Agro Evolución

PAN, EL ALIMENTO BASE DE LAS FAMILIAS

LA DEMANDA de insumos como el trigo, azúcar, harina, mantequilla, aceite, manteca y fruta, entre otros, impulsan a productores.

POR Héctor Rendón

La industria panificadora de México ha evolucionado y se consolida como uno de los alimentos infaltables en la mesa de las familias. Así, tras el impacto que sufrió por la pandemia del Covid-19, el sector ha recuperado su ritmo de crecimiento, que, para este 2024, alcanzará 2.5 por ciento.

Gigante Agroalimentario, platicó con Amador Méndez, presidente de la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares (Anpropan), quien hizo un balance del sector, los retos que enfrenta y la convocatoria de Mexipan 2024.

Explicó que en este negocio compiten desde grandes negocios, como es la marca Bimbo, hasta pequeños productores que se han diversificado y especializado en nichos específicos, por ejemplo, los que hacen donas o variedades como son bolillos, teleras, baguette, pizza, etcétera.

“Hemos visto crecimiento de fabricantes de pan de caja, de molde, embolsado, empacado, y otros, donde Bimbo es el rey, pero la panadería se ha diversificado; estos segmentos han crecido en los últimos años”, expuso.

El producto, además, ha evolucionado desde el pan tradicional, hasta el gourmet o artesanal, que conjugan sabores, colores y olores que forman parte de la identidad y la cultura gastronómica mexicana.

Hay que destacar que la industria panificadora es un eslabón muy importante de la agroindustria por la alta demanda de insumos como es el trigo, azúcar, harina, mantequilla, aceite, levadura, manteca y fruta, entre otros productos.

De ahí la importancia que tiene el sector para la economía. Y es que, de acuerdo con el líder de Anpropan, existen alrededor de 55 mil establecimientos de pan en el país. Generan 220 mil empleos directos y 1.3 millones de indirectos (que trabajan en las distintas cadenas que abastecen al sector).

De acuerdo con Méndez, es la tercera industria más importante en creación de puestos de trabajo, detrás de la automotriz y construcción.

Al ser cuestionado sobre el desempeño de los precios, tanto de los insumos como del producto, comentó que, si bien algunos productos los mueve el mercado, como es el trigo, azúcar, soya, entre otros, los negocios se adaptan para no afectar al consumidor. Es decir, buscan que el pan mantenga un precio estable y accesible.

EL CRECIMIENTO DE LA INDUSTRIA ES MO DERADO, VA DE 1.8% HASTA 2.5% ANUAL; LA PANADERÍA ES UNA FORMA DE NEGOCIO DE EMPRENDIMIENTO O AUTOEMPLEO, DE AHÍ LA IMPORTANCIA DEL SECTOR.

AMADOR MÉNDEZ Presidente de Anpropan.

“El productor de pan aguanta esos movimientos y mueve sus precios utilizando estrategias propias de comercialización (ofertas); este sector se rige por la oferta y demanda, y por la competencia”, subrayó.

Un dato relevante es que, en el caso del trigo, se importa 70% de la demanda, debido a que, si bien México cuenta con una producción elevada, no tiene la calidad que hay en otros mercados. Además, la producción de aceite y soya no es suficiente.

El directivo subrayó que el consumo de pan, si bien se mantiene con crecimientos, el consumo per cápita ronda 33 kilos, a la fecha, por debajo de 42 kilos que alcanzó hace tres décadas. mil visitantes, esperan en la Mexipan 2024; cinco mil más, respecto al año previo.

LLEGÓ MEXIPAN 2024

Se trata del evento más esperado del año por proveedores y profesionales de la industria del pan, repostería, chocolatería, helado y pizza. Se desarrollará del 31 de julio al 3 de agosto en el Centro Citibanamex. En su edición 17, abrirá sus puertas a las 11:00 y cerrará a las 19:00 horas. Los cursos darán inicio a partir de las 9:00 horas.

El evento es dirigido a personas empresarias y emprendedoras interesadas sobre las últimas tendencias e innovaciones tecnológicas de productos y procesos, así como novedades que ofrecen las mejores compañías locales, regionales, nacionales e internacionales.

Durante la feria, el público asistente encontrará todo lo necesario para su negocio, desde los ingredientes, materias primas, accesorios, utensilios, hasta la maquinaria, equipamiento, empaques, capacitación y servicios, además de exposiciones, competencias y este año sumará experiencias inmersivas y de gran pantalla.