Consejos muy útiles para ir de sidrería este invierno

Llega el invierno y llega la temporada de sidrerías...

Las sidrerías son grandes bodegas en las que, además de degustar diferentes tipos de sidra en cada una de las variadas kupelas, toneles en euskera, el menú siempre es el mismo: chorizo a la sidra, tortilla de bacalao frito, chuleta y, de postre, queso de Idiazabal con nueces o membrillo. A continuación, algunas recomendaciones.

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Acude abrigado

La temporada se desarrolla principalmente en invierno y te encuentras en una bodega. Normalmente no hay calefacción, y tendrás que moverte entre dos espacios, el comedor y la bodega, con sensibles diferencias de temperatura.

Sin plato

Ten en cuenta que comerás sin plato. El tradicional menú de sidrería se disfruta compartiendo una única fuente aunque en la mayoría de siderías ya se incluye el plato.

Con el vaso vacío

La sidra se cata y se aprecia en la zona de los toneles, en la bodega. Allí tienes que acudir con un vaso vacío. Sigue al sidrero al grito de txotx y colócate en la fila que se va creando en frente del tonel. Prueba la sidra, comparte tus sensaciones con tus compañeros de experiencia y vuelve a la mesa con el vaso vacío.

El txotx

Es importante que aprendas a coger el vaso correctamente, inclinarlo hasta el punto que la sidra rompa en una de sus paredes y salte el granillo. Observa el rito y, si tienes alguna duda, pregunta.

En evolución

Piensa que la sidra se está haciendo dentro del tonel, ya que es un producto vivo. La sidra que has probado hoy de un tonel, dentro de una quincena tendrá otros matices. Y cada uno de los toneles contiene sidra de distintos sabores. Y cada sidrería… Y cada añada…

Sidra-editada

Piensa que en muy pocos lugares puedes probar la variedad de un producto natural, elaborado artesanalmente, antes de comprarlo

Sin igual

Prueba desde distintos toneles, sidra con distintos matices… Piensa que en muy pocos lugares puedes probar la variedad de un producto natural, elaborado artesanalmente, antes de comprarlo.

Txotx!

Debes seguir las instrucciones del sidrero y los usos y costumbres propios de la sidrería. Cada uno tiene su sitio y debes acudir siempre a los toneles que el sidrero vaya a abrir u otorgue permiso para catar.

Disfruta

De la comida y de la sidra. Del lugar y del ambiente. De las personas que te rodean y de una situación auténtica. Única.

Café en el pueblo

El postre pone fin a tu estancia en la sidrería. No podrás tomar café y mucho menos una copa. Pero la experiencia no ha terminado. Lo hará en el centro urbano, donde disfrutarás del café y de las primeras horas de una noche para recordar.

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