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Panorama
Les restaurants sont fermés, mais les charges fixes, elles, ne disparaissent pas.
Le 27 mars, le Conseil fédéral a annoncé que le délai pour le paiement du loyer est rallongé à 90 jours. GastroVaud estime que bailleurs et locataires doivent faire un pas, avec l’aide de l’Etat.
Texte Caroline Goldschmid Alors que tous les restaurants, bars et clubs resteront fermés au moins jusqu’au 19 avril, les charges fixes, elles, continuent de courir. Dont le loyer, que la plupart des commerçants n’ont tout simplement plus la possibilité d’honorer à temps dans les circonstances actuelles. Jusqu’ici, le droit du bail stipulait qu’en matière de non-paiement de loyer dans un délai de 30 jours, les commerçants s’exposent à une résiliation de leur bail. Vendredi, le Conseil fédéral a annoncé porter de 30 à 90 jours le délai pour s’ac quitter du terme d’un logement locatif ou de locaux commerciaux en cas de retard de loyer. La règle s’applique aux retards de paiement en lien avec les mesures de lutte contre le coronavirus et aux loyers échus entre le 13 mars et le 31 mai 2020.
Pour Gilles Meystre, président de GastroVaud, le geste du gouvernement en faveur des locataires commerciaux est insuffisant. «Un report à de meilleurs jours du paiement des loyers en suspens ne fera que retarder la reprise, lorsque restaurants et commerces pourront en fin redémarrer», a-t-il écrit sur Facebook. «A défaut d’un abandon pur et simple du loyer, un geste de chaque partie – bail leurs, locataires commerciaux et État –, s’impose!»
Lettre au Conseil d’Etat Le président de GastroVaud et membre du Conseil de GastroSuisse a décidé d’agir, mi-mars déjà, en collaboration avec l’Asloca. «Certains pourraient re procher à GastroVaud de s’allier à l’Asloca, qui est plutôt à gauche, mais dans la situation actuelle, les orientations politiques doivent être mises de côté et la solidarité doit primer», estime Gilles Meystre. Ensemble avec les Artisans bou langers-pâtissiers-confiseurs vaudois, ils ont envoyé un courrier au Conseil d’Etat du Canton de Vaud, le 19 mars. Les trois associations signataires y invitent l’Etat à prendre des mesures urgentes desti nées à protéger les locataires vaudois. Parmi les idées évoquées: des prêtsloyers sans intérêt.
«Cet appel à l’Etat vise à soulager lo cataires et propriétaires: une symétrie de sacrifice doit être effectuée de parts et d’autre», indique Gilles Meystre. «Il est probable que le locataire doive payer un peu, et que le bailleur doive accepter de réduire le loyer durant un temps ou ac cepter de ne pas percevoir de loyer du tout. Peut-être que l’Etat peut constituer un fonds afin de soulager l’un et l’autre.» Ce lundi, le président de GastroVaud a également sollicité l’aide des communes vaudoises, en soutien aux auberges communales. «Nous vous prions d’accueillir favorablement les demandes d’allègements de vos locataires commer ciaux (...). Car de simples reports de charges ne suffiront pas. Seules des réductions significatives, voire des abandons, leur permettront d’éviter l’étouffement», peut-on lire dans le courrier envoyé le 30 mars. Bocuse d’Or Europe: report Les sélections continentales des concours Bocuse d’Or et Coupe du Monde de la Pâtis serie sont reportées en raison de la pandémie actuelle due au Covid-19. Le Bocuse d’Or Europe, initialement les 28 et 29 mai, est reporté aux 3 et 4 septembre à Tallinn en Estonie. Pour les candidats, un seul objectif: accéder aux finales mondiales du Bocuse d’Or, les 26 et 27 janvier 2021 à Lyon lors du salon Sirha.
La parade des producteurs
Face à la crise, les producteurs fribourgeois s’organisent et proposent de nouveaux services pour faciliter la vie des personnes confinées à domicile. Sur son site (www.terroir-fribourg.ch), Terroir Fribourg a publié un tableau répertoriant les différentes offres de ses membres: commandes avec point de retrait, livraisons à domicile, automates ou en core self-service.
Jura bernois: restos listés Pour soutenir les restaurants grandement affectés par les mesures de sécurité, Jura bernois Tourisme a mis en place une page sur son site internet qui liste les établis sements proposant la livraison à domicile ou la vente à l’emporter. Des détails quant aux plats et aux heures de commandes sont aussi spéci fiés. www.jurabernois.ch
Des «CovidHéros» Elsa Gonzalez et Tobias Kuster ont décidé de venir en aide aux indépendants et petits commerces touchés par l’arrêt de leur activité dû au coronavirus en lançant la plateforme solidaire: www.covid-heros.ch Restaurants, fleuristes ou encore photographes peuvent y proposer leurs services.
pour Rafael Rodriguez, chef cuisinier à l'Auberge de l'Abbaye de Montheron
Retour à la nature: la cuisine de Rafael Rodriguez est marquée par sa plus grande source d’inspiration – la nature. Retour à la nature: la cuisine de Rafael Rodriguez est marquée par sa plus grande source d’inspiration – la nature.
«Je veux que mes hôtes sachent d’où vient la viande qui se trouve dans leur assiette.» «Je veux que mes hôtes sachent d’où vient la viande qui se trouve dans leur assiette.»
À l’auberge, ce n’est pas le cuisinier qui décide de la composition de la carte, mais la saison. Chaque mercredi, des artisans sélectionnés de la région livrent leurs produits frais à l’auberge. Ces ingrédients de saison permettent à Rafael Rodriguez et à son équipe de créer les menus des cinq jours suivants. À l’auberge, ce n’est pas le cuisinier qui décide de la composition de la carte, mais la saison. Chaque mercredi, des artisans sélectionnés de la région livrent leurs produits frais à l’auberge. Ces ingrédients de saison permettent à Rafael Rodriguez et à son équipe de créer les menus des cinq jours suivants. Spécialement en ce qui concerne la viande, Rafael Rodriguez mise sur la proximité, la qualité et une collaboration axée sur la confiance. Il ne sert que de la viande de producteurs suisses qu’il connaît personnellement, parce qu’il sait qu’ils détiennent leurs animaux avec respect et les nourrissent conformément à leurs besoins. C’est ainsi qu’il reçoit de la viande dont la qualité est non seulement irréprochable mais qui a également une histoire sur l’origine, le respect et la confiance que ses hôtes apprécient, tout autant que ses créations. Spécialement en ce qui concerne la viande, Rafael Rodriguez mise sur la proximité, la qualité et une collaboration axée sur la confiance. Il ne sert que de la viande de producteurs suisses qu’il connaît personnellement, parce qu’il sait qu’ils détiennent leurs animaux avec respect et les nourrissent conformément à leurs besoins. C’est ainsi qu’il reçoit de la viande dont la qualité est non seulement irréprochable mais qui a également une histoire sur l’origine, le respect et la confiance que ses hôtes apprécient, tout autant que ses créations.
Seul le meilleur: Rafael Rodriguez ne jure que par le porc local parce que sa qualité est constamment au top. Seul le meilleur: Rafael Rodriguez ne jure que par le porc local parce que sa qualité est constamment au top.
