BODEGA: MOËT & CHANDON

En la página anterior, bogavante con salsa de granadino y pomelo, un exquisito maridaje con la versión rosé.

Moët & Chandon Grand Vintage 2013, con 41% de chardonnay, 38% de pinot noir y 21% de meunier. Envejecido 7 años en bodega y al menos 6 meses tras el degüelle.

Moët & Chandon Grand Vintage 2013 Rosé. Contiene un 35% de chardonnay –una proporción bastante alta para un rosado–, un 21% de meunier y un 14% de pinot noir. Envejecido 7 años en bodega y al menos 6 meses tras el degüelle.

AQUELLOS MARAVILLOSOS AÑOS

Las emblemáticas y casi tricentenarias bodegas de Moet&Chandon amplían la exclusiva Grand Vintage Collection de champagnes de la Maison con Grand Vintage 2013 y Grand Vintage Rosé 2013.

TEXTO JUAN PARRA

LOS NUEVOS GRAND VINTAGE 2013 DE MOËT & CHANDON pasan a formar parte de la exclusiva Grand Vintage Collection de la Maison francesa, que se encuentra custodiada en las bodegas Grand Vintage Reserve de la localidad de Épernay. La colección engloba los mejores champagnes vintage que la marca aglutina desde 1842 y que incluye un total de 75 añadas.

Cada Grand Vintage es único, con cualidades y características especiales que se fundamentan en las uvas más extraordinarias de la cosecha de ese año. El cuidado proceso de elaboración se complementa con la experiencia y buen hacer de Moet&Chandon que, junto al dominio de las técnicas de vinificación y la intuición del chief de cave, Benoît Gouez, consiguen crear un champagne de grandes y especiales sensaciones para el paladar más sibarita y conservar la excelencia que caracteriza a la marca.

Elaborados a partir de una selección de vinos con diferentes variedades de uvas cuyas cualidades satisfacían los requisitos para convertirse en un Grand Vintage y permanecer más de cinco años de envejecimiento en cavas, las dos versiones de la añada de 2013 que ahora se lanzan constituyen una experiencia única en el mundo del champagne.

Gran Vintage 2013 está elaborado con proporciones similares de uva chardonnay y pinot noir realzadas con un porcentaje menor de meunier. Enérgico y divertido, la madurez del vino se manifiesta con notas otoñales a castañas asadas, trigo sarraceno tostado, suculentos frutos secos, miel y nougat. También muestra aromas de frutos concentrados, con reminiscencias de limones conservados en salazón o de nectarina. El buqué se complementa con aromas a yodo, flores secas y savia de pino. El champán termina con una agradable nota amarga a pomelo.

Por su parte, la versión Rosé es el 44º rosado vintage de la historia de la Maison. Con toques naranjas en el color, las notas iniciales del buqué son dulces, con matices de frutos rojos y naranjas sanguinas. Aromas a especias, chocolate puro, canela y cuero completan el buqué. La definida estructura de la pinot noir se acompaña con un toque a melocotones y cerezas y un prolongado acabado de pomelo rosa y cáscara de lima.