On Time Verano 2015

HUBLOT | GRAHAM | CORUM | DEWITT | IWC SHAFFHAUSSEN | TAG HEUER | JEAGER LECOULTRE año 8 / #45 / verano 2015

ALTA RELOJERÍA + LUJO

EDICIÓN

CORUM

EL PODER DE LA COHERENCIA

venezuela Bs. 400

MONTBLANC

GASTRONOMÍA

CARLOS GARCÍA EDITOR INVITADO

TOURBILLON CYLINDRIQUE GEOSPHÈRES VASCO DA GAMA

CONTENIDO

MÉLANGE

GALERÍE DU TEMPS

DE LUXE

EDITOR INVITADO 22 Carlos García

NOVEDADES 52 Evolución de relojería y gastronomía

DESTINOS 70 Toscana, la campiña soñada

MÉLANGE 24 Pequeñas dosis de relojería

PORTADA 54 Tourbillon Cylindrique Geosphères Vasco da Gama, de Montblanc

MANUAL DE ESTILO 74 A prueba de fogones 75 Jessus Zambrano, emprendiendo nuevos caminos

EDICIÓN LIMITADA 58 Graham Chronofighter Oversize Superlight Carbon

MADAME OT 76 Splash de verano

ESPECIAL ROLEX 60 Novedades Rolex 2015

VITRINA 77 Sazón con estilo

ESCÁNER 62 Academia Chronostream II, Dewitt

REDES SOCIALES 78 Cómo escribir un tuit

MANUFACTURA 36 Corum, el poder de la coherencia

ESPECIAL GREUBEL FORSEY 64 Proyecto Le Garde Temps – Naissance d’une montre

TECNOLOGÍA 79 Vessyl, el vaso que conoce y sabe todo lo que bebes

ESPECIAL ARMANDO SCANONNE 38 El ingeniero civil de las artes culinarias

TENDENCIA 66 Oscuridad atractiva 68 La hora chocolate

FITNESS 80 Alimentos para luego de entrenar

CÁPSULAS 30 Noticias relojeras CELEBRIDADES 32 George Clooney, Reese Witherspoon...

EXPERTOS 34 Stefan Ihnen, Director Asociado de Investigación y Desarrollo de IWC y Kurt Klauss, relojero, inventor y embajador de IWC

ESPECIAL PELÍCULAS GASTRONÓMICAS 40 Un viaje de 10 metros y Ratatuille

INVERSIÓN 84 Miami, el Design District y su Gastronomía

ESPECIAL DE GASTRONOMÍA 42 La alfombra roja de la cocina de esta esquina

RESPONSABILIDAD SOCIAL 88 Fundacaminos, por la rehabilitación infantil

NEGOCIOS 46 La relojería en números

CITA 90 Massimo Bottura 92 Fernando del Rincón GASTRONOMÍA 94 La Casa Bistró SOCIALES 95 Braganza, agasajo a las madres 96 Montblanc, una semana que marcó la pauta 97 TAG Heuer, #RememberSenna

| 20 | VERANO 2015

EDITORIAL

L

En la cocina todo tiene que ver con el tiempo para que todo resulte perfecto o un caos, así de importante es. Yo, personalmente, soy un desastre con el tiempo, pero el tiempo de mi cocina es intocable. Yo entro allí y me olvido de todo y ese es el problema, que se me olvida que tengo otras cosas que hacer.

No sólo el tiempo está en lo que hacemos todos los días en la cocina, sino que es un factor importantísimo en la experiencia del comensal. La cocina genera una relación de intimidad entre la persona que se sienta a comer y el plato, donde tú sabes qué te gusta y qué no, pero debes tener la capacidad de probarlo varias veces para saberlo, y no que el buen rato se termine en un sólo bocado.

Esa es la cocina a la que estamos acostumbrados los venezolanos, que es la que nos reconforta con sabores, con sentarnos a comer a gusto. Pero incluso ante el mejor manjar, la conversación y la compañía puede que sean mucho mejores o muy superiores a la comida. Ese tiempo es muy subjetivo, no quieres que termine porque es el verdadero placer.

Pensando en esos placeres, hemos cocinado a fuego lento esta edición de On Time, con sazón de insignes gastrónomos venezolanos, los fogones que nos inspiran, los platos que nos deleitan y las piezas relojeras de última tendencia, con el deseo de que la disfruten de principio a fin.

EDITORIAL DIRECTORA-EDITORA

Patricia Olivares Taylhardat

EDITORA-DIRECTORA

Etxenara Mendicoa

GERENTE GENERAL

Lucía Zumbo

EDITOR INVITADO

Carlos García

GERENTE EDITORIAL

Juanma Galván

COORDINADORA EDITORIAL

Melina Abache

EDITORIAL

COORDINADORA DE DISEÑO ASISTENTE DE DISEÑO COLABORADORES

REDES SOCIALES FOTOGRAFÍA CONSEJO EDITORIAL

Henderson López Francisco Cupello Valeria Ortiz Ángela Oráa Arianna Casadiego Analiz Suárez Campos Marcela Gillman Julio Armando Briceño Diana Carolina Nunes Arianna Casadiego Aurelio Tosta Ariel Coriat Francisco Colonelli Salomón Costi Pedro Lander José Luis Peralta Dolly de Amar Carlos Ariza Francisco Cupello Guillermo Amar George Sammán Nagib Sammán Sami Bazzi Tuki Jencquel

Juan Pedro Olivares Del Nogal

GERENTE DE COMERCIALIZACIÓN

Morella Soto

COORDINADORA DE PUBLICIDAD

Clara Navarro

EJECUTIVA DE VENTAS COORDINADORA DE RR.HH. TESORERA

GASTRONOMÍA

Lydia Solymar

COMERCIALIZACIÓN / MERCADEO DIRECTOR EJECUTIVO

EDICIÓN DE LA

Rosa Virginia Pérez Sarah Serfaty Andreína Rangel

Xionarys Parada Yesenia Prin Haydée Olivares Del Nogal

JEFE DE ADMINISTRACIÓN

Iris Álvarez

COORD. DE ADMINISTRACIÓN

Érika Ayala

ASISTENTE DE ADMINISTRACIÓN Y DISTRIBUCIÓN ASESOR LEGAL IMPRESIÓN

Daniel Vegas Carlos Gómez Editorial Arte, S.A.

ON TIME by Geot es una publicación que se edita, en 2015, cinco veces al año.

ON TIME by Geot es una publicación y marca registrada de Grupo Editorial On Time, C.A. El contenido editorial o publicitario de la revista no refleja necesariamente la posición de sus editores, por lo que ninguno se hace responsable en cuanto a las opiniones emitidas por el autor de cada artículo.

CARLOS GARCÍA EDITOR INVITADO

| 22 | PRIMAVERA 2015

LA GASTRONOMÍA ESTÁ PRESENTE EN NUESTRAS PÁGINAS. IDENTIFÍCALA CON ESTE SÍMBOLO

Si desea comunicarse con nuestro equipo editorial hágalo a través de melina.abache@grupontime.com. Para información en el área de ventas, por favor escriba a ventas@grupontime.com.

Grupo Editorial On Time, C.A. Rif.: J-29623414-O Depósito Legal No. PP200702DC3137 Avenida Venezuela, Torre Platinum II, piso 7. Ofic. 7-A y 7-C. El Rosal.

Caracas. Venezuela. T (58-212) 9512478 / 9521866 / 9533915 www.issuu.com/geot

CARLOS GARCÍA EDITOR INVITADO

CHEF DEL RESTAURANTE ALTO

DIEZ PLATOS PARA DIEZ MOMENTOS 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

LA PRIMERA CITA | Madre perlas margariteñas con champagne rosé muy frío PEDIR UN AUMENTO DE SUELDO A TU JEFE | Una parrilla muy variada UNA TARDE DE DOMINGO LLUVIOSA | Una Bouillabaisse DECIRLE A TUS PADRES QUE VAN A SER ABUELOS | Lo hicimos con un arroz con pollo RECORDAR A UN SER QUERIDO | Mero en coco RECIBIR AL HIJO QUE VIVE EN EL EXTRANJERO | Un pabellón con baranda OLVIDAR QUE TU EQUIPO PERDIÓ LA FINAL DE LA CHAMPIONS | No lo quiero ni pensar DISFRUTAR DE UN DÍA DE PLAYA | Sardinas fritas con mayonesa de ají dulce y limón EL DÍA DE TU BODA | El cordero de Pakea RECORDAR CARACAS | La Olleta de gallo de Mercedes Oropeza

| 24 | VERANO 2015

Foto Aurelio Tosta | 25 | VERANO 2015

EL EXTRAVAGANTE OUT OF TIME, DE DEWITT

EL TIEMPO QUE VUELA

SU HORA FAVORITA

6:30 am

MÉLANGE LAS NOTICIAS DEL MUNDO RELOJERO QUE NO DEBEN PASAR DESAPERCIBIDAS

FANCISCO ABENANTE

CHEF DEL RESTAURANTE LA CASA BISTRÓ Francisco Cupello

CURIOSIDADES

UN ALUMNO DE LA ESCUELA DE RELOJERÍA ESPAÑOLA QUE SE RADICÓ EN LA CARACAS COLONIAL En 1771 fue fundada en Madrid la Real Escuela de Relojería, con el apoyo del Rey Carlos III. Esta escuela, que contaba con instructores franceses, funcionó a lo largo de 40 años y capacitó a muchos relojeros españoles. Gregorio José de Azcune, nacido en 1737 en la provincia de Guipúzcoa, fue uno de sus primeros egresados y se estableció en Caracas en 1774, contratado por el Cabildo Eclesiástico, que necesitaba a alguien que se hiciera cargo del reloj de la Catedral.

Durante muchos años fue el más importante relojero de la ciudad.

| 26 | VERANO INVIERNO2015 2015

LAWRENCE DE ARABIA Y SU RELOJ El Teniente Coronel inglés Thomas Edward Lawrence, más conocido como “Lawrence de Arabia”, célebre por su papel en la revuelta árabe contra el Imperio Otomano en la Primera Guerra Mundial, poseía un reloj Omega cronógrafo de un solo pulsador, fabricado en 1912, y lo usó hasta su muerte en 1935. En el año 2000, Omega recuperó esa pieza en una subasta, pagando más de 100.000 dólares. Actualmente la exhibe en su museo de Bienne, Suiza.

Todas las casas relojeras trabajan para conseguir la máxima precisión posible.

Algunas marcas nos asombran con cifras casi ininteligibles, con desfases de segundos en siglos. Pero la realidad es que es imposible que el tiempo sea preciso.

Las horas tienen tantas duraciones como horas existen: una hora frente al mar y en buena compañía dura un instante, mientras que una hora en una cola de la autopista puede ser eterna. El Out of Time de DeWitt trata de medir estos dos tiempos. La esfera inferior derecha mide los segundos con absoluta precisión, mientras que la que está a su izquierda marcha algo más rápida que los segundos haciendo referencia a ese tiempo subjetivo que es imposible de medir. Eso sí, han decidido que ese bello contador vaya más rápido que el tiempo real, no más lento, y lo han hecho porque, desafortunadamente, nuestro día a día marcha volando. El tiempo se nos va de las manos entre atascos, trabajo, obligaciones o diligencias, y cuando nos queremos dar cuenta la noche ha llegado y nos hemos quedado sin él. ¿Cuál refleja mejor la realidad, la esfera izquierda o la derecha?

“Mi hora favorita del día es el amanecer. Me despierto a las 6:30 am y es un momento maravilloso, no solo por la temperatura, sino por la luz del sol sobre el valle”. “¡Qué bella se ve Caracas a esa hora!”

“Generalmente voy a caminar, salgo a comprar un desayuno, disfruto mucho de pasear siempre a pie por la ciudad”.

RIF J-40120987-4

LA JOYA DE ALTAMIRA VILLAGE

Yuntas JAN LESLIE disponibles en Joyería BRAGANZA

@BraganzaJoyas

@BraganzaJoyas

Braganza

AV. JOSÉ BERACASA CON AV. LUIS ROCHE, CENTRO COMERCIAL ALTAMIRA VILLAGE, NIVEL TERRAZA, LOCAL PB-09. ALTAMIRA, CARACAS, VENEZUELA. TLF.: +58 212 4351003

MÉLANGE

UN MODELO EN EVOLUCIÓN

EL FAVORITO DE

LOIC FLORENTIN DIRECTOR DE MARCA PARA LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE DE JAEGER-LECOULTRE REVERSO ULTRA-THIN DE JAEGER-LECOULTRE Mi reloj favorito de las diferentes colecciones de Jaeger-LeCoultre es el Reverso Ultra-Thin.

El Reverso es un ícono en la industria relojera, que el año que viene va cumplir 85 años, y saber que esta caja -que es muy compleja- fue diseñada hace tantos años me impresiona. También el hecho de que fuera diseñado para el polo, un reloj clásico, resistente, con códigos de diseño del Art Déco. Adicionalmente, lo que me encanta de este reloj es la posibilidad de personalizarlo: en la otra cara del reloj, uno puede grabar sus iniciales, la fecha de nacimiento de sus hijos o la de su boda, o incluso la huella digital de sus hijos y dibujos. La imaginación no tiene limites.

ROTONDE DE CARTIER DOBLE TOURBILLON MISTERIOSO PIEZAS QUE LEVITAN GRANDE REVERSO ULTRA THIN CAJA Y BISEL: ACERO, 46 MM. MOVIMIENTO: MECÁNICO DE CUERDA MANUAL. CALIBRE JAEGER-LECOULTRE 882.

RESERVA DE MARCHA DE 45 HORAS. FUNCIONES: HORAS Y MINUTOS. ESFERA: EDICIÓN LIMITADA NEGRA CON ÍNDICES BLANCOS. CORREA: PIEL DE ALIGÁTOR NEGRA.

| 28 | VERANO 2015

Hace más de un siglo que los mecanismos misteriosos forman parte de la familia Cartier. La magia del modelo de este año consiste en un tourbillon que parece flotar en el interior del mecanismo, dando la impresión de que nada le une al resto de la pieza. Esta ilusión se consigue gracias a la colocación de un disco de zafiro unido a la rueda de minutos por un sistema de cremallera. A los relojeros de Cartier les llevó cinco años llegar a este mecanismo, que homenajea a los relojes misteriosos que Maurice Couët hizo para la maison a principios del siglo XX. En aquellos relojes lo que parecían flotar eran las agujas, y al igual que entonces aquello supuso un enorme reto técnico, ese doble tourbillon flotante muestra hoy la enorme pericia relojera de Cartier.

MÉLANGE

EL RELOJ DEL PERSONAJE

GLOSARIO

GLOBEMASTER DE OMEGA X DON DRAPER Pocas ficciones han logrado mostrar de forma más realista y cruda el mundo de las apariencias que Mad Men. Esta serie de AMC, que llegó a su fin luego de siete temporadas, nos mostró en los últimos capítulos a un Don Draper más perdido de lo habitual, que ve cómo todo lo que ha construido estaba levantado sobre cimientos de arena. El alcohol, las mujeres –todas menos las suyas-, la soberbia o el arribismo han primado sobre la creatividad, su verdadero don, y han destrozado su vida y la de todos los que le rodean. Eso sí, pase lo que pase, se derrumbe lo que se derrumbe, él siempre va e irá imponente, con un elegante traje bien planchado, peinado al milímetro y con sus zapatos recién lustrados. Y con un buen reloj, que podría ser el Globemaster, presentado por Omega hace unos meses. Las refinadas líneas de este reloj están inspiradas en la estética de los años sesenta, pero con una diferencia muy importante respecto al mundo de Mad Men: en el Globemaster no son todo apariencias.

TRINQUETE ¿Sabe por qué las manecillas de su reloj solo giran en un único sentido? Es gracias al trinquete. Este mecanismo, compuesto por un garfio que resbala sobre los dientes de una rueda, permite al engranaje girar hacia un lado pero le impide que vuelva hacia atrás, puesto que lo traba con los dientes en forma de sierra.

El trinquete, también llamado retén o fiador, opera en general supra el rochete –rueda de acero sobre la que actúa el garfio- en el sistema de remontuar, el que permite el cambio de la hora, el semanario, etc., y le impide su retroceso cuando cesa la acción de dar cuerda.

CONSEJO RELOJERO

BRAZALETE DE METAL CADA TIPO DE RELOJ MERECE UN TRATAMIENTO ESPECÍFICO PARA MANTENERLO EN LAS CONDICIONES ÓPTIMAS Y PROLONGAR SU DURABILIDAD. EN EL CASO DE LOS RELOJES DE BRAZALETE DE METAL, LO IDEAL ES LIMPIARLO CADA SEIS MESES, O INMEDIATAMENTE DESPUÉS DE SER SOMETIDO A AGUA DE MAR O DE PISCINA, DE LA SIGUIENTE MANERA: UTILICE UN CEPILLO DE CERDAS SUAVES CON UN POCO DE JABÓN, DESLÍCELO CON MUCHO CUIDADO EN SENTIDO DEL SATINADO DEL RELOJ Y LUEGO ENJUAGUE CON AGUA DULCE. A FIN DE MANTENER EL BRILLO EN CADA UNO DE SUS ESLABONES, PUEDE REGULARMENTE PASAR UN PAÑO LUSTRADOR SOBRE ELLOS. | 30 | VERANO 2015

CÁPSULAS

AUDEMARS PIGUET TORNEO PARA PROFESIONALES

IWC SCHAFFHAUSEN POR AMOR AL CINE

Los golfistas profesionales más destacados del mundo se reunieron en San Francisco para asistir al cuarto torneo internacional de golf de Audemars Piguet. Este evento forma parte de una serie de actividades organizadas por la marca suiza para atraer a técnicos, personalidades y líderes en el negocio relojero.

En el marco del Festival de Cine de Tribeca, IWC Schaffhausen organizó una cena de gala en la que celebraron la cultura cinematográfica y premiaron a algunas de las estrellas más destacadas del séptimo arte.

Entre los galardonados estuvieron Christoph Waltz, Joel McHale y la cantautora Sarah McLachlan, aunque el homenajeado del año fue Deb Shoval.

audemarspiguet.com

iwc.com

ZENITH UNIDOS POR UNA BUENA CAUSA

SEGUROS UNIVERSITAS CONMEMORA SU CUARTO ANIVERSARIO La compañía aseguradora celebró cuatro años de trabajo ininterrumpido junto a empleados y socios comerciales de la empresa; así como el haber alcanzado el puesto Nº10 en el ranking de la Superintendencia de la Actividad Aseguradora.

Además, Seguros Universitas desde el año pasado ha logrado consolidarse en 14 estados del país y promover su campaña, Pégate a lo Bueno, para incentivar el rescate de valores y conciencia ciudadana. segurosuniversitas.com

| 32 | VERANO 2015

Zenith se unió a la fundación del futbolista Eric Abidal, dedicada a apoyar iniciativas a favor de la salud, el deporte y el trabajo en equipo. Abidal creó esta fundación en Barcelona (España) en 2013 a raíz de su propia lucha contra el cáncer, y ahora la casa relojera se ha asociado a esta buena causa como parte de sus actividades por el aniversario 150 de la marca. zenith-watches.com

CÁPSULAS

JAEGER-LECOULTRE PRESERVANDO LOS MARES En asociación con UNESCO, desde el 2008 JaegerLeCoultre ha estado trabajando en favor de la protección de 47 sitios marinos, que forman parte de la lista de Herencia Mundial de la organización.

Con motivo del aniversario del día de la tierra realizaron un evento en conjunto en Nueva York, donde apuntaron a destacar el parque nacional Glacier Bay.

TAG HEUER UN PAR EXTREMO El surfista norteamericano Kai Lenny, de 24 años, se ha unido a TAG Heuer como parte de su más reciente campaña Don´t Crack Under Pressure, que incluye numerosos deportistas extremos, como el piloto de F1 Fernando Alonso. Lenny fue fotografiado junto a su tabla y su modelo favorito, el Cronografo Aquaracer 300m, en varias de las zonas más emblemáticas de París.

jaeger-lecoultre.com

tagheuer.com

RICHARD MILLE NUEVA BOUTIQUE Richard Mille ha inaugurado su tercera boutique en Estados Unidos, esta vez en el centro comercial más prestigioso de la ciudad de Miami, Bal Harbour. Con una decoración muy al estilo de la marca, donde se aprecia el característico diseño de sus relojes, este placentero y moderno espacio sirve como primer enlace en la costa este del país. richardmille.com

MB&F FOTOGRAFÍAS CURIOSAS El artista británico Nick Veasey presentó su exposición fotográfica X-RAY junto a MB&F, que fusiona el arte y la ciencia de la manera más original y armónica. El fotógrafo trabajó una serie de imágenes radiográficas de objetos cotidianos, logrando mostrar detalles inusuales para obtener como resultado un material fantasmal pero único. mbandf.com

| 33 | VERANO 2015

CELEBRIDADES

ZHANG ZIYI BRILLA JUNTO A DE GRISOGONO

JAMES MARSDEN ES TENDENCIA CON IWC SCHAFFHAUSEN

La actriz china Zhang Ziyi estuvo presente en el evento organizado para la inauguración del maravilloso hotel Península de París y lució los hermosos zarcillos Tubetto de De Grisogono, así como también el anillo Matassa, ambos en oro y diamantes blancos.

El actor James Marsden vistió un prolijo outfit de chaqueta blanca y pantalón negro en la más reciente gala del Met, que supo acompañar con uno de los modelos más cotizadas de la familia Portuguese de IWC Schaffhausen, el Portuguese Automatic.

GEORGE CLOONEY EN EL ESPACIO JUNTO A OMEGA Omega realizó un evento especial para recalcar su compromiso con la exploración espacial. La marca reunió a una serie de astronautas legendarios y al actor George Clooney para recordar el primer viaje a la luna, en el que los exploradores usaron relojes Omega Speedmaster.

REESE WITHERSPOON LUCE TIFFANY & CO La gala del Met es uno de los eventos más esperados por las celebridades, ya que les permite utilizar los atuendos más atrevidos y desafiantes. Reese Witherspoon lució espectacular en un Jason Wu rojo con collar, brazalete y anillo de Tiffany & Co.

| 34 | VERANO 2015

FLOYD MAYWEATHER CELEBRA SU TÍTULO CON HUBLOT Para lo que fue la pelea del siglo contra Manny Pacquiao, el campeón mundial de boxeo Floyd Mayweather recibió por parte del CEO de Hublot, Ricardo Guadalupe, el King Power WBC Full Pavé con esmeraldas, un modelo diseñado especialmente para él.

EXPERTOS

STEFAN IHNEN Y KURT KLAUS

Director asociado de investigación y desarrollo de IWC

Relojero, inventor y embajador de IWC

EL LEGADO CONTINÚA Andreína Rangel

ES FÁCIL DE DECIR, PERO DIFÍCIL DE LOGRAR. ESTE AÑO SE CUMPLEN 75 AÑOS DEL NACIMIENTO DE LA LÍNEA PORTUGUESE, E IWC SCHAFFHAUSSEN HA VENIDO CON MÁS FUERZA QUE NUNCA A DEFENDER SU SITIAL DE HONOR. LA NOSTALGIA DE PERSONAS COMO KURT KLAUS, YA RETIRADO “A MEDIAS”, NO HA SIDO MÁS QUE LA GASOLINA PARA UN MOTOR QUE CONTINUARÁ EN CONSTANTE MOVIMIENTO BAJO EL MANDO DE STEPHEN, LA VERSIÓN JOVEN DE UNA NUEVA GENERACIÓN ENTUSIASTA POR LA ALTA RELOJERÍA DE LA CASA ALEMANA. ¿Qué tiene el espíritu del Portuguese que desafía 75 años y se renueva en una nueva gama para IWC Schaffhaussen?

Primero que nada, nosotros no lo renovamos completamente. Si lo ves, algunas partes originales aún permanecen y otras fueron modificadas delicadamente, como la curvatura | 36 | VERANO 2015

del cristal y las agarraderas cortas, que lo hacen un poco más elegante. Pero no tocamos el ADN del reloj. ¿Cómo percibes la reacción de los fans y de la prensa? Sé que es muy difícil no traicionar la tradición…

Hasta ahora hemos tenido una buena respuesta.

Muchos fans se han mostrado felices por traer de vuelta este modelo, con las pequeñas adaptaciones que hemos hecho, y también con el calendario anual. Este último es un producto que nació del movimiento automático con el calendario perpetuo. Nos han preguntado por qué no lanzar los dos -el calendario perpetuo y el anual-, y es sencillamente porque

pensábamos que eran productos muy similares, así que lo que hicimos fue pensar sobre la base del movimiento automático y agregarle la numeración digital. Haciendo esto, logramos agregar un buen producto en la línea sin desviarnos de la meta. Por fuera son pequeñas modificaciones, pero por dentro hablamos de movimientos completamente nuevos para todos los modelos. Para ello nos apoyamos en la tecnología, agregando cada vez más partes en cerámica al movimiento, que le concedan mayor resistencia y vida a los relojes.

Leímos que los nuevos materiales fueron un verdadero desafío para este modelo. ¿Cómo decidieron usar la cerámica?

Creo que las primeras partes en cerámica las introdujimos en 2011 en una pequeña serie con un tourbillon. Fue la primera vez que utilizábamos piezas muy complejas en cerámica para el movimiento, y lo hicimos en una serie muy pequeña por lo costosas que son estas piezas, debo admitir. Después, poco a poco, fuimos aumentando la cantidad de las mismas.

Es por eso que este año, y luego de todos los esfuerzos y pruebas anteriores, podemos presentar movimientos fuertes con gran cantidad de piezas de este tipo. En realidad es una inversión a largo plazo y un desarrollo que ha tomado mucho tiempo -por ahora podremos hacer a lo sumo unas dos mil piezas al año con este tipo de movimientos- pero es a lo que estamos apostando. ¿Qué cree que es lo más difícil en el desarrollo de nuevos calendarios?

Es un gran proyecto. Aquí fue mucho más complicado de lo normal porque estamos hablando de un producto que ya existía, así que no podíamos fallar. No es como un nuevo producto en donde desarrollas algo nuevo, haces una pequeña cantidad, lo pruebas en el mercado y si tienes suerte y es bueno, incrementas el volumen de piezas. En este caso hablamos de una línea que ya era muy exitosa, así que teníamos un volumen que llenar. Fue realmente un reto para nosotros tener un producto perfecto, con una producción lista.

En el desarrollo de las complicaciones muchos relojes pueden ser afectados por lo que podríamos llamar una pequeña crisis de mano de obra joven en la alta relojería. ¿Cuáles son las políticas de desarrollo de productos en IWC a fin de mantener la alta calidad de sus productos?

IWC está lejos del centro relojero en Suiza,

“EL PORTUGUESE NO SE HA RENOVADO COMPLETAMENTE, YA QUE LA IDEA ERA TRAER DE VUELTA EL MODELO DE UNA FORMA MUY CUIDADOSA, DE MANERA QUE NO INTERVINIERA EN EL ADN TAN FUERTE QUE TIENE ESTE RELOJ” así que siempre hemos tenido el problema de conseguir relojeros y mano de obra especializada.

Nosotros estamos en la parte alemana, y ya eso es un problema por el idioma, la mentalidad, etc. Siempre hemos lidiado con esto, es por ello que tenemos nuestra propia escuela de relojería en donde recibimos anualmente alrededor de 20 nuevos aprendices, por lo que nosotros educamos a nuestros propios relojeros. En cuando al desarrollo de nuevas complicaciones, siempre observamos a quien está destacándose del grupo para ofrecerle una especialización como ingeniero o técnico con un contrato firmado de antemano con IWC. Esta es una combinación muy buena para cualquiera que se quiera especializar en alta relojería y, por supuesto, en el desarrollo de nuevas piezas, pues tienen el conocimiento, la herencia y luego la especialización en ingeniería. Creo que en eso reside el éxito de nuestro departamento de desarrollo. Es una apuesta al futuro, porque a pesar de que los que aceptan la propuesta deben firmar un contrato que dicta quedarse en IWC por tres años luego de finalizar los estudios, es una forma de llevar la educación a personas que en otras circunstancias no lo hubiesen podido lograr. Y todo esto no viene por algo de la situación de hoy en día, para nosotros siempre ha sido así por estar tan lejos del centro relojero en Suiza.

Señor Klaus, usted, que ha estado más tiempo con la empresa, recordará al tipo de hombre que pedía el Portuguese, que le gustaba tanto incluso siendo este reloj muy diferente de la tendencia de la época. ¿Cómo era ese hombre, cómo lo recuerda? ¿Y cómo ve a este nuevo hombre con el nuevo Portuguese?

Cuando el primer Portuguese fue lanzado yo tenía seis años, así que no lo sé. Pero mi primer contacto con el Portuguese fue en 1993,

cuando celebramos el 125 aniversario de la manufactura. Cuando reflexionábamos acerca de qué deberíamos hacer, un hombre se acercó al edificio luciendo un viejo Portuguese, y fue cuando pensamos “esto está bien, esto es lo que debemos hacer”, por lo que tomamos ese modelo y lo renovamos. Era el mismo movimiento que veníamos produciendo, así que lo que hicimos fue solicitar a nuestro proveedor de cajas para aquel momento que reprodujera la misma forma. Fue una producción pequeña, una edición limitada de 200 ejemplares que se agotó muy rápido, fue todo un éxito. Para continuar con la línea hicimos un cronógrafo, pero con el mismo diseño de la caja. Y luego empezamos a desarrollar un nuevo movimiento de reloj de bolsillo muy bueno, y a la par otro movimiento del mismo tamaño pero de cuerda automática.

Fue otro gran éxito que desarrollé con un colega, del que quedé prendado y junto al que creé otro movimiento con una reserva de marcha de 7 días.

El lanzamiento de este movimiento automático fue en 2000 y se convirtió en el primer movimiento desarrollado, construido y producido completamente por IWC luego de la crisis. Este año ya estoy casi retirado, pero disfruté mucho trabajando en la parte creativa de este proyecto.

No tenía nada nuevo que inventar, eran todas las mismas partes pero con una nueva estructura dentro del movimiento automático. ¿Está usted orgulloso de este nuevo Portuguese?

Sí, claro. Es bueno saber que el legado en el que tanto he trabajado continúa en manos de una nueva generación más joven. Ya me puedo relajar, porque sé que continúa.

“ES BUENO SABER QUE EL LEGADO EN EL QUE TANTO HE TRABAJADO CONTINÚA EN MANOS DE UNA NUEVA GENERACIÓN. YA ME PUEDO RELAJAR, PORQUE SÉ QUE CONTINÚA”

| 37 | VERANO 2015

MANUFACTURA

CORUM

EL PODER DE LA COHERENCIA Andreína Rangel

UNA DE LAS COSAS MÁS FASCINANTES DE SUIZA ES LA INCREÍBLE CAPACIDAD QUE TIENEN PARA CELEBRAR ACUERDOS DE TODA ÍNDOLE. CORUM ES EL MEJOR EJEMPLO DE ELLO Y ES QUE, COMO SU LOGO INDICA, SU ESENCIA HA RADICADO EN CONSEGUIR -MÁS QUE ACUERDOS- LA CLAVE EN LA PRESERVACIÓN DE LOS CLÁSICOS JÓVENES.

| 38 | VERANO 2015

O

tra de las cosas -quizás no tan fascinantes- de Suiza es visitar La Chaux-de-Fonds en enero, a menos que sientas el ferviente deseo de congelarte. Sin embargo, entusiasmados por la pasión a la relojería y las novedades de Corum, nos sumergimos en un viaje de un día por una montaña rusa de emociones. Fue así como, después de algunas horas de camino desde Ginebra, llegamos a la popular tierra de la relojería, conocida así por la inminente cantidad de marcas y maestros relojeros alojados en esta localidad. El hielo fresco de la nieve fue nuestra carta de bienvenida, una fina y casi impreceptible capa sobre el suelo al que casi caigo tras resbalarme al bajarme del carro. Pero nada de esto me impediría lograr mi misión.

Ante mí, se alza un edificio de cristal con el logo de la marca impreso en el medio. La sensación, más

que abrumadora, me generó una emoción que casi podría compararse con la de llegar a casa, pues dentro me esperaban mis dos compañeras de ruta y quienes serían mis guías durante el recorrido de la manufactura. Mucho más caliente dentro que fuera, fuimos inicialmente a una exposición de la marca en donde conocimos más acerca de su historia.

Entre sus principales aspectos mencionamos el nombre, Corum, que viene del latín quórum, derivado de la expresión Quorum praesentia sufficit, que denomina el número mínimo de personas presentes necesarias para validar una decisión. En cuanto al logotipo, optaron por una elegante llave, que simboliza la voluntad de abrir nuevas puertas y descubrir territorios inexplorados en el mundo de la relojería. En este mismo ámbito, hablamos un poco sobre las colecciones íconos de la marca y también sobre su trayectoria.

No hace falta navegar en las aguas del oscurantismo para encontrar a Corum en la historia de la relojería, pero que su juventud no empañe el camino y la herencia que hasta ahora han construido. Todo empezó en 1955 en la población eminentemente relojera de La Chaux-de-Fonds, cerca de Neuchâtel. Allí, René Bannwart, un relojero que contaba con una larga experiencia en algunas de las más notables manufacturas suizas, decidió fundar su propia marca y convenció a su tío Gaston Ries para que le ayudara en el proyecto. Desde su nacimiento, la marca se ha preocupado siempre por perseguir la innovación con la creación de guardatiempos de lujo que hoy en día son reconocidos en el ámbito relojero. Estas creaciones son el orgullo de la manufactura, por lo que están expuestas en lo que me gustaría llamar un pequeño “pasillo de la fama”. Una a una, las piezas más importantes se alzan sobre pedestales de concreto para deleitar la vista de quien se atreve a mirar tras los cristales. El Bridges, el Admiral’s, el reloj de moneda y hasta la edición especial lanzada en colaboración con Rolls Royce en 1976. Cada uno de ellos ha marcado un hito en la historia de Corum y de la relojería.

Tras apreciar estas máquinas, nos adentramos en el edificio de ensamblado. Lo primero que hacemos al llegar es prepararnos como si fuésemos a entrar en una sala de operaciones: gorro, bata y escarpines son el mejor atuendo para entrar en el corazón de la manufactura.

Subiendo las escaleras, me explican que actualmente la manufactura cuenta con una visita guiada para los entusiastas de la relojería y los visitantes de la ciudad. Incluso, si algún

día tienes un Corum y vas a la manufactura, puedes tomarte una foto con el relojero que haya ensamblado tu reloj. ¿No es esto algo divertido? Al menos en mi opinión, sí lo es. Seguimos subiendo, y lo primero que hacemos es encontrarnos con los puntos de control, en donde un señor se encuentra revisando caja por caja de cada reloj ensamblado en la manufactura, cada paso del ensamblado requiere una revisión sumando un total de 6.000 puntos de control para cada pieza. Esperaríamos que esto requiriera una amplia cantidad de espacio, pero no es así, pues todo se lleva a cabo en máquinas de tamaño reducido pero muy eficientes.

Movimientos, funciones, estanqueidad, resistencia a altas temperaturas, todo es medido y verificado electrónicamente. Sin embargo, la manufactura cuenta con maestros relojeros que laboran tras estas máquinas, ya que siempre será necesario de ellos en caso de que alguno de estos aparatos no pueda descifrar cuando algo no coincida con los parámetros de calidad de la marca.

Finalmente, nos encontramos en la zona de ensamblado. Cada parte está separada en pequeñas cajas seccionadas que guardan de forma organizada cada parte del movimiento y del reloj. El proceso es tan minucioso que es increíble solo admirar cómo los relojeros tienen el ojo entrenado para posicionar cada

parte microscópica sin sufrir los daños comunes de la visión. “Enfocar y desenfocar, es algo que nos queda de herencia cuando estudiamos esto”, me comenta una de las personas a cargo. A pesar de no poder ver mucho de lo que ensamblan por ser contenido para Baselworld, logré apreciar algo que me llamó mucho la atención. Como sabrán, el Golden Bridge es un reloj en donde todo queda a la vista gracias a sus cuatro paredes de cristal de zafiro, es por ello que existe una zona en específico en donde un ducto succiona constantemente cualquier polvo, material o sustancia que pueda alojarse dentro de la caja en el momento del ensamblaje de la misma.

Parte de la excelencia radica en los detalles, por lo que Corum no descuida ninguno de ellos.

Este año, Corum celebra 60 años de su fundación por todo lo alto. Piezas de colecciones base se reinventan para hacer de los clásicos jóvenes innovadores. Es importante resaltar que aunque Corum no fabrique sus propias piezas, todo lo adquiere del mercado local y sus trabajadores son personas que nacieron en Suiza, preservando así el saber hacer que los ha caracterizado desde sus inicios. No en vano, sus ingenieros y relojeros trabajan constantemente en el desarrollo de innovaciones para las piezas de hoy que escriben el tiempo del mañana.

| 39 | VERANO 2015

MÉLANGE

ARMANDO SCANNONE

EL INGENIERO CIVIL DE LAS ARTES CULINARIAS Valeria Ortiz

A SUS 93 AÑOS DE EDAD, ARMANDO SCANNONE SE CONSIDERA, POR EXCELENCIA, LA REFERENCIA CULINARIA EN VENEZUELA. SIN SER COCINERO, POSEE UN PALADAR PRIVILEGIADO Y LA CREATIVIDAD NECESARIA PARA CREAR OBRAS DE ARTE EN LA COCINA. SUS RECETAS, COMPILADAS EN LIBROS DE COLORES PRIMARIOS, SON UNA GRAN REFERENCIA TANTO EN EL EXTRANJERO COMO EN NUESTRO PAÍS. SUS RECETAS REFLEJAN QUE QUIZÁ LA COCINA NO ES TAN COMPLICADA COMO ALGUNOS QUISIERAN CREER.

| 40 | VERANO 2015

S

cannone, nació en Caracas en 1922, es ingeniero civil y fue vicepresidente del Colegio de Ingenieros de Venezuela. Es presidente fundador de la Academia Venezolana de Gastronomía, institución que actualmente dirige. Su historia comienza cuando la fascinación se apoderó de él al degustar los platos que su madre ponía en la mesa familiar.

La vida de inmigrante, según Scannone, traía dos preocupaciones a los padres: el estudio y la buena alimentación de sus hijos.

La pareja de calabreses, Antonia Tempone y Antonio Scannone, eligieron el trópico para venir a invertir, trabajar y crear una familia. Armando Scanonne es el octavo hijo de esta pareja, un caraqueño de pura cepa, considerado por sus amigos y familia como un caballero, gran amigo, hombre de familia y generoso.

La educación y la cocina fueron fundamentales en la infancia de Don Armando, y es a ello a lo que se le puede atribuir sus dotes culinarias.

“ARMANDO LOGRÓ UN ÉXITO NOTABLE COMO REDACTOR DE RECETAS PORQUE BUSCÓ EN LAS FUENTES ADECUADAS Y APELÓ A SU MEMORIA GUSTATIVA. SIGUE SIENDO EL LIBRO DE COCINA -MI COCINA, A LA MANERA DE CARACAS- DONDE SE EXPRESA MEJOR EL ESPÍRITU CRIOLLOVENEZOLANO-URBANO. ESTE LIBRO CORRESPONDE A CARACAS Y ES LA VISIÓN DE QUIEN VIVE EN LA CIUDAD. AQUÍ CONFLUYEN PERSONAS DE TODAS LAS REGIONES DE VENEZUELA, QUIENES TRAEN SUS RECETAS CONSIGO. LOS PLATOS SON VIAJEROS”.

JOSÉ RAFAEL LOVERA.

Su madre tenía un tren completo de cocineras criollas en su cocina y cumplía el rol de supervisora. Su paladar extraordinario y conocimiento del oficio la llevaba a crear deliciosas comidas para su familia y era posible darse cuenta cuando ella no estaba a cargo debido a la diferencia en los sabores. Incluso, la Sra. Antonia confeccionaba con sus propias manos y cortaba a la perfección todos los tipos de pasta que se servía en su mesa.

Su padre, Don Antonio, se encargaba de sembrar y cosechar toda clase de ingredientes para ensaladas, y se le atribuye la introducción de la alcachofa a la sociedad venezolana.

Además de surtir a muchos con sus vegetales y hortalizas, en su mesa familiar jamás faltó la frescura de sus productos. Es de allí donde se desarrolla el prodigioso paladar y la formación del gran gastrónomo que conocemos hoy en día.

EL LIBRO ROJO Scannone es conocido en los hogares del país como el autor del libro rojo de nombre Mi Cocina, a la manera de Caracas. Se trata de una compilación de memorial histórico gastronómico de Venezuela.

Su objetivo fue enseñar a las personas a comer, a disfrutar de la comida y a apreciar la cocina venezolana, meta que se cumple en este gran libro.

Después de la Biblia y los textos escolares, se estima que Mi cocina, a la manera de Caracas es uno de los libros más vendidos en Venezuela. Desde la década

de los ochenta, Scannone se convierte en una gran referencia culinaria debido a la extensa recopilación de recetas.

Treinta años después, el vínculo entre Scannone y la cocina criolla está más vigente que nunca.

En 2011, el Consejo Superior de la Universidad Metropolitana de Caracas concedió un Doctorado Honoris Causa, por su “destacada labor en la creación y formación de conciencia del valor gastronómico venezolano”. | 41 | VERANO 2015

PELÍCULAS

HALLSTRÖM RECUPERA LAS ATMÓSFERAS DE “LAS REGLAS DE LA VIDA” O “CHOCOLATE”

UN VIAJE DE DIEZ METROS: FRANCIA Y LA INDIA EN UN SOLO BOCADO Valeria Ortiz

EL DIRECTOR SUECO, LASSE HALLSTRÖM, EN CONJUNTO CON STEVEN SPIELBERG Y OPRAH WINFREY EN LA PRODUCCIÓN, DAN VIDA AL BEST SELLER DE RICHARD C. MORAIS. EL DESARRAIGO, LA BÚSQUEDA, EL CONFLICTO ENTRE PASIONES CULINARIAS Y RESPETO POR LA DIVERSIDAD CULTURAL EMPAPAN DE VIDA A ESTA HISTORIA JUNTO CON LA MAGIA DEL PINTORESCO SUR DE FRANCIA. | 42 | VERANO 2015

I

nicialmente, Un viaje de diez metros puede ser percibida como una historia acerca de la diferencia cultural y culinaria entre Francia y la India, pero la trama profundiza más allá. Entre colores, especias y descripciones que ocasionan al espectador la sensación de poder oler y saborear los diferentes platos que se preparan en la película, se puede observar cómo Hassan (Manish Dayal) irrumpe con una rebelión frente al poder de su cultura ancestral y la necesidad de enriquecer su conocimiento. Su fortaleza de espíritu y la búsqueda del reconocimiento a través del otro son los elementos fundamentales que lo guiarán en esta travesía.

Este joven hindú escapa de Mumbai junto con su familia para poner fin a una terrible etapa de su vida. Viven un tiempo en Inglaterra y deciden probar suerte en algún otro lugar de Europa, luego de darse cuenta de que “los vegetales de esa región no tenían alma”. Pasean por el viejo continente sin rumbo fijo hasta que, por accidente, terminan en Saint-Antonin-Noble-Val, un pueblo al sur

de Francia lleno de aristócratas y nobleza. Los recién llegados sorprenderán a todos, pero principalmente a Madame Mallory (Hellen Mirren), gerente del “Le Saule Pleureur”, el mejor restaurant del lugar.

La familia, liderada por Papa (Om Puri) -un viejo testarudo y cascarrabias-, rápidamente decide recuperar el tiempo perdido abriendo frente a “Pleureur” el restaurante indio Maison Mumbai. Este será el principal vector de una historia que reivindica la búsqueda personal, la amistad y la pasión por el arte culinario. El amor añade fuerza a la variedad de la temática de la película juntando a Hassan con una chef del restaurante contrario llamada Marguerite (Charlotte Le Bon), que lo introducirá en la cocina francesa, y luego la incipiente atracción

entre Mallory y Papa. Desde la dura adaptación del inmigrante a un nuevo lugar, pasando por el esfuerzo por sostenerse culturalmente frente al embate del otro, el amor entre opuestos y la guerra de restaurantes, Hallström lo demuestra con naturalidad frente al lente.

Hassan es presentado como un joven luchador que se esfuerza por conseguir todo lo que se propone.

Su rebeldía lo lleva al punto de dejar a un lado las opiniones de su padre y su familia para cruzar esos diez metros que separan ambos restaurantes y trabajar junto a Mallory, para conseguir así la perfección en la alta cocina francesa y las estrellas que necesita el salón para seguir vigente.

Es así como su camino lo lleva lejos del pueblo para triunfar en el nuevo medio culinario, que lo único que reclama es innovación. Los platos que

aprende a preparar son tan insípidos y artificiales que el probar un simple bocado de comida hindú lo lleva al más remoto recuerdo de su infancia, causando un llanto indetenible.

Durante toda la película se puede observar cómo los personajes van evolucionando y su transformación se pone en evidencia de manera magnífica frente al lente de la cámara.

Un viaje de diez metros es un abundante plato de cine, con una presentación impecable y buenas actuaciones, que encontrará un público ansioso por conocer las aventuras de esos indios especializados en hacer ruido y las artes culinarias.

Sin duda alguna es una historia entretenida y bien narrada, con paisajes que le quitan el aliento desde la primera escena.

Además de Un viaje de 10 metros, la película animada y ganadora de un premio Óscar, Ratatouille, que narra la historia de una rata que sueña con convertirse en chef, fue otra de las escogidas por nuestro editor invitado. Aquí les presentamos sus comentarios y por qué le (nos) gusta este favorito de Disney-Pixar: “En Ratatuille hay imágenes muy llamativas. La manera en cómo las animaciones describen el ambiente hace sentir al espectador lo que realmente es una cocina. Le hacen justicia a la estructura de cualquier cocina de restaurante parisino”.

“Las imágenes que se muestran cuando a Linguini, uno de los personajes principales, le enseñan cómo utilizar el cuchillo a la hora de cortar ingredientes, cómo debe sostenerlo y colocar las manos, es realmente una representación fiel de la realidad”.

“La genial manera y cambio de perspectiva para mostrar cómo es el equipo de cocina visto por la parte de abajo del lugar cuando a la rata la están persiguiendo crea una nueva serie de imágenes que dan emoción y realidad al ambiente”.

“Al final de la película, después que se han consagrado y han pasado por todas esas experiencias, se ve que el último paso de un cocinero es tener ese bistró, ese restaurante chiquitito, donde no hay aspiraciones más allá de que el comensal disfrute de la comida que se le sirve. Se puede decir que eso es lo que muchos cocineros buscan, o al menos a mí eso me encantaría”.

CARLOS GARCÍA

| 43 | VERANO 2015

ESPECIAL GASTRONOMÍA

LA ALFOMBRA ROJA DE LA COCINA DE ESTA ESQUINA Ángela Oráa

FERRÁN ADRIÁ ACUÑÓ LA FRASE “LA COCINA ES UN LENGUAJE MEDIANTE EL CUAL SE PUEDE EXPRESAR ARMONÍA, CREATIVIDAD, FELICIDAD, BELLEZA, POESÍA, COMPLEJIDAD, MAGIA, HUMOR, PROVOCACIÓN Y CULTURA”.

HAY LOS QUE COMEN Y PIENSAN EN LO QUE COMEN, SUERTE DE INTELECTUALES DEL HECHO CULTURAL CULINARIO PER SE, Y LOS COCINEROS QUE CONOCEN EL ARTE DEL INGREDIENTE PARA DARNOS ALGO MÁS QUE EL REQUERIDO SUSTENTO. HETE AQUÍ UN RESUMEN DE ALGUNOS PROTAGONISTAS DEL PENSAMIENTO Y HACEDORES NACIONALES ESCOGIDOS DE LA MANO DE NUESTRO EDITOR INVITADO, CARLOS GARCÍA. | 44 | VERANO 2015

IVANOVA DECÁN GAMBÚS, Rigor con clase Apasionada del arte como de la buena mesa, tiene la reputación de mujer seria, estudiosa y rigurosa. Fue directora del Museo Soto. Ha educado el ojo y el paladar con similar intensidad, desarrollando un séptimo sentido por la justa proporción de las cosas.

Actualmente es la Secretaria General de la Academia Venezolana de Gastronomía y promueve la documentación y rescate de la tradición culinaria local.

JOSÉ RAFAEL LOVERA, Educador y escritor de historias Si le hicieran una prueba de sangre saldrían especias, aromatizantes y condimentos, entre otros ingredientes. Su biografía lo retrata como historiador, gastrónomo y escritor venezolano.

Especializado en temas como la cultura de la alimentación y la gastronomía venezolana y latina. Fundador de la Academia Venezolana de Gastronomía -de la cual es presidente honorario-, del Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA) y miembro de la Academia Nacional de Historia.

ES AUTOR DE NUMEROSOS LIBROS COMO: HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN EN VENEZUELA, GASTRONÁUTICAS; GASTRONOMÍA CARIBEÑA; ESTUDIOS DE VARIA HISTORIA; FOOD CULTURE IN SOUTH AMERICA Y RETABLO GASTRONÓMICO DE VENEZUELA, UN ENSAYO PARA GOLOSOS QUE ALIMENTAN EL CEREBRO”.

CON LA PERIODISTA SASHA CORREA ESCRIBIÓ NUESTRA COCINA A LA MANERA DE CARACAS. EN LA RADIO CONDUCE EL SEGMENTO PUNTO DE SAL, CON MARIANELLA SALAZAR.

BEN AMÍ FIHMAN, Heliogábalo Polémico, pugnaz y sin pelos en la lengua, durante la década de los ochenta hizo historia del periodismo como autor de Los cuadernos de la gula y como editor de la revista Exceso, Cocina. Fundó el Salón Internacional de Gastronomía (SIG), invitando en sucesivas ediciones a encumbrados chefs. Fue presidente de la Academia Venezolana de Gastronomía. Ha publicado Mi nombre Rufo Galo, Los recursos del limbo, Las voces de Orfeo o Carne y hueso: Exceso en 24 semblanzas.

GERMÁN CARRERA DAMAS, del aula a la mesa con charreteras Historiador, profesor (actualmente jubilado) de la Universidad Central de Venezuela y ex diplomático, autor de más de 40 obras historiográficas entre las que destacan: El Culto a Bolívar (1969); Boves, aspectos socioeconómicos de la guerra de independencia (1972); y Una nación llamada Venezuela (1980). Ha sido embajador de Venezuela en México (1987), Suiza (1990) y Colombia (1992).

PARA ÉL, LA MESA ES UN SITIO DE TREGUAS Y MOTIVADO POR UN EXIGENTE PALADAR ES EL AUTOR DEL ELOGIO A LA GULA. ES MIEMBRO DE LA ACADEMIA VENEZOLANA DE GASTRONOMÍA.

FUE DUEÑO DE LA GUACHARACA, BODEVIL DONDE DIERON SUS PENINOS FAMOSAS PERSONALIDADES DE LA NOCHE CARAQUEÑAS. ACTUALMENTE RESIDE EN PARÍS. | 45 | VERANO 2015

ESPECIAL MÚSICA

NIDAL BARAKE, Rara avis

CHEFS, CONSTRUCTORES DE TERRUÑO

Hombre sin prejuicios en lo que a comida se refiere, es un paladar itinerante, un trotamundo que conjuga el trabajo formal como proveedor de servicios a la banca privada con las ansias de probar todo lo que sea comestible. Es comensal frecuente que abarca restaurantes de largo mantel hasta los recovecos de bajos fondos. Su proverbial memoria le permite llevar el pulso de las tendencias culinarias del momento.

ES UN TRENDSETTER DE LA GENERACIÓN 2.0 QUE COMPARTE SU INGESTA EN @YOCULINARIO. ANUNCIA QUE PUBLICARÁ UNA BITÁCORA CON SUS EXPERIENCIAS.

FRANCISCO ABENANTE MERCEDES OROPEZA Fue pupila de Armando Scannone. Recibió el Premio Tenedor de Oro otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía. Ha trabajado de la mano con importantes chef, como Laurent Kert, Marc Provost y Yuman Ley Wong. Regentó el desaparecido Oro Café y un atípico lugar en Galipán llamado La Vainita Orgánica. Fue la chef principal de la residencia presidencial La Casona. Actualmente es la chef de Amapola, donde se come como los dioses.

Ha colaborado en hacer una mejor mesa para el ciudadano común gracias a un segmento en el programa matutino Portadas (VV) y una sección de recetas en la revista Dominical (Últimas Noticias).

| 46 | VERANO 2015

Nació en 1968. Caraqueñísimo que en Barquisimeto creó El Círculo, reconocido como el mejor restaurante de su comarca.

Con preparación francesa, ha hecho del sabor venezolano su mejor carta de presentación.

Recibió el Tenedor del Oro al Gran Chef.

Pertenece al grupo fundador del CEGA. Su labor se ha centrado exclusivamente en la alta cocina criolla. De sus platos mas reconocidos destacan la olleta y el lomo prensado. Actualmente lleva los fogones de La Casa Bistró, de éxito atronador, donde hizo yunta con la empresaria Valentina Semtei. Probar las hallacas de Abenante en la temporada decembrina es un privilegio que bien se paga.

HÉCTOR ROMERO De ser artista arrancó de forma autodidacta con un servicio de catering a mediados de los noventa. En el restaurant Tantra tendría su primera experiencia como sous chef. De la entrañable amistad con Sumito Estévez, pasó a trabajar en La Brasserie. Luego, ambos fundan el Instituto Culinario de Caracas y recibe el Tenedor de Oro por su desempeño como chef.

Cuenta con varias publicaciones en medios: Revista Zona Gourmet, Exceso Cocina y Vino, además de haber sido participante del libro Tocar Fuego, 45 Recetas de Puño y Letra, y del libro I Love Ají Dulce. El último libro se titula: Romero, Cocina Venezolana Contemporánea.

DAVID POSNER Graduado del prestigioso The Culinary Institute of America de Nueva York. Sus inicios los da de la mano de Edgar Leal, trabajando con él en el Restaurante Ara del Lido y Zur, en Miami.

Realiza pasantías en el Raco de Can Fabes, en Cataluña, restaurante 3 estrellas Michelin de Santi Santamaría y en el Daniel del chef Daniel Boulud, 4 estrellas del New York Times. En Caracas dirigió la cocina del Grupo Ara por 10 años para ahora ocupar el cargo de Director de comida y bebidas del Hotel Marriott en Miami.

NELSON CASTRO Reside en Mérida, donde está a cargo del restaurante de la Hostería Spa La Sevillana en La Pedregosa (Alta Mérida), sitio donde se sirven destacados platos llenos de texturas en una fusión de sabores internacionales mezclados finamente con lo autóctono de Venezuela. Desde su atalaya efectúa un acercamiento a la cocina 0 km, busca productos de innovación y sustentabilidad. Para que se haga una idea ofrece crema de arvejas secas con funche de queso, sofrito criollo y alcachofas de Timotes. Parte de su formación se la debe a importantes chefs como Marc Provost, Takeshi Nagahama, Sumito Estévez y Héctor Romero. | 47 | VERANO 2015

NEGOCIOS

Juanma Galván

BALANCE RELOJERO DE 2014

ESTABILIDAD BAJO AMENAZA CADA AÑO, LA FEDERACIÓN DE LA INDUSTRIA RELOJERA SUIZA PRESENTA UN INFORME SOBRE EL COMPORTAMIENTO DE LAS EXPORTACIONES SUIZAS DE RELOJES DURANTE EL EJERCICIO ANTERIOR. El valor total de las exportaciones durante 2014 se ha mantenido en un nivel alto, creciendo ligeramente respecto al año anterior. Los descensos en el mercado asiático se han compensado con el avance, por ejemplo, en los Estados Unidos, por lo que el valor global se ha mantenido.

Valor total de la industria relojera suiza (en miles de millones de francos suizos) 25

EL INFORME RELATIVO A 2014 DA BUENAS CIFRAS, PERO LANZA UN LIGERO TONO DE PREOCUPACIÓN ANTE VARIOS ASPECTOS QUE INQUIETAN ACTUALMENTE A LA INDUSTRIA.

En cuanto a los mercados importadores de relojería suiza, Asia sigue recibiendo más de la mitad del total de los relojes suizos que se venden fuera del país. El mercado americano es el que más crece, con un incremento del 4,5%, mientras que el europeo sufre un descenso del 1,2%, todo ello respecto a 2013.

Porcentaje de exportaciones por continentes OCEANIA 1%

20 15 10 5 2009

2010

2011

2012

20132

El comportamiento de los materiales siempre es un buen indicador para observar la situación de la industria, ya que señala si aumentan o bajan las ventas de los metales más valiosos. En 2014 los relojes en acero crecieron un 1,6%, seguidos muy de cerca por los de oro, que incrementaron sus ventas en un 1,2%. También son datos interesantes porque muestran claramente la importancia de ciertos materiales que en cuanto a unidades no tienen mucha presencia pero que suponen un alto porcentaje en cuanto a valor.

Unidades por material 4% 2%

Valor por material

ASIA 53% 1% AFRICA

46%

38%

38%

Corea del Sur (+18,5%) Japón (+15,2%) Arabia Saudí (+11,1%) España (+9,8%) Emiratos Árabes Unidos (+8,9%) Estados Unidos (+6,2%) Reino Unido (+2,3%)

Descensos

Alemania (-6,4%) Francia (-6%) China (-3,1%) Singapur (-1,4%)

Por último, cabe destacar que la posición privilegiada de la industria relojera suiza sigue siendo importante, ya que aunque es el tercer país en cuanto a exportación de unidades (muy lejos de los dos primeros, China y Hong Kong), es el primero con diferencia en cuanto al valor de esas exportaciones.

Países

Principales mercados importadores (en millones de francos suizos) Valor Variación Particien 2014 en % pación en %

Hong Kong 55%

Incrementos

Principales países exportadores en unidades de relojes (Exportaciones directas)

AMÉRICA 14%

Países

5% 3%

11% 28%

EUROPA 31%

014

HAY CIERTAS VARIACIONES EN ALGUNOS PAÍSES QUE LLAMAN LA ATENCIÓN:

Unidades en millones

Variación en %

China Hong Kong Suiza Alemania EEUU Francia Principales países exportadores (en miles de millones de dólares)

EEUU China Japón Italia Otros países

ACERO METALES PRECIOSOS ORO-ACERO

OTROS METALES OTROS MATERIALES Suiza

Hong Kong China

. El valor de las exportaciones de relojería suiza es de . ha sido el mismo que en un DATOS: . ElLosincremento mercados de China y de Hong Kong han moderado su influencia en el conjunto de las exportaciones.

2013,

| 48 | VERANO 2015

22.200 millones de francos suizos.

1,9%.

Francia Alemania

NEGOCIOS

¿ES ESTE EL MEJOR MOMENTO PARA COMPRAR UN RELOJ? Juanma Galván

RENUNCIA EL CEO DE CHRISTOPHE CLARET Christophe Claret anunció a mediados de abril que Wolfgang Sickenberg, CEO de la empresa durante los últimos 18 meses, abandonaba su cargo. El motivo, según la nota de prensa, fue que lo hacía para “explorar nuevas responsabilidades gerenciales dentro de la industria relojera”. Será el propio señor Christophe Claret quien asumirá ahora las responsabilidades de CEO, mientras que Nicolas Gigaud será el nuevo gerente de operaciones comerciales.

El destino de Wolfgang Sickenberg es Ulysse Nardin, donde tendrá el cargo de Director de Ventas.

IMPORTANTE AUMENTO DE VENTAS EN LOS EAU Las noticias de índole económica que últimamente giran alrededor de la alta relojería hacen referencia a descensos. En primer lugar, el descenso del valor del euro frente al franco suizo, uno de los temas estrella de conversación durante SIHH y Baselworld hace unos meses. En segundo lugar, el descenso de la influencia del mercado chino durante los dos últimos años y los cambios de los hábitos de consumo de lujo en aquel país (donde también ha tenido un importante efecto disuasorio las medidas anticorrupción puestas en marcha por el gobierno chino). Y en tercer lugar, el reiterado anuncio de un descenso de los precios de los relojes.

Todo el mundo niega que el Apple Watch vaya a tener un importante efecto en el negocio de la alta relojería, pero todo el mundo habla sobre ello, lo que, sin duda, es muestra de que algo de miedo sí que hay.

Llevamos muchos meses de hipótesis acerca de ese efecto, pero en breve comenzaremos a ver realidades. Hasta este momento, las marcas relojeras tratan de mostrar fortaleza en las entrevistas y en las ferias mientras ajustan los precios para competir contra este esperado y temido adversario. Durante Baselworld, muchas marcas presentaron colecciones a muy buenos precios, relojes excelentes que ahora se presentan ante | 50 | VERANO 2015

el cliente con el precio como uno de los argumentos de venta, algo que antes no era en absoluto habitual.

También es cierto que los precios de los relojes suizos habían subido enormemente en los últimos años, por lo que quizá lo que se esté produciendo es un reajuste lógico, impulsado por estos nuevos temores. Y es que el miedo es el elemento más poderoso en cualquier cambio económico, aunque sea relativo como en este caso.

Para que surja un reloj digital que realmente pueda competir con el Apple Watch es necesario que las marcas que quieran hacerlo se quiten la careta y acepten que van a por ese mercado. Es lo que ha hecho TAG Heuer al apostar por una alianza con Intel y Google para la creación de un smartwatch. Y, según nos dijo Guy Semon, director general de la marca, en un encuentro con el equipo de On Time en Baselworld, van muy en serio. La lógica es aplastante: el mercado de la alta relojería, en realidad, es de un tamaño ínfimo. ¿Por qué desaprovechar las oportunidades que se presentan?

Una pregunta que también se puede aplicar ahora a los consumidores: ¿Por qué no aprovechar las nuevas colecciones a precios mejores que ahora lanzan las marcas?

Como comentamos en la página anterior de esta sección Negocios, son varios los países que han vivido un destacado incremento en las ventas de relojes de lujo suizos, como Corea del Sur, Japón, España o Estados Unidos. Entre esos países destaca por su importancia y sus posibilidades de crecimiento los Emiratos Árabes Unidos (EAU), que han visto cómo se incrementaban las ventas en 8,9% durante 2014. Esto lo convierte en uno de los diez mercados más importantes para la alta relojería helvética, alcanzando un valor total de 1.100 millones de francos suizos. Junto a los EAU, otros países de Oriente Medio se encuentran entre los primeros 30 mercados importadores, como Arabia Saudí, Catar o Kuwait. Las previsiones son que en 2015 continuará la consolidación de estos mercados árabes.

SWATCH LANZA UN SMARTWATCH DE BAJO COSTE Son varias las declaraciones de Nick Hayek, presidente ejecutivo de Swatch, acerca de las bondades del Apple Watch. Pues bien, su empresa se ha puesto ya manos a la obra y ha hecho público que a partir de julio o agosto se podrá adquirir el Swatch New Gent, un smartwatch que espera competir con el coloso de Cupertino por precio, ya que esta nueva máquina costará alrededor de 70 dólares.

Aunque este nuevo reloj no tiene nada que ver con el mercado del lujo, su presencia muestra a las claras que son muchas las marcas que están tratando de posicionarse ante este nuevo escenario.

El New Gent quiere ser un instrumento de pago gracias a su tecnología NFC.

NEGOCIOS

SUBASTAS

PATEK PHILIPPE

PATEK PHILIPPE

AUDEMARS PIGUET

PATEK PHILLIPE

5.042.000 $

636.000 $

651.051 $

231.750 $

Modelo 130, de acero inoxidable del año 1927. Su esfera es de 35 milímetros y tiene calibre manual. En la subasta se entregó junto a un certificado de los archivos de la marca, que confirma la producción del movimiento en 1927.

Reloj en platino, con repetición de minutos, calendario perpetuo, indicador de día y noche, fase lunar y diámetro de 41 milímetros.

Excepcional y extraordinario reloj de Audemars Piguet, con caja de oro de 18K y 38 milímetros de diámetro. Repetición de minutos con dos martillos. Vendido en 1951.

Reloj en oro blanco 18K llamado The Celestial Wristwatch. Realizado en 2006 y vendido en 2007, movimiento automático, órbita y fase lunar, carta del cielo nocturno en el hemisferio norte.

Subastado por Phillips en Ginebra, el 10 de mayo de 2015

Subastado por Sotheby’s en Ginebra, el 13 de mayo de 2015

Subastado por Christie’s en Ginebra, el 11 de mayo de 2015

Subastado por Antiquorum en Nueva York, el 15 de marzo de 2015

UN RELOJ PARA SIEMPRE

ASPECTOS A TENER EN CUENTA PARA HACER UNA INVERSIÓN

EDICIONES LIMITADAS Las marcas lanzan muchas colecciones en edición limitada, lo que quiere decir que se hace un número determinado de unidades de ese reloj en concreto.

Los motivos para convertir un modelo en una edición limitada suelen ser variados, pero todos ellos influyen notablemente en el precio y en el valor posterior de la pieza. El principal motivo suele ser que son relojes extremadamente complejos, ensamblados a mano y que requieren un enorme trabajo por parte de los relojeros. Todo ese esfuerzo se refleja en el alto precio que adquieren las | 52 | VERANO 2015

ediciones limitadas. En muchos casos, el número de piezas tiene un significado especial, en ocasiones referente al motivo que inspiró el reloj. Ese número puede ir desde una sola pieza hasta miles de ellas (de hecho, muchos de los relojes que incluimos en la sección de subastas, sobre este texto, son únicos o tienen tan solo un gemelo).

Por otro lado, conviene saber que estos relojes deben estar inscritos con el número que corresponde a esa edición limitada, lo que será la garantía para que mantengan su valor con el paso de los años.

PRECIO DE ORO Y PLATA A 25 de mayo de 2015

A 25 de mayo de 2015

Oro

Plata

1.206,80 $/onza

17,12 $/onza

6,64%

11,75%

en un año

en un año

VERANO 2015

EDICIÓN

GASTRONOMÍA

GALERIE DU TEMPS RELOJES EN LOS QUE LA HORA ES LO QUE MENOS IMPORTA

NOVEDADES EVOLUCIÓN GASTRONOMÍA Y RELOJERÍA. SMARTWATCHES DE 2015. | 52-53 PORTADA TOURBILLON CYLINDRIQUE GEOSPHÈRES VASCO DA GAMA - SE HACE CAMINO AL ANDAR | 54-57 EDICIÓN LIMITADA GRAHAM - UN CLÁSICO RESISTENTE | 58 ESPECIAL ROLEX NOVEDADES ROLEX 2015 | 60 ESCÁNER DEWITT - EXQUISITEZ A LA MANO | 62 ESPECIAL GREUBEL FORSEY LE GARDE TEMPS – NAISSANCE D’UNE MONTRE | 64 TENDENCIA ATRACTIVA OSCURIDAD | 66-67 LA HORA CHOCOLATE | 68-69

NOVEDADES

GASTRONOMÍA Y RELOJERÍA

REGRESO A LOS ORÍGENES Juanma Galván

LAS MODAS SON PENDULARES. LO QUE HOY ESTÁ EN BOGA YA LO ESTUVO HACE DÉCADAS, Y LO QUE HOY NOS PARECE EXTRAÑO SERÁ NORMAL EN UNOS AÑOS. UNO DE LOS PRINCIPALES RESPONSABLES DE ESTOS VAIVENES ES LA TECNOLOGÍA, QUE A VECES AMAMOS Y EN OCASIONES RECHAZAMOS. LA RELOJERÍA Y LA GASTRONOMÍA HAN VIVIDO CAMINOS PARALELOS EN CUANTO A UN REGRESO A LOS ORÍGENES. EN LA RELOJERÍA HOY HEMOS LLEGADO A UNO DE ESOS PUNTOS DE INFLEXIÓN QUE ACONTECEN CADA CIERTO TIEMPO, YA QUE LOS SMARTWATCHES NOS ENCAMINAN, AL PARECER, A UN NUEVO DOMINIO DE LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS. GASTRONOMÍA: DEL HORNO DE LEÑA AL MICROONDAS, Y DE VUELTA A LA HUERTA

500.000 a.c.

5.000 a.c.

Descubrimiento Hornos del fuego y su de adobe aplicación a la cocina

El siglo XX estuvo repleto de inventos que revolucionaron la gastronomía. La mujer salió de la cocina y se metió en la oficina, y los hombres seguían sin tener tiempo para preparar la comida. Por eso surgieron los microondas, los alimentos precocinados o la comida rápida. Los humanos decidimos cambiar el placer de comer por la obligación del trabajo. Hoy, quizá porque nos hemos dado cuenta del error, hemos vuelto al culto por lo natural, a las huertas urbanas, a la repostería casera o al rechazo a los alimentos manipulados genéticamente.

1.000 a.c.

Imperio Romano

Edad Media

1748

1810

1862

1947

Liofilización (los incas dejaban las papas al sol durante el día y las exponían al frío extremo en la noche)

(27 a.c.476 d.c.) Escabechado y salazón

Ahumado

Refrigeración artificial

Conservación en latas

Pasteurización Horno microondas

Vuelta a los orígenes: agricultura ecológica, rechazo de pesticidas y otras sustancias químicas, productos sin modificaciones genéticas, etc.

RELOJERÍA: DEL RELOJ DE SOL AL CUARZO, Y DE VUELTA AL TOURBILLON

Si algo le ha venido a la cabeza a todo el mundo desde la aparición de los primeros smartwatches es la crisis del cuarzo de los años 70. Nadie se atreve a decir que estamos en una situación similar, pero el caso es que nadie deja de hablar sobre ello. Aquellos relojes de cuarzo parecían enviar al recuerdo a los relojes mecánicos, con menos funciones e infinitamente más caros. Pero resultó que cierto público volvió a demandar, quizá con más fuerza que antes, movimientos mecánicos. Que nadie dude de que, pase lo que pase respecto a los smartwatches, los tourbillones seguirán embelesándonos.

3000 a.c.

1000 d.c.

Siglo XI

1335

1656

1770

1795

1925

1927

Reloj de sol

Reloj de arena

Primeros relojes mecánicos

Primer reloj público, en el Palacio del Vizconde de Milán.

Primer reloj de péndulo

Primer reloj de cuerda automática para bolsillo.

Creación del tourbillon

Primer reloj de pulsera con calendario perpetuo.

Primer uso de los cristales de cuarzo para regular un reloj.

| 54 | VERANO 2015

?

?

SMARTWATCHES LOS SMARTWATCHES DE 2015

INTERROGACIÓN DE APERTURA TODO EL MUNDO SOSPECHABA QUE SIHH Y BASELWORLD IBAN A SER PROLIJOS EN PRESENTACIONES DE RELOJES INTELIGENTES Y, EN CIERTA MEDIDA, ASÍ FUE. VARIAS MARCAS PRESENTARON RELOJES QUE SE CONECTAN CON EL CELULAR EN DOBLE DIRECCIÓN: EL RELOJ ENVÍA DATOS AL CELULAR, DONDE SE PUEDEN GUARDAR, COMPARAR O COMPARTIR; MIENTRAS QUE DESDE EL CELULAR SE PUEDEN AJUSTAR FUNCIONES DEL RELOJ. ESTA ES UNA COMPILACIÓN DE LAS NOVEDADES DIGITALES QUE DAN INICIO A UNA NUEVA ERA EN LA RELOJERÍA, LA DE LOS RELOJES CONECTADOS.

Montblanc TimeWalker Urban Speed s-Strap La marca alemana presentó en SIHH el TimeWalker Urban Speed, un reloj completamente mecánico, complementado con la correa digital s-Strap, que se conecta con el celular y en cuya pantalla se pueden ver las notificaciones que llegan al celular: mensajes, citas de la agenda, llamadas perdidas, etc.

1946

1972

Comienzo del desarrollo del reloj atómico.

Aparición de los relojes de cuarzo de pulsera.

Breitling B55 Connected

Kairos Hybrid Watches

Un reloj se puede conectar a un celular solo para dar datos curiosos al usuario o para ser útil a una profesión. Esta última es la intención del B55 de Braitling para los pilotos, que conecta el reloj al smartphone para registrar tiempos de vuelo, hora de aterrizaje y despegue, analizar los datos, presentar gráficas y compartir.

Una herramienta perfecta para los mandos de una avión.

No es fácil destacar entre los smarwatches, y Kairos lo consigue gracias a una pantalla OLED transparente sobre la esfera. Esta pantalla deja ver la hora como si fuera un reloj convencional, pero muestra los avisos que llegan al celular o la interfaz de las distintas funciones sobre la esfera.

Vuelta a los orígenes: tras la crisis del cuarzo, la evolución de la alta relojería se basó en la recuperación de los mecanismos tradicionales, que han convertido a la relojería mecánica en una industria pujante.

Alpina & Frederique Constant & Mondaine Horological Smartwatch Estas tres marcas han presentado tres relojes elegantes, cada uno con las características propias de la marca, pero todos ellos conectados al mismo software, bien sea en iPhone o en Android. En el caso de Alpina, un reloj con esfera negra, fiel al estilo deportivo de la marca.

Frederique Constant presenta una caja de acero inoxidable pulido de 42 mm y una correa de piel de aligátor, elegante y sobrio.

Mondaine sugiere una estética minimalista, con la letra Helvética en el nombre y los índices, fiel a su origen. Los relojes dan la información de forma analógica, mientras que en el celular informa sobre la actividad física o el tiempo que ha dormido el usuario en el día, la semana o el mes. De esta forma uno podrá conocerse mejor a sí mismo y fijarse objetivos. | 55 | VERANO 2015

PORTADA

TOURBILLON CYLINDRIQUE GEOSPHÈRES VASCO DA GAMA, DE MONTBLANC

SE HACE CAMINO AL ANDAR Juanma Galván

HAY QUE SER MUY VALIENTE PARA IR POR DONDE NADIE NUNCA ANTES HA IDO. VASCO DA GAMA, QUIZÁ EL NAVEGANTE PORTUGUÉS MÁS DECISIVO EN LA HISTORIA JUNTO A MAGALLANES, SE AVENTURÓ EN 1497 A BUSCAR OTRA RUTA QUE LE LLEVARA A LA INDIA. LA MISMA INTENCIÓN TENÍA COLÓN, PERO SE ENCONTRÓ CON AMÉRICA EN EL CAMINO. OCHO MESES DESPUÉS, Y TRAS RODEAR ÁFRICA POR EL SUR, LOGRÓ SU OBJETIVO, DANDO A PORTUGAL UNA VÍA PARA COMERCIAR CON LA INDIA SIN TENER QUE LIDIAR CON ÁRABES, PERSAS, TURCOS O VENECIANOS, QUE ENCARECÍAN MUCHO EL COMERCIO CON AQUELLA TIERRA DE ESPECIAS Y PIEDRAS PRECIOSAS. EN ESTA HISTORIA HA ENCONTRADO MONTBLANC LA INSPIRACIÓN PARA LANZAR UNO DE LOS RELOJES MÁS ESPECTACULARES DE ESTE 2015, EL TOURBILLON CYLINDRIQUE GEOSPHÈRES VASCO DA GAMA. | 56 | VERANO 2015

I

magínese lo que sería embarcarse en una aventura de este calibre a finales del siglo XV. Lisboa, 8 de julio de 1497.

Cuatro navíos esperan a zarpar con solo una certeza: la India como destino. Nada más conocen, ni la duración del viaje, ni lo que se encontrarán en el camino, ni siquiera si será geográficamente posible realizar esa travesía. El navío San Gabriel, con unos escasísimos 27 metros de longitud y 8,5 metros de ancho, está comandado por el jefe de la expedición, Vasco da Gama. La energía necesaria para llegar a su destino será únicamente la que puedan proporcionarle los 372 metros cuadrados de vela que la nave permite desplegar. Pocas certezas, y entre las más necesarias, la hora. En alta mar, y recorriendo una ruta nunca antes realizada, la precisión de los relojes que portaban era vital para saber dónde estaban y hacia dónde debían ir.

La valentía, la determinación y la precisión hicieron que la expedición portuguesa consiguiera alcanzar la costa india. Cuando lo hicieron, las extraordinarias máquinas de medición del tiempo que llevaban consigo le indicaron que era el día 20 de mayo de 1498. Esos mismos relojes marcaron el día 8 de octubre de 1498 en el momento en el que Vasco da Gama volvió a pisar tierras portuguesas, a donde llegaron cargados de abundantes y apreciadas especias. La grandeza que vivió Portugal durante el siglo XVI se construyó sobre hazañas como estas, realizadas gracias a la pericia técnica en muchos ámbitos, entre ellos, la relojería.

Cuando se tiene entre manos una historia tan apasionante como esta, el proceso de creación parece más liviano. Seguro que esto fue lo que ocurrió en las instalaciones de Villeret, de Montblanc.

Tomando como inspiración el viaje de este navegante, la marca ideó y creó su más importante colección de este año, la Vasco da Gama de Montblanc, entre la que destaca la pieza a la que dedicamos estas páginas. Es un reloj imponente, formado sobre la base de

tres elementos: el tourbillon a las 12 y las dos esferas en la parte inferior, que hacen referencia a los hemisferios norte y sur.

La esfera del reloj, de 47 mm de diámetro, está realizada en oro rosa de 18K y se ha montado en distintos niveles. Al igual que la ruta que Vasco da Gama siguió rodeando el Cabo de Buena Esperanza, las formas de esta máquina son circulares (las tres esferas correspondientes al tourbillon y a los globos terráqueos dentro de la esfera más grande que forma la caja). En la parte superior está la sección del tourbillon, en la que hay dos protagonistas en cuanto a decoración: el arqueado, convexo y pulido puente y el guilloché que adorna el fondo, realizado a mano, e inspirado en las olas que el navegante se encontró surcando los océanos Atlántico e Índico. La parte inferior es más concreta, con las dos esferas correspondientes a los dos hemisferios, además de la indicación de la hora de origen con la forma de una rosa de los vientos tridimensional.

Esta rosa de los vientos es quizá el secreto mejor guardado del reloj. Es necesario escrutarlo con detenimiento para conseguir distinguir este indicador, que marca la hora local. Se trata de una carátula de ajuste independiente de avance continuo, que va avanzando en saltos de una hora cuando se activa el pulsador que se encuentra a las 8 horas. La rosa de los vientos que da forma a este indicador está inspirada también en Portugal, concretamente en la que se encuentra en la base del Padrão dos Descobrimentos, el impresionante monumento homenaje a los navegantes lusos ubicado en el barrio de Belém de Lisboa, parada inexcusable cuando se visita la ciudad. La que adorna el reloj también es un escultura, en este caso en miniatura, y está compuesta de cuatro partes, todas ellas totalmente hechas y decoradas a mano.

Si lo más escondido es esa rosa de los vientos, lo más llamativo son las dos medio bolas del mundo ubicadas en la parte inferior.

| 57 | VERANO 2015

PORTADA

Los dos mapas están decorados artesanalmente y elaborados con detalle, y en ellos se pueden apreciar también las líneas de latitud y longitud, lo que ayuda a leer la hora de cualquier parte del mundo. Los mapas no se mueven, pero los dos discos que los rodean van girando indicando la hora, el del hemisferio norte en el sentido de las agujas del reloj y el del hemisferio sur en el contrario, lo que permite ver rápidamente cuáles son las zonas iluminadas por el sol en cada momento.

El tourbillon de esta pieza es el mejor homenaje de Montblanc a aquellos navegantes del siglo XV y XVI, ya que dota al reloj de la precisión que, en aquella época, era necesaria para surcar los mares.

El reloj funciona gracias a un calibre de cuerda manual de 281 componentes, de los cuales 91 corresponden al tourbillon y dotan a la máquina de una reserva de marcha de dos días. Su principal característica es la espiral cilíndrica, que da nombre al reloj y que solo ciertas manufacturas son capaces de producir. La principal diferencia con una espiral de volante tradicional es que no se enrolla de un lado a otro, con distancias crecientes con un centro común y todo en un mismo plano, sino que sus giros individuales son todos del mismo diámetro y se enrolla cada vuelta una sobre la otra. La precisión del reloj mejora gracias a esta tecnología, que queda presentada ante el cliente de forma magnífica gracias al tradicional puente de Montblanc, para cuya elaboración deben ser invertidos más de siete días.

LA OPINIÓN DE LOS CREADORES SOBRE EL TOURBILLON CYLINDRIQUE GEOSPHÈRES VASCO DA GAMA. JENS KOCH, VICEPRESIDENTE EJECUTIVO DE MARKETING DE MONTBLANC. “Con esta colección contamos la historia de Vasco da Gama y hablamos sobre cómo medir el tiempo de la forma más precisa posible, lo que es nuestra pasión como marca. La inspiración puede venir de cualquier aspecto de la vida cotidiana, por eso es tan importante para Montblanc que se continúe explorando en todos los aspectos. Un tourbillon cilíndrico es fruto de esa exploración, que desemboca en maestría técnica y en belleza. Además, nuestros clientes también nos exploran a nosotros, de la misma forma que Vasco da Gama buscó su ruta hacia la India. Nuestros clientes tienen sus propias misiones en su vida cotidiana, y nosotros les proveemos de instrumentos para completar esas misiones”.

ALEXANDER SCHMIEDT, DIRECTOR DE RELOJES DE MONTBLANC “Elegimos esta historia porque hay una gran relación entre esta colección y aquel viaje. La precisión es uno de los principales valores de la relojería, y fue también una de las claves de los descubrimientos de Vasco da Gama. Si este navegante no hubiese estado obsesionado con la precisión nunca hubiera podido navegar basándose en las estrellas para encontrar el camino hacia la India rodeando África.

Esta es la relación que hemos establecido entre la relojería, la precisión y la preciosa historia de Vasco da Gama”.

| 58 | VERANO 2015

CAJA: ORO ROSA DE 18K. MOVIMIENTO: CALIBRE DE MANUFACTURA MB M68.40 DE MONTBLANC. MOVIMIENTO MECÁNICO DE CUERDA MANUAL CON TOURBILLON DE MINUTO Y ESPIRAL CILÍNDRICA, FUNCIONES: HORA, MINUTOS Y SEGUNDOS, TRIPLE ZONA HORARIA CON HORA LOCAL, HORA DE ORIGEN E INDICACIÓN DE HORA MUNDIAL. RESERVA DE MARCHA DE 48 HORAS. ESFERA: MANECILLAS DE ORO 18K, DECORACIÓN DE GUILLOCHÉ EN ONDAS ALREDEDOR DE LA CAJA DEL TOURBILLON. INDICADOR DE HORA MUNDIAL SOBRE

DOS DISCOS CON 24 HORAS Y ZONAS HORARIAS CON INDICADOR DÍA/NOCHE GIRANDO ALREDEDOR DE DOS MAPAS FIJOS CON PINTURA A MANO MINIATURA PARA LOS OCÉANOS Y GRABADO PARA LOS CONTINENTES Y MERIDIANOS. INDICADOR DE HORA DE ORIGEN EN UNA SUBCARÁTULA A LAS 6 HORAS SOBRE UNA ROSA DE LOS VIENTOS HECHA A MANO. CORREA: EN PIEL DE CAIMÁN NEGRA COSIDA A MANO CON INTERIOR DE CAIMÁN Y CON UN BROCHE DESPLEGABLE EN ORO ROSA DE 18K. EDICIÓN LIMITADA DE 18 PIEZAS. | 59 | VERANO 2015

EDICIÓN LIMITADA

GRAHAM CHRONOFIGHTER OVERSIZE SUPERLIGHT CARBON

UN CLÁSICO EN PICANTE Sarah Serfaty

G

raham, como una de las marcas más varoniles e irreverentes del mercado relojero, trae su segunda máquina de la mano del sistema Superlight, propio de la casa. Este modelo es una edición especial que viene en amarillo y rojo, y por sus colores nos recuerdan a uno de los ingredientes básicos de la cocina venezolana, los infaltables ajíes dulces. Este reloj está hecho con fibra de carbono, que además da lugar a la convergencia de cuatro tipos de tecnologías para el tratamiento del carbono negro de alta resistencia -pero sumamente ligero- que recubre este reloj. Desarrollar una máquina con este elemento requirió de un extenso trabajo investigativo y de aplicación. No en vano, el carbono es el material predilecto para las industrias aeronáuticas, aeroespaciales y deportivas, ya que sus características principales -fácil maleabilidad y ligereza- lo hacen el indicado para crear un guardatiempos lo suficientemente resistente y ligero, como puede serlo el Chronofighter.

LA FUERZA El Chronofighter Oversize Superlight Carbon combina un proceso mecánico nunca antes visto, en el que, además de su caja de carbono, trae incorporado un nanotubo compuesto y un gatillo, bisel, esfera y hebilla del mismo material. Esto permite a este reloj ser un pionero en cuanto a ligereza, rendimiento y resistencia.

| 60 | VERANO 2015

COMPOSICIÓN Presenta una esfera armónica que da cabida a un taquímetro a escala, al cronógrafo especial y al indicador de fecha, horas, minutos y segundos. Su caja tiene un diseño peculiar, que emula una especie de granada con textura de camuflaje. Posee un cristal de zafiro en el reverso, que lleva la inscripción superlight carbon, y su correa amarilla o roja es de caucho.

HEREDERO ÚNICO Graham va más allá de hacer de este un modelo revolucionario en cuanto a resistencia; esta máquina debe su existencia a los orígenes de la marca en Londres, donde el relojero George Graham inventó el cronógrafo. El modelo posee un cronógrafo de gran precisión en la medición de velocidad gracias al taquímetro y el contador invertido de un minuto.

EDICIÓN ESPECIAL De acuerdo al diseño a prueba de todo, y con sus acentos en favor de la adrenalina y la aventura, no es de extrañar que la edición especial de este reloj venga en un estuche similar a una caja de herramientas, con dos modelos idénticos, que varían solo en el color de la correa: uno rojo y otro amarillo. Esta edición limitada es de sólo 100 piezas.

GRAHAM1695.COM

ESPECIAL ROLEX

ROLEX: INNOVACIÓN INDETENIBLE Melina Abache

OYSTER YACHT-MASTER 40

La mítica marca suiza presenta una nueva versión de su modelo náutico Oyster Perpetual Yacht-Master en negro y oro Everose de 18 quilates, junto con el innovador brazalete Oysterflex, que brinda la flexibilidad y el confort de una correa de caucho, pero la resistencia de un brazalete de metal.

OYSTER PERPETUAL DAY-DATE 40

Se exalta por su emblemático brazalete President (tres eslabones macizos), nombre premonitorio que, sumado a las personalidades que lo han llevado, le ha valido su apodo como el reloj de los presidentes. Este año se renueva con el movimiento mecánico calibre 3255, que define el rendimiento cronométrico.

CELLINI TIME

Dentro de la colección clásica Cellini, Rolex presenta cuatro nuevas versiones engastadas.

Una de ellas es este modelo en oro blanco de 18 quilates provisto de una caja de 39 mm de diámetro, bisel simple o doble adornado con diamantes y con movimiento mecánico de cuerda automática.

OYSTER PERPETUAL 39

El heredero directo del Oyster original, primer reloj de pulsera hermético del mundo, presenta, sobre los atributos fundamentales de la colección Oyster, nuevas versiones dotadas de esferas exclusivas y un novedoso tamaño de 39 mm. Además de un calibre 3132, con movimiento mecánico de cuerda automática por rotor bidireccional Perpetual.

| 62 | VERANO 2015

ESCÁNER

Academia Chronostream II Dewitt

EXQUISITEZ A LA MANO Sarah Serfaty

1

Caja de 42,5 mm de oro rosa 18K y caucho negro.

S

i un único maestro relojero se encarga de armar una máquina, las probabilidades de obtener un reloj magnífico son bastantes altas. En el caso del Academia Chronostream II, encontrar el balance perfecto entre la inspiración por los deportes y el lujo que caracteriza a DeWitt -especialmente en el cuidado que dedican a los acabados de sus superficies- era el reto. Lo más destacado en la esfera de este modelo es el aplique en el centro, que le aporta el factor deportivo.

2

Esfera plateada con centro negro decorado con Clou de París.

2

3

3 5

Agujas caladas con forma de espada en oro rosa 18K.

4 1

4

Cronógrafo automático calibre DW6005.

5

Taquímetro blanco y azul.

6

| 64 | VERANO 2015

6

Correa de piel de aligátor negra.

ESPECIAL GREUBEL FORSEY

GREUBEL FORSEY

EL NACIMIENTO DE UN RELOJ Juanma Galván

EN 2007, ROBERT GREUBEL, STEPHEN FORSEY Y PHILLIPE DUFOUR AFIRMARON PÚBLICAMENTE QUE ALGUNAS TÉCNICAS RELOJERAS ARTESANALES ESTABAN PERDIÉNDOSE. FUE POR ESO QUE, DESDE GREUBEL FORSEY, DECIDIERON RECUPERAR ESAS TÉCNICAS INSTRUYENDO Valeria Ortiz UTILIZANDO EXCLUSIVAMENTE AQUELLAS A UN ALUMNO PARA QUE CREARA UN NUEVO RELOJ FORMAS DE TRABAJAR. EL APRENDIZ ELEGIDO FUE MICHEL BOULANGER, PROFESOR DE RELOJERÍA EN EL INSTITUTO TÉCNICO DIDEROT DE PARÍS, Y A QUIEN EL EQUIPO DE ON TIME TUVO EL PLACER DE CONOCER DURANTE SIHH.

E

n el stand de Greubel Forsey en la feria ginebrina nos recibió Stephen Forsey.

Reconocimos al momento al relojero británico, pero no a quien entró con él. Se trataba de Michel Boulanger, un relojero alto y simpático que, según nos contó el mismo Forsey, había sido elegido por la marca para ser el primer protagonista del proyecto Le Garde Temps – Naissance d’une montre, con el que pretenden recuperar técnicas relojeras ancestrales y ponerlas en práctica con la construcción de un reloj. El guardatiempos, que estará accesible al | 66 | VERANO 2015

público a finales de 2016, es una pieza de pulsera de forma redonda, accionado por un movimiento de tres agujas de cuerda manual y dotado de un mecanismo de tourbillon, que se convierte en protagonista gracias a una esfera descentrada que marca las horas y los minutos mientras deja ver claramente el mecanismo.

Para la creación de este reloj, Michel Boulanger acudió todos los meses a La Chaux-de-Fonds para charlar con Greubel, Forsey y Dufour y escuchar sus enseñanzas y consejos. Durante seis años fue

creciendo el proyecto, que en 2012 comenzó su construcción con la fabricación de los materiales.

En 2014 se presentó la jaula del tourbillon y este pasado enero se pudo ver la pieza completa, aún sin decorar.

Serán once los ejemplares que se construirán, todos ellos realizados como si estuviéramos en siglos pasados, con la manos y máquinas antiguas, como el taladra-recto, el buril fijo o la máquina de redondear. Esas once piezas servirán de muestra de lo que la relojería fue y de lo que aún puede ser.

TENDENCIA

ATRACTIVA Sarah Serfaty

SON MUCHOS LOS MITOS Y PREJUICIOS SOBRE LOS ALIMENTOS NEGROS. MIENTRAS ALGUNOS LOS AMAN Y SIENTEN UNA FUERTE ATRACCIÓN POR EL MISTERIO QUE RODEA A SU SABOR, OTROS LOS RECHAZAN SIN MIRAMIENTOS. TAL COMO SUCEDE CON LA OSCURIDAD, MUY DISFRUTADA Y A LA VEZ TEMIDA, ESTOS RELOJES SIGUEN LA TENDENCIA ALL BLACK, QUE PUEDEN SIGNIFICAR UN RETO PARA QUIÉN DESEE USARLOS, PERO QUE INNEGABLEMENTE SON DE ALTO IMPACTO.

LOMITO CON OCUMO Lomito macerado en salsa criolla. Centro de lomito sellado con salsa criolla (tomate, pimentón, cebolla, ají, ajo y cilantro) con láminas de ocumo cocidas en jugo de mojito criollo

| 68 | VERANO 2015

OSCURIDAD DE GRISOGONO

TAG HEUER

ROMAIN JEROME

Instrumento Carbon Chrono

Monaco V4 Phantom

Steampunk Auto 46

MB&F

CORUM

GREUBEL FORSEY

Space Pirate

Heritage Bubble

GMT Black

| 69 | VERANO 2015

TENDENCIA

LA HORA Rosa Virginia Pérez

DICEN QUE EL POSTRE ES SIEMPRE LA MEJOR PARTE, Y CON UNO COMO ÉSTE NO NOS QUEDA LA MENOR DUDA. TAN MARRÓN COMO NUESTRA SELECCIÓN, ESTE PLATO TIENE MUCHO EN COMÚN CON UNA DE LAS TENDENCIAS QUE HOY ENDULZAN LA ALTA RELOJERÍA, DESDE SU PRECISA Y DEDICADA ELABORACIÓN, HASTA EL COLOR QUE DECORA CADA UNA DE ESTAS OBRAS DE ARTE.

TIERRA DE CACAO Chocolate en cuatro texturas -cremoso, láminas, arcilla de chocolate y nitrogenizado-, servido con brotes, cristales de sal y polvo de ají.

| 70 | VERANO 2015

CHOCOLATE

BULOVA

AUDEMARS PIGUET

BVLGARI

Percheron Chronograph

Royal Oak concept tourbillon chronograph en oro rosado

Carillon Tourbillon

CHOPARD

HUBLOT

HYT

L.U.C Quattro Rose gold

Big Bang Ferrari Carbon

H2 Bronze Mushroom

| 71 | VERANO 2015

DE LUXE VIVIR EL LUJO DESDE TODOS LOS ÁMBITOS DE LA VIDA, TODOS LOS DÍAS DEL AÑO

TOSCANA

LA CAMPIÑA SOÑADA Sarah Serfaty

LA PERFECTA PROPORCIÓN SE ENCUENTRA EN ESTA REGIÓN DEL CENTRO DE ITALIA, DONDE ABUNDAN LOS PATRIMONIOS DE TODO TIPO Y QUE OFRECE UNA MEZCLA ENTRE NATURALEZA Y ARQUITECTURA TAN PERFECTA QUE LA EXPERIENCIA DE VISITARLA ES CASI MÍSTICA. EL NOMBRE TOSCANA DERIVA DEL TÉRMINO GRIEGO Y LATINO PARA RECONOCER ETURIA, LAS TIERRAS HABITADAS POR LOS ETRUSCOS. LA PALABRA EVOLUCIONÓ A TUSCIA, Y DE AHÍ PASÓ A SER CONOCIDA COMO TOSCANA. FLORENCIA FUE CAPITAL DE ITALIA ENTRE 1865 Y 1871, DURANTE LA UNIFICACIÓN ITALIANA.

| 72 | VERANO 2015

DESTINOS

P

artiendo de los Apeninos hasta el mar Tirreno se encuentra la zona de Toscana, un must a visitar para cualquier turista, conocedor y, por supuesto, para los propios italianos.

Es innegable la presencia del humano desde hace siglos en este lugar, y tal como acostumbran en Italia, todo ha sido reciclado y adaptado generación tras generación para jamás perder ni un poco de lo que han logrado construir, y que hoy, más que cultura, es su identidad.

Grandes obras arquitectónicas que no sólo son herencia de la región, sino del mundo, provincias medievales perfectamente conservadas y trasladadas a la contemporaneidad, y múltiples reservas naturales donde se mantienen especies animales únicas, son parte de lo que la Toscana tiene para ofrecer en sus provincias: Arezzo, Grosseto, Livorno, Lucca, Massa Carrara, Pisa, Pistoia, Prato, Siena y su romántica e inolvidable capital, Florencia.

Son varias las ciudades de esta región ricas en el aspecto histórico. Por ejemplo, la abadía de San’tAntimo, ubicada en Moltacino, en la provincia de Siena, es un monasterio que data

“De los sitios que conozco de Italia, algo que nunca olvidaré, es La Toscana. Todo en La Toscana. De los cuatro o cinco lugares que conocí todos me fascinaron”.

CARLOS GARCÍA

del año 750 y es una de las edificaciones más tradicionales del lugar. Como este, son muchos más los monumentos, pero si algo caracteriza verdaderamente a Toscana son sus impresionantes paisajes. ¿Quién no ha visto, al menos en fotografía, las hermosas colinas de la Crete Senesi? Este espectáculo natural se extiende a través de varios municipios de Siena, así como el valle de Val d’Orcia. La costa de Toscana tiene playas espectaculares, como Versilia; el Archipiélago Toscano, que también es un imperdible; la histórica Garfagnana en los Apeninos de Lucca; el valle de Chianti, donde se produce el vino que lleva el mismo nombre -uno de los más famosos del mundo-; y Maremma en Grosetto, que brinda un ambiente rural, sólo por nombrar algunos.

Pero uno de los bienes más destacables de Toscana es su gastronomía. Realmente es muy simple en cuanto a ingredientes, ya que los más utilizados son el pan, el queso, las hortalizas, los champiñones y la fruta, pero con estos pocos elementos crean platos que deleitan al punto de ubicarse entre los más populares de la cocina en general. Además, es la zona donde se producen los mejores aceites de oliva y trufas.

LA CAPITAL Como capital de esta región, Florencia es la ciudad más poblada, importante y visitada, y es famosa por estar rodeada de colinas. Nació a mediados del siglo XVI y fue declarada Patrimonio de la Humanidad en 1982. Su corriente arquitectónica es básicamente renacentista, ya que su fundación data de ese periodo, y como tal, está considerada como un referente de la arquitectura medieval.

Entre los sitios imperdibles para visitar se encuentran el Ponte Vecchio, el Palazzo Vecchio, los museos Bargello, la Galería de la Accademia -donde se encuentra el David de Miguel Ángely el museo Uffizi.

¿DÓNDE DORMIR? Uno de los mejores hoteles de la ciudad es el St. Regis, que se ubica en un suntuoso palacio, justo en el corazón de la ciudad, junto al río Arno y cercano a los museos más importantes. El edificio es considerado uno de los más significativos de Florencia gracias a su grado artístico e histórico.

Fue diseñado por el famoso arquitecto Filippo Brunelleschi, conocido por realizar el Domo de Santa Maria del Fiore, y logra que el buen servicio y el arte converjan en un mismo lugar. Sus 19 suites están decoradas con los elementos más refinados y lujosos, además de objetos antiguos auténticos del lugar, muy propios del estilo Medicci, Fiorentino y renacentista.

En resumen, por fuera es una obra maestra arquitectónica e histórica, y por dentro un lugar sumamente cómodo y lujoso para disfrutar de una buena estadía, en lo que es por mucho una de las ciudades más interesantes del mundo. stregisflorence.com Piazza Ognissanti, 1, 50123 Florencia, Italia. | 73 | VERANO 2015

DESTINOS

Y PARA COMER… Dónde disfrutar de una buena cena es siempre un dilema, especialmente cuando hacemos de turistas.

Nuestro editor invitado nos ha recomendado dos lugares ideales para compartir una buena comida y un rato ameno en Italia.

OSTERÍA FRANCESCANA Es un pequeño y acogedor lugar en el mero corazón de Módena, que con sólo doce mesas alcanza todo un legado de evolución gastronómica.

Definen su cocina como una composición de ideas, culturas y técnicas, además de tomar muy en cuenta el origen de los ingredientes y de mantener una estrecha relación con los proveedores y productores artesanales de los ingredientes que utilizan para sus platos. Es un verdadero espectáculo degustar sus creaciones.

OSTERIAFRANCESCANA.IT VIA STELLA 22, MODENA, ITALIA. Estrellas Michelin

“La Osteria Francescana no tiene comparación alguna. Massimo (Bottura) ha creado un restaurante memorable”.

CARLOS GARCÍA

ULIASSI Inaugurado el 27 de mayo de 1990, este restaurante familiar cuenta con Maurlo Uliassi en la cocina y su hermana Catia como la maître.

Lo más interesante de Uliassi es que, además del restaurante, se dedican a realizar catering para eventos y tienen una presentación street food un poco más informal pero de excelente calidad.

Su locación es totalmente moderna y con aires marítimos, de donde parte también un poco el fuerte de sus platos, donde predominan el pescado y los mariscos. Además, cuentan con una espectacular carta de vinos, capaz de satisfacer a todos los gustos.

ULIASSI.IT BANCHINA DI LEVANTE, 6 _ 60019 SENIGALLIA (AN), ITALIA. Estrellas Michelin | 74 | VERANO 2015

MANUAL DE ESTILO

A PRUEBA DE FOGONES Melina Abache

EMILE CHOURIET

PARA UN CHEF EL TIEMPO ES DETERMINANTE EN SU COCINA. UN MINUTO MÁS O MENOS PUEDE SELLAR EL ÉXITO O EL FRACASO DE SUS PLATOS. EN UN DÍA DE OCIO ESTE ATUENDO PODRÁ ENCONTRAR SU RELOJ IDEAL, PERO FRENTE A UN AMBIENTE PROPENSO A LAS ALTAS TEMPERATURAS, MANCHAS, GOLPES Y DEMÁS, LA PREGUNTA EN CUESTIÓN ES CUÁL SERÍA EL RELOJ IDEAL PARA ESTE ARTESANO DE LOS SABORES. EN ESTA SELECCIÓN PRESENTAMOS LOS GUARDATIEMPOS IDEALES PARA SALIR AIROSO ANTE ESTAS CONDICIONES Y DELEITAR EL PALADAR.

CHALLENGER DEEP Caja de acero inoxidable de 42 mm, resistente al agua hasta una profundidad de 300 m. Brazalete de acero inoxidable con cierre despegable.

TISSOT

T-TOUCH EXPERT SOLAR Caja de titanio de 45mm con cristal de zafiro táctil y correa de caucho. Está integrado con dos alarmas de 24 horas, de uso sencillo y con señal sonora.

TAG HEUER

Hermès Summer 2015 | 76 | VERANO 2015

CARRERA, HEUER 01 Caja de acero modular con 12 elementos distintos de 45 mm, con cristales de zafiro antirreflejos superiores e inferiores y pulsera de caucho negro perforado con hebilla desplegable y pulsadores de seguridad.

FITNESS

ALIMENTOS PARA LUEGO DE ENTRENAR Arianna Casadiego Fitness Coach: Carlos Escobar - Retraining

AL FINALIZAR UN ENTRENAMIENTO, SURGE LA DUDA: ¿ESTOY COMIENDO LO SUFICIENTE? ¿QUÉ ALIMENTOS ME AYUDARÁN A LOGRAR MI META?

La alimentación acompañada por una buena hidratación son factores fundamentales para reponerse y recuperarse al término de una sesión de ejercicio. De la misma forma, es de vital importancia beber agua para recobrar la pérdida de líquido producido durante el entrenamiento, lo que ayudará a eliminar toxinas con más facilidad.

La comida post-entreno, en líneas generales (porque hay que tomar en cuenta cada caso en particular y las metas de cada persona), debe consistir en hidratos de carbono y proteínas, tales como frutas, queso, pavo, atún, cereales, yogur, plátano, nueces, almendras o batidos de proteína. Posteriormente, la comida principal que se haga más tarde debe ser fundamentalmente a base de arroz, pasta o papas, con una ración de proteína (carne, pescado, huevo). Los carbohidratos aportan la energía necesaria, y

las proteínas no sólo ayudan a reparar los daños provocados por el entrenamiento, sino que también contribuyen a desarrollar más masa muscular. La cantidad dependerá de la duración e intensidad de la actividad física y de cuándo planifica volver a hacer ejercicio. Además, hay que tomar en cuenta el peso de la persona. Todos estos elementos hacen que las porciones varíen: en términos globales, se podría consumir uno o dos yogures, una barrita deportiva (que contenga carbohidratos y proteínas), un puñado de frutas secas y nueces o un batido proteico.

“LO IDEAL ES COMER EN LOS CUARENTA MINUTOS POSTERIORES DEL EJERCICIO. EN ESTE PERIODO DE TIEMPO, EL CUERPO ASIMILA MEJOR LOS NUTRIENTES Y AYUDARÁ A RESTABLECER LAS RESERVAS DE GLUCÓGENO MUSCULAR”.

nike.com

ACCESORIOS PARA ENTRENAR SELECCIÓN ON TIME

1

Zapatos Nike Free 5.0

2Short Sweat Wicking

3Nike Shield Light | 77 | VERANO 2015

MADAME OT

2

5 1

6

3

SPLASH DE VERANO

4

Melina Abache

SI LA PRÓXIMA PARADA EN LA BITÁCORA DE VIAJE ES UN DESTINO PARADISIACO O, SI POR EL CONTRARIO, HAN ELEGIDO UNA URBE, ESTA SELECCIÓN DE PRENDAS SE AJUSTARÁ A ESA JET SET FEMENINA QUE, A PESAR DE LOS CENTÍGRADOS DE MÁS, NO SACRIFICA SU ESTILO.

| 78 | VERANO 2015

2

3

TRAJE DE BAÑO

LENTES DE SOL

SANDALIAS

BRAZALETE

BRAGA

RELOJ HERMÈS

MIU MIU

BROOKE GREGSON

EQUIPMENT

EMAMÓ

CHLOÉ

Vibrante y multicolorido son los adjetivos adecuados para describir este traje de baño estilo halter de dos piezas de la colección Jungle de Enamó, que no solo resalta por sus tonalidades, sino también por sus borlas y aplicaciones de cristales rosados.

Hechos de la mano de artesanos italianos, Miu Miu presenta estos lentes de sol de acetato, con 100% protección UVA y diseño cat-eye con escarcha y delicadas patas en oro para balancear el mayúsculo marco.

Estas sandalias de gamuza estilo gladiador formaron parte del primer look en desfilar la pasarela primavera/verano 2015 de la marca francesa, y desde ese momento hipnotizaron a los asistentes por su poder de alargar las piernas. Sus justos cinco centímetros de altura son ideales para un día de verano.

Esta pulsera de seda tejida demuestra que la alta joyería se puede sentir casual y ser usada día a día sin dejar de ser lujosa. Hecha a mano y con una luminosa piedra lunar de 3.10 quilates en 14 quilates de oro rosa, esta pulsera exalta el uso de piezas naturales que caracterizan a la marca Brooke Gregson.

Si busca la versatilidad, la podrá conseguir con esta prenda.

Confeccionada en lustrosa seda lavada y en tonalidad verde militar, será la mejor aliada.

Su fresco acabado le brindará comodidad, y el cinturón, un ajuste favorecedor.

Para realzar la delicadeza femenina, Hermès ha creado la nueva colección Slim, a la que le ha sumado, para atrapar más a las féminas, diamantes y oro rosa. El reloj, fabricado en Suiza, luce un brazalete de cocodrilo liso en color ultravioleta.

1

4

5

6

VITRINA

SAZÓN CON ESTILO Melina Abache

5

2

3

1

4

1

2

3

4

REGRIGERADOR SET DE DE VINOS CUCHILLOS

ZAPATOS

LIBRO

KITCHENAID

NESMUK

INTRUMENTOS DE PARRILLA

La combinación perfecta de estilo y funcionalidad, con dos zonas de temperatura controlada que ayudan a preservar el sabor y la integridad de cada vino.

Permite almacenar hasta 46 botellas y conservar el vino blanco y el tinto a temperaturas separadas.

La colección está compuesta por un cuchillo de chef, otro rebanador y un último para oficina. El filo de cada uno está hecho del recién creado cyclone-Damascus, un patrón particular concebido por los múltiples giros durante el proceso de forjado que culmina en una cuchilla sumamente afilada.

Hecho a mano en el suroeste de Francia, concretamente en la región de Laguiole, famosa por su experticia en cuchillos desde el siglo XIX, la colección, que viene en un estuche de cuero, incluye pinzas, espátula, tenedor y cuchillo hechos de acero extra fuerte de Sandvik, Suecia.

Los zapatos Hunter black leather London de Birkenstock se presentan como la opción más cómoda para un chef, ya que con la plantilla original de la marca, el arco pronunciado de soporte y su capacidad de amoldarse al pie brindan comodidad durante varias horas.

Publicado por primera vez a finales de 1982 bajo la firma de Armando Scanonne.

Aquí se rescatan las recetas de la familia Scanonne que, con el pasar de los años, se han convertido en las de toda la familia venezolana. Este texto es de referencia innegable sobre las tradiciones gastronómicas venezolanas.

BIRKENSTOCK

LAGUIOLE

5 MI COCINA, A LA MANERA DE CARACAS

| 79 | VERANO 2015

REDES SOCIALES

CÓMO ESCRIBIR UN BUEN TUIT

MENOS ES MÁS Juanma Galván

CUANDO NOS LLEGARON LAS PRIMERAS NOTICIAS SOBRE TWITTER LO QUE MÁS SORPRENDIÓ FUE EL LÍMITE DE 140 CARACTERES. TODOS PENSÁBAMOS QUE INTERNET ERA UN LUGAR SIN LÍMITES DE ESPACIO, AL CONTRARIO DE LO QUE OCURRÍA CON EL PAPEL, PERO RESULTÓ QUE EL ÉXITO DE ESTA RED SOCIAL VINO DE LA CONCRECIÓN. Y EXTENDIÓ A TODO EL MUNDO UN RETO DEL QUE, HASTA ESE MOMENTO, SOLO SABÍAN LOS PERIODISTAS CUANDO ESCRIBÍAN TITULARES: CONTARLO TODO CON POCAS PALABRAS.

E

l mayor aliado y el mayor enemigo de los tuits es la inmediatez. Uno puede contar rápidamente algo y hacer que llegue a millones de celulares, consiguiendo un éxito casi inmediato; pero también puede verse preso de las prisas y escribir algo falso, mal redactado o incluso ofensivo y conseguir un fracaso también inmediato. Por eso es importante tener en cuenta varios consejos a la hora de escribir un tuit y darle la importancia que tiene: lo leerá mucha gente y quedará en el timeline como una descripción de lo que esa cuenta –y quien lo escribe- es. Estos son varios consejos: | 80 | VERANO 2015

• CUANTO MÁS CORTO, MEJOR. A pesar de que 140 ya es poco, si el tuit no sobrepasa los 80 caracteres será más retuiteable.

Si el usuario tiene que recortarlo para compartirlo, probablemente no lo hará.

• QUE SEA INTERESANTE. Es una obviedad, se supone que nadie debería escribir nada en ningún sitio que no sea interesante, pero son muchos los tuits –y más las entradas en facebook- que no aportan nada a nadie.

Estar presente en las redes es bueno, pero no a cualquier precio.

• SÉ ORIGINAL. Tu tuit entrará en competencia con otros miles en el segundo en el que lo escribes, y si es aburrido estará condenado al ostracismo.

• OTRA EVIDENCIA: ¡NO COMETAS FALTAS DE ORTOGRAFÍA! Estás escribiendo en un aparato conectado a internet, por lo que nadie tiene excusa para cometer una falta.

No es un whatsapp, es un contenido público, y una falta de ortografía echará por tierra el contenido. El truco es muy sencillo: releer y consultar.

• COMPRUEBA LOS DATOS QUE TUITEAS. De nuevo, es muy fácil: tienes internet.

• REVISA los enlaces, fotos o videos que adjuntas.

• UTILIZA HASHTAGS, PERO CON MODERACIÓN. Lo de inventarse hashtags graciosos, largos e ilegibles, como #amoamisobrinoconlocura, ya pasó de moda. Utiliza los que ya estén en circulación con el objeto de participar en una conversación. Y no incluyas una retahíla ininteligible de hashtags, #eso #no #hay #quien #lo #lea.

• MENCIONA, PERO DENTRO DEL MENSAJE. Tenemos muy pocos caracteres para desperdiciarlos con menciones fuera del tuit. Seguro que encuentras la oportunidad de incluir la mención que quieres en tu frase.

• RETUITEA, PERO MENOS DE LO QUE TUITEAS. Una cuenta llena de retuits da imagen de desidia.

• NO RESPONDAS –O RESPONDE EDUCADAMENTE- A LOS QUE TE ESCRIBAN CON MALA INTENCIÓN. Un maleducado queda en evidencia si la respuesta que reciben es en buen tono. Y si tienes a alguien que se sobrepasa, bloquéalo.

• DIVIÉRTETE escribiendo en Twitter.

• Aunque tengas solo 20 seguidores, actúa como si tuvieras 20.000.

• Y no tuitees nada si tienes unas copas de más.

TECNOLOGÍA

Sarah Serfaty y Analiz Suárez Campos / anairinna@gmail.com LA APP VIENE CON MÁS DE 350.000 RECETAS, A LAS QUE ADEMÁS SE PUEDEN AÑADIR OTRAS PROPIAS.

BELLEZA Y TECNOLOGÍA, COMO SIEMPRE, UNIDOS EN BANG&OLUFSEN

Bang&Olufsen lanzó al mercado la versión inalámbrica del BeoSound 8, al que han incorporado la tecnología AirPlay de Apple, que permite reproducir la música del iPad o iPhone sin necesidad de conectarse. El aparato tiene una función que detecta a distancia el dispositivo móvil y reproduce automáticamente las canciones almacenadas en el mismo.

Y todo ello con un diseño imponente, como en todos los artículos de la marca danesa, en cuyo catálogo no entra ningún producto que no sea excelente técnicamente y asombroso estéticamente.

BANG-OLUFSEN.COM

SARTÉN INTELIGENTE A PRUEBA DE INEXPERTOS

SmartyPans es una innovadora sartén que elimina las presunciones a la hora de la cocción. Mediante la utilización de tres sensores y un procesador ATMEGA que se conectan a través de Bluetooth 4.0 con un dispositivo móvil, esta sartén, apta para lavavajillas y calor, se conecta a una App con miles de recetas precargadas. A medida que el usuario prepara una comida, la aplicación va revelando informaciones tales como ingredientes necesarios, temperatura interna, humedad e incluso la cantidad de calorías, en tiempo real. La tecnología gastronómica de SmartyPans está desarrollada a prueba de inexpertos, descuidados o para quienes simplemente no confían en sus habilidades culinarias.

SMARTYPANS.IO

UN VASO QUE CONOCE Y SABE TODO LO QUE BEBES

La compañía Mark One desarrolló un vaso que reconoce no sólo el tipo de bebida en su interior sino que además distingue la composición del contenido. De esta manera, Vessyl te indicará las calorías, cafeína, azúcares, grasas, alcohol y hasta las proteínas, y a través de una App para smartphones Vessyl le aconsejará cómo mantenerse hidratado durante el día y controlará el consumo de ciertas bebidas, incluida el agua. El diseño minimalista de este vaso lo hace elegante, es muy práctico de limpiar, no se derraman los líquidos y resiste altas temperaturas. Funciona con una batería que se recarga en apenas una hora y que tiene un tiempo de duración de unos seis días.

MYVESSYL.COM

VESSYL SOLO NECESITA 10 SEGUNDOS PARA RECONOCER EL CONTENIDO LÍQUIDO.

EXCLUSIVO RESTAURANTE DE TECNOLOGÍA SENSORIAL

Creado por el chef madrileño Paco Roncero, Sublimotion es el nombre de lo que ya es el restaurante que ofrece una increíble experiencia gastronómica y sensorial del más alto nivel. En este local-salón, los tan sólo doce exclusivos comensales que pueden participar se deleitarán no solo con el arte culinario de este afamado chef y su equipo, sino que también podrán disfrutar de una fusión audiovisual y tecnológica incomparable a ninguna otra, pues estarán sentados alrededor de una mesa interactiva construida en Keraon, en la que se van reproduciendo imágenes, vídeos y efectos de mapping.

Además, una pantalla panorámica de unos seis metros de largo proyectará espacios y lugares asociados al plato o menú que se sirva ese día, todo esto acompañado de música, juego de luces y aromas que recrean un ambiente diferente para cada plato o fase de la degustación. Sin duda, es la fantasía de un mundo de sensaciones, de colores y olores traídos a la realidad.

SUBLIMOTIONIBIZA.COM/ES

| 81 | VERANO 2015

ENTREVISTA

JESSUS ZAMBRANO

EMPRENDIENDO NUEVOS CAMINOS Melina Abache

REGRESÓ AL PAíS HACE UN AÑO PARA ESTABLECER SU LÍNEA DE ROPA, Y EL 8 DE JULIO INAUGURA LA TIENDA JESSUSZAMBRANO EN EL CENTRO COMERCIAL ALTAMIRA VILLAGE. ADEMÁS, PRESENTA SU NUEVA COLECCIÓN, TRIBAL UNION, EN LA QUE SE CONSOLIDA COMO DIRECTOR CREATIVO, TRABAJO QUE ALTERNA CON LA CARRERA ARTÍSTICA, SU GRAN PASIÓN.

¿Por qué dar este paso como empresario si ya tienes una exitosa trayectoria como modelo y actor?

Uno, como figura pública, es su propia empresa y, en algún momento, tienes que buscar ese plus adicional. Para mí, fue crear e invertir en un proyecto con el que me sintiera gratificado: una línea de ropa. Desde 2011 empecé a montar las bases de esta idea que se ha materializado, y estoy muy feliz. ¿Por qué escoger el mundo de la moda?

He sido modelo de diferentes marcas de renombre internacional durante ocho años y, aunque no es mi profesión, sentía que el área textil era algo que podía manejar y por lo que siempre sentí inclinación. Siempre me interesé por las costuras, los hilos, las telas, los estampados, los acabados.

En 2013 ya presentaste una colección, Celebrando el Mundo. Esta vez es Tribal Union, ¿de qué va esta propuesta?

La marca evolucionó hacia lo que pedía la gente. Presentamos una propuesta para damas y caballeros, de un target que va desde los 20 hasta los 50 años, con una línea elegante y de clase ejecutiva. En esta oportunidad tenemos vestidos cóctel para damas, vestidos de gala, de novias, esmoquin, trajes de ejecutivo y, para los más jóvenes, toda una la línea en denim y franelas. Esta vez bajo diseños tribales, que es la inspiración de esta colección: la unificación cultural

| 82 | VERANO 2015

y social del mundo. ¿Qué diferencia a JESSUSZAMBRANO de las otras propuestas que hay en el mercado?

Ya todo está inventado, nosotros solo lo estamos reinventando con materiales y diseños donde se exalte la calidad, la excelencia y la sobriedad, características que definen la marca.

Son momentos difíciles en el país, ¿por qué decides regresar?

Para nadie es un secreto que hay una coyuntura nacional y que es difícil la adquisición de materia prima y divisas. Eso lo vive todo el gremio empresarial y, lógicamente, nosotros no escapamos de eso. Pero prefiero invertir acá donde ya tengo un nombre hecho y que sé que, por la misma situación que vivimos, es una oportunidad para adquirir experiencia y consolidar mi marca.

NUEVOS PROYECTOS • “Además de la tienda, queremos expandirnos con una línea de cosméticos para cabello, es un proyecto que se está desarrollando”.

• “Tuve la oportunidad de vestir a los participantes del Míster Venezuela para el opening y a tres concursantes para el desfile en traje de gala”.

• “Luego de la apertura de la tienda me voy a Nueva York a estudiar teatro en The Neighborhood Playhouse School of the Theatre”.

JESSUSZAMBRANO.COM

MOTORES

MCLAREN 540C

DEPORTIVO LIGERO

E

Analiz Suárez Campos / ANAIRINNA@GMAIL.COM

n el recientemente realizado Salón Automotriz de Shangai, McLaren desveló su segundo modelo de la Serie New Sports, el McLaren 540C Coupé, un deportivo puro de chasis ligero, fibra de carbono y tecnología de un auto de carrera. Está equipado con un motor de 3.8 litros turbo de V8 que ha sido desarrollado para ser más sensible y emocionante, incluso a bajas revoluciones, y con tecnología de arranque y parada optimizada para ofrecer mejores niveles de eficiencia.

El 540C es el único modelo con chasis de fibra de carbono que ha sido totalmente rediseñado, con un enfoque hacia la facilidad de uso del día a día, ofreciendo una mejor entrada y salida de la cabina, sin dejar a un lado todos los aspectos en cuanto a protección y seguridad de los ocupantes. Posee un peso de apenas 1.311 kg (2.890 libras) que se ha logrado como resultado de crear esta estructura ligera y el uso de paneles de aluminio en la

carrocería. Con esta cifra, el 540C es casi 150 kg. más ligero que su competidor más cercano.

La alimentación del McLaren 540C es suministrada a través de las ruedas traseras mediante una caja de cambios de siete velocidades de desplazamiento sin fisuras (SSG) que, ayudado por el bajo peso del auto, permite que este vaya de 0 a 100 km/h (62 mph) en 3,5 segundos y de 0 a 200 km/h (124 mph) en tan sólo 10,5 segundos, alcanzando una velocidad máxima de 320 km/h (199 mph). Gracias a este nivel de rendimiento, las emisiones son de tan sólo 258 g/km lo que se traduce en un logro impresionante en materia de cuidado ambiental.

Este deportivo ha sido sutilmente revisado, desde el diseño de las ruedas o el aire limpio que pasa a través de la carrocería inferior hasta el capó esculpido y flanqueado por grandes faros LED. El estilo de la Serie Sports Coupé incluye puertas en forma de diedros, lo que crea un camino limpio para que el aire fluya a lo largo de la carrocería con la mínima resistencia. El 540C Coupé está equipado

con llantas Pirelli P Zero™ de aleación de fundición de 19 pulgadas en la parte delantera y 20 pulgadas en la parte trasera.

El interior de este auto de la Serie Sports ofrece una gran visibilidad hacia el exterior y gran espacio interior para los ocupantes y sus pertenencias dentro de una cabina más que acogedora, pues está lujosamente equipada con tapicería de cuero para los asientos y puertas inferiores. La consola central flotante cuenta con una pantalla táctil de siete pulgadas IRIS que controla todos los elementos del sistema de información y entretenimiento, la navegación por satélite, la telefonía Bluetooth y streaming de medios de comunicación, activación por voz y el reproductor multimedia de audio.

El McLaren 540C Coupé es el segundo modelo en unirse a la serie Sports, junto al 570S Coupé.

Ambos modelos están disponibles a pedido de la red minorista McLaren, que opera en todos los mercados más importantes de automoción en más de 30 países. cars.mclaren.com

| 84 | VERANO 2015

KAWASAKI VERSYS 1000 ESTILISMO EN DOS RUEDAS

Con notorios cambios estéticos en relación a su versión anterior, la nueva Versys 1000 luce externamente más estética y llamativa y con un motor tetracilíndrico de 1.043 cc más de potencia, menor consumo, con menos vibraciones y un chasis significativamente más amplio. Esta motocicleta ofrece mayor aceleración en línea recta que su homónimo menor, la Versys 650. Para la Versys 1000, en el modo full, el motor alcanza los 120 CV, mientras que en modo low la potencia es de unos 90 CV. También cuenta con una serie de ayudas electrónicas, como el control de tracción KTRC, modos de potencia seleccionables y frenos ABS, además de una silla más grande y acolchada con una altura de asiento de 33 pulgadas. www.kawasaki.es

NISSAN MURANO RENDIMIENTO SUPERIOR

La reciente versión híbrida de la camioneta Nissan Murano, presentada en el Salón de Shanghai 2015, combina un motor de gasolina de 2.5 litros (el mismo utilizado por el híbrido Infiniti QX60) sobrealimentado de cuatro cilindros, de 250 CV y 33,5 mkg, y un pequeño motor eléctrico que aporta unos 15 kW extras (20 CV). El mecanismo híbrido está conectado a una batería de iones de litio a través de una transmisión y un sistema inteligente de doble embrague. La nipona Nissan destaca que el rendimiento de su híbrido es el equivalente a un motor V6 de 3,5 mediante este sistema controlado por el mecanismo de embrague dual, uno de embrague -que está situada entre el motor y el motor eléctrico-, mientras que el otro se coloca entre el motor eléctrico y la transmisión. www.nissan-global.com

MERCEDES-BENZ GLC COUPÉ PROTOTIPO COMPACTO

Mercedes-Benz confirmó que GLC Coupé, que hizo su debut en el Salón de Shangai, tiene luz verde para pasar a etapa de producción (se construirá junto a la Clase C, la GLE-Class y el Coupé). Este compacto se comercializará como un deportivo alternativo de estilo centrado en el compacto GLC-Class, que se está desarrollando actualmente para reemplazar el GLK. El GLC Coupé fue presentado como un concepto de proximidad a la producción, por lo que el diseño general cambiaría muy poco. Una vez en los concesionarios le espera el crossover, que ofrecerá faros más realistas, un parachoques frontal menos agresivo y espejos más grandes.

Mecánicamente, el GLC Coupé se ofrecerá con los mismos motores que la Clase C y el GLC, un V6 de 3,0 litros biturbo con 367 CV. www.mercedes-benz.com

| 85 | VERANO 2015

INVERSIÓN

EL DESIGN DISTRICT DE MIAMI Y SU GASTRONOMÍA Marcela A. Gillman

MIAMI ES UNA CIUDAD LLENA DE VIDA, CUYA UBICACIÓN HA PROPICIADO UNA INCREÍBLE FUSIÓN DE CULTURAS GASTRONÓMICAS. ESTA METRÓPOLIS DEL SUR DE LA FLORIDA ALBERGA UN BARRIO LOCALIZADO JUSTO AL SUR DE LA PEQUEÑA HAITÍ POR UN LADO, EL ARTÍSTICO BARRIO WYNWOOD AL SUR, BUENA VISTA AL NORTE Y UN LUJOSO BARRIO EN EL NORESTE, EL DESIGN DISTRICT.

E

l Design District alberga más de cien galerías destinadas al arte, cuenta con salas de exposición y servicios creativos, tiendas de lujo y antigüedades, bares y restaurantes. Como ya es costumbre, una de las excentricidades de esta peculiar zona de Miami es que cada segundo sábado del mes se celebra la noche del arte y del diseño, con un éxito cada día mayor.

Este exclusivo barrio reúne además a las más lujosas tiendas del mundo de la moda, como Christian Louboutin, Prada, Omega, Piaget, Rolex, TAG Heuer o Cartier, entre otros.

La sección gastronómica del Desing District es bastante amplia y cuenta con restaurantes que van desde un simple bistró hasta lugares de suma elegancia.

La zona ofrece magníficas experiencias gastronómicas como Michael’s, del chef Michael Schwartz; el peculiar rincón francés Buena Vista Bistró; El Mandolin Aegean Bistró, con su toque mediterraneo y buen servicio; Andalus, restaurante español para los amantes del flamenco; Sra. Martínez, de la | 86 | VERANO 2015

famosa chef Michelle Bernstein; Fratelli Lyonun, espacio dedicado a aquellos que buscan comida italiana, donde podrás disfrutar de los platos típicos de la región; Lemoni Café, donde el Design District se viste de simplicidad para brindarnos ricos brunch, sándwiches, ensaladas y comidas vegetarianas; CrumbOn Parchment, otra suculenta creación de la famosa Michelle Berstein, pero esta vez tratándose de un pequeño café con menú casero; y el casual Mai tardi, especialistas en comida de la región norte italiana, sin duda una exquisitez al paladar.

En los últimos meses, el Design District ha incrementado de forma significativa su amplitud en las zonas culinarias, innovando cada día más con proyectos vanguardistas. Es el caso del restaurant The Embasy, creado por el chef Alan Hughes; The Cypress Room, otra suculenta creación del chef Michael Schwartz, siendo esta su tercera creación; o el Buena Vista Chocolate and Wine y Buena

Vista Deli, extensión de la oferta gastronómica de los creadores del rincón francés Buena Vista Bistró.

Próximamente tendrá lugar la apertura de los proyectos Abaco Premium Wine, Café des Artes y Ella, restaurantes que, sin duda, darán de qué hablar.

Miami es una ciudad en continuo crecimiento, y el Design Destrict la zona protagonista del diseño, el arte, la moda y la arquitectura, donde la gastronomía ha jugado un papel fundamental, ayudando al crecimiento y al desarrollo acelerado en los últimos años. Es por eso que invitamos a los usuarios con paladares exigentes a que visiten esta área y se sorprendan con todo lo que el Design Destrict ofrece.

COMUNIDAD: MIAMI MIDTOWN ARQUITECTO: ARQUITECTÓNICA FECHA DE TERMINACIÓN: 2016 ESTADO: RESERVACIONES WALK SCORE: 94 (WALKERS PARADISE) NÚMERO DE NIVELES: 31 RANGO DE PRECIOS: $313,000 - $1,000,000 HYDE MIDTOWN CONDOMINIO LO COLOCA EN EL CORAZÓN DE MIAMI MIDTOWN, A SOLO UNA CUADRA DE LA BAHÍA DE BISCAYNE, CON VISTAS A LA BAHÍA, A LA CIUDAD Y AL MAR, CON FRESCAS BRISAS MARINAS. ESTE PROYECTO OFRECE 457 RESIDENCIAS EN 31 PISOS, DISTRIBUIDOS EN TIPO ESTUDIO, 1, 2 Y 3 DORMITORIOS. LOS CONDOMINIOS FUERON DISEÑADOS POR LA FIRMA DE ARQUITECTOS ARQUITECTÓNICA Y DESARROLLADO POR RELATED GROUP/DEZER. PARA SABER ACERCA DE SU DISPONIBILIDAD, PARA LA VENTA O EL ALQUILER, CONTACTE CON LUXURY BY MARCELA G Y CON GUSTO SE ATENDERÁN SUS NECESIDADES CON INFORMACIÓN DE ÚLTIMO MOMENTO. DISFRUTE CON NOSOTROS DE LOS MÁS LUJOSOS CONDOMINIOS DE LA FLORIDA AL MEJOR PRECIO. MARCELA A GILLMAN BROKER LUXURY BY MARCELA G 1 9543289803 HTTP://LUXURYBYMARCELAG.COM

| 87 | VERANO 2015

MÚSICA

Julio Armando Briceño / www.archivodevinilo.blogspot.com 4

2

4

LIVE AT CARNEGIE HALL

3 2

SOUND & COLOR

ALABAMA SHAKES ATO

1 1

THE MAGIC WHIP

BLUR

WARNER BROS

Una de las bandas que definió el sonido de los años 90 está de regreso. Blur, el cuarteto liderado por Damon Albarn y Graham Coxon, vuelve con The Magic Whip, un disco que literalmente se convierte en un latigazo mágico de buena música.

Sin dejar el estilo brit que los caracterizó durante buena parte de su carrera, Blur sigue experimentando para traernos un collage multisonoro con pinceladas de trip-hop, punk y algunos trazos de electrónica.

No tienen desperdicio temas como Lonesome Street, Ong Ong, Ghost Ship y Ice Cream Man.

En 2012 los Alabama Shakes sorprendieron a muchos con su combinación de elementos de retro soul y southern rock, combinación que dio resultados maravillosos.

Sound & Color es el segundo disco de esta novel agrupación, en el que ponen claro dos cosas: no esperan encasillarse en un género musical y quieren demostrar su pronta madurez utilizando el estudio como herramienta de composición.

La voz de Brittany Howard sigue hipnotizándonos con una mezcla de calidez, sentimiento y agresividad.

Canciones recomendadas: Miss You, Don’t Wanna Fight, Guess Who y This Feeling.

RYAN ADAMS

PAX-AM/BLUE NOTE

Más que un disco, Live At Carnegie Hall es el testimonio de un músico que le canta a su pasado y que se encuentra cara a cara con la ciudad que 3 lo acogió como propio. Luego NO PIER de un exitoso 2014 gracias PRESSURE a su disco homónimo, Ryan Adams realizó dos conciertos en el mítico escenario CAPITOL neoyorquino, acompañado únicamente por su guitarra Brian Wilson, el genio que acústica. definió el concepto del pop Las presentaciones se moderno, no tira la toalla. caracterizaron por la No Pier Pressure es un disco interacción entre Adams y un de canciones que iban a público que no dudó en corear formar parte del regreso de temas como Oh My Sweet los Beach Boys al estudio Carolina, Gimme Something de grabación. Ahora, Wilson Good y Dear Chicago. El disco aprovechó estos momentos fue editado de manera regular de inspiración para invitar a en CD y también en un Box una serie de artistas, como el Set especial que incluye 6 Lp’s dúo She & Him, la cantante con más de 40 canciones.

Kacey Musgraves y sus ex compañeros Al Jardine TRACKLIST y Blondie Chaplin.

El álbum recoge un Vampiro ambiente relajado, con RATONES PARANOICOS melodías pegajosas y los Ice Cream Man acostumbrados arreglos VAN HALEN vocales que hicieron de Let Me Down Easy Brian Wilson una leyenda CHRIS ISAAK de la música. De este trabajo Holding On destacan On The Island, Sail GARY MOORE Away y Guess You Have To Be There.

Alone In My Home

BRIAN WILSON

JACK WHITE

| 88 | VERANO 2015

5

5

Y/O

CHARLIEPAPA Desde su aparición en el ruedo musical, una de las agrupaciones que mejor representa el buen rock made in Venezuela es Charliepapa. Ahora, los merideños vienen con Y/O, su tercera placa discográfica.

Astrómetra y Merlina fueron los primeros temas promocionales de este disco, que se convierten en una excelente muestra del presente y el futuro musical de esta banda.

El álbum fue grabado entre Caracas, Madrid, Ciudad de México y Nueva York, y producido por Carlos Imperatori (Viniloversus, Los Paranoias), Rudy Pagliuca (La Vida Bohème) y Héctor Castillo (Gustavo Cerati, Caramelos de Cianuro).

CULTURA

Diana Carolina Nunes

«TODA LA HISTORIA HUMANA ATESTIGUA QUE, DESDE EL BOCADO DE EVA, LA DICHA DEL HOMBRE DEPENDE DE LA COMIDA»

3

5

LORD BYRON, POETA INGLÉS

5

4

Fotografía

DULCE INMORTALIDAD

1

4

Música 1

2

Cine

AMBROSÍA ORIENTAL Cada invierno, un pequeño grupo de hombres viaja al norte de Japón para consagrarse, durante seis meses, a la fabricación manual del sake.

El proceso es registrado en The Birth of Saké: dirigida por Erik Shirai, la cinta se adentra en la Cervecería Yoshida, un negocio familiar de 144 años que, con actitud monacal, sobrevive al mecanizado y saturado mercado nipón de la tradicional bebida, hecha a base de arroz. Oda al milenario arte del país del sol naciente, el documental goza del favor de la crítica.

2

Exposición

FESTÍN DE ARTES En el marco de la Expo Milano 2015, Arts & Foods.

Rituals since 1851 examina la relación entre el arte y los rituales asociados a la alimentación, haciendo énfasis en cómo lo que comemos ha impactado la expresión creativa. Hasta el 1° de noviembre, los 7.000 m2 de la Triennale de Milán albergarán más de 2000 obras en las que, apelando a todos los sentidos, se explora el quehacer de la humanidad en los últimos 164 años a través de la comida: su preparación, distribución, consumo y representación.

3

Diseño

MERCADO SIXTINO El Markthal Rotterdam es una estructura única. Sobre el garaje subterráneo, puestos de comida, supermercado y restaurantes se unen bajo un techo cóncavo de 40 metros de altura y 11.000 m2, rodeado de viviendas y formado de paneles cubiertos por un mural digital. Horny of Plenty, de Arno Coenen, es la obra más grande de los Países Bajos: frutas, verduras, granos gigantes y de colores vibrantes ofrecen un espectáculo cósmico intensificado al anochecer, cuando hacia ellos se proyecta un video en ultra HD.

DE INSTRUMENTOS COMESTIBLES Viena es una de las grandes capitales musicales del mundo. Fue el hogar de Beethoven y Mozart, y ahora de The Vegetable Orchestra, una agrupación fundada en 1998 cuyos instrumentos son hechos de vegetales frescos.

Sus tres álbumes abarcan todo género, y la llevan a dar de 20 a 30 conciertos anuales alrededor del globo, poco antes de los cuales los once músicos, de formación multidisciplinaria, fabrican sus instrumentos. Con lo sobrante, preparan una sopa que es repartida entre la audiencia.

La trágica erupción del Vesubio, en el 79 d. C., tuvo el efecto paradójico de preservar Pompeya. Sus habitantes, intactos bajo toneladas de ceniza, son la referencia de Preservation de Blake Little, en que modelos de distintas edades, etnias y contexturas son bañados en miel. Así, atrapados por la viscosidad de la sustancia, los sujetos parecen estar conservados en ámbar, transformándose en dramáticas esculturas vivientes. Cautivadora e inquietante, la serie fue compilada recientemente en un libro.

18

de junio DÍA INTERNACIONAL DEL SUSHI

| 89 | VERANO 2015

RESPONSABILIDAD SOCIAL

FUNDACAMINOS

POR LA REHABILITACIÓN INFANTIL Melina Abache

DESDE LA URBANIZACIÓN LOS NARANJOS EN VALENCIA, ESTADO CARABOBO, FUNDACAMINOS, ORGANIZACIÓN PRIVADA SIN FINES DE LUCRO, LLEVA A CABO LA LABOR DE MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE NIÑOS Y ADOLESCENTES CON PARÁLISIS CEREBRAL.

| 90 | VERANO 2015

Esta institución, fundada por Geraldine y Juan, padres de gemelos que nacieron con trastornos motores severos, se creó por la necesidad de establecer un único lugar donde se brindara la posibilidad de contar con terapias integrales y una atención médica adecuada que permitiera mejorar el desarrollo y las opciones para la evolución de sus hijos.

La parálisis cerebral es una afección causada por lesiones o anomalías en el cerebro, que, en la mayoría de los casos, suceden a medida que el bebé crece en el útero de la madre. En caso contrario puede presentarse durante los dos primeros años de vida, durante el desarrollo del cerebro del infante.

Las funciones del cerebro y del sistema nervioso que la parálisis cerebral compromete son las que se encargan del movimiento, el aprendizaje, la audición, la visión y el pensamiento, las mismas que, desde el año 2011, Fundacaminos trabaja por mejorar en sus pacientes, niños desde los 0 meses hasta los 17 años de edad.

La atención médica y terapéutica en la fundación es llevada a cabo por un equipo multidisciplinario, capacitado para atender a niños y adolescentes que requieran la atención médica, física, psicológica y social para poder alcanzar su inserción total en la sociedad. Así como para los familiares, quienes son incluidos en el proceso de rehabilitación con el fin de mejorar su calidad de vida.

LA PARÁLISIS CEREBRAL NO ES PROGRESIVA, Y CON LA DEBIDA ATENCIÓN LAS CONDICIONES DEL NIÑO PUEDEN MEJORAR. “El primer acercamiento fue de parte de ellos, pero hoy en día ya somos amigos. Hemos hecho cuatro cenas para ellos y trabajado con otras fundaciones, pero esta es la que más me ha marcado. Me siento parte de Fundacaminos”.

CARLOS GARCÍA

“UN PASO A LA VEZ” Los niños que asisten a Fundacaminos reciben tratamientos terapéuticos integrales en las áreas de hidroterapia, psicología, fisiatría, pediatría, neurotraumatología, fisioterapia, terapia ocupacional, terapia sensorial, terapia del lenguaje, psicopedagogía y trabajo social.

Además, como actividades complementarias, reciben clases de natación, computación, flamenco y boccia, deporte paraolímpico para deportistas con discapacidades totales o parciales en sus extremidades.

Dirección: Av. 97, casa N.º137-50 Urb. Los Naranjos, Valencia, Edo. Carabobo.

0241-821-0146 admon.fundacaminos@gmailcom Facebook: Grupo Fundacaminos Twitter: @f_fundacaminos Instragram: Fundacaminos

| 91 | VERANO 2015

CITA

MASSIMO BOTTURA

ENTRE LA TRADICIÓN Y LA INNOVACIÓN Melina Abache

MASSIMO BOTTURA NACIÓ EN LA TIERRA DE LOS CARROS RÁPIDOS PERO DE LA COCINA A FUEGO LENTO. DESDE HACE 20 AÑOS, EN UN RINCÓN DE SU NATIVA MÓDENA, ITALIA, CREÓ LA OSTERIA FRANCESCANA, SU RESTAURANTE CON TRES ESTRELLAS MICHELIN DESDE DONDE, CON LA IRREVERENCIA QUE LO CARACTERIZA, HA TOMADO SU ACERVO PARA REINVENTARLO SIN DESCANSO DEL RELOJ Y CONVERTIRSE EN UN REFERENTE DE LA COCINA ITALIANA. | 92 | VERANO 2015

¿Cómo define su estilo culinario?

Hay dos tipos de comida: buena comida y mala comida. Yo trato de hacer comida que sea buena, que tenga significado y valor. Uno puede empezar con una idea, pero cuando comienzas a trabajar con los elementos todo viene a tener sentido dada la necesidad del SABOR, porque al final del día eso ES TODO LO QUE IMPORTA. ¿Cómo, día a día, logra traer las tradiciones de su tierra al presente y futuro de su cocina?

Cada gesto en la cocina y cada receta es un acto de historia, un acto de fe en el proceso de impulsar la cocina italiana hacia delante y no permitir que caiga en una pila de recetas obsoletas. Hacer historia es corregir, mejorar y evolucionar. Si solo repetimos terminamos convirtiéndonos en caricaturas de nuestras abuelas y, ciertamente, nunca mejores que ellas. ¿Cree posible que exista la cocina sin tradición?

Todo es posible. Un gran cocinero puede convertir piedras en sopa de piedras. No necesitas tradiciones culinarias para cocinar bien, pero sí necesitas saber quién eres como chef y ciudadano del mundo para hacer comida que tenga algún significado y valor. ¿Cuánto siente que ha logrado transmitir o que ha calado el impulso

que le ha dado a la cocina italiana?

No sé cuánto hemos influenciado la cocina italiana o cuánta gente entiende o si incluso se preocupa por lo que hacemos. Trabajamos duro para entrar en esas pequeñas grietas y hendiduras de la cocina italiana que son menos conocidas y menos amadas. Nos encanta caminar por la fina línea entre la nostalgia y la evolución. Nos lleva a la próxima receta y propulsa nuestra cocina hacia delante.

Las artes tienen una gran influencia en su vida. ¿Se ven reflejadas en sus platos?

Tomo inspiración de todo lo que veo y de las experiencias a mi alrededor. Me encantan las metáforas y la narrativa y trato de construirlas primero en mi cabeza antes de llevarlas al plato.

El arte y la música siempre han sido una gran influencia en mi cocina. Son mis pasiones y, por lo tanto, salen a relucir en mi comida.

¿Qué significa para un chef el tiempo?

El tiempo lo es todo para un chef. La lógica de la cocina recae sobre la precisión del tiempo.

Nosotros tratamos de suspender el tiempo en la Osteria Francescana, tratamos de crear experiencias que no sean lineares, sino circulares.

Un postre puede llevarte de vuelta al aperitivo, lo que te ayuda a entender el viaje culinario que has vivido. Así es como desarrollamos recetas, de forma circular, como la mecánica de un reloj.

¿Cuáles de sus platos lo hacen sentir lleno?

Nunca me gusta sentirme lleno, a menos que esté comiendo tortellini. Entonces, y solo entonces, soy un barril sin fondo. ¡Un plato nunca es suficiente!

Pero sentirse lleno es diferente a sentirse satisfecho. Si has comido algo sabroso, fresco y delicioso, incluso si es un pequeño bocado, estás satisfecho y feliz… ¡Al menos yo lo estoy!

Si tuviese la capacidad de detener el tiempo a su antojo y de poder hacer lo que quisiera, ¿qué haría?

No quiero detener el reloj. Me gusta el movimiento e ir hacia delante. Cuando hay estancamiento me pongo ansioso. Solo desearía no ser tan hiperactivo y que me pudiera sentar más seguido. Supongo que voy a tener que esperar hasta mi próxima vida para eso.

De niño pasaba mucho tiempo jugando fútbol. De no haberse convertido en chef, ¿sería futbolista?

No creo que me hubiera convertido en un futbolista, pero tal vez sí en gánster o en artista.

Me gusta pensar fuera de la caja y hacer mis propias reglas. Es por eso que la cocina es el lugar perfecto para mí. Soy adicto a la rutina diaria dentro del restaurante, y realmente no sabría qué hacer sin ella.

¿CÓMO ME RELAJO? MI PASATIEMPO FAVORITO ES ESTAR EN OTRO RESTAURANTE COMIENDO, BEBIENDO Y COMPARTIENDO UNA COMIDA CON AMIGOS, FAMILIA O COLEGAS. SOY CHEF, PERO PRIMERO FUI GASTRÓNOMO. ESTIMULAR EL PALADAR ES COMO LEER UN LIBRO PARA MÍ.

“El tiempo de Massimo es muy relativo con respecto a otras personas, porque además lo vive al mil por ciento.

Nunca lo ves cansado, aunque siempre está sobrecargado. Está lleno de mucho dinamismo y mentalmente se mueve a otra velocidad”.

CARLOS GARCÍA

| 93 | VERANO 2015

CITA

FERNANDO DEL RINCÓN PRESENTADOR DEL PROGRAMA CONCLUSIONES, EN CNN EN ESPAÑOL

DE FRENTE A LA VERDAD Rosa Virginia Pérez

RECONOCIDO POR SU DISTINGUIDO EJERCICIO INFORMATIVO Y SU EVIDENTE INCLINACIÓN EN SU COBERTURA A LATINOAMÉRICA, FERNANDO DEL RINCÓN ES HOY UN REFERENTE INDISCUTIBLE EN PERIODISMO DE INVESTIGACIÓN EN PAÍSES EN SITUACIÓN DE CRISIS. EN EFECTO, HA REALIZADO TRABAJOS IMPECABLES DE ACONTECIMIENTOS COMO LA GUERRA DE IRAK, LOS ATENTADOS DEL 11 DE SEPTIEMBRE EN ESTADOS UNIDOS O EL TERREMOTO DE JAPÓN DE 2011.

ACTUALMENTE DIRIGE SU PROGRAMA CONCLUSIONES, DONDE SIGUE DE CERCA LA PALESTRA EN PAÍSES COMO VENEZUELA, ARGENTINA, MÉXICO O COLOMBIA, ENTRE OTROS.

| 94 | VERANO 2015

¿Qué factores influyeron para que te dedicaras al periodismo de investigación?

Cuando a los 16 años me tocó vivir de cerca el levantamiento armado del EZLN (Ejército Zapatista de Liberación Nacional) en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, en mi México del alma. Fue un evento que me llevó a tomar la decisión de informar lo que no veía en los medios de mi país y me prometí que buscaría la forma de darle visibilidad a todos esos acontecimientos que intencionalmente, o sin ninguna intención, pasaban desapercibidos o simplemente se buscaban ocultar.

“VENEZUELA ETERNAMENTE ES MI SEGUNDA PATRIA, ES MI GENTE, SOY PARTE DE USTEDES Y USTEDES SON PARTE DE MÍ”

¿Cuál ha sido la referencia y/o el modelo a seguir en el ejercicio de tu carrera?

La verdad, simplemente eso. ¿A qué respondió la transferencia de Atlanta a Miami? ¿Cómo te sientes con ese cambio?

Miami es un lugar en el que podemos encontrar prácticamente a individuos de toda Latinoamérica. Como digo yo, es un resumen de nuestra América Latina, por lo que estar aquí nos ayuda a estar más cerca de nuestra audiencia y, al mismo tiempo, es tránsito de políticos, intelectuales, activistas… En fin, es el lugar para estar en términos de noticias e invitados. Además, Miami es la ciudad que me vio nacer en los Estados Unidos, así que podría decir que es mi lugar de nacimiento en este país. Me siento feliz por este cambio y por la confianza que la empresa ha depositado en mí para este nuevo reto.

Realizas coberturas de gran envergadura, ya sea en trabajos de calle, donde has corrido peligro, como también en la comodidad de tu estudio. ¿En cuál de estos dos escenarios te sientes más a gusto?

Créanlo o no, en la calle. Ahí es donde están las historias y mi lema siempre ha sido un verdadero periodista se ensucia los zapatos, no se esconde detrás de un escritorio. Aunque no siempre puedo estar in-situ, no pierdo la oportunidad de hacerlo, me gustaría poder hacerlo más seguido.

¿Existe alguna diferencia entre el periodista que vemos al aire y tu vida personal?

Bueno, creo que sí, sonrío mucho más y trato de tomarme las cosas un poco más relajado, pero en esencia soy el mismo. Si alguien se pudiera tomar un café conmigo antes y después de Conclusiones descubriría que soy exactamente el mismo frente a una cámara que detrás de ella.

¿Qué ha representado Jullye Giliberti, tu esposa, en tu crecimiento personal y profesional?

Una respuesta corta para una realidad infinita: Jullye ha representado y representa todo.

¿A qué se dedica Fernando del Rincón cuando no está trabajando?

A hacer ejercicio, leer, escribir, fotografiar, ver películas, documentales, apoyar causas benéficas, crear, disfrutar de la vida lo más que puedo y servir en la medida de lo posible.

¿Consideras que has alcanzado la cúspide o aún falta camino por recorrer? ¿Quedan en tu agenda algunas metas por cumplir?

Nunca llegaré a la cúspide, creo que siempre hay espacio para ser mejor. El día que uno cree haber logrado todo no tiene sentido la vida.

Tengo muchas metas que cumplir, tantas que no me alcanzaría esta cuartilla para enlistarlas.

¿Hay alguien detrás del estilo de vestir de Fernando del Rincón?

Solo mi mujer y yo, nadie más.

Por último, ¿cómo y dónde te visualizas en un plazo de diez años?

Me visualizo vivo. Lo demás es ganancia.

| 95 | | VERANO 2015

GASTRONOMÍA

BODEGÓN DELI GOURMET 54

Melina Abache y Sarah Serfaty “Uno de los puntos más interesantes (de La Casa Bistró) es que tienen un huerto orgánico, casi mil metros cuadrados, de donde provienen casi todos los alimentos que utilizan en el restaurante”.

CARLOS GARCÍA

I

nspirar fuertemente es la primera reacción involuntaria -y voluntariaque se hace al entrar en Gourmet 54: el envolvente olor a repostería le da la bienvenida, junto a una ambientación que promete transportarlo a los años 70. Solo que esta vez, si bien la música de la época está incluida en el menú, las delicatesen, ensaladas, pizzas, dulces y demás platos son las grandes estrellas del lugar.

Se definen como un lugar exclusivo y de buen gusto en el que puedes pasar un buen momento, más no olvidar llegar

a la obra de teatro, porque en sus pantallas de televisión mantienen en simultáneo la cartelera del Trasnocho Cultural. Podrán disfrutar de una boutique culinaria cargada de presentaciones distintas, pensadas, cuidadosas y de productos internacionales y artesanales de alta calidad.

CENTRO COMERCIAL PASEO LAS MERCEDES NIVEL MERCADO (PISO 2).

0212-994110 / 9941366 / 9941574.

Horarios: martes a jueves de 8:00am a 8:00pm. Domingos y lunes de 10:00am a 7:00pm.

SEGAFREDO, EL AUTÉNTICO CAFÉ ITALIANO

El piso 5 del centro comercial Paseo El Hatillo ahora cuenta con una sucursal de la reconocida cafetería italiana Segafredo Zanetti. Un genuino café espresso, además de deliciosos postres, y comida italiana en general, están disponibles en este nuevo espacio, que además de estar ambientado de una forma muy distinguida, brinda una opción gastronómica interesante a los caraqueños. @segafredovzla

| 96 | VERANO 2015

3RA AV. CON 4TA TRANSVERSAL DE LOS PALOS GRANDES. info@lacasabistro. com.ve Horario: 8:00am a 5:00pm.

Lunes a Domingo.

LA CASA BISTRÓ

A

una cuadra de la Plaza Los Palos Grandes encontrará, en compañía del cerro Ávila, una casa blanca con verdes matorrales, La Casa Bistró, restaurante que se impone en el área con sus desayunos criollos y su concepto de comida sencilla, sin pretensiones pero deliciosa. Su cocina, dirigida por el reconocido Chef Francisco Abenante, ha traído

de vuelta la filosofía hecho en casa. Exaltando el oficio de cocinar, producen en su huerto, panadería y charcutería todos los ingredientes que se mezclarán armoniosamente para crear los gustosos desayunos y almuerzos. Disfrutará de sabores conocidos, de su infancia o de su día a día, preparados bajo técnicas novedosas de la cocina contemporánea en un ambiente fresco y dinámico.

SOBREMESA CARACAS

C

on la creencia de que las mayores fuentes de alegría suceden en torno a la mesa y sobremesa, los aficionados de la gastronomía tendrán una nueva opción de compra en la capital.

Sobremesa Caracas es el nuevo lugar para comprar productos importados y nacionales de alta calidad que te llevarán a viajar por el mundo a través de los más increíbles sabores.

Podrán escoger entre una carta de carnes, alimentos del mar, salsas, especias, postres y demás.

Avenida Araure, Qta. Crismeli.

Urb. Chuao, Caracas.

0212-935-4058 sobremesacaracas@gmail.com Horarios: martes a viernes de 10:00 am a 7:00 pm. Sábados de 10:00 am a 5:00 pm.

SOCIALES

1

2

4

3

BRAGANZA

5

AGASAJO A LAS MADRES 6

En la noche del 6 de mayo, Braganza se vistió de gala para homenajear a las protagonistas del día a día. Con motivo de la celebración del mes de las madres, la reconocida joyería de Altamira Village recibió a sus invitados en la terraza de Olio Restaurante para disfrutar del elegante cóctel. El evento contó con la participación de tres hermosas modelos, quienes lucieron las prendas más imponentes disponibles en la joyería bajo el ambiente musical propuesto por Stand 54.

7

1 Rafael Núñez, Cassandra Muñoz / 2 Rosalinda Otero Oráa de Freites, Norma Díaz, Ángela Oráa / 3 Marina Taylhardat, Claudia Capitanio / 4 Shirley Istanboulie / 5 Jessus Zambrano / 6 Mariana Romero / 7 Tatiana Laguado y Claudia Capitanio / 8 Patricia Marcano e Ibel Briceño / 9 Rosangélica Piscitelli, Anna Valentina Urdaneta y Mariana Romero.

8

9

| 97 | VERANO 2015

SOCIALES

1

2

3

2

TAG HEUER

#REMEMBERSENNA En conmemoración del 30º aniversario de la alianza de TAG Heuer con el equipo de McLaren Fórmula 1, la reconocida casa relojera dio a conocer que el piloto fallecido hace 21 años, Ayrton Senna, será su embajador este año. Viniendo de tan asombrosas firmas, el anuncio no podría hacerse de otra manera: sobre el escenario se recreó un holograma de Senna, quien explicaba en audios previamente grabados cuán importante es la relación entre la relojería y las carreras. El emotivo evento -que se llevó a cabo el 7 de mayo en el Teatro Principal de Barcelona, en España- contó con la participación del piloto de McLaren-Honda Fernando Alonso y la sobrina de Ayrton, Bianca Senna, así como de otras grandes personalidades.

1 Fernando Alonso con holograma de Senna / 2 Fernando Alonso con reloj TAG Heuer / 3 Fernando Alonso presentando el nuevo reloj de TAG Heuer / 4 Bianca Senna.

4

| 98 | VERANO 2015

SOCIALES

1

4

6

2

3

MONTBLANC

BLACK AND WHITE WEEK

El pasado 13 de Abril tuvo inicio la primera edición de la popular semana Blanco y Negro de Montblanc en el W hotel de Miami. Se trata de un evento exclusivo de la casa para presentar sus novedades y ofrecer a sus invitados una experiencia bastante cercana con cada una de ellas. En esta ocasión su CEO, Jerome Lambert, viajó desde Alemania para explicar personalmente qué nos trae la firma para este 2015. Desde distintos ambientes y actividades como la cena en el reconocido restaurante Bâoli, o una gala en Villa Azur, los asistentes compartieron con los expertos relojeros innovaciones no solo en movimientos, sino en las distinguidas herramientas de escritura.

5

7

1 Arthur Lesca, Florian Boiteux, Gregory Duhamel / 2 Janine Weil, Richard Courbant, Zosia Drotkowski / 3 Franck Juhel, Harry Chandi, Jerome Lambert / 4 Randy Hoig, Daniel Morales / 5 Douglass Kaplan y esposa. / 6 Jerome Lambert & Randy Hoig / 7 Adriana Bello, Zosia Drotkowski, Daniela Morgenstern / 8 Florian Boiteux, Solange Spetzeri, Marlene Garcia / 9 Janine Weil, Adriana Bello, Etxenara Mendicoa

8

9

| 99 | VERANO 2015

GUÍA DE COMPRAS

ALIANZA FRANCESA

CHOPARD

JOYERIA DAORO

SEGUROS UNIVERSITAS

A.F Caracas: La Castellana.

Telf.: (0212) 264 4611 Las Mercedes. Telf.: (0212) 993 4696 La Tahona. Telf.: (0212) 941 7935 Chacaíto. Telf.: (0212) 763 1581 - A.F Barquisimeto - A.F Maracaibo - A.F Mérida - A.F Margarita y A.F Valencia www.afvenezuela.org

Joyería Daoro, Centro San Ignacio, Nivel Jardín, Local J-41 / J-43, La Castellana, Caracas.

Telf.: (0212) 263 9371 [www.daoro.com.ve]

Centro San Ignacio, Nivel Jardín, Local J-41 / J-43, La Castellana, Caracas.

Telf.: (0212) 263 9371 [www.daoro.com.ve]

Av. Tamanaco, Torre 3M, El Rosal, Caracas.

Telf.: (0212) 901 7500 [www.segurosuniversitas.com]

BANG & OLÜFSEN Av. Luis Roche con Av. José Beracasa, Altamira, Centro Comercial Turístico Altamira Village.

BRAGANZA Av. Luis Roche con Av. José Beracasa, Altamira, Centro Comercial Turístico Altamira Village, Nivel Terraza, Local PB -09, Caracas.

BVLGARI

CORUM Joyería Daoro, Centro San Ignacio, Nivel Jardín, Local J-41 / J-43, La Castellana, Caracas.

Telf.: (0212) 263 9371 [www.daoro.com.ve]

PASEO EL HATILLO

FUNDACIÓN ALDEAS INFANTILES

PRINTON

Av. Ppal. Los Ruices. Centro Empresarial Los Ruices. Piso 5. Oficina 503 Telf.: (0212)239 1514 / 239 7536

HOTEL IKIN MARGARITA SPA

Joyería Daoro, Centro San Ignacio, Nivel Jardín, Local J-41 / J-43, La Castellana, Caracas.

Telf.: (0212) 263 9371 [www.daoro.com.ve]

Calle El Melonal, Playa El Cardón, Isla de Margarita, Venezuela.

Telf.: +58 (295) 500 IKIN ( 4546 ) [www.ikinmargarita.com.ve]

CARTIER

Joyería Intercontinental: Centro Comercial Altamira Village, Av. Francisco de Miranda, Calle Los Chaguaramos.

Centro San Ignacio, Nivel Los Chaguaramos, Local CH-28, La Castellana, Caracas.

Telf.: (212)263 0103, (212)263 0129

Joyería Daoro, Centro San Ignacio, Nivel Jardín, Local J-41 / J-43, La Castellana, Caracas.

Telf.: (0212) 263 9371 [www.daoro.com.ve]

Centro Comercial Altamira Village, Av. Francisco de Miranda, Calle Los Chaguaramos. Centro San Ignacio, Nivel Los Chaguaramos, Local CH-28, La Castellana, Caracas.

Telf.: (212) 263 0103, (212) 263 0129

HUBLOT

Av. Sur La lagunita Country Club, Nivel P-1 , Caracas.

Telf.: (0212) 211 5200 [www.paseoelhatillo.com]

www.printon.la / @printonlat

RETRAINING Av. Principal de Las Mercedes con calle Mucuchíes, C.C La Mansión en el Penthouse, Las Mercedes, Caracas.

Telf.: (0212) 993 4584 [www.retraining.com.ve] [info@retraining.com.ve] @re_training

ROLEX Importado por Rolex de Venezuela, S.A., Av. Principal de Chuao, Torre Las Mercedes, piso 5 Chuao, Caracas.

Telf. (0212) 991.06.66 y Joyería Daoro Centro San Ignacio, Nivel Jardín, Local J-41/ J-43, La Castellana, Caracas.

Telf.: (0212) 263 9371 [www.rolex.com]

SUSCRÍBASE RECIBA

en su casa u oficina las cinco (5) ediciones de ON TIME del año.

DESCUENTO

Suscripción por un (1) año

Bs. 2.000,00 - 10% = Bs. 1.800,00* Suscripción por dos (2) años

Bs. 4.000,00 - 20% = Bs. 3.600,00* | 100 | VERANO 2015

TOLON FASHION MALL Av. Principal de las Mercedes, entre Copérnico y New York.

Las Mercedes, Caracas.

Telf.: (212) 300 8863 @tolon_twitter Facebook: tolonoficial

Foto Aurelio Tosta

Centro Comercial Altamira Village.

Mezzanina Local MZ-18.

Telf.: (0212) 264 3096 @arstyldeco

C.C Tolón Fashion Mall, Av. Principal Las Mercedes, piso 3, Caracas.

Telf.:(0212) 300 8573 [www.cocothai.com.ve] [restaurantcocothai.com.ve]

JOYERÍA INTERCONTINENTAL

HUBLOT | GRAHAM | CORUM | DEWITT | IWC SHAFFHAUSSEN | TAG HEUER | JEAGER LECOULTRE año 8 / #45 / verano 2015

ALTA RELOJERÍA + LUJO

* Estos costos incluyen los gastos de envío en la Gran Caracas y el interior del país. Promoción autorizada por la SUNDDE. Válida del 15 de junio de 2015 al 14 de septiembre de 2015.

Esta promoción consta de 1.000 ejemplares, P.V.P. Bs. 400,00.

EDICIÓN

Para información sobre suscripción comunicarse a través de los números 0212-951.24.78 / 952.18.66 / 953.39.15 o a través del correo electrónico mercadeo@grupontime.com

CORUM

EL PODER DE LA COHERENCIA

MONTBLANC venezuela Bs. 400

ARSTYL DECORACIONES

COCOTHAI

GASTRONOMÍA

CARLOS GARCÍA EDITOR INVITADO

TOURBILLON CYLINDRIQUE GEOSPHÈRES VASCO DA GAMA