GEBACKENER ORANGENLACHS mit Lauch-Risotto

1. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Eine große Auflaufform mit 1 EL Öl fetten. Lachsfilet hineinlegen und mit Senf bestreichen. Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) vorheizen.

3. 1 Orange schälen und in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden. Orangenscheiben auf dem Lachsfilet verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 min garen.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

600 g Lachsfilet

Salz

Pfeffer

2 EL Rapsöl

3 EL Senf

2 Bio-Orangen

Zubereitung: 45 min

2 Stangen Lauch

450 ml Wasser

2 TL Gemüsebrühe (Pulver)

170 g GLOBUS Risottoreis

4 Stängel GLOBUS Bio Petersilie

Pro Person ca. 467 kcal, 21 g F, 44 g KH, 33 g E

4. Inzwischen Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Wasser zum Kochen bringen und Gemüsebrühpulver darin auflösen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Reis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten. Gemüsebrühe dazugießen und alles im offenen Topf bei kleiner Hitze etwa 15 min köcheln lassen, dabei häufig umrühren.

5. Zwischendurch die 2. Orange waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, Orange halbieren und auspressen. Petersilie hacken.

6. Orangenschale und ­saft unter das Lauch­Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, mit dem Orangenlachs auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.