Herfsteditie smult 2014

DE LE KKE RST E REC E PT E N VAN S MU LWEB

lla o H K J I L HEER

ndse herfst

Lekker wildplukken Het bos in met een paddenstoelenhunter

65

RUIM RECEPTEN

Wie BAKT de lekkerste APPELTAART van NEDERLAND? Foodbloggers

Chickslovefood

Heel Holland bakt brood MET Robèrt van Beckhoven UITGAVE 05 HERFST 2014 • SMULWEB.NL • € 4,95

AP

22

05 09 85 89

10

Voorwoord

Colofon

IN DIT NUMMeR:

Smult Spot

De leukste gadgets, tips & websites

Paddenstoelen zoeken, weckpotten

32 34 39 44

vullen en worsten maken

PRIMEUR: ChicksLoveFood

Een voorproefje uit het nieuwe kookboek van de succesvolle foodbloggers

Tea Time!

Groen, wit of zwart: losse thee is de nieuwe trend

16

Receptenindex Recepten

B rood bakken

Het jurylid van Heel Holland Bakt laat zien hoe makkelijk het is

34

22

Robèrt van Beckhoven

“Met hetzelfde recept bakken jij en ik toch twee verschillende broden”

50 72

Wat de boer niet kent Onbekende producten uit de supermarkt

Appeltaartwedstrijd

3 kandidaten + 3 ovens = 3 heerlijke appeltaarten

6 | SMULT

18 PADDENSTOELEN ZOEKEN & OPETEN Gewoon in Nederland

58

Doordeweeks koken

De lekkerste selectie van Smulweb

Zoet

80 82 90

Recepten voor taarten, koekjes en toetjes

Loesje legt uit...

Tips & tricks voor de eiersnijder

De LEKKERSTE bakkers van Nederland

De uitslag van onze Facebook-poll

Coverrecept

Ze zien er niet alleen verrukkelijk uit, ze zijn ook goddelijk lekker: gegratineerde vruchtengroenten

paddenstoelen

“Onze varkens hebben een goed leven gehad”

INHOUD

16 Hollandse herfst 24

HERFST!

HET BOS IN OP ZOEK NAAR

met roompaddenstoelen

58 Gezellig samen smullen

van het seizoen SMULT | 7

22

05 09 85 89

10

Voorwoord

Colofon

IN DIT NUMMeR:

Smult Spot

De leukste gadgets, tips & websites

Paddenstoelen zoeken, weckpotten

32 34 39 44

vullen en worsten maken

PRIMEUR: ChicksLoveFood

Een voorproefje uit het nieuwe kookboek van de succesvolle foodbloggers

Tea Time!

Groen, wit of zwart: losse thee is de nieuwe trend

16

Receptenindex Recepten

B rood bakken

Het jurylid van Heel Holland Bakt laat zien hoe makkelijk het is

34

22

Robèrt van Beckhoven

“Met hetzelfde recept bakken jij en ik toch twee verschillende broden”

50 72

Wat de boer niet kent Onbekende producten uit de supermarkt

Appeltaartwedstrijd

3 kandidaten + 3 ovens = 3 heerlijke appeltaarten

6 | SMULT

18 PADDENSTOELEN ZOEKEN & OPETEN Gewoon in Nederland

58

Doordeweeks koken

De lekkerste selectie van Smulweb

Zoet

80 82 90

Recepten voor taarten, koekjes en toetjes

Loesje legt uit...

Tips & tricks voor de eiersnijder

De LEKKERSTE bakkers van Nederland

De uitslag van onze Facebook-poll

Coverrecept

Ze zien er niet alleen verrukkelijk uit, ze zijn ook goddelijk lekker: gegratineerde vruchtengroenten

paddenstoelen

“Onze varkens hebben een goed leven gehad”

INHOUD

16 Hollandse herfst 24

HERFST!

HET BOS IN OP ZOEK NAAR

met roompaddenstoelen

58 Gezellig samen smullen

van het seizoen SMULT | 7

weckpotten

S I E R L I J K E

OP DE THEE

VOOR SMULT LEZERS

DE LEUKSTE KEUKENSPULLEN, DOEDINGEN & (WEB)SHOPS VERZAMELD

peRSONAL DeeGROLLeR

Wat is er persoonlijker dan een koekje met je eigen naam? Deze hippe deegroller wordt in Polen met de hand gegraveerd met allerlei gave prints van tekst, dieren of vormen. Let’s rock and roll!

Vanaf 1 40,00 bij etsy.com/shop/valekrollingpins

Ook een eitje?

Hoor je 'In Holland staat een huis', 'Twee emmertjes water halen' of 'Het Wilhelmus', dan weet je of je eitje zacht, medium of hard gekookt is. Het gezelligste eierwekkertje van Nederland is verkrijgbaar bij Brainstream via bijenkorf.nl voor 1 19,95

10 | SMULT

Basisgereedschap voor het inmaken van jam, chutney of vul-maar-in. De glazen potten in de ´Quattro Stagioni´ serie hebben een metalen deksel en extra sterk glas met mooi reliëf. Tijdens het inmaakproces ontstaat een vacuüm, waardoor de deksel in het midden indeukt. Zo zie je gelijk of het wecken goed is gegaan. De potten zijn er in verschillende maten vanaf 1 2,75 bij dille-kamille.com

Het Keramiekmuseum Princessehof in Leeuwarden presenteert vanaf 6 september de bijzondere tentoonstelling 'Op de thee'. Naast de bijna duizend objecten die de diversiteit aan theekeramiek en het gebruik van thee tonen, worden er ook theeceremonies, proeverijen, antiekspreekuren, rondleidingen en een taxatiedag georganiseerd. En de kinderen kunnen in de herfst-, kerst- en voorjaarsvakantie meedoen aan diverse workshops, zoals het zelf boetseren en beschilderen van theekopjes.

T/m 31 mei 2015, princessehof.nl

MOOie dOeken

Sierpapier Deze schalen zijn echt uniek, want elke schaal is handgemaakt en dus anders. Een Vietnamese groep van bijna alleen maar vrouwen is gespecialiseerd in het lijmen en vouwen van afgekeurd papier. Zo maken ze samen met Fair Trade Original deze schaal en andere originele papierproducten. 1 24,95 bij worldwide-living.nl

Cadeautje

De theedoeken van Kiem hebben te gekke prints van een reiziger in een landschap en grachtenpanden met trapgeveltjes. Een eyecatcher voor in de keuken! Of in die van een lieve zus, moeder of vriendin. 1 12,50 bij kiem-wayoflife.com

I

ssppoott S M U LT

NOG GEEN ABONNEE? Ga naar smult.nl

Dit nummer kan iedere Smult abonnee genieten van een heerlijk kopje thee – met dank aan Dilmah. Dilmah investeert al jaren in het perfectioneren van thee maken. Elke thee van Dilmah is onvermengd; de zogenaamde Single Origin Tea. Dit betekent dat de thee slechts uit een land komt. De verse thee wordt op de plantage verwerkt en direct luchtdicht verpakt. En die kwaliteit proef je. Het familiebedrijf staat niet alleen garant voor de beste smaakbeleving.

Dilmah zorgt ook goed voor haar werknemers en hun families in Sri Lanka, daar waar de thee verbouwd wordt. Via de speciaal opgerichte MJF Foundation wordt een groot deel van de winst van het bedrijf geïnvesteerd in projecten voor het welzijn van de Sri Lankaanse bevolking. Meer weten en benieuwd naar de vele soorten en smaken? Kijk op dilmah.nl of facebook.com/dilmahnl

E T H E ES I R O P E N X LU

BETJEMAN Betjeman en Barton, het mooie Franse theehuis met winkels in Den Haag, heeft van twee van hun meest bijzondere en meest geliefde theesoorten, Malesherbes en Pouschkine, een heerlijke siroop gemaakt. Leng de thee aan met ijswater en je hebt een heerlijke ice tea of verwerk de thee in een dessert. Fles 250 ml 1 9,95. betjemanandbarton.nl

SMULT | 11

weckpotten

S I E R L I J K E

OP DE THEE

VOOR SMULT LEZERS

DE LEUKSTE KEUKENSPULLEN, DOEDINGEN & (WEB)SHOPS VERZAMELD

peRSONAL DeeGROLLeR

Wat is er persoonlijker dan een koekje met je eigen naam? Deze hippe deegroller wordt in Polen met de hand gegraveerd met allerlei gave prints van tekst, dieren of vormen. Let’s rock and roll!

Vanaf 1 40,00 bij etsy.com/shop/valekrollingpins

Ook een eitje?

Hoor je 'In Holland staat een huis', 'Twee emmertjes water halen' of 'Het Wilhelmus', dan weet je of je eitje zacht, medium of hard gekookt is. Het gezelligste eierwekkertje van Nederland is verkrijgbaar bij Brainstream via bijenkorf.nl voor 1 19,95

10 | SMULT

Basisgereedschap voor het inmaken van jam, chutney of vul-maar-in. De glazen potten in de ´Quattro Stagioni´ serie hebben een metalen deksel en extra sterk glas met mooi reliëf. Tijdens het inmaakproces ontstaat een vacuüm, waardoor de deksel in het midden indeukt. Zo zie je gelijk of het wecken goed is gegaan. De potten zijn er in verschillende maten vanaf 1 2,75 bij dille-kamille.com

Het Keramiekmuseum Princessehof in Leeuwarden presenteert vanaf 6 september de bijzondere tentoonstelling 'Op de thee'. Naast de bijna duizend objecten die de diversiteit aan theekeramiek en het gebruik van thee tonen, worden er ook theeceremonies, proeverijen, antiekspreekuren, rondleidingen en een taxatiedag georganiseerd. En de kinderen kunnen in de herfst-, kerst- en voorjaarsvakantie meedoen aan diverse workshops, zoals het zelf boetseren en beschilderen van theekopjes.

T/m 31 mei 2015, princessehof.nl

MOOie dOeken

Sierpapier Deze schalen zijn echt uniek, want elke schaal is handgemaakt en dus anders. Een Vietnamese groep van bijna alleen maar vrouwen is gespecialiseerd in het lijmen en vouwen van afgekeurd papier. Zo maken ze samen met Fair Trade Original deze schaal en andere originele papierproducten. 1 24,95 bij worldwide-living.nl

Cadeautje

De theedoeken van Kiem hebben te gekke prints van een reiziger in een landschap en grachtenpanden met trapgeveltjes. Een eyecatcher voor in de keuken! Of in die van een lieve zus, moeder of vriendin. 1 12,50 bij kiem-wayoflife.com

I

ssppoott S M U LT

NOG GEEN ABONNEE? Ga naar smult.nl

Dit nummer kan iedere Smult abonnee genieten van een heerlijk kopje thee – met dank aan Dilmah. Dilmah investeert al jaren in het perfectioneren van thee maken. Elke thee van Dilmah is onvermengd; de zogenaamde Single Origin Tea. Dit betekent dat de thee slechts uit een land komt. De verse thee wordt op de plantage verwerkt en direct luchtdicht verpakt. En die kwaliteit proef je. Het familiebedrijf staat niet alleen garant voor de beste smaakbeleving.

Dilmah zorgt ook goed voor haar werknemers en hun families in Sri Lanka, daar waar de thee verbouwd wordt. Via de speciaal opgerichte MJF Foundation wordt een groot deel van de winst van het bedrijf geïnvesteerd in projecten voor het welzijn van de Sri Lankaanse bevolking. Meer weten en benieuwd naar de vele soorten en smaken? Kijk op dilmah.nl of facebook.com/dilmahnl

E T H E ES I R O P E N X LU

BETJEMAN Betjeman en Barton, het mooie Franse theehuis met winkels in Den Haag, heeft van twee van hun meest bijzondere en meest geliefde theesoorten, Malesherbes en Pouschkine, een heerlijke siroop gemaakt. Leng de thee aan met ijswater en je hebt een heerlijke ice tea of verwerk de thee in een dessert. Fles 250 ml 1 9,95. betjemanandbarton.nl

SMULT | 11

Heerlijke HOllandse HErfst Een paddenstoelenhunter, een culinair etnoloog en een slager over hun lievelingsseizoen

ALS HET BUITEN KOUDER WORDT JAAGT DE ÉÉN OP DE MOOISTE PADDENSTOELEN IN HET WILD, VULT DE ANDER RIJEN WECKPOTTEN MET VERSE GROENTEN EN VRUCHTEN VOOR LATER EN GENIET EEN DERDE ERVAN OM SUPERLEKKERE ROOKWORST, BLOEDWORST EN LEVERWORST TE MAKEN.

16 | SMULT

SMULT | 17

Heerlijke HOllandse HErfst Een paddenstoelenhunter, een culinair etnoloog en een slager over hun lievelingsseizoen

ALS HET BUITEN KOUDER WORDT JAAGT DE ÉÉN OP DE MOOISTE PADDENSTOELEN IN HET WILD, VULT DE ANDER RIJEN WECKPOTTEN MET VERSE GROENTEN EN VRUCHTEN VOOR LATER EN GENIET EEN DERDE ERVAN OM SUPERLEKKERE ROOKWORST, BLOEDWORST EN LEVERWORST TE MAKEN.

16 | SMULT

SMULT | 17

Edwin Florès HEERLIJKE HOLLANDSE HERFST

IS PADDENSTOELENHUNTER. HIJ VERZAMELT WILDE PADDENSTOELEN VOOR RESTAURANTS EN GEEFT WORKSHOPS WILDPLUKKEN WAARBIJ HIJ MENSEN MEENEEMT OP EXCURSIE.

“In de herfst is het bos een groot paddenstoelenpretpark. Dan ben ik er het liefst elke dag. Als klein jongetje was ik al gek op de natuur. Ik was altijd buiten te vinden. Toen ik klein was, wilde ik graag geadopteerd worden door David Attenborough zodat ik met hem mee kon om natuurdocumentaires te maken. Maar ja, dat zat er natuurlijk niet in.”

Voorliefde “Ik houd van alles dat eetbaar is uit de natuur: noten, bessen, eetbare planten, wilde kruiden. Maar paddenstoelen hebben mijn voorliefde.

Ze zijn omgeven met sprookjes over elfen en kabouters en met mythes over tovenaars. En ze zijn mysterieus. Je weet nooit of ze er zijn.” Alle seizoenen zijn voor Edwin bijzonder, maar de herfst heeft een streepje

voor. “Ik vind het een heerlijk gevoel als ik in mijn eentje met de kou van de ochtend op mijn gezicht het bos in ga om boleten, biefstukzwammen en eikhazen te zoeken. Het is een schitterend gezicht, dat bos in herfstkleuren dat langzaam opwarmt. De aardse geuren van vochtig mos, schimmels en composterende aarde. Op dat soort ochtenden is er geen plek waar ik liever zou willen zijn.”

“Paddenstoelen zijn mysterieus, je weet nooit of ze er zijn”

HET WILDPLUK KOOKBOEK Bekijk via Layar

Edwin Florès schreef een prachtig boek over wilde paddenstoelen: Het Wildpluk Kookboek. Met dit boek leer je de niet-giftige eetbare soorten onderscheiden en ook wat je er in de keuken mee kunt. Ook in combinatie met een groeibaaltje koningsoesterzwam dat je thuis kunt opkweken.

Meer weten of het boek bestellen? Kijk op: casaforesta.nl

18 | SMULT

SMULT | 19

Edwin Florès HEERLIJKE HOLLANDSE HERFST

IS PADDENSTOELENHUNTER. HIJ VERZAMELT WILDE PADDENSTOELEN VOOR RESTAURANTS EN GEEFT WORKSHOPS WILDPLUKKEN WAARBIJ HIJ MENSEN MEENEEMT OP EXCURSIE.

“In de herfst is het bos een groot paddenstoelenpretpark. Dan ben ik er het liefst elke dag. Als klein jongetje was ik al gek op de natuur. Ik was altijd buiten te vinden. Toen ik klein was, wilde ik graag geadopteerd worden door David Attenborough zodat ik met hem mee kon om natuurdocumentaires te maken. Maar ja, dat zat er natuurlijk niet in.”

Voorliefde “Ik houd van alles dat eetbaar is uit de natuur: noten, bessen, eetbare planten, wilde kruiden. Maar paddenstoelen hebben mijn voorliefde.

Ze zijn omgeven met sprookjes over elfen en kabouters en met mythes over tovenaars. En ze zijn mysterieus. Je weet nooit of ze er zijn.” Alle seizoenen zijn voor Edwin bijzonder, maar de herfst heeft een streepje

voor. “Ik vind het een heerlijk gevoel als ik in mijn eentje met de kou van de ochtend op mijn gezicht het bos in ga om boleten, biefstukzwammen en eikhazen te zoeken. Het is een schitterend gezicht, dat bos in herfstkleuren dat langzaam opwarmt. De aardse geuren van vochtig mos, schimmels en composterende aarde. Op dat soort ochtenden is er geen plek waar ik liever zou willen zijn.”

“Paddenstoelen zijn mysterieus, je weet nooit of ze er zijn”

HET WILDPLUK KOOKBOEK Bekijk via Layar

Edwin Florès schreef een prachtig boek over wilde paddenstoelen: Het Wildpluk Kookboek. Met dit boek leer je de niet-giftige eetbare soorten onderscheiden en ook wat je er in de keuken mee kunt. Ook in combinatie met een groeibaaltje koningsoesterzwam dat je thuis kunt opkweken.

Meer weten of het boek bestellen? Kijk op: casaforesta.nl

18 | SMULT

SMULT | 19

KOOKBOEK 'CHICKS LOVE FOOD'

Voorproefje voor Smult-lezers!

KOOKBOEK 'CHICKS LOVE FOOD'

BIEFSTUK MET PARMEZAANSE KAAS EN RUCOLA BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN Voor 2 personen 2 biefstukken 100 g Parmezaanse kaas 75 g rucola 1 citroen 1 afbak ciabatta Bereidingswijze 1. Haal 30 minuten voor je aan de slag gaat het vlees uit de koelkast.

2. Bak de ciabatta af volgens de verpakking.

3. Zet een koekenpan op hoog vuur en laat 5 minuten staan.

4. Doe dan een flinke scheut zonnebloemolie in de pan. Laat de olie goed warm worden.

5. Bestrooi de biefstukken met flink wat zout en leg ze met een tang in de pan.

6. Tel 12 seconden en draai dan de biefstukken om. Ga hiermee door tot je de gewenste gaarheid hebt: voor rare draai je ongeveer 7 keer, voor medium 10 keer.

7. Haal de biefstukken vervolgens uit de pan, bestrooi ze met peper en laat ze onder aluminiumfolie even rusten.

8. Was de citroen, rasp wat stukjes schil met een kaasschaaf en doe dit in de nog warme bakolie van de steaks.

9. Verdeel de rucola over een schaal.

10. Snijd de steaks in stukjes van ongeveer 2 cm en verdeel over de rucola.

11. Schaaf hier met een kaasschaaf flinters parmezaan over.

12. Besprenkel tenslotte met wat kneepjes citroensap en de bakolie (zonder de schilletjes) en serveer met de ciabatta.

Tuurlijk, deze taart is heerlijk met Snickers. Maar misschien houd je wel meer van Mars?

Of Bounty?

Het is maar een ideetje, hoor...

Tip: Door om de 12 seconden de biefstukken te draaien in de pan, worden ze lekker knapperig zonder te verbranden.

ARABISCHE FILODEEGHOEKJES BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN Voor 9 hapjes 150 g feta 125 g gezouten pistachenootjes 2 handen verse munt 1 hand verse bladpeterselie 3 vierkante vellen filodeeg

Elise: ‘O, I love filodeeg. Als dit een ingrediënt is van welke hap dan ook, is het al snel goed bij mij.

Als je het deeg vult met munt, feta en pistache weet je echt niet wat je proeft. Hemels!’

28 | SMULT

Bereidingswijze 1. Pel de pistachenootjes en brokkel de feta in kleine stukjes.

2. Doe de kaas, nootjes, munt en peterselie samen met een flinke snuf peper en een scheut olijfolie extra vierge in een keukenmachine en mix tot een grove substantie.

3. Snijd de vellen filodeeg in repen van 8 cm breed.

4. Schep in het hoekje van iedere reep een eetlepel fetamengsel en vouw op tot een driehoekje. Druk randjes goed dicht, eventueel met behulp van wat water.

5. Herhaal dit tot alle vulling op is.

6. Verwarm een laagje olie in een koekenpan en laat goed warm worden.

7. Bak nu de driehoekjes goudbruin, ze hebben nog geen minuut per kant nodig.

SNICKERSTAART BEREIDINGSTIJD: 1,5 UUR Voor 6 personen 1 zak Snickers mini 225 g witte suiker 4 eieren 230 g roomboter 250 g zelfrijzend bakmeel

Bereidingswijze 1. Vet een springvorm van 20 cm doorsnede in en verwarm de oven voor op 160 graden.

2. Kluts de eieren en meng ze door de suiker. Roer er met een garde een saus van.

3. Smelt 200 g roomboter in een steelpannetje op het vuur en giet bij het eier-suikermengsel. Meng het weer goed.

4. Zeef het meel en een snufje zout boven het mengsel en schep voorzichtig met een spatel door elkaar. Doe rustig aan, anders gaat er teveel lucht uit het mengsel en krijg je een taaie taart.

5. Snijd de helft van de zak Snickers in 6 kleine stukjes.

6. Schep voorzichtig de Snickers-stukjes door het beslag.

7. Schenk het beslag in de springvorm en zet in de oven.

8. Bak de taart in ongeveer 65 minuten gaar.

Kijk na 55 minuten even hoe het ervoor staat. Je taart kan uit de oven als je er een satéprikker insteekt en deze er droog weer uit komt.

9. Haal je taart uit de oven en laat afkoelen in de springvorm op een rooster.

10. Zet een kleine pan met kokend water op middelhoog vuur en plaats hierop een schaaltje.

11. Halveer de overige Snickers en doe ze in dit schaaltje samen met de overgebleven 30 g roomboter.

12. Roer af en toe door door de smeltende Snickers, net zolang totdat je een bruine saus hebt waarin pinda’s drijven.

13. Haal de taart uit de springvorm en besmeer deze met de Snickers-topping.

SMULT | 29

KOOKBOEK 'CHICKS LOVE FOOD'

Voorproefje voor Smult-lezers!

KOOKBOEK 'CHICKS LOVE FOOD'

BIEFSTUK MET PARMEZAANSE KAAS EN RUCOLA BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN Voor 2 personen 2 biefstukken 100 g Parmezaanse kaas 75 g rucola 1 citroen 1 afbak ciabatta Bereidingswijze 1. Haal 30 minuten voor je aan de slag gaat het vlees uit de koelkast.

2. Bak de ciabatta af volgens de verpakking.

3. Zet een koekenpan op hoog vuur en laat 5 minuten staan.

4. Doe dan een flinke scheut zonnebloemolie in de pan. Laat de olie goed warm worden.

5. Bestrooi de biefstukken met flink wat zout en leg ze met een tang in de pan.

6. Tel 12 seconden en draai dan de biefstukken om. Ga hiermee door tot je de gewenste gaarheid hebt: voor rare draai je ongeveer 7 keer, voor medium 10 keer.

7. Haal de biefstukken vervolgens uit de pan, bestrooi ze met peper en laat ze onder aluminiumfolie even rusten.

8. Was de citroen, rasp wat stukjes schil met een kaasschaaf en doe dit in de nog warme bakolie van de steaks.

9. Verdeel de rucola over een schaal.

10. Snijd de steaks in stukjes van ongeveer 2 cm en verdeel over de rucola.

11. Schaaf hier met een kaasschaaf flinters parmezaan over.

12. Besprenkel tenslotte met wat kneepjes citroensap en de bakolie (zonder de schilletjes) en serveer met de ciabatta.

Tuurlijk, deze taart is heerlijk met Snickers. Maar misschien houd je wel meer van Mars?

Of Bounty?

Het is maar een ideetje, hoor...

Tip: Door om de 12 seconden de biefstukken te draaien in de pan, worden ze lekker knapperig zonder te verbranden.

ARABISCHE FILODEEGHOEKJES BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN Voor 9 hapjes 150 g feta 125 g gezouten pistachenootjes 2 handen verse munt 1 hand verse bladpeterselie 3 vierkante vellen filodeeg

Elise: ‘O, I love filodeeg. Als dit een ingrediënt is van welke hap dan ook, is het al snel goed bij mij.

Als je het deeg vult met munt, feta en pistache weet je echt niet wat je proeft. Hemels!’

28 | SMULT

Bereidingswijze 1. Pel de pistachenootjes en brokkel de feta in kleine stukjes.

2. Doe de kaas, nootjes, munt en peterselie samen met een flinke snuf peper en een scheut olijfolie extra vierge in een keukenmachine en mix tot een grove substantie.

3. Snijd de vellen filodeeg in repen van 8 cm breed.

4. Schep in het hoekje van iedere reep een eetlepel fetamengsel en vouw op tot een driehoekje. Druk randjes goed dicht, eventueel met behulp van wat water.

5. Herhaal dit tot alle vulling op is.

6. Verwarm een laagje olie in een koekenpan en laat goed warm worden.

7. Bak nu de driehoekjes goudbruin, ze hebben nog geen minuut per kant nodig.

SNICKERSTAART BEREIDINGSTIJD: 1,5 UUR Voor 6 personen 1 zak Snickers mini 225 g witte suiker 4 eieren 230 g roomboter 250 g zelfrijzend bakmeel

Bereidingswijze 1. Vet een springvorm van 20 cm doorsnede in en verwarm de oven voor op 160 graden.

2. Kluts de eieren en meng ze door de suiker. Roer er met een garde een saus van.

3. Smelt 200 g roomboter in een steelpannetje op het vuur en giet bij het eier-suikermengsel. Meng het weer goed.

4. Zeef het meel en een snufje zout boven het mengsel en schep voorzichtig met een spatel door elkaar. Doe rustig aan, anders gaat er teveel lucht uit het mengsel en krijg je een taaie taart.

5. Snijd de helft van de zak Snickers in 6 kleine stukjes.

6. Schep voorzichtig de Snickers-stukjes door het beslag.

7. Schenk het beslag in de springvorm en zet in de oven.

8. Bak de taart in ongeveer 65 minuten gaar.

Kijk na 55 minuten even hoe het ervoor staat. Je taart kan uit de oven als je er een satéprikker insteekt en deze er droog weer uit komt.

9. Haal je taart uit de oven en laat afkoelen in de springvorm op een rooster.

10. Zet een kleine pan met kokend water op middelhoog vuur en plaats hierop een schaaltje.

11. Halveer de overige Snickers en doe ze in dit schaaltje samen met de overgebleven 30 g roomboter.

12. Roer af en toe door door de smeltende Snickers, net zolang totdat je een bruine saus hebt waarin pinda’s drijven.

13. Haal de taart uit de springvorm en besmeer deze met de Snickers-topping.

SMULT | 29

Tekst: Denise Kortlever

LekkerLos

THEETREND:

Juiste watertemperatuur

Je kunt nog zo’n mooie thee gebruiken, als het water waarmee je de thee zet te heet is, gaat de meeste smaak verloren.

Kitchenaid en Solis hebben allebei waterkokers die je op een lagere temperatuur kunt instellen.

Witte thee is de delicaatste theesoort en zet je met water op 70 °C. Groene thee laat de aroma’s het beste los bij 80 °C. Oolongthee is het lekkerst op 90 °C. Zwarte thee zet je met water net onder het kookpunt, dus zo’n 90-95 °C. Kruidenthee, vers en gedroogd, is de enige soort die je met kokend water zet. Zo laten de kruiden de smaken volledig los.

Thee adressen

Hier koop je de lekkerste losse thee en vind je handige accessoires: • CiTea, Amsterdam • Tea Bar, Amsterdam • Formocha, Amsterdam • Betjeman & Barton, Den Haag • Simon Lévelt, verschillende locaties • Dille & Kamille, verschillende Locaties

32 | SMULT

TREND

Thee is al lang geen simpel zakje met kokend water meer.

Tegenwoordig gaan we voor mooie losse thee en ontdekken we steeds meer soorten. Kruidige oolongthee bijvoorbeeld of handgeplukte groene jasmijnthee. En wist je dat je thee ook later op de dag goed past bij een maaltijd?

Oolongthee Oolongthee wordt al heel lang gedronken in China, maar is in ons land nog niet zo bekend. Deze thee is niet groen en niet zwart, maar ergens daar tussenin. De smaak is lichter dan zwarte thee omdat de blaadjes korter gefermenteerd zijn.

De nieuwe frisdrank Goede thee is ook koud heerlijk. Stop losse thee of een theezakje in een fles mineraalwater met of zonder bubbels, net wat je lekker vindt, en laat de thee 1 of 2 dagen trekken. Verwijder het zakje of schenk je zelfgemaakte ice tea door een zeefje in een glas serveer ’m met ijsblokjes, schijfjes citroen en wat honing. Bedenk: hoe beter de thee, des te lekkerder je caloriearme frisdrank. Natuurlijk kun je ook met kruiden een ice tea maken.

Bij het eten Thee bevat net zoals wijn tannine en kun je daarom prima bij de maaltijd drinken. Probeer eens groene thee bij geitenkaas of jasmijnthee bij visgerechten. Schenk de thee in mooie (wijn)glazen en serveer ’m niet te heet. Hoe vreemd het ook mag klinken: thee combineert het best met spijs als de temperatuur 50 °C is.

Zelf geplukt Als je plantjes munt, verveine of kamille in de tuin hebt staan, is je kopje kruidenthee zo gezet. Experimenteer eens met verschillende soorten.

Kamille en citroenmelisse bijvoorbeeld. Of munt en rozemarijn. Verser kan niet!

Koken met thee Thee kun je drinken, maar je kunt er ook mee koken. Chef-kok Frank van der Zande schreef daar zelfs een heel boek over, vol bijzondere theerecepten. Denk aan gemarineerde zalm, gekruide kip of zelfs toetjes met thee. Speciaal voor Smult deelt hij hiernaast alvast een recept!

KAASSTENGEL VAN OLD AMSTERDAM EN AMANDELTHEE Recept uit: Koken met thee Ingrediënten 4 plakken bladerdeeg 1 el bloem 1 eidooier, losgeklopt 50 g Old Amsterdam kaas, geraspt 20 g geroosterde amandelen, geschaafd 1 tl Italiaanse amandelthee (of andere thee van goede kwaliteit) Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 180 °C. 2. Stapel de stukken bladerdeeg op elkaar en rol met een deegroller het bladerdeeg tot een geheel dat twee keer zo groot en ongeveer 0,5 cm dik is.

3. Smeer het bladerdeeg in met het eigeel en bestrooi met de Old Amsterdam kaas, de amandelen en de thee. Druk de ingrediënten zachtjes in het bladerdeeg.

4. Snijd met een koksmes het bladerdeeg in gelijke stroken. Draai de stroken één voor één in een cilindervorm, door vanaf het midden in tegengestelde richting naar de uiteinden toe te draaien.

5. Leg de stengels op de bakplaat en houd wat ruimte tussen de stengels. Bak de stengels in 15-20 minuten goudbruin en gaar.

SMULT | 33

Tekst: Denise Kortlever

LekkerLos

THEETREND:

Juiste watertemperatuur

Je kunt nog zo’n mooie thee gebruiken, als het water waarmee je de thee zet te heet is, gaat de meeste smaak verloren.

Kitchenaid en Solis hebben allebei waterkokers die je op een lagere temperatuur kunt instellen.

Witte thee is de delicaatste theesoort en zet je met water op 70 °C. Groene thee laat de aroma’s het beste los bij 80 °C. Oolongthee is het lekkerst op 90 °C. Zwarte thee zet je met water net onder het kookpunt, dus zo’n 90-95 °C. Kruidenthee, vers en gedroogd, is de enige soort die je met kokend water zet. Zo laten de kruiden de smaken volledig los.

Thee adressen

Hier koop je de lekkerste losse thee en vind je handige accessoires: • CiTea, Amsterdam • Tea Bar, Amsterdam • Formocha, Amsterdam • Betjeman & Barton, Den Haag • Simon Lévelt, verschillende locaties • Dille & Kamille, verschillende Locaties

32 | SMULT

TREND

Thee is al lang geen simpel zakje met kokend water meer.

Tegenwoordig gaan we voor mooie losse thee en ontdekken we steeds meer soorten. Kruidige oolongthee bijvoorbeeld of handgeplukte groene jasmijnthee. En wist je dat je thee ook later op de dag goed past bij een maaltijd?

Oolongthee Oolongthee wordt al heel lang gedronken in China, maar is in ons land nog niet zo bekend. Deze thee is niet groen en niet zwart, maar ergens daar tussenin. De smaak is lichter dan zwarte thee omdat de blaadjes korter gefermenteerd zijn.

De nieuwe frisdrank Goede thee is ook koud heerlijk. Stop losse thee of een theezakje in een fles mineraalwater met of zonder bubbels, net wat je lekker vindt, en laat de thee 1 of 2 dagen trekken. Verwijder het zakje of schenk je zelfgemaakte ice tea door een zeefje in een glas serveer ’m met ijsblokjes, schijfjes citroen en wat honing. Bedenk: hoe beter de thee, des te lekkerder je caloriearme frisdrank. Natuurlijk kun je ook met kruiden een ice tea maken.

Bij het eten Thee bevat net zoals wijn tannine en kun je daarom prima bij de maaltijd drinken. Probeer eens groene thee bij geitenkaas of jasmijnthee bij visgerechten. Schenk de thee in mooie (wijn)glazen en serveer ’m niet te heet. Hoe vreemd het ook mag klinken: thee combineert het best met spijs als de temperatuur 50 °C is.

Zelf geplukt Als je plantjes munt, verveine of kamille in de tuin hebt staan, is je kopje kruidenthee zo gezet. Experimenteer eens met verschillende soorten.

Kamille en citroenmelisse bijvoorbeeld. Of munt en rozemarijn. Verser kan niet!

Koken met thee Thee kun je drinken, maar je kunt er ook mee koken. Chef-kok Frank van der Zande schreef daar zelfs een heel boek over, vol bijzondere theerecepten. Denk aan gemarineerde zalm, gekruide kip of zelfs toetjes met thee. Speciaal voor Smult deelt hij hiernaast alvast een recept!

KAASSTENGEL VAN OLD AMSTERDAM EN AMANDELTHEE Recept uit: Koken met thee Ingrediënten 4 plakken bladerdeeg 1 el bloem 1 eidooier, losgeklopt 50 g Old Amsterdam kaas, geraspt 20 g geroosterde amandelen, geschaafd 1 tl Italiaanse amandelthee (of andere thee van goede kwaliteit) Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 180 °C. 2. Stapel de stukken bladerdeeg op elkaar en rol met een deegroller het bladerdeeg tot een geheel dat twee keer zo groot en ongeveer 0,5 cm dik is.

3. Smeer het bladerdeeg in met het eigeel en bestrooi met de Old Amsterdam kaas, de amandelen en de thee. Druk de ingrediënten zachtjes in het bladerdeeg.

4. Snijd met een koksmes het bladerdeeg in gelijke stroken. Draai de stroken één voor één in een cilindervorm, door vanaf het midden in tegengestelde richting naar de uiteinden toe te draaien.

5. Leg de stengels op de bakplaat en houd wat ruimte tussen de stengels. Bak de stengels in 15-20 minuten goudbruin en gaar.

SMULT | 33

Tekst: Denise Kortlever

heel Holland bakt met

ROBÈRT VAN BECKHOVEN Robèrt van Beckhoven is een echte duizendpoot: hij heeft een succesvol patisseriebedrijf, geeft workshops, leidt bakkers op en is jurylid in tv-programma’s. Bovendien is Robèrt de enige in Nederland die zowel Meester Boulanger als Meester Patissier is.

En alles doet hij met evenveel enthousiasme.

Robèrt was al fan van The Great British Bake Off toen hij als jurylid voor de Nederlandse versie Heel Holland Bakt werd gevraagd. Het bakprogramma werd ook in Nederland een enorm succes en dat verbaast Robèrt niks. “Bij dit programma kun je gewoon niet wegzappen. Je leeft echt mee met de kandidaten als ze moeilijke bakopdrachten moeten doen.” Voor Robèrt was het programma bovendien een perfecte manier om zijn passie over te brengen op anderen.

Enthousiast vertelt hij over het tweede seizoen, dat half september begint. “De kandidaten zijn misschien wel nóg beter dan in het vorige seizoen. Het wordt zo spannend!”

34 | SMULT

Samen bakken Robèrt vindt het geweldig dat Nederlanders steeds meer bakken. Daar sluit zijn nieuwe boek Meesterlijk Brood goed bij aan. “Het is echt een broodboek voor deze tijd.

Gezellig samen in de keuken, in plaats van achter de computer hangen.” Met zijn boek wil hij de basiskennis van het brood bakken delen, zonder geheimen achter te houden. “Een recept is alleen een houvast. Als jij en ik hetzelfde recept voor witbrood hebben, bakken we toch twee verschillende broden. Het gaat erom wat je met een recept doet.”

een goede bel blazen

JE KUNT ALLEEN ALS JE KAUWGUM FLINK HEBT GEKAUWD. ZO WERKT HET OOK BIJ DEEG: DAT MOET JE GOED KNEDEN VOORDAT HET RIJST.

SMULT | 35

ROBÈRT VAN BECKHOVEN

Makkelijk Het bakken kan volgens Robèrt gewoon met de spullen die al in de keuken zijn. “Natuurlijk is een keukenmachine handig als je brood kneedt, maar het kan ook met je handen.

Dan krijg je vanzelf gespierde Arnold Schwarzenegger armen!” En hij legt nog even plastisch uit hoe je die krijgt: “Je kunt alleen een goede bel blazen als je kauwgum flink hebt gekauwd. Zo werkt het ook bij deeg: dat moet je goed kneden voordat het rijst.” Over het recept dat iedereen écht moet proberen hoeft Robèrt niet lang na te denken. “Bolussen! Een makkelijk recept dat eigenlijk altijd lukt, want door de suiker rijst het deeg goed. Je eet je vingers erbij op, dus je moet er altijd snel bij zijn, want ze zijn zo op.”

Droometen ’s Nachts kun je Robèrt wakker maken voor een progresje, ofwel een schuimgebakje. En als echte Brabander zal hij

VOOR EEN

progresje

een vers worstenbroodje ook niet afslaan. Maar het liefst wordt hij meegenomen naar Brussel of Parijs. “Dan ga ik bijvoorbeeld naar de bekende bakkerij Ladurée in Parijs om een gebakje te kopen. En er meteen daarna nóg eentje halen! Echt, in een ander land de lekkerste dingen ontdekken is het mooiste wat er is.”

Bakkerij van de toekomst In het pand waar Robèrt tot de herfst zijn cursussen geeft, is ook zijn patisserie gevestigd. Eind dit jaar verhuist hij naar een bijzondere nieuwe locatie. In een oude fabriek in Oisterwijk wordt volgens Robèrt ‘de bakkerij van de toekomst’ geopend. Daar loop je direct in de brood- en banketbakkerij waar alles voor je ogen wordt bereid en daar worden toekomstige bakkers opgeleid. Nee, Robèrt is nog lang niet klaar. “Iedere dag vind ik bakken leuk. Ik ben gewoon nooit uitgeleerd.”

MAG JE ME WAKKER MAKEN

Meesterlijk brood, Robèrt van Beckhoven Uitgever Van Dishoeck 1 20,ISBN 9789000342808

36 | SMULT

Kijk voor een aantal van Robert's recepten op smulweb.nl/ robertvanbeckhoven

SMULT | 37

DOORDEWEEKS KOKEN

GEBAKKEN KIPBLOKJES IN ZOETZURE HOISINSAUS

GEHAKTBROOD MET KETCHUP EN ROZEMARIJN

SPAANSE RIJSTSCHOTEL MET KIP EN GARNALEN

Recept van Smulwebkok Sandra_db

Recept van Smult Redactie

Recept van Smulwebkok heleen4

EWAARDE RECEPT MEEST B

BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN + 1 UUR IN OVEN

FA V O R I E T S M U LW E B R E C E P T

CHINESE PANNENKOEKJES MET PEKINGEEND Favoriet van Smulwebkok gerbendehamer

Hoofdgerecht 6-8 personen 1 kg rundergehakt 200 g ham, fijngehakt 1 ui, geraspt 2 teentjes knoflook geperst 1 ei 100 g paneermeel 2 el verse rozemarijn, fijngehakt + 1 el rozemarijntoefjes 150 ml tomatenketchup cakevorm

Hoofdgerecht 4 personen 1 ei 500 g kipblokjes 3-4 el bloem 6 el pindaolie of zonnebloemolie 3 bosuitjes, in stukjes van 3 cm 1 el sesamzaad als garnering 3 teentjes knoflook, fijngehakt 3 cm verse gember, in dunne reepjes 1 rode peper, fijngehakt (als je van pittig houdt) VOOR SAUS: 70 ml kippenbouillon 1½ – 2 el suiker 2 el Chinese witte rijstazijn 1 el donker Chinese sojasaus 1 el hoisinsaus 1 el sesamolie 1 volle tl maizena Bereidingswijze 1. Klop in een kom ei los en schep kipblokjes erdoor. Haal kip door bloem.

2. Verwarm 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak blokjes kip op middelhoog vuur in 6-8 minuten goudbruin. Laat de gebakken kipblokjes op keukenpapier uitlekken.

3. Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de saus tot suiker is opgelost.

4. Verwarm 2 eetlepels olie in een wok of koekenpan en roerbak lente-ui, knoflook en gember 1 minuut op hoog vuur.

5. Voeg de saus toe en breng het geheel aan kook. Schep de blokjes kip door de saus en roerbak tot de kip rondom met saus is bedekt.

6. Garneer met sesamzaadjes. Lekker met witte rijst.

52 | SMULT

BEREIDINGSTIJD: 1 UUR Hoofdgerecht 4 personen 1 rode peper 2 el olie 4 drumsticks, zonder vel 150 g chorizo, in blokjes 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode paprika, in blokjes van 1½ cm 1 groene paprika, in blokjes van 1½ cm 4 stengels bleekselderij, in blokjes van ½ cm 1 el paprikapoeder 300 g langkorrelige rijst Surinaamse rijst 750 ml kippenbouillon 150 g garnalen 3 el peterselie, fijngehakt Bereidingswijze 1. Halve rode peper, verwijder desgewenst de zaadjes en snijd de helften in smalle reepjes.

2. Verhit olie in een braadpan en bak de drumsticks rondom lichtbruin; schep ze uit de pan op een bord.

3. Roerbak in de achtergebleven olie chorizo, ui en knoflook ca. 3 minuten. Voeg paprika, bleekselderij en Spaanse peper toe en roerbak het geheel nog 1 minuut.

4. Voeg rijst toe en roer tot alle korrels glanzen van de olie. Voeg paprikapoeder en naar smaak zout en peper toe.

5. Leg drumsticks tussen rijst en schenk er zoveel bouillon bij dat rijst 1 cm onderstaat. Breng aan de kook en laat het gerecht afgedekt op een heel laag vuur ongeveer 30 minuten pruttelen, tot al het vocht is opgenomen en rijst gaar is.

6. Schep garnalen door rijst en warm het gerecht nog 2 minuten door. Bestrooi het gerecht met peterselie.

Recept op pagina 85

BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN

Bereidingswijze 1. Verwarm oven voor op 180 °C. Meng in een kom gehakt met ham, ui, knoflook, ei, paneermeel, fijngehakte rozemarijn en de helft van de tomatenketchup. Kneed alles goed door tot een egaal, wat plakkerig mengsel.

2. Doe het gehaktmengsel over in de cakevorm en druk het goed aan. Bestrijk de bovenkant met de resterende tomatenketchup en verdeel de toefjes rozemarijn erover.

3. Bak het gehaktbrood in de oven in 1 uur mooi bruin en gaar. Laat het gehaktbrood in de vorm minstens 20 minuten rusten. Giet dan voorzichtig het vet af in een juskom en snijd het gehaktbrood in plakken. Lekker met broccoli en couscous.

SMULT | 53

DOORDEWEEKS KOKEN

GEBAKKEN KIPBLOKJES IN ZOETZURE HOISINSAUS

GEHAKTBROOD MET KETCHUP EN ROZEMARIJN

SPAANSE RIJSTSCHOTEL MET KIP EN GARNALEN

Recept van Smulwebkok Sandra_db

Recept van Smult Redactie

Recept van Smulwebkok heleen4

EWAARDE RECEPT MEEST B

BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN + 1 UUR IN OVEN

FA V O R I E T S M U LW E B R E C E P T

CHINESE PANNENKOEKJES MET PEKINGEEND Favoriet van Smulwebkok gerbendehamer

Hoofdgerecht 6-8 personen 1 kg rundergehakt 200 g ham, fijngehakt 1 ui, geraspt 2 teentjes knoflook geperst 1 ei 100 g paneermeel 2 el verse rozemarijn, fijngehakt + 1 el rozemarijntoefjes 150 ml tomatenketchup cakevorm

Hoofdgerecht 4 personen 1 ei 500 g kipblokjes 3-4 el bloem 6 el pindaolie of zonnebloemolie 3 bosuitjes, in stukjes van 3 cm 1 el sesamzaad als garnering 3 teentjes knoflook, fijngehakt 3 cm verse gember, in dunne reepjes 1 rode peper, fijngehakt (als je van pittig houdt) VOOR SAUS: 70 ml kippenbouillon 1½ – 2 el suiker 2 el Chinese witte rijstazijn 1 el donker Chinese sojasaus 1 el hoisinsaus 1 el sesamolie 1 volle tl maizena Bereidingswijze 1. Klop in een kom ei los en schep kipblokjes erdoor. Haal kip door bloem.

2. Verwarm 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak blokjes kip op middelhoog vuur in 6-8 minuten goudbruin. Laat de gebakken kipblokjes op keukenpapier uitlekken.

3. Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de saus tot suiker is opgelost.

4. Verwarm 2 eetlepels olie in een wok of koekenpan en roerbak lente-ui, knoflook en gember 1 minuut op hoog vuur.

5. Voeg de saus toe en breng het geheel aan kook. Schep de blokjes kip door de saus en roerbak tot de kip rondom met saus is bedekt.

6. Garneer met sesamzaadjes. Lekker met witte rijst.

52 | SMULT

BEREIDINGSTIJD: 1 UUR Hoofdgerecht 4 personen 1 rode peper 2 el olie 4 drumsticks, zonder vel 150 g chorizo, in blokjes 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode paprika, in blokjes van 1½ cm 1 groene paprika, in blokjes van 1½ cm 4 stengels bleekselderij, in blokjes van ½ cm 1 el paprikapoeder 300 g langkorrelige rijst Surinaamse rijst 750 ml kippenbouillon 150 g garnalen 3 el peterselie, fijngehakt Bereidingswijze 1. Halve rode peper, verwijder desgewenst de zaadjes en snijd de helften in smalle reepjes.

2. Verhit olie in een braadpan en bak de drumsticks rondom lichtbruin; schep ze uit de pan op een bord.

3. Roerbak in de achtergebleven olie chorizo, ui en knoflook ca. 3 minuten. Voeg paprika, bleekselderij en Spaanse peper toe en roerbak het geheel nog 1 minuut.

4. Voeg rijst toe en roer tot alle korrels glanzen van de olie. Voeg paprikapoeder en naar smaak zout en peper toe.

5. Leg drumsticks tussen rijst en schenk er zoveel bouillon bij dat rijst 1 cm onderstaat. Breng aan de kook en laat het gerecht afgedekt op een heel laag vuur ongeveer 30 minuten pruttelen, tot al het vocht is opgenomen en rijst gaar is.

6. Schep garnalen door rijst en warm het gerecht nog 2 minuten door. Bestrooi het gerecht met peterselie.

Recept op pagina 85

BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN

Bereidingswijze 1. Verwarm oven voor op 180 °C. Meng in een kom gehakt met ham, ui, knoflook, ei, paneermeel, fijngehakte rozemarijn en de helft van de tomatenketchup. Kneed alles goed door tot een egaal, wat plakkerig mengsel.

2. Doe het gehaktmengsel over in de cakevorm en druk het goed aan. Bestrijk de bovenkant met de resterende tomatenketchup en verdeel de toefjes rozemarijn erover.

3. Bak het gehaktbrood in de oven in 1 uur mooi bruin en gaar. Laat het gehaktbrood in de vorm minstens 20 minuten rusten. Giet dan voorzichtig het vet af in een juskom en snijd het gehaktbrood in plakken. Lekker met broccoli en couscous.

SMULT | 53

Hartige herfst

ADVERTORIAL

ADVERTORIAL

In de Smulweb Kookcollege, waar ik kok ben, werken we met BK producten. We krijgen veel groepen over de vloer en de producten worden erg intensief gebruikt, met altijd weer een heerlijk resultaat. Waan je even in de kookstudio en laten we samen aan de slag gaan!

OVENSCHOTEL MET POMPOEN EN KIPDRUMSTICKS BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN + 40 MINUTEN IN DE OVEN Hoofdgerecht 4 personen 1 pompoen 500 g kipdrumsticks 2 rode uien, in parten gesneden 3 gehalveerde tenen knoflook 100 g notenmix (ongezouten) 250 ml kippenbouillon 3 el olijfolie zout en peper BENODIGDHEDEN: hoge koekenpan messen braadslede

Loesje, kok van de Smulweb kookcollege in Amersfoort.

Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 2. Was de pompoen en snijd hem in vieren. Verwijder de zaden en draden. Snijd nu de kwarten in de lengte in repen en halveer deze.

3. Verhit de olie op hoog vuur en bak de kip in 5 minuten goudbruin.

4. Voeg de rode ui toe en bak deze 1 minuut mee.

5. Schenk dan de bouillon in de pan en roer alles goed. Doe de knoflook en noten erbij en breng het op smaak met zout en peper.

6. Doe dan alles in een braadslede en zet deze 40 minuten in de oven. Serveer dit gerecht met rijst of aardappelpuree.

Eet smakelijk!

Extra bakgemak De Easy Induction voelt zich thuis op elke kookplaat (incl. inductie). Door de schuine randen (anders dan de hapjespan), kun je eenvoudig het voedsel omroeren en serveren. Het glazen deksel zorgt ervoor dat de warmte in de pan blijft en je niet het deksel hoeft op te tillen om het bakproces te volgen.

M “ et deze hoge koekenpan, bereid je in een handomdraai een smakelijke eenpansmaaltijd."

Perfect bakresultaat Een ontspannen diner. Dat wil toch iedereen? Met deze Tri-ply braadslede lukt het altijd! Tri-ply zorgt namelijk voor een snelle opwarming en een goede warmteverdeling.

Bak een gerecht kort en heet aan op de warmtebron, waarna je het nagaart in de oven. Door het materiaal behaal je zo een perfect bakresultaat. De braadslede past, door de hooggeplaatste grepen, zo in de oven.

g!

e BK geeft w

heerlijk Heb jij een Plaats pt voor ons? herfstrece nboek het recepte in n a d e z e d mulweb agina van S op de BK p mini ns op twee en maak ka nhef rs. In de aa Slowcooke ept“ pt “BK-rec van je rece invoegen.

Veiligheid in de keuken Veiligheid in de keuken met Skills. Deze scherpe design messenserie snijdt met gemak elk ingrediënt; van pompoen tot tomaat en van brood tot vlees. Een goede messenset is daarom onmisbaar in elke keuken. Omdat de messen worden geleverd in een veilig messen ladeblok, kun je je niet per ongeluk snijden aan losliggende messen in de keukenlade.

Tip!

Heb jij de nieuwe Smulweb agenda al gezien?

Hierin staat het volledige BK Skills assortiment. Want voor elk product is er een ander mes om de klus te klaren. BK legt het je haarfijn uit! Wil je ook graag weten hoe je op een veilige manier kunt snijden? Bekijk via de QRcode de juiste snijtechnieken.

Alle materialen zijn verkrijgbaar op www.bk.nl

Hartige herfst

ADVERTORIAL

ADVERTORIAL

In de Smulweb Kookcollege, waar ik kok ben, werken we met BK producten. We krijgen veel groepen over de vloer en de producten worden erg intensief gebruikt, met altijd weer een heerlijk resultaat. Waan je even in de kookstudio en laten we samen aan de slag gaan!

OVENSCHOTEL MET POMPOEN EN KIPDRUMSTICKS BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN + 40 MINUTEN IN DE OVEN Hoofdgerecht 4 personen 1 pompoen 500 g kipdrumsticks 2 rode uien, in parten gesneden 3 gehalveerde tenen knoflook 100 g notenmix (ongezouten) 250 ml kippenbouillon 3 el olijfolie zout en peper BENODIGDHEDEN: hoge koekenpan messen braadslede

Loesje, kok van de Smulweb kookcollege in Amersfoort.

Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 2. Was de pompoen en snijd hem in vieren. Verwijder de zaden en draden. Snijd nu de kwarten in de lengte in repen en halveer deze.

3. Verhit de olie op hoog vuur en bak de kip in 5 minuten goudbruin.

4. Voeg de rode ui toe en bak deze 1 minuut mee.

5. Schenk dan de bouillon in de pan en roer alles goed. Doe de knoflook en noten erbij en breng het op smaak met zout en peper.

6. Doe dan alles in een braadslede en zet deze 40 minuten in de oven. Serveer dit gerecht met rijst of aardappelpuree.

Eet smakelijk!

Extra bakgemak De Easy Induction voelt zich thuis op elke kookplaat (incl. inductie). Door de schuine randen (anders dan de hapjespan), kun je eenvoudig het voedsel omroeren en serveren. Het glazen deksel zorgt ervoor dat de warmte in de pan blijft en je niet het deksel hoeft op te tillen om het bakproces te volgen.

M “ et deze hoge koekenpan, bereid je in een handomdraai een smakelijke eenpansmaaltijd."

Perfect bakresultaat Een ontspannen diner. Dat wil toch iedereen? Met deze Tri-ply braadslede lukt het altijd! Tri-ply zorgt namelijk voor een snelle opwarming en een goede warmteverdeling.

Bak een gerecht kort en heet aan op de warmtebron, waarna je het nagaart in de oven. Door het materiaal behaal je zo een perfect bakresultaat. De braadslede past, door de hooggeplaatste grepen, zo in de oven.

g!

e BK geeft w

heerlijk Heb jij een Plaats pt voor ons? herfstrece nboek het recepte in n a d e z e d mulweb agina van S op de BK p mini ns op twee en maak ka nhef rs. In de aa Slowcooke ept“ pt “BK-rec van je rece invoegen.

Veiligheid in de keuken Veiligheid in de keuken met Skills. Deze scherpe design messenserie snijdt met gemak elk ingrediënt; van pompoen tot tomaat en van brood tot vlees. Een goede messenset is daarom onmisbaar in elke keuken. Omdat de messen worden geleverd in een veilig messen ladeblok, kun je je niet per ongeluk snijden aan losliggende messen in de keukenlade.

Tip!

Heb jij de nieuwe Smulweb agenda al gezien?

Hierin staat het volledige BK Skills assortiment. Want voor elk product is er een ander mes om de klus te klaren. BK legt het je haarfijn uit! Wil je ook graag weten hoe je op een veilige manier kunt snijden? Bekijk via de QRcode de juiste snijtechnieken.

Alle materialen zijn verkrijgbaar op www.bk.nl