les restaurateurs et en profiter plus tard

Payer son plat aujourd’hui pour en profiter plus tard Les cuisines fermées, les restaurateurs se retrouvent sans rentrées. Beaucoup proposent de payer maintenant des plats à déguster plus tard, quand la crise sanitaire sera terminée.

Que ce soit via la plateforme de la JCI ou commandés directement auprès des restaurateurs, comme le Café des Artisans, les bons apportent un tant soit peu de liquidités et de soutien.

TEXTE VINCENT LEHMANN — PHOTOS DR

Si le Conseil fédéral n’a pas imposé un confinement général à la population suisse, l’ensemble de la branche restau ration-hôtellerie se retrouve dans une très inconfortable situation, la plupart des établissements se voyant fermés ou dépourvus de clientèle. Pour remédier au manque de liquidités, plusieurs res taurateurs proposent d’inverser l’ordre traditionnel entre dégustation et addition: leurs fidèles clients peuvent désormais payer dès aujourd’hui et savourer leur plat préféré plus tard!

La Jeune Chambre Internationale (JCI) a ainsi mis en ligne des sites qui se déclinent par région (voir adresses en fin d’article) visant à soutenir non seulement les restaurateurs, mais l’ensemble des petits commerces de la région. Fin mars, plus de soixante entreprises se trouvaient regroupées sur une même liste, pour des «produits» allant de 10 à 100 francs, taxes incluses. Auberges, vi gnerons ou salons de coiffure: tous proposent d’investir dans des bons à faire valoir une fois leur commerce rouvert, leur permettant dans l’intervalle de faire face à leurs charges fixes.

Ces bons ne sont pas soumis à une date limite de consommation et reste ront valables aussi longtemps que les commerces les proposant seront en activité. A remarquer que ce service, permettant de maintenir le lien entre entrepreneurs et consommateurs en ces temps incertains, est absolument gratuit.

GastroVaud salue l’initiative La section Lavaux-Oron de GastroVaud a communiqué à ses membres la semaine dernière pour les inciter à s’inscrire sur la plateforme imaginée par la JCI. «Nous saluons cette initiative qui s’inscrit dans le mouvement actuel de solidarité», dé clare Laura Rod, présidente de la section Lavaux-Oron de GastroVaud et fondatrice du service traiteur Lauraworld. «Il s’agit d’une piste de plus, d’une visibilité de plus.» La cheffe cuisinière constate deux types de retours parmi les membres de sa section: certains s’inscrivent d’emblée et d’autres sont sceptiques, se demandant si le public va adhérer. «Une intervention de l’Etat serait malgré tout indispensable, aussi solidaire que soit la population», estime Laura Rod. «En attendant cette plateforme apporte une aide, mais sur tout de l’espoir et permet de se sentir moins seuls. Même si ce ne sont que quelques francs, le restaurateur ou le boucher sauront qu’on pense à eux et qu’ils auront de la visite à la réouverture.»

Restauration aux premières loges A Lausanne, le Café des Artisans a été l’un des premiers à encourager ses clients à les soutenir en commandant des bons. Le 15 mars dernier, au moment de la fermeture du restaurant due au coronavirus, Amaya Gobat et son frère Ignacio Rodriguez, associés gérants, ont posté une vidéo sur les réseaux. «On avait vu certains faire cette démarche, à New York et cela nous a plu», indique Amaya. «Nous avons publié notre adresse mail, les gens peuvent alors nous écrire un mot et nous leur en voyant notre IBAN. Une fois la somme versée, ils reçoivent un bon en PDF.»

Des messages «très réconfortants» La semaine dernière, la gérante du Café des Artisans dénombrait une bonne trentaine de demandes. «Il s’agit sur tout d’amis et de clients fidèles, principalement de gens de Lausanne et environs. Nous recevons des messages très réconfortants. Comme ce client, fort sympathique et très préoccupé par la situation des petites entreprises, qui voulait nous soutenir à hauteur de 500 francs. Hallucinant!» Amaya Gobat en est certaine: cette pandémie va créer quelque chose, une solidarité, et peutêtre pousser les gens à changer leur ma nière de consommer.

www.soutien-aux-commercants-lavaux.ch www.soutien-aux-commercants-lausannsois.ch www.soutien-aux-commercants-riviera.ch