Cristina Oria choisit Saint Sébastien "mené par le coeur"

La chef et femme d'affaires Cristina Oria a choisi la capitale Gipuzkoa pour ouvrir son premier établissement à l'extérieur De Madrid. Et il l'a fait au cœur de la ville, dans le Avenida de La Libertad, dans un grand espace de trois étages qui combine boutique et restaurant. Elle-même nous le dit.

www.cristinaoria.com

Il dispose de trois salles à manger, une à chaque étage, à la décoration soignée où le noir et blanc corporatif prédomine et dans lequel des éléments achetés en brocantes françaises se démarquent, comme le plafond d'un ancien théâtre français au rez-de-chaussée. De plus, le magasin est un espace où vous pourrez acheter des produits "gourmands", vaisselle et couverts et articles pour la maison.

La proposition hôtelière suit la ligne des locaux de Madrid, avec une cuisine ininterrompue de 8h à 23h30 du lundi au mercredi et jusqu'à 1h du matin les weekends, quand il ouvre à neuf heures.

Bodegón Alejandro: un clásico de la cocina donostiarra

Fermin Calbeton 4

20003 Donostia / San Sebastián

T.: 943 427 158 info@bodegonalejandro.com www.bodegonalejandro.com

Bodegón Alejandro recupera en cada plato la esencia, la tradición y el vínculo con la tierra. Es un restaurante que apuesta por el producto local y de temporada, que se ha convertido en un referente para donostiarras y turistas.

Cuando el frío empieza a asomarse por los más recónditos rincones de la ciudad de la ciudad, la cocina de Bodegón Alejandro empieza a preparar su producto estrella de los meses de otoño-invierno: la caza. Un producto característico por su exclusividad y potencian su sabor. Perdiz en escabeche con cogollos de Tudela, Pichón

Situado en pleno corazón de Donostia – San Sebastián, en una de las calles más emblemáticas de la Parte Vieja, el Bodegón Alejandro centra su cocina en la autenticidad y los sabores clásicos de la gastronomía vasca.

Comedor / Dining room. productos de caza, y otras piezas de carne, se degustan con la ayuda de un sílex, al igual que lo hacían nuestros ancestros. El sílex, elaborado artesanalmente por un equipo de arqueólogos para el restaurante, es una roca de gran dureza pero fácil de transformar mediante la talla, que se usaba para cortar, raer o punzar, y ha sido el material más usado de la historia de la humanidad para desempeñar estas funciones.

En invierno, también se puede disfrutar en el restaurante de otros platos de temporada como las Alcachofas de Tudela fritas o los Hongos a la plancha, así como de otros clásicos de la cocina vasca como el Bacalao al pil pil con txangurro a la donostiarra o el Chuletón de vaca vieja. Los postres merecen también una mención, como su tradicional Tarta de manzana, los Quesos del país -que se acompañan de miel servida directamente del panal a la mesa- o la Mamía -que se cuaja delante del comensal-.

Un restaurante que conjuga territorio y temporada con tradición, historia, valor y pasión.

Bodegón Alejandro: a classic of San Sebastian's cuisine

LLocated in the heart of Donostia - San Sebastián, in one of the most emblematic streets of the Old Town, Bodegón Alejandro focuses its cuisine on the authenticity and classic flavours of Basque gastronomy. It recovers in each dish the essence, the tradition and the link with the land. It is a restaurant that is committed to local and seasonal produce, which has become a point of reference for locals and tourists alike.

When the cold starts to creep into the most hidden corners of the city, the kitchen of Bodegón Alejandro begins to prepare its star product for the autumn-winter months: hunt. A product characterised by its exclusivity and mysticism that must be treated correctly, maintaining the original peculiarities of the animal and respecting its texture and flavour.

Degustando la Basque Cheesecake, junto a las pirámides de Egipto

F.E. Smith, el amigo más cercano de Winston Churchill, explicó con estas palabras la insistencia en alojarse en el Hotel Mena House del Primer ministro del Reino Unido: “Churchill es un hombre de gustos sencillos … muy fácilmente satisfecho con lo mejor de todo”. Si Churchill se hubiera alojado en el Mena House de El Cairo estos días y hubiera decido comer en su restaurante frente a las pirámides, entre las fuentes, jardines y palmeras, es probable que hubiera elegido nuestra tarta más famosa en el mundo como postre.

Mena House cairota

Situado a la sombra de las pirámides de El Cairo (la de Keops se alza a setecientos metros del hotel) y entre 16 hectáreas de exuberantes jardines con aroma a jazmín, este impresionante hotel de 520 habitaciones, uno de los más bellos de Africa, evoca constantemente su origen palacial y su legendaria historia.

El famoso Hotel Mena House de El Cairo acaba de incluir en su carta del restaurante uno de los postres vascos de mayor reconocimiento internacional, la Basque Cheesecake o, para entendernos, la tarta de queso del reconocido restaurante donostiarra “La Viña”. Lo hemos podido comprobar personalmente.

En él se han alojado primeras personalidades del siglo XX como varios príncipes de Gales y duques de Windsor, el General Montgomery, Winston Churchill, Roosevelt, Nixon, Sadat, Rezah Pahlavi, el Aga Khan y artistas de la talla de Cecil B. DeMille, Frank Sinatra y Agatha Christie; actores y actrices célebres, desde Jane Fonda a Roger Moore, pasando por Charlton Heston, Chaplin y Omar Sharif. Por tanto, más que de un hotel, cuando hablamos del Mena House, hablamos de una leyenda.

Basque Cheesecake

“Trabajaba en mis días de fiesta, leyendo libros de cocina y hacía muchas pruebas. Y de esta forma conseguí tras dos años sacar nuestra tarta de queso”. explica Santiago Rivera, propietario de La Viña.

La tarta comenzó a darse a conocer cuando cocineros nacionales e internacionales empezaron a hacer sus propias versiones con la base de esta receta y a llamarlas tarta de queso al estilo La Viña

La tarta comenzó a darse a conocer cuando cocineros nacionales e internacionales empezaron a hacer sus propias versiones con la base de esta receta y a llamarlas tarta de queso al estilo La Viña. “Yo me dedico a hacer pintxos, txuleta, rape… mi oferta gastronómica es otra, sin embargo la tarta de queso ha triunfado”, dice Rivera. Chefs de toda Singapur, Japón o San Francisco, por poner algunos ejemplos, han tomado como referencia este dulce que lleva desde hace tiempo siendo tendencia.