KALTE KÜCHE

Warme Gerichte an heißen Tagen? Nein danke! Wir haben leckere Rezepte für Sie, die nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern noch angenehm kühl und erfrischend sind.

GLOBUS Löffelbiskuits, nach italienischer Art, ideal für Klassiker wie Tiramisu oder andere Desserts, 200 g

NO BAKE LEMON-CHEESECAKE

ZUTATEN FÜR 8 STÜCKE

50 g Butterkekse 100 g GLOBUS Löffelbiskuits 50 g Alnatura Süßrahmbutter 250 g Ricotta 150 g Frischkäse 50 g Alnatura Crème fraîche 1 Bio-Zitrone 1 Bio-Limette 1/2 GLOBUS Bourbon Vanilleschote 4 Blatt Gelatine 100 g Alnatura Rohrohrzucker + 1 TL zum Dekorieren 75 g weiße Schokolade 100 g Heidelbeeren essbare Blüten nach Belieben

Zubereitung: 1 h + 2 h Kühlzeit Pro Stück ca. 370 kcal, 8 g F, 33 g KH, 20 g E

1. Für den Boden Butterkekse und Löffelbiskuits in einen

Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes zerdrücken. Butter in einem Topf schmelzen und mit der

Keks-Biskuit-Mischung verrühren. Eine Auflaufform oder

Kuchenform (ø 26 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und den Boden vorsichtig hineindrücken. 2. Ricotta, Frischkäse und Crème fraîche locker mit einem

Schneebesen verrühren. Von der Zitrone Zesten abziehen und für die spätere Deko zur Seite stellen. Die Schale von

Limette und der restlichen Zitrone reiben und unter die

Käsecreme rühren. Mark der 1/2 Vanilleschote auskratzen und ebenfalls unterrühren. Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 10 min einweichen. Rohrohrzucker mit 1 EL Wasser zum Kochen bringen und Gelatineblätter darin auflösen.

Schokolade hacken und dazugeben. 3. Ca. 5 EL der Ricotta-Frischkäse-Mischung aus der Schüssel nehmen, in den Topf mit Gelatine geben und mit einem

Schneebesen schnell untermischen. Mischung aus dem

Topf unter den Rest der Ricotta-Frischkäse-Mischung rühren. Masse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und mindestens 2 h im Kühlschrank kalt stellen. Als großen Kuchen dekorieren oder mit Ringen ausstechen. 4. 1 TL Rohrohrzucker in einem Topf leicht karamellisieren und ca. 3/4 der Heidelbeeren dazugeben. Unter ständigem

Rühren ca. 3 min köcheln lassen und über den fertigen

Cheesecake geben. Mit frischen Heidelbeeren, Zitruszesten und essbaren Blüten garnieren.

SPINATSALAT

mit Oliven, Feta und Mandeln

VEGETA- RISCH GLUTEN- FREI

Unser Tipp:

Wer es gerne bunt mag, kann den Salat zusätzlich mit einigen essbaren Blüten garnieren.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN (ALS VORSPEISE)

2 EL GLOBUS Weißweinessig Salzflocken 1 TL Ahornsirup schwarzer Pfeffer aus der Mühle 5–6 Blätter GLOBUS Bio Basilikum (im Topf) 6 EL GLOBUS natives Olivenöl extra 100 g junger Blattspinat (frisch) 80 g Feta 1 EL GLOBUS ganze Mandeln blanchiert 2 EL GLOBUS Kalamata-Oliven

Zubereitung: 30 min Pro Person ca. 206 kcal, 4 g F, 2 g KH, 23 g E 1. Für das Dressing Weißweinessig mit Salzflocken, Ahornsirup und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Basilikumblätter grob hacken und hinzugeben. Mit einem Schneebesen langsam das

Olivenöl unterschlagen. 2. Spinat putzen und waschen, danach gut trocknen und in eine

Salatschüssel geben. Feta über dem Spinat zerbröseln. 3. Mandeln im Ofen oder in einer

Pfanne rösten und danach grob hacken. Gemeinsam mit Oliven auf den Spinat geben und anschließend mit dem Dressing garnieren.

GLOBUS ganze Mandeln blanchiert, reich an Vitamin E, Ballaststoffen und Proteinen, 200 g

Bei GLOBUS erhältlich.

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2 Mio

VEGETA- RISCH

TOMATEN-TARTE-TATIN

MIT BURRATA

ZUTATEN FÜR 8 STÜCKE

200 g bunte Cocktailtomaten 6 EL GLOBUS natives Olivenöl extra 10 Blätter GLOBUS Bio Basilikum (im Topf) 2 EL Pinienkerne 1 Knoblauchzehe Alnatura Meersalz 1 Packung frischer Blätterteig 1 Burrata Piment d’Espelette oder Chiliflocken Zubereitung: 35 min Pro Stück ca. 255 kcal, 3 g F, 13 g KH, 15 g E

Tomaten waschen und halbieren. Eine Tarteform mit 1 EL Olivenöl leicht einölen und mit 4–5 Basilikumblättern und Pinienkernen belegen.

2

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte des Knoblauchs in die Form geben, Tomaten darauf verteilen, die zweite Hälfte des Knoblauchs hinzugeben und leicht salzen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig rund zurechtschneiden, auf die Tomaten legen und mit 3 EL Olivenöl bestreichen. Tarte im Backofen ca. 18–20 min goldgelb backen. Aus dem Ofen herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

4

Auf eine große Platte stürzen, Burrata von Hand zerpflücken und auf der Tarte verteilen, mit etwas Piment d’Espelette oder Chiliflocken, restlichem Basilikum und 2 EL Olivenöl garnieren und lauwarm genießen.

Verantwortungsbewusst

gemacht

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GLUTEN- FREI

ZUCCHINI-RÖLLCHEN

mit Mascarpone-Taleggio-Creme

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN (ALS VORSPEISE)

2 Zucchini 3 TL GLOBUS Mascarpone 3 TL Frischkäse Salz 90 g Taleggio (italienischer Weichkäse) 7 EL GLOBUS natives Olivenöl extra schwarzer Pfeffer aus der Mühle 5–6 Cocktailtomaten 1/4 GLOBUS Bio Petersilie (im Topf) 1/4 GLOBUS Bio Basilikum (im Topf)

Zubereitung: 50 min Pro Person ca. 273 kcal, 6 g F, 3 g KH, 36 g E 1. Zucchini waschen und der Länge nach in

Scheiben schneiden. In einer Grillpfanne ohne Fett anbraten und zur Seite stellen. 2. Mascarpone mit Frischkäse und 1/2 TL

Salz in einer Schüssel vermischen. Taleggio entrinden, in sehr kleine Würfel schneiden und untermischen. Mit 1 EL

Olivenöl und etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 3. Für das Dressing Cocktailtomaten waschen und sehr fein schneiden. Petersilie waschen und sehr fein hacken. Basilikum waschen und grob schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit 6 EL

Olivenöl und etwas schwarzem Pfeffer und Salz vermischen. 4. Mascarpone-Taleggio-Creme in einen

Spritzbeutel geben und auf die Zucchini spritzen. Diese vorsichtig einrollen, auf einem Teller anrichten und mit dem

Dressing garnieren.

Taleggio D.O.P., italienischer Weichkäse aus der Lombardei, angenehm würzig im Geschmack

An der GLOBUS Käsetheke erhältlich.

ARTISCHOCKENCARPACCIO

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN (ALS VORSPEISE)

3 frische Artischocken 1 Bio-Zitrone 60 g Parmesan 1/2 Bund GLOBUS Bio Petersilie (im Topf) 6 EL GLOBUS natives Olivenöl extra Fleur de Sel schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: 40 min Pro Person ca. 251 kcal, 8 g F, 4 g KH, 19 g E

GLUTEN- FREI

1. Artischockenblätter leicht nach außen drücken. In einem Topf

Salzwasser und ein Zitronenviertel zum Kochen bringen, Artischocken ca. 40 min darin garen. Abkühlen lassen und schälen, sodass die

Herzen freiliegen. Diese in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Teller anrichten. 2. Parmesan fein hobeln und Petersilie fein schneiden. Von der restlichen Zitrone Zesten abziehen und Saft in eine Schüssel pressen.

Saft mit Olivenöl und etwas Fleur de Sel vermischen. 3. Artischocken-Carpaccio mit Parmesan, Petersilie und Zitronenzesten garnieren und das verfeinerte

Olivenöl darüberträufeln. Zum

Schluss mit etwas schwarzem

Pfeffer und Fleur de Sel nach

Wunsch würzen.

NUR GEMÜSE, sonst nichts!

ohne zusätze,

nur Gemüse, sonst nichts

Rezepturgleich mit d’aucy Kidneybohnen Dampfgegart, 285 g

sehr gut

ÖKO-TEST Magazin 10/2021