TORTILLA ESPAÑOLA

Kleine Tortilla-Kunde

Die „Tortilla española“ (spanische Tortilla) oder auch „Tortilla de patatas“ (Kartoffel-Tortilla) ist ein Omelett aus Eiern mit Kartoffeln und Zwiebeln. Enthält die Tortilla keine Kartoffeln, wird sie „Tortilla francesa“ – also „französische Tortilla“ – in Anlehnung an das Omelett aus Frankreich genannt. Übrigens: Die spanische Tortilla hat mit dem gleichnamigen Fladenbrot aus Mexiko nichts zu tun.

Zutaten F R 4 Personen

600 g GLOBUS vorwiegend festkochende Kartoffeln

3 TL Salz

1 Lorbeerblatt

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 grüne Paprika

4 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

10 GLOBUS Bio Eier

100 g Manchego-Käse

½ Bund GLOBUS Bio Petersilie

½ Chilischote

Zubereitung:

20 min + 50 min Koch- und Garzeit Pro Person ca. 543 kcal, 50 g F, 30 g KH, 27 g E

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1. Kartoffeln mit 1 TL Salz und Lorbeerblatt in einen Topf mit Wasser geben und 15–30 min weich kochen. Abkühlen lassen und schälen.

2. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Paprika und Kartoffeln dazugeben.

3. Eier in eine Schüssel schlagen und mit 2 gestrichenen TL Salz würzen. Manchego­Käse reiben, zu den Eiern geben und verquirlen. Petersilie waschen und Blättchen abzupfen, 1 Zweig hacken und beiseitestellen. Die Eier­Manchego­Mischung zum Gemüse in die Pfanne geben und mit Petersilie bestreuen. Mit einem Deckel bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 20 min garen.

4. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Tortilla auf einen großen Teller stürzen und mit gehackter Petersilie und Chili garnieren