Los mejores tragos del mundo

THE WORLD´S 50 BEST BARS SEÑALA LAS MEJORES BARRAS PARA TOMARSE UN BUEN CÓCTEL O UN TRAGO DE CALIDAD. ¿LISTO PARA LA VUELTA AL MUNDO DE FORMA LÍQUIDA?

TEXTO IGNACIO VARA DE REY.

EN LA PRESTIGIOSA NÓMINA figuran cuatro locales mexicanos. Entre los más destacados, Limantour, nombrado Mejor bar de Norteamérica, y en la sexta posición del mundo. Calificado como una institución en México, justo el mismo año de su décimo aniversario, destacan su mixología y su elegante decoración. Otro destacado es Hanky Panky que se estrena en la lista, pero llega al puesto 12 mundial, un speakeasy situado en la colonia Juárez que nos hace viajar por los tragos del mundo con su menú Passport. Nueva entrada en lista el bar Baltra en la Condesa, con el sello de José Luis León, de Limantour. Inspirado en el mundo marino, islas Galápagos y Darwin. Es un lugar cálido, acogedor y sobre todo de alta calidad en sus tragos, un rincón maravilloso, felicidades a la tripulación por llegar a buen puerto en el lugar 38. Mientras que Handshake speakeasy, otro bar mexicano triunfa en el puesto 25, ambiente de glamour y colección de botellas vintage en la colonia Juárez de la Ciudad de México. En lo más alto de la lista, número uno Connaught Bar de Londres, seguido de Tayer+elementary, en la misma ciudad y Paradiso en Barcelona, el tercero en la lista. Ya en el terreno latino, Florería Atlántico en Buenos Aires ocupa el quinto lugar.

Coonaught en el hotel del mismo nombre, consigue por segundo año consecutivo ser el mejor bar de Europa, lo que no es fácil. Es un típico bar de hotel con decoración elegante, para sus apóstoles, la bebida clave es el “dry Martini” que llega a través de un carrito, un espectáculo que se convierte en un escenario temporal. Lanzada entre la coctelera y el vaso mezclador, se encuentra la ginebra de su elección, sugerimos probar la destilada en el hotel y los amargos de una carta de sabores aderezada con aromas inspirados en las

Página anterior, Exterior, interior y un trago de Limantour en la colonia Roma en CDMX. Esta página, Hanky Panky en CDMX; la barra de Paradiso en Barcelona; Connaught en Londres.

Izquierda, Cafe La Trova en Miami. Abajo, Salmon Guru en Barcelona.

perfumerías. A partir de enero su menú da la bienvenida al cóctel Eclipse, a base de ginebra, se presenta en un llamativo vaso blanco, pintado de negro en el interior para que el líquido se desvanezca.

En Londres también está el segundo mejor bar del mundo, Tayér+elementary, con una decoración más industrial, un concepto contemporáneo de coctelería, tragos que se elaboran en segundos y el “Sip Martini” como bebida estrella, pero cambian de carta y se incorporan ingredientes exóticos.

La medalla de bronce es para Barcelona, cálida decoración de madera y mucha imaginación en las copas. El elemento sorpresa está en las bebidas elaboradas en el brillante menú, como “Space Colada” y “Volcano Negroni”, que se sirve junto a un mini volcán de hielo seco en erupción sobre el vaso. Sin embargo, además de sus impresionantes cócteles, Paradiso también tiene sus propias firmas, incluidos “Great Gatsby” y “Supercool Martini”, que utiliza agua “sobreenfriada” para construir un iceberg en el vaso antes de crear un Martini. Un espectáculo.

En España también, y con premio a la hospitalidad y votado por los 600 miembros del jurado, está Salmon Guru, excéntrico bar de copas donde te encuentras el cóctel “Sangre de los Dioses”, ejemplo perfecto: una mezcla de whisky single malt y mezcal que se sirve en una jarra de porcelana con forma de lobo que escupe fuego. Copas con forma de fresas con ojos y fantasía que se desborda en un ambiente muy agradable, y sobre todo con mucha calidad en mixología.

El mejor bar de Nueva York tiene nombre de espada Samurai, Katana Kitten. En esencia, este bar de Greenwich Village es un concepto híbrido: mitad antro estadounidense, mitad bar de highball japonés, con el tipo de oferta centrada en la calidad, pero con vibraciones para todos, tan así que atrae a los cantineros fuera de turno. Los tragos largos de whisky son la opción popular aquí, recomendamos el “Toki Highball”, o para placeres más simples, encontrarás una lista de cervezas y whiskies combinados.

En el sentido de las manecillas del reloj, Kattana Kitten en Nueva York; Tres Monos y Florería Atlantico en Argentina.

En Florida, Julio Cabrera, un expatriado cubano, ha traído el espíritu de La Habana en Café La Trova, situado en el barrio de Little Habana de Miami, este bar se especializa en el estilo ‘cantinero’ de coctelería creado a principios del siglo XX en Cuba. Cantineros elegantemente uniformados vierten bebidas clásicas, como “Hotel Nacional”, por el aire de la lata al vaso de manera artística. Y, cuando suena la banda en vivo todas las noches, los cantineros detrás de la barra sacan maracas para brindar y suena la percusión de respaldo de las copas.

El primer bar de América Latina de la lista The World´s 50 Best Bars está camuflado entre flores en Buenos Aires, sobre la elegante calle de Retiro, su nombre: Florería Atlántico. Una puerta de refrigerador antiguo da la bienvenida para descender al inframundo creado por el diseñador gráfico, convertido en cantinero, Renato ‘Tato’ Giovannoni y la socia hotelera Aline Vargas, realeza de la hospitalidad en Río de Janeiro, Buenos Aires y Londres. Esta taberna, decorada con monstruos marinos pintados a mano por Giovannoni, es donde han comenzado miles de historias de cócteles argentinos, y aunque Florería Atléntico inicialmente se centró en las culturas de bebidas migrantes del Viejo Mundo, desde la ginebra holandesa hasta el amari italiano, el tono de cócteles de hoy rinde homenaje a la cultura argentina, comunidades indígenas, como los Yamaná. Recomendamos probar Gaiman de inspiración galesa, llamado así por la ciudad patagónica con vino de Corinto, ruibarbo, té bara brith y ginebra.

Para finalizar este repaso, Drink Kong en Roma y 1930 en Milán, son los primeros italianos de la lista, donde también está Camparino en Galleria, un templo milanés del Negroni, con más de cien años de historia. Rusia, Australia, Singapur, Grecia, Dubai, Hong Kong, aportan también nombres a esta lista variada que habla del auge y el prestigio de los grandes tragos en el mundo. Un destino perfecto para San Valentín… y para todo el año.