Marc Ducrest
Vendanges et consommation de vin: bilan
Il reste des places! Avis aux lecteurs de GastroJournal: une visite guidée spécialement organisée pour vous aura lieu le 19 octobre à Lausanne, de 14 h à 19 h. Cinq restaurants et hôtels vous ouvriront leur porte. Echange et réseautage sont au programme de ce Gastrotour, ainsi qu’un apéritif. Infos et inscriptions:
www.gastrojournal.ch
Belles vendanges, sans le côté festif
nauté Interprofessionnelle du Vin Vaudois (CIVV), prévoit que la production 2020 devrait atteindre 23,5 millions de litres, 65,5% en vin blanc, 29,1% en vin Le mois de septembre a été marqué rouge et 5,4% en spécialités blanches – par l’inauguration d’un deuxième soit une baisse de 13% par rapport à 2019. Conservatoire mondial du Chasselas Enfin, l’OVV relate d’une ombre au taet par une récolte de qualité qui bleau: l’impact du coronavirus sur l’orannonce un millésime solaire. ganisation des vendanges. Les équipes de vendangeurs ont dû être fractionnées, Texte Caroline Goldschmid/Comm. les distances entre eux dans les lignes Dix ans après la création du Conserva- augmentées, les repas pris en petits toire mondial du Chasselas à Rivaz et de groupes. Plus d’attroupements à la cave la Fondation qui lui est associée, un nou- en fin de journée, finie la tradition de veau conservatoire a été inauguré le 10 boire dans le même verre. Selon une viseptembre dernier, à Mont-sur-Rolle gneronne de Lavaux, le côté festif et cha(VD). En même temps qu’ils permettent leureux des vendanges s’est fané. de conserver le patrimoine génétique du Chasselas et d’assurer sa défense, les Augmentation de la consommation deux conservatoires sont aussi là pour Côté consommation, certaines petites faire l’éloge de la diversité de ses variétés, exploitations vaudoises ont profité du d’en promouvoir de nouvelles et d’en- semi-confinement, selon l’OVV. Celles courager les vignerons à les planter. orientées majoritairement vers la vente Le mois de septembre a été marqué en bouteilles à une clientèle privée ont par un autre événement d’envergure: les pu assurer leurs ventes grâce aux livraivendanges. Dans un communiqué daté sons à domicile. Les domaines habitués à du 24 septembre, l’Office des Vins Vau- vendre leur production à la restauration dois annonce que les vignerons des six ou lors d’événements, ont davantage régions viti-vinicoles vaudoises, La Côte, souffert. Dès le moment où les manifesLavaux, Chablais, Côtes de l’Orbe, Bonvil- tations ont été annulées et que les reslars et Vully, sont en pleines vendanges. taurants ont dû fermer, certains ont vu Une récolte qui a débuté mi-septembre, leurs ventes chuter de plus de 80%. Au niveau suisse, les résultats du soit une avance de 10 à 15 jours par rapport à la moyenne des années précé- premier semestre sont encourageants, dentes. Les producteurs des six régions annonce Swiss Wine Promotion (SWP). sont unanimes: les concentrations aro- Une étude effectuée sur le panel Nielsen matiques sont magnifiques. Avec par l’Observatoire suisse du marché du quelques nuances d’appréciation, cer- vin (OSMV) à la demande de SWP, tains voient déjà le 2020 se profiler confirme une forte progression des vins comme un millésime aussi riche et so- indigènes. D’une manière générale, les laire que le 2015 ou que le 2018. vins suisses ont bénéficié d’une augmenLes quantités, en revanche, seront tation de 10,4% par rapport à la même plus faibles et parfois en-dessous des période en 2019 et ceci dans l’ensemble quotas fixés par le Canton. La Commu- des régions viticoles suisses.
GastroJournal No 40/41 | 1 er octobre 2020
Genève, Ville du Goût Suisse tourisme
Dans le canton de Vaud, la qualité du raisin est bonne, mais la production sera en baisse.
Gilles Meystre réélu Le président de GastroVaud, Gilles Meystre, a été réélu pour cinq ans en tant que président avec une quasi majorité (une seule abstention). Les délégués de la section vaudoise ont voté par correspondance et le résultat est tombé le 23 septembre dernier. Félicitations à lui!
Malgré la situation sanitaire, c’est finalement plus de 400 000 personnes qui ont participé, de manière totalement décentralisée, à la 20ème édition de la Semaine suisse du Goût. Chaque année, elle s’affirme comme plateforme nationale de la nourriture «bonne, propre et juste». Après Heidiland, Région du Goût 2020, Genève sera la Ville suisse du Goût 2021. Livraison zéro-déchet Smood, plateforme suisse spécialisée dans la livraison de repas provenant de restaurants, initie un partenariat exclusif avec la start-up bernoise reCIRCLE, lauréate du Swiss Economic Award 2020. L’objectif de cette collaboration est de proposer le premier service de livraison zéro-déchet en Suisse. La phase pilote a débuté le 23 septembre à Lausanne et l’offre sera disponible dans toute la Suisse par la suite.
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