la música vernácula.
y @CervezaMexico
¿Qué? Festival Gastronómico: El saber del sabor, Oaxaca ¿Dónde? restaurantes El Mezquite, Los Danzantes, Pitiona y varias sedes
¿Qué? Museo de Historia Mexicana, Monterrey
¿Dónde? Dr. Coss 445, Sur Centro, Monterrey, Nuevo León
más por confirmar, Oaxaca, Oaxaca
¿Cuándo? martes y domingo de 10:00 a 20:00 hrs. miércoles
Una buena parte de la personalidad mexicana se define a través de
¿Cuánto? $40 pesos, martes y domingo libre
su gastronomía. Por ello, lo invitamos a atender el llamado de los
Este recinto ofrece, a través de cuatro salas, un espacio que invita a
festejos patrios mediante la conservación y renovación de los sabores
reflexionar y profundizar sobre la relevancia en el presente, del
oaxaqueños. Este festival es un punto de reunión para talentosos
intrincado desarrollo histórico de México. La muestra de la expo-
cocineros de diversas regiones del estado y promete cinco exqusitos
sición permanente está dividida cronológicamente y pretende
días de reflexiones, mole, tertulias, mezcal y fiesta.
fomentar el respeto hacia nuestra herencia cultural.
http://elsaberdelsaborfestivaloaxaca.com / @saberdelsabor
http://www.museohistoriamexicana.org.mx y @3museos
¿Cuándo? del 10 al 15 de septiembre
a sábado de 10:00 a 18:00 hrs.
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PASATIEMPO LOS ASTROS DICEN
HORÓSCOPOS POR ISHTANA
Tiempo de ajustes y de revisar sus prioridades vitales
ARIES (21 de mar-20 de abr)
LIBRA (24 de sep-23 de oct)
Este mes se deberá preparar para darle un
El amor tendrá un lugar importante y se
giro a la rutina. Se sentirá cargado de
presentarán situaciones en que pueda de-
energía, la cual utilizará para renovarse en
mostrar lo que siente; asimismo, recibirá
muchos sentidos. Adoptará disciplinas que
muestras de cariño de quien más lo necesita.
no había advertido. Deje atrás lo obsoleto
No tema expresarse abiertamente con su
e intente nuevas tácticas.
pareja, entrene su asertividad.
TAURO (21 de abr-21 de may)
ESCORPIÓN (24 de oct-22 de nov)
No ha tenido descanso y pretende cumplir
Tendrá algunas situaciones que pueden
con todo a la vez. Este mes no se agobie:
provocar su enojo, pero las superará rápi-
deje que los demás tomen su responsabi-
damente. No le dé tanta importancia a lo
lidad. La belleza será importante. Es mo-
intrascendente, pues podría perder más de
mento de ocuparse de su imagen; le bene-
lo que piensa. Valore sus prioridades y mejor
ficiará un corte de pelo nuevo.
vea lo que sí tiene.
GÉMINIS (22 de may-21 de jun)
SAGITARIO (23 de nov-21 de dic)
Se sentirá con la concentración necesaria para completar tareas que
La armonía familiar cobra importancia; enfocará su energía en
había descuidado. Le dará importancia a ordenar papeles impor-
cuidarla, así viejas heridas por fin comenzarán a sanar. Llegarán
tantes, sacar lo que ya no usa de su clóset, o limpiar un mueble, esto
regalos y oportunidades para mejorar el lugar en el que vive.
con el propósito de ordenar su mente. Logrará la eficiencia.
Convierta su casa en un oasis de bienestar.
CÁNCER (22 de jun-23 de jul)
CAPRICORNIO (22 de dic-20 de ene)
Cuidado con la irritabilidad. Le costará trabajo mantener la esta-
Le ha costado trabajo hacer cambios en su vida y este mes será
bilidad emocional y se sentirá provocado con facilidad. Se le sugiere
propicio para trabajar con la flexibilidad en sí mismo. Trate de no
detenerse antes de emitir cualquier juicio a la ligera. Buen momento
tomarse todo tan personal como acostumbra y déjese guiar por su
para vaciar su clóset y desechar lo que ya no usa: depuración.
corazón... ¡Ya es momento!
LEO (24 de jul-23 de ago)
ACUARIO (21 de ene-19 de feb)
Mes de inspiración para todo lo que se proponga. Si necesita arre-
Habrá situaciones que sienta “que topa con pared”. Procure man-
glar un asunto sentimental, le brotarán las palabras necesarias para
tener la confianza en alto. A todo le llega un momento para resol-
convencer a cualquiera. Aproveche este mes para lucirse.
verse. Se le sugiere no temer a la adversidad.
VIRGO (24 de ago-23 de sep)
PISCIS (20 de feb-20 de mar)
Este es su mes: tendrá 52 días a fin de iniciar todo lo que desea
Encontrará significados importantes en sueños o intuiciones. Su
y permitir que florezca. Agosto lo llevó a desechar y cerrar lo pen-
sensibilidad está “a flor de piel”, pero la fiesta y las reuniones con
diente. En septiembre el cosmos lo favorece con la oportunidad de
amigos lo harán flaquear. Equilibre su tiempo en lo que importa.
nuevos comienzos en muchos ámbitos positivos de la vida.
Anote sus sueños con fecha para repasarlos al final del mes.
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