Treccani accoglie la sfida lanciata da Expo 2015, che ha assunto come tema Nutrire il pianeta – energia per la vita, e compie un viaggio nella civiltà gastronomica italiana e nelle nuove emergenze alimentari del mondo globalizzato attraverso sette straordinari contributi. Con la ristampa anastatica de La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi che accompagna il volume, Treccani rende omaggio a un autore che ha fortemente contribuito alla unificazione italiana nei gusti e nello stile del convito, indicandone la sua attualità e utilità per le famiglie d’oggi. I saggi sono accompagnati e arricchiti da importanti percorsi iconografici che illustrano il mondo di Artusi, il rapporto tra arte e cibo, tra arte e fotografia, e danno voce al tema del paesaggio violato.
