Dencon – 2011 Causse Marines
offre du vice - Rentrée 2013 -
France / Sud-Ouest 100% Ondenc
Côtes du Rhône Cuvée Paul – 2011 Domaine Saladin
Lisboa Vital - 2011 Casal Figueira Cultivé sur 84 acres, le Dencon est vinifié sans levurage et sulfité au minimum. 30 à 50% du vin est élevé en barriques, avec bâtonnages réguliers. Ce sont de jeunes vignes, a production modérée. Patrice Lescarret et Virginie Maignien sont passionnés par leur terroir archi-maigre et ses vieilles vignes. Ils produisent des vins de plaisir, conviviaux et porteurs d’histoire. Servir à 14-15°C Manger avec des volailles grillées, sauce crème citronnée ou des poissons gras d’eau froide tels l’omble ou les sardines, préférablement grillés. À boire maintenant facilement 5 à 8 ans.
ou
conserver
En savoir plus : www.causse-marines.com
France / Vallée du Rhône 90% Grenache / 10% Clairette
Portugal / Lisbonne 100% Vital Cette cuvée, produite en petite quantité, nous offre le fruit de ce cépage blanc autochtone, qu’on ne retrouve que dans 4 villages de Montejunto. Ce cépage était ancestralement bu par les habitants de ce village, mais jamais commercialisé jusqu’à ce que Casal Figueira décide de l’embouteiller pour la vente. Suite au décès de son mari Antonio durant les vendanges 2009, sa femme Marta vinifie maintenant les vins du domaine. Servir à 14-15°C Manger avec à l’apéro ou avec des poissons simplement grillés.
Cette cuvée, produite en petite quantité, allie deux cépages en macération semicarbonique. C’est donc un fruit gourmand qui se déploie en bouche. Les vignes ont plus de 50 ans et sont exposées plein sud, pour une maturité optimale. Le domaine Saladin offre un savoir-faire datant de 1422 qui se transmet de père en fils & filles. Marie-Laurence et Elizabeth tiennent maintenant les rênes de ces vins, témoins de passions. Servir à 17°C Manger avec champignons.
du
porc,
sauce
aux
À boire maintenant ou conserver 6 à 10 ans.
À boire maintenant ou conserver 6 à 10 ans.
En savoir plus : www.facebook.com/casal.figueira
En savoir plus : www.domaine-saladin.com
CrozesHermitage – 2011 Domaine combier
France / Vallée du Rhône 100% Syrah Le Crozes de Combier est issu de raisins vendangés à la main, triés sélectivement et est vinifié et élevé en cuves de béton. Les grappes sont éraflées et le vin est pigé et remonté deux fois par jour. Les origines du domaine Combier remontent à 1936, l'année où grand-père Camille Laurent descendit de l'Ardèche et s'enquérait d'une propriété de 3 hectares de vignes et d'un bosquet d'abricots de 4 hectares dans le village de La Roche de Glun. Depuis reprit par Laurent Combier, celui-ci réalise des vins d'une grande régularité sur les 25 hectares de vignes qui composent le vignoble. Ici, la réflexion globale part toujours de la Syrah car ce cépage réducteur a besoin de temps pour s’épanouir.
Servir à 14-15°C Manger avec du BBQ (vite avant que l’automne nous rattrape!) À boire maintenant ou conserver facilement 5 ans. En savoir plus : www.domaine-combier.com
Chianti Classico Riserva Poggio Ai Mori - 2008 Az. Agricola San DOnatino
Italie / Toscane 90% Sangiovese / 10% Cabernet Sauvignon
En 1970, sur la commune de Castellina in Chianti, Maria Cristina Diaz est venue s’installer dans cette belle région avec son mari. Depuis, aidé de son fils Mathieu, ils ont fait revivre ce domaine travaillant de concert avec deux célèbres œnologues de la région, Giulio Gambelli et Federico Stadernni pour élaborer des vins de grande qualité. Bien que le domaine ne soit pas mené en agriculture biologique, il n'y a pas d'utilisation d'engrais chimiques et les vendanges sont faites entièrement à la main.
Servir à 17°C Manger avec des plats italiens à base de tomates ou avec une viande rouge braisée. À boire maintenant ou conserver jusqu’à 10 ans facilement ! En savoir plus : www.sandonatino.com info@rezin.com T. 514-937-5770 F. 514-935-5720 257, rue Dante Montréal (Québec) H2S 1K3
conca de barbera Coll del sabater - 2007 escoda sanahuja
Espagne / Catalone 50% Cabernet Franc / 50% Merlot
Ce vin est issu de 4 parcelles à sols granitiques tempérés. Le domaine travaille en agriculture biologique et les vignes ont entre 30 et… 70 ans! Assemblé en foudre de chêne, la macération pré-fermentaire se fait à froid, avec levures indigènes seulement. Le vin est élevé 8 mois en barriques, sur lies. Créé en 1997, ce vignoble est certifié biodynamique depuis 2003. Il produit des vins avec les levures indigènes et ne fait aucune filtration ou clarification de leurs produits. Ce sont des vins nature, sans soufre ajouté.
Servir à 16-17°C Manger avec des mijotés d’automne, comme de l’agneau en tajine. À boire maintenant ou conserver 6 à 10 ans. En savoir plus : www.en.cellar-escodasanahuja.com