Masaryk 438. Tel: 52 (55) 9138 0500, 9138 2770 | Antara Polanco. Tel: 52 (55) 5280 7959
Paseo Interlomas. Tel: 52 (55) 5290 7543 | Vía Santa Fe. Tel: 52 (55) 2167 8035 Mitikah. Tel: 52 (55) 5542 9593
SPIRIT OF BIG BANG MECA-10
Caja de cerámica negra. Movimiento manual propio con una reserva de marcha de 10 días
LAS LEYENDAS que van más allá del tiempo. La Dolce Vita representa una época de diversión, un despertar a la vida, un segundo renacimiento italiano, se vivieron años con felicidad extraordinaria, se respiraba un sentido de la libertad y la creatividad únicos, la vida nocturna de las estrellas daba brillo a la noche y un universo de objetos de deseo iluminaron la década de 1950 a 1960 de Italia. El protagonista, un hombre emblemático, fue Marcello Mastroianni, en la película de Federico Fellini, guapo, simpático, disponía de tiempo para disfrutar, seductor con sus viajes sin rumbo por Roma, es el rostro que simboliza un mundo de lujo y diversión. En esta edición de iconos rendimos un homenaje a la estrella italiana cuando se cumplen cien años de su nacimiento. En su día, el director Fellini lo explicaba así: “Marcello es el italiano simpático en el que proyectamos lo que hay de mejor en nosotros y al que se lo perdonamos todo, porque sus defectos son los nuestros”. Junto a él, fiestas, autos, moda, burbujas. Desde entonces los objetos icónicos de la Dolce Vita se han transformado, los Bugatti, los bólidos descapotables han dado paso a los coches eléctricos, amigables con el planeta, el tabaco se ha cambiado por una comida sana y la salud es el verdadero lujo.
La moda también ha evolucionado, los elegantes trajes cruzados de sastre de Gianni Agnelli han dado paso a las propuestas de otro italiano, Alessandro Sartori, con su moda de confort y sostenibilidad que propone una silueta nueva: el saco Il Conte en homenaje a Ermenegildo Zegna, tejidos sosteni bles y lino, cashmere con trazabilidad. Todo eso pasa por nuestras páginas de esta edición que hace un tributo a las cosas que permanecen. El mundo de las fragancias también tiene sus ico nos que superan el tiempo, hablamos con el heredero de la firma Creed, Erwin Creed, miembro de una saga que ha ofrecido perfumes a príncipes y casas reales, una Maison de fragancias que tiene su origen en la sastrería. Seleccionamos una antología de aromas clásicos, y en la moda hacemos nuestro reconocimiento a la figura de
Jeremy Allen White ganador del premio Emmy a Mejor actor de comedia por la serie The Bear. La fotografía es cortesía de Calvin Klein Atelier.
Mr. Ripley, con su talento, rodeado de seda, lino, astucia y apariencia, toda una inspiración. La moda de Louis Vuitton es otro de nuestros clásicos con objetos de deseo del siglo XXI. Repasamos la historia del trofeo más antiguo del mundo, la Louis Vuitton America`s Cup, que este año se celebra en Barcelona. Hemos celebrado el Tercer Foro de Tendencias Gastronómicas Gentleman, un paseo majestuoso por los sabores y con los grandes talentos, no faltó sazón, alegría y por supuesto premios. Hablamos de Inteligencia Artificial, como una herramienta que hará más humano y preciso nuestro trabajo, desde un edificio hasta la elaboración de una pizza. Hoy la cocina forma parte del universo de la Dolce Vita y la televisión imita a la vida. Por eso no es casual que la estrella del momento y nuestra portada sea precisamente un chef en la pantalla chica, Jeremy Allen White de The Bear que acaba de recoger un premio Emmy como mejor actor de comedia.
Los iconos también están en nuestra muñeca, a nuestras páginas llevamos el vínculo de Rolex con la Fórmula 1, algunas estrellas del Grand Prix d´Haute Horlogerie, el nuevo Bulgari Octo Finissimo Ultra COSC. El reloj más delgado del mundo. Muchas de estas joyas las veremos en el Salón Internacional Alta Relojería SIAR, que se celebra en octubre en México. Terminamos esta edición con el más icónico de los vinos, hablo del Jerez. Cada vez más cuidadoso con la naturaleza, como dice el winemaker de Domecq, Alberto Verdeja, “cuando somos sostenibles simplemente estamos pintando el futuro”. La Dolce Vita continúa, cambia de forma, de placeres y modas, pero como decía el director de la película Federico Fellini, “no hay final. No existe un principio. Solamente existe una infinita pasión por la vida”. Bienvenidos a Gentleman.
32 Tercer Foro de Tendencias
Gastronómicas
Texto Javier Fernández de Angulo G-MANÍA
22 Lo que debes tener FIRMA
30 Rendimiento y precisión
Texto Luis Peyrelongue
40 PEDRO ALBARRÁN
Optimismo e innovación
Texto Javier Fernández de Angulo
42 ALESSANDRO SARTORI
Adaptar la silueta a cada estilo
Texto Javier Fernández de Angulo
44 ERWIN CREED
La esencia de la esencia
Texto Javier Fernández de Angulo
46 MARTÍN PEREYRA
Dar forma a tus sueños
Texto Javier Fernández de Angulo
48 CARMELO RODERO
Lección de vino
Texto Javier Fernández de Angulo
50 Un chef en el salón
Jeremy Allen White
Texto María Estévez
54 El talento de Mr. Ripley Fotografía Andrea Varani
60 New Formal
Texto Brett Lloyd
70 Imperdibles
Texto Stefano Spinetta
74 Top 10 Clásicos
Texto Marzia Nicolini
76 Solo puede quedar uno
Texto Rubín de Celis
RELOJES
82 Veloces testimoniales
Texto Izaskun Esquinca
84 Perfecta orientación
Texto Izaskun Esquinca
86 Lujo versátil
Texto Izaskun Esquinca
88 Que gane el mejor
Texto Izaskun Esquinca
90 Jerez: Magia y misterio del duende
Texto Paz Ivison
95 Marcello Mastroianni
Texto Javier Fernández de Angulo
PRESIDENTE
Juan Carlos Revuelta
DIRECTOR EDITORIAL
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DIRECTOR DE ARTE
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EDITOR ADJUNTO
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EDITORA DE FOTOGRAFÍA
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Investigador de innovación y tendencias, director de tecnología de la compañía Mesmerise Group empresa de innovación y aplicación de la Inteligencia Artificial. Con más de 22 años en la industria del software, orientados en el universo de análisis de data y desarrollo de estrategias. Nos ofreció con maestría una lección sobre Inteligencia Artificial aplicada a la gastronomía. Inspiración: El universo de la Inteligencia Artificial y la pizza.
Una de las más destacadas periodistas gastronómicas de España, embajadora del Jerez, colaboradora de prensa, radio y televisión Ha participado en documental Jerez y el misterio del Palo Cortado. Nos devela los misterios de esta bebida prodigiosa de su ciudad natal, Jerez. Inspiración: Vinos de Jerez.
Fotógrafo y creador de vídeos, con una larga trayectoria en imágenes de retratos y estilo de vida, en esta ocasión inmortalizó nuestro Tercer Foro de tendencias gastronómicas Gentleman Gourmet. Trabaja para muchas firmas del universo del lujo, autos, relojes, viajes y moda.
Inspiración: La dolce vita.
Reconocido fotógrafo de estilo de vida y moda ha trabajado para firmas como Dior, Moncler o Dunhill, cabeceras como Vanity Fair, Dust o Vogue. En esta edición retrata el universo de Louis Vuitton con todos sus complementos. Inspiración: Louis Vuitton.
Especial naútico todo lo que debes saber sobre embarcaciones.
Jeremy Allen White Una entrevista para descubrir los secretos detrás de The Bear
UN TEJIDO CON UNA GRAN PERSONALIDAD QUE REQUIERE
UNAS SENCILLAS REGLAS PARA LUCIR CON ESTILO
TEXTO SAMANTHA PRIMATI
El Solaro, inventado y patentado para proteger a los soldados británicos del sol en los trópicos, hoy en día es reservado a unos pocos conocedores que valoran la exclusividad y el rendimiento de este tejido con un efecto iridiscente particular. Ideal para el verano, el Solaro fue admirado por Giovanni Agnelli, quien enseñó a combinarlo correctamente: siempre con zapatos y solo con camisas en tonos marrón, azul o crema. Además, debe acompañarse de una corbata, ya sea tricot, cashmere o micropatrón.
1. Tank de oro de Cartier. 2. Camisa de popelín de Eton. 3. Corbata de seda de Corso Mille. 4. Fahrenheit Eau de Parfum de Dior. 5. Lentes de sol de acetato de Persol. 6. Traje en Solaro de Boglioli. 7. Soporte para tablet de Hermès. 8. Corbata de sarga de seda de Hermès. 9. Bicicleta eléctrica de Tenways. 10. Mocasines de piel de Doucal’s.
DESCUBRIMOS PARA TI NOBU HOTEL LOS CABOS, TODA LA HOSPITALIDAD JAPONESA QUE BUSCAS Y AMANECERES PERFECTOS.
TEXTO AARÓN HERNÁN
Los viajeros contemporáneos buscan experiencias más allá de vacacionar y el Nobu Hotel Los Cabos las ofrece e incluso va más allá de las expectativas y es que este espacio es un remanso de hospitalidad japonesa, donde se combina la experiencia gastronómica del reconocido chef Nobu Matsuhisa y el entorno natural de la península de Baja California Sur, donde destacan las impresionantes vistas del Océano Pacífico.
Nobu Hotel Los Cabos es un testimonio de la estética minimalista japonesa, con espacios abiertos, tonos neutros y materiales naturales como madera y piedra que se integran perfectamente con el entorno. Cada detalle ha sido cuidadosamente pensado para promover la calma y el bienestar del viajero exigente, logrando una armonía entre el lujo y la serenidad. Las habitaciones ofrecen detalles con elementos naturales como bambú y madera, así como tinas de baño tipo ofuro que ofrecen un oasis de confort y relajación.
Hay que reconocer que además de la experiencia arquitectónica que ofrece Nobu Hotel Los Cabos su oferta gastronómica es, sin duda, otro de sus grandes atractivos, solo cabe recordar que cada uno de los platillos fue confeccionado por el reconocido chef japones Nobu Matsuhisa, que tiene como característica fusionar la gastronomía japonesa con la peruana, el resultado: lo más selecto
de los sabores nikkei que han sido reconocidos por poco más de 40 años de trayectoria de este chef nipón.
Hay que destacar que dicha oferta gastronómica es ejecutada con maestría por el renombrado chef Paolo Della Corte al interior de Nobu Restaurant, pero no es el único espacio para disfrutar los mejores sabores, ya que la propiedad cuenta con otros restaurantes como Muna, que ofrece sabores mediterráneos, y Ardea Steakhouse, que reinventa el concepto clásico de steakhouse con influencias italianas y mexicanas. Los bares del hotel, incluyendo el exclusivo Nami Champagne Bar by Krug, complementan la experiencia con cócteles artesanales y vistas espectaculares.
Nobu Hotel Los Cabos se inauguró en 2019, una colaboración entre RCD Hotels y Nobu Hospitality, donde logran el equilibrio perfecto para el descanso basados en el concepto japonés de omotenashi, que enfatiza una atención al detalle desinteresada y personalizada. De esa forma cada uno de los que se hospedan en la propiedad son recibidos con calidez y disfrutan de un servicio discreto pero atento, diseñado para crear estancias inolvidables. Con su combinación de lujo, gastronomía, cultura y bienestar, Nobu Hotel Los Cabos ofrece una experiencia única que conecta profundamente con la naturaleza y el entorno que lo rodea. loscabos.nobuhotels.com
UN NUEVO SISTEMA DE RECARGA DE TINTA EN LA MEISTERSTÜCK TRAVELLER, LLEGA PARA INNOVAR EN LA TECNOLOGÍA DE ESCRITURA DE MONTBLANC.
TEXTO AARÓN HERNÁN
Montblanc Meisterstück Traveler
E. L. 1924 está inspirada en el Modelo 149. La paleta de colores remiten a los primeros artículos de la firma alemana.
Montblanc continúa su misión de innovar en la experiencia de escritura con el lanzamiento de la Meisterstück Traveller Edición Limitada 1924, una pluma estilográfica que introduce un mecanismo revolucionario de recarga a presión. Este nuevo sistema, desarrollado durante cinco años, permite rellenar la pluma a través del barrilete con facilidad, mejorando la capacidad de tinta y facilitando su uso durante desplazamientos. La edición conmemora el centenario del icónico modelo Meisterstück de Montblanc, celebrado por su durabilidad y tecnología avanzada en escritura.
La tecnología de recambio de tinta en Montblanc ha evolucionado desde sus inicios, con el mecanismo de émbolo como protagonista durante las últimas décadas. El nuevo sistema de Traveller Edition, con dos tanques de tinta que duplican la capacidad de una Meisterstück convencional, ofrece mayor practicidad y eficiencia. El diseño del modelo, inspirado en los primeros artículos de la firma, mantiene la estética clásica, con detalles en resina coral y oro, un tributo a los colores originales de la Maison.
El Director General Global de Relojes y Artículos de Escritura de Montblanc, Laurent Lecamp, ha destacado la importancia de la innovación en la escritura, subrayando que la nueva Meisterstück, inspirada en el Modelo 149, representa una evolución significativa, que facilita una experiencia de escritura más prolongada y libre de goteos. El plumín conmemorativo, grabado con los años “1924” y “2024”, refleja la artesanía y legado centenarios de la marca.
El set de la edición limitada Montblanc Meisterstück Traveler Edición Limitada 1924, incluye la pluma estilográfica, un adaptador de tinta, utensilios de limpieza y un estuche de piel, disponible a partir de octubre de 2024 en boutiques Montblanc y online. Con más de un siglo de excelencia en artículos de escritura, relojes y otros productos, Montblanc sigue siendo sinónimo de innovación y artesanía, inspirando a las personas a dejar su huella a través de la escritura. montblanc.com.mx
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HACE ALGÚN TIEMPO, el gurú de la relojería Wei Koh hizo una observación muy acertada sobre la historia del Octo Finissimo de Bulgari: “A veces el mundo necesita un momento para entender completamente el genio”. Desde su debut en 2014, la colección Octo Finissimo se convirtió rápidamente en la más deseada de la marca, gracias a su originalidad. Su nombre ya predecía su destino: llevar al extremo la reducción del grosor de la caja. En una carrera hacia dimensiones casi invisibles, el Octo Finissimo ha batido nueve récords mundiales de relojería en una década. El más reciente de estos logros es el Octo Finissimo Ultra COSC, el reloj mecánico más delgado jamás creado, con un grosor de solo 1.70 mm. Además, es el cronómetro más plano certificado por el
COSC (Contrôle Officiel Suisse des Chronomètres), la entidad suiza de certificación de cronómetros. Este grosor extremo se logra utilizando el fondo de la caja como una placa que alberga los 170 componentes del calibre de manufactura de cuerda manual. Lanzado hace dos años, el Octo Finissimo Ultra innovó la alta relojería contemporánea al incluir un código QR en la rueda del trinquete del barrilete, proporcionando datos y detalles sobre el universo Bulgari. En el nuevo Octo Finissimo Ultra COSC, este código se ha transformado en una matriz de datos miniaturizada en la parte posterior del reloj. Al escanearla, se puede acceder a imágenes y videos que revelan el ingenio, la delicadeza y las habilidades involucradas en la creación de este extraordinario reloj.
TODAS LAS TENDENCIAS, HISTORIAS Y EL ESTILO DE VIDA DE NUESTRAS PÁGINAS LLEVADAS AL MUNDO DIGITAL. NO QUERRÁS PERDÉRTELAS.
por Luís Peyrelongue
Bell & Ross es una manufactura francesa de relojes finos ubicada en Suiza y creada por el diseñador suizo Bruno Belamich y el empresario Carlos A. Rosillo. Desde su fundación en 1992 esta compañía determinó con toda precisión sus normas de trabajo, y su estricta observancia la han conducido a un éxito envidiable. Siempre ha observado sus cuatro principios de diseño: óptima resistencia al agua, movimientos mecánicos altamente precisos, indicadores altamente legibles y funciones especiales para usos específicos.
En cuanto a diseño sus relojes han replicado los instrumentos utilizados en las cabinas de aeronaves. Algunos modelos han sido especiales para buzos profesionales debido a utilizar carátulas altamente legibles y resistir profundidades de mil metros. El modelo del reloj original de Bell & Ross se reinventa en cada una de sus nuevas ediciones, perdurando su caja cuadrada atornillada en sus vértices que evoca a los instrumentos de medición de las cabinas aeronáuticas.
Actualmente Bell & Ross ha lanzado su nuevo modelo BR-X5 RACING combinando su calidad de relojería de alta gama con un diseño práctico. Este reloj, limitado a 500 piezas, se inspira en el automovilismo y ofrece una combinación de rendimiento, precisión y estética moderna.
Su diseño refleja la funcionalidad y la forma de los tableros de los autos de carreras. La carátula del reloj adopta los códigos de los paneles de instrumentos de los coches de ca-
rreras. Tiene un segundero central con una graduación a cuadros exacta al cuarto de segundo, con los minutos en el realce exterior y las horas en el cristal de la esfera. Los números de las horas y las manecillas son luminiscentes recubiertas de Super-LumiNova X1 para una legibilidad óptima en la oscuridad.
La caja, fabricada con una combinación de carbono y titanio, ofrece ligereza y resistencia, cualidades esenciales en el automovilismo donde cada gramo cuenta. El reloj mide 41 mm de diámetro y 12.80 mm de grosor, lo que proporciona una presencia sustancial en la muñeca sin ser demasiado voluminoso. La construcción de la caja está asegurada
por cuatro tornillos de titanio, lo que garantiza que el reloj sea lo suficientemente robusto como para soportar las presiones del uso diario y mantener la comodidad.
En el interior del BR-X5 Racing se encuentra el movimiento automático BRCAL.323 con certificación COSC y una reserva de marcha de hasta 70 horas. El indicador de reserva de marcha, diseñado para parecerse a un indicador de combustible, agrega un guiño al mundo automotriz. El reloj también es resistente al agua hasta 100 metros, lo que lo hace adecuado para el uso diario más allá de los entornos de automovilismo. Su fondo de caja de cristal de zafiro permite vislumbrar el movimiento, un detalle que atrae a quienes aprecian el funcionamiento interno de un reloj mecánico. La correa, disponible en titanio o caucho negro, ofrece versatilidad, ya sea que estés buscando un acabado metálico elegante o una sensación más informal y deportiva. El BR-X5 Racing es imprescindible para los aficionados al automovilismo y los coleccionistas de relojes. Este reloj está en la ruta que recorren los relojes que se convierten en íconos.
Te invito a visitarnos y conocerás muchos más aspectos positivos de este reloj y de muchos otros considerados como lo mejor que hay en el mundo. Estamos en PEYRELONGUE CHRONOS en Mazaryk 431 en Polanco y en Centro Comercial ARTZ PEDREGAL, siempre a tus órdenes.
Muchas gracias
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Tercer Foro sobre
Tendencias Gastronómicas
GENTLEMAN GOURMET
EL TERCER FORO DE TENDENCIAS GASTRONÓMICAS GENTLEMAN GOURMET PUSO UNA MIRADA EN EL FUTURO CON LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL APLICADA EN LA COCINA, LAS NUEVAS HERRAMIENTAS DE LA INDUSTRIA Y LAS NOVEDADES DE UN SECTOR QUE NO PARA DE INNOVAR MIENTRAS SUS RESTAURANTES YA FIGURAN EN LAS MEJORES GUÍAS DEL MUNDO.
JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO
UN ENCUENTRO ÚNICO donde se dieron cita muchos de los protagonistas de la industria, empresarios, restauranteros, chefs, bartenders, sommeliers, proveedores, periodistas, estudiantes, así como amantes de la comida y entusiastas de la cocina. El escenario el Four Seasons Hotel Mexico City que además de acoger los conversatorios, ofreció espacio para que 20 de los mejores restaurantes de México mostraran sus novedosos platillos en una experiencia gastronómica irrepetible. Además, se celebraron varias catas de altura con Whisky The Macallan, caviar Kenoz, Ron Brugal o vino de Jerez y jamón Ibérico. Una fiesta para los sentidos con gran presencia de público, cerca de 500 profesionales y apasionados de la cocina se dieron cita en este evento que se ha convertido en el encuentro clave del calendario gourmet de México. Un lugar para debatir, explorar y celebrar los nuevos rumbos de nuestra cocina que ya mira a un nuevo horizonte de prestigio y excelencia.
La cocina es más que nunca un campo de constante evolución, por eso dimos protagonismo a la Inteligencia Artificial, señalamos y celebramos la llegada de las Estrellas Michelin a México y destacamos que, en esta profesión generosa, además de ofrecer alimentación y bus-
car la felicidad, también es una herramienta de transformación para hacer un mundo mejor, más sostenible e inclusivo.
Se inició la jornada con el profesor de California, Dan Donovan Jefe de tecnología de Mesmerise Group, una compañía de tecnología e innovación vinculada a la Inteligencia Artificial e inmersión tecnológica. Su conferencia se centró en la Inteligencia Artificial aplicada a la gastronomía. Un universo apasionante, que curiosamente tiene una vertiente humana porque ayudará a evitar sacrificios a los profesionales, exponerse a riesgos como la cocina con aceite, mejorar la nutrición y la salud con recetas adecuadas a la ciencia y dará tiempo para la creatividad por su eficacia en los procesos. Más tiempo para innovar.
Señaló que, tras la pandemia, se han acelerado todos los procesos tecnológicos y la Inteligencia Artificial afectará a la gestión del negocio, organización, al abastecimiento del restaurante y a generar mejores experiencias con los clientes. Pero siempre con el factor humano para decidir. “En ningún caso la IA sustituirá la creatividad humana” dijo Donovan a la audiencia. Y puso el ejemplo del chef Massimo Botura que hizo un ejercicio de enfrentar la pizza con la IA, en el que señalaba que podemos alcanzar el tomate, aceite de oliva, masa perfectos y la
Todos los galardonados durante la entrega a lo más destacado de la industria gastronómica mexicana acompañados de Mikel Alonso y Javier Fernández de Angulo, director editorial Gentleman México.
temperatura adecuada para hacer una pizza napolitana perfecta ya sea en Modena o en la República Checa. Alcanzada la perfección del producto ahora la clave es la aportación de creatividad humana para crear nuevas versiones, sin duda un ejercicio enriquecedor.
Tras esta mirada al futuro de la gastronomía, que es asombroso, hablamos de una cuestión del presente, algo que inquieta a las bodegas de todo el mundo: El acercamiento del vino a las nuevas generaciones. Zonas vitivinícolas como Burdeos o Argentina han realizado campañas para acercar a los jóvenes al mundo del viñedo, su cultura y su gastronomía. Contamos con ponentes de gran prestigio como la enóloga, sommelier, importadora y empresaria, con una tienda boutique de vino Paulina Vélez, fundadora de grupo Acento; la sommelier galardonada con estrella Michelin como la mejor de México, Lauren Plascencia del restaurante Animalón en Ensenada; Mauricio Lamadrid director general de vinos Wagner y Alberto Verdeja Head of Bodegas Domecq & winemaker y Fernanda Ferguza, representante de la firma Micha, que ha revolucionado el sector con vino en lata con mucho éxito entre los jóvenes. Moderó cada encuentro Miguel Conde periodista y conductor de La Ruta del Sabor.
La mesa concluyó que efectivamente se ha reducido el consumo de vino en jóvenes, y para ello se debe hacer más accesible, con menos protocolos y formatos novedosos como la lata. El turismo enológico ayuda a acercar el vino a nuevas generaciones, y conviene destacar los valores de ecología, tolerancia, inclusión, sostenibilidad y acercamiento a la naturaleza que propone el vino. También afirmaron que el consumo ha cambiado y los jóvenes exigen novedades, como visitas y catas virtuales en bodegas, experiencias de viaje, nueva comunicación, un etiquetado más sencillo. También destacar las historias apasionantes que hay alrededor del vino, la importancia de la educación para un consumo responsable. Lo que el vino une, no lo separe el hombre y celebremos su cultura para trasmitirla a nuevas generaciones.
Interesantes reflexiones que siguieron a otra mesa destacada con el tema “Herramientas para la cocina del siglo XXI”, con Jesús Guerrero presidente de Middleby Latinoamérica entre cuyas marcas están los hornos Josper, los favoritos de la alta cocina mundial; Luis Valdez, creador de Wine Advisor, una nueva manera de presentar las cartas de vino en los restaurantes de forma digital; la gran maestra cocinera, elegida mejor chef de México, Gabriela Ruíz, de Carmela y Sal y primera mu-
jer embajadora internacional de Victorinox cuchillos; Dan Donovan llegado de California experto en Inteligencia Artificial e Iñigo Castillo director general de grupo Cal, creador de plataformas para la gestión de restaurantes. La sorpresa de la mesa fue la conclusión en contra de lo que pueda parecer, la tecnología humaniza las cocinas. Convinieron lo presentes en que la tecnología ayuda a la innovación y a la ejecución eficaz. En hornos ya se alcanza la brasa ideal como si fuera una caja mágica, con temperaturas exactas y una llama perfecta. La tecnología que triunfa es la que cambia la manera de funcionar, también se subrayó que, aplicaciones para el comercio electrónico con proveedores puede dar mucho tiempo al chef para optimizar la gestión. Gabi destacó como los cuchillos especializados ayudan a elaborar recetas de tradición, potenciar el sabor y dar velocidad y eficacia, ya se sabe por ejemplo que un buen jamón mal cortado, es un desastre y un mal jamón bien cortado puede ser una delicia, tal es el poder del corte.
La ciencia ayuda a la cocina para una vida más sencilla y permite centrarse en la creatividad. La IA ayuda a mejorar las compras, a mejorar la sostenibilidad, saber usar los desechos y alimentos sobrantes para colectivos que lo necesiten para un mundo más justo y poder usar la basura de manera más ecológicas. Esta mejora en la calidad de vida de los
Los asistentes tuvieron la oportunidad de disfrutar de licor Disaronno; El chef Jesús Pedraza, y su restaurante La Cocina del Bizco; Vinos Wagner deleitó con sus etiquetas; Quanax ofreció betabel con Xtabentun, Sikil P´Ak en su menú.
profesionales de la cocina ayuda a atraer talento joven, ya que se pueden evitar tareas peligrosas, evitar sacrificios de horarios y largas jornadas laborales. El vino presentado de forma digital es otra manera de ofrecer la carta, se recrea el comensal con la visión y es otra experiencia. Los datos del consumo nos ayudan al éxito, ya sabemos lo que piensa el comensal. Pero la mesa puso el acento en que el factor humano no se pierda. La técnica nos permite la gran oportunidad de respetar los sabores y ofrecer menús saludables. Cerramos la mesa con un deseo, que la máquina no nos quite la emoción de la buena cocina, que la multiplique.
El numeroso público que llenaba la sala mostró su interés por los temas debatidos y no decaía. Sin duda la noticia del año en gastronomía ha sido la llegada a México de la guía Michelin. Un fenómeno que ha puesto en el mapa internacional nuestra cocina y tuvimos la oportunidad de escuchar a Jack Sourasky, director de Canirac, una institución que acoge al gigantesco sector de los restaurantes de México y organización colaboradora en traer la guía Michelin a México, Ellos lo hicieron posible, y destacó la importancia de la presencia de las estrellas Michelin para cada negocio y para el turismo. Sin duda tiene un gran valor como estímulo, internacionalización e impulso al destino. “Desde sofisticados restaurantes galardonados con una Estrella Michelin
Se disfrutó con The Macallan Tasting Experience; Louis Roederer conquistó con sus burbujas; Brugal sorprendió con su espresso martini; BLN Brands con sus vinos de Matarromera, Carlos Moro, Arzuaga; El Tequila Tres Generaciones, también estuvo presente.
hasta bulliciosas ‘taquerías’ callejeras, nuestros inspectores quedaron impresionados por esta constante efervescencia culinaria, auténtica y sabrosa”, comentó Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin el día de la proclamación de los galardonados. Acto seguido una mesa de expertos valoró el poder de las guías gastronómicas ¿Hacia dónde va la cocina mexicana? Claves de la excelencia. Con nombres como Gerardo Guerrero, director general de Ediciones Larousse, editor de grandes libros y de la guía de los 250 restaurantes de Culinaria Mexicana; Javier Plascencia, chef galardonado con estrella Michelin y María José Martínez coordinadora editorial de Culinaria Mexicana. Un debate muy abierto sobre las listas de restaurantes que se elaboran en nuestro país, que son una propuesta para valorar el talento y el buen hacer. Destacaron que cada guía tiene su público objetivo. Larousse destacó la guía de Culinaria Mexicana porque respalda los valores de la firma de ayudar a conocer mejor el mundo y nuestro entorno, creando una comunidad. Sin duda las guías son referencias e invitan a explorar y ayudan a impulsar la industria. Tienen poder, comentó Plascencia que tras alcanzar la estrella Michelin sus reservas aumentaron un 40 %. Abre la puerta a los profesionales que la ganan, y además una guía te invita a mejorar. Pero por otra parte seña-
laron que no se debe trabajar para aparecer en las listas, “la mejor lista es la de las reservaciones” destacaron. Ayudan a compartir información sobre gastronomía y el comensal está mejor informado. Algunas listas fomentan la competencia, y otras se enfocan más en crear comunidad, valoran las buenas prácticas, como la sostenibilidad e invitan a compartir esos aciertos. De cualquier manera, es importante que el chef sepa manejar el éxito y el fracaso, cuando no aparecen, pero todo es relativo, la guía puede ayudar a centrar los objetivos, pero todos coinciden en que hay vida más allá de ellas. Hay que disfrutar el camino. Sin duda la mejor estrella es la de la felicidad de la cocina y de los comensales. La mañana terminaba con un homenaje a la mixología con algunos de los protagonistas del éxito de nuestro país en el mundo del cóctel. Se analizó que ha hecho a México líder mundial de la mixología y las claves de ese éxito. También moderados por Miguel Conde tomaron la palabra Rodrigo Urraca, socio y gestor de relaciones públicas de Handshake Speakeasy; Pablo Pasti, Bartender de Limantour, Janet Torres gerente de marketing de Rayo Cocktail bar y Mica Rousseau de Casa Lumbre Spirits global. La primera palabra que surgió al analizar el éxito de nuestra mixología fue Hospitalidad con mayúscula, como algo diferenciador, también el compañerismo entre colegas
Además de su coctelería Long Story Short ofreció alimentos como el Tiramisu de platano; Bodegas Domecq y Dominio Fournier celebraron con los visitantes; El caviar Kenoz de Chile puso el exquisito acento; También hubo tiempo para una cerveza de Estrella Galicia.
hermanados que comparten muchos conocimientos y experiencias, la profesionalidad del sector, el auge de destilados en todo el mundo, así como que el mexicano conoce muy bien el mezcal y el tequila. La creación de grandes lugares o como ellos dijeron, “lugarzazos”, que despiertan el deseo de iniciarse en la profesión y despiertan vocaciones. Coincidieron en que la pandemia puso a México en el mapa y la importancia de ofrecer cultura en cada trago, ofrecer productos naturales, y les pareció muy importante la actitud del mixólogo. Sin duda la mixología ya es gastronomía y la sostenibilidad del bar afecta también a los horarios, la ecología y el respeto de cada trabajador. Ayuda también que la actitud del consumidor ahora es más abierta para probar cosas, antes no salían del tequila derecho o la “cuba” y el gin tonic. Para el futuro la clave es apostar por la gente, trasmitir la pasión y destacar que la mixología propone cada vez viajes más profundos. Brindamos por estos profesionales que nos garantizan que nunca nos vamos a aburrir junto a ellos, garantía de creatividad. Nos demuestran que la pasión se bebe.
Tras este brindis la fiesta continuó con la gran exhibición de sabores y experiencias gastronómicas que nos ofrecieron algunos de los grandes restaurantes de México. Disfrutamos de los platillos de
Antifine, disruptivo, la vanguardia de Balcón del Zócalo, el acento español de Bulla y su caldo mítico o sus gildas; Grana una cocina generosa que nunca decepciona; Eloise y Fabia ofrecieron una antología con quesos como protagonistas; Il Becco llevó risotto mágico; Fónico con su cocina espontánea; Jaso puso la calidad de una pastelería que es emblemática de México, dulce calidad, la fiesta estaba en la esquina con la Cocina del Bizco, con grifo de cerveza Mahou y ensaladilla rusa y callos a la madrileña, este chef que triunfa en la condesa; Maíz tinto, sorprendieron con platillos que hablan de nuestras raíces, como Migrante, otro grande de nuestra cocina. Pargot, en momento de gloria, con doble mención en las estrellas Michelin, nos dejó sorprendidos con sus almejas con ostión y sake. Saludamos a Irvin Cano de Quanax que promete ser el gran lugar de referencia de San Miguel, como ya lo es de la zona del Pedregal; Rocasal, Sepia siempre con su cocina noble nunca decepciona, ni Zeru con una de las mejores cocinas del país. Zanaya nos encantó y Galea otro restaurante que boca a boca se está convirtiendo en el favorito de muchos. Sabores exquisitos como el Jamón Ibérico de Carrasco o el caviar del sur, Kenoz. De postre los Chu Cho churros y chocolate o para los cafeteros Cielito Querido Café que te lo
Handshake
Speakeasy ofreció algunos de sus cócteles; Nadie se resistió al jamón ibérico Carrasco; Una excelente selección de vinos de La Castellana; Rocasal y su pollo con mole.
ofrecían con horchata. Buenos vinos de Bodegas Domecq como Dominio Fournier y el vino de Jerez Tío Pepe, BLN Brands con vinos como Matarromera, Carlos Moro y Arzuaga, y la calidad de los vinos Wagner que sabe ofrecer las mejores etiquetas del Pacífico, vinos de California y México impecables. También presente la excelente selección de vinos de La Castellana y Brugal, con cócteles que nos sorprendieron.
La coctelería de Fifty Mils, Handshake, Rayo, Limantour y Long Story Short, que además nos deleito con algunos de los platillos que ofrecen. Disaronno, la espectacular cerveza de Estrella Galicia, el tequila Tres Generaciones que marida con todo por su calidad, Santo Mar vino con estrella, el chef Gerardo Vázquez Lugo de Nicos, uno de los grandes de nuestra cocina, mentor de muchos. Este festival de sabores continuó con exclusivas catas de caviar con Kenoz con champagne Louis Roederer y vodka Elit. Israel Aretxiga y el sommelier Andrés Amor fueron pareja estrella con sus propuestas de maridaje y alta cocina. Brugal nos llevó a los mejores aromas de República Dominicana, el lujo de disfrutar una cata de Carmelo Rodero con el creador de la bodega, el lujo con mayúsculas de vivir una
gran experiencia con The Macallan Testing Experience, vimos la vida color de rosa con Domaines Ott y su recorrido por el vino rosado, y cruzamos la frontera con la cata sobre la tradición e inspiración del vino de EUA, Robert Mondavi.
Por otra parte, un concierto de música flamenca con el vino de Jeréz Tío Pepe con Jamón ibérico creando una armonización de sabores. Experiencias que nos llegaron al corazón. Gracias a los que lo hicieron posible además de las firmas citadas, las aguas de S. Pellegrino, Perrier y Santa María. Mientras COOP con su Gin Armónico, Tequila Cósmico, Señor Sotol, Mezcal Salmero y el Sake mexicano Nami ofrecieron en conjunto con Handshake espectaculares cócteles.
La artesanía de Nugar encargada de crear los trofeos que se entregaron a los mejores de la cocina, La Marca de prosecco que puso las burbuja en la fiesta, junto al champagne Louis Roederer; Folklorika que viste a los mejores chefs. Victorinox, que nos ofrece sus herramientas de corte perfectas para cada ocasión. Como en las grandes veladas y celebraciones no faltó la música que corrió a cargo de la alta fidelidad de Margules. Sin duda la gran fiesta del sabor.
Premios Gentleman Gourmet 2024
GENTLEMAN MÉXICO ENTREGÓ LOS GALARDONES A LO MÁS DESTACADO DE LA INDUSTRIA. JÓVENES Y CONSAGRADOS CHEFS SUBIERON A RECIBIR LOS TROFEOS QUE PREMIAN EL TALENTO. LA GRAN FIESTA DE LA GASTRONOMÍA.
Javier Fernández de Angulo, director editorial de Gentleman México dió la bienvenidad a los asistentes en el Four Seasons Hotel Mexico City. Abajo, los ganadores recibieron, además del galardón Getleman Gourmet, diseñado por Nugar, una botella de Louis Roederer, Brugal 1888 y un cuchillo Victorinox Swiss Classic.
UNA NOCHE MÁGICA, donde no faltó el champagne y el trofeo en la ceremonia de entrega de los premios Gentleman de la gastronomía, para poner el sello a una jornada inolvidable de sabor y saber durante el Tercer Foro sobreTendencias Gastronómicas.
Sobre el escenario, como conductor estrella, el gran chef y comunicador, Mikel Alonso. Se abrió la entrega con el premio a la mejor sommelier de México, nada menos que a una estrella Michelin, Lauren Plascencia, de Animalón que presenta sus vinos con historias apasionantes, y ofrece una variedad de etiquetas sorprendentes. Entregó el premio un maestro del mundo del vino Alberto Verdeja, director de Bodegas Domecq y winemarker. El premio al restaurante del año fue para El Balcón del Zócalo y su chef al frente, Pepe Salinas. Él recibió el premio de manos de uno
de los grandes de nuestra gastronomía, el maestro Ricardo Muñoz Zurita, destacado mentor de la cocina mexicana y uno de los chefs más respetados del oficio.
El galardón a la cocina sostenible, por su defensa de los mares y del planeta, por su labor pionera en acuacultura regenerativa, fue para Santomar, Pablo Konietzko director ejecutivo subió por el trofeo y lo entregó Citlali Gómez otra impulsora de la pesca sostenible desde la organización Pesca con Futuro. Hubo espacio para la artesanía, la decoración, el arte y el diseño y ese premio fue para una empresa de larga trayectoria, con su creatividad visten las mejores mesas. Hablo de Nugar, que diseñan vajillas únicas para experiencias culinarias excepcionales. El premio lo recibió Sandra García de ma-
Lauren Plascencia, de Animalón recibió el premio de manos de Alberto Verdeja de Bodegas Domecq y Winemaker; El chef Mikel Alonso, fungió como maestro de ceremonias; Pablo Konietzko de Santomar y Pepe Salinas de El Balcón del Zócalo, también recibieron el premio.
nos del director editorial de Gentleman, Javier Angulo.
La premiación continuó con el esperado trofeo al chef del año que se le otorgó a Javier Plascencia, miembro de una saga familiar , con una estrella Michelin y una gran labor gastronómica en Ensenada. Dio el galardón el destacado empresario de comunicación Santiago Rodríguez, en nombre de Hotbook y Gentleman.
Mientras que el premio a la bodega sostenible y por ser la más ecológica de México fue para Bodegas Domecq, con más de medio siglo de buenas prácticas en tierras de Ensenada, la casa del vino mexicano desde 1963. Además, su bodega hermana Beronia en La Rioja ha recibido el título de la bodega más sostenible del mundo. Alberto Verd señaló durante la entrega “pensar en
sostenibilidad no es otra cosa que pintar el futuro”. La educación, otro pilar importante de nuestra industria, también estuvo presente en los premios con la distinción al mejor centro de formación de gastronomía que fue para la Universidad del Claustro de Sor Juana. Recibió el premio el equipo directivo, tanto el rector Rafael Tovar como la vicerrectora, Sandra Lorenzano.
El trofeo a la comunicación y divulgación de nuestra cocina fue para Gerardo Guerrero, director general de Larousse, editores de la guía de los 250 restaurantes de Culinaria Mexicana, y editor de algunos de los mejores libros de cocina del mundo que reflejan nuestro recetario y nuestra cultura.
La mixología es otra actividad que nos está dando alegrías y prestigio internacional y el premio al mejor establecimiento fue para
el bar Rayo, ya entre los mejores de América Latina. El premio fue recibido por Víctor Garibay de manos de Daniela Rueda por parte de Ron Brugal. El premio a la chef joven revelación de nuestra cocina fue para Ana Dolores, de Esquina Común con su restaurante secreto con estrella Michelin y un equipo de jóvenes cocineros de 20 a 30 años que han logrado este éxito. Y cerró el acto la entrega al premio a toda una trayectoria, fue para uno los más grandes creadores de nuestra cocina, Jonatán Gómez Luna con el restaurante Le Chic que ya alcanzó la gloria. Ahora con Onora y Octavia está despertando la admiración de todos. Mikel Alonso y Josefina Santa Cruz le entregaron el galardón tan merecido. El respeto a la tierra y lo sublime de un platillo hace que la cocina de Jonatán sea una experiencia única.
PEDRO ALBARRÁN VICEPRESIDENTE Y DIRECTOR GENERAL DE GWM
CELEBRA EL PRIMER ANIVERSARIO DEL LANZAMIENTO DE GREAT WALL MOTOR MEXICO, QUE EN UN AÑO SE HA ASENTADO CON ÉXITO EN EL MERCADO MEXICANO.
TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO FOTOGRAFÍA ARMANDO ALEMÁN
HACE UN AÑO visitamos sus oficinas en Santa Fe. Todo eran proyectos, ilusiones y un equipo de profesionales dispuestos a afrontar el reto del lanzamiento de esta firma. Hoy las sonrisas se multiplican. Un éxito en ventas, servicio, distribución y presencia en el mercado.
¿Cuáles han sido las claves de estos buenos resultados de GWM?
Son varias, una es que todo el equipo interno se planificó con mucho cuidado y gran parte de nuestra gama son de nuevas energías: híbridos y eléctricos 100%.
Somos una gran alternativa porque tenemos una tecnología muy adelantada y la demanda va creciendo. El mercado de híbridos principalmente continúa creciendo. En el mercado nuestros productos principalmente enfocados en este rubro generan toda la confianza a nuestros clientes.
Otra clave es que hemos trabajado muy de la mano con nuestra red de distribuidores y como siempre los tomamos en cuenta en el momento que hay que realizar decisiones importantes.
También suma que hemos formado un equipo mexicano, talentoso, con experiencia, entusiastas y que ha ayudado a establecer esta marca.
Por último nos encargamos de preparar un buen servicio de refacciones y servicio postventa.
¿Cómo está creciendo actualmente el mercado mexicano?
Estamos viendo un crecimiento del 12%, una buena cifra. El principal ingrediente
de este crecimiento, es que existen inventarios suficientes y la relación costo-beneficio que lo hace mucho más accesible a los consumidores.
“EL MAÑANA JUNTOS, ES EL MENSAJE QUE QUEREMOS DAR A NUESTROS CLIENTES. SEGUIREMOS INNOVANDO”.
¿Qué novedades nos esperan en 2025?
Hemos visto los primeros cinco lanzamientos durante septiembre y octubre del año pasado, tenemos muchas noticias para el año que viene, la primera es que queremos crecer con un segundo vehículo de la marca Tank. También hemos observado crecimiento de las marcas Haval y POER con nuevas versiones, y añadiremos muchos programas de atención al cliente, así como noticias importantes de inversión que ya anunciaremos.
¿De los tesoros de la marca cuáles son los qué más destacarías?
Tank ha sido un éxito para nosotros, que nadie veía venir, una marca al igual que todas las demás, con una excelente calidad, categoría y seguridad.
La Tank 300 fue el primer verdadero 4X4 híbrido en llegar a México, creando una nueva categoría que es un off road híbrido muy atractivo y sumamente equipado, es un producto que no le pide nada a nadie. Las capacidades de un híbrido en el mundo off road son muy buenas, por su potencia, habilidades y uso. Haval ha crecido muy bien, es nuestra marca líder. Hemos lanzado dos productos Haval SUV: Haval H6 y Haval Jolion, siendo la híbrida número uno en su categoría y muy bien reconocida. POER se lanzó hace unos meses teniendo gran demanda, y esperamos un gran impulso para esta marca que tiene el 50 % del mercado de nuestro país de origen.
¿Cómo han crecido las agencias?
El crecimiento ha llegado a una meta importante. En poco tiempo hemos logrado una buena cifra, nuestra agencia número 50. Prácticamente estamos en todo el país y tenemos 15 agencias más en proceso de apertura, son bonitas y ofrecen una experiencia muy tecnológica. Estamos muy satisfechos. Otro desafío es el servicio postventa donde actualmente tenemos unos 38 talleres, pronto serán 50. Para las refacciones tenemos un almacén espectacular de 1,200 m2, esto nos permite ofrecer un gran servicio.
¿Cuál es el compromiso con el cambio climático?
Nuestro compromiso es muy alto, es uno de los pilares fundamentales de nuestra empresa, llevamos años en una migración de gasolina a nuevas energías y nos encanta
porque el mundo lo necesita. Nuestro país de origen es líder en energías alternativas. Traemos productos sustentables, y seguiremos trayendo vehículos que son amigables con el medio ambiente. Sin duda es una de nuestra prioridades en GWM.
¿Cuál es el balance a un año de su llegada? Estamos muy contentos. Creo que la empresa se planeo muy bien y como toda marca nueva vamos invirtiendo para que sea más conocida. Festejamos que llegamos al año con más de 10 mil unidades vendidas y mira-
mos el futuro a largo plazo. El mañana juntos, es el mensaje que queremos dar a nuestros clientes. Ofreciendo productos de calidad con seguridad, tecnología y sobre todo basados en nuevas energías sostenibles. Seguiremos innovando.
NOMBRES PROPIOS
ALESSANDRO
SARTORI DIRECTOR CREATIVO DE ZEGNA
VIAJAMOS A NUEVA YORK PARA DESCUBRIR VILLA ZEGNA UN ESPACIO QUE BRINDA UNA
EXPERIENCIA QUE EVOCA LA CASA ORIGINAL DEL FUNDADOR, ERMENEGILDO ZEGNA, OASI ZEGNA.
TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO
EN ESTE ESPACIO nos encontramos con su director creativo, Alessandro Sartori, con una larga trayectoria en la firma, quien nos muestra la boutique emblemática de Zegna en Nueva York: donde vemos una de sus últimas creaciones: Il Conte, un nuevo saco inspirado en el fundador, Ermenegildo Zegna, Conte di Monte Rubello, una pieza muy elegante llena de detalles que ya es un símbolo de los valores de la marca.
Alessandro ha visto la evolución del mercado del lujo en primera fila las últimas décadas, y él ha contribuido con su aportación de confort, sustentabilidad y calidad, “ yo creo que las claves de esta transformación son las personas que ahora están muy involucradas en los problemas reales, nuevos valores. Esa es la modernidad, calidad, buenos materiales, nuevas siluetas, me gusta mucho la innovación, pero buscamos cambiar la figura de las personas, sacar su mejor versión, tú tienes un buen perfil y podemos adaptarla a diferentes caracteres, es elevarte a ti mismo, queremos estar cómodos pero con una silueta que nos favorezca, y trabajamos con esos elementos respetando a las personas, las claves, calidad, confort, estilo y mejorar. Siempre con la idea de usar buenos materiales,” y subraya, “lo que quiero decir es que me importa mucho la innovación y transformar el estilo de la gente, tenemos que adaptar la silueta al perfil de cada uno. Y ver lo que funciona, siempre con el máximo respeto.” Concluye.
Para Alessandro siempre el lenguaje del tejido ha sido algo muy destacado y el estilo, como nos confirma “Yo creo que estilo y tejidos son igual de importantes, usamos tejidos exclusivos, y si no lo son
los hacemos exclusivos con nuestros desarrollos y diseños. Trabajamos en diferentes diseños, queremos hacer una gran innovación, con vestimenta, coherente y siempre respetar los tejidos”. Afirma.
Acaba de presentar una gran prenda, Il Conte, un saco que es un tributo al legado de Ermenegildo Zegna, una gran inspiración para el diseñador. “Es increíble el legado de nuestro fundador y lo mantenemos respetando los detalles. Oasi Zegna es el hogar de nuestros valores, y le imagino trabajando en
“BUSCAMOS CAMBIAR LA SILUETA DE LAS PERSONAS, SACAR SU MEJOR VERSIÓN. SIEMPRE
CON LA IDEA DE USAR BUENOS MATERIALES”.
ese espacio, cerca de los Alpes, en la mañana, caminando por las montañas (donde plantó el primer árbol y ahora hay 500 mil ) con su equipo, o con los trabajadores o paseando en el campo, en sus encuentros con los sastres para ver el negocio, en el paisaje con su interesante personalidad y queremos que Il Conte represente la prenda perfecta para él y decidimos ofrecer este saco en nuestra colección, esa pieza maestra, para una personalidad única. Filántropo y hombre de negocios”.
La moda de Sartori en Villa Zegna, se aprecia con los cinco sentidos, un tributo a la naturaleza que él nos confirma, “Durante y después de la pandemia de COVID descubrimos que los clientes necesitan experiencias diferentes, nuevas emociones, y en Shanghái el protagonista era el lino y en Nueva York el precioso cashmere, todo está ligado con la casa del Fundador en Trivero, es parte de una larga historia de ofrecer nuestro espacio donde mucha gente trabaja, sastres, diseñadores, estilistas, para que nuestros clientes vivan diferentes emociones. Y lo que se ofrece en Villa Zegna es exclusivo”. Destaca.
“Lo segundo mejor que hacemos es ropa, lo primero Oasi Zegna”, es una frase que se lee en los muros de la Villa y que Alessandro está de acuerdo con ella, “Oasi es parte de nuestra alma, estoy de acuerdo porque mi casa y mi familia estaban en Trivero, yo crecí ahí. Para mi familia y mis padres significa mucho, daban trabajo a muchas familias y ahora formar parte de esa familia es un sueño. Mi madre era sastre, ahí están mis raíces”.
Para Sartori no hay enfrentamiento entre naturaleza, sustentabilidad e innovación, “creo que no puedes estar una sin la otra, todos los proyectos que hacemos son sustentables y tienen innovación, por ejemplo, Oasi lino y cashmere están creados con total trazabilidad, con control de todo el proceso, tenemos un selecto grupo de ovejas en Mongolia y compramos en el origen, y controlamos todo el proceso, y la calidad”, apunta con orgullo.
“El universo de Zegna aumenta la experiencia, a los clientes los recibimos con
exclusividad, a ellos les gusta la idea de algo único, pueden mezclar sastrería y sport, nuestros técnicos trabajan en ese sentido, los tejidos son de sastrería, aunque sea una bomber una prenda deportiva o un saco en denim, con el mismo proceso del trabajo su misura, queremos que la máxima calidad, sea deporte o sastrería”. Sentencia.
“La idea es desarrollar una nueva dimensión de la moda, estilizarles, preparamos a
nuestro equipo para aprender a vestir, ofrecer el look perfecto, los detalles, los botones, como dar estilo a la colección, como aplicar el concepto como combinar los colores, detrás hay mucho trabajo de planificación”. Nos habla del diálogo personal con sus clientes, one to one, “ algunos nos dicen qué prendas quieren, pero ellos tienen que entender cómo vestir mejor, su proyección, la silueta adecuada. Recuerdo un
hombre que quería solo prendas en azul, el azul es mi color, pero yo le decía, ahora tú puedes cambiar tu imagen, con muchas prendas en azul, variaciones, bomber, sacos, prendas de abrigo para invierno… todas diferentes, en azul, pero distintas, me gustan esos encuentros, es un ejercicio para analizar como verse y cómo me puedo ver mejor”. Y bromea, “es como ir a la peluquería, tengo que sacar tu mejor look”.
ERWIN CREED MAESTRO PERFUMISTA
FORMA PARTE DE LA LEGENDARIA FAMILIA CREED QUE DA NOMBRE A UNA DE LAS MEJORES FRAGANCIAS DEL MUNDO, ES LA SÉPTIMA GENERACIÓN. NOS HABLA DE LOS PERFUMES Y CUIDAR LA NATURALEZA.
JAVIER
LA ELEGANCIA de Erwin Creed destaca en el primer encuentro, nos vemos en la primera planta privada de la tienda de perfumes Creed en Masaryk. Un universo de aromas asombrosos, Aventus, Queen of silk, Original Vetiver… colores, diseño, ofrece una mirada contemporánea a una casa que lleva siglos perfumando a aristócratas, reyes, emperadores, artistas y reyes como Jorge III o la Reina Victoria.
Erwin respeta el legado de sus abuelos, bisabuelos y tatarabuelos, la gran familia Creed es hijo del maestro perfumista Olivier Creed. Ha contribuido a la creación de Love in White, Fleurs de Gardenia, Virgin Island Water y Original Vetiver, entre otras. Un hombre clave en la histórica House of Creed. Su pasión por la velocidad y el diseño ha dado un nuevo aire a la firma y revitalizado la tradición familiar. Entre los olores de su infancia en París, le gustaba el de la gasolina. Recientemente, Erwin se mudó de París a Suiza, impulsado por su deseo de estar cerca del circuito de pruebas para su coche de Fórmula X y por el anhelo de criar a sus dos hijas pequeñas, Penélope y Paloma, en el aire puro de los Alpes. De Padre a Hijas el legado continúa.
“Yo sé de la importancia de un legado, al tener dos hijas, es un motivo más para seguir esta saga llena de historia” y nos habla del ADN de la compañía durante siglos:
“Creo que nuestro ADN está implicado en crear perfume, de calidad, no me preocupa pensar que sucede en el mercado para hacer un best seller, trabajamos con una visión para la marca, no siguiendo los patrones de compra del consumidor, queremos
innovar, queremos hacer las cosas en las que creemos, calidad innovación, pocos perfumes lo tienen”, sentencia y cita las fragancias de Yssey Miyake y Angel de Thierry Mugler, como poderosas.
Y afirma, “usamos productos naturales, lo mejor de la naturaleza, tenemos un compromiso con la sostenibilidad que es clave para crear fragancias, cuidamos la producción desde sus orígenes, sobre el terreno.
“EN THE HOUSE OF CREED USAMOS LO MEJOR DE LA NATURALEZA
QUE ES CLAVE
PARA CREAR FRAGANCIAS, CUIDAMOS LA PRODUCCIÓN DESDE SUS ORÍGENES”.
Buscamos los mejores ingredientes naturales. Busca la excelencia, “como en el mundo del vino señalan con la palabra Millesime, que es un nombre bonito poderoso, para hablar de una gran cosecha. Algo icónico. Así definimos una colección que es muy exclusiva”.
“El proceso creativo forma parte del éxito de Creed, nosotros creamos a partir de los ingredientes, buscamos nuevos, vetiver con diferentes matices, gardenias distintas, quere-
mos intentar un perfume nuevo, con técnicas exclusivas, como Love In White, Virgin Island Water, Himalaya y Original Vetiver. Los mejores ingredientes destilados en el mejor momento”. Dice con orgullo.
Los viajes también forman parte de su tarea, puede estar en diez ciudades en una semana. “Los viajes inspiran, no tanto por los ingredientes, si no como una nueva forma de vivir los aromas, el jazmín de la India y Egipto son diferentes, el vetiver es muy distinto en diferentes lugares, y cuando tenemos un producto que nos gusta debemos tener garantía de que el productor es capaz de darnos el mismo olor, y la misma calidad”.
Le gusta viajar, acaba de llegar a México, “y me ha encantado el espíritu alegre, la energía, me gusta conocer la cultura la comida local, y me ha encantado, me gustaría venir con mi familia a conocer México sus pueblos, calles y culturas, destinos como: Yucatán y cuando hago runnning al amanecer ya veo a que huele cada ciudad con el roció. El jazmín en la mañana tiene un olor especial es cuando se abre y después en la noche. Es como una música de bajos decibelios” describe.
El propio Creed nos habla de la moda que le gusta. Me identifico con el estilo clásico, discreto, elegante. Busco lo que creo que me siente mejor, como Loro Piana, buenos tejidos, no sigo las tendencias, no me gusta la moda flashy, ni el estilo de exhibir dinero y logos”. Su reloj “un Rolex Pepsi”, nos señala. Confía con sus hijas continuar el legado que se lee en sus botellas de fragancias Original Vetiver, “de padres a hijos desde 1760, con el desafío constante de “preservar la biodiversidad y rescatar las mejores fragancias de la naturaleza”.
NOMBRES PROPIOS
MARTÍN PEREYRA GENERAL MANAGER DE PANDORA ASIA Y LATAM
LA JOYERÍA DE PANDORA ES UN FENÓMENO MUNDIAL POR SU HABILIDAD DE DAR FORMA A LOS SUEÑOS CON ORO Y DIAMANTES. HABLAMOS CON EL RESPONSABLE EN LATINOAMÉRICA.
TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO
MARTÍN PEREYRA UNE DOS
MUNDOS muy distintos, Asia y Latinoamérica, “culturalmente son dos universos diferentes, pero desde el punto de vista de mercado y desarrollo, veo muchos elementos en común, agilidad de crecimiento, velocidad, flexibilidad en tiempos, así como expansión y negociaciones, hay muchos factores que se comparten”. Señala.
¿Cómo describiría su estilo de liderazgo y cómo ha influido en el crecimiento de la marca en estas regiones?
La clave es contar con gente profesional en marketing, estrategia, apertura, todo un equipo, y los directores de mercado que dan orientación comercial, ofreciendo todo el apoyo que necesiten. Hay quien atiende lo que demanda el mercado, y yo afortunadamente tengo un equipo que puede abrir cien o doscientas tiendas.
¿Cuáles son las estrategias que implementan para expandirse en Latinoamérica?
A través de nuestra estrategia glocal, es decir global y local, ya que es importante que alguien tenga la percepción cercana de cada mercado, analizamos la cantidad de gente que podrá acceder a un producto como Pandora, y nos proponemos un objetivo. En México ahora hay 270 tiendas, es uno de los mercados más grandes del mundo y sigue creciendo muy bien.
¿Cómo ajustan sus colecciones para reflejar las preferencias culturales y tendencias en cada región?
Queremos dar voz a la pasión de cada per-
sona, contar su historia con un brazalete, no decimos: “que bonita es esa Pandora, si no que bonita es tu Pandora”, porque cada uno puede usar un modelo diferente con distintos recuerdos, y ahí radica nuestra fuerza, no vendemos un estilo sino la posibilidad de dar voz a una historia que quieras contar, porque puede ser algo que hable de tu pasado, por tu memoria, del presente, por tus valores y tu futuro, por tus sueños, tus anhelos, esa es la belleza de una marca como Pandora. Cada uno tiene su propia joya, como su huella digital, esa es la personalización.
“EN PANDORA NO VENDEMOS
ESTILO SI
¿Existe alguna similitud sobre alguna tendencia entre los consumidores de Latinoamérica y Asia?
Cada pieza cuenta una historia, el consumidor elige la suya, para que tú decidas cuál contar. La joyería está evolucionando, hoy creamos 110 millones de unidades elaboradas a mano en Tailandia y abrimos una planta en Vietnam, donde seguimos expandiendo
la firma para poder crecer a 160 millones de piezas. Yo me centro en los elementos comunes, todo el mundo tiene una historia que contar, estés en China, la India o en México, y sí, tienen estilos diferentes, tipos de piedra, rojas, verdes, de colores. La joyería es algo cultural, es más antiguo que la gastronomía o que la moda, es cultura, cuando analizas una civilización, sea maya, egipcia o romana, las joyas son parte de sus señas de identidad.
¿Cómo aborda la empresa la sostenibilidad en la producción de joyería?
Más que una apuesta es una convicción, ya alcanzamos el objetivo del 100% en oro y plata reciclado, siendo un metal noble, es muy reciclable y tenemos metas de bajar las emisiónes de carbono, los ejecutivos también estamos comprometidos con los objetivos de sustentabilidad. Acabamos de lanzar piezas con diamantes y nos hemos tardado porque no había suficientes diamantes cultivados, los cuales tienen un 90% menos de impacto en la naturaleza que un diamante natural, Pandora no quiere entrar en el mercado de diamantes si no son cultivados. Somos ecológicos y accesibles.
¿Cuáles son los mayores desafíos que enfrenta en la gestión de la marca en Latinoamérica, especialmente en México?
Tenemos 270 puntos de venta, y eventualmente podemos llegar a 300, pero más que expandir queremos mejorar y poder mostrar nuestros numerosos diseños y en todas las tiendas o corners no tenemos el espacio para exhibir todo nuestro potencial. La idea es profundizar la calidad en los puntos de venta.
En términos de e-commerce ¿Cuál es la estrategia que están tomando en México?
En México debe representar el 10% o el 20% de las ventas, el e-commerce sirve como elección para el cliente, una opción más para comprar.
¿Qué importancia le dan en Pandora a la joyería masculina?
En Pandora no diseñamos para hombres o para mujeres, cada uno va eligiendo acorde
con su personalidad, brazaletes, grosores, diseños.
Hemos hecho publicidad con Sebastián Yatra, en la que se hace un estilismo y se interpreta la marca.
¿Qué le regalaría a su mujer de las nuevas colecciones de Pandora?
A ella le gusta mucho la marca, mi mujer tiene sus colecciones favoritas, especialmente la colección Essence le fascina, y mezcla cosas de diferentes colecciones.
Equipo creativo que conoce los mercados y la cultura de México, Japón o Corea. Conexión cultural, estrategia de social media, relaciones públicas cercanas al consumidor, fuerza de la interacción, eventos, estar en la calle y escuchar, ¿Son esas las claves del éxito?
Sí, además de grandes alianzas con Disney, Juego de Tronos, Marvel, Harry Potter y sobre todo la capacidad de producirlo. Ser una joyería no exclusiva sino inclusiva. Donde la estrella no es la firma sino quien la lleva.
CARMELO RODERO VITICULTOR
CRECIÓ EN EL CAMPO Y LA NATURALEZA FUE SU GRAN MAESTRA, HA CREADO UNA BODEGA QUE ASOMBRA AL MUNDO DESDE HACE 33 AÑOS EN LA RIBERA DEL DUERO. GARANTÍA DE BUEN VINO.
TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO
CARMELO PERTENECE A una larga estirpe de viticultores, creció entre viñedos y amó el vino desde su adolescencia, proveedor de las uvas de Vega Sicilia, pronto supo del poder de la calidad, de trabajo bien hecho y del esfuerzo.
¿El espíritu familiar es parte del éxito de la bodega?
No es parte, es el éxito total, es todo, máxime cuando tienes unas hijas que se vuelcan en cuerpo y alma, estoy gratamente sorprendido de su aportación a la bodega, como trabajan, lo bien que lo hacen, son sencillas, trabajadoras y con vocación. Me siento un hombre privilegiado sabiendo que todo lo que he creado con esfuerzo y sacrificio continuará porque viene la familia detrás y lo harán tan bien o mejor que yo. Es lo mejor que me ha pasado en la vida.
Estás en una denominación de origen que exige muchas normas. ¿Es posible unir innovación y tradición?
Yo creo que estamos en una zona privilegiada dentro de España, y dentro de la Ribera con 8 o 10 pueblitos que nos permite tener nuestros viñedos de gran calidad. Llevo muchos años plantando viñas, y conozco el campo. A veces no podemos poner tanta innovación porque hay mucha rigidez, pero por otra parte hay que agradecer al Consejo de Denominación de Origen que ayuda a que las uvas que crecen sean muy buenas, lo que queremos es mejorar la calidad de nuestros vinos.
Hay un debate sobre la incorporación de los jóvenes al mundo del viñedo,
¿Crees que el vino es una pasión que se hereda?
Con esa pasión se nace. Lo más importante en la vida es trabajar en lo que te gusta, y he tenido la suerte de trabajar en el campo desde muy joven y eso me fascina y lo disfruto. Los jóvenes aprenden lo que ven, en mi casa lo han visto. Tengo a mi hija Beatriz, enóloga con experiencia en el campo, y a María otra experta en marketing y ventas. Un equipo perfecto.
“EN EL CAMPO TODO ES PRIORIDAD, EL ÉXITO O EL FRACASO DE UNA BODEGA ES DE TODO UN EQUIPO”.
La clave del reconocimiento internacional de etiquetas como la de Carmelo Rodero Crianza que ha sido muy premiada. ¿Tiene algún secreto?
No hay ningún secreto, el vino se lo ha ganado. La gente sabe seleccionar los vinos y el boca a boca hace a la marca sólida. Respecto a las listas tengo que agradecer su labor, a veces no estoy a favor, pero siempre con respeto, agradezco a los periodistas y a los que elaboran esas listas.
¿La tecnología del vino está cambiando mucho?
Esto está cambiando, con las redes sociales, el mundo digital y la tecnología, ahora todo lleva mucha velocidad, pero es más fácil que un vino de calidad se expanda. El mundo del vino es tremendamente complejo. Se puede hacer un mal vino de buena uva, pero no se puede hacer un buen vino de mala uva. La base es fundamental, la materia prima está en el campo. Yo tengo un sistema de vinificación por gravedad que patenté en 2004, con grandes resultados. Siempre busco mejorar la calidad del vino, con tipos de barricas, sistemas de vinificación, tecnología, cosechas, etc. Mejorar la calidad es fruto de la inquietud por excelencia.
¿Piensas en otros tipos de vino?
Solo hago vinos tintos, estuve a punto de hacer algo con variedad de vino blanco, pero mi planteamiento es seguir en mi región aunque me tientan otras regiones. Una bodega fuera de la zona representa un gran esfuerzo y un problema más, y de momento tenemos mucho trabajo en nuestra bodega.
¿Qué lecciones le ha dado el vino?
Te da lecciones continuas y te llevas muchas sorpresas. Lo más importante es tener las cosas claras, con fuerza de voluntad, teniendo paciencia, no ser avariciosos y pensar que la calidad está por encima de todo.Llevamos 33 años en el mercado y te vas haciendo un hueco, no debe pretenderse estar en la cumbre de manera inmediata.
¿Sueñas con algún vino?
Está en mi cabeza y a punto de salir un nuevo vino que es lo que le faltaba a esta bodega, un vino equilibrado, fresco y con frutos que ahora llevará la palabra Raza, Carmelo Rodero Raza. Además hemos logrado un vino que va a salir al mercado en breve, que dará la talla y será nuestro estandarte. Hemos podido hacer un vino excepcional de edición limitada, que nos dará una imagen
y será una prueba de que podemos hacer cosas grandes. Estamos muy contentos. Algo muy sorprendente.
¿De los valores del campo qué des-tacas? En el campo todo es prioridad, el éxito o el fracaso de una bodega es de todo un equipo, y todos los detalles son importantes. Yo creo en la cepa vieja, que se autorregula y se adapta a los cambios.
¿Cómo ves el futuro de la Ribera del Duero? Creo que tenemos el privilegio de estar en la mejor zona de España, pero no tenemos que descuidarnos y pensar que está todo hecho, hay que mejorar siempre. Tenemos uvas de calidad y debemos conservar nuestras viñas aceptando la producción limitada. En España se producen los mejores vinos con la relación precio-calidad y eso es clave para el futuro.
Jeremy Allen White
ACABA DE ALZARSE CON EL PREMIO EMMY A MEJOR ACTOR DE COMEDIA POR LA SERIE THE BEAR, ESTE ACTOR NEOYORQUINO ES LA NUEVA SENSACIÓN Y PLATICAMOS CON ÉL SOBRE LA EVOLUCIÓN DE SU YA ICÓNICO PERSONAJE CARMY Y ALGUNOS SECRETOS DETRÁS DE LA RECIENTE TEMPORADA.
TEXTO MARÍA ESTÉVEZ FOTOGRAFÍA D.R.
AFILEN SUS CUCHILLOS porque nuestra serie culinaria favorita vuelve con su tercera temporada. The Bear, nosotros estuvimos en la presentación en Los Ángeles con el elenco del popular drama donde compartieron algunos detalles sobre la esperadísima tercera temporada. Las redes sociales arden especulando sobre la posibilidad de un romance entre dos de los protagonistas de la serie, el jefe de cocina Carmy y su asistente, Syd. La primera de las preguntas dirigida a Jeremy Allen White fue sobre si la relación de sus personajes evolucionaría este año hacia algo más romántico. Rotundo, contestó: “No hay nada escrito que sea romántico”. El actor explicó cómo había afectado a su alter ego el hecho de quedarse atrapado dentro del refrigerador del restaurante al final de la temporada 2. “Puedo asegurar que sale del frigorífico y eso es bueno. Creo que Carmy hace lo que hace para volver a sumergirse en su trabajo. Necesita desafiarse a sí mismo porque, al hacerlo, desafía a todos los que le rodean”.
Otra relación que quedó colgada de una percha al final de la segunda temporada fue la de Carmy y su colega, amigo de la familia y primo, Richie, interpretado por Ebon Moss-Bachrach. “Son dos amigos excepcionales que se cuidan el uno al otro. Ahora están en buenos términos”, apuntó White y agregó: “Carmy va a continuar haciendo lo que mejor sabe hacer: evitar los problemas poniendo a Richie de escudo”. Cuando le pregunté si podía describir la nueva temporada, White recurrió a la palabra “desafío” para caracterizar un año que eleva The Bear a un nivel gastronómico más sofisticado. “Carmy quiere demostrar que es realmente bueno. Hemos hablado mu-
cho sobre su evolución de la primera temporada a la segunda, ahora teníamos curiosidad por encontrarle dentro de su pequeña burbuja” confesó White. En cuanto a cómo enfrentar el éxito, el actor apuntó. “Cada temporada tuvo el éxito que tuvo. Hicimos la primera temporada sin ninguna expectativa y nos sentíamos un poco inseguros de si podríamos encontrar ese lugar de nuevo el segundo año. Creo que lo logramos, y ahora todo se ha magnificado. Por eso decidimos crear un espacio creativo entre nosotros que nos separará del mundo. Hemos buscado lo mejor sin que nadie nos moleste”. White admitió que su personaje “no es el mejor comunicador, pero a menudo hace una especie de gran gesto para tratar de comunicar con Syd o con el resto del equipo. Carmy siempre tiene muchas cosas en la cabeza y la gente así no siempre es consciente de lo que está pasando a su alrededor”. En cuanto a ser tan perfeccionista como su personaje, el actor reveló. “Soy todo lo contrario. Creo que... es algo que admiro mucho de Carmy, y creo que es algo que intento y por lo que me esfuerzo en mi vida. Pero no, creo que esa no es una cualidad que Carmy y yo compartamos”. White reconoció no llevarse la oscuridad del personaje a su casa. “Creo que eso es casi imposible con esta serie. Lo hemos dicho antes y lo seguiremos diciendo, el rodaje es un lugar muy alegre. Todos nos preocupamos mucho unos por otros. Todo el mundo se ríe en la filmación con tanta frecuencia que incluso si tienes que ir a un lugar oscuro por la mañana para poder meterte en la cabeza del personaje, necesitas apartarte y reflexionar. Lo pasamos muy bien, nos reímos de verdad y disfrutamos de la compañía. Así que, no sé, para mí, incluso
si intentará llevármelo a casa, sería difícil. El programa tiene esos momentos, pero también momentos muy ligeros”, dijo. “Además, en el dolor se puede encontrar la risa”, señaló el protagonista. “Creo que esta serie tiene todo eso. Está repleta de emociones y espectros de comportamiento. Tampoco nos conviene vivir con pesadez, porque es un rodaje muy intenso. Te quedarías sin energía. Así que tenemos que proteger nuestra mente y dejar al personaje en su sitio. Descansar, regresar y recogerlo”.
Dicho esto, el gran éxito de The Bear supone una presión adicional para White. “Sí. La presión es muy real”, admitió. “Creo que antes de rodar la segunda temporada y especialmente la temporada 3, estaba muy ansioso. Sin embargo, sabía que los guiones eran sólidos y después de un par de semanas de volver a rodar con estos muchachos, todo volvió a su lugar. Se siente divino formar parte del elenco de esta serie”. El protagonista admitió que la asociación oficial entre Carmy y Sydney, como se muestra en el avance de la tercera temporada, puede afectar a su dinámica de trabajo. “Carmy es alguien a quien Syd admira, pero que ahora son socios en el negocio y eso hace que su relación sea mucho más caótica de lo que ella podría haber imaginado”. Relajado Jeremy Allen White habló de cómo el éxito le ha afectado personalmente. “Somos muy afortunados porque nos llevamos muy bien y compartimos los premios. Eso es lo emocionante. Ninguno de nosotros trabaja pensando en conseguir premios, si caen, pues genial, pero todos estamos orgullosos del trabajo en equipo”, enfatizó el actor. “En la tercera temporada vamos a descubrir nuevas piezas del rompecabezas de Carmy. Esos pequeños detalles a los que te aferras en la vida para entender quién eres. Carmy práctica un oficio y debe mejorar sus habilidades a lo largo del camino. La premisa de la serie se centra en que nunca dejas de aprender sobre ti y sobre las personas que te rodean.
Esta temporada veremos cómo se convirtió Carmy en quien es y con esa personalidad”. Para este actor, que se ha convertido en tres años en uno de los hombres it de Hollywood gracias también a su campaña de publicidad con Calvin Klein, compartió que es “frustrante” leer las teorías de los fanáticos obsesionados con una historia de amor entre Sydney y Carmy. “No ocurrirá nada en ese sentido. Creo que es genial tener esta dinámica en pantalla que no es romántica, pero que se siente sexy”. El renovado interés en el vínculo de Carmy y Sydney se produce en medio de conjeturas sobre la dinámica fuera de la pantalla entre White y Edebiri, quienes se han negado a abordar rumores de que están saliendo. “Todos disfrutamos en el rodaje dentro y fuera de cámara”, dijo White sobre Edebiri. “Le tengo un enorme respeto como persona, pero también como artista”.
La chef detrás de los fogones de ‘The Bear’
The Bear se convirtió en una sensación de la noche a la mañana cuando su primera temporada debutó en 2022 debido a su honestidad visceral sobre cómo se ve y se siente trabajar en un restaurante. Gran parte del mérito pertenece a Courtney Storer. Storer, hermana del creador de la serie Chris Storer, ha trabajado en cocinas de alto perfil desde Verjus en París hasta Jon & Vinny’s en Los Ángeles, pero su trabajo más reciente ha sido servir como productora culinaria de The Bear, consiguiendo que los actores se aclimaten al mundo en el que se desarrolla la serie. Cuando uno ve The Bear no sabe si ir a la cocina a hacerse un sándwich o directamente comerse las uñas. Administrar un restaurante es estresante: permisos, licencias, educación del personal, moho y problemas eléctricos se van acumulando. Crear un menú es la apuesta menos complicada de la tarea. Con estas cartas sobre la mesa se estrenó la tercera temporada de “The Bear”. Jeremy, igual que Carmy, empe-
Allen White protagonizará la biopic de Bruce Springsteen a estrenarse en 2025. Abajo, con el elenco de la cinta “Garra de hierro” y cuando recibió su primer Globo de oro 2023.
zó su carrera trabajada en el servicio de alimentos y aunque la serie le ha devuelto al estrellato después de aquella estelar aparición en Shameless, el actor, de 34 años, ha llenado las páginas del corazón por la noticia de su separación de su esposa Addison Timlin, su breve romance con Selena Gómez y otro con Rosalia.
En su primera temporada la serie se centró en la comida, la familia, la locura de la rutina y la belleza del sentido de urgencia. ¿Qué podemos esperar en esta tercera temporada?
Es una serie que provoca estrés. Nosotros jugamos con el drama y con la comedia sin encajar en una sola categoría. Creo que lo bueno, en cuanto a tonalidad en los nuevos episodios es que teníamos un mapa bastante marcado de lo que sucedería. Los últimos capítulos del primer año fueron nuestra ruta para seguir y no tener que reaccionar necesariamente a nada de lo que habíamos escuchado o leído sobre la serie.
¿Es tan estresante el rodaje de la serie como en la ficción?
No. Hay una comunión entre actores y productores. Parecemos estudiantes porque ninguno teníamos experiencia en la cocina. Nuestro
equipo es el mejor. Parecemos una familia que ha crecido unida. La industria de los restaurantes es divertida, pero también muy absurda en cuanto al estrés que provoca en las personas. En algunos momentos el ambiente puede llegar a ser retorcido y nosotros hemos tratado de encontrar equilibrio para no avasallar al público. Además, los actores tenemos mucha libertad
¿Te has preparado como chef para interpretar el personaje?
Cuando me ofrecieron el papel decidí trabajar en varios restaurantes para aprender el funcionamiento de una cocina. Me costó elegir, porque había una lista enorme de buenos establecimientos dispuestos a recibirme. Después de pasar varias semanas en restaurantes, me apunté a la escuela culinaria, supongo que soy demasiado detallista y quería convertirme en la imagen real de un gran chef. Quería llegar a ser tan bueno como Carmy, y no era realista solo pretender. Pero no ha sido posible, no soy tan bueno como él. He conseguido dominar el baile, el movimiento, con eso puedo pretender que soy un chef real y me quita presión como actor. Saber sostener los cuchillos no es nada fácil y no quería hacer el tonto. He intentado proteger mi interpretación aprendiendo los detalles.
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Derecha: Suéter de cuello redondo de algodón, de KITON. Pantalón de lino, de TELA GENOVA Mocasines en piel, de DOUCAL’S.
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Sobre estas líneas:
Izquierda: Chamarra bomber de algodón, de MANZONI 24
Suéter de cuello redondo, de ZANONE. Pantalones chinos, de MANUEL RITZ
Derecha: Suéter de punto de algodón con tres botones, camiseta de cuello redondo y pantalón de algodón con pinzas, todo de PAUL&SHARK. Lentes de vista, de L.G.R. Zapatos náuticos, de SEBAGO
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POR STEFANO SPINETTA FOTOGRAFÍA H2O STUDIO
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Sobre estas líneas: Estuche de viaje en tela de lona Damier Graphite, de LOUIS VUITTON. Navaja de barbería con mango de cuero, de LARUSMIANI. Gemelos de acero premium con logo, de MONTBLANC Gafas de vista, de ZEGNA EYEWEAR. Pajarita de seda, de FUMAGALLI 1891. Reloj Perpetual 1908 en oro blanco con caja de 39 mm, de ROLEX
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LA LOUIS VUITTON AMERICA´S CUP DE VELA, CONSIDERADA LA COMPETICIÓN MÁS ANTIGUA EN CUALQUIER DEPORTE, INUNDA LAS AGUAS DE BARCELONA DE LEYENDA, RIVALIDAD Y TAMBIÉN GLAMOUR.
TEXTO RUBÍN DE CELIS
El velero America da nombre a la competición America’s Cup, tras imponerse en una regata en torno a la isla de Wight en 1851, en una travesía en honor de la entonces reina Victoria de Inglaterra.
NO TUVO RIVAL. TANTA FUE LA DIFERENCIA entre el yate America, la embarcación que en 1851 ganó aquella primera regata alrededor de la isla de Wight y los demás veleros, que no solo se quedó con el trofeo, sino que acabó dando nombre a aquella competición: La America’s Cup, conocida en nuestro país como Copa América de vela.
Considerado el torneo deportivo más antiguo del mundo en cualquier disciplina, en realidad su traducción certera (no confundir con su aparentemente homóloga futbolera) es Copa del América, en homenaje a aquel mítico barco perteneciente al Club de Yates de Nueva York que se alzó con el preciado aguamanil (un jarro de plata para verter el agua en la palangana para lavarse) que hacía las veces de copa.
¿Cómo llegó el America hasta allí? 1851 fue el año de la primera gran Exposición Universal (‘Gran Exposición de los trabajos de la Industria de todas las naciones’, así se llamó la Expo original), en Londres, auspiciada por la reina Victoria y organizada por su marido, Alberto (los Victoria & Albert del museo londinense). Uno de los eventos que se organizaron fue la Queen’s Cup de vela, una travesía en honor de la reina para 14 veleros del Royal Yacht Squadron (Club náutico de Wight), a la que asistiría la mismísima familia real y a la que se había invitado al recién fundado Club de Yates de Nueva York a que presentase una embarcación. El marqués de Anglesey donó el trofeo, que pronto fue conocido como la Copa de las 100 guineas por su extraordinario valor, algo más de 100 libras de la época.
Sin saberlo todavía, aquella iba a ser la primera America’s Cup. 173 años después se ha convertido en uno de los más grandes eventos del deporte mundial. Este 2024 recala en Barcelona en su 37 edición.
Neozelandeses en el Mediterráneo
¿Por qué Barcelona? El equipo defensor del título, el Emirates Team New Zealand, que representaba al Royal New Zealand Yacht Squadron, el club de regatas de Auckland, que ganó la America’s Cup de 2021, disputada en el Golfo de Hauraki, en la propia Auckland (al norte de la isla norte de las dos principales ínsulas que forman Nueva Zelanda), es el encargado de escoger sede en la que permite a sus rivales disputarle la Copa ganada. Algo así como la defensa del título de los campeones de boxeo, pero abierto a más contrincantes.
El Team New Zealand escogió Barcelona por varias razones, entre las que también están las facilidades económicas, estratégicas y de inversión en el evento, que ponen a Barcelona, Cataluña y España en el punto de mira de millones de personas. Pero además, también se hizo por la calidad de las instalaciones del puerto y el éxito de los Juegos Olímpicos de 1992, la experiencia de la ciudad en la organización de eventos y la recepción masiva de visitantes e incluso por la cultura de mar y de deportes acuáticos de la zona. Será la tercera vez que se celebra la America’s Cup en el Mediterráneo tras las dos de Valencia en 2007 y 2010, y la cuarta, si sumamos la edición original, que viene a Europa. La primera vez fue en el Reino Unido, una en Australia, tres en Nueva Zelanda, treinta en EE UU, esta será la tercera en España.
Unas instalaciones extraordinarias
El Port Vell de Barcelona, en el espacio del Moll de la Fusta, acogerá entre los meses de agosto y octubre de 2024 el Village de la 37ª America’s Cup, patrocinada por Louis Vuitton, marca de lujo que pone su nombre al título y le da un toque de distinción al evento. Todo el frontal marítimo de la capital catalana vivirá el bullicio de una competición que tendrá lugar en el agua, en el campo de regatas a escasos metros del puerto, pero respirará en los cuarteles generales de los equipos y en las instalaciones montadas para dar soporte a todo el espectáculo del deporte de la vela.
Tras la ceremonia de apertura, el 22 de agosto –que se pudo seguir desde tierra, desde el mar en ciertas embarcaciones e instalaciones marítimas y, por supuesto, desde las pantallas–, hubo unos días de regatas preliminares,
como las que ya se hicieron a finales de 2023 en Vilanova y Geltrú y a principios de 2024 en Yeda (Arabia Saudí), con unos barcos un poco más pequeños que no son los titulares, antes de que llegue el momento de la verdad. Ahí es cuando comienza la verdadera America’s Cup.
El título en juego
Haber ganado la Copa y ponerla en disputa le permite al Team New Zealand pasar directamente a la regata final con el apelativo de Defender, defensor del título. Tras haber puesto en juego su corona, el primer equipo que se presenta para disputárselo se llama el Challenger of Record.
Estos dos equipos principales son los que organizan las condiciones de la nueva competición, tanto técnicas como humanas,
las bases sobre las que se disputará la nueva America’s Cup. A partir de ahí, se abre al resto de rivales que quieran también participar. Todos ellos, incluyendo al Challenger of Record, que en Barcelona es el equipo Ineos Britannia –la elección del Royal Yacht Squadron, el primer club anfitrión en albergar el torneo en 1851–, competirán entre sí en eliminatorias hasta quedar uno, que será el que finalmente se enfrente al Team New Zealand en la final, conocida como el Match.
“No hay segundo”
“¿Quién va segundo?”, preguntó la Reina Victoria en aquella primera edición de 1851 mientras veía displicentemente cómo el yate America dominaba ampliamente la regata.
“No hay segundo, majestad”, le contestaron. Y eso que el barco americano tenía 14 riva-
les... La competición está pensada para ir eliminando buques hasta que solo quede uno. O ganas o pierdes. Nadie recuerda al Aurora, el barco que llegó tras el America.
Seis son los equipos inscritos en 2024, además del neozelandés. Entre el 29 de septiembre y el 5 de octubre competirán entre ellos por ver quién se enfrenta al Defender: el ganador se lleva la Louis Vuitton Cup tras pasar la Ronda Robin, las semifinales y la final de un calendario muy exigente.
Además del Emirates Team New Zealand como Defender y del INEOS Britannia como Challenger of Record, el tercero en prestigio sería el Alinghi Red Bull Racing, equipo suizo que representa a la ginebrina Societé Nautique de Genève, dos veces ganadora de la America’s Cup en las ediciones valencianas de 2007 y 2010.
En cuarto lugar situaríamos al Luna Rossa Prada Pirelli, de Italia, el finalista derrotado en la anterior edición, representando al club náutico Circolo della Vela Sicilia de Palermo. El NYYC American Magic (EE. UU.) es un clásico, porque la bandera del New York Yacht Club (NYYC) fue por delante de todos durante los 132 años que ostentó
el título desde aquel mítico triunfo del America. Por último, el equipo más joven, el Orient Express Racing Team (Francia), que tiene su base en la Societé Nautique de Saint-Tropez. Todos ellos competirán por un puesto en la gran final del 12 al 27 de octubre, el Match a trece regatas en el que se alza con la America’s Cup el que consigue vencer siete.
Viento en popa, a todo foil
Lejos quedan los barcos de madera y los cascos de acero. El modelo que utilizan todos los equipos en la America’s Cup es el AC75, una embarcación hecha de fibra de carbono, titanio y otros materiales ligeros, de 20,7 metros de eslora, con un mástil que se eleva hasta los 26,5 metros, un peso de 6,5 toneladas y una tripulación de ocho personas (aunque los equipos tienen más de 100 personas in situ fuera del barco), que se ha reducido (era de 11 en la anterior Copa) para lograr mayor espectáculo y velocidad. Porque la velocidad es la clave de esta magnífica competición, con barcos que alcanzan los 50 nudos, casi 100 kilómetros por hora, a los que se llegan con innovaciones tecnológicas punteras. Con los equipos trabajan diseñadores navales e ingenie-
La tripulación de Il Moro di Venezia, de Italia, se dirige a la línea de salida para zarpar en una de las regatas eliminatorias, en este caso, contra Nueva Zelanda, en la edición de 1992, disputada en aguas de San Diego (Estados Unidos).
ros de Fórmula 1 y de tecnología aeronáutica. ¿Cómo correr tanto? Pues minimizando el rozamiento del agua: para ello se utili-zan unas pequeñas patas llamadas foils que producen un fuerte empuje hacia arriba y que llegan a sacar literalmente el casco del barco fuera del agua para que vuele hacia la meta. Los contendientes se comprometieron a construir únicamente un AC75 para toda la competición y entrenar con otros barcos más pequeños, los AC40 o el LEQ12 (menos de 12 metros).
Exigencia ecológica
Toda esta excelencia obliga a un estricto cumplimiento de un reglamento muy detallado en el que, casi como en una película de intriga, hay que tener muy en cuenta el riesgo de espionaje casi podemos decir que industrial: hay un protocolo muy claro al respecto que, además, va a evitar la proliferación de embarcaciones, cámaras, drones y otros artilugios que los equipos usaban para analizar el trabajo de sus competidores.
Derivado también de ese tráfico, y al mismo nivel, se sitúa la preocupación de la organización y de los propios equipos por paliar la contaminación. Uno de los prin-
cipales avances es el de la introducción de barcos de hidrógeno en lugar de los de combustible para dar apoyo y seguimiento a los barcos. Rápidos y poco contaminantes, los veremos planear persiguiendo a sus veleros en aras de la sostenibilidad.
La preocupación de la organización de la America’s Cup por mantener el nivel competitivo y preparar el futuro de los jóvenes regatistas, que muchas veces se limita a perseguir el sueño olímpico, ha llevado a la creación de pruebas para jóvenes. Del 17 al 26 septiembre se disputa la Unicredit Youth, que sirve de cantera para la prueba principal, aunque va sobrada de talento: medallistas olímpicos, campeones del mundo y hasta kitesurferos se enfrentarán en las aguas de Barcelona.
Además, por primera vez en los 173 años de historia de la America’s Cup, se crea una competición femenina independiente, La Puig Women’s America’s Cup, abierta a mujeres de todas las edades en clase AC40. Hasta 1992 no se permitió la presencia de mujeres en la tripulación de los barcos: Dawn Riley fue la pionera a bordo del America 3 de EE.
UU., y cada vez hay más mujeres en los equipos, pero queda mucho camino por recorrer. Por eso, esta nueva competición, que tendrá lugar del 5 al 13 octubre, abre las puertas a una Copa más justa e igualitaria.
En ambas pruebas, la Unicredit Youth y la Puig Women’s America’s Cup, van a tomar parte 12 equipos: los seis de la America’s Cup y otros seis invitados, entre ellos un equipo español, el Sail Team BCN, el equipo de Real Club Náutico de Barcelona, a buen seguro el que más aplausos se llevará en esta inolvidable America’s
Arriba, un momento de una de las regatas finales del Match de 2021, disputado en Nueva Zelanda, en el que el Luna Rossa italiano trató, sin éxito, de arrebatarle el título al Emirates Team New Zeeland, vigente campeón.
Abajo, La figura de uno de los tripulantes del Areva Challenge se recorta sobre una de las velas de la embarcación. La fotografía fue tomada en junio de 2007, durante la celebración de la America’s Cup en Valencia.
WEBBER, STEWART, BUTTON SON ALGUNOS DE LOS QUE ACOMPAÑAN A ROLEX DURANTE SUS AVENTURAS EN LA PISTA. ESTAS SON SUS HISTORIAS.
TEXTO IZASKUN ESQUINCA
DESDE 2013, Rolex es orgulloso socio global y reloj oficial de la Fórmula 1®. Este 2024 continúa su respaldo en la pista como un símbolo innegable de precisión y excelencia. Además de que esta asociación refuerza los valores compartidos de innovación y superación de límites, tanto en la tecnología como en el rendimiento humano. Sin embargo, no lo hace solo ya que suman a grandes personalidades que atestiguan no solo los logros de la firma suiza, sino que también lo representan como en el caso del australiano, Mark Webber, uno sus testimoniales, que ha sido ganador de múltiples premios entre los que destacan 42 podios y 13 pole positions.
Pero no es el único, a está selecta familia Rolex, se suma una figura icónica del automovilismo como lo es Sir Jackie Stewart, que este 2024. celebra 55 años desde su primer Campeonato Mundial de Pilotos de Fórmula 1® en 1969. La presencia de Stewart, leyenda del deporte motor, resalta los valores compartidos entre Rolex y la Fórmula 1®: precisión, calidad y trabajo en equipo. Para él, esta colaboración representa el compromiso continuo de ambas entidades con la excelencia técnica y la innovación en el deporte. “El mundo de Rolex y el deporte del motor tienen estándares de artesanía increíbles. La calidad y la
precisión son primordiales si quieres lograr grandes cosas; ambas son maestras de una mentalidad ganadora. Rolex y la Fórmula 1®han reescrito la excelencia en ingeniería y el nivel de trabajo en equipo necesario para tener éxito” ha comentado Stewart sobre este vínculo.
Jenson Button, también está presente como ganador del Campeonato Mundial de Pilotos en 2009, que coincidentemente conmemora 15 años desde su triunfo. Su presencia en este veloz universo recuerda la increíble sensación de ganar un campeonato y observa con entusiasmo la evolución de la Fórmula 1®, que sigue ofreciendo espectaculares carreras y una competitividad creciente. “Ganar una carrera es una gran sensación, pero ganar el campeonato mundial es un nivel diferente. Es un sentimiento que permanece contigo para siempre. Es genial ver cómo ha evolucionado el deporte desde que competí. Espero volver a ver carreras espectaculares en todo el campo este año”, comentó Button.
Desde el 2013 Rolex ha estado presente como cronometrador oficial y socio global de la Fórmula 1® .
Los vínculos de Rolex con el automovilismo se remontan a la década de 1930, cuando Sir Malcolm Campbell rompió la barrera de las 300 mph en su Bluebird. Desde entonces, Rolex ha expandido su presencia en eventos de resistencia como las 24 Horas de Le Mans y la Rolex 24 At Daytona. En 2013, la marca suiza reforzó su compromiso con el automovilismo al asociarse con la Fórmula 1®, consolidando su prestigio en el deporte del motor.
Además de su participación en competiciones actuales, Rolex celebra la tradición y elegancia del automovilismo clásico, patrocinando eventos como el Pebble Beach Concours d’Elegance® y el Goodwood Revival. Con leyendas como Tom Kristensen y jóvenes promesas como Jamie Chadwick, Rolex sigue apoyando a las grandes figuras del automovilismo, reafirmando su legado como un pilar en el mundo de los deportes de motor. rolex.com
LOS INSTRUMENTOS DE AVIACIÓN COBRAN UNA NUEVA DIMENSIÓN BAJO
LA MIRADA DE BELL & ROSS, AHORA TOCA EL TURNO AL HORIZONTE ARTIFICIAL BAJO LA COLECCIÓN BR-03.
CARLOS-A. ROSILLO Y BRUNO BELAMICH, ambos apasionados por la relojería y la aviación con los creadores de Bell & Ross, que desde 1994 sorprenden a los apasionados de los aires por tomar como inspiración los instrumentos de aviación para plasmarlos en guardatiempos. Desde la colección BR-01, que trajo el sello distintivo de la marca, un círculo dentro de un cuadrado, que ha servido para dar vida a otros relojes como los de la colección profesional BR-03, la colección urbana BR05 o la vanguardista línea de manufactura BR-X5, dejando claro su lema: del panel de mandos a la muñeca, que sin duda se subraya con el más reciente lanzamiento del BR-03 Horizon que incorpora el horizonte artificial, elemento fundamental en la cabina de un avión, combinando la representación de la tierra y la silueta de un avión.
El resultado es tan estético como herramental, donde la carátula del BR-03 Horizon, se divide en dos partes. La parte superior,
azul, simboliza el cielo, y la inferior, oscura, representa la tierra, mientras que, en el centro, un avión estilizado aparece con dos líneas rojas que representan sus alas, mientras que las graduaciones externas indican el ángulo de inclinación del avión y la orientación. Y es que vale la pena mencionar que originalmente los ingenieros desarrollaron el horizonte artificial como un instrumento giroscópico que permite a los pilotos mantener el control de la inclinación de la aeronave. Junto con otros instrumentos como el altímetro y el indicador de velocidad, el horizonte artificial sigue siendo esencial en la navegación aérea, proporcionando información precisa sobre la actitud de la aeronave respecto al horizonte, pero no hay nada de qué preocuparse ya que, a pesar de su complejidad técnica, el BR-03 Horizon ofrece una lectura sencilla y clara. Por ejemplo, la manecilla blanca marca los minutos, mientras que una manecilla bicolor en blanco y negro señala los segundos. Las horas se muestran mediante un disco central que actúa como marcador, con
una gran flecha en el centro. Sin duda, sus creadores dejan en claro su inspiración basada en los principios de diseño aeronáutico, el reloj ofrece de manera inmediata una lectura inmediata y precisa, tal como ocurre con los instrumentos en la cabina de un avión.
El nuevo guardatiempos creado por Bell & Ross se entrega con correa de caucho negro y velcro anaranjado.
Movimiento: calibre
BR-CAL.327 de carga automática.
En cuanto a la parte estética del BR-03 Horizon, ofrece una caja de 41 mm, fabricada en cerámica negra micro granallada y resistente al agua hasta 100 metros, a la que se ha sumado un cristal de zafiro antirreflejos y equipado con el movimiento mecánico automático BR.CAL-327. La correa, por su parte, es de caucho negro intercambiable que, también, se puede sustituir por una opción de velcro anaranjado, un guiño a los equipos de los pilotos. Este guardatiempos es una edición limitada a 999 piezas, el BR-03 Horizon es al mismo tiempo un instrumento de precisión y una pieza perfecta para los amantes de la aviación y la relojería de alta gama. bellross.com
Reserva de marcha de 54 horas.
Funciones: Horas, minutos y segundos.
Hermeticidad: 100 metros. Caja: 41 mm de ancho de cerámica negra con chorro de arena.
Correa: caucho negro y tejido sintético naranja.
DOS PIEZAS DE LA COLECCIÓN HIGHGLIFE DE FREDERIQUE CONSTANT LLEGAN PARA CELEBRAR EL 25 ANIVERSARIO DE SU NACIMIENTO. CONÓCELOS.
TEXTO IZASKUN ESQUINCA
LA COLECCIÓN HIGHLIFE, lanzada en 1999, revolucionó el diseño de relojes deportivos al incluir un brazalete integrado e intercambiable, ofreciendo lo mejor de la alta relojería suiza a un precio muy competitivo. Reintroducida en 2020 la colección rápidamente se convirtió en un éxito para la marca. Ahora Frederique Constant nos trae dos nuevos modelos que amplían la colección, brindando a los aficionados relojeros opciones más versátiles y diferenciadas.
Hay que mencionar que la firma suiza celebra el 25 aniversario de esta icónica colección llamada Highlife y lo hace con estas dos nuevas versiones de Cronógrafo Automático de 41 mm. La primera es una edición no limitada con caja chapada en oro rosa y carátula azul medianoche, que destaca por su elegancia clásica. La segunda es una versión limitada a 1,888 piezas con caja de acero, carátula opalina y contadores verdes, diseñada para un look deportivo y moderno. Ambas versiones vienen con brazaletes intercambiables, dos para la edición limitada y tres para la versión en oro rosa.
El modelo en oro rosa, con carátula azul y contadores plateados, resalta por sus detalles refinados, como las manecillas pulidas a
mano y su correa de ante azul con un grabado de aligátor. Esta pieza refleja una combinación de lujo y modernidad, accesible para un público más amplio sin sacrificar la sofisticación. Es una elección ideal para quienes buscan un reloj elegante y funcional.
Por otro lado, la edición limitada en acero ofrece un estilo más deportivo. Su diseño, con correas y contadores verdes, lo hace ideal para quienes disfrutan de actividades al aire libre. Este modelo incluye tres brazaletes intercambiables, lo que permite una mayor versatilidad. Su carátula grabada con el planeta reafirma el espíritu aventurero y explorador del reloj.
Ambos modelos comparten el calibre FC-391, un movimiento tricompax fiable que ofrece 60 horas de reserva de marcha. Este mecanismo es visible a través del fondo de cristal de zafiro, mostrando las elegantes decoraciones que lo adornan. La caja de 41 mm garantiza una resistencia al agua de hasta 10 ATM, asegurando su durabilidad y funcionalidad en diversas condiciones. Estos dos guardatiempos son opciones perfectas para transmitir un espíritu de versatilidad al más elegante nivel. frederiqueconstant.com
90 PIEZAS DISTRIBUIDAS EN 15 CATEGORÍAS ESTÁN LISTAS PARA PARTICIPAR EN LA NUEVA EDICIÓN DEL GRAND PRIX D’ HORLOGERIE GENEVE 2024. TE PRESENTAMOS ALGUNAS DE LAS MÁS DESTACADAS Y LA CATEGORÍA EN QUE COMPITEN. HAGAN SUS APUESTAS.
TEXTO IZASKUN ESQUINCA
Bovet
1822 Récital 28 Prowess 1
Esta pieza resuelve el problema del horario de verano. Los coleccionistas no tendrán que ajustar.-Excepción Mecánica
Bvlgari
Octo Finissimo Ultra Platinum
El grosor total es de 1.80 mm es una edición limitada de 20 piezas.Reloj Hombres
Chopard Alpine Eagle 33
33 mm en caja de oro amarillo. Destaca su pequeño calibre con certificación COSC -Reloj Mujeres
Breitling
Navitimer B12 Chronograph 41 Cosmonaute
Celebra 140 años de la firma. Destaca su movimiento cronógrafo automático B12, es una edición limitada de 250 piezas.-Icono
De Bethune
DB Kind Of Grande Complication
Caja reversible de doble doble cara con sistema rotativo. - Complicación hombres
Frédérique Constant Slimline Moonphase Date Manufacture seconde
Edición limitada de 100 piezas. Reinterpreta la colección Slimline. -Petit Aguille
Furlan
Marri Disco Verde
Andrea Furlan y Hamad
Al Marri retoman la silueta del Disco Volante. La carátula es de cuatro partes. -Challenge
H. Moser & Cie
Streamliner Tourbillon Skeleton
Destaca su trabajo en esqueletado y su tourbillon volante de un minuto de doble espiral que lo hace ver volar. -Tourbillon
Parmigiani
Fleuer Tonda PF Micro-Rotor
No date
Resalta su estética limpia y minimalista en caja de acero y titanio de 40 mm. -Solo tiempo
Hermès
Arceau Chorus Stellarum
Su carátula está inspirada en el pañuelo de seda Chorus Stellarum pintado a mano y detalles en oro amarillo. -Artesanía Artística
Piaget
Aura High Jewellery watch Caja y brazalate integrado con diamantes con carátula de rubíes. Celebra 35 años de Paiget. -Reloj Joya
IWC
Schaffhausen Portugieser Eternal Calendar
Primer calendario perpetuo secular que se desvia un día cada 45 millones de años. que suma fases lunares. -Calendario y astronomía
The Exquisite Hour SecretUnique Piece
La fase lunar está vinculada de manera coaxial a la rueda de los segundos -Complicación ellas
Tudor Pelagos FXD Chrono “Cycling Edition”
La caja de 43 mm es de compuesto de carbono. Ligero y perfecto para ciclistas.-Deportivo
Zenith Chronomaster Original Triple Calendar
Triple calendario con cronógrafo de alta frecuencia. -Cronógrafo
JUNTO CON LOS BURDEOS, LOS BORGOÑAS Y LOS CHAMPAGNES, SON LOS VINOS
MÁS RECONOCIDOS DEL MUNDO. SORPRENDE CÓMO DE UNA MISMA UVA Y DE UN MISMO TERROIR, PUEDEN SALIR VINOS TAN DIFERENTES DE COLOR, SABOR Y OLOR.
LOS VINOS DE JEREZ son internacionalmente conocidos, tanto como los de las regiones de Burdeos, Oporto y Champagne que representan los cuatro vértices del mapa vinícola internacional. Esto es un hecho indiscutible.
¿Quién no ha escuchado hablar del Jerez o sherry?, uno de los vinos más imitados del mundo entero. Por ejemplo, en Sudáfrica, Chipre o Inglaterra se elaboran burdas imitaciones del auténtico sherry, bajo nombres como chiprian sherry, british sherry, por mencionar algunas. Tan poco prestigiosas son estas imitaciones que cuando hay que celebrar algo, o hacer un buen regalo, a nadie se le ocurre comprar una botella de estos vinos mediocres. Es entonces cuando se adquiere el auténtico, el original, el que se elabora sólo y exclusivamente en el llamado Marco del Jerez, una región delimitada, situada al sur de España, frente a las costas del norte de África, bañada por el Océano Atlántico.
En todo el mundo existen muchos tipos de uva, pero o son blancas, o son negras. Las llamadas blancas cuando están maduras tienen un color dorado. Las llamadas negras cuando están en su momento óptimo de cosecha, poseen un color morado. Es la piel de estas la que adapta esos diferentes colores.
Habitualmente de las uvas rojas se extraen vinos rojos y de las blancas, vinos blancos. Lo curioso es que de una uva blanca salgan vinos de color caoba, otros de color dorado, otros de color marrón, otros de color ámbar, otro amarillo pajizo… Y esto es lo que ocurre en la zona del auténtico sherry, en el Marco del Jerez, en la provincia de Cádiz, en la Comunidad Autónoma de Andalucía.
Los vinos de Burdeos, por ejemplo, están elaborados con diferentes uvas de color rojo. Es prácticamente imposible encontrar un vino de Burdeos que sólo se haya elaborado con un tipo de uva. No digamos en Oporto. Sus famosos vinos son los que más mezclas de
Con este breve y sencillo glosario, podrá manejarse con bastante facilidad en la compleja terminología que envuelve al vino de Jerez.
Albariza. Tipo de tierra muy especial sobre la que crecen los viñedos. Sobreabundantes en calcio. Muy esponjosas. Retienen a la perfección el agua y el aire. Existen diferentes tipos y calidades.
Andana. Conjunto de botas (barricas de roble americano de 550 l) alienadas y superpuestas, ordenadas en las enormes bodegas llamadas catedrales. Botas. Barricas viejas normalmente de 550 l, de madera de roble americano, en la que envejecen todos los vinos de Jerez. Corrimiento de escalas. Particular sistema de crianza que se originó a finales del siglo XVIII por el que los vinos no tienen
Todo los vinos de Jerez con Denominación de Origen provienen de las uvas: Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel.
añadas, sino que se van mezclando sucesivamente. También se denomina sistema de criaderas y soleras. Existen jereces de añada, aunque son escasos. Recientemente están saliendo al mercado con gran éxito.
Criadera. Fase de crianza de vino en bota. Envejecimiento previo a su fase de salida al mercado. Pasa de una bota a otra hasta completar su envejecimiento.
Crianza biológica.
Envejecimiento en botas, bajo la presencia de velo de flor (levaduras), que protege del contacto del aire. (Finos, manzanillas y amontillados).
Crianza oxidativa. Vinos que se han criado directamente sin presencia de velo de flor (levaduras) por tanto, en contacto con el aire. (Olorosos, palos cortados, cream, médium).
Encabezado. Es el momento en el que a los vinos de cada
uva tienen de todo el mundo. En una botella de oporto podemos encontrar hasta ocho variedades de uvas distintas. Los vinos de Jerez, tan diferentes entre sí, no sólo por sus colores, sino por sus aromas y sabores, casi todos proceden de una uva blanca, llamada palomino, que llegó a esas latitudes tan septentrionales procedente, dicen, de Centroeuropa. Aunque hay que confesar que sólo dos tipos de vinos de Jerez, los llamados Pedro Ximénez y los Moscateles, proceden de las uvas de su mismo nombre. Sin duda, un auténtico milagro de la naturaleza.
El duende de Jerez Los viñedos donde crecen las uvas con las que se va a elaborar el auténtico vino de Jerez constituyen verdaderos mares verdes, bellísimos paisajes donde las vides no parecen tener límite. Suaves lomas que casi llegan hasta el mar, donde la vista se pierde. La única presencia que rompe esta hermosa monotonía cromática son unas casas blancas, las llamadas “casas de viña”. Construcciones muy singulares, de tejas romanas y paredes de cal, siempre con un patio central y siempre con
cosecha, los vinos del año, a los que llaman mostos, se les añade alcohol vínico (de la destilación de vinos blancos) de 15º o de 18º. Dependiendo si se quiere obtener un vino fino, en el primer caso, u oloroso, en el segundo. En rama. Vino que se embotella para salir al mercado directamente de la bota, sin filtrar, ni estabiliza, ni filtrar. Mosto. Vino blanco del año de uva palomino, materia prima para empezar el proceso de crianza de los vinos generosos de Jerez. Tiene graduación alcohólica. No apto para niños. Existe cierta confusión porque sólo en esta zona se llama mostos a estos vinos bases con 12%, 13% vol. Pagos. Desde tiempos remotos, las tierras donde crecen los viñedos de la zona se clasificaron en “pagos”. Cada pago tiene muchos viñedos (parcelas) diferentes y distintos propietarios.
Marco. Viñedos que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez Xérèz Sherry controla para sus vinos. Comprende tierras de Lebrija (Sevilla) y el resto de todas las provincias de Cádiz (Chiclana, Chipiona, Trebujena, Jerez, Sanlúcar).
Rocío: Acción de introducir vino más joven en cada bota. Es lo contrario a la “saca”. Solera: Bota que está en la línea más cerca del suelo, de donde se extraen el vino para embotellar. En el argot jerezano también puede ser el año del comienzo del nacimiento de un vino. Saca. Cantidad de vino que se extrae de cada una de las botas en crianza para introducirla a otra bota, a la que a su vez se le ha extraído la misma parte. Es parte fundamental del sistema de criaderas y soleras. También se llama “saca” al vino que se extrae de la bota para embotellar.
Los vinos de Jerez son tan diferentes, no sólo por sus colores, sino también por sus aromas.
la presencia hirsuta de unas palmeras. Todas esas vides son de la misma uva; tienen el mismo color y son iguales.
Cuando llega la vendimia, todas se cosechan al mismo tiempo, días antes, días después. Todas se prensan de la misma manera y siguen, en un principio, el mismo proceso. Pero ¿qué hace que los vinos que de ellas salen sean tan distintos? Prácticamente un milagro. En Jerez dicen que sus vinos tienen “duende” y verdaderamente deben tenerlo porque si no, no se explica este fenómeno de la naturaleza.
Curiosamente la zona donde se elaboran los vinos de Jerez corresponde geográficamente a la tierra del mejor cante y baile flamenco. También de fama internacional y considerado como una de las expresiones artísticas más profundas y misteriosas del mundo. Y curiosamente también, este arte surge espontáneamente entre sus habitantes, donde algunos empiezan a cantar y a tocar la guitarra desde niños, sin maestros.
Los cantes, bailes y compases de guitarra del arte flamenco son muy variados. Pueden ser tristes y nostálgicos, lentos y desgarrados, o pueden ser alegres, festivos, llenos de ritmo, perfectos para bailar. Por ello se dice que es un arte con “duende”, porque nadie puede explicarse cómo surge esa fuerza espontánea de la garganta, de las manos que rasguean una guitarra, o de los pies que taconean. Pues algo así de místico pasa con la elaboración de sus vinos.
Vinos que hablan y cantan
Hacemos la comparación entre el vino de Jerez y el arte flamenco porque es el propio vino el que elige, sin que nadie pueda explicárselo, si va a ser de un tipo o de otro.
El proceso de elaboración que siguen estos vinos de Jerez es sumamente complicado. Todos salen de la misma uva, y todos siguen, en un principio, los mismos pasos en su procedimiento. Pero llega un momento en que el propio vino decide por sí mismo si se va a convertir en un tipo u otro vino de Jerez.
Tras la vendimia, se prensan las uvas y tras la fermentación, pasan a barricas de roble americano. Allí permanecen más o menos un año. Pasado este tiempo, se prueban y dependiendo de cómo se muestren, más finos, más gordos, más punzantes, se clasifican. En este proceso interviene, sin lugar a dudas, el hombre. El jefe de la bodega —llamado capataz— es el que tiene que tomar esta decisión. Pero es el propio vino el que le marca la pauta, el que le habla. Porque hasta entonces, todos han sido tratados de la misma manera. Una vez clasificados, comienzan sus largas crianzas, siempre en barricas de roble americano, sí. Americano. Nunca francés.
El secreto está en esta primera clasificación, porque tras ella, el vino puede pasar a las barricas donde están los vinos que serán:
Finos o manzanillas: Amarillos pajizos, luminosos, secos, muy secos, que recuerdan a la levadura de pan, que se llaman finos y manzanillas. Magníficos aperitivos e ideales para acompañar mariscos y pescados.
Pale Cream: Tienen el mismo color que los finos y manzanillas, muy dorados y pálidos, pero resultan mucho menos secos. Muy frescos y agradables, con un toque dulce. Excelentes para tomar con foie gras y con frutas frescas.
Olorosos: Muy diferentes, de color caoba, de aromas muy potentes que recuerdan a las nueces, al tabaco rubio. Menos secos al paladar y con matices muy especiados. Perfectos para acompañar los platos de carne y de caza.
Amontillados: Nada que ver con sus hermanos. De color ámbar, con aromas muy claros de avellanas tostadas y con un sabor más ligero y seco que los olorosos. Más potentes y profundos que los finos y manzanillas. Perfectos con ensaladas y platos que llevan vinagre y con los pescados grasos como el atún.
Palos cortados: Excepcionales y escasos. Los más elegantes Con un color caoba intenso, menos aromáticos que los olorosos, pero más punzantes y con recuerdos de frutas cítricas. Digamos que están entre los olorosos y los amontillados. Es el aperitivo óptimo para acompañar los quesos fuertes.
Cream: De color caoba oscuro, muy aromáticos, con recuerdos de uvas pasas, de sabor dulce y de textura aterciopelada. Perfectos para postres y quesos azules.
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Marcello Mastrioanni
LA ÚLTIMA… Y NOS VAMOS
por Javier Fernández de Angulo
SU HUELLA de galán inmortal perdura en la historia del cine. Más de 150 películas que forman parte de la leyenda universal del séptimo arte. Se cumplén cien años del nacimiento del hombre que mejor encarnó el espíritu de La Dolce Vita. El gentleman que supo seducir con estilo.
Sus órigenes humildes, escondido de los nazis en un desván de Venecia para evitar el campo de concentración forjaron a un caballero, hijo de un carpintero, tuvo una infancia de carencias, quiso ser arquitecto, pero construyó La Dolce Vita. Su falta de recursos no le impidió triunfar en el mundo de la cultura, el arte y la intepretación, primero con el teatro después en el cine, siempre con sencillez. Sus éxitos le valieron el sobrenombre de latinlover, una etiequeta que no le gustaba, “a los americanos les encanta y luego continúa la prensa europea”. Más que de conquistas hablaba de sus amores frustrados, pasiones imposibles como la que vivió con Claudia Cardinale a la que confesó su amor. Al año de su muerte se publicaron las memorias del autor Si Me acuerdo, de Ediciones B. “Son las memorias de un gozador, que apreciaba todos los placeres de la vida. Un hombre terribelmente positivo. Fue un agradecido de la vida hasta el final”. Escribió la periodista Maruja Torres. Con el primer aniversario de su fallecimiento se publica también La Bella Vita, de Enzo Biagi. Que relata las conversaciones con la estrella y sus pensamientos. “Para mí actuar es como hacer el amor, mientras lo hago disfruto y cuando se acaba espero repetir.”
Al cumplirse un siglo de su nacimiento en septiembre 2024 el mundo se prepara para ofrecerle homenajes, desde Italia, hasta Argentina, donde se presenta la gran muestra Ciao Marcello Matroianni 100 con una antología de fotografias del actor, sus películas y
sus carteles, y las cinetecas de diferentes países preparan un ciclo filmico de sus películas.
Visconti fue otro de las grandes directores que descubrió su talento “Primero sólo me proponían papeles de taxista. Después de, Otto e mezzo (Fellini ocho y medio) me convertí en un actor para intelectuales”, tras intervenir en más de 150 películas, como Rufufú, La notte, Divorcio a la italiana, Un, deux, trois, soleil , Ojos negros o Sostiene Pereira, Mastroianni seguía siendo a los ojos del mundo la encarnación del latin-lover. En su día, el director Fellini lo explicaba así: “Marcello es el italiano simpático en el que proyectamos lo que hay de mejor en nosotros y al que se lo perdonamos todo, porque sus defectos son los nuestros”.
Recientemente el festival de Cannes proyectó Marcello mío, un homenaje con su hija. Chiara Mastroianni le recordaba en una entrevista: “una persona de una gran fantasía y alegría, que al mismo tiempo tenía una gran melancolía”, mientras destacaba su capacidad de trabajo, como también su humildad y falta de egocentrismo”.
La vida de Mastroianni, además de amigos, estuvo repleta de grandes pasiones. Como la que vivió con Catherine Deneuve, madre de su segunda hija, Chiara, o la complicada relación que mantuvo con Faye Dunaway. Pero no fue hasta el final de su vida cuando reconoció haber estado profundamente enamorado de Claudia Cardinale. Un amor no correspondido.
Cuando pocas semanas antes de morir su compañera sentimental de los últimos 20 años, Anna Maria Tatò, rodó un documental sobre la vida del actor, cuenta Claudia que entró en escena a saludarla y le increpó: “Eres una tonta, yo estaba enamorado de verdad y nunca me has tomado en serio. He sufrido durante años”. Parece que las escenas, relatadas por la actriz, nunca salieron a la luz.
Formó pareja inolvidable con Sophia Loren en una docena de producciones. La actriz solo le permitía darle besos de celuloide, nada en la vida real. Pero uando falleció Sofía Loren, su gran amiga, fue contundente: “hoy es el día más triste de mi vida”.
