Gigante Agroalimentario - Octubre 2023

BERRIES mexicanas apuntan a India, Corea e Indonesia.

EMILIO GONZÁLEZ MÁRQUEZ: el ex

gobernador de Jalisco enumera los retos de la agricultura.

G GANTE AGROALIMENTARIO

CAMBIO DISRUPTIVO

La crisis sanitaria del Covid-19 abrió las puertas de par en par a una nueva revolución de tendencias e innovación en la industria de los alimentos. ¿Cuál es el futuro del ecosistema, su apuesta y los planes del sector?

FOOD TECH

1 3

Es la primera institución financiera no bancaria en América Latina en colocar un bono verde por 3,500 millones de pesos en el mercado mediante la Bolsa Institucional de Valores (BIVA).

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CONTENIDO

INTAGRI: FERTILIDAD DEL SUELO, QUÉ RECOMIENDAN.

30. OPINIÒN: LUIS FERNANDO HARO.

Mota • Director Editorial: Héctor Rendón • Diseñador en Jefe: Ángel Ruiz

22.

BIOFOM IMPULSA LA AGRICULTURA REGENERATIVA.

Jair R. Pineda

Analista Económico: Jorge Juárez • Fotografía: Luis Moreno GIGANTE AGROLIMENTARIO, Año 1, Número 20, Octubre 2023, AÑO 1, es una publicación mensual con distribución impresa y digital. Oficina: Av. Patria 1501, Universidad, Zapopan, Jalisco. Editor responsable: Héctor Rendón Reservas de Derechos al Uso Exclusivo en Trámite. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización. Distribución impresa encartada en el periódico El Informador. Impresa en talleres de Zafiro Editores, Independencia 300, Colonia Centro, Guadalajara.

14. FOOD TECH REVOLUCIONAN LA ALIMENTACIÓN.

20.

CON UNA INVERSIÓN DE 62 MILLONES DE DÓLARES,

el pasado mes de septiembre se colocó la primera piedra de Amistad Laguna Industrial Park. El proyecto, ubicado en La Laguna, está encabezado por Grupo Amistad, que preside Marco Ramón Aguirre, cuenta con más de 45 años de experiencia; ha desarrollado más de 3,000 hectáreas en México; este es el parque número 17 del grupo.

32 08.

EMILIO GONZÁLEZ: APASIONADO DEL CAMPO DE JALISCO.

OPINIÓN: CARLOS SALINAS

CDAAJ: PREOCUPA LA FALTA DE MANO DE OBRA.

EL POSTRE NUNCA SOBRA Y EN PAREJA MENOS.

SANIDAD E INOCUIDAD: FALTA PRESUPUESTO. 04. 07. 24.

BÚSCANOS EN

Presupuesto suficiente y eficiente

En este espacio hemos hablado sobre la importancia del presupuesto para el campo. Y es justo en estas fechas cuando se discute y se programa, con base en la propuesta de ingresos y egresos que presenta la Secretaría de Hacienda al Congreso de la Unión. En este caso, es para el ejercicio 2024.

Para nadie es un secreto que los recursos destinados a la agricultura han sido insuficientes por muchos años, de hecho, es el talón de Aquiles para el crecimiento de varias industrias. No se trata de subsidiar, sino de impulsar programas y políticas públicas para el desarrollo de los distintos ramos de alimentos.

En este tenor, será fundamen tal que, en el presupuesto de egresos de 2024, el Poder Legis lativo contemple e identifique las prioridades del campo. Todos sabemos que cuando son años de elecciones se aprueban recursos pensando en el voto, pero no, no estamos en tiempos de regresar al pasado.

Hoy, la agricultura y la agro industria han levantado la mano por México, no solo

ocupamos la posición 11 como productor de alimentos, sino el séptimo lugar como exportador mundial (sobresale en los primeros tres lugares en producción de aguacate, jitomate, berries, nuez, limón, mango, pimientos, lechuga, espárrago y cebolla). Es decir, tenemos un reconocimiento que no podemos perder. De hecho, vale recordar que ni la pandemia del Covid-19 frenó el trayecto y el potencial del país. Por eso, es muy puntual lo que señala el Centro de Estudios Económicos del Sector Privado (CEESP), en uno de sus análisis económicos ejecutivos, y que se debe tomar en cuenta en las decisiones legislativas: “el próximo gobierno recibirá unas finanzas públicas con riesgos de

insostenibilidad, sin márgenes de maniobra y con fragilidades”.

Y añade, “es raro que un déficit público sea sólo transitorio, será difícil reducir el déficit fiscal y detener el incremento de la deuda pública; de entrada, hay que evitar el aumento de impuestos y más bien antes hacer lo necesario para ampliar la base gravable”.

Asimismo, señala que la próxima administración tendrá que erogar cuantiosos recursos, pero también buscar mejor calidad y asignación, mejor planeación de la inversión y programas sociales. En su caso, remata el organismo del Consejo Coordinador Empresarial (CCE), se requiere una propuesta de reforma fiscal que aumente los impuestos, pero deberá ser justificada con iniciativas sólidas y razonables de gasto adicional.

En pocas palabras, el campo y todos los rubros (social, educativo, de seguridad, etcétera), demandan un presupuesto suficiente, y el único camino es la eficiencia del gasto. Para términos prácticos, todo pasa por entender y ejecutar el uso de recursos públicos con planeación y resultados. Y ahí tenemos mucha tarea.

BREVES

mentan de la pulpa y del hueso, lo que puede provocar hasta 90 por ciento de pérdidas a los productores de aguacate, y el registro de su presencia impone restricciones para movilizar la producción regional a otras partes del país para su comercialización en los mercados doméstico e internacional.

IMPULSAN COMPETITIVIDAD DE AGUACATEROS DE JALISCO

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural declaró a los municipios de Ahualulco de Mercado y San Juanito de Escobedo (de Jalisco) como zona libre de plagas reglamentadas del aguacatero.

El acuerdo, publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF), señala que los técnicos del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad

y Calidad Agroalimentaria (Senasica), confirmaron la ausencia del barrenador grande del hueso (Heilipus lauri), barrenador pequeño del hueso (Conotrachelus aguacatea y C. perseae) y de la palomilla barrenadora del hueso (Stenoma catenifer) en ambos municipios.

Estas plagas ocasionan daños en el fruto, pues las larvas se ali-

Los especialistas en sanidad vegetal aplicaron muestreos y confirmaron que las regiones aguacateras cumplen con las disposiciones fitosanitarias de las normas oficiales NOM-069-FITO-1995, que responde al establecimiento y reconocimiento de zonas libres de plagas, y la NOM-066-FITO-1995, que refiere al manejo fitosanitario y movilización del aguacate.

El acuerdo fue firmado por el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos, y tiene vigencia de 24 meses, periodo durante el que los productores deben seguir aplicando medidas fitosanitarias con el fin de evitar que la región pierda la condición de zona libre de esas plagas.

ANALIZAN RIESGOS EN GRANJAS PORCINAS

Expertos en salud animal se reunieron en Puerto Vallarta, en el Congreso High Quality Pork LATAM 2023, evento organizado por MSD Salud Animal bajo la temática "transformar juntos las granjas y el bienestar porcino".

"Este encuentro nos permitió ver los retos que aún enfrentan los productores porcícolas, especialmente sobre la salud y bienestar de los cerdos, pues existen enfermedades como el síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS), la diarrea epidémica porcina (PED) y la influenza porcina que continúan siendo un desafío sanitario que se presenta en varios países de América Latina.

“Asimismo, ante enfermedades emergentes como la Peste Porcina Africana

(PPA), las cuales nos recuerdan lo importante que es mantener la bioseguridad. Este evento nos abrió la oportunidad de compartir las innovaciones que la compañía ha desarrollado los últimos años para contrarrestar estos y otros desafíos del sector", dijo Akemi Valencia, directora de la Unidad de Porcicultura de MSD Animal

mil toneladas anuales de aguacate, produce Jalisco; 11% de la producción nacional.

Health en América Central, Caribe y Ecuador (CENCA EC).

Otro reto es mantener la salud intestinal de los cerdos; la ileítis es una enfermedad entérica que provoca que estos animales no absorban de forma eficiente los nutrientes de la dieta, por lo que requerirán mayor cantidad de alimento para su crecimiento, haciendo más costosa la producción de carne de cerdo para los productores.

Esta enfermedad se propaga rápidamente por lo que se debe actuar de manera inmediata pues su impacto puede repercutir tanto en el bienestar de los animales como en el rendimiento económico que representa esta actividad pecuaria.

AGRO EVOLUCIÓN

CONGRESO AGROALIMENTARIO

MANO DE OBRA Y CAMBIO CLIMÁTICO,

RETOS DEL CAMPO

mpresarios y productores de alimentos tienen en mente dos preocupaciones: escasez de mano de obra y cambio climático. Dos temas que se abordaron y discutieron en el marco del Segundo Congreso Internacional Agroalimentario (CIA) 2023.

E

En el primer caso, advirtieron que la falta de capital humano ha alcanzado niveles críticos (por ejemplo, en el sector de las berries), por la migración de trabajadores agrícolas a otros sectores y el envejecimiento de la población que trabaja en el campo.

1.5

enfrentar los desafíos del cambio climático, el cual está alterando el equilibrio habitual de la naturaleza que impacta negativamente la producción de alimentos.

El líder empresarial adelantó que están preparando una propuesta con visión a futuro, para darle solución a los problemas que aquejan al sector agroalimentario, e impulsar su rentabilidad y productividad de cara a la creciente demanda mundial de alimentos.

grados Celsius ha aumentado la temperatura en algunos países, a consecuencia del cambio climático.

A ello se suman riesgos adicionales como es la falta de agua (sequías) y las inundaciones; ante ello, pidieron al gobierno federal colocar al sector agroindustrial de México como el eje prioritario de desarrollo e implementación de políticas públicas, que incluya financiamiento para productores y presupuesto para el campo.

Juan Cortina Gallardo, presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), solicitó a los tres órdenes de gobierno atender los problemas del sector, para

Otro punto relevante que se destacó, en voz de Jorge Monreal, gerente de abastecimiento de maíz en Ingredion, durante el panel "perspectivas del maíz en Jalisco y México", es la necesidad de reordenar ese mercado con acuerdos entre productores y compradores para entender sus necesidades.

En el panel, "alternativas sustentables de energía para la agroindustria", con la participación de Gerardo García, Nallely Camarena y Bernardo de la Mora, se destacó la necesidad de avanzar en nuevas formas de producción; por ejemplo, la rotación de cultivos, práctica que permite la reducción de plagas y control de malezas, distribución adecuada de los nutrientes del

POR Ana Alcara / FOTOS: Fernando Moreno

ES NECESARIO REORDENAR EL MERCADO DE MAÍZ CON ACUERDOS ENTRE PRODUCTORES Y COMPRADORES PARA ENTENDER SUS NECESIDADES”.

228,000

millones de pesos es el valor de la producción de alimentos de Jalisco.

suelo y el balanceo de la producción de residuos.

Un tema relevante, es la cobertura del suelo, este se cubre con plantas o rastrojo del cultivo anterior lo que aumenta la infiltración de agua y volumen de agua, disminuye la erosión ocasionada por agua y viento, se estimula la actividad biológica y materia orgánica de la tierra.

Y la no labranza, al reducir al mínimo la práctica de remover la tierra se evita la compactación del suelo, aumenta su fertilidad e impide la erosión.

El evento, organizado en Expo Guadalajara por el Consejo de Desarrollo Agropecuario de Jalisco (CDAAJ), que encabeza Andrés Canales, analizó el rumbo del sector con temas como son: el agro y su proyección en el mundo; ganadería sustentable y cadena de valor; comercio exterior, mano de obra y responsabilidad social; interacción de ecosistemas productivos y ecosistemas naturales.

Se abordaron, además, temas sobre la alianza empresarial por el clima; perspectivas de maíz en Jalisco y México; alternativas sustentables de energía para la agricultura; de la transición a la innovación, en la cadena productiva del agave y tequila; y cómo mejorar una cultura de inocuidad.

JORGE MONREAL Gerente de abastecimiento de maíz en Ingredion.

DE PERA Y CREMA DE AVELLANA SÁNDWICHES

Ideal para el desayuno y el lunch de tus hijos, para llevar a la escuela. Alimentación saludable y nutritiva.

Ingredientes Preparación

8 rebanadas de pan de caja o brioche.

½ taza de crema de avellana.

3 peras de Anjou en láminas muy delgadas.

¼ taza de nueces troceadas.

Tuesta los panes en una parrilla. Úntalos con dos cucharadas de crema de avellana; añade láminas de pera en las bases, esparce las nueces y coloca las tapas.

Tiempode preparación: 10minutos

Dificultad:Baja. Rinde4 porciones

Tiempode preparación: 30minutos

TARTA

DE CREMA DE CACAHUATE Y CHOCOLATE

Un mundo de ideas culinarias, se pueden desarrollar con los alimentos que se producen en el campo.

Ingredientes

1 taza de chocolate semi amargo derretido. Aceite en aerosol.

RELLENO

1 taza de queso mascarpone.

1 taza de crema de cacahuate.

½ taza de cacahuates.

1 taza de frutos rojos.

1 carambolo en rebanadas.

Dificultad:Baja. Rinde4 tartas

Preparación

Engrase con aceite cuatro moldes pequeños para tarta; vierta chocolate, gírelos hasta cubrirlos perfectamente y retire el chocolate. Déjelos enfriar y desmolde con cuidado.

1

En un tazón, mezcle la crema de cacahuate y el queso mascarpone; rellene las tartas de chocolate con la mezcla y añada frutos rojos, carambolo y cacahuates.

2

La Tierra Más Fértil de México

SIN AGUA NO HAY

SECTOR AGROPECUARIO

EL EX FUNCIONARIO de Jalisco enumeró los factores que impactan la competitividad del sector; cuestionó, además, la falta de continuidad de los programas de gobierno.

No puede haber mejor calidad de vida en un brinco cualitativo sustancial, si no generamos conocimiento; no podemos dejar atrás nuestras marginaciones, nuestros grandes rezagos, si no humanizamos nuestro quehacer cotidiano a través de la generación de conocimiento”, dijo Emilio González Márquez en un discurso que pronunció el 23 de mayo de 2011, durante la entrega del Premio Estatal de Ciencia, Tecnología e Innovación y del Premio Hombre Energía.

Gigante Agroalimentario platicó con el ex mandatario de Jalisco (2007- 2013), quien enumeró factores cruciales para impulsar el desarrollo del campo y sus productores, los aciertos del sector, su visión sobre las políticas públicas y el potencial del Estado para seguir siendo líder en la producción de alimentos.

POR Carlos Alonso Salinas

TENEMOS QUE BLINDARNOS PARA QUE, SIN IMPORTAR QUIÉN GANE LAS ELECCIONES, CAMINEMOS EN EL SENTIDO DE LO ACORDADO POR TODOS; TENEMOS QUE ESTAR REVISANDO LOS AVANCES, QUIZÁS CADA SEXENIO, PERO TENER LA VISIÓN HACIA DELANTE".

EMILIO GONZÁLEZ MÁRQUEZ.

En la parte agropecuaria, afirmó que, durante su gobierno, le tocó impulsar y vivir experiencias con distintos tipos de producción no solo en el sector pecuario, sino en el agrícola (desde hortalizas, maíz, frijol, tomate y chile), y también con los alimentos para el ganado, como es la producción de alfalfa y granos. Son temas importantes que, con el paso de tiempo, se han hecho significativos y que, en ese entonces, no se conocían, pero ya se hablaba de conversión y trazabilidad.

Pero, advirtió: “no hay sector agropecuario sino hay agua. Es la condición número uno, y en eso nos dimos a la tarea de aumentar las hectáreas de riego a través de dos grandes estrategias: primero la construcción de presas nuevas (en distintas regiones de la entidad) y la modernización de distritos de riego (para asegurar el líquido en los diversos cultivos)”. Desde su punto de vista, el tema del agua y el trabajo de la gente es fundamental para Jalisco, y el país, más aún con las sequías que se están registrando. El ex funcionario acotó que México tiene una gran tradición agropecuaria, pero no es el gobierno el que produce, es la gente del campo.

20.7%

de la producción nacional de leche la aporta Jalisco.

“Ellos (los agricultores) lo saben hacer, y no requieren de porras, sino de que el gobierno les eche la mano con esquemas de financiamiento; debemos entender que los ciclos agrícolas cambian (años buenos y malos), pero cuando les va bien les da para pagar deudas y actualizar equipamiento; pero nadie tiene capital para aguantar rachas negativas.

“Por lo tanto, se requieren recursos financieros, financiamiento barato, porque ahí empieza el costo de los alimentos para el consumidor; si queremos productos accesibles y suficientes, el gobierno tiene que apoyar al productor. Nosotros dimos continuidad a esos esquemas que impulsaron los anteriores gobernadores (Alberto Cárdenas y Francisco Ramírez), y teníamos un presidente (Felipe Calderón) que entendía que la seguridad alimentaria era posible apoyando a los productores del campo; nunca faltó el financiamiento para fertilizantes, semillas, tractores, electrificación, etcétera”, subrayó Emilio González.

El tercer punto, después del agua y crédito, es la infraestructura, para facilitar el trabajo a los productores. ¿Qué hicimos? Por ejemplo, agricultura protegida, “no solo programas de financiamiento para invernaderos, sino también ayudarles a que tuvieran instalaciones adecuadas con red de frío, para garantizar la producción de alimentos sensibles a cambios de temperatura. Entre ellas las berries.

“Y rastros TIF, como el de Acatlán, Jalisco, que nosotros concluimos y que son indispensables para asegurar la calidad (sanidad e inocuidad), del ganado y cerdo, y lograr la rentabilidad de los sectores. Y, finalmente, la deshidratación de lácteos, para conservas y aprovechar todos los productos (generando valor agregado a la cadena)”, detalló.

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La Tierra Más Fértil de México

Hombre de familia; apasionado de Jalisco

Emilio González Márquez es apasionado del fútbol, la tecnología y la innovación. Claro en su rol de hijo, hermano, esposo, padre de familia, amigo y compadre.

Ha sido legislador, dirigente de partido, alcalde de Guadalajara y Gobernador de Jalisco. Firme en sus pasiones, creencias, gustos e identidades.

Originario de Lagos de Moreno, Jalisco, zona referente y líder en muchos sectores del Gigante Agroalimentario; desde ahí, a su corta edad, entendió la importancia de la producción de alimentos y el cuidado de los recursos naturales.

Le gusta la política, la vive, la entiende y sabe generar aliados, debate y polémica, en torno a sus decisiones y acciones.

Como Presidente Municipal, tenía clara la importancia de la recuperación del espacio público, la generación de espacios verdes y deportivos. Tenía como ruta de legado, el impactar en la sociedad, a través del impulso y fortalecimiento de la familia, las mujeres, los jóvenes, la cultura, el deporte y el emprendimiento.

Como Gobernador de Jalisco, se propuso poner a Jalisco ante los ojos del mundo, con grandes eventos y con el denominativo de “Jalisco Es Uno”. Tal es el caso la celebración de los Juegos Panamericanos en 2011. Además de contribuir con una inversión importante en obra pública y movilidad.

Aportó al campo de Jalisco y a diversos sectores, la oportunidad de contar con

infraestructura que fortalece el desarrollo humano y social. Fortaleciendo la visión de los Jaliscienses, con el plan estatal de vocacionamiento regional.

Con la misión clara de aportar valor al campo de Jalisco e impulsar al sector agroalimentario, crea el Centro de Valor Agregado (CVA) en Lagos de Moreno. Su Gobierno tiene fuerte impacto en la construcción de presas, plantas de tratamiento y modernización de infraestructura avícola, cerdo y ganado.

Asimismo, impulsa y mejora los sistemas de riego. Aporta a la acuacultura. Impulsa la modernización, la inocuidad y la calidad de los alimentos, con la construcción de Rastros TIFF, Deshidratadoras de lácteos, Red de Frío, entre otros.

Al ser cuestionado sobre las cuatro hélices de desarrollo del campo de Jalisco, innovación y capacitación, entre ellas, el contador público de profesión, señaló que un punto relevante fue la regionalización de la producción; para ello, se fortaleció la vocación de cada municipio y, al mismo tiempo, se llevó inversión para generar el capital humano. Esto implicó construir y echar andar los institutos tecnológicos superiores y crearlos donde no existían, para darle salida al capital humano (mano de obra).

Además, su gobierno impulsó un centro de valor agregado, para crear y desarrollar proyectos de los agricultores.

“Platicando con productores de Nueva

36.1

millones de toneladas de alimentos de México se producen en el campo jalisciense.

Zelanda, nos decían que ellos ya no comían menudo, pero lo comían antes; y ya no lo hacen porque ese alimento, ahora, lo desarrollaron para producir ácido fólico; ese tipo de apuestas gene ran mayores ingresos y calidad de vida.

“Otro punto, la carne que se con sumía en hoteles de Puerto Vallarta era importada; no es posible que, teniendo cerca Tomatlán, donde hay las condiciones para producir cárni cos, no hubiera el abasto local; qué había que hacer, un rastro TIF para lograr que se produjera la carne de calidad que se requiere”, mencionó González Márquez.

Desde su punto de vista, el problema está en que, cuando un gobierno en

ME GUSTARÍA VER, EN LOS PRÓXIMOS AÑOS, QUE EN LA MESA DE MI CASA Y DE TODOS EXISTAN MÁS PRODUCTOS FRESCOS E INDUSTRIALIZADOS HECHOS EN JALISCO; QUE NO SEAMOS SOLO EL PRODUCTOR QUE ABASTECE A LAS INDUSTRIAS DE OTROS LADOS, SINO QUE SEAMOS QUIEN PROVEA DENTRO Y FUERA PRODUCTOS DE CALIDAD A BUEN PRECIO”.

EMILIO GONZÁLEZ MÁRQUEZ

turno tiene una visión, el que sigue la descalifica, y eso provoca rezago, al no dar continuidad a los programas que son exitosos.

Así, al hablar sobre las políticas públicas que impulsó en su gobierno y su visión de las que hoy tiene el país, Emilio, como lo llaman su amigos, expuso: “hay cuatro factores obligados y cuatro deseables: los primeros son la formación de capital humano, para que todo lo demás se dé; creación y formación de infraestructura productiva (incluye logística); otro es el financiamiento a todo el sector agropecuario; y el cuarto es el apoyo a la organización de los productores para que sean más competitivos”.

Lamentó que en México se otorguen apoyos a productores que tienen un hato de hasta 20 cabezas, “eso está bien, pero es de subsistencia; si queremos impulsarlos debemos ayudarlos a organizarse y crear una unidad productiva mayor, que permita economías de escala”.

Y los factores deseables (pero obligados), es la investigación, porque el vincular la academia con quien lleva

es la apertura de nuevos mercados, donde las autoridades deben abrir esos acuerdos; “mi gobierno ayudó al Consejo Regulador del Tequila a que China aceptara el tequila 100% agave”.

Un cuarto elemento, expuso, son nuevos productos, por ejemplo, la uva. “Los Altos de Jalisco y algunas regiones pueden ser un productor importante que pueden competir dentro y fuera del país; otros productos como son la oliva para aceite y la creación de biodiesel; son algunos sectores que me tocó impulsar en su momento y que algunos funcionan y otros no tanto”, subrayó.

El ex mandatario jalisciense cuestionó, además, la oportunidad de Jalisco (y México) con los kilómetros de litoral, el por qué no es un productor importante que pueda competir en pesca. Dentro de las opciones están: la pesca deportiva y la creación de granjas piscícolas, ésta última, dijo, puede ser una alternativa de proteína importante para el Estado y el país.

“Algo que me generó mucha simpatía e hicimos con la Universidad de Guadalajara es, cómo haces el repoblamiento de peces en las bahías de Jalisco y cómo evitas que los barcos (entre ellos, camaroneros), terminen con tu fondo marino y, con ello, con la diversidad de peces y la vida de tus bahías.

41.7

millones de toneladas de alimentos es la producción registrada en Jalisco en 2022.

“Con la Universidad se desarrolló un proyecto de crear mil arrecifes artificiales, para que los barcos que lanzan ahí sus redes se rompieran y desistieran de estar trabajando en las bahías; era motivante ver cómo, a los pocos meses, los arrecifes estaban cubiertos de coral y vegetación marina y sobre todo de peces pequeños que era un impulso para el sector. Hay muchas cosas por hacer, pero sobre todo que haya visión y continuidad y que, si hay un cambio de gobierno y de un partido diferente, no se deje de hacer lo que se hace bien”, añadió.

Otro tema en el tintero es el forestal, advirtió el también ex regidor del primer Ayuntamiento panista de Guadalajara, ya que no hay un plan para

las plantaciones comerciales; es decir, “debe haber una explotación racional de los recursos forestales y sobre un mismo predio plantar árboles que ya cortaste para hacer un ciclo y regresar en 25 años con una visión de futuro. Ahí, hay problemas de explotación no controlada”.

CLÚSTER JALISCIENSE

Para nadie es un secreto que Jalisco es líder en producción de alimentos, no solo es tequila, es chile, aguacate, leche, berries, carne y cientos de productos que llegan a las mesas mexicanas y del extranjero todos los días.

Por ello, Emilio González Márquez planteó crear una especie de clúster donde los productores, iniciativa privada, academia, gobierno y expertos,

generen una visión compartida de dónde y cómo queremos estar en materia de desarrollo para Jalisco.

“Tenemos que blindarnos para que, sin importar quién gane las elecciones, caminemos en el sentido de lo acordado por todos; tenemos que estar revisando los avances, quizás cada sexenio, pero tener la visión hacia delante.

“Tuve la oportunidad de ir con unos amigos a una capacitación en Alemania, y nos sorprendió que los dos principales partidos se reunían cada cinco años para definir la visión de los próximos 20 años, para revisar lo que estaba funcionando y lo que no, y renuevan el plan a 20 años; no importa qué partido ganaría, hay certidumbre para la construcción de infraestructura y los inversionistas… no podemos estar renovando cada seis años”, subrayó.

¿Qué te gustaría ver para el campo y tu visión del sector? “También es cierto que hay poca gente que quiere trabajar ahí, porque es mal pagado y porque no encuentran o encontraban los satisfactores de educación, salud, vivienda, recreación, etcétera; me gustaría ver que muchos de los que vivimos en ciudad podamos regresar a nuestros orígenes en comunidades y aportar y ser parte de una transformación para que las comunidades rurales sean lugares donde se pueda vivir con dignidad y bien; que la gente tenga futuro, que se termine la línea divisoria entre la calidad de vida de la ciudad y el campo.

Su trayectoria política

4 Emilio González Márquez Nació el 12 de noviembre de 1960 en Lagos de Moreno. Estudió la licenciatura en contaduría pública en la Universidad de Guadalajara.

4 En 1982 ingresa al Partido Demócrata Mexicano; posteriormente ocupó los cargos de presidente del comité municipal de Guadalajara, secretario del Comité Estatal, secretario del Comité Nacional y presidente nacional interino en 1988.

4En 2992 ingresó al Partido Acción Nacional. En 1995 fue regidor en el primer Ayuntamiento panista de Guadalajara con el entonces presidente César Coll, donde presidió la Comisión de Hacienda.

4 En 1997 fue elegido Diputado Federal, presidiendo la Comisión de Fomento Cooperativo.

mil toneladas de aguacate, un poco más, alcanzó la producción en Jalisco en 2022.

“Sino generamos ese cambio, nadie querrá trabajar en el sector agrícola, sino le da las condiciones de vida. Me gustaría ver, en los próximos años, que en la mesa de mi casa y de todos existan más productos frescos e industrializados hechos en Jalisco; que no seamos solo el productor que abastece a las industrias de otros lados, sino que seamos quien provea dentro y fuera productos de calidad a buen precio”, concluyó.

4 Fue presidente del Comité Directivo Estatal del PAN en Jalisco de 1999 a 2002.

4 El 1 de enero de 2004 asumió el cargo de presidente municipal de Guadalajara, y lo dejó el 5 de diciembre de 2005, para buscar la candidatura panista hacia la gubernatura de Jalisco.

4 Gobernador Constitucional del Estado de Jalisco desde el 1 de marzo de 2007 hasta el 28 de febrero de 2013.

PLAN 2024 – 2026

BERRIES APUNTAN A COREA, INDIA E INDONESIA

ANEBERRIES anticipa crecimiento de 10% a 15% para la temporada 2023 – 2024.

El sector de las berries ya trabaja en los planes 2024 –2026, años en los que, anticipan, abrir los mercados de Corea, la India e Indonesia, y consolidar Europa y Japón, adelantó Juan José Flores García, director general de la Asociación Nacional de Exportadores de Berries (ANEBERRIES).

“En el mercado japonés hablamos (estimamos) de entre 900 y 1,000 toneladas; hoy estamos entre 1,000 y 1,200 de las cuatro berries, principalmente la blueberry; esa es una de las satisfacciones, estar conservando y seguir liderando con fresa, frambuesa y zarzamora en el mercado de los Estados Unidos y Canadá, y estar creciendo en 36 destinos más”, dijo a Gigante Agroalimentario

Entrevistado en el marco del Congreso de Sanidad e Inocuidad que organizó el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), y donde Aneberries participó, anticipó que el sector de las berries está cerrando la temporada 2022 – 2023 con números no tan altos como la temporada 2021 – 2022, “pero sí podemos hablar de un 10% a 15%, es decir, se mantuvieron los volúmenes estables; hubo sus reacomodos por esta diferencia cambiaria de las divisas”.

El ejecutivo añadió: “estamos arran cando la temporada 2023 – 2024, y es una noticia exclusiva para Gigante Agroali mentario, donde el crecimiento va a estar entre un 10% a 15%, pero también hay un tema de recambios varietales; blueberries biloxi está dejando de ser la variedad principal, igual que zarzamora tupy; hay nuevas variedades; estamos trabajando

SIEMPRE ESTAMOS FORTALECIENDO LA COMISIÓN DE FITOSANIDAD, PARA ESTAR ALERTAS A LA PRESENCIA DE NUEVAS PLAGAS Y AL DIAGNÓSTICO. CON BERRIES HA SIDO MÁS UNA ADAPTACIÓN DE PLAGAS LOCALES O DE OTROS CULTIVOS; HEMOS IDO ADAPTANDO A LOS AGRICULTORES A QUE LAS MANEJEN MEJOR, DENTRO DE UN COMPONENTE INTEGRADO Y AGROECOLÓGICO”.

genética nacional, que ya se está posicionando con el campo las berries, para el caso de frambuesas y zarzamoras, con los blueberries había buen avance”.

Flores García comentó que se busca una buena genética que tenga los componentes para seguir fortaleciendo el sector; el reto, advirtió, está en lo laboral, “ahí vamos a estar con grandes presiones. Tenemos una escasez entre 10% y 15% de mano de obra, cada quien va a tener su particularidad, pero tenemos que darle mucha más seguridad, más confianza laboral a los trabajadores; tenemos que lograr que se arraiguen que estén contigo y haya poca rotación, es ahí donde está el reto”.

Otro factor que ha jugado en contra es el tipo de cambio. “Cuanto tú programas todo tu componente económico, entre un dólar que estaba entre 20/ 21 (pesos), y de repente lo tienes a 17/18, tienes un margen de 3 o 2 pesos de diferencia que no van a llegar y que te van a faltar para lo que quieras y mandes, entonces, ante el reto de pagar sueldos, compra de insumos y el manejo agronómico, qué tienes que hacer, ser más productivo, mejorar genética y aumentar la calidad”.

Invitó a todos los asociados y productores a trabajar de la mano. “Justos somos más fuertes para fortalecer los componentes como inocuidad y la sustentabilidad, desde el lado laboral y ambiental, para generar cultura en nuestros consumidores”. A quienes buscan sumar producción de berries en sus empresas “yo les diría que deben tener precaución, no es el mejor momento, justamente por estos retos, una divisa que no se estabiliza, mano de obra que está faltando, cambios varietales y climáticos; hagan un análisis profundo en la parte económica y siempre armar una estructura con

JUAN JOSÉ FLORES

ALIMENTOS

REVOLUCIÓN FOOD TECH,

ALIMENTACIÓN A OTRO NIVEL

LA INDUSTRIA de los alimentos atraviesa por un cambio sin precedentes en materia de innovación y desarrollo; no solo son nuevas formar de cultivas, sino diseños y productos disruptivos.

No hace mucho, nadie hablaba de la química de los alimentos; solo de innovación y tecnología en cultivos; hoy, es una realidad en la industria: la revolución Food Tech se apoderó del escenario mundial. Pero, ¿cuál es el futuro del ecosistema, su apuesta y los planes del sector?

Lo primero que debemos decir es que la crisis sanitaria del Covid-19 abrió las puertas de par en par a una nueva forma de producir y presentar alimentos que llegan a la mesa de los consumidores.

Así, las innovaciones para el mejoramiento en los procesos de todas las etapas de la cadena agroalimentaria son una constante en nuestro país. El relevo generacional ha ido borrando los límites a la imaginación, desde los ingenieros hasta los chefs. El campo mexicano se enfrenta a la tecnificación porque el Food Tech ya está sobre la mesa.

LA INNOVACIÓN ESTÁ AQUÍ PARA TODOS, EL APRENDIZAJE DEBE SER DE FORMA COLECTIVA. EN MÉXICO PODEMOS SER PIONEROS, PROPONIENDO NUEVOS INGREDIENTES Y CREANDO PROCESOS ALTERNATIVOS”.

FERNANDO GUZMÁN Director de CITSIA.

La definición de Food Tech se refiere al uso de los avances tecnológicos aplicados en el sector alimentario. Si bien, no es una novedad, pues su empuje viene de décadas atrás, sí es una realidad que la llegada de la pandemia aceleró su acogimiento, y aunque México avanza en materia de innovación, todavía presenta rezagos en algunas áreas.

Si partimos del campo, de la tierra: “Se han hecho inversiones importantes, se han dado avances en agricultura protegida que tiene que ver con la tecnología de punta. Sí hay partes del sector que tienen avances significativos a escala mundial, pero hay otras áreas que están atrasadas y que debemos apoyar.

“Por eso es que la política pública se vuelve muy importante para impulsar y proteger a todo el sector. Tenemos propuestas para los próximos seis años sobre lo que se necesita hacer en ciencia y tecnología, que juegan un papel central en lo que hacemos”, explicó para Gigante Agroalimentario, Juan Cortina Gallardo, presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA).

Desde la perspectiva global, los cambios en las exigencias del mercado están a la orden del día, el consumidor modificó su perfil de compra: “ya no hablamos de consumidores leales, lo que buscan son marcas con prácticas sustentables, quieren que los alimentos sean nutritivos, saludables y prácticos”, detalló Lina Pohl Alfaro, representante de

EL PROPÓSITO DE INGREDION, LA VISIÓN Y LOS PRINCIPIOS RADICA EN COMBINAR TRES COSAS QUE SON FUNDAMENTALES: PRIMERO LAS PERSONAS, RECONOCIENDO EL TALENTO DE LOS EQUIPOS Y CLIENTES; EL SEGUNDO ELEMENTO TIENE QUE VER CON LA TECNOLOGÍA: BUSCAMOS CONSTANTEMENTE INNOVAR HACIENDO USO Y APOYÁNDONOS DE LA CIENCIA; Y EL TERCER ELEMENTO TIENE QUE VER CON LA NATURALEZA, IMPULSANDO PRÁCTICAS SUSTENTABLES.”

9%

aumentará la demanda de proteínas alternativas, dicen especialistas.

la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en México.

TECNOLOGÍA CON PROPÓSITO

Responder a las exigencias del mercado significa ser parte de la revolución Food Tech; adoptar nuevos ingredientes, incluso desarrollarlos. En ese terreno entra un nuevo protagonista: la inteligencia artificial (IA), cuyo uso aporta impensables ventajas que vienen de la mano con la responsabilidad.

Un concepto en el que ahondó Judith Arredondo, directora de Unidades Productivas de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG). “Hablamos de la tecnología con propósito. De aprovecharla, de desarrollar el talento, de llegar a nuevos mercados; de usarla con propósito, con ética”.

La UAG cuenta con el Centro de Innovación Tecnológica y de Servicios para la Industria Alimentaria (CITSIA), dirigido por Fernando Guzmán, quien conoce de primera mano las innovaciones en materia de Food Tech.

“Las áreas de oportunidad con el uso de la tecnología en los alimentos permite ingresar en nuevos mercados y crecer las exportaciones. Todos estos procesos se valoran en el mercado y los consumidores”, destacó.

Las nuevas generaciones tienen un papel trascendental en el desarrollo y avance del país en Food Tech por lo que

JAIME LÓPEZ CEO de Ingredion.

“La

empresas mexicanas que compiten “en las grandes ligas” internacionales abren sus puertas a los emprendedores, siendo ejemplo del uso con propósito de la tecnología.

Ingredion, un gigante del campo mexicano y pionero en Food Tech, lanzó un programa para el desarrollo de productos creativos, su nombre es “Open Innovation” y permite identificar start ups con las que generan alianzas para continuar trabajando en temas de innovación”, explicó la directora de Asuntos Públicos y Regulatorios de Ingre dion, Marcela Martínez Pichardo.

¿QUÉ HAY DE NUEVO?

En nuestro país, y en particular en Jalisco, principal productor agroa limentario nacional, se trabaja en proyectos que a corto y mediano plazo serán realidad.

HABLAMOS DE LA TECNOLOGÍA CON PROPÓSITO. DE APROVECHARLA, DE DESARROLLAR EL TALENTO, DE LLEGAR A NUEVOS MERCADOS; DE USARLA CON PROPÓSITO, CON ÉTICA”.

A partir de los metadatos y la información individual, la particularización permite desarrollar una dieta alimenticia única con los alimentos que necesitamos, va a ser una dieta única en el mundo, explicó Judith Arredondo.

También en CITSIA se trabaja actualmente en procesos de esterilización y liofilización; en este último desarrollan un proyecto de liofilizar proteína animal, específicamente, a los grillos.

Hay que mencionar que, en el marco de la Expo Food Tech Summit, que se desarrolló a finales de septiembre en el Centro Banamex de la CDMX, Ingredion presentó sus lanzamientos de Food Tech. El año anterior destacó un platillo: huevo en polvo con chorizo texturizado, cuyo resultado final es muy similar al platillo tradicional.

innovación es la columna vertical que nos permite acercarnos a los consumidores todos los días y lograr productos de calidad”. Alejandro Malagón, vicepresidente de Canainca.

START UPS

TODO NACE EN LOS SUELOS: TEAA

Porque lo que enseñaron en la universidad ya no responde al escenario actual, Jorge de la Torre Díaz, creó la empresa Tecnología Agrícola Avanzada (TEAA), que ahora dirige.

Se dedica a la formulación y fabricación de tecnología para mejoradores de suelo y agua. “Es uno de los problemas más complicados, no solo en México. La tecnología ha permitido llevar productos a sustratos, pero cultivos como caña, jitomate y aguacate, no se pueden llevar macetas, entonces, hay que mejorar la calidad del suelo que tienen altas cantidades de sodio.

“Con nuestra innovación usamos 30% de la sal convencional, y con eso se hacen 30% más productivos los suelos, que, por consecuencia, tienen una nutrición más completa y una mejor vida de anaquel”.

Esta empresa de Jalisco cubre el territorio nacional y tienen además dos plantas en Guatemala.

“Lo importante para nosotros es escuchar y atender lo que el mercado demanda para estar alineados a lo que nuestros clientes solicitan. Ellos también van generando innovaciones y alternativas para que los consumidores lleguemos a los anaqueles y tengamos diversidad de productos que solucionen el día a día”, aseguró Marcela Martínez. De origen jalisciense Ingredion, es líder global en soluciones de ingredientes para más de 60 sectores industriales, con más de 1,500 productos. Con casi un siglo de existencia, tiene presencia en 120 países y operaciones en 42 mercados internacionales. Tiene 32 centros de innovación en el mundo y cuenta con la única planta de alulosa (azúcar con cero calorías que proviene del maíz), cuya inversión ascendió a 40 millones de dólares.

EXPERIENCIAS

PARA EL CONSUMIDOR

La innovación en la industria de los alimentos está cambiando las formas de producir (cultivar), también las presentaciones (empaques), y refuerza la presencia de sabores y colores que dan vida a los platillos. La tendencia es hacia un estilo de vida más saludable.

40

mil empleos directos y 250 mil indirectos, genera la Canaina.

En el marco de The Food Tech Summit 2023, especialistas de alimentos y empresarios de la industria coincidieron en que el sector está presentando novedosos diseños de productos que generan nuevas experiencias de alimentación y consumo.

Alejandro Malagón, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (Canainca), mencionó que las empresas de alimentos

“Lanzar un producto completamente disruptivo es difícil, ya que, introducir ingredientes nuevos y diversos es un reto”. Nataly Restrepo, experta en alimentos.

están atendiendo los cambios que demanda el consumidor y que se acentuaron con la pandemia del Covid-19. “El sector trabaja a una mayor velocidad para poner en el mercado (anaqueles) productos innovadores, de calidad y asequibles para los consumidores”, dijo.

Jaime López Jiménez, CEO de Ingredion, enfatizó los cambios que vive la industria de los alimentos y enumeró las cuatro plataforma que impulsan a la compañía pensando y atendiendo al consumidor: “la primera es la creación de texturas únicas y funcionalidades encaminadas a lograr experiencias sensoriales y gastronómicas memorables; la segunda categoría tiene que ver con la reformulación de ingredientes, para ofrecer al consumidor final etiquetados limpios, simples y fáciles de leer e interpretar.

“La tercera categoría tiene que ver la oferta de proteínas de origen vegetal, destinadas a generar alternativas para las personas que buscan opciones en términos de salud y nutrición; y la última plataforma tiene que ver con soluciones para reducir azúcares, buscamos con ello tener alternativas en el mercado para cuestiones de salud y nutrición”, subrayó,

Para Nataly Restrepo, experta en alimentación y ejecutiva de la consultoría Kraut Food Studio, es necesario que, al lanzar un nuevo producto, se tomen en cuenta diversos escenarios de mercado. “Los cambios en el ecosistema de la alimentación no es una tarea fácil, cuando hablamos de innovación alimentaria lo tenemos que tomar con pinza, porque es un tema delicado; lanzar un producto completamente disruptivo es difícil, ya que, introducir ingredientes nuevos y diversos es un reto, pero existen herramientas que los ayudan a

CON NUESTRA INNOVACIÓN USAMOS 30% DE LA SAL CONVENCIONAL, Y CON ESO SE HACEN 30% MÁS PRODUCTIVOS LOS SUELOS, QUE, POR CONSECUENCIA, TIENEN UNA NUTRICIÓN MÁS COMPLETA Y UNA MEJOR VIDA DE ANAQUEL”.

rediseñar los cambios y llevar de la mano a los consumidores para alcanzar el objetivo”.

David Barreiro, consultor en tendencias de consumo, y Catalina Valencia, head of community en KM Zero, coincidieron en que el mercado está demandando nuevas alternativas de alimentación; las proteínas de productos alternativos aumentarán 9% y la carne convencional se reducirá o se va a estancar.

Entre los retos que enfrenta México, en este rubro destaca: alimentos asequibles; sensibilización de las MiPyMes para integrar la innovación; y profesionalización de los mandos tomadores de decisión en las compañías.

JORGE DE LA TORRE DÍAZ CEO TEAA.

AGROINDUSTRIA

LA LAGUNA

ALIMENTA AL MUNDO

NESTLÉ lleva inversión a la región; colocan la primera piedra de Amistad Laguna Industrial Park.

TORREÓN. Es un hecho. La empresa de alimentos Nestlé aterriza en Coahuila y se suma a la oferta de compañías agroindustriales que hoy no solo alimentan a México, sino al mundo, así lo confirmó Claudio Bress, secretario de Economía de la entidad.

Entrevistado en el marco de la colocación de la primera piedra de Amistad Laguna Industrial Park, resaltó el potencial del Estado en el sector de alimentos que lo posiciona entre los líderes en producción de lácteos y carne, por ejemplo.

“Aquí tiene su asiento Lala, y Nestlé que va a dominar la otra mitad del mercado en preparación de diferentes alimentos, como la leche en polvo (natal), que viene a ser otro detonante. Tan solo La Laguna, de las cinco regiones del Estado, en materia agroalimentaria, es muy importante porque ha podido desarrollar esa cadena de industrializar los productos que aquí se producen en toda la serie de lácteos, y de ahí deriva todo lo demás de una región que tiene más vacas que habitantes”, expuso a Gigante Agroalimentario

El funcionario descartó que el agua sea un factor que limite las inversiones para la agroindustria y otros sectores productivos. “El líquido está garantizado con un manejo eficiente de las presas que dan vida a un desierto. Hoy, la región sureste de Coahuila, vecina del área de Nuevo León, no tiene problemas de agua. Tiene reservas de pozos

probados y sellados por más de 18”. Aunque aceptó que es necesario cuidarla.

Resaltó que, en el sexenio del Gobernador Miguel Ángel Riquelme, a pesar de la crisis del Covid-19, se mantuvo el desarrollo y, hoy, Coahuila tiene el tercer lugar con mayor crecimiento económico del país; segundo lugar en exportaciones; quinto lugar de generación de empleo a escala nacional, y segundo lugar en fabricación automotriz.

Hay que destacar que las exportaciones en Torreón aumentaron 17% en 2022; el valor del intercambio comercial fue de 7 mil 552 millones de dólares el año pasado, registrando un crecimiento de 20.67% la tasa anual

En el presente año, se han instalado empresas que han generado inversiones superiores a 145 millones de dólares. “Con el nuevo parque industrial, es el anuncio 53 de inversión que se da entre enero y agosto de 2023; lo que nos ha permitido cerrar, al octavo mes del año, con 8,624 nuevos empleos. Solo La Laguna alcanzó más de 10 mil empleos en ocho meses; Coahuila superará los 35 mil nuevos empleos este año”, señaló Bress.

En su oportunidad, Román Alberto Cepeda González, presidente municipal de Torreón, destacó la seguridad pública y patrimonial que ofrece la región para atraer inversiones. “Estamos ofreciendo certeza, credibilidad y confianza para que las empresas lleguen aquí; hoy somos un polo indiscutible de desarrollo”.

AQUÍ TIENE SU ASIENTO LALA, Y NESTLÉ QUE VA A DOMINAR LA OTRA MITAD DEL MERCADO EN PREPARACIÓN DE DIFERENTES ALIMENTOS, COMO LA LECHE EN POLVO (NATAL), QUE VIENE A SER OTRO DETONANTE”.

CLAUDIO BRESS Secretario de Economía de Coahuila.

Grupo Amistad apuesta al nearshoring

Con una inversión de 62 millones de dólares, el pasado mes de septiembre se colocó la primera piedra de Amistad Laguna Industrial Park, un complejo que contará con 262.45 hectáreas, y que atraerá nuevas inversiones de diversos sectores como el agroindustrial.

El proyecto, ubicado en La Laguna, está encabezado por Grupo Amistad, que preside Marco Ramón Aguirre, cuenta con más de 45 años de experiencia y ha desarrollado más de 3,000 hectáreas en México; este es el parque número 17 del grupo.

“La Laguna hay gente trabajadora: son grandes agricultores, lecheros y empresarios, y hoy debemos aprovechar el nearshoring para echar andar este proyecto que en poco tiempo agregará a muchas empresas”, afirmó Jesús María Ramón, presidente de Constructora Amistad, quien resaltó que la región cuenta con suficiente mano de obra y está ubicada cerca del mercado de Estados Unidos, lo que proporciona gran ventaja.

El nuevo parque será uno de los más grandes de su portafolio que generará una importante derrama económica con la llegada de más de 30 empresas y la creación de más de 6,000 empleos directos y 12,000 indirectos.

Hay que mencionar que Grupo Amistad ha

logrado el establecimiento de más de 180 compañías de clase mundial en La Laguna como: Wrangler, Redkap, Elevadores Kone, Palliser, Gerber Childrenswear y Milwaukee Tool, entre otras. Así, aprovechando el impulso de inversiones que está generando el nearshoring, La Laguna se está posicionando como la puerta para su crecimiento en el norte del país. Un punto relevante es que la región lagunera se encuentra a unas horas de distancia de los principales mercados estadounidenses a través siete aduanas y es paso a puertos marítimos y fronteras, lo que facilita el traslado y entrega de todo tipo de bienes y servicios.

proyectos de inversión se han colocado en 2023, en giros como el industrial, servicios y retail.

PUBLIREPORTAJE

BIOFOM

IMPULSA LA AGRICULTURA

REGENERATIVA

PRESENTAN proyecto de deshidratador que conserva por más tiempo frutas y alimentos.

La agricultura regenerativa se perfila como respuesta a los desafíos actuales que enfrenta el sector actualmente, y en su corazón se encuentra una herramienta clave: los biofertilizantes orgánicos. Este enfoque innovador no solo está cambiando la forma en que cultivamos nuestros alimentos, sino que también está marcando el camino hacia un futuro agrícola más sostenible y respetuoso con el medio ambiente. ¿Qué es BIOFOM y por qué es esencial para la agricultura regenerativa del futuro?

BIOFOM es un biofertilizante orgánico de vanguardia que cuenta con los principios fundamentales de la agricultura regenerativa. Está compuesto por microorganismos beneficiosos, materia orgánica y minerales que lo convierten en una fuente natural y sostenible de nutrientes para las plantas. Pero su importancia va más allá de su origen. Veamos cómo está configurando el futuro de la agricultura regenerativa:

1.

Restauración del suelo: BIOFOM enriquece el suelo con microorganismos beneficiosos que mejoran la estructura y retención del agua. Facilita la absorción de nutrientes por las raíces de las plantas, mejorando su crecimiento y resistencia a enfermedades.

2.

Nutrición Sostenible: Aporta nutrientes de manera gradual y equilibrada durante el ciclo de vida de las plantas, evitando la liberación excesiva de nutrientes que puede ser dañina. Reduce la dependencia de fertilizantes químicos, lo que resulta en una agricultura más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

3. Fijación de nitrógeno: BIOFOM contiene microorganismos fijadores de nitrógeno, que convierten el nitrógeno atmosférico en una forma utilizable para las plantas, reduciendo así la necesidad de fertilizantes nitrogenados sintéticos.

4. Beneficios para la biodiversidad: Fomenta la actividad microbiana en el suelo, lo que mejora la biodiversidad en el entorno agrícola. Contribuye a la resistencia natural de las plantas a plagas y enfermedades, reduciendo la necesidad de pesticidas.

5. Mitigación del cambio climático: Los suelos enriquecidos con BIOFOM tienen una mayor capacidad de secuestrar carbono, contribuyendo así a la lucha contra el cambio climático.

6. Producción de alimentos saludables: Los cultivos alimentados con BIOFOM tienden a tener un contenido nutricional superior y

Futuro brillante con BIOFOM

BIOFOM es un gran ejemplo de cómo los avances en la agricultura pueden de ir de la mano con la sostenibilidad y la regeneración del entorno. A medida que más agricultores adoptan esta práctica, podemos vislumbrar un futuro agrícola en el que la producción de alimentos sea más resiliente, respetuosa con el medio ambiente y al mismo tiempo garantice la seguridad alimentaria para las generaciones futuras. La agricultura regenerativa con BIOFOM es la clave para un futuro más brillante, sostenible y rentable para la agricultura en todo el mundo.

POR Sandra Puente

AGRICULTURA REGENERATIVA

El mercado de la agricultura regenerativa está experimentando un crecimiento significativo en todo el mundo debido al aumento de la conciencia sobre la importancia de la sostenibilidad en la agricultura y la necesidad de abordar los desafíos ambientales y alimentarios. Les mostramos algunas cifras generales que reflejan el crecimiento y la importancia creciente de este enfoque agrícola.

1. Aumento de la adopción: A nivel mundial se ha observado un aumento en la adopción de prácticas de agricultura regenerativa. Según datos de la organización Regeneration Internacional, se estima que más de 350 millones de acres (alrededor de 141.6 millones de hectáreas) de tierra agrícola en todo el mundo utilizan enfoques de agricultura regenerativa.

2. Impacto en el cambio climático: La agricultura regenerativa ha demostrado su capacidad de actuar como sumidero de carbono. Se estima que los suelos saludables y gestionados de manera regenerativa pueden capturar y almacenar grandes cantidades de carbono atmosférico. Por ejemplo, un informe de la Rodale Institute sugiere que la adopción generalizada de prácticas regenerativas podría reducir las emisiones de carbono en 100 por ciento.

Organiza 2020 FiBL, la superficie glo bal de cultivos orgánicos ha aumentado constantemente en los últimos años, alcanzando aproximadamente 74 millones de hectáreas.

4. Inversión y financiamiento: El interés de los inversores y las instituciones financieras en proyectos y empresas relacionadas con la agricultura regenerativa está en aumento. Según un informe “The State of Regenerative Agriculture Investment” de 2020, se observa un crecimiento en la inversión en empresas que promueven prácticas de agricultura regenerativa.

5. Demandas del mercado: Los consumidores están cada vez más interesados en productos alimenticios producidos de manera sostenible y regenerativa. En datos del Grupo de Consumidores Orgánicos, las ventas de alimentos orgánicos y regenerativos han experimentado un crecimiento constante en los últimos años.

6. Exportaciones de productos orgánicos en México: Nuestro país es un importante exportador de productos orgánicos a nivel mundial, incluyendo frutas, verduras, café y productos de agave. Esto sugiere un aumento en la producción de orgánicos y regenerativos en el país.

millones de hectáreas, ha aumentado la superficie global de cultivos orgánicos.

7. Colaboraciones y alianzas: Organizaciones no gubernamentales, instituciones académicas y empresas están trabajando en colaboración con agricultores para promover prácticas regenerativas en México.

SANIDAD E INOCUIDAD

LANZAN LLAMADO

A REFORZAR POLÍTICAS Y REGULACIONES

EMPRESARIOS,

México mantiene un alto estándar en materia de sanidad e inocuidad de los alimentos, sin embargo, hace falta aumentar el presupuesto para fortalecer las acciones, así como impulsar nuevas políticas públicas y aprobar reglamentos pendientes para darle certidumbre a toda la cadena agroalimentaria.

Fue parte de las conclusiones que arrojó el Primer Congreso Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria, organizado por el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), en el que participaron empresarios, agricultores, especialistas y autoridades de gobierno.

“La sanidad y la inocuidad agroalimentaria son responsabilidad de todos, y como parte del derecho constitucional a la alimentación, se convierten en un tema de seguridad nacional, por lo tanto, debemos trabajar en conjunto para enfrentar los desafíos sanitarios y fitosanitarios que pueden causar crisis alimentarias; prevenir los riesgos es la mejor forma de lograr la seguridad alimentaria y fomentar el desarrollo económico y social.

“Fortalecer los presupuestos para proteger nuestro estatus sanitario y fitosanitario son esenciales, así como el apoyo y fomento a la investigación e innovación para tener nuevas y mejores herramientas tecnológicas

POR Sandra Puente y Héctor Rendón / FOTOS: Cortesía SADER.

agricultores y especialistas, coinciden en que, si bien México goza de un estatus elevado, el cambio climático puede provocar una crisis de alimentos.

para el control de plagas y enfermedades que son cada vez más agresivas por los efectos del cambio climático”, dijo Juan Cortina Gallardo, presidente del CNA.

El empresario advirtió que México tiene muchos desafíos en el nuevo escenario del sistema agroalimentario, para atender a una población creciente con alimentos sanos, inocuos, nutritivos, de calidad y asequibles, “pero podemos superarlos con el trabajo colaborativo, sumando conocimientos y recursos; teniendo una política pública clara, con horizonte de largo plazo, certidumbre jurídica y normativa; acceso a las innovaciones tecnológicas; todo ello reflejado en programas de trabajo estructurado y con el compromiso de que todos aportamos y todos somos responsables”, señaló el empresario.

Entrevistado por Gigante Agroalimentario, Mario Puente Raya, vicepresidente de sanidad e inocuidad del CNA, expuso: “hay leyes y normas que requieren actualización, pues (en su momento) se establecieron con condiciones diferentes a las que tenemos hoy; hay que actualizar la legislación en algunos aspectos, para reflejar las necesidades que tenemos ahorita,

establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) se han certificado.

pero, sobre todo, para considerar que la ciencia y la tecnología, y las necesidades del comercio avanzan más rápido que las leyes y normas, y eso nos obliga a tener nuevas políticas que atiendan las necesidades y condiciones de los siguientes años”.

Luis Fernando Haro, director general del CNA, consideró que el Congreso de Sanidad e Inocuidad, ayudará a promover e incentivar políticas públicas que vayan enfocadas en visión de futuro, que no sean de corto plazo, para darle certidumbre a los productores.

“Son necesarios presupuestos multianuales como lo tienen otros países, que sobrepasan las administraciones públicas; el mensaje es voltear a ver al sector agroalimentario como prioritario; y la sanidad e inocuidad como un tema relevante que debemos cuidar y visualizar, también, qué pasaría si el día de mañana México pierde el estatus que hoy tiene en esta materia. No debemos perder de vista que tenemos riesgos de una crisis alimentaria que, con el cambio climático, pudiéramos tener un problema de abasto”, advirtió.

En ese marco, el secretario de Agricultura, Víctor Villalobos,

FORTALECER LOS PRESUPUESTOS PARA PROTEGER NUESTRO ESTATUS SANITARIO Y FITOSANITARIO SON ESENCIALES, ASÍ COMO EL APOYO Y FOMENTO A LA INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN PARA TENER NUEVAS Y MEJORES HERRAMIENTAS TECNOLÓGICAS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES”.

VEMOS CON PREOCUPACIÓN QUE A TRAVÉS DEL TIEMPO HA HABIDO UN TEMA DE RECORTES PRESUPUESTALES PARA SENASICA Y NO SE HA DIMENSIONADO LO QUE PUDIERA PASAR SI MÉXICO PERDIERA EL ESTATUS FITOZOOSANITARIO QUE HOY TIENE Y PERMITE AL SECTOR AGROALIMENTARIO TENER UN PASAPORTE ABIERTO PARA LAS EXPORTACIONES; SE PIENSA QUE SENASICA SOLO APOYA AL SECTOR EXPORTADOR, PERO SI INGRESAN PLAGAS O ENFERMEDADES AL PAÍS, MERMARÍA LA PRODUCCIÓN”.

JUAN CORTINA GALLARDO Presidente del CNA.

LUIS FERNANDO HARO Director general del CNA. La Tierra Más Fértil de México

AGRO NEGOCIOS

EN SENASICA O HEMOS BAJADO LA GUARDIA; EL AÑO PASADO

REALIZAMOS MÁS DE 43.8 MILLONES DE ACTIVIDADES DE INSPECCIÓN, TANTO DE CONTENEDORES MARÍTIMOS Y PUERTOS DE CARGA, Y EN TODAS LAS ACTIVIDADES COMERCIALES; OPERAMOS UNA EXTENSA RED DE VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA PARA 36 PLAGAS QUE SE ENCUENTRAN BAJO VIGILANCIA, COMO PARTE DE SANIDAD VEGETAL”.

FRANCISCO JAVIER CALDERÓN

Titular del Senasica.

sostuvo, que el gobierno mexicano trabaja para proteger de plagas y enfermedades de la producción de cultivos prioritarios para la población mexicana como maíz, frijol, trigo panificable y arroz; este año, añadió, se han atendido 130 mil 348 hectáreas en todo el país.

Reconoció que, aplicar medidas para proteger la producción primaria de vegetales y productos de origen animal, es componente indispensable para salvaguardar la seguridad alimentaria nacional y permite que cada día lleguen a la mesa de las familias mexicanas alimentos nutritivos.

SENASICA, EL MOTOR DEL SECTOR

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) se ha convertido en un pilar para proteger a la agroindustria. No solo colabora para proteger estos cultivos básicos, sino, además, aplica además acciones para el control de enfermedades de importancia económica.

zonas libres a nivel nacional de enfermedades y plagas (se tienen registradas).

Esto ha permitido mantener el estatus zoosanitario de 180 zonas libres a nivel nacional de enfermedades y plagas de animales terrestres y de organismos acuáticos.

Hay que destacar que se cuenta con 32 mil 191 unidades de producción, de las cuales tres mil 180 han sido certificadas en materia de Buenas Prácticas en el sector agrícola; dos mil 486 en el sector pecuario y 543 en el sector acuícola con 720 embarcaciones menores en la captura de especies como tilapia, trucha, bagre, camarón, moluscos bivalvos, entre otros.

Francisco Javier Calderón, director del Senasica), afirmó: por la falta de sanidad, lo hemos visto, cómo fue el impacto de la peste porcina africana en China u otros países, que tuvieron que cerrar de manera inmediata sus mercados de exportación; la sanidad nos obliga a mayores tratamientos a las sospechas de plagas o enfermedades; no tener sanidad aumenta los costos de producción y también impacta al consumidor con altos precios”.

LA SANIDAD Y LA INOCUIDAD SON LA PRINCIPAL OPORTUNIDAD PARA LOS PRODUCTORES DE SER MÁS PRODUCTIVOS Y DE AGREGAR VALOR A SUS CULTIVOS, LO QUE LES PERMITE COLOCAR SUS PRODUCTOS EN MERCADOS MÁS COMPETITIVOS”.

VILLALOBOS

LA SANIDAD E INOCUIDAD ES COMO LA SALUD PARA LAS PERSONAS; EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO NECESITAMOS CUIDAR ESTE TEMA PARA SEGUIR PRODUCIENDO LOS ALIMENTOS NECESARIOS Y SEGUIR EXPORTANDO; ESA PRODUCCIÓN TIENE

QUE SER DE MANERA COLABORATIVA DONDE EL GOBIERNO Y TODOS LOS SECTORES DE LA CADENA PODAMOS TRABAJAR DE FORMA COORDINADA; EL CONGRESO (QUE ORGANIZÓ EL CNA) DEBE CONVERTIRSE EN LA PLATAFORMA DE TRABAJO ENTRE LOS DIFERENTES ESLABONES, PARA ATERRIZAR ACCIONES DE AGENDA Y TRABAJAR EN ACUERDOS PUNTUALES”.

El Senasica, agregó, ha priorizado la vigilancia para prevenir la introducción de plagas y enfermedades sanitarias; “hoy tenemos revisiones en todos los accesos (fronteras del país), para evitar cualquier riesgo”.

En materia de sanidad e inocuidad pecuaria, ha certificado 455 establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF), de los cuales 171 de ellos cuentan con autorización para exportar a más de 60 países, lo cual posiciona a México como el séptimo país exportador de este tipo de productos.

EL ENFOQUE ES LA SALUD

Un tema relevante es el impacto en la salud de las personas. Es pieza clave para evitar riesgos mayores. José Urdaz, gerente del Programa de Sanidad Agropecuaria, Inocuidad y Calidad de los Agroalimentos del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), puso de relevancia la importancia de trabajar bajo el enfoque de “una salud”, y el mejoramiento de los sistemas alimentarios de las américas.

Desde su punto de vista, es necesario crear sinergias en los sistemas agroalimentarios, para mejorar la salud, la producción, la sostenibilidad y la calidad de los alimentos, para el control de enfermedades zoonóticas.

“El enfoque del IICA promueve la coordinación de esfuerzos multisectoriales de preparación, prevención

1,200

plagas y enfermedades de origen agrícola hay en el mundo, México es libre de mil.

y respuesta para lograr una salud en beneficio de las personas, los animales, los vegetales y el medioambiente”, expuso.

EL IMPACTO INTERNACIONAL

El amplio abanico de acuerdos comerciales con los que cuenta México, obliga a las autoridades sanitarias a poner una barrera de contención ante amenazas (enfermedades o virus) que afecten la producción.

Claudia Ruiz Massieu Salinas, presidenta de la Comisión Especial de seguimiento a la implementación del T-MEC de la Cámara de Senadores, hizo hincapié sobre las ventajas para posicionar al país como una potencia productora de alimentos, por su ubicación geográfica y la extensa red de tratados comerciales.

El T-MEC, agregó, constituye una herramienta valiosa ya que ha permitido colocar mercancías agroalimentarias de productores mexicanos de todas las escalas, y ha llevado desarrollo a las comunidades rurales comprometidas con acciones sanitarias y de inocuidad.

El reto, añadió, es consolidar el mercado regional con una perspectiva de complementariedad, bajo la premisa de que ningún país puede por sí solo lograr la autosuficiencia alimentaria, pero juntos, con visión de sinergia podemos avanzar y seguir creciendo.

VÍCTOR

Secretario de Agricultura.

MARIO PUENTE RAYA Vicepresidente de sanidad e inocuidad del CNA

FERTILIDAD DEL SUELO, PARA CULTIVOS EN FERTIRRIEGO

n suelo fértil es aquel capaz de proporcionar a las raíces de las plantas en forma balanceada y suficiente, las sustancias nutritivas que requieren los cultivos para producir altos rendimientos (cantidad y calidad).

Para conservar la capacidad del suelo de mantener un adecuado nivel de productividad, a través del tiempo, es necesario conservar y proteger su fertilidad, llevando a cabo un buen manejo agronómico, favoreciendo así su estabilidad ante procesos físicos, químicos y/o biológicos, o bien factores que pueden llegar a provocar la degradación del suelo.

Evaluar la fertilidad en fertirrigación nos permite:

4 Elevar los rendimientos en cantidad y calidad.

4 Incrementar la eficiencia del uso de los fertilizantes.

4 Maximizar la resistencia a las plagas, enfermedades y estrés abiótico.

4 Acrecentar el beneficio económico del agricultor.

4 Disminuir el impacto ambiental de los fertilizantes.

Para realizar una correcta nutrición y fertilización de un cultivo se requiere:

n Conocer el sistema de producción del cultivo.

n Manejar una técnica de diagnóstico.

n Estudiar la dinámica de los nutrimentos en suelo y planta.

n Manejar las fuentes de nutrientes; abonos orgánicos, biofertilizantes, fertilizantes químicos, etcétera.

MÉTODOS DE DIAGNÓSTICO DE LA FERTILIDAD DEL SUELO

Síntomas visuales de déficit de nutrientes esenciales. Algunas deficiencias pueden diagnosticarse primeramente de forma visual. Entre los síntomas más frecuentes de deficiencia de nutrientes en las plantas están; la malformación, la decoloración, el arrugamiento e incluso la necrosis.

Sin embargo, se debe considerar que la detección visual de un síntoma de deficiencia no es suficiente para realizar un diagnóstico definitivo del estado nutricional del cultivo; debido a que muchos de los síntomas de deficiencia también pueden asociarse con más de una deficiencia nutricional y/o con otros estados de estrés la planta.

Análisis foliar. Los análisis foliares son una herramienta que le permite al productor conocer un diagnóstico certero del estado nutricional de su cultivo, el análisis se realiza enviando muestras vegetales del cultivo que se desee analizar a un laboratorio especializado en ello.

Posteriormente, con los resultados del análisis foliar se procede a comparar

las concentraciones mínimas conocidas (valor crítico) para ese cultivo o pradera o rangos de suficiencia y se determinan las deficiencias o excesos de nutrientes.

Análisis de suelo. Los análisis de suelos son una herramienta que determina el nivel de fertilidad del suelo, por ejemplo: el rango de disponibilidad de cada nutriente esencial necesario para que se pueda desarrollar cualquier cultivo. Este es analizado en un laboratorio especializado para ello, el análisis se realiza preferentemente antes de la siembra para determinar si se cuenta con un suelo fértil o, de no ser así, tomar las debidas precauciones como; empezar a incorporar materia orgánica.

¿PARA QUÉ MÁS SIRVE REALIZAR UN ANÁLISIS DE SUELO?

4 Formular un programa de mejoramiento de suelo.

4 Formular la dosis de fertilización óptima y económica.

4 Elegir las mejores fuentes de nutrientes.

4 Elegir el manejo de los fertilizantes.

4 Valorar un terreno agrícola.

A partir de un buen análisis, es posible mejorar las condiciones físicas, químicas y biológicas, con el propósito de tener un suelo fértil por muchos años.

El análisis de extracto de pasta en la fertirrigación. Consiste en la determinación de las propiedades fisicoquímicas de la solución del suelo, misma que se extrae con agua destilada y que contiene los nutrientes solubles que estaban presentes en la muestra de suelo seca. El método permite llevar la muestra de suelo seca a saturación con agua destilada, para posteriormente dejarla el tiempo suficiente para que solubilice los nutrientes presentes en la muestra, e inmediatamente después extraer la solución del suelo.

Este análisis sirve para:

n Monitoreo semanal del suministro de solamente N, P, K Ca, en cultivos hortícolas bajo fertirrigación.

n Formular recomendaciones de fertilización de cultivos.

CONGRESOS Y EXPOSICIONES

TOMA LAS RIENDAS DEL ÚLTIMO TRIMESTRE 2023

Para cerrar el año, te recomendamos una agenda llena de oportunidades para capacitarte y hacer nuevos negocios. Al igual que cada mes, traemos para ti algunos de los eventos más relevantes en la escena agroalimentaria de Jalisco y de México. Y es que el último trimestre será clave para planear los proyectos de 2024. Recuerda que Gigante Agroalimentario no tiene relación directa con estos encuentros, pero los incluimos para ofrecerte un panorama de lo que ocurre alrededor del campo mexicano. Si tienes algún evento que desees que incluyamos en la agenda, escríbenos a giganteagroalimentario@gmail.com

CIUDAD DE MÉXICO

QUERÉTARO

OCTUBRE

OCTUBRE 20-22

Feria Internacional de Cerveza. Congreso dirigido al público (mayores de 18 años) e industria. Presencial en el World Trade Center, CDMX. Con costo.

Más detalles en: www.cervezamexico.com

26-27

OCTUBRE

30-31

JALISCO

Foro Global Agroalimentario (organizado por el Consejo Nacional Agropecuario, CNA).

Evento dirigido a empresarios y agricultores. Presencial en Expo Guadalajara, con costo.

Más detalles en: cna.org.mx

PERÚ

NOVIEMBRE

16-17

MARZO 2024

21-23

Primer Congreso Latinoamericano sobre Bioestimulación y Nutrición de Cultivos. Dirigido a productores e interesados en el tema. Presencial en Lima, Perú (Hotel Sheraton). Con costo.

Más detalles en: www.intagri.com

JALISCO Expo Café y Gourmet Evento que convoca a emprendedores, empresarios y público en general (mayores de 18 años). Presencial en Expo Guadalajara. Con costo.

Más detalles en: cafeygourmet.com

NOVIEMBRE

07-10

Curso INTAGRI sobre Injerto y Producción de Plántula de Hortalizas. Dirigido a agricultores e interesados en el tema. Presencial en Querétaro (Hotel Domun). Con costo.

Más detalles en: www.intagri.com

GUANAJUATO

Expo Agroalimentaria Guanajuato. Evento de alta demanda, dirigido a productores y público en general. Presencial en Irapuato, con costo.

Más detalles en: www.expoagrogto.com

NOVIEMBRE

17-27

MARZO 2024

12-14

ESPAÑA Gira Técnica a España (Almería-Murcia-Granada). Dirigido a agricultores mexicanos. Con costo.

Más detalles en: www.intagri.com

QUERÉTARO

GreenTech Américas 2024 Evento presencial dirigido a agricultores e interesados en el sector. Querétaro, Centro de Convenciones.

Más detalles en: www.greentech.nl/es/americas

de Luis Fernando Haro Encinas Director General del Consejo Nacional Agropecuario.

Sanidad e inocuidad agroalimentaria, tema de seguridad nacional

Hace unos días, con gran éxito, se llevó a cabo el 1er Congreso de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria, organizado por el Consejo Nacional Agropecuario (CNA). En este evento, se destacó la importancia que tiene la sanidad y la inocuidad en los procesos de producción de alimentos a lo largo de la cadena productiva, desde la proveeduría de insumos, la producción primaria, la industrialización y valor agregado, el almacenaje y conservación, la distribución y logística, hasta llegar al consumidor final.

Cuando hablamos de sanidad agroalimentaria, nos referimos a la prevención, control y erradicación de enfermedades que afectan a los animales y plantas utilizados en la producción de alimentos. Su objetivo principal es garantizar que los alimentos producidos sean seguros para el consumo humano y animal, y que no representen un riesgo para la salud pública.

Por ello, es de vital importancia instituciones como el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), cuya misión es proteger la agricultura nacional mediante la aplicación de medidas de sanidad, inocuidad y calidad agroalimentaria, contribuyendo así a la seguridad alimentaria, el bienestar de productores y

consumidores, así como al desarrollo de las cadenas productivas. Podría considerarse como el equivalente a la Secretaría de Salud en el ámbito agropecuario.

Uno de los grandes activos de nuestro país es, sin duda, el estatus fitozoosanitario del que gozamos. México es reconocido tanto nacional como internacionalmente por ser uno de los países más limpios en cuanto a enfermedades y plagas cuarentenarias se refiere. Esto nos permite tener un pasaporte válido en gran parte del mundo para los productos agroalimentarios mexicanos.

Las medidas de sanidad agroalimentaria incluyen la vigilancia de enfermedades, la implementación de programas de vacunación, la cuarentena de animales y plantas enfermas, y la regulación del comercio internacional de productos agrícolas y pecuarios.

Cuando nos referimos al término de inocuidad agroalimentaria, hablamos de la seguridad de los alimentos en el sentido de que no deben contener sustancias o microorganismos dañinos en cantidades que puedan afectar la salud de los consumidores. Esto implica la prevención de la contaminación de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción y procesamiento hasta la distribución y consumo.

Las medidas de inocuidad agroalimentaria incluyen el control de la higiene en la producción y manipulación de alimentos, la detección y control de patógenos como bacterias, virus y parásitos, y la implementación de buenas prácticas de manufactura. La sanidad y la inocuidad agroalimentaria son fundamentales para garantizar que los alimentos que llegan a nuestras mesas sean seguros, saludables y aptos para el consumo.

Estas áreas están reguladas por organismos gubernamentales y organizaciones internacionales que establecen normas y regulaciones para proteger la salud pública y promover la calidad de los alimentos. Además, existen certificaciones que exigen los diferentes mercados, tanto a nivel nacional como internacional, para garantizar la calidad y la inocuidad de los alimentos. Es fundamental fortalecer instituciones tan valiosas como el SENASICA.

Curiosamente, la producción de alimentos en México ha aumentado con el tiempo, pero los recursos humanos y el presupuesto asignado a esta institución se han reducido en los últimos años. Tal vez no se ha valorado el impacto que podría tener la pérdida del estatus fitozoosanitario actual de nuestro país.

LA SANIDAD y la inocuidad agroalimentaria son fundamentales para garantizar que los alimentos que llegan a nuestras mesas sean seguros.

Esto no solo podría cerrar las fronteras a nuestras exportaciones, sino que también afectaría gravemente a la producción y al mercado nacional. De ser así, podría generar, entre otros efectos, un aumento inminente en los precios de los alimentos para toda la población y posibles problemas de abastecimiento. La sanidad e inocuidad agroalimentaria deben considerarse temas de seguridad nacional y estar en la agenda de prioridades de nuestro Gobierno.

OPINIÓN

de Carlos Alonso Salinas

El Gigante Agroalimentario, sede del FGA 2023

“El campo y la agroindustria se ha venido transformando en los últimos años. Es un sector con una vocación exportadora que genera mucho empleo; que se ha venido especializando cada vez más, con productos de mayor valor por hectárea y con mayor valor agregado para el consumidor. Hoy se tienen claros los conceptos de competitividad, productividad, inocuidad y calidad”: Juan Cortina Gallardo, Presidente del Consejo Nacional Agropecuario.

El campo nos une , y prueba de ello es que Jalisco será anfitrión y hogar durante los días 30 y 31 de octubre de 2023, de expertos provenientes de distintos países y ámbitos. Desde líderes del sector privado hasta figuras gubernamentales, que han compartido talento, experiencia, conocimientos e ideas, sobre los temas vitales del sector. Hoy, a lo largo de dos décadas, suma más de 500 ponentes que han sido parte de tan importante imán de conocimientos sobre la agricultura global.

Jalisco, con gran alegría y con la experiencia de ser sede de grandes foros y eventos globales, será anfitrión de la edición número 20 del “Foro Global Agroalimentario”. Evento que viene a fortalecer la visión global del sector, la vinculación, la comunicación e interconexión de ideas. Es también el escenario perfecto, para la construcción de alianzas estratégicas y acuerdos locales e internacionales, que abonen a la evolución de la producción, distribución y consumo de alimentos.

Al celebrar su vigésimo aniversario, el Foro reafirma su compromiso hacia un campo con futuro, que sea más sostenible, incluyente, equitativo y próspero. Después de dos décadas de innovación y colaboración, este evento será el “conversatorio global de la agroevolución”.

El FGA 2023 viene a recordarnos que el mundo es de creación, colaboración y co creación, que el talento compartido, la unión de visiones y esfuerzos y la multiplicación de soluciones, hacen, en suma, que podamos atender los retos y desafíos en la producción de alimentos de forma oportuna, eficiente, nutritiva y sostenible, para las generaciones presentes y futuras.

Durante dos décadas, el Foro Global Agroalimentario ha congregado a más de 78 mil participantes, logrando una comunidad diversa, apasionada y con la firme convicción de ser factor de cambio, evolución, esperanza y futuro del sector agroalimentario.

El FGA sin duda, será espacio para abordar los temas del hoy, los temas coyuntura y los temas del futuro. Será un gran espacio

mil participantes ha congregado en dos décadas el Foro Global Agroalimentario.

@Suma2somosmás

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carlos.salinas@gfmega.com

de actualización, de aprendizaje e intercambios. Será ese pilar de discusión e innovación en el ámbito agroalimentario.

El espacio del Foro, debe ser también, una oportunidad para aquirir el importante compromiso tanto organizadores, expertos, gobiernos, líderes, empresarios, productores y diversos participantes, para construir y dejar por escrito la “agenda común 2030-2050”, que vincule a las cinco hélices del desarrollo, y a las distintas generaciones, para atender los retos del campo mexicano y de Jalisco y su importante vinculación global.

Que permita aprovechar oportunidades y ventajas geográficas, económicas, sociales, presupuestales, logísticas y productivas; que se mejore y/o construya la agenda comercial presente y futura; y la agenda “jóvenes: esperanza presente del campo”

Que se consolide y construyan las rutas de acción, creación de políticas públicas y presupuestos, en materia de: sustentabilidad, medioambiental, laboral, comercio internacional, financiamiento agro, jóvenes, mujeres, innovación, disrupción y tecnología, seguridad, seguridad social, sanidad, inocuidad y calidad agroalimentaria y marca de identidad, entre otros.

Sin duda, el FGA 2023 será un éxito, y que mejor lugar, para celebrar su 20 Aniversario, en Jalisco, el Gigante Agroalimentario. Hago mi reconocimiento al Presidente del Consejo Nacional Agropecuario, Juan Cortina Gallardo, a todos los vicepresidentes que lo acompañan en tan importante labor; a mi estimado Luis Fernando Haro, por su gran labor en la Dirección del Consejo y a todo el talentoso y comprometido equipo CNA.

¡Bienvenidos a Jalisco!