EL VALOR DE LA ELEGANCIA
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EDITORIAL
UNA OFERTA QUE NO PODRÁS RECHAZAR: SALVAR EL PLANETA LA FRASE que titula está página tomada de El Padrino, una de las muchas inmortales que nos dejó esta trilogía que ahora celebra 50 años. Y nos sirve para subrayar los dos grandes temas de esta edición, el tributo a la película de Francis Ford Coppola y nuestra mirada a un mundo sostenible que respeta la naturaleza y nos recuerda el lujo de la vida en todas sus expresiones. Tener a Marlon Brando en portada siempre es un honor para cualquier publicación, el propio Al Pacino decía, ¿Yo, un mito? La leyenda es Marlon Brando. Una de las muchas figuras que aparecen en esta obra maestra que nos enseñó a ver la vida, – “no es nada personal, sólo son negocios”–a disfrutar el cine en cada fotograma con diálogos imborrables e interpretaciones que llevaron a la gloria a actores como Al Pacino, Diane Keaton o Robert De Niro, que cuando logró conseguir el papel del joven jefe de la mafia Vito Corleone en El Padrino: Parte II, aseguró que se acercó al personaje como si se tratara de un “experimento científico”. Repasamos los éxitos del gran Francis Ford Coppola, una amante del cine de riesgo, valiente, que le dio la fama y la ruina, le dio a probar el éxito y el fracaso. Un gourmet de las imágenes y de la cocina, como vemos en su película, y ahora, que vive rodeado de viñedos en Napa Valley con su propia etiqueta, cuentan los que lo conocen que en su casa aún conserva el escritorio de Vito Corleone. En su EL PADRINO viñedo, como en nuestra edición, se unen la leyenda y la naturaleza. En Gentleman hemos querido recorrer algunos paraísos, descubrir que el futuro y el lujo serán sostenibles. Develamos con optimismo la nueva
En portada Una mirada a los protagonistas, la moda y la gastronomía para celebrar los 50 años de El Padrino.
EL VALOR DE LA ELEGANCIA
arquitectura que se ha visto en la Expo Dubai, la vanguardia es el respeto a la naturaleza. También la cocina mira a la huerta, el chef del mejor restaurante del mundo, Mauro Colagreco desde Mirazur, nos enseña su huerta y su pasión, con un menú que mira a la raíz, al fruto y a la flor. Y destacamos, un tesoro nacional, el mezcal, artesano, sostenible y símbolo de una cultura que debemos salvaguardar. Como nuestro propio cuerpo, cosa que sucede en lugares como el SHA, donde armonía, salud y naturaleza nos invitan a vivir más y mejor. Recorremos algunos rincones que son paraísos del bienestar, del wellness, paisajes asombroso que nos regalan la naturaleza desde Tulum hasta Seychelles. Celebramos, además, la primavera con la moda de color y con precisión, el gran evento de Watches and Wonders que une a gran parte de la relojería mundial y nos anuncia interesantes novedades donde el talento del hombre hace obras maestras y precisas. Tan precisas como el salto de uno de los mejores bailarines del mundo, Isaac Hernández, orgullo de nuestro país que ahora bailará y volará en los escenarios de San Francisco. Talento sin fronteras, y pasión por México. Respeto al mar, a la naturaleza, al arte, al talento a nuestro propio cuerpo, la mejor manera de recibir la primavera con el deseo de vivir más y mejor. Bienvenidos a Gentleman. Javier Fernández de Angulo director editorial
ESPECIAL
EL ESTILO
RECETAS PARA LA VIDA Y PARA LA MESA MARLON BRANDO Y COPPOLA
Número 85 Abril 2022 precio: $69 mxn
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CONTENIDO
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PORTADA 36
El Padrino: 50 años de una obra maestra Texto Javier Fernández de Angulo
G-MANÍA 16
Lo que debes tener
NOMBRES PROPIOS 26
PAUL THOMAS ANDERSON Nostalgia de juventud Texto María Estévez
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JUAN ARROYO Espectáculo en la cocina Texto Javier Fernández de Angulo
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HÉCTOR MORENO Campeón sin fronteras Texto Javier Fernández de Angulo
PORTADA MX 34
ISAAC HERNÁNDEZ Volar para atrapar sueños Texto Javier Fernández de Angulo
La arquitectura del futuro Texto M.C.
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Los nuevos alquimistas Texto Andrea Milanesi
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Aire nuevo en San Miguel Texto Javier Fernández de Angulo
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Vivir más y mejor Texto Carlos Semprún
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Energías en equilibrio Texto Paola Gervasio
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YATES 60
ESPECIAL 48
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Tres ideas para llevar el mar adentro Texto Fabio Petrone
MODA 72
In Living Color Fotografía Andrea Varani
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RELOJES 80
Al límite Texto Izaskun Esquinca
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Emocionantes descubrimientos Texto Izaskun Esquinca
VIAJES 84
El Paraíso esta aquí Texto Luisa Ciuni
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Nuevo oasís tropical Texto Aarón Hernán
RESTAURANTE 92
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La huerta del mejor restaurante del mundo Texto Javier Fernández de Angulo
TRAGOS 94
La mágia el mezcal Texto Carlota Montoya
LA ÚLTIMA… Y NOS VAMOS 96
PIER PAOLO PASSOLINI Cien años del pensador rebelde Texto Javier Fernández de Angulo 13
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ABR IL 2022
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PRESIDENTE
Juan Carlos Revuelta DIRECTOR EDITORIAL
Javier Fernández de Angulo
jangulo@gentleman-mx.com
DIRECTOR DE ARTE
Rubén Bruque
rbruque@gentleman-mx.com
EDITOR ADJUNTO
Izaskun Esquinca Hernández
iesquinca@gentleman-mx.com
EDITOR A DE FOTOGR AFÍA
Julie Turcas
COORDINADOR WEB Y COMMUNIT Y M A NAGER
Juan Carlos Gutiérrez
jcgutierrez@gentleman-mx.com
ADMINISTR ACIÓN
Jaime Alberto Briseño
jbriseno@gentleman-mx.com
| COL A BOR A DOR ES | Ricardo Balbontín, Gioia Carozzi, Luisa Ciuni, Mario Colagreco, Manuela D´Andrea, Nicola D.Bonetti, María Estévez, Paola Lazcano, Andrea Milanesi, Carlota Montoya, Davide Passoni, Luca Petraroli, Fabio Petrone, Javier Salas, Andrea Varoni. | AGENCI A S | Getty Images y Magnum Photos | PUBLICIDA D | DIRECTOR A COMERCIA L
Minerva Piña
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GERENTE COMERCIA L
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SA LES INTER NATIONA L REPRESENTATIVE
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José Antonio Revilla VICEPRESIDENTE
Santiago Rodríguez OFICINAS Lago Andrómaco 53. Torre Neuchatel D-501. Col. Granada 11529 CDMX GENTL MAN
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( M I L Á N , A L I T)
GENTLEMAN MÉXICO ESTÁ PUBLICADA BAJO LICENCIA DE CLASS EDITORI. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. GENTLEMAN MÉXICO ES UNA PUBLICACIÓN EDITADA POR LAR MEDIA EDICIONES BAJO LICENCIA Y EN ASOCIACIÓN CON LUXURY MEDIA Y SE PUBLICA DIEZ VECES AL AÑO. CERTIFICADO DE LICITUD DEL TÍTULO 1177468. CERTIFICADO DE RESERVA DE USO EXCLUSIVO DEL TÍTULO 1092945. CERTIFICADO DE LICITUD DE CONTENIDO. RESERVA DEL TÍTULO 04-2021-071612390200-102 LOS ARTÍCULOS FIRMADOS EXPRESAN LA OPINIÓN PERSONAL DE LOS AUTORES SIN QUE TENGAN QUE COINCIDIR CON LA OPINIÓN DEL EDITOR. EL EDITOR DECLINA SU RESPONSABILIDAD SOBRE LA VERACIDAD Y LEGITIMIDAD DE LOS MENSAJES CONTENIDOS EN LOS ANUNCIOS Y ARTÍCULOS DE LOS COLABORADORES. DISTRIBUIDA POR: PERIÓDICO EXCELSIOR ABRIL 2022. SE PROHIBE LA REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL DE LOS CONTENIDOS O IMÁGENES QUE CONTIENEN ESTE EJEMPLAR SIN EL PREVIO CONSENTIMIENTO DE LA EMPRESA. CIRCULACIÓN 50,000 EJEMPLARES.
Departamento de suscripciones: suscripciones@gentleman-mx.com
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ilustraciones : loti belloti
COLABORADORES
ITALIA
Mario Colagreco
Carlota Montoya
Su restaurante Mirazur ha sido calificado como el mejor del mundo, vino a México a compartir algunos de los secretos de su cocina que mira a la naturaleza y cada día tiene una inspiración, raíz, hoja, flor y fruta. Cuatro restaurantes en uno. Todo en tributo a la huerta, la granja y el mar.
Especialista en destilados, es una nariz privilegiada y una amante de las etiquetas de calidad. Se ha convertido en una experta en el variado y muchas veces desconocido mundo del mezcal. Nos pone luz sobre un tesoro nacional y valor sobre un proceso artesano y único.
Ama de la naturaleza: La huerta.
Ama de la naturaleza: El agave.
Todo el reporte de la moda que viene para este 2022.
ESPAÑA
María Estévez
Javier Salas
Periodista, corresponsal y cronista del mundo de Hollywood, conversa con el director Paul Thomas Anderson, autor de la película del momento Licorice Pizza, un retrato inteligente de las primeras pasiones de la vida. María nació rodeada de mar en San Sebastián y ahora vive en California frente al Pacífico. El agua le inspira, le da paz, luz y vida.
Más de 30 años de fotografía para Vanity Fair, El País o Gentleman. Portadas de discos de los más grandes desde Compay Segundo, Joaquín Sabina, Miguel Bosé o Celia Cruz. Premios Nobel como José Saramago o arquitectos como Norman Foster. En esta ocasión retrata el chef estrella, Juan Arroyo, que nos da lecciones de humildad y generosidad.
Ama de la naturaleza: El agua.
Ama de la naturaleza: Las ovejas.
Especial gastronomía con lo mejor del escenario europeo.
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G ESTILO El bolso 24/7, un pouch y la sling bag son parte de la nueva colección Meisterstück Selection Soft de Montblanc.
LA PIEL MÁS SUAVE CON NUEVAS Y ATREVIDAS FORMAS LLEGA LA MÁS RECIENTE COLECCIÓN MEISTERSTÜCK SELECTION SOFT DE MONTBLANC. TEXTO IZASKUN ESQUINCA
“HEMOS LOGRADO UNA COLECCIÓN con una piel más suave”, nos cuenta Jean Charles Hita, director general de la división de piel de Montblanc durante su visita a la Ciudad de México para presentar esta nueva colección diseñada por Marco Tomasetta, director artístico de la firma alemana. Bolsos, backpacks son señaladas una a una por el directivo, quien se detiene en el bolso 24/7 de la colección. “Es mi pieza favorita”, y es cierto, posee una de edición especial de la que no podemos revelar el color. El objeto en cuestión es un híbrido entre un bolso tote, un porta documentos y una bolsa de viaje, puede llevarse como ABR IL 2022
bolso o como mochila y ofrece un sinfín de opciones de almacenaje en el exterior, sin duda será un best seller. “La colección Meisterstück Selection Soft está creada para las nuevas generaciones que buscan piezas multifuncionales a las que se han añadido los códigos de diseño de nuestra exitosa línea de estilográficas Meisterstück”, dice Hita. Basta tomar uno de los bolsos y ver el broche del cierre que está terminado en forma de plumín. Otro detalle en el que hay que poner mucha atención, nos dice el directivo, es el emblema Montblanc, que en esta ocasión se muestra en un tamaño más grande, inspi-
rado en la colección de artículos de escritura Montblanc Heritage. Además del maletín 24/7 se incluye: un bolso messenger, un bolso cruzado, un pouch, una cartera, un estuche para llaves, una correa de piel desmontable, que también se puede usar como un llavero. Compartimentos y soluciones de organización, se han traspasado al exterior de las piezas en lugar de ocultarse en su interior, lo que permite ofrecer al usuario un acceso inmediato sus gadgets u objetos más preciados, todo bajo el legado artesanal que ofrecen las elegantes piezas de Montblanc. montblanc.com.mx
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LE COUVENT
Marca de perfumería francesa moderna creada con esencias botánicas 100% veganas
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G RELOJ Dos versiones con carátula blanca o negra son parte de Elegant Collection de Longines que ofrece una correa creada a base de material vegetal.
AL NATURAL UNA CORREA DE MATERIAL VEGETAL Y EL ESTILO MINIMALISTA, SON DOS DE LAS COSAS QUE DEBES CONOCER DE LAS NUEVAS PIEZAS DE LONGINES. TEXTO IZASKUN ESQUINCA
EL DISEÑO MINIMAL llega a Elegant Collection de Longines, donde en cada milímetro demuestran su dominio del diseño y la elegancia. Estas dos nuevas piezas, una en carátula blanca mate y, la segunda, en negro, destacan por presentar números romanos en plata cepillada, que, sin duda, hacen resaltar y hacer muy clara la lectura de las horas. Importante mencionar que sus creadores ofrecen dos tamaños 34.50 y 39.00 mm. Al interior de esta esbelta pieza encontramos el calibre L891.5 desarrollado por Longines y equipado con una espiral de silicio, sumamente ligero y resistente a la corrosión, así como a los cambios de temperatura y a los campos magnéticos. ABR IL 2022
Otra novedad que podemos mencionar de las piezas de Elegant Collection de Longines es que sus correas se han fabricado en material vegetal a base de residuos de manzana reciclados, mientras que el interior es de caucho de maíz, también, reciclado, que sin duda hará que cada vez que repasemos la hora, pensemos en el cuidado de nuestro entorno. Se ofrecen dos colores taupe o negro. Cabe reconocer que este nuevo e innovador material, tiene las mismas cualidades que el cuero en cuanto al tacto, a la comodidad y a la estética. Aunque, también, si se desea, estas dos piezas se pueden usar con brazalete de acero. longines.com
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G RELOJES
TIEMPOS MODERNOS LA CAJA DEL OCTO ROMA DE BVLGARI SE TRANSFORMA PARA CONVERTIR EL SONIDO EN UNA EXPERIENCIA DE CALIDAD, SIN OLVIDAR LA PRESENCIA DEL TOURBILLON. EL RESULTADO ES EL BLUE CARILLON TOURBILLON, UN ESPECTÁCULO VISUAL CON COMPLICACIONES RELOJERAS. TEXTO RICARDO BALBONTÍN
LAS COMPLICACIONES CLÁSICAS vistas con otros ojos. No es un eslogan, es la forma de entender la relojería de Bvlgari, como lo demuestra este Octo Roma Blue Carillon Tourbillon que afronta dos de las complicaciones relojeras más apreciadas desde una perspectiva contemporánea. El resultado es un movimiento esqueletizado con puentes en color azul. La caja que lo enmarca
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ha sido realizada en platino y está rodeada por una banda en titanio azul. Esta pieza ha sido diseñada para amplificar la transmisión y la claridad del sonido. Lo consigue con un movimiento con tres martillos, el calibre BVL428 de cuerda manual, que tiene 35 mm de diámetro, 8,35 mm de grosor y está formado por un total de 432 componentes. Limitado a 30 piezas.
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REDES SOCIALES
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GentlemanMéxico
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JOYAS Pendientes Haaw ii de oro amarillo con lapislázuli, de Buccellati.
Reloj Bell & Ross BR 05 con caja de acero de 41 mm, fecha y segunda zona horaria.
Brazalete Sculptura de oro blanco y titanio, con tanzanita y diamantes, de Busatti Milano.
Anillo Mimosa de oro blanco con diamantes, de Damiani.
Anillo de oro blanco con diamantes y dorso de pavés de zafiros, de Farnese Gioielli.
MATERIAS PRIMAS
Brazalete flexible de oro con elemento central con diamantes blancos y zafiro, de Fope.
ACERO, PLATINO Y TITANIO. DIAMANTES, ORO Y ZAFIROS. REGALOS PRECIOSOS QUE BRILLAN CON LUZ PROPIA. TEXTO GIADA BARBARANI
Reloj Pasha con caja de acero y espinelas sintéticas, de Cartier.
Anillo en forma de serpiente con zafiro y diamantes, de Villa Milano.
Brazalete de la colección Tiffany T1 de oro blanco con diamantes, de Tiffany&Co.
Anillo con cascabel de oro blanco con diamantes y pavés de zafiros, de Chantecler.
Anillo Entre les Doigts Perlée couleurs, de Van Cleef & Arpels.
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Anillo Segreti di Luna de oro rosado con cuarzo azul y diamantes blancos, de Pasquale Bruni.
Diamantes y turquesa para el brazalete Perlée couleurs, de Van Cleef & Arpels. Aretes Clip de oro blanco con diamantes y zafiros azules, de Gismondi 1754.
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D I ST R I B U C I Ó N
EL VALOR DE LA ELEGANCIA GENTLEMAN SE DISTRIBUYE A NIVEL NACIONAL:
EN LOS PRINCIPALES PUNTOS DE VENTA GRACIAS A NUESTRA ALIANZA CON EL DIARIO EXCELSIOR. ENCUÉNTRANOS EN LOCALES CERRADOS, AEROPUERTOS, QUIOSCOS, ÁREAS VIP Y ZONAS DE ALTO NIVEL ADQUISITIVO.
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G ARTE Dos versiones con carátula blanca o negra son parte de Elegant Collection de Longines que ofrece una correa creada a base de material vegetal.
40 AÑOS DE ARTE EL MUSEO TAMAYO SE HA CONVERTIDO EN UN SÍMBOLO DEL ARTE CONTEMPORÁNEO EN AMÉRICA LATINA. AHORA ESTÁ DE ANIVERSARIO Y LO CELEBRA CON UN INTERESANTE RECORRIDO. TEXTO CARLOS SEMPRÚN
UN VIAJE AL PASADO y sus raíces con poco más de 400 obras y eso es solo el principio. Entre las obras expuestas se incluyen también ejemplos de la producción que algunos artistas mexicanos realizaron en el extranjero, para dar cuenta de lo que se estaba fraguando más allá de las paredes del museo, trascendiendo la versión de la historia del arte que en su momento nos legó Tamayo. Desde finales de los años sesenta, del siglo pasado, Rufino Tamayo, comenzó a adquirir obras para conformar una colección de arte contemporáneo internacional. El artista donó esta colección con el objetivo de facilitarle al público mexicano un acercamiento al arte del siglo XX, y con la misma meta, impulsó la creación del Museo Tamayo, el cual albergaría dicha colección. Para conmemorar el 40 aniversario del Museo Tamayo, llega la muestra Más allá de los árboles que hace un rastreo de aquellos sucesos históricos, políticos y culturales que marcaron los años que ABR IL 2022
abarcan la construcción y apertura del Museo Tamayo (1979 -1981), a través de cinco temas que ocupan todos los espacios del museo. El primer núcleo recupera algunos acontecimientos de la vida y obra de Rufino Tamayo, más puntualmente su exposición retrospectiva en el Museo Guggenheim de Nueva York en 1979, la cual coincidió con su 80 aniversario de vida. El segundo núcleo, del cual este proyecto toma su título, revisa las complejidades artísticas y sociales detrás de la inauguración de esta institución. A manera de una obra de teatro político en la que cada persona, objeto o vestigio cobra una voz, el artista Erick Meyenberg presenta una composición visual y sonora que revela las narrativas encontradas en el archivo hemerográfico del museo, mismas que confluyeron durante el evento inaugural y que reverberaron a través de su mediatización. El tercer núcleo explora los criterios de selección que utilizó Rufino Tamayo
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para conformar la colección fundacional del museo, así como la manera en que éstos dialogan, tanto con el edificio que lo alberga como con la obra del pintor oaxaqueño, y de la manera en que marcan un punto de inflexión entre el modernismo y el periodo que lo sucedió. El cuarto núcleo hace referencia a la relación entre arte y televisión, tomando como punto de partida los pri-
meros años del museo, entre 1981 y 1986, cuando Televisa financió su administración y programación. Asimismo, es una reflexión sobre cómo los artistas en México y el extranjero hicieron uso de los medios de comunicación masiva para cuestionar sus mensajes, experimentar con la tecnología y encontrar nuevos lenguajes para la creación. El quinto y último núcleo recorre las distin-
tas salas a través de una serie de obras que fueron realizadas entre 1979 y 1981, y que han marcado la pauta de la producción cultural, principalmente en Estados Unidos, Europa y América Latina. Magnífica muestra en la que veremos obras de Francis Bacon, Andy Warhol, Joseph Beuys o David Hockney con un teatro genuino. museotamayo.org
La muestra Más allá de los árboles que celebra 40 años del Museo Tamayo cierra el 30 de abril.
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NOMBRES PROPIOS PAUL THOMAS ANDERSON
DIRECTOR DE CINE
Nostalgia de juventud EL ADMIRADO CINEASTA CALIFORNIANO NOS CUENTA COMO COSNTRUYO SU EXITOSA, ÍNTIMA Y ADORABLE CINTA LICORICE PIZZA EN CAMINO A LA CEREMONIA DEL PREMIO OSCAR. TEXTO MARÍA ESTÉVEZ
FOTOGRAFÍA DR
1973 es el escenario de Licorice Pizza, una comedia romántica de amor adolescente en la que el director Paul Thomas Anderson regresa a la tierra que le vio nacer. Este cineasta querido y nominado al Oscar por el Hilo Invisible en 2017 suma nuevas nominaciones a Mejor Película, mejor director y mejor guion en los premios de la Academia este 2022. Se le admira precisamente por el amor que siente por las calles de su infancia que ya retrató en Boogie Nights, Punch- Drunk Love y Magnolia. En esta ocasión, nos cuenta la historia de un estafador de 15 años llamado Gary, interpretado por Cooper Hoffman, el hijo de Philip Seymour Hoffman, (amigo y colaborador frecuente de Anderson), un niño actor del mundo del espectáculo y un emprendedor talentoso que conoce a una joven de 25 años llamada Alana, personaje donde debuta Alana Haim de la banda de hermanas Haim, otra institución del Valle californiano. El día de la foto de su escuela Gary pide a Alana que lo acompañe a cenar a Tail o’ the Cock. Así comienza una historia de amor que sirve para contar las suciedades de la trastienda de Hollywood: la locura de William Holden, las camas de agua del productor Jon Peters, el caos en las colinas de Encino y las noches de verano escuchando a Vin Scully. El título de la cinta es un homenaje a una de las mejores tiendas de discos del Valle del Sur de California. Se le ha acusado de crear una relación complicada por la diferencia de edad, pero también es un retrato ingenioso del amor ABR IL 2022
Es un gran dilema, lo sé, y me han crucificado en las redes por ello. Me recuerda a lo que verías en las viejas comedias de Hollywood: ese amor imposible entre dos personajes que hagan lo que hagan se mantienen separados. Como director, he tratado de establecer mi campo de juego para divertirme manteniendo separados a los protagonistas. Desde luego, hay líneas que no cruzo porque es un amor inapropiado. Lo divertido es ver a Gary seguir intentándolo. Tienes la oportunidad de presenciar, en toda su perversión adolescente, cómo lo intenta mientras ella se niega.
“EL CINE VIVE UN MOMENTO MUY EMOCIONANTE” Eso crea infinitas oportunidades cómicas y dramáticas. Es la premisa para una película en la que los personajes protagonistas se sienten completamente unidos por la amistad, pero no pueden estar juntos de forma romántica. ¿Quién inspira a Alana Kane? Se inspiró en la Alana de la vida real, lo que horrorizó a la protagonista porque ella no es tan inestable. Alana, el personaje, es muy impredecible. Aparentemente parece haber crecido, pero en el fondo es muy inmadura emocionalmente. Es por eso que su relación con Gary funciona, porque él es un estafador adolescente con mucha experiencia. El, aunque tiene diez años menos, es mucho más maduro. El personaje de Alana es la sombra de la verdadera Alana.
La delgada línea roja entre la adolescencia y la edad adulta la tramita sin dificultad con escenas muy infantiles y otras donde cortar por lo sano parece lo más responsable. ¿Cómo se consigue superar la complejidad de navegar en la pantalla una relación romántica que puede irritar a muchos padres de jóvenes adolescentes? Lo interesante de su relación es que lo que parece ser inicialmente, no lo es. Tenemos a un niño con mucho carisma y sentimientos románticos descabellados y una mujer joven que parece adulta, pero no lo es. El niño resulta ser un adolescente responsable que cuida de su madre y de su hermano, que trabaja y estudia, mientras que ella, aunque es mayor, vive atrapada en sus años adolescentes y una inmadurez emocional patológica. Es una dinámica interesante porque existe un dilema entre ellos. Esta es una fórmula tradicional en la temática de las películas románticas de los años 30 y creo que resisten muy bien el paso del tiempo. ¿Fue distinto dirigir a novatos como Haim o Hoffman, frente a veteranos como Sean Penn o Bradley Cooper? Los primeros días, Haim y Hoffman estuvieron tan nerviosos que no podían dejar de temblar. Mi trabajo consistió en tranquilizarlos y asegurarme que entendían mis instrucciones, lo que necesitaba de ellos. Primer filmamos la escena de Cooper, por lo que tenía sentido que estuvieran nerviosos. Una vez superamos esa secuencia, los tres formamos un vínculo. Habían sobrevivido a Bradley Cooper, por lo que se sintieron más seguros al pasar a la siguiente escena con Sean Penn.
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Parece tener una relación personal con el marco de sus historias; lo que hacía Woody Allen con Nueva York, usted lo hace con el Valle de San Fernando en Los Ángeles. Sí. Tengo una conexión emocional con los lugares que aparecen en el filme, es algo muy importante para mi. Cuando ruedo una película, estoy pidiendo al público que se involucre, que aprecie ese espacio tan querido para mí. Me importa mucho de donde vengo, la gente que vive en el valle, allí crecí y allí estoy educando a mis hijos. Quiero que mi amor por estos rincones sea evidente en la pantalla. Supongo que es una combinación de alegría y melancolía porque muchos de los sitios que recreo en el filme ya no existen. Han cambiado muchas cosas en el Valle y eso me pone nostálgico.
¿Hay algo especial en ser el director a cargo del debut de dos jóvenes actores? Sí, es algo muy emocionante. Conozco a ambos desde que eran niños y los considero como miembros de mi familia. Sé lo que esperaba de ellos y cómo han respondido, ahora es el público quien tiene la oportunidad de descubrirlos. He construido esta película para ellos y me siento como un padre llevando a sus hijos al colegio por primera vez. ¿Qué espera para el futuro del cine después de la pandemia? Lo mejor de lanzar una película en este momento es que los estudios de cine están analizando lo que significa estrenar en estos momentos porque nadie tiene ni idea de lo que va a suceder. En la industria del cine, en estos
momentos, estamos en tierra de nadie y es muy emocionante. Significa que hay espacio para hacer las cosas de manera diferente y de una manera nueva. Estamos probando técnicas que no son revolucionarias, porque ya se hacían en el pasado para estrenar la película. ¿El público regresará a las salas de cine? Estamos tan acostumbrados a consumir cosas tan rápido que nos cuesta parar y darle al público la oportunidad de respirar, o al menos presentar la película de una manera más respetable. Respondiendo a tu pregunta: no lo sé, pero espero que haya luz al final del túnel. Siente nostalgia de los 70, del pasado No hace falta irse tan lejos, siento nostalgia de la vida que teníamos hace cinco años 27
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NOMBRES PROPIOS JUAN ARROYO
CHEF
Espectáculo en la cocina HA CONVERTIDO CARAJILLO EN UN FENÓMENO GASTRONÓMICO, ESTRELLA DE MASTER CHEF MÉXICO Y UNA LARGA TRAYECTORIA SON LAS CLAVES DE UNA COCINA DONDE CONVIERTE L0 ORDINARIO EN EXTRAORDINARIO. TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO
CARAJILLO ES UNA BEBIDA que se prepara con licor de café según el saber popular mexicano, pero ahora se ha convertido en un acontecimiento gastronómico gracias al buen hacer de su chef, toda una estrella, sencillo pero muy reconocido, Juan Arroyo. Más de 400 personas acuden a comer cada día a Carajillo Polanco, y otras 400 a cenar por la noche. “El éxito se mide en lo lleno que está el restaurante, ese es el mejor halago para un chef ”, señala con orgullo Juan desde la sede en Masaryk 20. En menos de dos años ya ha abierto cinco restaurantes, uno en San Miguel de Allende, pronto abre en Satélite y proyecta aperturas en Cancún y Mérida. Un singular fenómeno gastronómico. Es el fruto de una larga trayectoria, 30 años en los fogones, “empecé a los 15 años y el tiempo recorrido, los restaurantes que he manejado, todo eso hace una experiencia, y ahora estoy en un buen momento de aprendizaje experiencia. El trabajo bien hecho te va ayudar al éxito, y la constancia”, concluye, y añade “el querer dar más que los demás, es para mí un desafío, proyectar lo que soy a través de la cocina, con una sonrisa, con amabilidad, con gratitud, son valores que hay que tener”. Afirma. Su éxito es notable, al chef le paran por la calle, todo el mundo le quiere saludar, Master Chef México le ha convertido en una persona famosa, pero el lo vive con asombrosa sencillez, dando gracias a cada comensal por ir a su restaurante o haciéndose fotos con quien le para por la calle, él siente agradecimiento por el cariño y el reconocimiento. ABR IL 2022
FOTOGRAFÍA JAVIER SALAS
A la hora de pensar en sus maestros señala, “he aprendido muchísimo de mi familia, y en los trabajos posteriores aprendí lo bueno y también lo que no se debe hacer, cuidar a tus colaboradores, hay que hacer equipo, estoy convencido que es la manera de ganarte el respeto y de que exista un compromiso”. Arroyo además de un buen chef tiene una gran capacidad de organización para manejar varios restaurantes a la vez, “ aprendí trabajando en Grupo Pangea, hay que enseñar al
“LA BASE DE UNA BUENA COCINA SON LOS INGREDIENTES, LA TÉCNICA, LA SAZÓN Y EL TRABAJO HACIA EL PÚBLICO”. equipo, capacitarlo y delegar, no me gusta ser egoísta para quedarme recetas o claves, y lo bueno es que tu equipo trabaje como tú para poder crecer”, señala con honestidad. La materia prima es otra clave de Carajillo, “la base de una buena cocina son los ingredientes, y no deben ser caros necesariamente, es importante la técnica, la sazón, el trabajo hacia el público. Productos de calidad, sencillos, reconocibles por el paladar con una buena experiencia. Subrayar el sabor”. Destaca con orgullo que “México es grande en gastronomía porque no es una sola
región hay muchas regiones y cocinas diferentes con distintos ingredientes”. Se define: “mi cocina es universal, cocina mexicana con técnicas de otros países y siempre está presente la cocina casera, que trae sabores de la cocina mi madre o la abuela. Una cocina noble, sin trucos ni trampas”, comenta. Chamorro, tal como los cocinaba su abuela o los tacos de fideos con asado de puerco que hacia su mamá. Sus platillos son una carta que recuerda su biografía. Juan es un gran pedagogo, ya lo demostró en Master Chef México, disfruta al compartir lo que sabe, “me gusta enseñar, ofrecer variantes, los participantes aprenden a hacer salsas, bases, transformar platillos, crear abanicos de texturas, colores”. Nada egocéntrico, sabe que el secreto de una receta es el cariño que le pones. Ahora hay cinco Carajillos y en Satélite abren el sexto, más adelante inauguran Cancún y Mérida donde enriquecerá su carta con ingredientes locales. Repasando sus orígenes destaca “mi familia siempre me apoyó, desde los quince años cuando empecé”. Su generosidad le ha llevado ofrecer lecciones a niños sin recursos. Dio clases para ‘Destellos de luz’ y otras organizaciones para niños invidentes, para que aprendieran a cocinar. La televisión con programas y series, le enseñó que la cocina tiene que generar sentimientos, es el suyo un restaurante instagrameable, cercano al público, que él define muy bien “es espectáculo en la cocina, con emoción, evocador, con calidad y sabor”.
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NOMBRES PROPIOS VICENTE PLIEGO
PROPIETARIO PINEA VINOS
La elegancia de lo simple HACER UNO DE LOS MEJORES VINOS DEL MUNDO ES EL AMBICIOSO OBJETIVO CON EL QUE NACIÓ LA BODEGA PINEA. LA CRÍTICA Y EL PRESTIGIO INTERNACIONAL AVALAN EL RESULTADO. VICENTE PLIEGO, UN MEXICANO ENAMORADO DE LA RIBERA DEL DUERO, ES EL RESPONSABLE. TEXTO CARLOS SEMPRÚN
SU PADRE, MEXICANO COMO ÉL, tiene una editorial en su país, pero también atesora una admirada afición por los vinos de Ribera del Duero. Vicente Pliego heredó ambas facetas. Así que, durante años, trabajó en proyectos editoriales y educativos mientras sentía crecer, cada vez más latente, su afición por el vino. Así que acabó viniéndose a España y durante varios años, desde 2013, se dedicó a hacer vino con las uvas de otros mientras buscaba el lugar idóneo para levantar su propia bodega. Lo encontró, cómo no, en Ribera del Duero, en unos viñedos entre las localidades burgalesas de Olmedillo de Roa y Villatuelda, y llamó a un amigo de la infancia y de universidad, Hugo del Pozzo, para compartir la aventura. Nació así, corría 2017, Pinea, con un objetivo que Pliego resume de forma contundente: “Hacer uno de los mejores vinos del mundo”. Apoyado en varios factores. Por un lado, las características de Ribera del Duero que enamoraron a los Pliego: la mejor expresión de la uva tempranillo, la herencia endémica de los cultivos de la zona, la climatología y, en su caso, la altitud de los suelos, a más de 900 metros. Y, por otro, en una filosofía de respeto y amor por la tierra, en la máxima atención al detalle en el viñedo y en un profundo conocimiento de las tradiciones centenarias, Los premios y la crítica avalan el resultado de este trabajo. Con solo tres referencias, han conquistado las mesas de algunos de los mejores restaurantes del mundo y las bodegas más exigentes. Pinea es un vino artesanal, robusto y sofisticado, del que solo se lanzan 13.000 botellas. 17 by Pinea, con 40.000 boABR IL 2022
“EL INTERÉS POR EL VINO HA CAMBIADO RADICALMENTE. CADA VEZ GUSTA MÁS A LOS JÓVENES” tellas, encierra una historia especial. Aficionados al golf, Pliego y del Pozzo tuvieron la oportunidad de presentar sus vinos a Sergio García, quien acabó eligiéndolos para su boda. Así que ese 17 hace referencia no solo al año en que Pinea lanzó sus primeros vinos, también al de la victoria de García en el Mas-
ters de Augusta. Y la tercera referencia es Korde, un rosado único, con crianza en roble. “Valoro mucho la elegancia de lo simple”, afirma Pliego al recomendar un menú: la añada 2019 del vino 17 by Pinea para acompañar chuletillas de cordero y una ensalada de tomate. pinea.wine
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NOMBRES PROPIOS HÉCTOR MORENO
FUTBOLISTA
Campeón sin fronteras HABITUAL DE LA SELECCIÓN NACIONAL, CON EXPERIENCIA EN QATAR, ROMA, EINDHOVEN, BARCELONA O SAN SEBASTIÁN, AHORA DESDE MONTERREY SE SUMA A COLABORAR EN UN PROYECTO DE PRENDAS DEPORTIVAS CHARLY, CON EL QUE PONE ESTILO A SUS VICTORIAS. TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO
PESE A SU JUVENTUD tiene una larga trayectoria internacional, campeón del mundo sub 17 y figura de la Selección Nacional. Cuando anuncio que voy a entrevistar al futbolista Héctor Moreno los aficionados de los equipos donde militó me piden que le pregunte cuándo vuelve, le echan de menos en la Real Sociedad de San Sebastián, el Espanyol o en Pumas. Se lo comento a Héctor: “yo también los quiero mucho, son grandes aficiones que me dejaron un gran recuerdo”, y confiesa que “era aficionado a los Pumas y tuve la suerte de defender la camiseta de mi equipo”. Señala con orgullo, “pero ahora voy a muerte con Monterrey”. Es un deportista cosmopolita que ha jugado en escenarios muy diversos. Nos cuenta cómo se adapta un futbolista de élite a: Dubai, Roma, San Sebastián, Monterrey, “me ha tocado vivirlo soltero y casado. Lo importante siempre es el apoyo de la familia, al principio mis padres y mis hermanos que nunca me abandonaban y ahora me acompaña mi esposa, que me ayuda mucho. Y he tenido la suerte de conocer gente valiosa. Además la apertura de aprender y encontrarme con otras culturas y costumbres, he tenido la suerte de vivir en ciudades muy bonitas y aprender idiomas”. Reconoce que frente a otras épocas donde actores o músicos eran los más perseguidos por los fans, ahora “las estrellas son los futbolistas, es el deporte que levanta pasiones, y creo es de lo que más sigue la gente”, reflexiona. También nos habla del estilo de estas estrellas del deporte, “es importante la imagen, demuestra tu estado de ánimo, como te sientes, creo que la moda trasmite muchas cosas”. ABR IL 2022
Ahora tiene un proyecto importante, sí estoy con la firma Charly muy feliz, es una empresa mexicana que apuesta por los jugadores de México y están posicionándose en el mundo del fútbol con diseños muy atractivos y calzado de diseño”. Ahora está en reuniones para participar en el diseño. Lo que hace, por el momento, es usar la prenda durante seis meses para ver las mejoras que se pueden hacer, dar su análisis como usuario, aunque no olvida que los expertos son ellos. Recuerda su recorrido en otros clubes del mundo, “ cada uno ha tenido cosas buenas
“SIEMPRE DARÉ LO MEJOR DE MÍ DENTRO Y FUERA DE LA CANCHA” y otras no tan buenas, pero me han hecho crecer”. Nos habla de Qatar en vísperas del mundial y nos devela cómo se vive el futbol ahí y ofrece un consejo , “que se porten bien los aficionados, que los mexicanos siempre hacen alguna fiesta con excesos, pero que disfruten. Es algo inédito. Creo que podemos ver muchos partidos buenos y sin hacer viajes muy pesados, por ser un terreno más pequeño todo será en Qatar, es más cómodo, pero será algo caótico cuando lleguen un millón de personas a un país de dos millones, pero les espera la hospitalidad de los catarís que ayudarán a disfrutar y a que sea una buen experiencia” afirma. Y añade, “en Qatar el fútbol se vive de forma particular, la gente no va a los estadios, solo acuden mil personas, como el 80 por ciento de
la población es extranjera no ha existido tanto arraigo al fútbol local, y los catarís prefieren quedarse en casa con una buena producción de televisión y como hace calor van menos al campo, pero esto va a cambiar con el mundial”. Destaca, “ya he vivido dos mundiales de Club con Rayados, y Liverpool 70 mil personas acudieron al partido y en Tigres contra Bayer vinieron 60 mil personas”. Y comenta con admiración, “los estadios que han construido, en muy poco tiempo, son impresionantes. Una locura, la calidad y la tecnología que tienen. Se ven espectaculares”. Recuerda su estancia en San Sebastián,“ espectacular, ahí había que tener cuidado con la dieta, es la ciudad con más estrellas Michelin, en cualquier lugar de pinchos, la cocina tiene mucha calidad” y añade, disfruté mucho la ciudad y la playa de La Concha”. Habla de su paso por Roma,“ es impresionante ver algo histórico en cada callejón, en cada esquina un monumento, en cada rincón algo fascinante, la arquitectura, la historia, el poder vivirlo en cada edificio es un privilegio”. Ha comprobado que el fútbol se vive con pasión, pero destaca que el clásico encuentro conocido como derbi de Roma es indescriptible. Presenciarlo es algo muy especial”. No tiene muchos caprichos de lujos o autos, y en vacaciones “me gusta la playa y también la nieve que no conozco”. Es de Sinaloa y en los viajes le gusta la banda, la música norteña, pero también hip hop y la música en vivo. Ha jugado con futbolistas, que admira como Cristiano o Messi. Y al público aficionado le dice, “siempre daré lo mejor de mí dentro y fuera de la cancha”.
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NOMBRES PROPIOS ISAAC HERNÁNDEZ
BAILARÍN
Volar para atrapar sueños GALARDONADO COMO EL MEJOR BAILARÍN DEL MUNDO, AHORA SU DESTINO LE HACE VOLAR DEL BALLET DE LONDRES AL DE SAN FRANCISCO, SU ARTE NO TIENE FRONTERAS, AUNQUE SU CORAZÓN ESTÁ EN MÉXICO, DONDE AYUDA A ARTISTAS SIN RECURSOS. TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO
ES ARTE EN MOVIMIENTO, y ni la pandemia le frenó, cambió de compañía, aventura en el cine con Manolo Caro y Carmen Maura, nuevos espectáculos, proyectos solidarios en Guadalajara. Hernández vuela alto. Nos encontramos , gracias a su relación como embajador de Montblanc, en el restaurante Pujol, rodeados de estilográficas de edición limitada y mole legendario. ¿Isaac, has elevado a lo más alto la danza de México, ese orgullo también supone responsabilidad ? Todo logro es resultado de perseverancia, esfuerzo constante y el trabajar con los más altos estándares siempre y, por supuesto, conlleva una gran responsabilidad como individuo y artista. El sentido de responsabilidad siempre está presente en cada aspecto de mi vida. Parte del equilibro que quiero tener en mi vida. ¿Ha cambiado el inocente niño que bailaba en el patio de su casa en Guadalajara después de tus logros ? Creo que conforme vamos viviendo diferentes etapas de nuestra vida, es inevitable que experimentemos cambios en muchos aspectos , sin embargo, mi esencia como ser humano, la conciencia y valores con los que crecí desde niño, no se han modificado. De hecho, me han acompañado durante todos los cambios que ha experimentado mi vida. Me siento contento al decir, que han sido buenos compañeros en cada momento que he experimentado. ¿Qué desafíos supone en San Francisco? Desde que tengo 9 años no he dejado de viajar, ABR IL 2022
PORTADA INTERIOR Y FOTOGRAFÍAS ANA HOP Y CORTESÍA MONTBLANC
por competencias, entrenamiento, etc., lo cual ha sido una experiencia extraordinaria para mí, el tener este tipo y ritmo de vida, me ha enseñado la importancia que tiene la capacidad de adaptación. Enfrentarte a varios desafíos como bailar otros repertorios, trabajar con diversos coreógrafos, tener otros compañeros en el escenario. Es una decisión que me emociona mucho y cualquier desafío que pueda presentarse estoy dispuesto a enfrentarlo.
“MI PROPÓSITO ES INSPIRAR A LOS JÓVENES, A QUE TRABAJEN POR SUS SUEÑOS. HACER LO QUE LES APASIONE, SER PERSEVERANTES HASTA QUE LO LOGREN”. ¿Recuerdos del English National Ballet? Claro, me ha dado los mejores recuerdos hasta el día de hoy de mi carrera profesional. He disfrutado cada instante en los prestigiosos escenarios en Londres, he aprendido muchísimo, consolidé mi carrera ahí. Y Londres, la ciudad, ha dejado en mí, memorias especiales y extraordinarias. He conocido muchas personas muy interesantes aquí, disfrutado las industrias creativas que esta ciudad ofrece. Tiene un lugar especial en mi vida .
¿Ser padre te ha transformado? Me ha cambiado el ritmo de la vida , pero no ha cambiado mi esencia. Es cuestión de organizar el tiempo y la vida de una manera sensata para poder seguir haciendo lo que te gusta, hacerlo bien y también poder tener el tiempo de calidad para dedicarlo a ser padre . ¿Háblanos de tu apoyo a los niños de escasos recursos en Guadalajara? Es un proyecto social que consiste en entrenar y dar enseñanza de ballet para niños y niñas de manera totalmente gratuita en Guadalajara, hay cientos de niños en este programa. Este proyecto está bajo la dirección de mi padre, el Mtro. Héctor Hernández y la dirección ejecutiva de mi madre Laura Fernández, ambos dirigen esta iniciativa y han hecho un trabajo extraordinario, pues es muy difícil hacer un proyecto con este perfil en México. Me siento muy afortunado de poder ser parte de ello y que los niños y niñas tengan el privilegio de ser entrenados por mi padre quien fue mi maestro. Abre nuevos horizontes y oportunidades para los niños. Hay niños que han sido ya becados en el extranjero. Les cambia la vida, les enseña disciplina y también despierta en ellos el uso útil de su tiempo, que tengan un propósito y que también así como ellos reciben este beneficio puedan después ayudar a otras generaciones de la misma manera. Hacer estos proyectos es un trabajo titánico que no sería posible sin el trabajo de mis padres y el apoyo del Presidente Municipal de Guadalajara. ¿Qué valor das a la solidaridad? Muchísimo. La solidaridad representa uno de
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los valores más nobles como especie humana, ya que genera unión entre individuos, compañerismo, apoyo. Sin solidaridad se pierde la humanidad y cuando se pierde la humanidad creo que como especie, no tenemos futuro.
za urbana , free style, etc. Se tendría que viajar a a más de diez países para ver lo que se presenta en este gran espectáculo. Es un proyecto extraordinario, es muy especial, para mi, que se presente en México .
¿Cuéntanos qué proyecto tienes? Estoy trabajando en poder volver a presentar en el Auditorio Nacional en CDMX DESPERTARES, considerado el espectáculo de ballet más grande del mundo con grandes estrellas. Es el jet-set de la danza mundial. Un programa mixto muy atractivo en el cual hay ballet clásico, contemporáneo, jazz , tap , dan-
¿Como embajador de Montblanc has disfrutado las campañas. Me encanta la visión creativa que tienen, la eficiencia en ejecutarla y la manera en la que la comunican. Me identifico con mensajes que acompañaron sus campañas. Recientemente hice nuevo contenido en París. Buenos recuerdos, en cada campaña que hago con ellos.
¿Qué objetos de Montblanc figuran entre tus favoritos? Me gusta mucho escribir, así que las estilográficas figuran entre mis favoritos. Tengo una colección interesante. También las mochilas, carteras, maletas. Realmente son artículos que uso prácticamente todos los días . ¿Qué te motiva para seguir adelante? Hago lo que me gusta y me gusta hacerlo bien. Me motiva inspirar a los jóvenes, a que trabajen por sus sueños, a tener valor y carácter para hacer lo que les apasione,. Que logren sus metas, es muy satisfactorio cuando logras tus sueños. 35
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El Padrino
50 AÑOS DE UNA OBR A M AESTR A UNA DE LAS PELÍCULAS MÁS INFLUYENTES DE LA HISTORIA DEL CINE, UNA OBRA MAESTRA DE PRINCIPIO A FIN, POR LOS ACTORES, LOS DIÁLOGOS, LAS ESCENAS, LA ILUMINACIÓN, EL ESTILO, EL MENSAJE, EL GUION. ESTE ES NUESTRO HOMENAJE. TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO FOTOGRAFÍA DR
DIRIGIDA POR FRANCIS FORD COPPOLA el drama épico del mundo de la mafia que escribió Mario Puzo todavía hace vibrar las salas de cine y las salas de estar cuando se proyecta ,con su lenguaje directo, sus imágenes de impacto. Se ha ganado el puesto de las mejores películas de la historia. Escrita a cuatro manos entre Coppola y Puzzo, El Padrino narra la historia de los Corleone, familia de emigrantes de Sicilia que entran en el crimen organizado y alcanzar un gigantesco poder en las calles de Nueva York durante los años 40. En su estreno en 1972 se llevó tres premios Oscar, mejor película, mejor guion adaptado y mejor actor, la leyenda Marlon Brando, el patriarca Don Vito Corleone. Una fabulosa metáfora sobre el poder, el sueño americano, la familia y la venganza. El éxito también supuso encumbrar las carreras de Al Pacino en el papel de Michael Corleone. Ford Coppola siempre se ha mostrado orgulloso de este película “define el primer tercio de mi vida creativa”, después siguieron otras obras como Golpe al Corazón y Apocalypse Now. “La película que mejor engloba el espectáculo del cine, el carisma interpretativo, el poder del lenguaje artístico, tanto visual como sonoro, y la reflexión de altura sobre algunos de los grandes temas de la condición humana. Es al mismo tiempo tragedia griega y pieza shakesperiana marcada por la imposibilidad del personaje Michael Corleone de escapar de un destino marcado de antemano” así definía la película el crítico del El País Javier Ocaña en La Vanguardia. También la historiadora Nuria Vidal destaca cuatro razones que hacen de la cinta un hito. “Revolucionó el cine negro, sacó a la mafia de la marginalidad y la elevó a categoría de aristocracia, y revolucionó el cine negro, convirtiéndola en una nueva aristocracia , descubrió un grupo de actores jóvenes que forjaron una generación”. ABR IL 2022
Marlon Brando era más jóven de como se describia a Vito Corleone en el libro. Coppola hizo cambios físicos “prácticos” como llenar de algodón las mejillas del actor y así luciera como un Bulldog.
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La boda de Connie Corleone requirió de 350 extras y se rodó durante cuatro días.
La obra está basada en la novela homónima, que a su vez se inspiró en la familia real de los Mortillaro de Sicilia. Curiosamente Paramount compró los derechos de la novela por 80 mil dólares. En su tiempo, en los años 70 fue la película más taquillera, con recaudaciones superiores a los 200 millones de dólares, también sirvió para revitalizar la carrera de Marlon Brando que había caído para, poco después, estelarizar El último tango en París, Superman o Apocalypse Now. La película fue seleccionada para su conservación por el National Film Registrer de la Biblioteca del congreso de Estados Unidos al ser considerada una de las dos mejores películas de la historia junto a Ciudadano Kane. Por el American Film Institute. Ha pasado medio siglo del estreno de El Padrino, de Francis Ford Coppola, todos confirman que es una obra maestra del cine, un drama entre griego y shakespeariano, una tragedia con acento tanto familiar como mafioso y criminal. Ahora llega el reestreno mundial en salas con una versión remasterizada en 4K, a la que los especialistas en restauración fílmica han dedicado 4 mil horas de trabajo. Vuelve a despertar pasiones entre sus admiradores y cinéfilos amantes de una película grandiosa, y recupera detalles, contrastes, luces, sombras y oscuridad elaboradas de forma magistral el director de fotografía Gordon Willis. En The New York Times, Coppola confiesa por el aniversario: “Como cineasta , yo no sabía cómo hacer El Padrino. Aprendí sobre la marcha, haciéndola”. ABR IL 2022
Lecciones para la vida y frases memorables
La película está sembrada de aprendizajes. Es una gran metáfora que sirve para la familia, para los negocios, para la vida. Nos enseña que no debemos hacer promesas que no podamos cumplir. Tu palabra es lo más importante. Permite que confíen en ti. Mejor no te metas en la vida de las personas, te puedes meter en problemas que no buscabas. La familia es lo más importante, cuando todo tiembla, el universo familiar te protege. “Nunca vuelvas a ir contra la familia”, se escucha en la película. Los amigos van y vienen, la familia no. Otro consejo del film, mantén a tus enemigos cerca, es la mejor manera de controlarlos. Pero con la cabeza fría, “nunca odies a tus enemigos”, dice Michael Corleone. Podemos recorrer todo el espíritu de la película con algunas de su frases inmortales. Cuando El Padrino de Francis Ford Coppola se estrenó en Nueva York el 15 de marzo de 1972, los críticos entendieron de inmediato que el drama familiar de la mafia era una obra maestra. Pero no podían haber previsto cómo algunos de sus diálogos se convertirían en parte de nuestra memoria colectiva, a menudo convirtiéndose en frases populares, más allá de la propia película. The New York Times eligió algunas frases míticas en su aniversario, nosotros hemos sumado alguna más.
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La fotografía de la cinta fue creada por Gordon Willis que deseaba transmitir el aspecto de un viejo album de fotos europeo.
“Yo creo en América” Un hombre, dueño de una funeraria, le pedía a Don Corleone que hiciera justicia en el caso de su hija. Es toda una reflexión llena de ironía donde refleja que el sueño americano tiene un precio, tiene contraste entre el negocio y la honradez, entre las oportunidades y las trampas. “Deja el arma, toma el cannoli” Le dice Clemenza a su compañero sicario. La vida exige tregua, no todo es muerte, lucha, violencia, la comida forma parte de la vida, de la convivencia y sobre todo de los encuentros familiares. El poder civilizado de la pasta y las recetas que nos conectan con los antepasados, las costumbres, la infancia y la inocencia . El postre tiene su lugar entre la sangre y la muerte, un paquete de cannoli , postre siciliano, sirve para la cena y para una paréntesis en la batalla. “Nada personal, Sonny. Es estrictamente de negocios” Michael explicándole a su hermano mayor por qué la venganza tiene sentido. Una frase que ya está en nuestro patrimonio cultural, incluso inspiró a músicos, Business Never Personal es el título de un álbum clásico de hip hop de EPMD. El arte pop rindió muchos tributos a El Padrino. La frase implica cierto cinismo, distanciar los sentimientos de las decisiones empresariales, y frialdad a la hora
de los objetivos, sin interferencias del corazón. En un momento de la película, llevando la frase al extremo, Michael no discute y para mostrar su coherencia , mete una bala en la cabeza a Sollozo. Queda claro, nada personal. También está sugiriendo que el código del viejo mundo para librar las disputas de sangre debería ser superado por un enfoque estadounidense más moderno. La familia debería dejar de lado los pensamientos de venganza y hacer un trato. “Luca Brasi duerme con los peces” Clemenza le dice eso a Sonny tras recibir un paquete impactante. Una manera de hablar de la muerte. La imagen presentada como una expresión de Sicilia, se menciona en obras como Moby Dick y La Ilíada, pero eso no es algo que Sonny –heredero de la crueldad de su padre pero no de sus tradiciones– entenderá. “Le haré una oferta que no podrá rechazar” Don Corleone explicando su método de persuasión. Esta noción de tipos duros que se abren camino a la fuerza para sentarse en una mesa. Es la negociación sin negociación, la propuesta innegable, la oferta a la que no podemos decir no, así se presentan muchas corporaciones cuando quieren que el resultado no dependa de ningún azar o cuando se quiere captar a un directivo con condiciones a las que no se puede renunciar, casi nunca. 39
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Francis Ford Coppola
EL GENIO TR AS L A CÁ M AR A ACABA DE RECIBIR SU ESTRELLA EN HOLLYWOOD. UN CREADOR AL QUE LA INDUSTRIA DEL CINE LE DEBE MUCHO. AHORA EL MUNDO SE RINDE ANTE SU OBRA MAESTRA.
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EL HOMENAJE y la restauración de El padrino en su 50 aniversario, ha contado con el apoyo del propio director. Un genio que vive en California rodeado de viñedos y sus vinos, también magistrales. Aunque ya planea gastarse todos sus ahorros en una nueva película, Megalopolis, un sueño utópico que le puede costar 120 millones de dólares. Ahora elogiado por todos, Hollywood se rinde a su talento. Coppola nos invita a visionar la película restaurada en pantalla grande. En la celebración del 50 Aniversario, Paramount Pictures lanza las tres películas de la épica trilogía en 4K Ultra HD por primera vez en su historia, las tres películas que han sido meticulosamente restauradas bajo la dirección de Coppola. “Estoy muy orgulloso de El Padrino, que ciertamente definió la primera tercera parte de mi vida creativa”, dijo Francis Ford Coppola. “En tributo al 50 aniversario, estoy especialmente orgulloso de que El Padrino Epílogo, La Muerte de Michael Corleone de Mario Puzo también haya sido incluida, ya que captura la visión de Mario y la mía en definitivamente concluir esta épica trilogía. Es también muy satisfactorio celebrar este acontecimiento con Paramount junto con los maravillosos fans que la han amado por décadas, nuevas generaciones que aún lo encuentran relevante hoy en día, y aquéllos que la van a descubrir por primera vez”, declara el cineasta. Cuando acudió a recoger el Premio Princesa de Asturias, ya hablaba de su infancia como outsider, permanentemente cambiando de residencia por el trabajo de sus padres, “siempre me sentí como un
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Página anterior Coppola junto a los actores principales de la cinta. Esta página Coppola dando instrucciones a Al Pacino. En la escena del magnate de Hollywood se usó una cabeza de caballo real y el grito es genuino.
“EL PREMIO ES HACER PELÍCULAS QUE SE RECUERDEN CINCUENTA AÑOS DESPUÉS” forastero, no tuve amigos, yo me quería integrar, por eso a veces los premios y reconocimientos me avergüenzan, yo lo que quiero es ser uno más”, declaraba con humildad. A lo largo de su carrera muchas veces, ha declarado que no quería hacer películas comerciales, “siempre me ha interesado el cine experimental, para ver como puede evolucionar”. A su pesar en ocasiones su cine ha sido comercial, un éxito rotundo como Apocalypse Now o El Padrino. Ahora sueña con hacer otra gran película Megalopolis, un obra gigantesca que exige gran inversión, un proyecto que planea desde hace décadas. Cuando le hablan de galardones, señala, “el premio es hacer películas que se recuerden cincuenta años después”. Repasando a los actores de El padrino destaca que Marlon Brando era un genio, “un genio intelectual” y matiza, “solo he conocido a dos personas a las que pueda llamar genio y una de ellas es Brando”.
En preparación para el 50 aniversario de la primera película lanzada el 24 de marzo de 1972, Paramount y la compañía productora de Coppola, American Zoetrope, emprendieron una laboriosa restauración de las tres películas durante el curso de tres años. El equipo invirtió miles de horas para asegurarse de que cada cuadro fuera evaluado para crear la presentación más pura y fiel a la apariencia original de las películas. Se analizaron más de 300 cajas de película para encontrar la mejor resolución posible para cada cuadro de las tres películas. Se dedicaron más de 4 mil horas para reparar manchas, roturas y otras anomalías en los negativos de las películas. Se invirtieron más de mil horas para una corrección de color rigurosa para garantizar que las herramientas de alto rango dinámico respetaran la visión original de Coppola y el cinematógrafo Gordon Willis. Su vida ha tenido muchos altibajos, si en los setenta tocó la gloria en los 80 tuvo que vender su patrimonio lleno de deudas. Su pasión gourmet tomó forma en un viñedo en Napa Valley donde ofrece un gran vino y recibe rodeado de campo a periodistas, amigos y fans de Hollywood. Spielberg, uno de sus grandes admiradores, le ha dedicado en su aniversario esta elogiosa frase a quien considera un maestro, “Cada historia que cuentas y cada viaje que emprendes nos recuerdan que cuando uno ama lo que hace, vale la pena dar cualquier paso necesario”. 41
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Marlon Brando tenía 47 años cuando interpretó Vito Corleone y siempre fue la primera opción en la mente de Coppola.
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Marlon Brando
ESTRELL A INMORTAL OTRO ACTOR ESTUVO A PUNTO DE ENCARNAR A VITO CORLEONE PERO LA FÉRREA PRESENCIA DE BRANDO LE CONSIGUIÓ UNA OPORTUNIDAD. UNA VIDA DIFÍCIL QUE LO LLEVO AL ÉXITO.
CUANDO LE PREGUNTARON a Al Pacino si era un leyenda, respondió: “¿Yo leyenda? es Marlon Brando”. El propio Coppola dijo de él, que era uno de los dos genios que se habían cruzado en su vida. Una estrella no quiere ser un buen actor, quiere ser Marlon Brando, la cumbre de la interpretación, del carácter y la personalidad en escena. Llevó a medio mundo en Un tranvía llamado deseo, dicen que cuando vio tanta falsedad en Hollywood se refugió en los excesos. Era más sensible de lo que su caparazón decía, eso le confesó a Truman Capote. El gran duque de la escena convertía en un icono cada una de sus imágenes. El propio Coppola se empeñó en que Brando fuera el protagonista de El Padrino, contra todos hasta el presidente de la Paramount Pictures, Stanley Jaffe, quien aseguró que jamás estaría en la película. Laurence Oliver era un serio candidato. Bromista, cercano, su presencia en el rodaje iluminó delante y detrás de la pantalla. El misterio de su vida que siempre le rodeó incluso después de publicar su biografía Canciones que mi madre me enseñó. Peter Manso, otro periodista, escribió otra biografía en la que confesó que fue como recorrer una cloaca en un barco con fondo de cristal. Su infancia fue dura, un padre con problemas de alcohol, una madre que soñaba ser actriz, pero acabó de esposa maltratada, también en manos de alcohol. Sus relaciones con las mujeres, los intentos de suicidio de su primera esposa Anna Kashfi, lo marcaron de manera definitiva. En su juventud le intentaron meter en una academia militar, pero una miopía y una lesión de rodilla le libraron del ejército, odiaba la disciplina. Fue una de las peores épocas de su vida. No sólo no compartía el espíritu patriótico que había energizado a la juventud americana de los años 50, sino que siempre había odiado que le dieran órdenes. Más adelante diversos trabajos efímeros, como ascensorista, hasta que probó suerte como actor, donde sí se empleó a fondo. El 3 de diciembre de 1947 estrenaba Un tranvía llamado deseo, donde al finalizar la obra arrancó media hora de aplausos en un tiempo en que la gente solo se levantaba para aplaudir el himno nacional americano. El nombre de Brando era el principio de un cambio generacional al que le siguieron actores como Paul Newman, Joanne Woodward, Steve McQueen, Shelley Winters, James Dean y Montgomery Clift, todos parte del Actor’s Studio, un semillero de estrellas creado por Elia Kazan. Brando se puso de moda, le llamaban para muchas películas, amaba el dinero pero no la fama, la disciplina ni la promoción. Practicaba boxeo con tanta pasión que le partieron la nariz, lo que le dio másper-
NO AL OSCAR En 1973 Marlon Brando ganó el Premio Oscar por Mejor Actor en El Padrino. Como protesta al trato que recibían los nativos americanos en Hollywood, el intérprete de Vito Corleone no se presentó y en su lugar envió a la actriz nativa americana Sacheen Littlefeather quien se presentó a la ceremonia vestida con la prenda típica de los Apaches. Así subió al escenario para rechazar la estatuilla dorada.
sonalidad a su rostro. Compartió estrellato con Marilyn Monroe y James Dean, pero sus tragedias lo dejaron sólo ante el peligro, mientras su leyenda crecía. Parecía que se apagaba en los 70 hasta que Coppola le hizo la llamada mágica para El Padrino. Apocalipyse Now, El último Tango en París o Superman, volvieron a darle la oportunidad de demostrar que era un genio sobre los escenarios. El actor hizo su última aparición en pantalla en 2001, en un drama llamado Un golpe maestro, junto a Robert de Niro y Edward Norton, papel pequeño de los que hacía con frecuencia, por el que cobró tres millones de dólares. Un final de deudas y conflictos familiares. Cuentan que murió arruinado, pero su don frente a las cámaras valía oro. Su talento sin duda es inmortal. 43
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LA ELEGANCIA IRRESISTIBLE PARA LOS ITALIANOS, EL PODER, LOS GANSTER Y PARA UNA OBRA MAESTRA DEL CINE EL TRAJE ES FUNDAMENTAL. LA PELÍCULA DE COPPOLA NOS DEJA LECCIONES DE ESTILO IMPAGABLES.
LA IMPORTANCIA DE LA MODA de El Padrino va más allá de los patrones y el color. Es una referencia de estilo. Detrás de la indumentaria de la película, una diseñadora de vestuario sobresaliente. Anna Hill Johnstone. La diseñadora de vestuario de El padrino, supo convertir a los rebeldes y antihéroes masculinos en íconos de la moda. Desde cintas como Waterfront con el mismo Brando hasta a James Dean en Al Este del Edén. Al Pacino al pasar por el clóset de Anna Hill se convirtió en un icono de estilo con su traje de tres piezas lleno de glamour. La moda femenina también tiene importancia en el filme y los modelos utilizados por Diane Keaton nos hablan claramente del papel de la actriz que marca su distancia y su personalidad. Un traje de sastre te da poder, pero tu también le tienes que dotar de poder. Los detalles son importantes como flores en la solapa o pañuelos. El tres piezases un estilo elegante que marca la diferencia, igual que un buen abrigo para ganarte el respeto.
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Los colores juegan un papel interesante, el naranja en El Padrino lo llevan los que no son parte de la familia y los que pronto pueden morir. El marrón se lo pueden permitir Don Corleone y Michael. La extravagancia de Sonny ayuda a construirle como personaje polémico. El blanco y Negro del traje de Fredo cuando traiciona a Michael, sirve para mostrar la ambigüedad del personaje.
Una rosa en la solapa, moño y mancuernas ya nos habla de la etiqueta. En esta obra maestra nada es gratuito, desde la música a la comida, y por supuesto la moda. La presencia de la fuerza de la moda del sur de Italia se percibe. Hasta el sombrero utilizado en muchas escenas, lleva ya el nombre de Corleone. El sombrero se ve como un básico, de ala rígida y con ribetes estilo Eduaro VII. El sombrero que llevó Marlon Brando en la película un Stetson se subastó por 26 mil dólares. El smoking es pieza clave en las grandes ceremonias, con un solo botón. Las camisas con mancuernas pieza imprescindible y vemos también pantalones anchos y solapas anchas y picudas. El chaleco también tiene protagonismo en los trajes de Michael Corleone, algo que le distingue. La corbata es imprescindieble para las grandes reuniones, nudo ancho y estampadas o lisas. Un buen abrigo es prenda básica en Nueva York y en el padrino se ven de calidad, también gabardinas como la de Diane Keaton. Los colores se van oscureciendo a medida
que hay más crímenes y más sangre. La cinta y el vestuario va pasando del marrón al negro. Como hemos señalado el naranja era una señal de alarma en la película de Coppola, aparece en las secuencias en las que alguien iba a morir. En la segunda parte vemos trajes de seda para la escena de la pirmera comunión, sacos de botonadura sencilla con dos botones, pantalones plisados con bolsillos laterales, camisas blancas y corbatas de seda, playeras de algodón, El profesor Christopher Breward, autor de The Suit: Form, Function & Style y director de colección e investigación de las Galerías Nacionales de Escocia, cree que el éxito perdurable de las películas garantizó la influencia que han tenido en el estilo de los hombres. “Trajo una sensación de lujo retro a una audiencia masiva, asegurando que el traje de tres piezas y el sombrero de esmoquin siguieran siendo elementos básicos de la moda masculina durante algunos años”. Los trajes a rayas, los cuellos de camisa puntiagudos y los abrigos color camel que usaron los Corleone ahora tienen el estatus de clásicos intocables. “El look de El padrino han sobrevivido”, dice el especialista Breward, “tan inmediatamente evocador como la melodía y el diálogo del tema de la película”. Se pueden ver elementos en marcas como Ermenegildo Zegna, Canali, Thom Sweeney, Giuliva Heritage, Paul Smith, TOM FORD y Richard James. “Me encanta el corte, las proporciones y las opciones de color para las diferentes ocasiones en El padrino”, dice el diseñador Gerardo Cavaliere de Giuliva Heritage, con sede en Roma “Me recuerdan a los trajes que mi tío abuelo solía coser para mi abuelo”. Visten como hombres de negocios. La reedición de la película vuelve a convertir su moda en una referencia de estilo. La elegancia irresistible. 45
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¡A L A MESA! LA COCINA ES FUNDAMENTAL, COMO LA FAMILIA EN LA VIDA ITALIANA Y EN LA PELÍCULA QUE CUMPLE 50 AÑOS.
EN HOMENAJE AL RECETARIO ITALIANO de El Padrino, Liliana Battle, autora de origen italiano especializada en gastronomía, ha escrito El libro de cocina de la familia Corleone, con las fotografías de Stacey Tyzzer, bajo el sello de editorial Norma. La deliciosa cocina de El Padrino reunida en un espectacular libro que devela las claves para preparar los platillos de la trilogía inspirados en decenas de recetas de pasta, salsas, albóndigas, pan o postres de los Corleone. La película comienza con una gran cena, y vemos desfilar platillos de pasta, pasteles, por una película que une la vida, la muerte, la familia y la gastronomía. El trabajo de Battle es un vistoso tributo a esta cocina que aparece en las tres películas. Por ejemplo, la famosa receta de la salsa de Clemenza que el capo le desgrana a Michael Corleone cuando andan preparándose para la guerra. Dice la autora en el libro “primero echas un poco de aceite de buena calidad. Luego fríes un ajo y después echas bastante salsa de tomate y lo remojas todo procurando que no se apelmace. Echas luego tus salchichas y albóndigas y añades vino con un poco de azúcar. Se nota la pasión gourmet de Coppola. ABR IL 2022
El Padrino: El Libro de cocina de la familia Corleone de Liliana Battle y Stacey Tyzzer. Editorial Norma. 208 páginas en tapa dura. Incluye imágenes y citas de la cinta.
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“La venganza es un plato que se come frío” y mientras eso llega la familia Corleone disfruta de spaghuetti al pomodoro, salchichas o canolis sicilianos.
Echar una pizca de azúcar a la salsa del spaghetti y los macarrones, en homenaje al capo de los Corleone es uno de los trucos cado empanado que los invitados devoran. Parece que el local de de Peter Clemenza, aquí la escritora Battle hace un paréntesis Vitelli sigue abierto en actualidad. Se encuentra en la localidad para explicar el sabor “no era el azúcar, sino añadir un chorro de de Savoca, provincia de Messina, alberga memorabilia y recuerdos de la película. vino tinto a la salsa, algo habitual En la película pasamos de en la gastronomía del norte de EN TORNO A LA MESA los vasos de vino a los cócteles Italia, pero a lo que los sicilianos de champagne, la vida como la no estaban acostumbrados”. SE RELAJAN LAS familia Corleone se sofistica. VeAdemás de hacer un repaso CONDUCTAS, SE REÚNE mos ostras rellenas con las que se por lo sabores de las cintas la auhomenajea al propio Michael en tora dedica una parte del libro a LA FAMILIA Y SE UNEN El Padrino III. También vemos las crear platillos para cada personaje GENERACIONES JUNTO recetas de los Cannoli, que camasí tenemos la pasta ´alla Sonny´, A PLATILLOS bian por una pistola con frialdad que según la autora es un platillo tras una ejecución. muy genero. Su nombre tradiTRADICIONALES. Coppola comenzó a filmar cional es pasta arrabiata y tiene la El Padrino exigiendo al grupo de misma personalidad que Santino: explosiva, ardiente y llena de sabor, como un puñetazo en la boca’, actores normas curiosas. En primer lugar, mientras se encontraexplica la autora Liliana. También está ´los fettuccine Alfredo´, ran en espacio de filmación, no podían dejar de actuar. Y mien“un plato con nata y queso que te reconforta el alma, dedicado al tras se filmaba, incluso en los momentos con las cámaras apagapobre Fredo; bueno, cariñoso, sensible, sincero, como un abrazo. das, debían seguir en personaje. De hecho, Coppola pedía que ¿ Algo de pescado? Cuando Michael está en Sicilia, cono- los ensayos y lecturas debían realizarse en medio de una cena face a una mujer seductora Apollonia, hija de Don Vitelli. Como miliar. Los actores tenían la posibilidad de improvisar y añadir parecen gustarse, las familias organizan una comida en el propio líneas a sus guiones. La mesa estaba presente delante y detrás de restaurante de Vitelli y en el menú figuran varias fuentes de pes- la película. Coppola también le puso sabor a su cine. 47
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REPORTAJE
LA ARQUITECTUR A DEL FUTURO MITAD BIENAL DE ARQUITECTURA, MITAD FERIA DE COMERCIO Y TURISMO, LA EXPOSICIÓN UNIVERSAL DE DUBÁI DESPLIEGA UN ESPECTÁCULO ÚNICO ILUMINADO POR LA LUZ DEL DESIERTO. TEXTO M. C.
BAJO EL TÍTULO CONECTANDO MENTES, CREANDO FUTURO y planteando tres subcategorías –Sostenibilidad, Movilidad y Oportunidad–, el encuentro mundial y multicultural que supone la Exposición Universal de Dubái 2020 (mantiene en su nombre la fecha inicialmente prevista, aunque en realidad se esté celebrando entre octubre pasado y este abril se encuadra en la tradición de presentar los avances tecnológicos y artísticos de la humanidad. Para esta edición, los Emiratos Árabes Unidos han invertido miles de millones de petrodólares e incontables recursos naturales, en construir un recinto megalómano que invite a soñar un futuro mejor. El resultado es una exposición impresionante en todos los sentidos, un espectáculo único que reúne a más de 190 pabellones firmados por países y empresas e innovadoras iniciativas temáticas, que van desde el ocio hasta a algunos de los grandes retos del presente, como la sostenibilidad o la movilidad. Algunos de los más importantes estudios de arquitectura –desde Foster hasta Calatrava– han desplegado sus propuestas más extravagantes para la ocasión. Estructuras lujosas que acogen unos valores sociales alineados con los objetivos globales de la ONU: ecología, solidaridad e igualdad de oportunidades. En este reportaje hemos recopilado algunas de las propuestas más llamativas de esta edición irrepetible. ABR IL 2022
CELOSÍA CELESTE
Asif Khan
ACCESO PRINCIPAL
Arquitecto británico de origen paquistaní (Londres, 1979), el nombre de Asif Khan está asociado a eventos internacionales. En Sochi 2014, durante los juegos olímpicos, creó una edificación cuya fachada cinética mostraba rostros humanos cambiantes. Y en los de Seúl de 2018 levantó un pabellón para Hyundai con el famoso color negro Vantablack VBx2, convirtiendo la edificación en un espacio nocturno a la luz del día. Su propuesta para Dubái 2020 es un acceso al recinto de dimensiones espectaculares cuyo entramado recuerda las celosías árabes, las mashrabiya tradicionales de la región que permiten crear sombra manteniendo la circulación del aire. Sus hilos de fibra de carbono ultraligeros componen una estructura de 21 metros de largo por 30 de alto.
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REPORTAJE
GEOESTRATEGIA SUBLIME
Estudio Calatrava
PABELLONES DE EAU Y QATAR
En la Exposición de 1937 de París los pabellones de Rusia y Alemania estaban frente a frente y el arquitecto Adolf Loos espió la maqueta soviética para poder elevar su propuesta por encima de aquella. Salvando las distancias, es curioso que dos naciones vecinas que hasta hace poco no tenían relaciones diplomáticas –Emiratos y Qatar– hayan elegido a Calatrava para diseñar sus propuestas. Podemos imaginar el celo por tener mejor pabellón. Gana la anfitriona (en ambas imágenes), con una estructura en forma de alas de halcón –símbolo nacional– que se despliegan.
FUTUROS POSIBLES
AGI Architects
PABELLÓN OPPORTUNITY
Una de las mejores propuestas de esta edición es el Pabellón de la Oportunidad. La amable simplicidad de su fórmula y el nexo conceptual con los principales postulados para el Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas –que tienen aquí su pabellón– contienen un acogedor humanismo. Sus responsables son el estudio hispano-kuwaití AGI Architects. Desarrollado a modo de plaza o foro, espacio abierto al diálogo y el intercambio sin distinción de origen cultural o social, es por ello símbolo de la oportunidad de crecimiento y avance positivo. Este pabellón busca evidenciar como nuestros gestos tienen un impacto en el mundo, en el presente, pero también en el futuro. El material principal es la terracota, y su cubierta superior la constituyen planos rectangulares de textura translúcida que se superponen y elevan como “las nubes y sueños que todos tenemos para crear un mundo mejor”, explican los arquitectos. ABR IL 2022
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VÉRTIGO
Foster+Partners PABELLÓN DE LA MOVILIDAD
La tecnología digital pone en cuestión la importancia del transporte, como se ha visto durante la pandemia. Sin embargo, para los Emiratos Árabes Unidos –gran productora de petróleo– la supervivencia es una cuestión vital. Incluso a través de las nuevas estrategias híbridas y puramente eléctricas de movilidad, los países del Golfo Pérsico –Arabia Saudí, Kuwait y Qatar– buscan seguir manteniendo la hegemonía en el sector de la energía y el transporte. De ahí que uno de los principales pabellones sea este, creado por Norman Foster, un espectacular edificio en el que se especula sobre el transporte autónomo, la exploración espacial, la robótica, la explotación de los datos o la forma que tomarán las ciudades del futuro desde la perspectiva de la movilidad. 51
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REPORTAJE
SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA
Temperaturas Extremas Arquitectos S.L. PABELLÓN DE ESPAÑA
El pabellón español es inteligente y audaz en su sencillez, además de honesto e icónico, aspectos cada vez más valorados en el diseño y la arquitectura. No es necesario caer en el exceso para llamar la atención. Entre sus propuestas de contenido –lo que de verdad importa–, están las orientadas a la sostenibilidad y la salud –con numerosas start ups de biotecnología–, o enfocadas a la movilidad –promoviendo el modelo de hyperloop creado por Zeleros–. También pone en valor la creatividad española, con un programa educativo y artístico en el que destaca la escultura digital e interactiva de Daniel Canogar (a la derecha). ABR IL 2022
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ARTE PÚBLICO
Es Devlin
PABELLÓN DEL REINO UNIDO
Artista inclasificable, escenógrafa, coreógrafa y escultora, es Devlin ha trabajado para U2, Miley Cyrus, Jay Z o Beyoncé imaginando escenografías. Que el Reino Unido la haya elegido para crear un pabellón tan poético como el que presenta en la exposición demuestra su valentía y salva un aspecto –el del arte público en Dubái 2020– que los organizadores han reducido a algunas esculturas kitsch. Inspirada en la idea del científico Stephen Hawkins de organizar un concurso para decidir qué mensaje enviar al espacio exterior, Devlin ha creado una fórmula para que los visitantes participen en la creación de ese mensaje. 53
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REPORTAJE
LOS ELEGIDOS
V8 Architects / WHOA PAÍSES BAJOS / SINGAPUR
Ambos son países pequeños que, gracias a sus políticas económicas y sociales, repiten en los paneles de las democracias más avanzadas. Una de sus características es el desarrollo de soluciones innovadoras y audaces que les propulsan un paso por delante del resto. En Dubái, ambos apuestan por pabellones que simbolizan su capacidad de hacer de la necesidad –la transformación ecológica–, virtud. Los Países Bajos han construido (izquierda) un biotopo que genera agua y cultiva alimentos, participando del equilibrio térmico del espacio y de su diseño visual. En cuanto a Singapur (derecha), también activa un circuito autosuficiente de energía, naturaleza y recursos gestionados por tecnología robótica, construyendo un inmenso jardín colgante. Un brillo de esperanza y vida en el desierto de Dubái. ABR IL 2022
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ESPACIO UNIVERSO
Grimshaw Architets PABELLÓN TERRA
Formado por elementos que aparentan antenas de comunicación intergalácticas –inspiradas en unos árboles locales llamados Sangre de Dragón–, en realidad son parasoles gigantes que maximizan los espacios de sombra y renuevan los recursos naturales. Los paneles fotoeléctricos captan la luz del sol para generar energía y la estructura central de mayor tamaño utiliza la humedad suspendida para conseguir agua, además de enfriar el aire. Las entrañas del Pabellón de la Sostenibilidad acogen diferentes exposiciones en torno a la recuperación y riqueza de los espacios naturales.
REALIDAD Y CASI FICCIÓN
Comer por los ojos
BOMPASS&PARR, JUBILEE GASTRONOMY
En un planeta digitalizado donde la amenaza del metaverso parece cada vez más cercana, una de las pocas certezas que nos quedan es el sentido del gusto. Tanto la experiencia virtual como la sublimación del paladar sobrevuelan Dubái 2020, la primera por su ausencia: extraña que una técnica tan futurista como la realidad aumentada, que permite visualizar con el móvil elementos que no están presentes, no sea más relevante en este encuentro dedicado a los avances tecnológicos. Tampoco la realidad virtual parece formar parte del futuro según los países y empresas participantes, que siguen apostando por la fisicidad. Aquello que aún no puede sustituirse, los sabores seducen al visitante en el restaurante Jubilee Gastronomy, donde invitan a chefs internacionales a presentar su trabajo y el cocinero español Paco Pérez deslumbró en noviembre. Destaca también el menú imaginativo basado en el diseño sensorial de Bompass&Parr. 55
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ESTILO
LOS NUEVOS ALQUIMISTAS LA TECNOLOGÍA ESTÁ CAMBIANDO NUESTRA COTIDIANIDAD. GRACIAS A APLICACIONES Y AL METAVERSO, CUIDARSE, HACER UNA ENTREVISTA, AMUEBLAR UNA CASA O VISITAR UNA EXPOSICIÓN SE VUELVEN EXPERIENCIAS MIXTAS, ENTRE EL MUNDO FÍSICO Y EL VIRTUAL. TEXTO ANDREA MILANESI
REALIDAD MIXTA, VIRTUAL, AUMENTADA. Sin embargo, ¿cuál será la dirección del nuevo metaverso? ¿Hacia dónde orientará la tecnología nuestro futuro? Y, sobre todo, ¿nuestra vida será afuera o adentro de la realidad material? Más allá de cualquier provocación, son muchas las nuevas direcciones que están cambiando de manera radical nuestra vida cotidiana y, sobre todo, el perímetro de nuestras actividades profesionales. En los últimos meses Microsoft —siempre en primera línea en marcar las etapas en el largo camino de la innovación— ha implementado y presentado al mercado (en particular al segmento B2B) una gama de soluciones que están abriendo nuevos horizontes para nuestro presente y que permiten contactos continuos con la realidad mixta y que son útiles para el trabajo, la telemedicina, la enseñanza y el mundo del entretenimiento. Y eso no es todo. Como cuenta Andrea Cardillo, director del Technology Center de Microsoft Italia, “el metaverso es un mundo digital persistente, ABR IL 2022
conectado a muchísimos aspectos del mundo físico. Es un concepto en el cual confluyen personas, lugares y objetos. No está pensado para situaciones no relacionadas con los usuarios: seremos nosotros los que lo habitemos, en diferentes niveles de uso”. Los campos de aplicación son prácticamente infinitos y todos son un reto para las empresas: “En un escenario de creciente digitalización, las personas pueden encontrarse en entornos virtuales gracias al uso de un avatar, lo que facilita una colaboración sin fronteras a nivel global. Esto puede significar un incremento importante en términos de compromiso por parte de empleados, gerentes y, sobre todo, clientes, que se enfrentan a algo muy avanzado desde un punto de vista tecnológico, pero también puede mejorar la productividad y la competitividad de las piezas claves involucradas”. Se trata de aplicaciones que habilitan la transformación digital a nivel de actividades clave como aquellas relacionadas con la formación, la asistencia y la
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Izquierda, Obras de realidad aumentada en el Art Basel de Miami. Abajo, el visor holográfico HoloLens Microsoft que permite interactuar con contenidos digitales y hologramas visualizados en el mundo que rodea a quien los lleva puestos. Los campos de uso se extienden desde la producción a la asistencia médica.
ingeniería, que pueden ser desempeñadas de manera remota con las mismas modalidades operativas que de manera presencial. “Gracias a Apps como Dynamics Guides, por ejemplo, es posible realizar una capacitación directamente en las líneas de producción y seguir en el campo, por medio de imágenes, videos y modelos 3D reproducidos en el dispositivo holográfico HoloLens2, instrucciones detalladas y extremadamente precisas sobre procesos y maquinarias”, explica Andrea Cardillo. “Soluciones como Dynamics 365 Remote Assist permiten habilitar escenarios inéditos de colaboración y compartir información para la gestión y resolución de problemas en tiempo real por medio de conexiones inteligentes de personal altamente calificado, en cualquier momento del día y desde cualquier lugar”. El segmento de la atención médica ya está aprovechando del potencial de la “realidad mixta” en el ámbito operatorio como soporte para la medicina de precisión, a través de operaciones en las que los cirujanos
pueden compartir su campo visual con colegas en otras partes del mundo e interactuar con ellos por medio de imágenes anatómicas de los pacientes en forma de holograma. “También en términos de la experiencia del cliente se están derribando barreras que se consideraban insuperables, y para el usuario final se abren escenarios verdaderamente impensables”, concluye Cardillo. Gracias a las tecnologías de Cloud Computing y Mixed Reality de Microsoft, en las cuales se basa la plataforma Augmented Store at Home de Hevolus, Salvatore Ferragamo está ofreciendo a sus clientes un servicio innovador para la selección y la personalización de su colección de zapatos de hombre, utilizable tanto en las tiendas como en línea por medio de una experiencia inmersiva de alta resolución. Natuzzi Italia, por otro lado, ha inaugurado su primera Augmented Store en Nueva York, un nuevo espacio de ventas donde realidad virtual y aumentada, pantallas holográficas y configuradores 3D avanzados conviven con la tienda física para ofrecer servicios personalizados y mejorar la relación en persona con el cliente que, por medio de los visores HoloLens, se sumerge en un showroom digital en escala 1:1, donde se puede visualizar los productos como si fueran reales e interactuar con ellos cambiando colores y acabados, moviéndose también adentro de la casa virtual que pretende amueblar, eligiendo los modelos deseados y colocándolos en ese escenario. Ahora solo existe un límite para el avance de la innovación tecnológica: la fantasía humana. 57
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MOTOR
AIRE NUEVO EN SAN MIGUEL DE ALLENDE ELEGIMOS UNA RUTA QUE NOS ACERQUE A LA NATURALEZA ACOMPAÑADOS DE UN VEHÍCULO ESPECTACULAR, EL NUEVO LAND ROVER DEFENDER PARA DESCUBIR EL HOTEL CASA 1810 PARQUE. TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO
Arrancamos desde el centro de la Ciudad de México, donde la robustez del nuevo Land Rover Defender destaca. Vamos bien equipados para cualquier ruta, amplio espacio interior y mucha seguridad. También confort, estamos ante un vehículo del siglo XXI capaz de atravesar caminos del siglo XVIII. El Defender 110 Dinamic S tiene la presencia de un vehículo capaz de atravesar el desierto y el confort de un auto de lujo. Es motor de gasolina semihíbrido y una gran potencia, 400 caballos. La primera sensación es de confort, con volante de piel y 12 movimientos para ajustar el asiento. Luces led y detalles para un buen viaje con amplia visión de los mandos, pantalla táctil y muy buen sonido. La segunda sensación es seguridad, con frenos ABS, control de freno en curvas, sistema antivuelco, dirección asistida, control de estabilidad y de desABR IL 2022
censo de pendientes. Y para la vida urbana control 360 grados para un estacionado perfecto. Además de una sensacion muy manejable tanto en calles como en carretera. Dispone de una carrocería de última generación con una durabilidad nunca vista , capaz de resistir las inclemencias del sol, lluvia o nieve. En la ruta en la que nos aventuramos para probar su rendimiento, pasamos por paisajes emblemáticos de México, como Peña Bernal, una silueta que impone, no en vano es el tercer monolito más grande del mundo. En sus faldas el pueblo mágico de Santiago de Bernal. Disfrutamos de una naturaleza rica con flora compuesta de garambullos, mezquites y huizaches, entre otras maravillas. Calles coloridas, artesanía y muy buena gastronomía. En los alrededores se puede disfrutar de la ruta del Queso y el vino.
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Seguimos hacia San Miguel de Allende donde no espera otra villa mágica, llena de esplendor que sigue su crecimiento con apertura de nuevos restaurantes y nuevos hoteles de máxima calidad. Asistimos a la apertura del hotel Casas 1810 Parque. Un espacio espectacular, localizado en el corazón de la ciudad, un edificio restaurado que se eleva con todas las ventajas de la hotelería del siglo XXI. Unas ruinas restauradas y elevadas a monumento a la hospitalidad. Estancias luminosas y confortables y un patio que recibe el sol y la luna de San Miguel. Una gastronomía excepcional de la mano del chef Irving Cano, en el restaurante Tené, hermano del prestigioso Trazos y donde ofrece cocina latina, pero con gran creatividad. Mezcla de sabores y texturas valientes y un resultado más que excelente. Tuétano con atún, anticuchos, ceviches que hacen honor a la tierra y el mar de México. Habitaciones confortables y un entorno arquitectónico de arcos, piedras, luz, calidez y belleza. El patio donde todo sucede es un escenario de alegría desde el desayuno hasta la noche. A sus virtudes culinarias se suma un gran horno de pizza y pan de masa madre. La cafetería y pastelería Dulce 1810, un concepto donde encontramos alta pastelería con hojaldres y bollerías con gran ejecución. El propietario ha diseñado los muebles que hacen todavía más único y genuino el lugar que ayuda a vestir de gala a San Miguel de Allende. Original propuesta de arte que se expone en sus paredes y una terraza que promete ser el lugar de moda de San Miguel por su alberca, sus vistas y su diseño bajo el cielo de la ciudad más hermosa del mundo,
La potencia del nuevo Land Rover Defender 110 Dinamic S nos llevó a descubrir el nuevo espacio de Casa 1810 Parque en San Miguel de Allende.
según cuentan los cronistas de viajes. El hotel, que ya tiene un magnífico establecimiento, Centro, suma este hotel Boutique Casa 1810 Parque a su peculiar colección. Exposiciones de arte y festival de gastronomía se dan cita. Nuestro Defender nos acompaña también a ver interesantes rutas alrededor de San Miguel con bodegas como San José Las Vistas, otro lugar donde la naturaleza se une con el paisaje y la gastronomía. En Tarragón un homenaje a la cocina de producto, y nos rodean agua, monumentos, viñedos, huertas en un espacio para enmarcar. 59
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NAUTICA
TRES IDEAS PARA LLEVAR EL MAR DENTRO EL WALKAROUND HECHO A LA MEDIDA, EL RACE CRUISER CON PEDIGRÍ DEPORTIVO Y EL MAXI OPEN VELOZ Y DISRUPTIVO. UN BARCO PARA CADA GENTLEMAN. TEXTO A F BIO PETRONE
motor, los barcos abiertos que permiten vivir el mar al aire libre son EL MUNDO DE LA NÁUTICA está viviendo un momento los modelos que, sin duda, van a la alza. Modelos —según medidas y de mucho fermento, quizás como nunca antes. Es un sector en fuerte velocidad— de planeo, de desplazamiento o de semidesplazamiento, expansión a nivel internacional: la idea del barco como un refugio, del estudiados para ser funcionales, tanto por espacios como por vestiduyate como una isla feliz, ha hecho más que cualquier estrategia de merras, en situaciones que ofrecen la experiencia de un día en barco. De cadotecnia para ayudar al mercado a crecer. Así, muchos han decidido aquí para arriba, todo lo que se agrega aumenta el placer que puede regresar a la navegación y otros más se han acercado a ella por primebrindar la isla feliz. ra vez, descubriendo que vivir el mar desde un barco Para los fanáticos de la velocidad existe el proyeces otra cosa. El mercado náutico sigue proponiendo Arriba y a la derecha, to Mangusta 104 Rev, del diseñador Igor Lobanov. “El modelos en sus diferentes segmentos: buques, embarel Mangusta 104 Rev, del diseñador Igor cambio con el pasado era algo imprescindible, sin emcaciones y barcos de recreo, de vela o de motor, con Lobomov. 31.80 metros bargo, no queríamos alterar de manera abrupta el feeling gran satisfacción de los potenciales compradores. Entre de largo por 7.10 de ancho. Para quien familiar del astillero”, nos cuenta Lobanov. “Hemos entanto fervor, hay segmentos de tendencia que los armabusca velocidad y una contrado un equilibrio entre líneas clásicas, modernas, dores buscan para cumplir sus sueños y para los cuales fuerte personalidad pero también disruptivas”. Los exteriores se caracterizan la oferta ha incrementado rápidamente. En el sector de estética. ABR IL 2022
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por amplias vidrieras integradas en el perEl último barco de Cantiere Italia Yachts, fil del diseño, que subrayan la originalidad el IY 14.98, diseñado del proyecto, encantador y agresivo a la por Cossutti Yacht Design, aquí en la vez. Vidrieras que inundan los interiores versión Bellissima. de luz natural: en el deck principal, donde se encuentra un salón acogedor, las vidrieras van de piso a techo y hay también una escotilla conectada con el puente fly; en el deck más bajo, en la zona noche y en el puente inferior que puede hospedar hasta diez pasajeros. Siempre bajo la premisa de que se trata de una embarcación cuyos interiores son completamente personalizables según el gusto y las necesidades del armador. En los barcos de vela, el reto es complacer al armador que sueña con un yate de crucero amplio y confortable. Sin embargo, el barco ideal tiene también que ser veloz, tener mucha superficie velica y responder con precisión a las maniobras. En pocas palabras, debe poder regatear para ganar y, al mismo tiempo, ser conducida por una tripulación reducida. Para transformar los sueños en realidad, los diseñadores se han enfocado en la innovación. Italia Yachts 14.98, diseñada por Cossutti Yacht Design, es uno de los barcos de cruceroregata —o racer cruiser— con mejor pedigrí deportivo. Esperando el debut de Italia Yachts 20.98, el primer Mini-Maxi del astillero, es, de hecho, el modelo más reciente de Italia Yachts y actualmente barco ABR IL 2022
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insignia de la gama deportiva en cuanto a prestaciones, habiendo ganado campeonatos mundiales, europeos y nacionales. Del proyecto han surgido dos modelos que varían en cuanto a vestiduras, pero son idénticos en todo lo demás: el primero, como lo deja entender el nombre Fuoriserie, más de recreo; el otro, Bellissima, menos, pero que seguramente no se queda atrás. Varían no tanto los interiores, con acabados más de lujo para el segundo, sino más bien el aparejo,
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lo que ofrecen barcos de dimensiones y características parecidas. Luca Dini, arquitecto inspirado y ecléctico, ha desarrollado un concept comisionado por el constructor, Tuxedo Yachting House, diseñando un open con una proa casi vertical y una cubierta de tipo walkaround. Un barco veloz, con doble solárium, un T-top central que protege la caseta de timón y el comedor, amuradas de la bañera abatibles e interiores aprovechables para breves paseos. ¿Por qué es más exclusivo que otros? La diferencia está en el material utilizado, el aluminio, que difiere de la convencional fibra de vidrio, y que ofrece posibilidades de personalización infinitas (a excepción de la forma del casco). ¿Cambiar la forma de una banca o de un sofá? ¿Dar más espacio a un ambiente? ¿Retroceder un asiento o hacer más grande un ojo de buey? Con el aluminio todo es posible. Como alternativa a la versión Black, está también Blue Tuxedo 13.88, más deportivo, sin talamete y, entonces, sin cabina subyacente, con baño al interior de la consola de dirección, una solución que ofrece más espacio en cubierta. Para ambas, en la popa, con las amuradas abatidas se crea una terraza de más de 12 m2 al borde del mar; en la sombra del T-top dispone de una bañera con dos sofás, un comedor que se puede transformar en sofá cama y dos refrigeradores. Aquí arriba, el Tuxedo 13.88, en la versión Black. El walkaround fue diseñado por Luca Dini y está disponible también en la versión Blu
es decir el mástil, las velas, el molinete y el obenque, que en el primero están más orientados a alcanzar prestaciones. Existen, luego, los barcos walkaround o center console que, en Estados Unidos, se interpretan como barcos de pesca, mientras en la vieja Europa han encontrado una interpretación luxury que está dando grandes satisfacciones a muchos constructores. El concepto de exclusividad que propone el Tuxedo 13.88 es diferente comparado con
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El metodo SHA reúne ocho disciplinas holísticas que se pueden disfrutar de manera plena en sus intalaciones.
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VIVIR MÁS Y MEJOR SHA WELLNESS CLINIC SE HA CONVERTIDO ES UNA REFERENCIA DE LOS ESPACIOS DE BIENESTAR EN SU MÁXIMA EXPRESIÓN. DESPUÉS DEL ÉXITO EN EUROPA, LLEGA A MÉXICO CON TRATAMIENTOS SORPRENDENTES E INNOVADORES EN GENÉTICA, SALUD Y BELLEZA. TEXTO CARLOS SEMPRÚN
LA IDEA ES UN ENFOQUE GLOBAL y personalizado de la salud de cada persona. Esa es la filosofía que mueve a SHA Wellness Clinic desde su nacimiento, la idea es ofrecer una experiencia transformadora de vida, donde se entiende la salud no sólo como la ausencia de enfermedad, sino como un estado óptimo de bienestar físico, mental y espiritual en armonía con el medio ambiente. Técnicas como la epigenética demuestra que la nutrición es capaz de transformar nuestros genes, los malos hábitos poco saludables pueden estropear genes heredados de nuestros abuelos. La epigenética estudia todos aquellos elementos, como las emociones, la gestión del estrés, los hábitos de vida o el entorno en el que vivimos, que son capaces de activar o desactivar determinados genes sin modificar por ello la secuencia de ADN. Los japoneses con hábitos saludables tienen la sociedad más longeva, pero fuera de Japón con otros hábitos sus expectativas de vida bajan. Aunque no lo parezca nuestro futuro está en la piel y el análisis de ADN y genes que ofrece el SHA nos puede develar mucho de nuestra salud en los próximos años. El tratamiento incluye análisis de polimorfismos en 86 genes. Esto nos informa de riesgos en diferentes ámbitos, como control de peso, obesidad, riesgo cardiovascular, detoxificación hepática, osteoporosis, salud emocional, riesgo de periodontitis o calidad de piel .
Arriba, la sonoterapia es una de las experiencias que puedes vivir en SHA Wellness Clinic.
Por otro lado la microbiota es otro universo que se abre a favor de la salud. Es considerada un nuevo órgano. Cada persona tiene una microbiota diferente y es muy sensible a los cambios. Tanto físicos como emocionales. Mantener un equilibrio en la flora intestinal es indispensable para la salud en general. Otra herramienta para la mejora de la salud que nos ofrece el SHA Wellness es la medicina genómica y preventiva, que incluye tratamientos anti edad con gran rigor científico. Se analiza con parámetros genéticos, hormonales, nutricionales y bioquímicos. Todo cuenta para un diagnóstico y una tratamiento adecuado y eficaz. Con esa información se puede abordar la terapia para
retrasar el proceso de envejecimiento y mejorar la calidad de vida. Entre los programas que se ofrecen también hay específicos de cura de sueño y desintoxicación de tabaco. La ciencia al servicio de la salud nos ayuda también a mejorar la capacidad de nuestro cerebro. El perfil Brain Screen ayuda con parámetros bioquímicos, el perfecto funcionamiento de las neuronas, se trata de disfrutar todo el potencial del cerebro. Tanto en lo físico como a nivel mental y emocional. Con tal fin contamos en SHA con una unidad que tiene un enfoque multidisciplinar, que permite utilizar los conocimientos científicos actuales más validados, uniéndolos al potencial de las nuevas tecnologías, para realizar una evaluación del estado 65
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SHA ES UNA EXPERIENCIA TRANSFORMADORA DE VIDA QUE LLEGA AL CARIBE MEXICANO.
En SHA Wellness Clinic México se usa la Ciencia del Fitness para mantener y mejorar la salud.
mental, así como una serie de ejercicios y actividades encaminadas a desarrollar todo el potencial almacenado en la mente. La persona no solo mejora su situación actual, sino que se le ofrece una calidad de vida. Y se le dota de una serie de herramientas y conocimientos para potenciar y cuidar su salud mental en casa. En SHA Wellness se ofrecen las terapias naturales más efectivas y contrastadas, cuyo objetivo es reactivar el poder regulador que posee nuestro organismo y que frecuentemente se ve bloqueado o debilitado por hábitos inadecuados. Se buscan soluciones integrales reforzando el sistema inmunológico y potenciando el propio poder curativo del cuerpo. Los creadores de este concepto creen “que el aspecto físico es también un elemento importante para lograr el equilibrio entre el cuerpo y la mente, sentirse bien con uno mismo y ganar confianza”. Para ello, disponen de ABR IL 2022
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unidades especializadas en medicina dermo estética, salud capilar y salud dental, así como una amplia gama de tratamientos estéticos y de belleza, con los más avanzados procedimientos manuales y tecnológicos, donde intervienen expertos de amplia trayectoria y experiencia. Los tratamientos son mínimamente invasivos, capaces de rejuvenecer notablemente el aspecto físico, así como también retrasar los signos de envejecimiento, potenciando la belleza natural del cuerpo. El rendimiento físico es otro desafío de quienes acuden al SHA. La actividad física es esencial para el mantenimiento y mejora de la salud. Nos atiende un equipo de expertos, innovadoras maquinarias de última generación y unos entornos adecuados para desafiar nuestros propios límites mejorando su rendimiento incrementando vitalidad a través de un enfoque de entrenamiento.
Sostenibilidad es otra palabra clave en esta clínica. El respeto y cuidado por el medio ambiente es un valor intrínseco que se puede ver en cada terapia ofrecida, además de que se busca siempre minimizar el impacto de la edificación adaptándolo a la tipología del terreno, priorizando el uso de materiales naturales. Cuidando y potenciando la naturaleza que nos rodea, así como el uso de los recursos naturales y los energéticos. Pronto este universo de salud llegará en 2023 a nuestro país en Cancún, Quintana Roo. SHA Wellnes Clinic México que se localizará al norte de la Riviera Maya, frente a Isla Mujeres, donde ofrecerá un paraíso virgen, un lugar privilegiado con 7 hectáreas de naturaleza autóctona para integrarse a la generosa flora y fauna de la zona, contando con cerca de medio kilómetro de playa de arena blanca y agua cristalina, así como con un cenote. Ciencia al servicio de la salud para vivir más y mejor.
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ENERGÍAS EN EQUILIBRIO SEIS SENCILLOS PASOS PARA VOLVER A ENCONTRAR EL CAMINO AL BIENESTAR, PASANDO TAMBIÉN POR UN BUEN RESORT. TEXTO PAOLA GERVASIO
“EL BIENESTAR ES UNA HABILIDAD: más lo practicas y más se refuerza”. Lo piensa y lo escribe Chase Webber, naturópata, maestro de yoga y spa manager de hoteles de lujo, en su último libro The Wellness Formula: How to optimise your natural healing ability. De hecho, Webber explica que la receta del bienestar reside en el equilibrio de seis factores: la respiración, la hidratación, una buena alimentación, el movimiento, el equilibrio mental y un sueño reparador, todo acompañado por una buena dosis de relajamiento. Estos factores promueven la salud y ayudan de manera óptima al organismo en su poder natural de autosanación — siempre activo, pero a menudo cansado por desequilibrios físicos o ambientales— y a mantenerse en salud y con fuerza. Según Webber, para corregir el propio estilo de vida es necesario aplicar cambios pequeños pero coherentes. ABR IL 2022
Y ALESSANDRA ORISTANO
LA RESPIRACIÓN CORRECTA
En la jerarquía de las necesidades del cuerpo, el oxígeno está en primer lugar. Es energía y la energía es vida, entonces una respiración correcta es el primer paso para ayudar a nuestro sistema a sanarse solo. “Porque permite una adecuada inhalación de oxígeno y la eliminación del CO2 de los órganos internos, mejora la circulación de los líquidos cerebroespinales, brinda equilibrio emotivo y aumenta la fuerza vital del cuerpo”, explica Kino MacGregor, una de las maestras de yoga más conocidas a nivel internacional. Respirar solo con el pecho, como solemos hacer, no siempre es suficiente. “Es preferible utilizar la respiración profunda, hecha con el diafragma, por la mañana y por la noche. Con unos minutos es suficiente. ¿Cómo hacerlo? Hay que acostarse en el piso, doblar las piernas y posicionar los pies a 20 centímetros el uno del otro. Una vez relajado todo el cuerpo, se posiciona una mano sobre el estómago y
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Arriba, los chalés del Feuerstein Nature Family Resort, en el valle de Fleres, uno de los más incontaminados de la región de Alto Adigio, cerca de la población de Vipiteno. En la página anterior, One&Only Desaru Coast, en Malasia, es un refugio inmerso en la flora tropical. El lugar ideal para practicar yoga en la playa y purificarse.
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otra sobre el pecho. Se inspira por la nariz, tratando de levantar solo la mano posicionada arriba del estómago, mientras se respira por la boca, enfocándose en los movimientos del cuerpo. Lo ideal sería hacer este ejercicio por lo menos durante diez respiraciones”.
Arriba, el nuevo Adler Spa Resort en la reserva natural de Torre Salsa, en Sicilia, donde se conecta con los elementos de esta tierra.
perder peso, despierta el tiroides, mejora la vista y los niveles de atención. Pero, ¿cuánto hay que caminar? Lo ideal serían cinco mil pasos al día, lo equivalente a tres kilómetros. Otras actividades benéficas son la natación y la bicicleta porque liberan endorfinas, las hormonas de la felicidad.
ERES LO QUE COMES
La alimentación es un factor fundamental en el camino hacia el bienestar. Es recomendable optar por fruta, verduras, proteínas animales y vegetales, y evitar pastas y panes preparados con harinas refinadas, y las bebidas alcohólicas. Tomar agua es otra regla que no hay que olvidar nunca. Para los más meticulosos la fórmula cotidiana perfecta es consumir 30 ml de agua por cada kilo de peso corporal. SÍ AL MOVIMIENTO, PERO SUAVE
Combinar el caminar con movimientos suaves de stretching, como el Tai Chi chino o el yoga, es una fórmula para mejorar la salud. Caminar con frecuencia tiene efectos benéficos mejores que correr u otras actividades más agotadoras que pueden tener un impacto negativo en las articulaciones. Mejora la oxigenación del organismo, baja los niveles de colesterol, hace ABR IL 2022
PIENSO POSITIVO
Elevados niveles de estrés y depresión son elementos negativos para el sistema inmunitario. El estrés es generado por factores externos, pero también por lo que cada uno de nosotros piensa de sí mismo. “Aumentar los pensamientos positivos tiene efectos benéficos en el sistema nervioso y hormonal”, explica Chase Webber. ¿Cómo hacerlo? “Tomar nota de los sentimientos y pensamientos predominantes en el transcurso del día. Elegir una emoción positiva y buscar replicarla lo más posible. Pero también reconocer los pequeños éxitos de la vida. Rodearse de personas y situaciones que nos hacen sentir bien”. LOS OASIS DEL BIENESTAR
Sobra decir que un lugar bonito y el solo pensamiento de organizar unas vacaciones, quizás en un retiro de yoga, ayudan al cuerpo y a la mente a regenerarse. Les damos algunas sugerencias. En el Four
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Esta página, Spa One & Only Palmilla en Los Cabos; El Remède Spa al interior del St. Regis México y Sofitel Spa con L´Occitane, ambos en Ciudad de México.
Seasons Resort Maldives de Landaa Giraavaru, el Spa&Ayurvedic Retreat con su Yoga Therapy Centre, rodeado de una naturaleza salvaje, es un oasis holístico que combina tradiciones antiguas y los estudios científicos más avanzados. Ofrece tres tipos de yoga para alcanzar el nivel correcto de equilibrio y alineación corporal, tratamientos ayurvédicos y alojamiento en los lujosos Oceanfront Bungalows. A dos horas de Singapur, en la costa de Malasia, el One&Only Desaru Coast es el destino perfecto para purificarse con paseos en senderos escondidos en la selva pluvial hasta el pabellón de yoga en la playa, rodeado de un horizonte infinito. Aquí, el maestro de yoga puede acompañar a los huéspedes en una serie de posiciones, asanas, con miras a fortalecer el cuerpo, brindar bienestar emocional y crear un equilibrio entre cuerpo y mente para alcanzar un relax total. En Ciudad de México se puede visitar Spa con L´Occitane al interior de hotel Sofitel, ubicado en el
piso 39 donde podemos destacar el ritual Glow & Reset que entre sus beneficios está conciliar de una mejor manera el suieño. Otra opción en la urbe mexicana es Remède Spa en el hotel St. Regis Mexico City que ofrece una amplia gama de masajes y tratamientos para reconciliarse con uno mismo. Un poco más lejos del bullicio podemos encontrar en Puebla el Sense Spa de Banyan Tree que ofrece todo la experencia, de su Academia fundada en Tailandia en 2001, a través de las manos de sus especialistas. Y si se busca además de masaje mucha privacidad, sugerimos visitar One & Only Palmilla en Los Cabos donde se puede acceder a la relajación por medio de autéticos rituales mexicanos, sin duda un refugio para el descanso. Así el balance perfecto entre naturaleza y descanso nos llevarán a la conexión con nosotros mismos que tanto hace falta en estos vertiginosos momentos. 71
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IN LIVING COLOR TRAJES A LA MEDIDA, EN ESTILO MILITAR O CASUAL, ESTAMPADOS INÉDITOS, BORDADOS Y DISEÑOS GEOMÉTRICOS. ¿EL MANTRA DE LA PRIMAVERA? VOLVER A DESCUBRIR EL PLACER DE VESTIR CON AUDACIA Y ELEGANCIA.
POR GIOIA CAROZZI FOTOGRAFÍA ANDREA VARANI ARTWORK DE LUCA PETRAROLI
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AL LÍMITE UN NUEVO RECORD EN RESISTENCIA AL AGUA, ASÍ COMO UN NUEVO MATERIAL, SON ALGUNAS DE LAS NOVEDADES DE OMEGA PARA ESTE 2022. INCLUYE UN SPEEDMASTER DE GRAN RENDIMIENTO. TEXTO IZASKUN ESQUINCA
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“SUMERGIRSE EN LA TECNOLOGÍA y dejarse llevar por los sensacionales colores”, son las primeras palabras de Raynald Aeschlimann, presidente y CEO de OMEGA, al presentar la colección 2022 de sus guardatiempos. Y es que, la firma suiza con sede en Bienne, siempre ha sorprendido con sus innovaciones técnicas, desde la resistencia al agua, hasta la anulación del magnetismo en sus piezas. Así, con estas innovaciones en su portafolio, la firma nacida originalmente en 1848 en un pequeño taller en La Chaux-de-Fonds, se ha abierto camino por poco más de 174 años en el mundo de la relojería para conquistar, no solo, los corazones de los coleccionistas, sino también el espacio y las profundidades de los océanos. Estas son algunas de las novedades para este año. omegawatches.com ABR IL 2022
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El desarrollo de esta pieza tuvo su punto más importante en 2019, cuando el explorador submarino Victor Vescovo realizó una misión en la que se sumergió hasta el fondo de la Fosa de las Marianas, Océano Pacífico, acompañado por tres relojes Ultra Deep, en ese momento concept watches y donde se alcanzó una profundidad récord de 10, 935 metros, logrando así la mayor profundidad a la que se ha sumergido un ser humano o un reloj. Con este antecedente llega en 2022 una colección de seis piezas que ostentan en su carátula la leyenda 6 mil metros, digna para buzos expertos. Además de esta capacidad hermética, los guardatiempos han sido elaborados con O-MEGASTEEL, una nueva aleación de acero noble de alto rendimiento creada por Omega y que, además de ofrecer una resistencia superior al acero tradicional, muestra un color más claro, así como más brillo. Hablando de su calibre, las seis piezas, que evolucionan en carátulas blancas y terminado degradado, poseen un calibre Co-Axial Master Chronometer 8912. Esta impresionante pieza submarina es de carga automática con reserva de marcha de 60 horas. Cabe mencionar que, además, Omega ha diseñado una versión de Seamaster Planet Ocean Ultra Deep en caja de titanio acompañado de un bisel de cerámica cepillada con una escala de inmersión en Liquidmetal™.
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La colección Omega Speedmaster ´57 Calibre 9906 se deja ver con correas de piel y brazaletes integrados.
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Speedmaster ’57 Calibre 9906 Ocho nuevos ejemplares se suman a las filas del honorable nombre Speedmaster, cada una de ellas es la evolución del reloj del mismo nombre presentado en 2013 y que este año viene renovado en estética, colores y cabe mencionar más delgado que el Speedmaster Moonwatch 3861, un dato solo para coleccionistas y entusiastas del reloj que fue a la luna. La caja es de acero noble de 40.50 mm de grosor que resguarda en su interior el Calibre Co-Axial Master Chronometer 9906 con certificación METAS, así como indicación de cronógrafo. Ofrece una resistencia al magnetismo de 15 mil Gauss, una espiral “Si14” de silicio, un volante espiral de oscilación libre y dos barriletes montados en serie que le permiten ofrecer una generosa reserva de marcha de 60 horas. Las carátulas de las diferentes versiones con PVD azul, verde y burdeos, donde uno de nuestros favoritos es la versión con carátula de tipo “sándwich” negra con índices horarios en relieve rellenos de Super-LumiNova. Finalmente, otro detalle para conocedores, el brazalete de la versión de acero, se inspira en el reloj tributo del Apolo 11 lanzado en 2019.
Constellation Aventurine Omega también dedica parte de su colección a las finas muñecas femeninas y lo hace utilizando la piedra Aventurina para sus coloridas carátulas en verde, rojo y azul, que suman para este 2022 una variedad de 12 nuevas versiones, algunas en acero noble y oro Sedna. Cabe mencionar que al llevar piedra Aventurina, cada reloj es irrepetible, por lo que si se tiene suerte de poseer una de estas piezas, nunca será igual a otra. También se ofrecen versiones con biseles engastados con diamantes o grabados con números romanos. En la parte mecánica, Constellation Aventurine ofrece el calibre Omega Co-Axial Master Chronometer 8700 para las piezas de acero, mientras que para las de oro se usa el calibre 8701. Todas las versiones ofrecen horas, minutos y segundos y fechador a las 6 horas. 81
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EMOCIONANTES DESCUBRIMIENTOS LAS FIRMAS MÁS DESTACADAS DE LA ALTA RELOJERÍA SE DAN CITA EN WATCHES & WONDERS PARA MOSTRAR SUS NOVEDADES Y MARCAR LA TENDENCIA EL RESTO DEL AÑO. ESTO ES SOLO UNA PEQUEÑA PRIMICIA DE LO QUE NOS ESPERA EN LA CUENTA DEL TIEMPO. TEXTO IZASKUN ESQUINCA
JAEGERLECOULTR E Perpetual Calendar
Apenas se reincorporó la colección Polaris en 2018, la Grande Maison nos trae esta complicada pieza para nutrir esta familia de guardatiempos deportivos destinados al buceo, que aunque no lo creas, posee una resistencia al agua de 100 metros —nadie en su sano juicio sumergiría esta pieza—Para este guardatiempos se han creado dos versiones una en acero y otra en oro rosa, ambas con una dimensión de 42 mm para la caja. Las indicaciones del calendario perpetuo se dejan ver en sus tres discos, fecha, mes y día se muestran a las 9, 12 y 3 horas respectivamente, mientras que las fases lunares se dejan ver a las 6 horas. Por si te lo preguntabas, esta pieza necesitará una corrección hasta el año 2100. jaeger-lecoultre.com ABR IL 2022
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Submersible QuarantaQuattro eSteel™ Verde Smeraldo
Al saber que solo se han creado 50 piezas, los coleccionistas ya saben que se trata de una pieza excepcional, y sí, la firma de origen sajón nos trae una de sus más ambiciosas piezas, un repetidor de minutos que llega en una dimensión de 39 mm en caja de platino acompañado de una carátula de oro blanco esmaltada en blanco, nada menor para una pieza que resguarda el calibre L122.1, mismo que se ha ensamblando en dos ocasiones, lo que demuestra el alto nivel de experiencia de A. Lange & Söhne. Una de las características únicas de esta pieza es la existencia de una supresión de pausa que, según sus creadores, anula la habitual parada que se produce entre el tono de las horas y los minutos. Ofrece una reserva de marcha de 72 horas. alange-sohne.com
En la tradición de la colección 1859 la firma alemana Montnblanc nos llena de colores árticos con esta nueva colección que reproduce los diferentes tonos de hielo glaciar en diferentes partes del mundo, así las carátulas resultantes se dejan ver en azul, verde y negro. Destacamos en esta página la versión verde, con caja de acero de 41 mm y bisel giratorio unidireccional en cerámica del mismo tono, mientras que en la parte trasera se ha reproducido en 3D un iceberg acompañado de un buzo que explora las aguas. Además esta colección, representa el primer reloj para practicar submarinismo certificado de Montblanc. montblanc.com.mx
La firma italiana se ha puesto a la delantera en el uso de materiales reciclados especialmente el acero, mismo que han convertido en eSteel™ donde 72 g del reloj se han fabricado en este ecológico material. Cabe mencionar que el acero utilizado en este guardatiempos posee las mismas propiedades que el acero utilizado regularmente, desde misma composición física hasta una excelente resistencia a la corrosión. La caja es de 44 mm de diámetro que protege al calibre P. 900 que le permite ofrecer tres días de reserva de marcha. Además de esta pieza en verde, Panerai ofrece una versiones en gris y azul. panerai.com
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VACHERON CONSTA NTIN Overseas Tourbillon Esqueleto
Resguarda varias sorpresas que vale la pena mencionar. La primera es que este es el primer modelo de Vacheron Constantin con un brazalete integrado, fabricado enteramente en titanio, además es el primer reloj con un tourbillon esqueletado presente en la colección Overseas, lanzada en 1996. Otro importante detalle es que el calibre 2160 ha sido rediseñado para ocupar versiones de titanio y oro rosa, donde ambas ofrecen la opción de intercambiar correas intercambiables de piel y caucho. Ofrece horas, minutos, segundero pequeño y tourbillon. vacheron-constantin.com 83
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Una vista aérea de la playa Anse du Riz, un parque marino de la isla de Mahé entre la lujuriante vegetación y los infinitos matices de azul.
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EL PARAISO ESTÁ AQUÍ PLAYAS IMPECABLES, 50 NIVELES DE AZUL Y RELAX. LES PRESENTAMOS MAHÉ, LA ISLA DE SEYCHELLES PERFECTA PARA LOS ESPÍRITUS LIBRES. TEXTO LUISA CIUNI
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DESDE EL AVIÓN, Mahé, la más grande de las islas Seychelles en Africa Oriental, es un puntito rodeado por 50 sombras de azul. El color de su mar es cambiante y adquiere constantemente nuevos matices: uno con marea alta y otro con baja; otros a pocos metros de la costa y otros mar adentro, dependiendo si hay sol o es el atardecer. Todo multiplicado por las incalculables playas que rodean la isla. Algunas donde está permitido bañarse, otras donde no, pero siempre de color azul celeste. La isla más grande de este pequeño archipiélago del océano Índico (que ha sido involucrado muy poco en los acontecimientos de la historia) es un conjunto de rocas que guardan un corazón de selva muy poco habitado Cosa que, con los siglos, le ha permitido mantener un ecosistema prácticamente inalterado. La vocación turística reciente intenta mantener un equilibrio entre el paisaje y las tradiciones locales y evita homologar y hacer que Mahé, Praslin y La Digue se parezcan a otros lugares en otros mares. La isla siempre ha sido una atracción para los espíritus libres. En los años ochenta, Gian Paolo Barbieri, famoso fotógrafo de moda, construyó una casa inmersa en la vegetación en una punta asomada sobre el Anse aux Poules Bleues, una esquina de ensueño inundada por una luz muy especial y enriquecida por la vista del océano a cada lado. Hoy, surge aquí el Mango House Seychelles, un ho-
tel de lujo de la cadena Hilton, que conserva los paisajes y los colores del gran fotógrafo, ofreciendo al huésped, además, una experiencia sensorial de paz, vegetación, mareas y colores africanos, que se declinan en la decoración de las habitaciones y de los espacios comunes, de la comida y de los productos del spa. Una combinación fusión para disfrutar, desde el primer hasta el último instante, de un lugar donde el ruido y la multitud son muy lejanos y los servicios —desde el internet hasta la comi-
Arriba, la Main House Pool del Mango Resort y, abajo, una de las 41 habitaciones con vista panorámica. En la otra página, las cascadas de Sauzier.
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A la izquierda, un salón del Mango House: el hotel ha sido construido donde se encontraba la casa del fotógrafo de moda Gian Paolo Barbieri.
En la página anterior, la playa Anse Source d’Agent.
da y el transporte— son de cinco estrellas nuevísimo, para una experiencia excepcional. El Mango House se desarrolla con respeto a los recursos locales y la delicada sostenibilidad de Mahé: los productos del spa, por ejemplo, están hechos con hierbas autóctonas; el ron de los cocteles es el Takamaka dorado, producido en la isla; el coco ofrece la más fresca y genuina de las bebidas cuando el sol calienta y es necesario saciar la sed; los detalles de los cojines y de las toallas han sido ideados por la diseñadora local Alicia Adams en cuya tienda, en la capital Victoria, es posible encontrar trajes de baño, camisones, bolsos y collares típicos. Tiene 41 habitaciones y tres villas dotadas de una pequeña alberca privada, tres restaurantes, uno de los cuales es manejado por el chef italiano Carmine Faravolo, capaz de reinventar los mejores platos de la tradición de su país y de inventar recetas nuevas e improvisadas. Además, con albercas infinitas, gimnasios y pequeñas bahías transparentes, el Mango se encuentra en una posición privilegiada desde donde es fácil desplazarse hacia las grandes playas de Mahé o descubrir Victoria, donde domina todavía una copia (en miniatura) del Big Ben de Londres. Por otro lado, un viejo mercado de especias, frutos del árbol del pan y pescado seco ayudan a entender mejor la población de las islas, formada en parte por descendientes de esclavos y en parte por hindúes, árabes y asiáticos.
Detrás del mercado, un templo hindú encarna la historia de las poblaciones que se han cruzado en esta esquina de la tierra, lejana de las vías más trilladas y habitada por tortugas gigantes. Hoy, en los cercos del jardín botánico vive todavía Jonathan, de 187 años, uno de los ejemplares más viejos que se conocen. Aquí, arriba de los árboles de coco de mar (cuyo fruto recuerda la forma de la cadera de una mujer y es el símbolo del archipiélago) vuelan los murciélagos sobre la fruta que los isleños cocinan y comen en un guiso condimentado con curry y otras especias. La comida muy pobre de los siglos pasados hoy se vende como exquisitez en los puestos de la calle que venden comida para llevar, o se cocina con otros platos de pescado, verduras y especias en el restaurante colonial Marie Antoinette, el más típico de Victoria. Quienes suben al Morne Seychellois se topan con los restos de la guardería fundada para educar a los hijos de los esclavos liberados. Es el lugar de la isla donde se respira más fuerte el pasado de esclavitud que la población ha sufrido.Desde el Mango House sale también un paseo que lleva a descubrir las otras playas de Mahé, llevando en maravillosas mochilas coloradas las exquisiteces preparadas por la cocina del hotel. Anse Intendance, un paraíso de arena muy clara y con un fondo bajo, rodeado de árboles de pan y punteado solo con uno que otro puestito, es uno de los destinos imperdibles. Paz, mar y olas: difícil querer algo más. 89
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HOTEL
NUEVO OASIS TROPICAL ES EL MÁS RECIENTE HOT SPOT EN EL CORAZÓN DE PLAYA DEL CARMEN. TE CONTAMOS TODO LO QUE DEBES SABER DE ESTA RECIÉN INAUGURADA PROPIEDAD. TEXTO AARÓN HERNÁN
COMENCEMOS POR LA UBICACIÓN que es privilegiada, a tan sólo 40 minutos del aeropuerto internacional de Cancún, ahí encontramos Secrets Moxché Playa del Carmen un verdadero oasis que, además, se localiza al interior de una segura y cerrada comunidad conocida como Corasol, así que no te preocupes por la privacidad. Su campo de golf Gran Coyote diseñado por Nick Price( PGALegend) te da la bienvenida con sus 18 hoyos que se extienden a lo largo de este todo incluido. Abre bien los ojos, por que el diABR IL 2022
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señador del campo vive en la comunidad y si tienes suerte, puedes encontrarte con él. Un total de 485 suites se extienden al interior de Secrets Moxché Playa del Carmen donde podrás ponerle fin al estrés y relajarte en uno de los entornos más lujosos del Caribe mexicano, donde puedes disfrutar de la experiencia UnlimitedLuxury® que ofrece servicio ilimitado a la habitación, para que puedas descansar sin distracciones, además ofrece la garantía de mantener siempre abastecido tu minibar. Aunque si necesitas otra excusa o eres de
los que les gusta experimentar lo mejor, te recomendamos ascender a la categoría Prefered Club® en el que podrás disfrutar de un exclusivo lounge, piscinas y restaurantes, sin olvidar la atención personalizada de un concierge que, vale la pena mencionar, esta disponible las 24 horas. Hay que ser honestos, aunque se descanse, el apetito siempre hace de las suyas y en Secrets Moxché Playa del Carmen es algo que saben a la perfección por ello ofrecen una amplia selección gastronómica y distribuida en nueve restaurantes, siete de
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ESPACIO PARA EL DESCANSO 485 suites de lujo 8 piscinas 3 cenotes artificiales 11 opciones gastronómicas 9 bares 6 locaciones para bodas 1,180 m2 de espacio para eventos
ellos a la carta y donde dos de ellos se localizan en la playa. Cocina italiana en Allora, los secretos de la comida asiática en Bamboo, el romance de los platillos franceses en Bisou son solo algunas de las opciones que te podemos recomendar. ¿Comida mexicana?, sí, también está presente en Dos Almas. Durante tu estancia te recomendamos hacer tiempo en la agenda para disfrutar de su amplio catálogo de actividades que van desde explorar los secretos del mar Caribe, bucear o pescar hasta descubrir la belleza
de la zona arqueológica del pueblo maya de Coba. Claro, sin olvidar pasar por la famosa y siempre entretenida Quinta Avenida. Además de la gastronomía y las actividades, Secrets Moxché Playa del Carmen ofrece un espacio de relajación de clase mundial, nos referimos a Secrets Spa by Pevonia® donde en 16 salas multifuncionales, se ofrecen masajes, tratamientos, faciales y corporales. Pero si prefieres más intimidad, existen cinco salas dobles VIP para tratamientos, ideal para parejas. Dentro del spa, también hay un hammam con
dos camas de bienestar para tratamientos holísticos, así como un circuito de hidroterapia que incluye un sauna y cuarto de vapor. Podemos decir que poseé todo lo necesario para disfrutar de masajes irrepetibles, ya que incluye todos los productos naturales creados por Pevonia®. Secrets Moxché Playa del Carmen es nuestra recomendación más reciente para enamorase, aún más del Caribe mexicano y es que el nivel de atención siempre superará tus expectativas. secretsresorts.com.mx 91
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RESTAURANTE
LA HUERTA DEL MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO EL CHEF MAURO COLAGRECO HA VISITADO MÉXICO Y HA OFRECIDO DIEZ NOCHES MÁGICAS EN EL HOTEL MONTAGE LOS CABOS. TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO
GENTLEMAN PUDO HABLAR CON ÉL de su cocina, su huerta y su pasión por la tierra, las raíces y sus frutos, que él eleva a obra maestra. Primer espacio gastronómico plastic free del mundo. Su restaurante Mirazur, en Mentón, Francia, cerca de Montecarlo y en la Riviera francesa ha merecido el título del mejor del mundo. Su apuesta por el producto, por la naturaleza y la creatividad no tienen igual. Acaba de compartir su recetario en el prestigioso hotel Montage Los Cabos con la filosofía más allá de las fronteras. Un viaje culinario donde incorpora la huerta mexicana.“La residencia en Montage Los Cabos no es sólo una experiencia gastronómica única y fina, sino que también sirve como una oportunidad para mí y nuestro equipo para sumergirse en la cultura loABR IL 2022
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cal, y entender mejor el suelo mexicano. La tierra y el medioambiente natural”, dijo el Chef Mauro. La presencia de Mauro, no sólo ha significado una experiencia culinaria también ha reforzado el compromiso del restaurante y del hotel con la sostenibilidad. En el equipo de chef viaja también un jardinero científico, que propone técnicas de agricultura ecológica. Además, los equipos culinarios de Mirazur y Montage Los Cabos colaborarán con la certificación Plastic Free para apoyar los esfuerzos medioambientales. Desde Argentina hasta Francia, Mauro ha defendido una cocina honesta y cuidadosa con la naturaleza. Mirazur, con espectaculares vistas al mar, más que un restaurante con huerto es un huerto con restaurante.
Hablamos con Mauro del cambio que supuso ser nombrado por The 50th Best restaurants, el mejor del mundo, “La verdad es que 2019 fue una año bomba, tres estrellas Michelin ese año, nombrado mejor restaurante del mundo, fue un torbellino de premios, entusiasmo, ilusión, lluvia de reservaciones pedidos, eventos… y en marzo llegó la Covid, la broma que apagó todo”. Y confiesa;“ a mí me vino muy bien, me hizo bajar decibelios en una montaña rusa que era una vorágine y pudimos calmarnos, pero no hemos perdido ni la fuerza, ni el entusiasmo”, y añade: “hemos abierto con un concepto diferente, buena energía, nos sirvió para reflexionar, valorar las cosas y priorizar”. Pudo respirar, en mitad de su éxito y modificó el restaurante, “el gran cambio fue que
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Mauro Colagreco estuvo en el Hotel Montage Los Cabos para compartir su experiencia gastronómica.
éramos un restaurante con un huerto, cinco hectáreas y nos convertimos en un huerto con restaurante”, apunta con orgullo, “toda la experiencia, la unión, los vínculos con la tierra y el huerto se hicieron más grandes. Trasladamos el calendario de biodinámica en agricultura y lo llevamos al menú de la cocina, y dividimos la experiencia en cuatro vivencias, raíz, hoja, flor y fruto, según el día que reservas tienes una experiencia, un día todo gira en torno a la flor, con producto de mar y carnes, otro día es raíz… es como tener cuatro restaurantes en uno, cambiamos no solo el menú, la vajilla, la decoración, hasta el aroma. Y todo regido por la Luna, ella es la que manda, estamos lunáticos” Sonríe. Llegó a Europa con el recetario de su abuela, “me siento orgulloso de la suerte que he tenido de nacer en Argentina y ser criado por una familia llena de amor y humildad, donde nunca faltó una mesa para compartir. Recuerdo a mis abuelos emigrantes humildes, pero que siempre la puerta de su casa estaba abierta y siempre había un amigo un vecino que tenía un plato para él”. Recuerda, “fueron enseñanzas muy lindas más allá de un recetario”, Y añade: “Lo importante de la cocina es que no solo se transmiten recetas, se transmiten valores, fundamentos, responsabilidad, es conocimiento, historia, tradición, y eso es lo que se está perdiendo en la cocina porque no tenemos tiempo y cocinamos con dos cosas rápidamente, y esta transmisión de abuela a nieto y de padres a hijos se está perdiendo”, y destaca, “quizá seamos los
“LO IMPORTANTE DE LA COCINA ES QUE NO SOLO SE TRANSMITEN RECETAS, SE TRANSMITEN VALORES, FUNDAMENTOS, RESPONSABILIDAD. ES CONOCIMIENTO, HISTORIA, TRADICIÓN…” cocineros los que debemos tener ese testigo. Imagina ¿Cuáántas veces fueron a comer fuera tus abuelo o lo míos?, nada, ha cambiado la cultura de ir a a comer fuera”. Ahora emprende un nuevo proyecto cocina británica en Inglaterra. “Un desafío, pero con mucho entusiasmo y mucho respeto, con humildad, todo es nuevo, un cocinero cada día que abre las puertas es un día nuevo, no vale haber cocinado bien el día anterior”, reflexiona. “Encima un argentino medio francés que abre en Inglaterra”, –ríe– “no lo tengo fácil”. Explica: “Habrá brasserie y alta cocina dentro del hotel Raffels, vamos a trabajar una propuesta más gastronómica, con el entorno de lo vegetal, sin ser vegetariana y otra propuesta de braserrie que nos vamos a intentar inspirar en los platillos clásicos de Inglaterra.
“A mi la cocina mexicana me encanta, he estado varias veces en Ciudad de México, en Yucatán, San Miguel, ahora en Los Cabos, lo que más me asombró fue el conocimiento gastronómico que tienen las personas, desde el más humilde al más culto, saben donde se hace un mole, de donde viene un chile, eso me impresionó, un conocimiento cultural gastronómico muy arraigado, hace que se mantenga fuerte la tradición”. Y confiesa: “ Me gusta la cocina sabrosa como el mole, me gusta probarlo y crearlo con más de treinta productos, la acidez del cítrico, que se usa mucho en los platillos mexicanos, la lima, y toda la variedad de cítricos, las hierbas frescas, el maiz de la calles los esquites con jugo de limón, fantástico, la salsa verde de los chilaquiles y tacos, los romeritos. Es una cocina que parece sencilla, pero es muy compleja. Rescatan el nopal y el huitlacoche, productos que otras cocinas desechan y en México son estrellas, hay que ir a México una vez en la vida “, sentencia. Ahora ha ido a Los Cabos entre el desierto y el mar. “Lo lindo es que además de cocinar somos el primer restaurante del mundo con certificado plastic free, después de cuatro años de esfuerzo, ha sido un evento plastic free. “Hace años en Tulum”, recuerda, “recorrimos 44 kilómetros de playa y todos cubiertos de plástico. Eso me hizo reflexionar para hacer un restaurante palstic free, me dolió que en el mar había cosas que usamos en la cocina y me puse a descontaminar el restaurante de plástico”. 93
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VINOS
LA MAGIA DEL MEZCAL UNA BEBIDA LLENA DE MISTERIO Y DE PODER, QUE NACE DE LAS RAÍCES DE MÉXICO Y YA ES UNIVERSAL. SEDUCTOR, GENUNINO, ENVOLVENTE Y DIFÍCIL DE DESCIFRAR. UN TESORO NACIONAL, TEXTO CARLOTA MONTOYA
La palabra Mezcal proviene de metl: maguey y calli: cocido, es decir, maguey cocido.
EL MEZCAL ES GASTRONÓMICO, auténtico, complejo y tiene una infinidad de posibilidades en cuanto a su perfil aromático. Estamos ante el nuevo gigante de la industria de las bebidas alcohólicas mexicanas que da de qué hablar en Europa y Estados Unidos. Pero, ¿cómo entenderlo?. Comencemos por su nombre Mezcal, un vocablo que suena hasta un poco musical, su origen viene de metl: maguey y calli: cocido, o sea, maguey cocido, que con la castellanización sufrida, se convirtió en mezcal. Hablamos de una bebida mística cargada de historia que lleva consigo la gran interrogante ¿qué fue primeABR IL 2022
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ro: el tequila o el mezcal? Aquí, la relación es que el tequila es un mezcal y el mezcal no necesariamente es un tequila. Un mezcal es un destilado de agave que se produce en una zona protegida conocida como Denominación de Origen.
pandemia aún no se resuelve el fallo. Como dato curioso, se trata de la Denominación de Origen más grande en extensión territorial del mundo, lo que arrastra una serie de problemas de administración y supervisión. Agave silvestre o cultivado.
¿En dónde se puede hacer mezcal?
No todo el mezcal viene de Oaxaca, puede hacerse en Durango, Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacán, Puebla, Aguascalientes, Morelos y el Estado de México. Mazatlán solicitó su reconocimiento en 2020 y por la
Cuando hablamos de la producción del mezcal, todas las reglas del juego están contenidas en la NOM-070-SCFI-1994, ahí se define dónde debe crecer la planta, cómo debe de cuidarse, cómo cocinarla. En fin, se enuncia el qué, cuándo y cómo del destilado. Lo que merece nuestra abso-
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luta atención es ¿qué agaves pueden usarse y cómo? Existen alrededor de 250 variedades distintas de magueyes contenidos en el territorio nacional, de las que más o menos el 80 % son comestibles. Este dato primordial para entender la amplitud del abanico de posibilidades. En la NOM se enlistan seis variedades de agave con las que se puede producir mezcal, pero además dice que “otras especies de agave, siempre y cuando no sean utilizadas como materia prima para otras bebidas con D.O. dentro del mismo estado”, Esto quiere decir, que se puede usar cualquier variedad de agave comestible que no se use para otra cosa. Por ejemplo, en Guanajuato, Michoacán o Tamaulipas no se puede hacer mezcal con agave tequilana weber porque ahí se hace tequila, pero sí se puede usar ese agave en todos los demás estados de la D.O. para producir mezcal. Entonces ¿cultivado o silvestre? El primero requiere de la intervención del hombre para que crezca y el segundo no. En la etiqueta debe decir de qué tipo de agave se trata. El espadín (Agave Angustifolia) es el más común, fácil de cultivar y de reproducir, así, la mayoría de los mezcales en el mercado
provienen de esta planta. En Guanajuato y San Luis Potosí se está cultivando Salmiana y en Guerrero Cupreata. Sin embargo, uno de los factores que han ayudado a posicionar el mezcal de la mejor manera, es la originalidad del agave y lo artesanal del proceso. Tanto, que lo más apreciado es un mezcal ancestral de agave silvestre. Lo que nos conduce a la siguiente pregunta: ¿Qué tan sostenible es producir mezcal? En la última década, esta industria ha crecido más de 300%. Hay que destacar que se necesita, alredededor de 10 kg de agave maduro por cada litro de mezcal y ese agave necesita al menos 7 años de maduración. Pensemos que mientras más raro es el agave más apreciado se considera. De ahí que exista el robo de agave y donde por ello la NOM establece que las plantas deben estar inscritas en el registro de plantación del órgano regulador. Una tarea imposible de llevar a cabo. Por lo que hace unos años el robo de agave se convirtió en un problema de tales dimensiones que se tipificó como delito grave, penado hasta con 15 años de prisión. Como toda la agricultura, la intervención humana repercute en el ambiente. Se
siembra sin consciencia como respuesta a la demanda, sin estudios de suelo o de impacto ambiental. Además de que se depredan especies para poder producir mezcales raros en producciones muy pequeñas, por no decir exclusivas. Por lo tanto, no es muy amigable con el ambiente consumir productos que caigan en esta categoría, existen esfuerzos como Método Verde de Casa Armando Guillermo Prieto que busca hacer los cultivos, lo más sostenibles posibles con programas de apoyo a las comunidades, elementos como pago justo, educación, generación de empleos, entre otros. ¿Cómo distinguir un buen mezcal?
Lo primero es que huela a agave cocido, ya que existen muchas marcas que abusan del ahumado, por lo que si tu primer contacto fue con un producto así; entender el destilado se convierte en tarea titánica o se confunde la calidad con la característica de humo, y no. Un mezcal no tiene que ser ahumado, debe oler a agave cocido ¿cómo es ese aroma? Piensa en el platillo típico del Día de Muertos: calabaza con piloncillo y canela, así lo reconoceras el aroma. 95
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LA ÚLTIMA… Y NOS VAMOS
Pier Paolo Pasolini
100 AÑOS DEL CREADOR REBELDE por Javier Fernández de Angulo CINEASTA, ESCRITOR, POETA, dramaturgo, pintor, agitador político. Se cumplen un siglo del nacimiento de este intelectual incómodo y comprometido que fue cruelmente asesinado. Un hombre con el espíritu del renacimiento, nada del arte le era ajeno, ni el cine, ni la poesía, ni la música, ni el teatro, cuando le preguntaban: ¿Cómo quieren que le definan? Señalaba, “ en mi pasaporte poner solo escritor”. Apasionado y lúcido, religioso y marxista, sus contradicciones llenas de fuerza le convirtieron en una figura clave del siglo XX. Nació hace 100 años en Bolonia, antifascista, comunista, homosexual, era hijo de un discípulo de Mussolini, por eso señala su conflicto con todo lo paterno: “mi padre y el Estado”. Retrató la decadente burguesía de la Italia de posguerra, y la vida de los suburbios proletarios. Creador versátil, de múltiples ópticas, narrativa, poesía, teatro, pintura, cine todo servía para búsqueda estética. El poder, la religión, la pasión, la sexualidad, la vida formaban parte de su contundente temática. Se atrevió a llevar al cine a los grandes de la literatura, obras monumentales como El Decameron, Los cuentos de Canterbury, Edipo Rey, Los evangelios o Las mil y una noches. Si le preguntaban a quien adoraba: Cristo, Marx o Freud, “mi ídolo es la realidad”, respondía. A los siete años ya empezó a escribir poesía, y el conflicto entre la religión y el comunismo formó parte de su obra, cámara de cine y máquina de escribir le ayudaron a canalizar toda esa energía intelectual. Creo una iconografía, donde se enfrentaban el mundo plebeyo y pobre con el de la burguesía culta. Anna Magnani, María Callas, Silvana Mangano fueron junto a su madre, algunas de sus musas que mostraban el lado apasionado de la vida. El sexo formaba parte de su obra y su compromiso. Recorrió Italia con un Seat para hacer una macro encuesta sobre el sexo por todo el país, y su última obra termina de alterar al poder ABR IL 2022
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conservador con Saló y los 120 días de Sodoma, donde adapta la obra del Marqués de Sade. Dacia Mariana escritora y amiga de Pasolini explicaba a El País, “fue muy odiado en su tiempo. Siempre pesó sobre él un aire de sospecha. Le detestaban más que le amaban. Después de su muerte, sin embargo, se convirtió en un héroe. Pasolini fue una de esas raras personas que dio testimonio con su cuerpo. Como Giordano Bruno o Juana de Arco. Más allá de las ideas, ellos pagaron con el cuerpo el atrevimiento del pensamiento. No se puede separar a Pasolini de su cuerpo. Y eso da una potencia a su relato que otros no tienen. Si uno lo piensa, él no inventó el odio por la hipocresía, por la corrupción, por la burguesía o por la cultura del consumo. En el plano de las ideas no era un innovador, pero las convirtió en parte de su anatomía. Tanto es así que para destruirle tuvieron que masacrarle. Eso creó un icono y es un personaje ejemplar”.
Su compromiso con la sociedad llegaba a todos los rincones, era un gran agitador. Enemigo de la sociedad de consumo, apasionado del futbol como jugador y como aficionado. Su carácter agitador acabó con una muerte que él mismo presentía, escribió un poema donde hablaba de dar sentido al caos, “Ahora tengo poco/ tiempo: por culpa de la muerte/ que ya viene en el ocaso de la juventud./ Pero también por culpa/ de nuestro mundo humano,/ que a los pobres quita el pan, y a los poetas toda paz. “Murió brutalmente asesinado, apaleado y atropellado de manera trágica. Aunque su crimen no está del todo aclarado. Pero su fuerza y su pensamiento dieron claridad en un Europa decadente, donde buscaba en su retrato del neorrealismo italiano un mundo más feliz, una sociedad más justa, señaló una vez, “la verdad no está en un sueño, sino en muchos sueños”.
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