Payer son plat aujourd’hui pour en profiter plus tard Les cuisines fermées, les restaurateurs se retrouvent sans rentrées. Beaucoup proposent de payer maintenant des plats à déguster plus tard, quand la crise sanitaire sera terminée.
Que ce soit via la plateforme de la JCI ou commandés directement auprès des restaurateurs, comme le Café des Artisans, les bons apportent un tant soit peu de liquidités et de soutien.
TEXTE VINCENT LEHMANN — PHOTOS DR
Si le Conseil fédéral n’a pas imposé un confinement général à la population suisse, l’ensemble de la branche restauration-hôtellerie se retrouve dans une très inconfortable situation, la plupart des établissements se voyant fermés ou dépourvus de clientèle. Pour remédier au manque de liquidités, plusieurs restaurateurs proposent d’inverser l’ordre traditionnel entre dégustation et addition: leurs fidèles clients peuvent désormais payer dès aujourd’hui et savourer leur plat préféré plus tard! La Jeune Chambre Internationale (JCI) a ainsi mis en ligne des sites qui se déclinent par région (voir adresses en fin d’article) visant à soutenir non seulement les restaurateurs, mais l’ensemble des petits commerces de la région. Fin mars, plus de soixante entreprises se trouvaient regroupées sur une même liste, pour des «produits» allant de 10 à 100 francs, taxes incluses. Auberges, vignerons ou salons de coiffure: tous proposent d’investir dans des bons à faire valoir une fois leur commerce rouvert, leur permettant dans l’intervalle de faire face à leurs charges fixes. Ces bons ne sont pas soumis à une date limite de consommation et resteront valables aussi longtemps que les commerces les proposant seront en activité. A remarquer que ce service, permet-
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tant de maintenir le lien entre entrepre- clients à les soutenir en commandant neurs et consommateurs en ces temps des bons. Le 15 mars dernier, au moment de la fermeture du restaurant due au incertains, est absolument gratuit. coronavirus, Amaya Gobat et son frère Ignacio Rodriguez, associés gérants, ont GastroVaud salue l’initiative La section Lavaux-Oron de GastroVaud a posté une vidéo sur les réseaux. «On communiqué à ses membres la semaine avait vu certains faire cette démarche, à dernière pour les inciter à s’inscrire sur la New York et cela nous a plu», indique plateforme imaginée par la JCI. «Nous Amaya. «Nous avons publié notre saluons cette initiative qui s’inscrit dans adresse mail, les gens peuvent alors le mouvement actuel de solidarité», dé- nous écrire un mot et nous leur enclare Laura Rod, présidente de la section voyant notre IBAN. Une fois la somme Lavaux-Oron de GastroVaud et fondatrice versée, ils reçoivent un bon en PDF.» du service traiteur Lauraworld. «Il s’agit d’une piste de plus, d’une visibilité de Des messages «très réconfortants» plus.» La cheffe cuisinière constate deux La semaine dernière, la gérante du Café types de retours parmi les membres de sa des Artisans dénombrait une bonne section: certains s’inscrivent d’emblée et trentaine de demandes. «Il s’agit surd’autres sont sceptiques, se demandant si tout d’amis et de clients fidèles, princile public va adhérer. «Une intervention palement de gens de Lausanne et envide l’Etat serait malgré tout indispensable, rons. Nous recevons des messages très aussi solidaire que soit la population», réconfortants. Comme ce client, fort estime Laura Rod. «En attendant cette sympathique et très préoccupé par la plateforme apporte une aide, mais sur- situation des petites entreprises, qui tout de l’espoir et permet de se sentir voulait nous soutenir à hauteur de 500 moins seuls. Même si ce ne sont que francs. Hallucinant!» Amaya Gobat en quelques francs, le restaurateur ou le est certaine: cette pandémie va créer boucher sauront qu’on pense à eux et quelque chose, une solidarité, et peutqu’ils auront de la visite à la réouverture.» être pousser les gens à changer leur manière de consommer. Restauration aux premières loges www.soutien-aux-commercants-lavaux.ch A Lausanne, le Café des Artisans a été www.soutien-aux-commercants-lausannsois.ch www.soutien-aux-commercants-riviera.ch l’un des premiers à encourager ses
