Indice / Informacion útil - Guía Gastromaq 2016

Guía de Proveedores Gastronómicos y Hoteleros

La herramienta de consulta

N°1

del sector

Distribución Gratuita Edita:

www.gastromaq.pe

Año 2 / Nº2 / Edición 2016

INFORMACIÓN ÚTIL

Guía Gastromaq 2016 La herramienta de consulta número uno del sector

Al finalizar el año 2015, el Perú fue designado por los World Travel Awards y por cuarto año consecutivo, como el “Mejor destino culinario del mundo”, además, Lima fue la ciudad de América Latina que recibió más visitas en el último año en el que tuvo 4,22 millones de turistas, según el informe “Global Destination Cities Index” de MasterCard.

Con estas distinciones, se afianza cada vez más el boom de la gastronomía peruana, así como el turismo receptivo que incluye la participación activa del Gobierno, las empresas privadas y la sociedad en general.

Para ambos casos, protagonistas claves han sido los sectores de Gastronomía y

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Hotelería, que en la última década han sido parte importante del crecimiento económico peruano.

En este contexto, y por segundo año consecutivo, la GUÍA GASTROMAQ brinda a todos los profesionales y empresarios emprendedores de la gastronomía y hotelería una herramienta informativa útil y práctica donde el interesado encontrará una completa y variada oferta con soluciones a todos los requerimientos de los negocios de los dos sectores citados.

Agradecemos a todos los que han hecho posible que en último año la GUÍA GASTROMAQ 2015 haya llegado a más de 10.000 lectores, razón por la cual nos comprometemos

Guía Gastromaq 2016

INFORMACIÓN ÚTIL

La Guía Gastromaq 2016 es un directorio anual especializado en el sector proveedores gastronómicos y hoteleros (HORECA), editado por Eventika SAC. Consejo Editorial: Adrián Gechelin Martín Vasquez Carla Morelli Edición Christian Dancourt Diagramación Laura Bustamante anualmente a brindarles un producto que en cada edición irá creciendo y acomodándose a las necesidades del sector gastronómico y hotelero en el Perú, sin dejar de lado su formato cómodo y de ágil lectura.

EVENTIKA S.A.C. agradece la aceptación de este producto y la participación de muchos de nuestros lectores con sugerencias, opiniones y comentarios, los cuales han contribuido para que la nueva edición de la GUÍA GASTROMAQ 2016 sea más completa y actualizada. Así, esta herramienta de consulta que Ud. tiene en sus manos será una importante vía para la toma de decisiones y la generación de más negocios.

Administración Aydee Ayala Contabilidad Rómulo Oscco Capcha Distribución Nacional Aquiles Condori Christian Dancourt Redacción y Publicidad General Borgoño 355 Miraflores. Lima - Perú Información: (511) 243 2051 Administración: (511) 243 6167 Correo Electrónico info@gastromaq.pe Web Site : www.gastromaq.pe Próxima Edición Marzo 2017

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INFORMACIÓN ÚTIL / INDICE

INFORMACIÓN ÚTIL / INDICE

INFORMACIÓN ÚTIL

Calendario ferial 2016 LA GUIA GASTROMAQ 2016 que tiene en sus manos es la herramienta más completa y actualizada de proveedores del sector HORECA en el Perú, que le ayudará en la toma de decisiones y la generación de nuevos negocios.

BRASIL EQUIPOTEL 19 al 22 setiembre de 2016

PERÚ GASTROMAQ 2016 16 al 19 de junio de 2016

ITALIA HOST –MILAN 2017 20 al 24 de octubre de 2017

COSTA RICA EXP-HO-RE 31 de mayo al 2 de junio de 2016

PANAMÁ GASTRONOMICA Agosto 2016

BRASIL FIPAN 2016 26 al 29 de julio de 2016

CANADÁ CRFA 2016: CANADIAN RESTAURANT & FOODSERVICE ASSOCIATION SHOW 28 de febrero al 1ro de marzo de 2016

EE. UU. WESTERN FOOD SERVICE AND HOSPITALITY EXPO 2016 28 al 30 de agosto de 2016 - Los Ángeles

ALEMANIA INTERNORGA 2016 11 al 16 de marzo de 2016 SUDÁFRICA HOSTEX 2016 3 al 5 de mayo de 2016 INDONESIA FOOD&HOTEL INDONESIA 2016 3 al 5 marzo de 2016 CHINA – HONG KONG HOFEX 2017 y WINE & SPIRITS Sin fecha aún COREA SEOUL FOOD & HOTEL 2016 10 al 13 de mayo de 2016

MÉXICO ABASTUR 2016 30 de agosto al 2 setiembre 2016 ARGENTINA HOTELGA 2016 30 de agosto al 1ro de setiembre de 2016 CHILE ESPACIO FOOD SERVICE 2016 27 al 29 de setiembre de 2016 EE. UU. FLORIDA RESTAURANT & LODGING SHOW 2016 27 al 29 de setiembre de 2016 – Orlando

EE. UU. NRA SHOW 2016 21 al 24 mayo de 2016 - Chicago

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INFORMACIÓN ÚTIL

Cómo consultar la guía La guía Gastromaq ha sido diseñada para que usted pueda llegar a la información requerida mediante 8 SECCIONES identificadas por diferentes colores.

Para buscar un dato específico debe consultar el ÍNDICE DE SECCIONES en las páginas contiguas al ÍNDICE ALFABÉTICO, donde la búsqueda es por rubro. Y en el ÍNDICE DE ANUNCIANTES, encontrará los avisos publicitarios que describen la oferta empresarial.

Cada SECCIÓN o CAPÍTULO tiene un color para una rápida identificación. Las secciones son las siguientes:

1. ÍNDICE

3. ALIMENTOS Y BEBIDAS

En esta sección el lector puede consultar el índice alfabético de las empresas publicadas en la guía, según rubro.

En esta sección encontramos una variada oferta de proveedores, fabricantes e importadores de alimentos y bebidas de todo tipo; abarrotes, bebidas y licores, alimentos gourmet, carnes café, hielo, helados, condimentos, especias, embutidos, pastas, frutas y verduras, alimentos procesados, escencias, salsas, insumos, etc.

2. ABASTECIMIENTOS Y SUMINISTROS En este sección se presenta una amplia gama de empresas comercializadoras de todo tipo de abastecimientos y suministros no comestibles: amenities, bolsas, envases descartables, florerías, gas, papel toalla, dispensadores y productos de lavandería, servilletas, útiles de oficina, etc.

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4. AMOBLAMIENTO Y DECORACIÓN En esta sección encontramos empresas proveedoras que se han especializado en mobiliario y todo tipo de decoración para el sector gastronómico y hotelero incluyendo fabricantes, comercializadores de muebles de diseño, mesas, sillas, cerraduras, alfombras, accesorios y grifería para baños, letreros luminosos, muebles para exterior, toldos, sombrillas, lámparas, etc.

Guía Gastromaq 2016

INFORMACIÓN ÚTIL

Las tres versiones de la guía

Versión Impresa

Versión en CD

Versión Online

Con un formato práctico y transportable.

Para facilitar su uso en multimedia y agilizar su consulta en cualquxier momento y lugar.

www.gastromaq.pe En la web puede leer en tiempo real la info y consejos publicitarios.

5. HIGIENE Y LIMPIEZA

7. MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO

En esta sección presentamos una gran variedad de proveedores de insumos, maquinarias para limpieza e higiene, servicios especializados en controles de plagas, servicios de limpieza, artículos de limpieza, tratamiento de material descartable o peligroso, productos industriales para lavanderías y cocinas, indumentaria de trabajo, insumos de higiene en papel, etc. todos enfocados en la solución de requerimientos referentes a la higiene y limpieza de las empresas del sector gastronómico y hotelero.

En esta sección se presenta una amplia gama de empresas proveedoras de maquinaria y equipamiento para el sector gastronómico y hotelero. Refrigeración, máquinas de café, exhibidoras, vitrinas, cajas registradoras, balanzas, procesadoras y expendedoras de alimentos y bebidas, sistemas de extracción de humo, aire acondicionado, climatización, etc.

6. MENAJE, VAJILLA Y TEXTILES En esta sección presentamos al lector la oferta local de menaje, nacional e importado, accesorios para cocina y repostería, cubertería, así como productos textiles como ropa de cama, uniformes, telas y pasamanería, frazadas, colchones, almohadas, etc.

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8. SERVICIOS En esta sección el usuario puede consultar una variedad de empresas que brindan diferentes servicios vinculados al sector como por ejemplo servicio técnico y mantenimiento, software especializados, consultorías selección de personal, certificaciones, capacitación, articulos de merchandising, servicios holísticos, etc.

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INFORMACIÓN ÚTIL

INFORMACIÓN ÚTIL

Gastronomía y Hotelería 2015-2016 • PromPerú creó en el año 2006 la marca

“Perú,

Mucho

Gusto”

que

promociona la gastronomía peruana en el ámbito nacional e internacional, destacando su importancia como valor agregado al destino turístico. El actual gobierno invirtió 24 millones de soles (desde la creación de la marca hasta diciembre último) en la promoción de esta actividad.

• Se estima que en el año 2015 la gastronomía peruana creció un 7% y que el 45% de los emprendedores del sector no sobrepasan los 30 años de edad.

que

aperturan

se

mantienen vigentes luego del primer año de operaciones.

• En el año 2013 sólo el 9% de la población peruana comía fuera de casa, hoy en día el 36% lo hace. Para Apega, la cifra se ha cuadriplicado y “salir a comer es una de las principales actividades que realizan los peruanos en sus tiempos libres”.

• En el año 2015, el Perú fue galardonado por cuarto año consecutivo como ”Mejor destino gastronómico del mundo” por la World Travel Awards; Lima fue designada como una de las ciudades más visitadas

• La Sociedad Peruana de Gastronomía -

en Latinoamérica (según el Índice Anual

Apega menciona que el crecimiento de

de Ciudades Globales de Destino de

restaurantes creció en los últimos años

MasterCard); y la National Geographic

un 45%, generando aproximadamente

incluyó a Lima entre las 10 principales

240 000 puestos de trabajo sólo en Lima,

ciudades para visitar como destino

convirtiéndose así en uno de los sectores

gastronómico mundial.

más dinámicos del país.

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gastronómicos

• Una encuesta de Ipsos Perú revela que

• Según la Cámara de Comercio de Lima,

entre las cuatro cosas de las cuales los

el 50% de los restaurantes o negocios

peruanos nos sentimos más orgullosos

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es “nuestra comida” la cual tiene un lugar preferencial, le sigue Machu Picchu, las ruinas arqueológicas y nuestra historia.

• Hoy en día nos encontramos frente al “Boom de la cocina de autor” donde cada chef innova y deja su propia identidad en cada platillo que prepara y resalta los insumos nacionales.

• El pollo a la brasa es uno de los platos líderes en popularidad y rentabilidad en el sector gastronómico. Se calcula que mueve cerca de 3 millones de soles anuales y un volumen de 70 a 100 millones de pollos vendidos en el año.

• La Sociedad de Hoteles del Perú (SHP) proyectó para los tres próximos años un crecimiento hotelero donde contaremos con 53 nuevos proyectos en Lima, 28 proyectos en la región sur liderada por Arequipa y Cuzco y 21 proyectos en la región norte del país.

• Según datos de la cumbre South America Hotel & Tourism Investment Conference realizada en octubre pasado, al menos 30 hoteles de bandera internacional anclarían en nuestro país hasta el 2018, con plataformas de servicios y programas de fidelización para 40 millones de huéspedes.

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INFORMACIÓN ÚTIL

Optimizando el ahorro de agua en los hoteles El agua es esencial para las diversas formas de vida, incluida la humana. En tal sentido, es fundamental ahorrarla en todas nuestras actividades diarias, inclusive en los negocios.

De esta manera, para lograr resultados satisfactorios en el ahorro de este líquido elemento en los hoteles y centros turísticos es necesario considerar varios aspectos.

Por ejemplo, en las cocinas, es fundamental transmitir al equipo de trabajo de estas áreas acertadas estrategias para ahorrar agua y usarla de la forma más eficiente en la preparación de los alimentos y en la limpieza. Además se puede contar con sistemas reductores de caudal.

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De otro lado, en las habitaciones hoteleras hay que cuidar el buen empleo de las duchas, lavabos e inodoros. En todos estos servicios se pueden implantar elementos de reducción de consumo, como perlizadores, duchas reductoras de caudal y cisternas de doble descarga.

No descuidar los servicios Por su parte, en el mantenimiento de las áreas verdes (especialmente en jardines y campos de golf) hay que establecer horarios de riego adecuados a la climatología; y emplear sistemas de riego con aguas recuperadas y/o recicladas, no aptas para el consumo humano. Asimismo, es importante considerar, en el diseño

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de jardines y zonas verdes, especies vegetales que se adapten a las condiciones naturales de la zona.

En las operaciones de limpieza en habitaciones,

zonas

comunes

y

lavanderías, además de emplear el agua reciclada y tratada de otras áreas del hotel, es importante evaluar hasta qué punto es más eficiente, sostenible y viable económicamente confiar estas tareas a agentes externos, que

De preferencia, evite las posibles pérdidas que generan las soluciones de climatización basadas en agua, evitando las torres de enfriamiento, causantes de las pérdidas por evaporación.

Finalmente, en las instalaciones complementarias y de ocio (piscinas, spas, vestuarios y gimnasios) es posible recuperar y tratar el agua usada para emplearla en otras tareas o para reutilizarla en estas instalaciones.

sean capaces de controlar los costos del servicio y que garanticen un uso

Fuente: Con información del Instituto

óptimo del agua en cada proceso.

Tecnológico Hotelero (ITH)

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La higiene: Aliado clave para su negocio Para toda actividad humana es importante la higiene, el proceso que hace que una persona cuide su aspecto, su limpieza para evitar contraer enfermedades o virus, para limpiar la suciedad, y para conducirse de manera sana en la sociedad en la que vive.

En tal sentido, la buena manipulación de alimentos y su correspondiente procesamiento en locales o restaurantes es clave para preservar la salud pública.

Por eso, considere la higiene y la limpieza en las actividades de recepción de insumos, en la bodega, en el almacenamiento, en el comedor y en la cocina.

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En el comedor No se deben utilizar los mismos paños de limpieza para todo uso. Las mesas, las sillas, los utensilios y el suelo deben limpiarse con diversos tipos de paños, mejor si son de diversos colores.

El uniforme depende de la imagen institucional del restaurante, pero una buena presentación ayuda a prevenir y a dar una sensación de seguridad.

Cambie de mantel después de cada comida y limpie constantemente el piso. El personal del comedor no debe estar en contacto con la cocina, así como los cocineros, en lo posible, no deben tener contacto con el comedor y sus clientes.

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En la cocina Esta área deberá estar ubicada lejos de los tanques y botaderos de basura.

Realice controles periódicos para eliminar el vector plagas e instale tapas y rejillas en los desagües. Sus equipos deben ser fácilmente desmontables para una buena limpieza.

Además, lave parrillas y campanas a diario. Haga mantenimiento constante a los extractores de olores.

Mantenga los tanques de agua limpios y en constante movimiento.

Los pisos, techos y paredes deben construirse con materiales resistentes, impermeables y antideslizantes, que no generen sustancias o contaminantes tóxicos.

La despensa debe ser un lugar fresco y ventilado. Lave el frigorífico y el congelador con agua y jabón antes de meter las compras semanales.

La basura debe permanecer tapada, mejor si es con un cubo con pedal.

Los utensilios de cocina que se usan habitualmente para la manipulación de los alimentos como tablas de cocina deben limpiarse con agua, jabón y un cepillo después de cada uso. Es recomendable que los utensilios sean lisos, no porosos, no absorbentes y sin pinturas o recubrimientos.

Con relación al personal de la cocina, éste debe manipular el alimento con las manos siempre limpias, utilizar rejilla en el pelo, cubre bocas y tener siempre las uñas cortadas.

Fuente: Consejos de limpieza y Mapfre

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LIMPRO

La limpieza e higiene y cuidado del medio ambiente en la industria de alimentos

En la Industria Alimentaria, el correcto manejo de los estándares de limpieza y desinfección son una pieza clave para garantizar gran parte de la inocuidad y calidad de los alimentos, evitando riesgos de contaminación y un posterior incidente de infección e intoxicación alimentaria.

Sin embargo, cada vez son más frecuentes las noticias de cierre de locales de comida y las sanciones económicas por disposición de los inspectores sanitarios de diversas municipalidades de Lima en coordinación con DIGESA quienes fiscalizan los establecimientos gastronómicos a fin de evitar irregularidades y asegurarse el

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cumplimiento los estándares de calidad correspondientes que podrían poner en riesgo la salud de los comensales.

Por esta razón, los directivos, propietarios y profesionales del sector gastronómico encargados de este tema en sus respectivos negocios, deberán hacer los controles necesarios para otorgar un servicio y ambiente saludable que cumpla con las medidas de higiene alimentaria que se lograrán a través de capacitaciones al personal en métodos de limpieza y desinfección en conjunto con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) siendo necesario que el personal pase un control médico

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periódico (sustentado por el carné de sanidad) para garantizar la seguridad y sostenibilidad de toda la cadena alimentaria.

A esto se suma otro tema importante: el cuidado del medio ambiente. El Ministerio de Ambiente, a partir de la nueva normativa de los Valores Máximos Admisibles (VMA) en aguas residuales no domésticas, controla el ingreso de material contaminante en la red del alcantarillado.

De acuerdo a la normativa que regula los VMA, el responsable de hacerse cargo del cumplimiento de estas son las Empresas Prestadoras de Servicios de Saneamiento en todo el territorio peruano, y en el caso de Lima y Callao, es Sedapal. Ellos tienen a cargo las visitas no programadas de verificación del cumplimiento de la norma y serán los responsables de realizar el control y muestreo de aguas residuales no domésticas, de hacer caso omiso a las observaciones realizadas se aplicará sanciones económicas y en algunos casos el cierre de alcantarillado de las industrias alimentarias,

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establecimientos de lavandería, entre otros.

comida,

El Sr. David Gutiérrez, Gerente General de la empresa LIMPRO SAC, empresa que cuenta con 20 años de experiencia en el mercado nacional con productos de alta calidad para la higiene industrial, sugiere fomentar el uso de productos de limpieza profesionales y amigables con el medio ambiente y que cuenten con los estándares de seguridad alimentaria y una composición de libres fosfatos cuyos desechos evitarán perjudicar las tuberías, estaciones de bombeo, plantas de tratamiento de agua residuales y así tomar conciencia de las buenas prácticas en el uso del alcantarillado.

Para mayor información y asesoramiento comunicarse con los teléfonos: 336-7238 / 425-3776 o contacto@limprosac.com www.limprosac.com

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¿Qué hacer antes de abrir un restaurante?

Previamente, para abrir un negocio como un restaurante, además de contar con una buena inversión económica, poner esfuerzo y pasión por lo que hace, es necesario que conozca y ponga en práctica ciertas estrategias y actividades.

No se olvide de procurar visitar todos los restaurantes de su eventual y futura competencia que existe en los alrededores de su futuro local.

Así podrá conocer las preferencias, los gustos y los hábitos de los consumidores.

Una de las primeras labores, de carácter mental, es definir el estilo y el concepto de su futuro restaurante.

De preferencia, que sea de un perfil diferenciador.

Atención a los detalles

Asimismo, es fundamental investigar el mercado. ¿Conoce cuáles son las preferencias y los gustos de los consumidores que lo visitarán? Esta interrogante va de la mano con la determinación de su público objetivo.

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La ubicación de su restaurante, precios asequibles de los platos, buena presentación, higiene total del local y un servicio de calidad para el comensal o cliente son factores que no puede desconsiderar.

Su nuevo negocio debe contar con buenos espacios en las zonas del comedor y de la cocina. Ello le evitará

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posibles accidentes y le asegurará un prometedor desempeño.

deberán estar alineados al crecimiento del restaurante.

En el ámbito económico, no descuide la reducción de su inversión ni la elaboración de un correcto presupuesto. Habrá gastos ocultos que tendrá que definitivamente considerar.

Como todo moderno negocio, el marketing y la publicidad son recursos amigables que pueden respaldar la creación de la expectativa antes de abrir su local.

Asimismo, todo su local deberá estar reluciente, es decir, impecable: Los pisos, el comedor, los baños, la cocina, la fachada y el aspecto del personal.

El recurso humano también es clave: El cocinero (buena sazón, experiencia y flexibilidad suficiente para adaptarse al estilo del menú) y el personal

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A todo lo citado, considere la paciencia, el esfuerzo, el buen humor y la dedicación que debe tener antes de iniciar su emprendimiento. Es más, contagie estos recursos a todo el personal de su comercio.

Fuente:

Con

información

de

Crece

negocios

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Seguridad y prevención ante todo La pérdida causada por hurtos y robos puede reducirse o evitarse si los dueños de los negocios toman algunas precauciones. ¿Qué seguridad existe en su negocio contra el hurto y el robo?

Compruebe permanentemente que las cerraduras de las puertas y las ventanas sean fuertes y adecuadas para realizar lo que deben hacer.

En su local, mantenga un mínimo de dinero en efectivo y con frecuencia deposite el dinero en una caja fuerte o en el banco.

Tenga a la mano los números telefónicos de la Policía Nacional del Perú y del servicio de seguridad ciudadana (Serenazgo) de su localidad.

Los puede necesitar en cualquier momento.

Mientras abre y cierra el local de su negocio manténgase en alerta ante cualquier persona sospechosa que ronde cerca.

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Antes de contratar a sus futuros empleados examínelos de modo cuidadoso. Revise sus referencias.

Con periodicidad, cambie las combinaciones de sus cerraduras, su caja fuerte, además de verificar el funcionamiento de su sistema de alarma.

No descuide la iluminación de su local (dentro y afuera), ya que los delincuentes buscan la oscuridad para cometer sus actos u ocultarse.

Tenga en cuenta que...

Por lo general, el delincuente no quiere exponerse, siempre elige a sus víctimas (sobre todo al más desprevenido).

Además el sujeto puede presentar un aspecto indeterminado: Ser una persona bien vestida, ser mujer o adolescente, etc.

Fuente: Con información de Foro de Seguridad y Taringa.net

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Secciones de la guía Abastecimientos y suministros Amenities 30 Bolsas 30 Envases para alimentos o bebidas 30

Florerías 32 Gas 33 Productos de lavandería e insumos 81

Productos químicos,materiales y accesorios para limpieza 73 Productos plásticos 33

Delicatessen 45 Embutidos 46 Frutos 46 Gaseosas, jugos y néctares 51 Heladerías 47 Hielo 47 Infusiones 48 Insumos para heladería 49 Insumos para panadería 49 Insumos para pastelería 50 Licores 52

Pescados y mariscos 53 Productos envasados 54 Productos lácteos 56 Productos naturales 57 Productos orgánicos 57 Productos orientales 54 Pulpa de frutas 57 Saborizantes 59 Salsas 59 Verduras 60

Alimentos y bebidas Abarrotes 37 Aceitunas 37 Aguas de mesa 38 Alimentos congelados 38 Alimentos precocidos 39 Alimentos refrigerados 40 Avícolas 40 Café 40 Carnes 42 Chocolaterías 43 Condimentos y especias 44

Amoblamiento y decoración Alfombras y felpudos Arquitectura publicitaria Arquitectura: estudios Carteles luminosos Cerraduras

63 63 63 63 64

Decoración 64 Iluminación 65 Sanitarios y griferías 65 Mesas y sillas 66 Muebles para exteriores 66

Pisos y revestimientos

66

Sillones y tapices

67

Toldos y sombrillas

67

Máq. de limpieza 73 Servicios de limpieza y mant. 71 Servicios de tratamiento de material descartable, peligroso 72 Servicios de higiene 72 Tratamiento cuidado de pisos 72 Maquinarias de limpieza de alta presión 73

Prod. químicos, materiales y accesorios para limpieza 73 Equipos e insumos para la automatización 77 Equipos y productos para el mantenimiento de edificios 78 Estructuras trabajo en altura 78

Equipamiento para lavanderías industriales 78 Indumentaria de trabajo 80 Control de plagas 80 Insumos de higiene en papel 81 Productos de lavandería e insumos 81

Limpieza e higiene

Maquinaria y equipamiento Aire acondicionado 85 Balanzas 85 Cajas de seguridad 86 Cajas registradoras 86 Cámaras frigoríficas 86 Carpintería metálica 87 Climatización 90 Envasadoras, selladoras, dosificadoras 90 Equipamiento de limpieza 101

Equip. gastronómico 93 Equip. de medición y control 101 Exhibidoras y vitrinas 101 Máquinas de café 107 Máquinas de lavandería 106 Máquinas expendedoras de alimentos 107 Máquinas expendedoras de bebidas 107 Máquinas para heladerías 109

Máquinas procesadoras de alimentos 108 Parrillas, cilindros y cajas chinas 90 Refrigeración 111 Sistemas contra incendios 117 Sistema de extracción de humo y vapor 116 Termas 117 Tratamiento de agua (filtros) 117

Ropa de cama y baño 126 Telas, tules y pasamanería 127 Toallas y batas 127 Uniformes 127 Vajilla 128

Software de gestión

Menaje, vajilla y textiles Accesorios de cocina y repostería

123

Accesorios para bar

123

Almohadas y colchones

123

Cortinas y persianas 123 Cristalería - Cubertería 124 Edredones y frazadas 124 Mantelería 125 Ollas y sartenes 125

Artículos publicitarios y merchandising 133 Catering 133 Consultoría y certificaciones 133 Control de plagas 133 Diseño y planificación de proyectos 134

Educación 134 Gigantografias - Banners 134 Imprentas 134 Seguros 135 Servicio técnico p/ equip. gastronómico 135

Servicios

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p/ hoteles y restaurantes 136 Seguridad 140 Servicio de limpieza

140

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Índice alfabético A Abarrotes 37 Accesorios de cocina y repostería 123 Accesorios para bar 123 Aceitunas 37 Aguas de mesa 38 Aire acondicionado 85 Alfombras y felpudos 63 Alimentos congelados 38 Alimentos precocidos 39 Alimentos refrigerados 40 Almohadas y colchones 123 Amenities 30 Arquitectura publicitaria 63 Arquitectura: Estudios 63 Artículos publicitarios y merchandising 133 Avícolas 40 B Balanzas 85 Bolsas 30 C Café 40 Cajas de seguridad 86 Cajas registradoras 86 Cámaras frigoríficas 86 Carnes 42 Carpintería metálica 87 Carteles luminosos 63 Catering 133 Cerraduras 64 Chocolaterías 43 Climatización 90 Condimentos y especias 44 Consultoría y certificaciones 133 Control de plagas 80 Control de plagas 133 Cortinas y persianas 123 Cristalería - Cubertería 124

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D Decoración 64 Delicatessen 45 Diseño y planificación de proyectos 134 E Edredones y frazadas 124 Educación 134 Embutidos 46 Envasadoras, selladoras, dosificadoras 90 Envases para alimentos o bebidas 30 Equipamiento de limpieza 101 Equipamiento gastronómico 93 Equipamiento informático (hardware) 99 Equipamiento para lavanderías industriales y limpieza en seco 78 Equipos de medición y control 101 Equipos e insumos para la automatización 77 Equipos y productos para el mantenimiento de edificios 78 Estructuras para trabajo en altura 78 Exhibidoras y vitrinas 101 F Florerías 32 Frutos 46 G Gas 33 Gaseosas, jugos y néctares 51 Gigantografías - Banners 134 H Heladerías 47 Hielo 47 I Iluminación 65 Imprentas 134 Indumentaria de trabajo 80 Guía Gastromaq 2016

INFORMACIÓN ÚTIL

Infusiones 48 Insumos de higiene en papel 81 Insumos para heladería 49 Insumos para panadería 49 Insumos para pastelería 50

52

M Mantelería 125 Maquinaria y utensilios para pastelería 104 Maquinarias de limpieza de alta presión 73 Máquinas de café 107 Máquinas de lavandería 106 Máquinas de limpieza para interior y exterior 71 Máquinas expendedoras de alimentos 107 Máquinas expendedoras de bebidas 107 Máquinas para heladerías 109 Máquinas procesadoras de alimentos 108 Mesas y sillas 66 Muebles para exteriores 66 O Ollas y sartenes

125

P Parrillas, cilindros y cajas chinas Pescados y mariscos Pisos y revestimientos Productos de lavandería e insumos Productos envasados Productos lácteos Productos naturales Productos orgánicos Productos orientales Productos plásticos www.gastromaq.pe

73 57

R Refrigeración 111 Ropa de cama y baño 126

L Licores

Productos químicos, materiales y accesorios para limpieza Pulpa de frutas

90 53 66 81 54 56 57 57 54 33

S Saborizantes 59 Salsas 59 Sanitarios y griferías 65 Seguridad 140 Seguros 135 Servicio de limpieza 140 Servicio técnico p/ equipamiento gastronómico 135 Servicios de higiene 72 Servicios de limpieza y mantenimiento 71 Servicios de tratamiento de material descartable, peligrosos 72 Sillones y tapices 67 Sistema de extracción de humo y vapor 116 Sistemas contra incendios 117 Software de gestión p/ hoteles y restaurantes 136 T Telas, tules y pasamanería 127 Termas 117 Toallas y batas 127 Toldos y sombrillas 67 Tratamiento de agua (filtros) 117 Tratamiento de cuidado de pisos 72 U Uniformes 127 V Vajilla 128 Verduras 60

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Índice de anunciantes A AGENDA GOURMET

142

B

132-141 108

MAQUIPAN MIYAKE

NESTLE S.A. NOVA - INDUSTRIAL TOOLS

DBA GROUP 145

O

E EL OMBU 35 ELITE EMPRESAS - PROTISA S.A. 69-75 EPSON 100-131-139 EQUIPAMIENTO DE COCINA 98-103 EQUIPAMIENTO PACÍFICO 91 EXPOCLEAN 70

F FELIPE KIKUCHI Y ASOCIADOS 03-48-84 FOODSERVICE 02-88 FRIONOX 112 FRIO PERÚ 95-120

G

118 110 73

92 110 102 122

K KJ CATERING

OCAWA OUTDOOR MEDIA & MARKETING ORACLE HOSPITALITY

132-140 132-140 138

P PACS SYSTEMS PACK PERÚ PANADEX PECSA PRODUCTOS TISSUE DEL PERU S.A.

141 82 142 28-29 69-75

R 55

S SABA EQUIPAMIENTO SISTEMAS DE HIGIENE SIAM SISTEMAS ORACLE DEL PERÚ SONDA 2000

106 74 83-119 138 79

T

I INDUMEXEM DEL PERÚ IMPORTADORA TECNICA COMERCIAL INSTRUMENTS LAB INVERCORP

41 105

RIO SANTA - DANPER 07-130 144 137

H HARMANS HENNY PENNY HUASIN PERÚ

96 86

N 39

D

GASTROMAQ GOODMARK COURIER GRÁFICA DEL PLATA

44-58 34 79

M

C CAMALEON PERÚ CATRI PERÚ CORPORACIÓN DE ALIMENTOS MONTJOY

LA TERESITA LATIN AMENITIES LIMPRO

TECNIPACK TRUE PERU S.R.L.

27 114-115-148

U UNIFORMES Y MÁS

128

V 62

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