Fitato

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FITATOS Phytates

Bioq. Farm. Carlos García MSc., G. Livizaca. Universidad Tecnica de Machala; Unidad Academica de Ciencias Quimicas y de la Salud.

RESUMEN: Los fitato o tambien llamado acido fitico se encuentra con gran variedad y principalmente de almacenamiento de fosfatos como inositol (compuesto organico de polioles) en semillas de las plantas y en diversidades de vegetale.Estos son importantes debido a la formacion de complejos con minerales dieteticos importantes para la salud del ser humano como por ejemplo el Zinc y Hierro ademas ayuda a reducir la glucosa en la sangre, una de sus principales desventajas es la causa de deficiencia mineral (1). Estudios han determinado que los fitatos nos sirven como protector de cancer de colon,

mamario

cuenta

con

grantes

propiedades

terapeuticas

como

antioxidantes, enfermedad coronaria y reduce el riñón Formación de piedras, VIH-1 y toxicidad de metales pesado (1). Sin embargo su estudio a sido limitado por eso algunos autores consideran que su erradicacion seria preocupante.

Palabras claves: Fitatos, fosfatos, toxicidad, metales pesados, Hierro

SUMMARY: Phytate or also called phytic acid is found with great variety and mainly storage of phosphates such as inositol (organic compound of polyols) in plant seeds and in plant diversity. These are important due to the formation of complexes with dietary minerals important for human health such as Zinc and Iron also helps to reduce blood glucose, one of its main disadvantages is the cause of mineral deficiency.


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