Gastronomía sin fronteras

¿Dos gastronomías diferentes? ¿Dos territorios diferentes? Para nosotros no. A ambos lados del Bidasoa entendemos la vida de una manera parecida y también somos apasionados del buen comer y el buen beber. A partir de ahora, BasqueMagazine y Côte Basque Madame, en nuestra renovada alianza, apostamos también por la gastronomía transfronteriza y, cada trimestre, os vamos a presentar verdaderas perlas gastronómicas. Empezamos...

Cocktails mañaneros o el “apéro”

Iniciamos la jornada gastronómica con el famoso apéro, una auténtica institución en Francia. Un momento cordial que se comparte con la familia o los amigos antes de comer. Se toma una copa mientras se picotea algo. Para esta ocasión lo hacemos con un “Azos” en Bagazo Gastro Coctelería, en la donostiarra calle San Marcial. Y al finalizar la comida, nada mejor que un Expresso Martini, de Tommy´s Fizz de Bayona.

Bagazo Gastro Coctelería

Donostia-San Sebastián www.bagazodonosti.com

Arroz y caramelo de sepia

Y llegamos a los platos con dos propuestas de lo más sabrosas: un arroz cremoso de beguihaundi y un caramelo de sepia en tinta con langostinos, shiitake, cilantro y lemongras. El arroz es obra de La Jarana Taberna, en la calle Mari 3 de Donostia - San Sebastián (Hotel Plaza Lasala), mientras que el caremalo de sepia es una creación de la chef francesa Andrée Rosier, poseedora de una estrella Michelín.

Biarritz www.restaurant-lesrosiers.fr www.lajaranataberna.com

Exquisitos Postres

Y para acabar bien esta transfronteriza comida, nada mejor que degustar dos exquisiteces: la pantxineta de Otaegui y la tarta Emmie, de Explore Patisserie. La pantxineta de Otaegui es un clásico entre los clásicos de la repostería donostiarra. Se recomeninda consumirla caliente y está compuesta por hojaldre (harina, mantequilla y agua) y crema (yemas de huevo, huevos enteros, harina, azúcar y leche). Por otra parte y elaborada con crema de naranja y almendras, arroz a la Emperatriz a la Ras, ganache de almendras batidas y compota de mango y maracuyá, la tarta Emmie es difícil de olvidar.

Explore Patisserie Anglet www.facebook.com/explorepatisserie

Pastelería Otaegui

Donostia-San Sebastián www.pasteleriaotaegui.com